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参考资料：
�?020-11-26央视新闻�?5年前就辟过的谣，竟然现在还有人信？�?/span>
�?011-08-25健康时报《三板斧砍向食物相克论�?/span>
�?017-07-04北晚新视觉网《朋友圈传“桃子西瓜一起吃有 *** �?专家：相生相克论多为无稽之谈�?/span>
�?016-01-02科普中国《那些年流传的“食物相克”，你信过几�?�?/span>
不知道从何时起，“食物相克”说法盛行，特别是在每个人微信“家庭群”中，比如：
· 柿子+螃蟹=腹泻中毒
· 菠菜+豆腐=得结�?/span>
· 海鲜+水果=吃砒�?/span>
…�?/span>
对于“食物相克”说法，很多人一直深信不疑，甚至还打印出“食物相克表”，贴在家里�?/p>
辟谣�?5年，“食物相克”还有人相信�?/h1>
11�?6日央视新闻报道，辟谣“食物相克”说法并非近几 *** ，早�?935年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授，就在民间传言较广�?84对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，分别开展了 *** 试验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常�?span style="color: #888888; --tt-darkmode-color: #888888;">�?/span>
2018年央�?15晚会，也辟谣了“食物相克”说法。专家以螃蟹和柿子举例，表示螃蟹与西红柿在 *** 胃液中，螃蟹中的砷不会转变为 *** 。过度关注食物相克，会影响我们摄入食物的多样 *** ，“食物相克”传言是站不住脚的�?/p>
关于食品谣言，传播总会有规律，每到特定季节到来的时候，总会有一些从前流传过的谣言被重新翻出来，又被套上新马甲热炒一番。“食物相克”的说法，屡屡被辟谣，但很多人就是深信不疑！
实验证明：食物相克是无稽之谈�?/h1>
其实�?011�?月健康时报刊登的实验均证实，“食物相克”说法是无稽之谈�?span style="color: #888888; --tt-darkmode-color: #888888;">�?/span>
【传言一�?/span>
1935年南京出现一种流行病，人们相信这是食物相克造成的。说香蕉和芋头不能一起吃，吃了就有问题�?/span>
实验研究�?/span>
当时的 *** *** 化系教授郑集用白鼠、猴子、狗做实验，又选出7对人们常吃的食物，自己和两位同事一起吃了两天，结果什么事情也没有发生。他做的相克食物实验包括：大葱蜂蜜，红薯香蕉，松花蛋和糖，花生黄瓜，青豆和饴糖，海带猪血，柿子螃蟹等�?/span>
【传言二�?/span>
2003�?008年五年间，关于食物相克的书出�?1本，1994年到2008年的文献资料�?59篇关于食物相克的文章�?/6是说食物相克的�?/span>
实验研究�?/span>
中国营养学会�?009年开始选择�?00位健康人员，选了一些大家经常吃的，包括猪肉加百合、鸡肉加芝麻、牛肉加土豆、猪肝炒青椒、菠菜拌黄豆、海带拌水果等，先给动物吃没有什么反应后再给人吃，吃了一个星期，没有所谓的中毒、肠胃功能紊乱、消化 *** 、腹泻等�?/span>
同吃几种食物出问题，是怎么回事�?/h1>
如果说不存在“食物相克”，那么，有些食物一起吃为什么会出现不适？举几个常见的例子�?/p>
1. 柿子+螃蟹=腹泻中毒�?/strong>
