岳掌柜的日常：麻辣鸭血。
今天给大家推荐的是店里的招牌砂锅——鸭血粉丝锅。这款鸭血粉丝锅并不是什么新奇的菜肴，早在兰考夜市就有这种鸭血锅。只是因为 *** 过程繁琐，加上 *** 不高，商家不太愿意 *** ，导致鸭血粉丝锅在夜市上的火爆程度不如鸡蛋锅。
虽然 *** 过程繁琐，但鸭血粉丝锅却是一道 *** 菜，其口味以麻辣为主，口感十分美味。如果是冬天，一个人点上一锅鸭血粉丝锅，十几块钱就足够了。鸭血粉丝锅的口味比较偏重于麻辣。如果你是一个麻辣控，或者喜欢吃辣吃麻的人，可以来我们店里品尝一下这款美味的鸭血粉丝锅。
只要餐馆里有这道麻辣鸭血，每次必点，汤汁拌饭也能干2碗{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3i8qgjc77u90msgi6v0","d *** ation":129.429,"width":854,"height":480,"file_size":18339331,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/47d91bc695834bf198023af2a849d00b","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":129.429,"file_size":10914686,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"e490daac80008b7fc66e5985cc1f3db8","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
家常版麻辣豆腐鸭血（啥都没有的毛血旺）豆腐切块，鸭血切厚片金针菇切根分开洗净，豆芽洗净，备用姜片，大蒜切片，小红椒切小段，备用白芝麻直接入锅翻炒，什么都不用放（我买的白芝麻是生的，所以自己放锅里炒熟的，可以直接买熟的白芝麻哦）芝麻炒变色就熟了，会听到轻微的声音，盛出来任何菜品都可以直接使用锅里放水烧开，放入豆芽和金针菇煮熟捞出铺到盘子底做配菜起锅烧油，油热下姜蒜辣椒爆香，炒到闻到香味就可以了下入鸭血和豆腐翻炒，然后放料酒，因为鸭血很腥，继续放耗油，生抽，老抽，翻炒上色加清水大火烧开，我后来想起家里还有点火腿，就切了放在里面一起煮了，家里有什么材料可以加的都可以，只要自己能接受能吃就行烧开后就直接出锅，倒在刚才铺了豆芽金针菇的盘子里，然后撒上白芝麻（没有也可以不要，并不会影响味道和口感），放上葱花或香菜，也可以不放，看个人喜好自行发挥了锅具,炒锅,下饭菜,家常菜,辣,炖
有了它干掉两碗饭不是事！超下饭的麻辣鸭血姜蒜片爆香放入鸭血放入豪吉麻辣川香汁翻炒入味倒入水淀粉超级快手又简单好做的美味鸭血完成
鸭血的做法有很多种，这种吃法最经典，香辣鲜香，滑嫩爽口大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
鸭血是一道我比较喜欢的食材，与猪血相比，更紧实细腻。每次吃火锅的时候，都会点上一份涮着吃。
麻辣鸭血，则是鸭血的一种经典做法，麻辣鸭血做好以后，滑嫩不腥、红润鲜香，看着都非常有食欲。自然也受到很多人的喜欢。
今天，阿飞就分享一下这道麻辣鸭血的经典做法。话不多说，我们开始 *** 作。
【麻辣鸭血】
之一步：准备食材
首先，我们准备鸭血两块，从中间切开，再切成厚片。在购买鸭血中，我们要注意甄别，别买到假的鸭血了。阿飞分享两个小窍门，买鸭血时候，首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。其次，闻气味，真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有 *** 味，而是飘着一股鸭香。最后，看手感。真鸭血则比较脆。假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧 *** ，可以拉伸。
