导语：自制老式鸡蛋糕，不用分离蛋清和蛋黄，成功率高，做法简单还好吃
在家自制蛋糕可以说是火了一段时间，有做成功的当然就有失败的，网上分享的蛋糕做法简易程度不一，很多人没有掌握好 *** ，当然是成功率比较低，其实想要蛋糕做成功也很简单，大家需要掌握好其中的 *** ，对于喜欢吃蛋糕的我来说，常会用各种 *** *** 蛋糕，但相对来说还是认为老式的鸡蛋糕口感更加好，而我 *** 蛋糕也是有一手，次次都能成功， *** 蛋糕的时候，不用分离蛋清和蛋黄， *** 相对其他的蛋糕做法更为容易一些，而且成功率相对也比较高，下面我便将老式鸡蛋糕的做法详细分享给大家，让你可以尝到儿时的味道。
老式鸡蛋糕的做法：
备用食材：低筋面粉200克，白糖200克，水18克，鸡蛋6克，植物油8克；
*** 过程：之一步，准备一个干净的容器，将6个鸡蛋一同磕入在其中，不用分离，然后用打蛋器开始打发，直至蛋黄和蛋白可以充分混合均匀，然后在其中先加入三分之一的白糖；
第二步，继续打发，直至蛋液打发膨胀，并且出现密集 *** 小气泡的时候，即可继续加入三分之一的白糖，继续打发，看到气泡相对比之前减少一些的时候，倒入剩余的白糖；
第三步，继续打发，直到将打蛋头提起画八字并且不容易消失的状态，就说明打发好了，这个时候将准备好的200克低筋面粉用筛网过滤在打发的鸡蛋中，用刮刀以翻拌的手法；
第四步，拌至面糊没有颗粒状，并且与打发的鸡蛋充分融合在一起的时候，一个小碗中放入18克水和8克的植物油混合好，倒入在面糊中，继续翻拌均匀，处理好的面糊倒入事先刷上食用油的烤盘中；
第五步，双手端起模具，在桌子上震荡几下，将其中的大气泡震出，然后放入在事先预热160度的烤箱中，40分钟的时间就可以出炉了，晾凉后即可切块享用。
小编总结：老式鸡蛋糕不用分离蛋清和蛋白， *** 也要比一般的蛋糕更为简单一些，不过大家也不用担心，用这个 *** 做的蛋糕口感甜香软滑，老人和小孩可以食用，所以说这个做法虽说是比较简单，但其口感却是比较好的，大家可以放心吃，而且经过一番烹饪的鸡蛋糕，不会有腥味吃着也不腻，口感特别酥软美味，对于喜欢吃蛋糕却不经常做蛋糕的人来说，这款鸡蛋糕便是很不错的选择，成功率高，做法还很简单，口感美味，让你轻松便能享受小时候的味道，学会了给家人露一手。
烹饪小技巧：
1、不用分离蛋清和蛋黄，直接将鸡蛋全部磕入容器中便可以了，白糖需要分三次加入鸡蛋液中打发，这点需要注意，而且每次加入也是有要求的，大家需要按照具体的要求做好；
2、打发好的鸡蛋，加入低筋面粉的时候注意要用筛网过滤一遍，这样做的蛋糕会更加细腻，口感更加好，注意用翻拌的手法将打发的鸡蛋和面粉混合均匀，不要搅拌防止消泡；
3、烤蛋糕的过程需要观察上 *** 况，一般烤箱里侧的蛋糕上色比较块，所以可以适当调整一下位置，另外判断蛋糕是否熟了，可以用一根 *** *** ，拔出后表面是 *** 无蛋糕渣的时候就说明熟了。
如果你认为这款老式鸡蛋糕的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
教大家做松软香甜的「老式鸡蛋糕」 超简单的做法！80、90回忆杀80.90后应该是最 *** 的人，小时候能吃上鸡蛋糕是更奢侈的事情，妈妈都是拿着家里的面粉，鸡蛋让别人加工，站在大街上都能闻到鸡蛋糕的香味。
此方做了12个，我比较喜欢甜，甜度正好，不喜甜的可以适当减量.朗姆酒一定要放，去蛋腥味提香，没有朗姆酒可以放香草精~
准备材料
鸡蛋 | 4个（单个带壳60克左右） |
低筋面粉 | 120克 |
玉米油 | 30克 |
白砂糖 | 80克 |
朗姆酒 | 8克 |
白芝麻 | 适量 |
*** 步骤与 ***
1、鸡蛋，白砂糖，朗姆酒放入玻璃碗中，烤箱提前预热，180度20分钟。
2、打蛋器先低速打发，鸡蛋打散后再高速打发。
3、打到画8字时，5秒内不消失即可。
4、筛入低筋面粉，翻拌均匀。