按照“食物相克”说法，柿子与奶制品、海鲜等食物混吃，易导致腹泻中毒。但北京市营养源研究所博士后李程对央视新闻表示，问题并非出自柿子与其他食物混吃，而是柿子本身含有的膳食纤维能够促进肠道 *** 造成的。一些肠道比较敏感的人在大量食用柿子后，可能会出现腹泻�?span style="color: #888888; --tt-darkmode-color: #888888;">�?/span>
2. 海鲜+水果=吃 *** ？
*** ，化学名 *** 。营养成分表显示，虾蟹等海鲜食品的确含有微量砷元素，但主要为无害的有机砷，摄入后基本上会被原封不动排出体外。而当虾蟹所含砷元素与水果中的维生素C结合后，会产生 *** ，也就是 *** 。不过专家表示，要想达到中毒量，可能需要一次吃�?00斤虾�?span style="color: #888888; --tt-darkmode-color: #888888;">�?/span>
3. 菠菜+豆腐=得结石？
“食物相克论”说，菠菜草酸跟豆腐的钙结合变成草酸钙不吸收，但是牛奶也有钙，到胃肠里也会跟牛奶结合，喝豆浆也有钙，我们吃的很多食物都含有钙…�?span style="color: #888888; --tt-darkmode-color: #888888;">�?/span>
4. 西瓜+桃子=有毒�?/strong>
这也是假的。高糖食物吃太多容易让肠胃不佳的人出现腹泻，这其实与糖的渗透 *** 有关。另外西瓜和桃子本身的含水量很高，导致肠胃中水分过多而产生腹泻。胃肠道功能欠佳的人容易在大量吃了两种水果后，发生腹泻�?span style="color: #888888; --tt-darkmode-color: #888888;">�?/span>
5. 蜂蜜+豆腐=耳聋�?/strong>
之所以有人这样说，是因为他们认为蜂蜜中含有少量的有机酸，可与豆腐中的蛋白质发生作用，形成絮状物不容易被 *** 吸收。营养师闫志�?016年在科普中国微信公众号表示，实际上，这种絮状物是蛋白质分解的产物，絮状蓬松结构反而更有利于蛋白质的消化吸收�?span style="color: #888888; --tt-darkmode-color: #888888;">�?/span>
6. 榴莲+牛奶=致命�?/strong>
这条流言源于“游客吃了榴莲和牛奶产生 *** 导致血压飙升，客死他乡”的消息。榴莲与牛奶可以同吃，两者不会产生 *** 。不过营养师闫志华表示，榴莲虽然好吃但也要适可而止，因为榴莲含有的糖分多、脂肪高，容易造成消化 *** 等反应�?span style="color: #888888; --tt-darkmode-color: #888888;">�?/span>
总结起来，“食物相克论”的出现主要有三点原因：
1. 认知局限：
历史上人们的经验要记录下来流传给后人。有人吃了大葱蘸蜂蜜，肚子疼得厉害。当时医生没有外科知识，也没有感染知识，从病状上找原因时，找来找去觉得吃得不合适——大葱蘸蜂蜜“相克”的说法就流传下来。如果按照现代医学知识，这个症状或许就是急 *** 阑尾炎，跟大葱蜂蜜没有关系�?/p>
2. 食物污染�?/strong>
过去不知道食物污染，吃黄瓜炒鸡蛋拉肚子了，就有人说这两个不能一起吃，其实可能是食材被污染了�?/p>
3. 过敏体质�?/strong>
很多人吃海产品身上会痒、肿、过敏，这是一种特殊体质，碰巧了这种例子也记录下来，就变成大虾和水果一起吃会中毒。其实是某些人海鲜过敏�?/p>
到底我们应该怎么吃？
到底应该怎么吃？营养大体平衡，没必要 *** 心过细。中国营养学会名誉理事长葛可佑在2011�?月健康时报中曾分享自己的看法�?/p>
不要觉得这个不能吃，那个不能吃。膳食指南要求你吃饭吃多少克，你每天吃饭之前还要称一下吗？你一个星期吃的东西营养大体平衡，就可以了�?/span>
老百姓不要 *** 心，这个有营养，赶快去查营养素表，怎么吃，那太细了，不需要。不用花心思去关注细枝末节，很好地吃饭，愉快地过日子，就得了！
参考资料：
