春节期间的餐桌上，到处都是“硬菜”，大鱼大肉吃到起腻，各种蔬菜反倒是吃得少了，每年过年期间都有不少人吃的肉类太多不好消化，肚子不舒服，体重也是直线上升，真是“每逢佳节胖三斤”。其实无论何时，饮食都要荤素搭配，合理摄入各类营养才更科学，分享一道土豆和咸鸭蛋做的菜，不需要放任何调味料，简单一炒，味道就好吃到起飞，就算在过年美食如林的餐桌上也丝毫不逊色。
咸蛋黄炒土豆丝
所用食材：土豆1个，咸鸭蛋3枚
1、土豆去掉外皮，切成细丝，泡入水中防止氧化变黑。将咸鸭蛋放入水中煮熟，即便是熟的也要继续煮一遍，去除咸蛋黄中的蛋腥味。
2、锅中烧水，加入1勺盐1勺油，水烧开以后将土豆丝焯水，20秒后捞出控水。
3、将煮好的咸鸭蛋的蛋黄抠出来，压碎备用。锅中少许油，将压碎的咸蛋黄倒入锅中小火慢慢地翻炒，炒到所有的咸蛋黄都变成细腻的泡泡。
4、将焯过水的土豆丝倒入锅中，如果口味重的话，可以稍微加一些盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。香喷喷的咸蛋黄炒土豆丝就做好了。
——老井说——
这道菜做得好吃不好吃，关键是要处理好咸蛋黄，有些咸蛋黄的腥味比较大，直接吃的时候感觉不出来，但加热后就会很明显了，炒出来的菜也会有蛋腥味，影响菜的品质。所以做这道菜之前，要重新把咸鸭蛋煮一遍，或者把蛋黄抠出来以后上锅蒸一下效果更好。
炒咸蛋黄的时候，要注意用小火慢慢的炒，不断的搅拌才能炒出细腻的泡沫，用大火很容易炒糊掉。#这就是年味儿#
吃了这碗西葫芦炒咸鸭蛋，一口下肚感觉超暖我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
西葫芦洗净切片熟的咸鸭蛋剥皮备用（更好是流油的）锅中入少许油，中小火，先放花椒可以出味，不喜欢吃的煸炒后可以挑出来，再放入咸鸭蛋直接在锅内压碎，下入西葫芦与鸭蛋碎翻炒均匀，当西葫芦煸炒变软时，加一汤匙热水，放少许盐。调小火焖几分钟，翻搅让锅内的汤水收干一些即可出锅了。（盐是根据咸鸭蛋咸度适量加少许）
鸭蛋搭配这几样食材，简单一炒下饭又好吃，补营养还能防秋燥应对“秋老虎”，这道小炒菜别错过，营养丰富又好吃，降火效果强！
鸭蛋搭配这几样食材，简单一炒下饭又好吃，补营养还能防秋燥！
立秋已经过去十几天了，前一阵子每天一，两场的秋雨，让我感觉秋天真的来了；可是这几日，天天大太阳的，又是酷暑难耐的感觉了。虽然算是秋天了，但是“秋老虎”发威的时候也挺可怕的，查了一下温度，几乎都是30度以上，这跟夏天是完全没区别呀；难怪汗流不止，还必须靠吹空调来续命呢。
天天高温天，加上心里有一些事，一不小心就着急上火了；朋友见我难受，拿了一些从老家带过来的鸭蛋，说让我多吃吃鸭蛋。说起来，咸鸭蛋是偶尔会吃吃，但新鲜的鸭蛋还真是很少吃呢；特意上网查了一下，原本鸭蛋还真是一味好食材呢；它 *** 味甘、凉，有滋阴清肺，燥热咳嗽、咽干喉痛等作用；据说有鸭蛋冲开水喝，降火的效果特别强，精灵怕无法下咽，只能是熟吃了。
今天的鸭蛋，精灵搭配了杏鲍菇，辣椒，青蒜，做成快手小炒菜，洗洗切切下锅炒一炒，只需要几分钟，好做好吃颜值也不差，有黄的，白的，绿的，红的交织在一起，真挺养眼；味道也不差，鸭蛋鲜鲜嫩嫩的，跟鸡蛋的口感几乎无差别，在营养方面，蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育，也非常适合长身体的孩子吃呢。应对“秋老虎”，这道小炒菜别错过，营养丰富又好吃，降火效果强；鸭蛋搭配这几样食材，简单一炒下饭又好吃，补营养还能防秋燥；一起来看看具体的做法吧！
原材料：鸭蛋2个，杏鲍菇2根，辣椒2个，青蒜2根，小米辣椒2个
配料：料酒20ML，盐1克，轻盐酱油20ML，食用油20ML
*** 步骤：
1：准备各式原材料。
2：洗净的杏鲍菇用手撕成条；青蒜，辣椒，小米椒切小段。
3：鸭蛋磕入碗中，加料酒，盐，打散成蛋液。
