冬至的到来，也意味着进入了“数九寒天”，一年中最寒冷的时候到来了。除了注意增添衣物、规律作息外，饮食方面也应该顺应时节变化，多食用一些暖身滋补的食物�?/p>

冬令饮食有句老话：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。喝汤是滋补最为直接的方式之一，营养丰富易消化，能迅速给 *** 补充因寒冷而消耗的热量，一碗热气腾腾的汤下肚，滋补又暖身，今天给大家分�?道适合冬至时节喝的“肉汤”，鸡鸭鱼肉全都有，冬至、春节家宴的时候想喝什么做什么，热量高营养足，味道鲜美，老少皆宜，温暖整个寒冬�?/p>

1、鱼头豆腐汤�?/h1>

鱼头和豆腐那是绝配的两种食材，老话说“千煮豆腐万煮鱼”，两样加到一起小火慢熬，说不尽的好滋味�?/p>

所用食材：鱼头、豆腐、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉

1、鱼头一个，从中间劈开，用刀拍几下。豆腐用嫩豆腐，切成2厘米的方块备用�?/p>

2、锅中油六成热后将鱼头倒入锅中，中小火慢煎，让鱼头的每个部分都煎到�?/p>

3、锅中多余的油倒出来，转大火，加入淹没鱼头的热水�?/p>

4、大火煮5分钟，鱼汤乳白后，将切好的豆腐块倒入锅中，加入几片生姜，一截小葱，转中火盖上锅盖再继续焖煮5分钟�?/p>

5、出锅前加适量的盐和一调羹胡椒粉调味，拌匀后即可出锅装盘�?/p>

2、清炖鸡汤�?/h1>

鸡汤被称为三大平民补汤之一，选材简单，营养价值却很高，在寒冷的冬日中，若能喝上一碗冒着热气的鸡汤，那感觉真是美妙极了�?/p>

所需食材：三黄鸡1只、红�?颗、生�?块、枸杞适量、料�?勺、胡椒粉和盐适量�?/p>

1、三黄鸡剁块后浸泡在清水中，加入2勺料酒�?勺食盐，浸泡10分钟后揉�?分钟，换一盆水后继续揉抓，直至血水变的比较淡即可�?/p>

2、姜切片，红枣与枸杞用清水浸�?0分钟�?/p>

3、煮锅中加入适量清水，将鸡块、姜片倒入锅中，不要盖锅盖，大火煮开�?/p>

4、捞出浮沫，加入适量食盐，盖上锅盖转小火�?0分钟后，加入枸杞与红枣，继续�?0分钟左右，加入适量胡椒粉与食盐，搅拌均匀即可出锅�?/p>

3、莲藕老鸭�?/h1>

寒冬一碗老鸭汤，滋补营养又暖身，冬季里不可放过的汤品�?/p>

所需食材：鸭子、莲藕、枸杞、姜1块、料酒、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量�?/p>

1、半只老鸭用清水冲水几次，盆中加入适量的盐�?勺料酒和适量的清水，加入清洗好的老鸭，浸�?0分钟�?/p>

2、莲藕冲洗干净去皮，切成大小均匀的块，姜清洗干净切成薄片，枸杞放入碗中用水浸�?分钟备用�?/p>

3、锅中加入适量的水、料酒、姜片，冷锅冷水加入老鸭，待水开后，再煮5分钟将老鸭捞出来�?/p>

4、焯过水的老鸭放入砂锅中，加入姜片和开水，小火慢煮30分钟�?/p>

5、将切好的莲藕块和枸杞加入砂锅中，煮15分钟后，加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味即可出锅�?/p>