�?020-11-26央视新闻�?5年前就辟过的谣，竟然现在还有人信？�?/span>
�?011-08-25健康时报《三板斧砍向食物相克论�?/span>
�?017-07-04北晚新视觉网《朋友圈传“桃子西瓜一起吃有 *** �?专家：相生相克论多为无稽之谈�?/span>
�?016-01-02科普中国《那些年流传的“食物相克”，你信过几�?�?/span>
本文编辑：王�?审稿主任：杨小明
鸡 *** 吃错了也会致癌？这三种慢 *** ，都跟鸡蛋炒错了有关*** ，既是饭又是菜，是老百姓最常见的一种食物了。如果能够科学合理搭配配料，和运用合理的烹饪 *** ，那这无疑是非常健康的一种吃法。但不当的选材和烹饪 *** ，会使您的这份 *** ，变得非常不健康。首先来说说常规情况下鸡 *** 有哪些隐患吧�?/p>
1、营养师说鸡 *** 能致癌�?/strong>
鸡 *** 的烹饪温度往往超过120℃，米饭中的碳水化合物经受高温高油，会产生致癌物丙烯酰胺。丙烯酰胺是强致癌物质，可以通过呼吸道、消化道进入 *** ，能够导致胃癌、肺癌、肝癌等严重的癌症�?/p>
值得一说的是，丙烯酰胺不但是吃下去能致癌，还因为它可以是气态的，炒饭的人可以直接吸入丙烯酰胺，更容易被致癌。在同一屋檐下的家人，就算没吃您炒的饭，同样吸入了丙烯酰胺，也无辜地被致癌了�?/p>
2、营养师说鸡 *** 能发胖�?/strong>
鸡 *** 当中的鸡蛋，含有丰富的卵磷脂。卵磷脂本来是一个好东西，它是一种天然的乳化剂，“吸油”能力特别强，能够降低我们的血脂。但是也正因为“吸油”能力强，烹饪的时候往往需要更多的油，但还不觉得多，真可谓“油而不腻”。吃了更多的油自然能量就更高，更容易导致发胖、高血脂的发生�?/p>
3、营养师说鸡 *** 能使人衰老：
鸡蛋中本身就含有丰富的优质脂肪酸和“好胆固醇”在高温烹饪下，二者会被高温氧化。氧化后的脂肪酸会产生大量 *** 基，在体内攻击、 *** 使人更容易衰老；氧化后的胆固醇可以伤害血管内壁，促进动脉硬化，从而引起一系列心脑血管疾病�?/p>
那鸡 *** 这一方便快捷的食物就不能吃了吗？营养师教您掌握以下几点，做出健康的鸡 *** �?/strong>
1，低温烹饪：在炸锅之后调小火力，把温度控制在120度以下。判断 *** 是偶尔往锅里淋点水，如果水花立即飞溅就证明温度太高了，淋点水可以给锅里降温�?/p>
2，合理选择配菜�?/strong>鸡 *** 别只 *** 蛋和米饭，也加入一些其他配菜，既可以丰富种类、食物多样，又可以减少主食和脂肪的摄入量。比较好的配菜有，黄瓜、胡萝卜、辣椒、西蓝花、洋葱等。放入配菜还可以辅助降低烹调温度，使炒饭更健康�?/p>
3，不要分两次炒鸡蛋：传统做法是先炒鸡蛋，拿出来之后再起锅炒饭，然后再把鸡蛋放回来。这样不但放两次油而且还 *** 鸡蛋营养。正确做法是，鸡蛋和米饭放在一个锅里炒�?/p>
鸡 *** ，方便快捷，并不是说它不健康就全盘否定不让大家吃。而是要分析出其中的有害因素，从而想办法避免、改进。这样做出健康、美味、方便的鸡 *** 岂不乐哉�?/p>
各位朋友，你还知道哪些烹饪过程中的错误 *** ，会对健康产生营养吗？不妨在下方评论区留言，分享你的养生经验�?/strong>
黄瓜，肯定大家都熟悉吧！凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜丝汤都味道清香，即便没时间做菜，顺手洗个黄瓜生啃也很好吃。现在也正是黄瓜成熟的时候，餐桌上、 *** 怎能少得了它�?/span>
那如果能每天都吃 1 根黄瓜，身体会有什么变化呢？这篇文章我们就来说说黄瓜，最后再针对黄瓜的各种问题给大家答疑解惑�?/span>
黄瓜营养咋样�?/span>
