烤箱版｜椒盐鲳鱼 中医认为鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化 *** 、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。今天就来做个椒盐鲳鱼。
By 薯条沾腐乳
用料- 鲳鱼 1条
- 海盐 少许
- 花椒粉 少许
- 姜粉 少许
- 料酒 15ml
- 花生油 少许
1、??鲳鱼洗干净后沥干水分，划上几刀，淋上料酒去去腥
2、??将盐、花椒粉、姜粉放入碗中拌匀
3、??倒掉多余的料酒，将椒盐粉均匀的涂抹在鱼身上，肚子里也涂一点，腌制30分钟
4、??烤盘上垫上锡纸，涂上花生油，将鱼放在烤盘上
5、??烤箱提前180度预热，放入烤盘，继续180度烤18分钟
6、10分钟的时候取出翻个面
7、??时间到，取出趁热吃，外香里嫩
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化 *** ，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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3块钱搞定一道红烧平鱼，不仅下饭还有有营养By cherry956
用料- 平鱼 2条
- 蒜 6-8瓣
- 姜 5片
- 味极鲜酱油 3勺
- 醋 3勺
- 糖 一勺
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 葱 8根
- 菜椒 半个
- 香油 2勺
1、平鱼洗干净，划刀，倒点香油和醋去腥，盖上保鲜膜备用
2、锅内放油，放入姜片、大蒜瓣、盐爆香
3、加入开水，倒入料酒、蚝油、味极鲜酱油和葱叶和菜椒
4、将平鱼放到锅里盖盖焖煮，大概12分钟，具体时间根据鱼的大小调节
5、煮熟啦，盛之前把葱叶挑出
6、盛盘，加入香菜点缀会更好看哟
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秋天碰到此鱼，我从不还价，一次准买5斤，营养极高，煎着吃最香大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：秋天碰到此鱼，我从不还价，一次准买5斤，营养极高，煎着吃最香！
盼了好久，终于开海了。开海那天，我们县城渔港码头，几百艘小渔船整齐待发。举行完开海仪式后，渔民们就出海捕捞了。第二天开始，市场上就出现了很多新鲜的海鲜，来买海鲜的 *** 特别的多。在众多海鲜中，我家最喜欢吃的就是各种海鱼了。比起螃蟹、爬虾、海螺等这类外壳比较重的海鲜，还是吃鱼类比较划算，不仅营养丰富，价钱也便宜，还易消化。
在各种海鱼中，出现在我家餐桌上次数最多的就是鲳鱼了。鲳鱼种类有很多，最常见的就是金鲳和银鲳。这个季节的鲳鱼不仅便宜，还新鲜。鲳鱼鱼肉特别的细嫩，味道鲜美，并且肉厚刺少，特别适合老人和孩子吃。鲳鱼不仅便宜，而且营养丰富，是天然营养佳品。含有丰富的硒和镁，以及不饱和脂肪酸。常吃鲳鱼，有健胃促消化、延缓衰老等功效。
9月，遇到此鱼别手软，肉厚刺少营养高，才8块钱1斤，孩子也爱吃！昨天，市场上新鲜的小银鲳鱼，才8块钱1斤。如果是一斤左右的鲳鱼，清蒸最鲜美。这种小鲳鱼有两种吃法，一是酱焖，二是香煎。因为酱焖掩盖了鱼的鲜味，所以我更喜欢做香煎鲳鱼给家人吃，孩子也特爱吃。今天，厨娘就与大家分享一下香煎鲳鱼的做法，大家一起来看看吧！
【香煎鲳鱼】
准备食材：鲳鱼、面粉、葱、姜、盐、生抽、料酒、食用油。
具体做法步骤如下：
之一步：将鲳鱼肚子剖开，把内脏取出和鱼鳃取出丢掉，然后将鱼肚内的黑色薄膜清洗干净。鲳鱼的鱼头上没有什么肉，可以将鱼头一起剪掉，这样处理起来也更快一些，鱼肉也更干净。
第二步：清洗干净的鲳鱼沥干水分，在鱼身上划几道口，装入盆中，加入适量的葱丝、姜丝、盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟，给鱼肉去腥，让鱼肉提前入味。
第三步：取一个盘子，加入50克面粉，将腌制好的鲳鱼放到面粉上蘸一下，使鱼身上均匀的裹上一层面粉。然后把多余的面粉抖掉。
第四步：平底锅加热，加入适量的油，油热以后，将裹好面粉的鲳鱼放入锅中，中小火慢煎，一面煎金黄以后，翻一下面，煎至两面金黄，即可出锅。
一道做法简单，营养美味的香煎鲳鱼就做好了，鲳鱼这样做，鱼肉鲜嫩不腥气，吃着特别香。开海了，趁现在鲳鱼特别便宜，赶快买一些回家，做给家人尝尝吧！
温馨小贴士：
1.装面粉的盘子要离明火远一点，防止粉尘和明火接触，引发安全事故。
2.口味重的朋友，可以在鱼肉煎好以后，撒点椒盐粉或者是孜然粉食用。