4：炒锅烧热倒油，下鸭蛋液炒至凝固后盛出待用。
5：底油中下杏鲍菇，辣椒，小米椒翻炒。
6：炒约2分钟，杏鲍菇变软出汤汁时，淋入轻盐酱油调味。
7：下青蒜段接着翻炒1分钟左右。
8：最后，下炒好的鸭蛋块，混炒均匀即可出锅。
精灵碎碎念：
1：杏鲍菇用手撕，炒出来的味道会更加鲜美。
2：鸭蛋的腥味比较重，所以料酒要适当地多放一点，一方面除腥气，另一方面炒出来的口感也更嫩一些。
好啦，我是精灵a的美食坊，今天的杏鲍菇炒鸭蛋，就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的！
图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
厨师长教你做家常蛋黄饼，不用烤箱不用蒸，个个香甜酥脆惹人爱大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道烘焙美食，蛋黄饼的家常做法，就算家里没有烤箱，也是一样可以做出这道美食的，其实 *** 起来是非常简单的，主要以低筋面粉，鸡蛋黄做主料，加以食盐、白砂糖、等辅料糅合烤制而成的一种食品，奶香四溢，有健脑益智，美白养颜的功效，话不多说，我们开始 *** 作。
首先，准备一个小盆，放入中筋面粉300克，倒入酵母3克，白糖5克。
边搅动边倒入温水，温水更好不要超过40度，水要一次一次，一点一点的添加，先搅成面絮，再和成面团。
盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵3个小时。
小知识：
水的温度不要超过40度，免得把酵母菌烫死，白糖可以帮助发酵，放在温暖的地方发酵3个小时以上。
这个时间我们来做一点油酥，拿一个小盆，放入面粉20克，食盐2克，把烧七成热的油浇在面粉上面。
边搅动边倒入热油，搅匀以后即成油酥。
鸭蛋四个，蛋白不用，只留下蛋黄放在盆中。
锅内烧油，放入少量的植物油，然后把蛋黄放在锅中，加入料酒4克，加入料酒可以为鸭蛋黄去腥，翻炒以后，蛋黄会起沫。
炒香以后，倒出蛋黄备用。
3个小时以后，面团已经发酵好了，我们抓起面团看一下，里面会呈现出很多的蜂窝状。
在案板上面撒上一点面粉，取出面团 *** ，先排一下里面的空气，揉匀以后，揉成一个光滑的大面团，用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的面片。
擀的薄一点，容易分层，也能更好的入味，然后在面片上面均匀地刷上一层油酥，油酥可以使面片很好的分层，面皮也会起酥，吃起来会有一种酥脆的口感。
把油酥刷好以后，我们再向面片上，刷上一层蛋黄，刷的时候一定要刷的薄厚均匀，注意刷子不要太过用力，免得把饼皮刷破。
最后再均匀地撒上一层黑芝麻，撒上黑芝麻不仅是为了点缀，更是为了吃起来香。
然后沿着一边卷起面片， 注意边上要卷得紧一些，边卷边拉伸，卷的时候要小心，不要把面皮扯破，卷到最后时，收口一定要朝下，卷成一个长条。
用刀把裹好的面挤子，平均切成四等份，再在案板上面，撒上一点面粉，把面段稍微抻长一些。
捏紧两边的收口，以免里面的馅跑出来，如下图所示那样，卷成一个面饼，用手轻轻按压一下，不要压实，用这样的 *** ，卷好其余的面饼。
然后把做好的饼坯，盖上保鲜膜再次醒发十分钟，给饼坯伸一伸劲，方便接下来的 *** 作。
十分钟以后，我们拿出饼坯，不要用擀面杖擀，要用手轻轻按压，小心的不要把里面的蛋黄馅挤压出来，把所有的饼坯按压好以后，就可以开火。
把面饼上锅煎熟，锅内刷上一层植物油，油热以后，放入面饼，这个时候，要用手把饼坯，往四周轻轻按压，把饼尽量做的圆一点，看上去更好看，盖上锅盖，中小火就好。
太大火容易把饼煎糊掉，等到一面煎黄以后，翻过来煎另一面，晃动锅，使面饼均匀受热。
面饼的边上煎不到的地方，用筷子夹住把饼子立起来受热，立起来的时候也要轻轻的，这个面饼非常酥脆，不小心就会掉渣。