黄瓜风味清香，鲜脆多汁，深受人们的喜爱。它的历史非常悠久，约公元前 1500 年在印度种植，过�?1000 年左右传抵地中海地区，如今是世界上重要的葫芦类食物�?/span><1>我国黄瓜有这样的传说�?/span>黄瓜原名为胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的，后赵王朝的建立者石勒忌讳“胡”字，一律严禁出现“胡”字，所以胡瓜更名为黄瓜�?/span>
提到黄瓜，大家脑海中浮现的黄瓜可能长得不一样，这是因为黄瓜的品种很多，常见的有普通黄瓜、秋黄瓜、水果黄瓜，还有老黄瓜。无论哪种黄瓜，它们共同的特点都�?/span>热量低，还很补水，热量都只有 14~16 千卡/100克，水分含量高达 95% 以上�?/span><2>堪称蔬菜中的“补水冠军”�?/span>
▲普通黄瓜。图�?电商平台
▲秋黄瓜、旱黄瓜。图�?薛庆�?/span>
▲水果黄瓜。图�?电商平台
而且黄瓜的钾含量也不�?/span>，虽然在蔬菜中不属于前排，但口感水灵，吃起来没负担，让人一次生�?200 克绿叶菜比较难，但要是生�?1 根约 200 克的黄瓜，还是挺容易的。对于黄瓜来说，补钾这件事，完全可以在“量”中取胜�?/span>
�?1 根普通黄�?/span>（约 200克）或秋黄瓜（约 150 克）分别能摄�?204 毫克�?11.5 毫克的钾，比�?200 克生菜还多呢，如果吃的是水果黄瓜�? 根约 100 克）也能摄入 173 毫克的钾�?/span><2>
至于黄瓜的维生素 C、膳食纤维、钙等营养含量较低，在蔬菜中没啥优势�?/span>
每天 1 根黄瓜的健康益处
1�?span style="letter-spacing: 1px;">对预防肥胖有�?/span>
黄瓜热量低，水分充足，平时加餐或者饭前吃 1 根黄瓜，可增强饱腹感，控制正餐进食量，对减肥很有帮助。并且，黄瓜果实中含有丙醇二酸，是植物有机型丙醇二酸的重要来源之一，丙醇二酸可抑制 *** 内碳水化合物转化为脂肪，减少体内脂肪堆积，但是不妨碍碳水化合物向人们提供热量和能量�?/span><3>这对有减肥需求的小伙伴来说，还真是个好消息�?/span>
2�?span style="letter-spacing: 1px;">对控制血压有帮助
1 根黄瓜就能补充丰富的矿物质钾，这对控制血压很有帮助。对于有控血压需求的小伙伴，平时没事啃啃黄瓜也是不错的选择�?/span>
3�?span style="letter-spacing: 1px;">有助于预防酒精中�?/span>
研究中提到，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精 *** 肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒�?/span><4>而对于平时喜欢喝酒的人，多吃黄瓜能补充更多的水分，增加排尿，帮身体加快酒精的代谢，减轻对身体的伤害�?/span>
4�?span style="letter-spacing: 1px;">有利于控血�?/span>
黄瓜中糖分含量很低，所含的葡萄糖苷、果糖等不参与糖代谢，糖尿病人平时以黄瓜代替淀粉类食物充饥，有利于控血糖�?/span><5>
关于黄瓜的诸多问题， *** 在这
1�?span style="letter-spacing: 1px;">黄瓜为什么叫“黄”瓜�?/span>
很多朋友会有疑问：黄瓜明明是绿色的，为啥要叫黄瓜，咋不叫绿瓜呢？其实，成熟的老黄瓜就是 *** 的，所以就叫黄瓜啊�?/span>
▲老黄瓜。图�?薛庆�?/span>
与新鲜秋黄瓜相比，成熟的老黄瓜钾含量更为丰富，为 246 毫克/100克，<2>是新鲜秋黄瓜�?1.7 倍。而且还含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用�?/span>
2�?span style="letter-spacing: 1px;">为啥有的黄瓜有点苦？