5、放入玉米油翻拌均匀。
6、模具提前刷一层油，方便脱模，面糊倒入模具9分满，撒白芝麻。
7、烤箱180度20分钟左右，每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱的温度而定，晾凉脱模即可。
无油无水老式脆皮鸡蛋糕1张 ***
“无水无油老式鸡蛋糕更加健康，既节约成本又好吃，皮脆脆的，做起来又简单！”
食材明细
- 低筋面粉100g
- 鸡蛋4个
- 细砂糖85g
- 甜味口味
- 烤工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
无油无水老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋打散，放在无油无水的打蛋盆里;
2
加入细砂糖;
3
打蛋器开高速搅打到体积膨大，颜色发白后转低速搅打到细腻无大泡。划过有花纹，不易消失即可;
4
加入筛过的低筋面粉;
5
自右上方下铲，划过盆地，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，用这个方式搅拌到无干粉;
6
装入模具中，全蛋蛋糕用小纸杯烤，不容易出现回缩现象;
7
加入芝麻点缀;
8
烤箱预热180度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。根据自己烤箱的脾 *** ，表面上色就可以出炉了！
9
内部组织！
使用的厨具：电烤箱
- 喜欢
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- *** 好友
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1张 ***
“无水无油老式鸡蛋糕更加健康，既节约成本又好吃，皮脆脆的，做起来又简单！”
食材明细
- 低筋面粉100g
- 鸡蛋4个
- 细砂糖85g
- 甜味口味
- 烤工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
无油无水老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋打散，放在无油无水的打蛋盆里;
2
加入细砂糖;
3
打蛋器开高速搅打到体积膨大，颜色发白后转低速搅打到细腻无大泡。划过有花纹，不易消失即可;
4
加入筛过的低筋面粉;
5
自右上方下铲，划过盆地，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，用这个方式搅拌到无干粉;
6
装入模具中，全蛋蛋糕用小纸杯烤，不容易出现回缩现象;
7
加入芝麻点缀;
8
烤箱预热180度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。根据自己烤箱的脾 *** ，表面上色就可以出炉了！
9
内部组织！
使用的厨具：电烤箱
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老式鸡蛋糕，真正的鸡蛋糕，用全蛋打发这种做法，相比戚风蛋糕就是最简单，不用担心塌陷也不会烤失败，适合新手烘焙。低糖无油没有添加剂，不加一滴水，低糖无油，大人小孩都爱吃。
【老式鸡蛋糕】食材:4个鸡蛋，1碗低筋面粉（约100g），1支零卡糖，盐1/4小勺，柠檬汁几滴。
Tips:这次为了消耗多余的3个蛋黄，就在3个蛋黄里加了2个鸡蛋，取代配方里4个鸡蛋。
【step1】鸡蛋加入糖和盐，挤入柠檬汁，用打蛋器打发至发白，蓬松有纹路，且纹路停留3秒，分2－3次筛入低筋面粉，每次筛入拌匀再筛入下一次，最后拌成没有干粉状的蛋糕糊。
【Step2】蛋糕模具刷上油，将蛋糕糊倒模具，倒七八分满即可。
【Step3】6连模倒九分满刚好倒完蛋糕糊，模具震一下去气泡，撒上白芝麻。