青椒红椒各半个，切成菱形片，用来配色。大葱破开，切成葱粒，生姜拍散切成末，大蒜拍扁也切成末，放在一起。再抓入一小把干辣椒，一小撮麻椒备用。
第二步：焯水
食材全部准备好以后，我们把鸭血焯一下水。锅内烧水，然后加入一勺食盐，一些料酒。焯水的时候放入少许食盐入底味，倒入一点料酒去腥味。水烧开以后，把鸭血倒入锅中，转大火烧开，打去锅中的血沫。然后把鸭血倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
第三步：下锅烹炒
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜等小料一起翻炒，爆出香味。加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散炒出红油，再倒入一点料酒，加入适量的清水。加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克。再淋入一点老 *** 色。汤汁烧开以后，把鸭血倒入锅中，盖上锅盖转小火炖3分钟。
3分钟以后，把青红椒倒入锅中，转大火收汁。再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在鸭血表面。放入小葱段，淋入少许明油，翻炒几下，即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.鸭 *** 味比较重，食用前必须先焯水去腥；焯水时加食盐不仅能入底味，还能使鸭血更加嫩滑；
2.出锅前要勾入一点水淀粉，让鸭血和汤汁更好的融合入味。
好了，这道滑嫩入味的麻辣鸭血就做好了，香辣鲜香，看着是不是很有食欲。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鸭血的经典吃法，吃多少次都不会觉得腻，香辣滑嫩无腥味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
鸭血是一道我比较喜欢的食材，与猪血相比，更紧实细腻。每次吃火锅的时候，都会点上一份涮着吃。
麻辣鸭血，则是鸭血的一种经典做法，麻辣鸭血做好以后，滑嫩不腥、红润鲜香，看着都非常有食欲。自然也受到很多人的喜欢。
今天，阿飞就分享一下这道麻辣鸭血的经典做法。话不多说，我们开始 *** 作。
【麻辣鸭血】
之一步：准备食材
首先，我们准备鸭血两块，从中间切开，再切成厚片。在购买鸭血中，我们要注意甄别，别买到假的鸭血了。阿飞分享两个小窍门，买鸭血时候，首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。其次，闻气味，真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有 *** 味，而是飘着一股鸭香。最后，看手感。真鸭血则比较脆。假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧 *** ，可以拉伸。
青椒红椒各半个，切成菱形片，用来配色。大葱破开，切成葱粒，生姜拍散切成末，大蒜拍扁也切成末，放在一起。再抓入一小把干辣椒，一小撮麻椒备用。
第二步：焯水
食材全部准备好以后，我们把鸭血焯一下水。锅内烧水，然后加入一勺食盐，一些料酒。焯水的时候放入少许食盐入底味，倒入一点料酒去腥味。水烧开以后，把鸭血倒入锅中，转大火烧开，打去锅中的血沫。然后把鸭血倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
第三步：下锅烹炒
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜等小料一起翻炒，爆出香味。加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散炒出红油，再倒入一点料酒，加入适量的清水。加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克。再淋入一点老 *** 色。汤汁烧开以后，把鸭血倒入锅中，盖上锅盖转小火炖3分钟。