4、大骨汤�?/h1>

棒子骨富含骨胶原和骨黏蛋白，熬好的大骨汤味道浓郁鲜香，搭配上鹌鹑蛋，既能吃肉喝汤，又能补充营养，简直再好不过了�?/p>

所需食材：大骨头、虫草花5根、西洋参�?0片、红�?个、鹌鹑蛋8个、姜1块、胡椒粉半勺、料酒、食盐和鸡精适量�?/p>

1、煮锅中加入适量清水、料酒，姜切片，大骨头中的血水冲洗干净后，一起放入锅中，大火煮开后转中火�?分钟左右即可捞出�?/p>

2、将鹌鹑蛋清洗干净后，放入冷锅冷水中，小火�?分钟左右，捞出放入冷水中降温�?/p>

3、将 *** 后的鹌鹑蛋剥皮，西洋参片、虫草花和红枣清洗干净后浸�?0分钟左右�?/p>

4、砂锅中加入适量热水，将大骨头和姜片一同倒入锅中，大火煮开后转小火�?0分钟，再将西洋参片放入锅中继续煮�?/p>

5、鹌鹑蛋、红枣和虫草花倒入砂锅中，小火�?0分钟左右，加入半勺胡椒粉，适量的食盐和鸡精，搅拌均匀即可出锅�?/p>

5、青萝蹄花汤�?/h1>

猪蹄是用来滋补的好食材，将猪蹄与青萝卜搭配起来，炖上一锅青萝蹄花汤，汤汁浓白，色美味鲜，令人回味无穷�?/p>

所需食材：猪�?个、青萝卜1个、芸�?碗、葱1段、姜1块、料酒半勺、花椒粉、鸡精、食盐适量�?/p>

1、猪蹄冲洗干净后剁块，芸豆浸泡2个小时左右，萝卜冲洗干净后切片，葱切段，姜切片�?/p>

2、锅中加适量清水，放入猪蹄、葱段、姜片，加入半勺料酒，大火煮开，捞出表面的浮沫后，转小火煮2分钟左右，将猪蹄捞出冲洗干净�?/p>

3、砂锅中加入适量热水，将猪蹄、芸豆、葱段和姜片放进去，大火�?5分钟左右，转中小火，�?小时左右�?/p>

4、将萝卜片放入，�?0分钟左右，喜欢软糯口感的朋友，可以适当延长煮萝卜的时间�?/p>

5、加入适量胡椒粉、食盐和鸡精调味，搅拌均匀，盛出后撒上葱花即可�?/p>

6、冬瓜排骨汤�?/h1>

冬瓜排骨汤，味道鲜甜，清爽不油腻，冬瓜入口即化，排骨软烂入味，汤汁吸收了 *** 与冬瓜的清香，汤鲜味美，一锅都不够喝�?/p>

所需食材：排�?根、冬�?块、红�?颗、姜1块、胡椒粉半勺、料�?勺、鸡精和食盐适量�?/p>

1、将排骨清洗干净后剁块，姜切片，冬瓜去瓤去皮后切片，红枣清洗干净后，加水浸泡�?/p>

2、锅中加入适量清水，加�?勺料酒和适量食盐，将排骨块放入水中浸�?分钟，用手揉抓�?/p>

3、煮锅中加入适量清水，放�?勺料酒和姜片，加入排骨大火煮开，撇去多余浮沫，�?分钟左右捞出后清洗掉浮沫�?/p>

4、砂锅中加入清水，放入姜片，大火烧开后将排骨放入砂锅中，盖上锅盖，转小火�?0分钟左右�?/p>

5、将冬瓜片和红枣放入砂锅中，煮至冬瓜呈透明状，加入半勺胡椒粉、适量的食盐和鸡精，搅拌均匀后即可出锅�?/p>

7、羊汤炖芋头虫草汤�?/h1>

羊肉味甘而不腻， *** 温而不燥，吃起来鲜美又暖胃，配上香甜又糯口的芋头，炖出来的羊汤鲜香四溢，非常可口，是冬日里不错的选择�?/p>

所需食材：羊�?斤、大芋头1个、姜1块、小�?根、 *** 参、怀山 *** 片、虫草花和枸杞适量、料�?勺、胡椒粉和盐适量�?/p>

1、将羊肉清洗干净，切�?厘米左右的方块，芋头去皮后切块， *** 参、淮山 *** 、虫草花与枸杞泡水备用，姜切片，葱切段�?/p>

2、锅中加油，油热后将芋头块倒入，中火煎至边缘焦黄后盛出备用�?/p>

3、锅中加入适量清水，加�?勺料酒、葱段和姜片，将羊肉块冷水下锅，大火煮沸，羊肉变色后捞出控水�?/p>

4、在砂锅底部铺上姜片，放入怀山 *** 片、虫草花和 *** 参，将控过水的羊肉块平铺在砂锅中，加入适量清水，大火煮开后，盖上锅盖转小火煮30分钟，中途更好不要加水，如果水不够了，一定要加开水�?/p>

5、将煎好的芋头放入砂锅中，加入适量食盐，煮30分钟后，加入适量胡椒粉即可出锅�?/p>

——老井说——�?/h1>

冬至时节，喝汤是滋补不错的选择，俗话说“三九补一冬，来年少病痛”，像羊肉、猪肉、鸡肉等做成滋补的汤品，既能吃肉又能喝汤，滋味鲜美又不失营养，学会这7道滋补汤，不妨换着花样给家人做，御寒保暖，平安过冬�?/p>

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?/p>

鱼块浓汤，一整只鱼的超香吃法

每次用整只鱼煮鱼汤，总觉得汤好喝、鱼肉缺差点滋味儿。煎鱼吃，鱼头又有点点浪�?我们家没爱吃鱼头�?。最终我做了这单鱼块浓汤，鱼头熬制的浓白汤做汤底，加入豆腐、白菜、炸好的鱼块，鱼汤、鱼肉都超级好吃�?/p>

By 小年年mm

用料

• 草鱼 3�?/li>
• 白菜 1�?/li>
• 豆腐 1�?/li>
• �?适量
• �?适量
• �?适量
• 料酒(果酒) 1�?/li>
• 胡椒�?适量
• 干辣�?2�?/li>
• 大料 适量
• 蚝油 适量
• 香菜 2�?/li>
• 鸡蛋 1�?/li>

做法步骤

1、对于进行清洗。把鱼头切掉准备炖汤。把鱼身子切成几段加入料酒、蚝油、胡椒粉、盐腌制15分钟�?/p>

2、锅里加入足量水，加入香叶、小茴香、八角、姜片等，把水煮开�?/p>

3、鱼头、姜片、葱段、蒜瓣、少量料酒倒入料理机里(或者锅子里都可�?。把煮开的料水过滤大料后倒入料理机�?/p>

4、大�?0分钟料理机里的鱼头汤就煮好了，如果是锅子煮的话时间也差不多十几分钟就会煮的白白的。料理机的话更浓一些�?/p>

5、腌制过得鱼块，加一个鸡蛋清搅拌均匀后，裹上淀粉。上锅小火炸金黄出锅�?/p>

6、香菜根、蒜瓣、花椒粒少量油炝锅。最后扔两个干辣椒，不用暴香�?/p>

7、加入白菜段，翻炒�?/p>

8、倒入鱼头汤，豆腐块煮开�?/p>

9、最后加入鱼块，�?分钟就可以出锅喽。白菜豆腐没加盐，可以适量再加一点盐�?/p>

10、出锅后放香菜，香菜的香味随着鱼汤的热气一起跑出来，很有食欲�?/p>

小贴�?/strong>

煮鱼汤时一次 *** 加够热水。热水更容易出浓汤哦�?鱼肉裹蛋液后再裹淀粉，很酥，肉也会更嫩�?/p>

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