【Step4】放入预热好的烤箱，上层180度，下层160度，入烤箱下层烤20分钟，取出放凉再脱模即可食。
烤制时巳满屋飘香，太好闻的味道，太香，放凉了也是很香，吃了，剩下的扎袋储存，就是零食。
下雨天和甜品很配，周末不用出门买，30分钟就能烤出炉，配茶配咖啡随意。老式鸡蛋好吃又简单，喜欢就试试吧。#9月吃什么#
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无水蜂蜜脆皮蛋糕，老式鸡蛋糕，好吃停不下来无水蛋糕外皮酥脆，内里是蜂窝状的扎实组织，但是吃起来一点不噎口，入口还有点轻盈的感觉，回味是蜂蜜淡淡的甜。 做法是用全蛋打发的 *** ，比起分蛋打发要更容易简单的多。 大家一起来试试吧~~
By 阿粥酱酱
用料- 鸡蛋4-5个 蛋液重200-240g都可以
- 细砂糖 30g
- 蜂蜜 50g
- 低筋面粉 140g
- 植物油 40g
1、全蛋液+细砂糖+蜂蜜
2、用打蛋器高速打发，大约需要8-10分钟时间，打发至提起打蛋头画8字，纹路不消失。
3、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。（翻版的手法是：刮刀2点钟方向进8点钟方向向上翻起，同时逆时针转动打蛋盆。）
4、加入植物油翻拌均匀。
5、面糊倒入杯子模具中，8-9分满，表面撒上白芝麻。
6、我用法格西班牙真热风蒸烤箱，175度20分钟。32L的大容量可以一次烤12个纸杯蛋糕，如果要减半做的小伙伴记得烘烤时间也要缩短几分钟喔~~
7、烘烤完出炉晾凉即可。不需要像戚风那样倒扣的！
8、内里是蜂窝状的扎实组织，但是吃起来一点不噎口，入口还有点轻盈的感觉。
小贴士参考数量：12-13个杯子模具
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡蛋糕就这么做，新手也能零失败鸡蛋顶上钻孔把蛋液倒出来，蛋壳洗净后留用，蛋液里放入糖。打发鸡蛋液，打到一半的时间把黄油加下去，加黄油是为了增加鸡蛋糕的奶香味。一定要将蛋液完全打发到浓稠。充分打匀蛋液后加入过筛的面粉。拌匀后放入一个口袋，剪一个小口，挤入鸡蛋壳里8分满。烤箱预热5分钟，180度一200度中层，15一20分钟。有的放太满就爆出来了。特意放了三个没裹锡纸，这三个就要干一些，裹了锡纸的内部在同样的温度和时间下烤出来中间还有一些湿润。这样全蛋做出来的鸡蛋糕感觉很实，口感不松软，下次试一下蛋白分离的做法试试！宝宝辅食,10-11个月,12-23个月,4-5岁,2-3岁,8-9个月,6-7个月,烘焙,学龄前儿童,大众人群
这道无水老式鸡蛋糕连续吃了3碗，全家人都一致好评By 美食妃英理 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 80克
- 细砂糖 45克
- 玉米油 25克
1、1.先来准备全部食材和打蛋器，食材一一称重以后放入容器中备用，鸡蛋用到的是全蛋液，所以直接把鸡蛋打入打蛋盆中即可，盆子要干燥无水无油
2、2.这次我用到的是圆形12连模具，如果家里没有也可以使用纸杯等类似的模具，模具中我没有放纸托，所以在模具底部及四周涂抹一层玉米油，做防粘处理
3、3.开始 *** ，电动打蛋器直接开高速打发，直到出现粗大的气泡，将细砂糖一次 *** 加入到打蛋盆中，继续高速打发
4、4.打发到出现跟明显的纹路，画8字不易消失的状态，转低速，边搅打边转动打蛋器，将盆内蛋糊全部搅打一边，使气泡更加细腻，此时盆中鸡蛋霜的体积是最初的3倍大
5、5.将低筋面粉过筛到盆中，利用刮刀抄底翻拌，尽量每一次都增大刮刀与面糊的接触面积，提高每一次翻拌的效率可以减少翻拌次数，从而降低消泡的可能，将面糊翻拌均匀，顺滑的状态，不能有面疙瘩
6、6.加入玉米油，同样 *** 翻拌均匀
7、7.装入裱花的中