这个过程要持续5到6分钟，等到两面以及周围都煎到金黄酥脆，即可取出面饼，再煎下一个，照这样煎完其他几个面饼，拿起蛋黄饼，我们用手揉一下看看，饼的外面层层酥脆，里面则是咸香可口。
好了，酥脆的蛋黄饼已经做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧，保证让你好吃到停不下来。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
说到鸭蛋，大家首先想到的就是咸鸭蛋，这是我们餐桌上常见的一种美食。它是经过了腌制之后形成的，而在日常生活当中，鸭蛋基本上都是腌制以后吃的，很少会有和鸡蛋那样炒着吃的情况。
实际上，鸭蛋不能炒着吃，只能腌着吃的原因如下：
1、鸭蛋盐水腌制功效更佳。鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。中医则认为，咸入肾，鸭蛋本身 *** 寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。
2、鸭蛋可以炒着吃，但腌制后口味更佳。鸭蛋有腥气，并不适合炒，不过也不是说鸭蛋就不能炒，鸭蛋也是可以炒着吃的，只不过炒出来的鸭蛋都散成渣了，没有鸡蛋炒出来那么嫩软好看。比如说一些沿海把鸭子放在海上养殖，都是吃的海鲜，那种海鸭蛋是没有很大的腥味就可以直接炒着吃。鸭蛋腌制很方便，腌制可以使鸭蛋变软，去腥，而且鸭蛋个大，吃一个就能满足。
咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但孕妇、脾阳不足者不宜食用。并且，咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。
鸭蛋的腥味比我们常吃的鸡蛋要重好多，导致很多人不能接受，想做炒鸭蛋最重要的就是去腥，下面介绍三个小 *** 帮助大家：
1、在器皿上搅蛋的时候，我们可以加入适量的水和黄酒。这样就可以很好的辟除腥味，一般鸡蛋去除腥味也可以用这样的 *** 。
2、可以加入醋，而且更好加入米醋，这样炒出来的蛋会有蟹黄的感觉，更加可口。
3、更好的 *** 就是模仿西餐的做法，在打发完鸭蛋之后加入少量的牛奶，然后在锅子里放少量的油，控制好油温，温度不能太热，炒出来的蛋才嫩。然后倒入蛋浆翻炒一下，没有牛奶的也可以不加，加入牛奶的话会让炒出来的蛋更加嫩嫩。
总而言之，鸭蛋并不是说不能炒着吃。只是说炒着吃的口感不太好，而腌制了之后吃起来更加的方便，营养价值也很高。想要怎么吃，完全是看大家个人的口味。
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菊花和枸杞，绝对是养生界的热门搭配了。它俩一起吃，一清一补，养肝又明目。
平常我们都习惯将菊花枸杞泡水喝，但这种吃法并不提倡：有效成分不易溶出，养生效果大打折扣！
那怎么吃才更好呢？小薇今天教你一种营养新吃法，5分钟不到，煮出一锅「养肝汤」↓↓↓
入秋后，滋补少不了，所以小薇在菊花和枸杞的基础上，加入了滋补益肾的「灵芝」和滋阴润肺的「鸭蛋」，让养肝明目的效果翻倍。
如果你用眼频繁、常熬夜、常喝酒，或者肝不好，就一定不能错过今天的 *** 膳！
所需食材
鸭蛋2个，干灵芝片、枸杞、菊花各12克
p.s.以上食材量为2人份
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*** 步骤
1、将菊花的花瓣和花蕾分开。
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2、把 *** 和灵芝片加水浸泡30分钟，
然后将这两样食材
以及它们的浸泡水一起倒入锅中。
大火煮沸后，转小火煮15分钟。
然后把汤汁舀出备用，留下残渣。
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3、留有残渣的锅里，再次加入清水，