3分钟以后，把青红椒倒入锅中，转大火收汁。再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在鸭血表面。放入小葱段，淋入少许明油，翻炒几下，即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.鸭 *** 味比较重，食用前必须先焯水去腥；焯水时加食盐不仅能入底味，还能使鸭血更加嫩滑；
2.出锅前要勾入一点水淀粉，让鸭血和汤汁更好的融合入味。
好了，这道滑嫩入味的麻辣鸭血就做好了，香辣鲜香，看着是不是很有食欲。
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推荐5道爆炒鸭血的家常做法，鲜美嫩滑，便宜营养，成本不到5块钱麻辣鸭血
准备食材：鸭血，韭菜，蒜头，姜，泡椒，剁椒，花椒
做法：1、起锅烧水，水开下切好的鸭血汤至变色，捞出沥干水分备用
2、再净锅热油，倒入蒜头，泡椒，剁椒，姜，蒜和花椒还有一勺郫县豆瓣酱炒出香味，倒入半碗清水，加半勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒几下
3、等煮沸后倒入鸭血，小火焖三分钟，再倒入韭菜，加一勺鸡粉，翻炒均匀，焖90秒
4、最后倒入少许水淀粉勾芡，即可出锅（不喜欢加水淀粉可以不加）#挑战30天在头条写日记#
韭菜鸭血
食材：鸭血，韭菜，姜蒜，泡椒
做法：1、鸭血切成块，韭菜切成小段，姜蒜泡椒切碎备用。
2、鸭血冷水下锅，加料酒盐焯水，水开后一分钟捞出备用。
3、锅中倒油，油热下姜蒜泡椒末爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸭血翻炒一分钟。加1勺生抽1勺蚝油少许鸡精翻炒均匀，倒入韭菜炒至断生，加入淀粉水收汁即可～
辣炒鸭血
【所需食材】鸭血、韭菜、蒜、葱、小米辣
【烹饪步骤】1、鸭血切成片，冷水+醋焯水，捞出控干水分备用，韭菜切段，葱切葱花，蒜切末，小米辣切圈。
2、起锅油热放入蒜葱小米辣炒香，再放入1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后倒入适量热水，再放入鸭血。
3、调味：1勺生抽+半勺老抽+1小勺盐+1小勺鸡精+1小勺糖，翻炒均匀后倒入少量水淀粉勾芡，再立马放入韭菜段，翻炒几下出锅。
剁椒小炒鸭血
食材：鸭血，大蒜，豆瓣酱，剁椒酱，葱姜蒜
做法：1、大蒜洗净切段，鸭 *** 净后，热水中焯2分钟捞出备用
2、热锅下油，放入葱姜蒜爆香后，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸭血大火翻炒
3、再加入一勺剁椒酱和蒜苗，继续翻炒（过程中可以加点开水），最后加点盐和味精，翻炒出锅即可
麻辣鸭血
食材：鸭血，火锅底料，郫县豆瓣酱
做法：1、鸭血切片提前在盐水中浸泡10分钟，水开下入鸭血煮五分钟捞出备用
2、热油下入火锅底料炒化后下入一勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒炒香后加入一小碗清水
3、水开下入鸭血翻炒至收汁即可
滑嫩爽口麻辣鲜香！麻辣鸭血的家常做法鸭血相信是很多人吃火锅的时候经常点的一道菜，鸭血独有的细腻嫩滑口感是其他任何血所不能 *** 。今天这道麻辣鸭血家常做法，滑嫩爽口麻辣鲜香，让你越吃越有味儿。
食材明细：
鸭血、青红辣椒、干辣椒、姜、花椒、大蒜头、水淀粉、葱、豆瓣酱、盐、鸡精、蚝油、老抽、胡椒粉、醋、米酒
麻辣鸭血的做法步骤：
1准备好鸭血。切成稍厚的小方块。
2.起锅烧水。水开后，下入鸭血焯水，煮至变色。
3.过凉水。
4.起锅烧热，加油、花椒、姜末和大蒜头末，全程小火，煸出香味。
5.下入小半勺豆瓣酱，煸出红油。
6.下入干辣椒，翻炒出香味。
7.下入鸭血，轻轻推动锅铲。
8.加适量的水，大火烧开。
9.加盐、蚝油稍煮一会儿入味。