您喜欢吃鲳鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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入冬后要多吃鱼，红鲳鱼这样做，原汁原味简单好吃，看着都馋人最近呢，猪肉的 *** 猛涨，在我们这里已经卖到35元一斤了，很多的朋友也直呼吃不起，那怎么办呢？生活也得继续吧，说到新鲜的食材呢，鱼无疑是大家更佳的选择，当然了，鱼也便宜啊！普通的淡水鱼也就10元左右一斤！红鲳鱼，相信大家都非常的熟悉了，这种鱼外观漂亮，肉质鲜美，小骨头少并且 *** 便宜，所以深受人们的欢迎，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿红鲳鱼做食材，给大家分享一个简单美味的做法，喜欢吃鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：红鲳鱼1条，红椒1根，大葱1段，生姜1块，料酒2汤匙，食盐适量，蒸鱼豉油1小碟
之一步：先将辣椒清洗干净，然后放到菜板上切去蒂，再破开，取出辣椒芯，然后斜刀片薄，再切成细丝，放入水中泡着，接着把大葱，生姜也切成丝，跟红椒丝放在一起泡着备用！
第二步：将红鲳鱼清理干净之后，在鱼身两面，打上刀花，再竖着划1刀，然后淋上料酒涂抹均匀，再撒上食盐涂抹均匀，放入盘中，然后在鱼身上放入一半的葱、姜、红椒丝！
第三步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有红鲳鱼的盘子，放入锅中，然后盖上锅盖，大火蒸12分钟，将红鲳鱼蒸熟！
第四步：红鲳鱼蒸熟之后，端出倒掉蒸鱼时出来的鱼汤，然后夹掉葱、姜、辣椒丝换上新鲜的，再淋上蒸鱼豉油，最后烧点热油爆香葱姜、辣椒丝即可！
这样一道简单美味，营养丰富的【清蒸红鲳鱼】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【清蒸红鲳鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
鲳鱼是一种海鱼，刺少肉嫩，味道鲜美，营养价值很高，极受人们喜爱 鲳鱼具有优质的蛋白质，并富含 *** 必须的氨基酸，易被 *** 吸收，经常吃鲳鱼，可以很好补充 *** 营养所需 而且鲳鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇含量，预防高血压，高血脂 鲳鱼还含有丰富的微量元素镁和硒，可以有效预防癌症，延缓机体衰老 臭小苏说，想吃“红烧鲳鱼”啦，那当妈还不赶紧做起来……
By 小馋食光
用料- 鲳鱼 2条
- 盐 1茶匙
- 生抽老抽 适量
- 葱 姜 蒜 干红椒 适量
- 油 适量
1、准备食材：鲳鱼（去鳞、去内脏、去腮，用厨房用纸擦干） 葱姜蒜、干红椒，小葱是准备最后点缀用的，结果忘记了，请大家忽略吧
2、鲳鱼切菱形刀，把肉划开以便入味儿
3、放上盐、胡椒粉还有姜片
4、给鲳鱼来个充分的 *** （腌15分钟）
5、锅烧热再放油，开始煎鲳鱼
6、煎至两面金黄盛出备用
7、锅内余油放入辅料 油不要太多哦
8、将葱姜蒜、干红椒煸炒出香味儿
9、放入水
10、放入生抽调味老抽调色，搅拌均匀
11、放入煎好的鲳鱼
12、边烧鲳鱼边將汤汁舀出均匀浇在鲳鱼上
13、转小火，盖锅盖，炖15至20分钟
14、时间到，淋入淀粉水
15、将淀粉水充分与汤汁融合，大火收汁
16、盛中喜欢的盛器中，颜值可还在线
17、这个1碗米饭肯定是不够的，臭小苏吃了满满2碗米饭
小贴士1.煎鱼时一定要把锅烧热再放油，不然容易煎破鱼皮或把鱼煎烂 2.煸炒辅料时不要再加油了，家里做饭还是油少些好，有助于身体健康 3.烧鱼时不要翻鱼了，用汤勺臼汤汁浇在鱼身上同样入味 4.调味时不要再放盐，因为鲳鱼用盐腌过啦
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化 *** ，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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红烧白鲳鱼的花式做法，你会了吗？By 逝去的诺言2017
用料- 白鲳鱼 4条
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 葱姜 适量
- 玉米油 适量
- 盐 一小勺
- 豆瓣酱 一勺
1、白鲳鱼去除内脏，洗干净，用料酒，盐，生抽腌制半小时备用
2、不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，放入白鲳鱼煎至两面偏黄