大火煮沸后，转小火煮15分钟，
然后滤渣取汤汁。
把两次煮出的汤汁合并备用。
▼
4、将鸭蛋打散，
以画圈的形式倒入煮沸的“灵芝菊花汤汁”中，
然后用筷子轻轻搅开，煮成蛋花汤。
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5、最后撒上菊花花瓣，
搅拌均匀，就可以出锅了。
吃之前，撒入用开水烫洗过的枸杞。
▼
小薇吃后感
看起来很违和的几样食材，煮出来却意外的很好喝。很多人（包括小薇）都觉得鸭蛋腥味很重，但这么一煮，腥味全无。而且枸杞甘甜、蛋香浓郁，还带着丝丝菊花香气~
「 灵芝杞菊羹 」
功效：养肝护肝、清热解毒。
不宜：对菌菇或灵芝过敏者、孕早期、低血压患者、3岁以下婴幼儿不宜食用。3~10岁儿童少量食用。
9月菊花盛开，又到了赏菊、吃菊的季节。不过，菊花种类繁多，不同人群该怎么选？吃菊花还有什么注意事项？来看看吧↓↓↓
「 菊花 」小百科
菊花味苦、甘， *** 微寒，入肺、肝经，能散风清热、平肝明目、清热解毒。风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛的人群，都适合吃菊花。
不同品种的菊花，功效上略有差异：
- 想清肝明目→喝贡菊。
- 咽喉肿痛→喝野菊花、杭菊。
- 风热头昏→喝滁菊。
不过，菊花 *** 寒，风寒感冒、脾胃虚寒、手脚冰凉、容易腹泻的人，更好不要喝。
看完今天的食谱，是不是又学到了一个“养肝大招”？别再只懂得保温杯泡菊花枸杞，试试这个新吃法吧~
别忘了给小薇点个关注哦~
本期食谱提供
*小薇特别提醒： *** 膳不能替代 *** 物治疗疾病，因个 *** 质不同，请酌情适量食用哦~
版权声明：本文为健康之路原创文章，未经授权禁止转载，否则将追究法律责任。
大家一定都吃过蒸蛋，但是你吃过三色蒸蛋吗?
今天小编就跟大家分享这样一道不一样的蒸蛋，里面加入咸鸭蛋和松花蛋(就是我们平时说的皮蛋)，颜色非常好看，想尝试的朋友不妨试试哦。
用料：
松花蛋，鸡蛋，咸鸭蛋，盐。
做法：
松花蛋去壳儿，切小块，咸鸭蛋用碗将蛋黄和蛋白分开，只用蛋黄，因为咸鸭蛋比较咸，咸蛋黄也切小块。
取两个碗，把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开装。
蛋黄打散备用。蛋清打散，加适量的盐调味，把切好的咸蛋黄和松花蛋一起倒入蛋液里面，搅拌均匀。
蒸碗中垫上一层锡箔纸，把调好的蛋液倒入碗内，上锅蒸。
蒸到碗内的蛋白凝固，把刚才搅散的蛋黄淋在碗内，让其覆盖在蛋白上面，每个地方都要淋到。
继续蒸。
蒸到蛋黄也凝固取出，连同锡箔纸一起从碗内拎出来。撕掉外面的锡箔纸，切成小块，这道特别的蒸蛋就做好了，喜欢的朋友不妨试试。
大家可能都吃过咸鸭蛋，鸭蛋的营养价值很高，而且味道也很香，但是大家几乎都没有吃过炒鸭蛋，因为鸭蛋炒起来，味道并不是太好，比较腥，所以很多人感觉鸭蛋其实不能炒着吃的，鸭蛋只能腌着吃，不能炒着吃？那是你不知道这3个小妙方。
实际上，鸭蛋不能炒着吃，只能腌着吃的原因如下：
1、鸭蛋盐水腌制功效更佳。鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。中医则认为，咸入肾，鸭蛋本身 *** 寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。
2、鸭蛋可以炒着吃，但腌制后口味更佳。鸭蛋有腥气，并不适合炒，不过也不是说鸭蛋就不能炒，鸭蛋也是可以炒着吃的，只不过炒出来的鸭蛋都散成渣了，没有鸡蛋炒出来那么嫩软好看。比如说一些沿海把鸭子放在海上养殖，都是吃的海鲜，那种海鸭蛋是没有很大的腥味就可以直接炒着吃。鸭蛋腌制很方便，腌制可以使鸭蛋变软，去腥，而且鸭蛋个大，吃一个就能满足。
咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但孕妇、脾阳不足者不宜食用。并且，咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。
鸭蛋的腥味比我们常吃的鸡蛋要重好多，导致很多人不能接受，想做炒鸭蛋最重要的就是去腥，下面介绍三个小 *** 帮助大家：
1、在器皿上搅蛋的时候，我们可以加入适量的水和黄酒。这样就可以很好的辟除腥味，一般鸡蛋去除腥味也可以用这样的 *** 。
2、可以加入醋，而且更好加入米醋，这样炒出来的蛋会有蟹黄的感觉，更加可口。
3、更好的 *** 就是模仿西餐的做法，在打发完鸭蛋之后加入少量的牛奶，然后在锅子里放少量的油，控制好油温，温度不能太热，炒出来的蛋才嫩。然后倒入蛋浆翻炒一下，没有牛奶的也可以不加，加入牛奶的话会让炒出来的蛋更加嫩嫩。
总而言之，鸭蛋并不是说不能炒着吃。只是说炒着吃的口感不太好，而腌制了之后吃起来更加的方便，营养价值也很高。想要怎么吃，完全是看大家个人的口味。
上面给大家分享的这些保健养生的知识，看起来虽然是比较简单的，但是我希望大家都能够坚持，会给你的健康带来很大的益处，也能让朋友们有所收获，因为现在大家对于健康是越来越重视了，所以这些方式 *** 可能你用得到哦。
皮蛋吃法很多，个人认为更好吃的这5种，看看你爱吃哪种？说到皮蛋，不知道大家喜不喜欢吃，反正我觉得还可以，也经常吃，而且我的吃法很多，皮蛋的主要原材料是 鸭蛋 ，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。相信也有不少的朋友喜欢吃的，那么这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家更新几种皮蛋的特色吃法，喜欢吃皮蛋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：凉拌皮蛋
准备食材如下：皮蛋4个，花生油40克，盐少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，啤酒2汤匙，大蒜3瓣，白糖1茶匙，香醋1汤匙，泡椒4个，青红辣椒各1个
具体做法如下：把皮蛋放入锅中煮3分钟，去壳切成小块，码入盘中，把辣椒和大蒜全部处理干净切粒，碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、香醋、啤酒，搅拌均匀，调成料汁，起油锅，放入大蒜和辣椒爆香，再均匀的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。
做法2：皮蛋瘦肉粥
准备食材如下：大米75克，皮蛋2个，瘦肉200克，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，花生油1小勺，淀粉1汤匙
具体做法如下：将大米放入锅中，清洗一次，然后加足量的水熬粥。接着将皮蛋去壳切小块，生姜切丝，小葱切葱花，将瘦肉切成薄片，然后放入汤碗，再放入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用！等粥熬好之后，将皮蛋，瘦肉一起放入锅中，搅拌均匀烫熟，再根据自己的口味加入食盐，再撒上葱花即可！
做法3：皮蛋拌豆腐
准备食材如下：山水嫩豆腐1盒，皮蛋3个，小米椒5个，青椒1个，大蒜5瓣，生抽2汤匙，食盐1茶匙，香醋1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙
具体做法如下：将小米椒切碎，青椒切碎，大蒜拍扁剁碎，放入碗中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙胡椒油，加入1汤匙辣椒油，然后搅拌均匀备用！接着将山水豆腐切成小块摆入盘中，再将皮蛋去壳，切成小块摆在豆腐周围，最后淋上锅盖调好的凉拌配料即可！