8、8.将裱花袋头端剪一开口，面糊挤入模具中，8-9分满，配方刚好可以做一盘12连模具的量，将模具在桌面摔震两下，振出大气泡
9、9.烤箱预热170度，中层，上下火烤约20分钟
10、10出炉，晾至稍微不烫手脱模即可
11、香甜松软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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5个鸡蛋，1碗面粉，教学老式鸡蛋糕，蓬松暄软无添加，金黄美味童年记忆中，对于我们70后，80后的人来说，鸡蛋糕应该是我们感觉很洋气很气派的甜品，尤其小时候，我们能吃的时候，都是奶奶住院的时候，我们去医院，看到病床前有鸡蛋糕，我还清晰的记得，问妈妈，我可以吃一口吗？但是妈妈告诉我说这个是给老人补充身体能量的，所以我还是感觉我们需要在条件好的情况下，尽可能给孩子多一点的陪伴，多给孩子一点物质生活条件！之一让孩子知道什么样的东西好吃，要通过自己努力去获取这么好吃的东西，第二我们也可以积极地给孩子一个正确的价值观！
老式脆皮蛋糕 老式鸡蛋糕在中国已经做了很多年了。最简单的三种原料，做出比较有口感的蛋糕，得到了很多人的喜爱。无水无油更加健康，既节省成本而且也好吃，皮脆脆的，太棒了！。小时候最喜欢用鸡蛋糕泡牛奶吃，把一整个松软香甜的鸡蛋糕一下子浸泡在牛奶中，马上会涨得很大，吸收掉全部的牛奶，如同果冻般爽滑，用勺子挖着吃，一口口全是幸福的味道。
【材料】：低筋面粉300克，鸡蛋5个，白砂糖，香草精5克去腥味，玉米油9克
【做法】
之一：盆中倒入鸡蛋5个，蛋清和蛋黄分离开，盆中倒入蛋黄液搅拌均匀，蛋清液5个挖15克白砂糖打蛋器搅拌！搅拌成泡发状，继续倒入15克白砂糖搅拌！搅拌到抬起来成拔尖状即可！
第二：蛋黄液中挖入150ml纯牛奶，倒入蜂蜜5克，倒入一勺香草精搅拌，网勺筛选细腻的低筋面粉30克搅拌！
第三：搅拌成粘稠的蛋黄液状，挖入蛋清液中，翻拌均匀成粘稠糊糊状
第四：翻拌均匀，记得不能搅拌，搅拌出来的鸡蛋糕不会成型，所以我们要翻拌，均匀后倒入铺满吸油纸的烤盘中！浇灌满
第五：倒满后蹲2下蹲瓷实，排空里面的空气，放入烤箱160度烤20分钟后出锅，美味的鸡蛋糕就做好了，特好吃！
这样做的鸡蛋糕蓬松软糯，柔软香甜特好吃，1，全蛋打发相对慢一些，稍微耐心些，一般3~4分钟就可以打发好，不要半途放弃哦。2，芝麻可放可不放，白糖的用量也可以根据自己的喜好在40~80克之间随意调整。
孩子今天说去幼儿园看到小朋友吃鸡蛋糕，但是他不好意思要，问人家好不好吃，小朋友根本不理会他，他回来告诉我，感觉自己也想吃，希望可以带给小朋友们分享，其实说实话我感觉自己很没用，赚的少，连给孩子最起码食物上的满足感都没足，其实我真的是想多了，想在赚多有多的活法，赚少有少的活法，其次就是孩子们外面买的鸡蛋糕不一定安全，今天我为了不让孩子失望，我自己在网上查找下了，自己来做一道鸡蛋糕试试看，因为家里买不起烤箱，就用平底锅试试！
这样做的鸡蛋糕不仅健康，蓬松软糯，柔软拉丝，吃起来入口即化，特好吃，如果孩子再给你们吵着吃鸡蛋糕或者面包，你们都可以试试这样做，家里买不起烤箱的一样可以做
【食材】：低筋面粉300g，白砂糖100g，蜂蜜，鸡蛋，柠檬，纯牛奶
【做法】：
之一：把纯牛奶200ml，擦拭柠檬皮在牛奶液中，打入一个鸡蛋，搅拌成蛋液状
第二：搅拌成粘稠的蛋黄液糊糊状，另一个盆中准备3个蛋清液
第三：蛋清液挤压柠檬汁在蛋清液中，搅拌到起泡沫，倒入白砂糖20g继续搅拌
第四：搅拌成粘稠的蛋清液糊糊状，挖入蛋黄液中，用铲子翻拌均匀
第五：搅拌成挂壁状，平底锅中浇灌油，浇灌一勺鸡蛋糕糊糊在平底锅中，小火煎炸
第六：煎炸一面金 *** 反面继续煎炸，煎炸2面金 *** 捞出
第七：捞出后，摞起来，浇灌上蜂蜜，美味的蜂蜜鸡蛋糕就做好了，蓬松软糯特好吃
第八：这样做的鸡蛋糕，蓬松软糯，香甜美味，入口即化！