10.加入辣椒末，翻炒均匀。
11.加入水淀粉和米酒，翻炒均匀。
12.加入鸡精和胡椒粉，少许醋翻炒均匀。
13.最后加入葱花，翻炒均匀，起锅装盘。
来源：美食天下
责编：张曦
编审：周晓雪
终审：周建军
春天常吃鸭血好，推荐5种鸭血更好吃的做法，家人都爱吃春季是吃鸭血的好时候，因为鸭血含有多种营养成分，包括蛋白质、铁、钙、维生素B1等，对身体有很好的滋补作用。鸭血还具有滋阴补血、清热解毒的功效，非常适合春季食用。以下是五种鸭血的做法，家人都爱吃。
一、酸辣鸭血
酸辣鸭血是一道经典的川菜，它的口感酸辣可口，非常开胃。 *** *** 很简单，将鸭血和豆腐切成小块，配以泡辣椒、醋、酱油、姜、蒜等调料，最后用淀粉勾芡即可。
具体做法：
酸辣鸭血是一道美味可口的川菜， *** *** 简单，口感酸辣可口，非常适合春季食用。以下是酸辣鸭血的做法：
所需材料：鸭血 200克；豆腐 200克；泡辣椒 30克；醋 30克；酱油 20克；姜末 10克；蒜末 10克；糖 5克；盐 适量；淀粉 适量；葱花 适量
步骤：
1、将鸭血和豆腐切成小块，放入碗中，加入开水焯烫，捞出备用。
2、取一个碗，加入泡辣椒、醋、酱油、姜末、蒜末、糖、盐，搅拌均匀，制成调料汁备用。
3、热锅凉油，放入调料汁，煸炒出香味，加入适量的清水，煮沸。
4、加入焯烫好的鸭血和豆腐，煮沸后用淀粉勾芡，撒上葱花即可。
小贴士：
1、切鸭血和豆腐的时候，更好先用热水焯一下，这样不仅可以去除腥味，而且还可以保持食材的鲜嫩口感。
2、调料汁中的醋和泡辣椒可以根据个人口味适量调整。
3、淀粉勾芡时要注意火候，以免出现不透明或成块现象。
二、红烧鸭血
红烧鸭血是一道经典的湘菜，它的口感鲜美，肉质酥软，非常受欢迎。 *** *** 也很简单，将鸭血切成小块，配以葱、姜、蒜等调料，加入适量的酱油、糖、料酒炖煮即可。
具体做法：
红烧鸭血是一道经典的湘菜，它的口感鲜美，肉质酥软，非常受欢迎。以下是红烧鸭血的做法：
材料：鸭血 500克；姜 2片；葱 1根；蒜 适量；料酒 1勺；生抽 适量；老抽 适量；白糖 适量；鸡精 适量；食用油 适量；水 适量
步骤：
1、鸭血切成小块，姜切片，葱切段，蒜切末备用。
2、锅中倒入适量的油，加热后放入姜片、葱段和蒜末煸炒出香味。
3、放入鸭血煸炒至表面变色，倒入适量的料酒。
4、加入生抽、老抽、白糖和适量的水，翻炒均匀。
5、盖上锅盖，中小火煮约5分钟，至鸭血入味。
6、最后加入适量的鸡精调味即可。
提示：
1、煮的时间不宜太长，以免鸭血过于柴硬。
2、如果喜欢口感更软糯，可以事先在开水中焯一下鸭血。
3、调味时不要放太多盐，因为鸭血本身就含有一定的盐分。
三、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是一道非常清爽的汤品，口感清淡，非常适合春季食用。 *** *** 很简单，将鸭血和粉丝一起放入锅中，加入适量的水，加入姜、葱等调料，煮开即可。
具体做法：
鸭血粉丝汤是一道清淡可口的汤品，非常适合春季食用。下面介绍 *** *** ：
所需材料：鸭血：150克；粉丝：适量；葱：适量；姜：适量；盐：适量；鸡精：适量；水：适量
*** 步骤：
1、将鸭血切成小块，放入清水中浸泡10分钟，再用清水冲洗干净备用。
2、将粉丝用清水浸泡10分钟，直至变软。
3、切好葱姜备用。
4、在锅中加入适量清水，放入葱姜，煮沸后加入鸭血，煮5分钟。
5、将泡软的粉丝放入锅中，继续煮10分钟左右，直至粉丝变软。
6、加入适量盐和鸡精，搅拌均匀，煮沸即可。
注意事项：
1、切好鸭血后，应该先用清水浸泡，去除血水，再用清水冲洗干净，以免污染汤汁。
2、粉丝的量可以根据个人口味进行适当增减，但不要放太多，以免汤变得过于浓稠。
3、在煮粉丝时，应该不断搅拌，以免粘锅。
四、鸭血火锅
鸭血火锅是一道非常经典的川菜，它的口感鲜美，非常适合春季食用。 *** *** 也很简单，将鸭血和其他食材一起放入火锅中，配以麻辣、清汤等不同口味的汤底，即可开吃。
具体做法：
鸭血火锅是一道非常受欢迎的川菜，非常适合春季食用。 *** 鸭血火锅的步骤如下：