做法4：烧辣椒皮蛋
准备食材如下：皮蛋3个，青椒6根，美人椒适量，大蒜5瓣，生姜1块，生抽1汤匙，香醋1汤匙，蚝油1汤匙，盐1茶匙，香油1汤匙
具体做法如下：皮蛋剥壳，然后切成小块，摆成一圈，用火将辣椒烧至表面微焦，放清水里浸泡，洗去黑皮，再撕成小条，放在盘中间，碗中放入生抽，香醋，蚝油，一点盐，香油搅拌均匀，姜蒜末爆香，放至烧椒上再把调料淋下去即可。
做法5：上汤娃娃菜
准备食材如下：娃娃菜1颗，皮蛋1个，虾米10克，蒜米4瓣，葱2根，油5克，盐3克，浓汤宝1块，水适量
具体做法如下：娃娃菜对半切开后切每边切成4份，皮蛋去壳切成小块，虾米用水清洗后泡一会，大蒜拍扁剁碎，热锅下油，放入葱白和蒜米小火煸出香味，加入虾米翻炒一分钟，加入皮蛋炒一会，加入浓汤宝、盐和适量的水煮开，放入娃娃菜，盖上锅盖大约煮1-2分钟，娃娃菜煮软后关火，把娃娃菜捞起来放入碗底，再将皮蛋和虾米，把汤倒入碗里，撒上适量的葱花即可！
好啦，朋友们！皮蛋的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
说到鸭蛋，不知道大家常不常吃呢，可能不常吃，因为相信大多数人都吃鸡蛋比较多，当然了也有可能很常吃，因为大多数咸蛋都是用鸭蛋做的，哪怕你很少买鸭蛋煮，可能咸蛋你也会经常吃，鸭蛋的个头比鸡蛋大， *** 差不多，营养价值也差不多！所以，吃鸭蛋有时候算起来还是比较划算的！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享鸭蛋的做法，喜欢吃鸭蛋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：自制咸鸭蛋
准备食材如下：鸭蛋30个， *** 花1捆，食盐1斤
具体做法如下：将 *** 花烧成灰，然后放到锅里，加入大量的清水煮沸，做成碱灰水（找不到 *** 花可以用碱粉水代替，比例5斤水1汤匙碱粉），然后将碱灰水放凉！装到坛子里面，接着将食盐放锅里炒熟，放凉后也放坛子里搅拌均匀做成咸水，然后将鸭蛋清洗干净，用毛巾擦干表面的水分，将鸭蛋放到坛子里的咸水里泡7-15天即可！
做法2：鸭蛋炒虾仁
准备食材如下：虾仁 *** 克，鸭蛋150克，香葱适量，料酒1汤匙，盐1茶匙
具体做法如下：虾仁洗干净，用料酒腌制15分钟，将鸭蛋打进碗里，加入一点盐和料酒，打散待用，起油锅，倒入蛋液，用筷子适当的划一下，结小块，取出待用，再起油锅，加入生姜爆香，加入虾仁翻炒一下，加入鸡蛋块和一点点清水翻炒一下，加点盐调味，加入香葱段，即可起锅啦！
做法3：香葱炒鸭蛋
准备食材如下：鸭蛋3个，葱50克，油适量，酱油1汤匙，盐1汤匙
具体做法如下：葱切末，鸭蛋打在盘子里，放入盐和酱油，然后放入葱搅拌均匀，锅里放适量的油然后下入鸭蛋液煎，煎到两面金黄即可！
做法4：韭菜炒鸭蛋
准备食材如下：鸭蛋2个，韭菜1小把，青泡椒半个，油适量，盐1茶匙，生抽1汤匙
具体做法如下：韭菜洗干净切半寸左右长，青椒切差不多大小，鸭蛋磕碗里，搅打均匀，锅烧热，倒入比一般炒菜稍微多一点的油，烧热后倒入蛋液，然后迅速扒散开，蛋液刚刚凝固，就铲成块，然后盛装碗里。不用再加油，直接倒韭菜和青椒丝下锅翻炒至熟，韭菜和青椒炒得差不多了，加适量盐和生抽，调好味，将炒好的蛋再倒回锅里，翻炒拌匀即可！
做法5：茴香煎鸭蛋
准备食材如下：茴香1把，鸭蛋2个，盐1茶匙，鸡粉1茶匙
具体做法如下：鸭蛋打入碗中，打散成蛋液，茴香切碎，越碎越好，蛋液中加入碎茴香，搅匀，加入盐，鸡粉再搅匀，再起锅加油烧5成热，然后将混合好的蛋液倒入锅中，铺平，煎至两面焦黄即可出锅！
好啦，朋友们！鸭蛋的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
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