阳澄湖大闸蟹选公蟹还是母蟹更好吃？

说到吃螃蟹啊，最近后台老有人问："新手如何快速涨粉"阳澄湖大闸蟹的知识？特别是公蟹母蟹到底该怎么选...今天咱就来唠唠这个事儿。

说真的，之一次买螃蟹的时候我也懵——那摊位上公的母的 *** 不一样，老板还神秘兮兮地说"雌十雄"这都啥跟啥啊？后来吃多了才发现，这里头的门道可比想象中复杂多了...

先搞明白公母螃蟹长啥样

最直观的区别：

• 公蟹：肚子底下是尖尖的三角盖（行话叫"尖脐"），像个小金字塔
• 母蟹：肚子是圆乎乎的半圆形（"团脐"），看着就饱满

不过要我说啊，光认这个还不够。有次我亲眼见着摊主把快蜕壳的公蟹当母蟹卖，所以还得看这两点：

1. 公蟹的钳子明显更大，绒毛更密实

2. 母蟹就算没黄的时候，腹部也能摸到微微凸起的卵巢

什么时候该吃什么蟹

老话说的"九月团脐十月尖"道理。我特意做了张对比表：

去年我犯过傻——中秋节非要买公蟹，结果剥开全是水...所以记住啊：中秋前后闭眼选母蟹，霜降后再考虑公蟹。

那到底哪个更好吃？

这个问题就像问"西瓜吃红瓤还是黄瓤"得看你好哪口。我专门采访了20多个蟹农，总结出这些门道：

爱吃膏的选公蟹：

• *** 公蟹的膏像咸蛋黄，但更绵密
• *** 后会凝固成半透明果冻状
• 配黄酒绝了，但吃多容易腻

爱吃黄的选母蟹：

• 好的母蟹黄能占满整个壳
• 口感像流动的鸭蛋黄
• 适合拌饭，但胆固醇偏高

有个冷知识：其实公蟹也有黄！只是量特别少，藏在肝胰腺里，老饕管这叫"蟹油"。

新手最容易踩的坑

1.迷信越大越好：4两左右的蟹其实 *** 价比更高，超过6两的很可能空壳

2.以为贵的就好：去年我花388买了个""结果还不如菜场180的

3.忽略运输时间：死蟹再便宜也别买！教你们个窍门——碰碰眼睛，会动的才新鲜

有回我在超市看见标"阳澄湖母蟹"才卖98/只，结果翻过来看防伪扣...呵呵，太湖的。所以记住啊，真阳澄湖蟹防伪扣上有唯一的12位数字，能查到养殖户信息。

小编的 *** 建议

要我选的话...十月初肯定先吃母蟹解馋，等十一月底再囤几只公蟹慢慢嗦。不过最绝的吃法是——公母各来两只！母蟹的黄油渗进公蟹的膏里，那个鲜味...啧啧。

对了，突然想到个事。你们知道为什么阳澄湖蟹特别鲜吗？其实是湖底那层硬沙土，螃蟹爬来爬去相当于天天健身，肉质自然紧实。不过现在市面上90%的"澄湖大闸蟹"算了，这话再说下去要得罪人了。