3、放入生姜，加入适量水
4、放入豆瓣酱一勺
5、大火焖5分钟，撒入葱花出锅
6、盛盘，今天晚餐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲳鱼这样做真好吃，每一种做法都是菜品中的经典，收藏起来用得上?
说到鱼呢，可谓是五花八门，淡水鱼海鱼加起来有数不清的种类，那么鱼自热也成为了人们餐桌上的美食，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种鲳鱼美味好吃的做法，鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化 *** 、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。那么，喜欢吃鲳鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 红烧鲳鱼
需要准备食材如下：鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量
具体做法如下：鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼表面的水分，起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出，利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可！
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NO.2 清蒸鲳鱼
首先准备以下食材：鲳鱼1条，姜1块，小葱适量，蒸鱼豉油适量，料酒2汤匙
具体做法如下：将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水，姜切片或丝、葱切段，将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片，烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，淋入少许料酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟，取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁，将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌！
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NO.3 干烧鲳鱼
准备食材如下：鲳鱼2条，食盐3克，酱油5毫升，葱1节，姜1块，蒜4瓣，料酒15毫升，豆瓣酱15克，白糖5克，香菜1根，朝天椒(泡)2根
具体做法如下：鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金 *** 后捞出。泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。
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NO.4 烤鲳鱼
准备食材如下：鲳鱼3条，姜适量，柠檬适量，辣椒粉适量，孜然适量，橄榄油适量
具体做法如下：刮掉平鱼的鳞，改花刀。姜切丝，每条鱼均匀的抹上盐，挤出柠檬汁腌上10分钟，再用辣椒面，孜然，橄榄油，姜丝和柠檬汁腌过的平鱼拌匀继续腌上20分钟，烤箱炙烤功能，更大功率20分钟即可！
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NO.5 微波炉红烧鲳鱼
准备食材如下：鲳鱼1条，姜1小块，料酒15毫升，生抽5毫升，小葱3根
具体做法如下：材料准备好，鲳鱼开膛清理干净，葱切段、姜切片和丝，清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹路，鲳鱼用一小勺生抽（约5ml）、一汤匙料酒（约15ml）、姜片和葱段腌制5分钟，取一个微波炉容器（我用的是微波专用塔吉锅），放入葱姜和两汤匙色拉油，盖上盖子，入微波炉叮一分钟，取出，开盖，把腌制好的鲳鱼放入，在鲳鱼上淋一小勺生抽（5ml），一小勺老抽（5ml），盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后，开盖撒上葱花装饰即可！