所需材料：鸭血500克；牛肉片500克；羊肉片500克；洋葱1个；大白菜1个；油豆腐200克；豆皮200克；干面条100克；辣椒、花椒、姜、蒜、香菜等调料；鸡汤、清汤等不同口味的汤底
步骤：
1、准备好各种食材，将鸭血、牛肉片、羊肉片、油豆腐、豆皮等切成适当大小的块状备用。
2、将洋葱切成薄片，大白菜切成小块。
3、准备好不同口味的汤底，可以选择鸡汤、清汤等不同口味的汤底。
4、在火锅底部倒入汤底，加入适量的辣椒、花椒、姜、蒜等调料，煮开。
5、将准备好的食材放入锅中，等待食材煮熟后即可食用。
6、食用时，可以根据个人口味添加调料，如酱油、醋、蒜泥、香菜等，提升口感。
小贴士：
1、火锅的辣椒、花椒等调料可以根据个人口味进行调整。
2、在加入食材之前，可以先将汤底煮开，这样可以使汤的口感更加鲜美。
五、烤鸭血
烤鸭血是一道非常特别的烤串，它的口感鲜美，非常适合春季食用。 *** *** 也很简单，将鸭血切成小块，串在烤签上，放入烤箱中烤制即可。烤制过程中，可以根据个人口味添加不同的调料，如盐、孜然、辣椒粉等，使其口感更加丰富。
具体做法：
烤鸭血是一道比较特别的烤串，下面介绍一下具体的 *** *** ：
材料：鸭血 *** 克；烤串 适量；盐 适量；孜然粉 适量；辣椒粉 适量
步骤：
1、鸭血切成小块，烤串用清水洗净备用。
2、取一个小碗，加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀。
3、将鸭血块依次穿在烤串上，每两块之间用竹签穿起来，穿完后均匀地在表面涂抹一层调料。
4、预热烤箱至180度，将串好的鸭血放入烤箱中，烤约10分钟，直到烤熟为止。可以根据个人口味加长或缩短烤制时间。
5、烤熟后，取出烤串，撒上适量的孜然粉、辣椒粉即可食用。
小贴士：
1、烤制时注意不要过度烤制，否则鸭血会变得干燥、口感变差。
2、可以根据个人口味添加不同的调料，如五香粉、胡椒粉等，使其口感更加丰富。
除了以上介绍的做法，还有许多其他的鸭血做法可以尝试，如煎鸭血、拌鸭血、鸭血面等等。在烹饪过程中，可以根据个人口味添加适量的香料、调味料和蔬菜等，增添口感和营养。
但是需要注意的是，鸭血虽然营养丰富，但其中含有较高的脂肪和胆固醇，不宜过量食用，尤其是患有高血压、高血脂等疾病的人群，更要注意适量食用。
此外，选购鸭血时要注意其新鲜程度和卫生情况，更好购买有品牌认证或是来自正规渠道的鸭血，以保证健康食用。
总的来说，春季食用鸭血是非常适宜的，不仅能够补充身体所需的营养成分，还能够增强身体免疫力。不妨尝试一下以上介绍的几种做法，享受美味和健康的双重好处。
鸭血要怎么做才好吃鸭血是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、铁、钙等营养成分，口感独特，适合多种烹饪方式。下面我将介绍几种常见的鸭血做法，让你轻松享受美味。
1 鸭血汤
将鸭血切成小块，放入开水中焯烫一下，然后捞出沥干水分。锅中加入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒煮开，再将鸭血块放入锅中煮至浮起，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味即可。最后撒上一些葱花或香菜叶点缀，口感清淡爽口。
2 麻辣鸭血
将鸭血切成小块，放入开水中焯烫一下，然后捞出沥干水分。锅中热油，放入姜蒜末、干辣椒和花椒炒香，再加入鸭血块煸炒，加入适量的料酒、生抽、盐和豆瓣酱调味，最后加入适量的清水煮开，收汁后撒上葱花即可。口感麻辣鲜香，下饭绝佳。
3 鸭血炒饭
将鸭血切成小块，放入开水中焯烫一下，然后捞出沥干水分。锅中热油，放入葱姜末炒香，再加入鸭血块煸炒，加入适量的料酒、生抽和盐调味。将煮好的米饭加入锅中，翻炒均匀，最后加入葱花和鸡精调味即可。口感丰富，营养全面。
以上是几种常见的鸭血做法，希望能给你带来一些灵感和帮助。根据个人口味和偏好，还可以尝试其他不同的烹饪方式，让鸭血成为你餐桌上的美味佳肴。