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好啦，各位朋友们，鲳鱼的做法就暂时先给大家分享这几种，如果你喜欢吃鲳鱼的话不妨试试看吧，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤请在本文下方的留言区给我留言，我是天健美食坊，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，也欢迎你在留言区留言分享！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
鲳鱼适合红烧，最是入味！特地加了辣椒、蒜粒，微辣的鱼肉，鲜嫩的很！ 做法简单，鲳鱼成品基本品相完整，更大程度保留了鲳鱼的鲜，非常入味的下饭菜！
By 尘暁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲳鱼 4条
- 姜片 4片
- 蒜粒 一把
- 葱 2-3根
- 干辣椒 一把
- 玉米油 适量
- 盐 1勺
- 清水 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 3勺
- 醋 1勺
- 糖 1勺
1、准备材料，鲳鱼清理干净，这次买的东海鲳鱼，个头比较均匀。葱、蒜、姜片、干辣椒清洗干净。
2、蒜、姜、干辣椒切碎，干净不粘锅中倒入玉米油，大火热油，倒入切好的配料，翻炒爆香。
3、鲳鱼用厨房纸巾擦干，放入锅里，转中小火，开始煎。
4、煎到底部金黄，倒入料酒去腥。无需翻面。
5、倒入一勺醋。
6、然后加小半锅清水，微微没过鲳鱼。中火炖煮。
7、炖煮2-3分钟，加盐调味。
8、加糖一勺，中和咸味，提鲜。
9、加3勺生抽，微微推动搅匀，继续炖煮3分钟，让鱼上色入味。
10、炖煮到锅里汤汁微微收一些，葱切成葱花撒入，半分钟后关火。
11、装盘!
12、成品
13、成品
14、成品
小贴士1、鲳鱼入锅一定要擦干水分，防止油飞溅！ 2、调味的量具体看鲳鱼的量，可微微调整！ 3、炖煮入味的鲳鱼，非常好吃哦！
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化 *** ，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
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学会金鲳鱼炖豆腐粉条，生活有滋有味儿By Tulip/tp
用料- 二去金鲳鱼 一条
- 粉条 适量
- 豆腐 一块
- 金针菇 适量
- 葱姜蒜花椒八角 适量
- 料酒 1小勺
- 醋 1小勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 味极鲜 适量
- 盐 适量
- 十三香 一点儿
1、买的二去金鲳鱼，就是内脏已经清理干净的，把鱼清洗干净鱼鳞刮干净，用厨房纸吸掉多余水分。鱼两侧斜着划开几刀，沾上面粉
2、锅加油烧热后，放鱼两面煎到金 *** ，来回晃动锅让鱼得每个位置都煎到
3、鱼煎好后放入葱姜蒜，花椒八角一颗干辣椒，爆香后，淋一点醋驱腥，想放料酒可以放一点，不放也行
4、加入生抽老抽味极鲜，根据自己口味轻重调整量，给鱼翻个面让鱼两侧都沾到酱汁，然后加水没过鱼身，菜放的多的话，可以多放点水，大火少开，小火慢炖，炖十来分钟加盐
5、汤汁还剩下一半时候就放豆腐，继续炖， 汤三分之一的时候可以放金针菇和粉条，继续炖几分钟，尝尝味道，调整盐量，粉条好了就出锅。
小贴士1.粉条买湿粉就直接放里，我用的干宽粉，提前泡几个小时 2.快出锅才放粉条，要不停翻动，防止粉条粘锅
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有了它干掉两碗饭不是事！超下饭的香酥鲳鱼By 果小果子
用料- 东海鲳鱼 4条
- 盐 10克
- 胡椒粒 适量
- 淀粉 2勺
- 麻辣粉 1勺
1、买了东海鲳鱼 处理干净 备用
2、每条鲳鱼上都化开刀口，方便入味
3、撒上适量的盐，稍微 *** 一下
4、再撒上黑胡椒粒 没有的用黑胡椒粉也可以，腌制一个小时左右
5、腌制好的鲳鱼两面都蘸上淀粉
6、中小火慢慢的炸至表面金黄
7、炸好的鲳鱼捞出，放吸油纸上，这样可以减少摄入热量
8、炸好的鲳鱼摆好盘
9、撒上适量的麻辣粉就可以上桌食用了
小贴士炸鲳鱼的时候注意火候，鲳鱼很容易熟，这道菜表皮酥脆，肉质细嫩，是一道很好的佐酒小菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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