很多时候我们吃黄瓜会品尝到明显的苦味，这种苦味是由一种高度氧化的三萜化合�?葫芦素导致的。葫芦素是植物驱虫用的化学防御物质，广泛存在于黄瓜、甜瓜、西瓜、南瓜和西葫芦等葫芦科植物中。其实，野生黄瓜苦味非常强烈，我们现在种植的黄瓜都是经过了改良的，可能只有一点苦味，甚至都没有苦味�?/span><6>
黄瓜中的苦味素在叶子和果实中均有分布，随着黄瓜的生长，果实中的苦味素含量会逐渐降低，苦味多发生在瓜柄处，前端很少会出现苦味�?/span>
现在的黄瓜之所以会出现苦味，与黄瓜生长环境关系密切�?/span>当其生长温度低于 13�?或高�?30�?且持续时间长的时候就会出现苦味；生长期间光照不足也会导致苦味加重；栽培方式不当，比如氮肥过量、浇水过少、控苗时间过长、根部 *** 等也会导致苦味增加�?/span>
3�?span style="letter-spacing: 1px;">顶花的黄瓜不能吃�?/span>
市场上的黄瓜大多卖相不错，顶花带刺的，看起来很新鲜的样子。可是很多人都不敢买这样的黄瓜，生怕是被涂抹了违规的 *** 物，更有传言说是涂抹了 *** *** 才让黄瓜的花不凋谢，这给很多消费者造成了困扰�?/span>
其实，这种顶花的黄瓜是使用了植物生长调节剂，其有效成分为氯吡脲，在防治果树落花落果以及提高坐果率等方面均有着良好的效果，<7>用它处理过的黄瓜坐果率高、果实饱�?/span>。只�?/span>按照规定的用法用量使�?/span>，黄瓜果实中的氯吡脲的检测值就低于欧盟标准 0.01 毫克/千克�?/span>可以安全食用。也有的会用防落�?/span>（对氯苯氧乙酸钠�?/span>蘸花，但效果不如氯吡脲�?/span>
至于传言中的 *** *** ，有研究专门用 *** *** 醋酸甲地孕酮给黄瓜做了蘸花处理，结果显示醋酸甲地孕酮对黄瓜鲜花保持及果实膨大没有作用，并不能使黄瓜花期延迟并保持鲜花不败�?/span><8>
4�?span style="letter-spacing: 1px;">弯黄瓜才好？
黄瓜有直有弯，有传言说长得笔直的黄瓜被喷了 *** ，不能吃，要买弯黄瓜才安全。其实，自然生长的黄瓜正常也是有直有弯，主要受到黄瓜品种和生长环境的影响。比如黄瓜品�?L18 就属于弯黄瓜，而黄瓜品�?D9320 就属于顺直黄瓜�?/span><9>另外，当黄瓜生长在光照不足、养分不足、低温、缺水等环境中时，产出弯黄瓜的概率会增加�?/span>
当然，为了黄瓜长得更好，也是可能会用到植物生长调节剂的，科学使用能改善黄瓜的生长状况，增加顺直黄瓜的比例。这类植物生长调节剂都是可以合法使用的，正规途径购买的黄瓜不用太担心安全问题�?/span>
5�?span style="letter-spacing: 1px;">不带刺的黄瓜不新鲜？
市面上的黄瓜有的浑身都是小刺，有的却光溜溜的，很多人认为没刺的就是不新鲜了。其实有的黄瓜没刺也新鲜，主要和品种有关。比如大家喜欢的水果黄瓜就没有刺，因此也叫无刺黄瓜、荷兰乳黄瓜。另外，即便是有刺的黄瓜，有的品种刺长得比较稀疏，很容易被碰掉，变得光溜溜，但不 *** 就不新鲜了�?/span>
黄瓜有刺无刺无须纠结�?/span>如果黄瓜表面皱巴巴，摸起来手感软软的那才是不新鲜�?/span>�?/span>
总结�?/span>
黄瓜算得上是蔬菜界的补水神器了，在饮食均衡营养的前提下，每天 1 个黄瓜，清脆可口，方便食用。你家平时都怎么吃黄瓜呀�?/span>
参考资�?/span>
<1> 哈洛德·马�?�? �?蔡承�?�?食物与厨�?蔬·果·香料·谷物.北京美术摄影出版�?2013.8
<2> 杨月�?中国食物成分表第6版第1�?M>.北京大学医学出版�?2018
<3> 由玉�?秦智�?周秀�?辛明.黄瓜果实中丙醇二酸含量的配合力分�?J>.北方园艺,2014(10):19-21
<4> 张洋�?郗艳�?葛红�?冯小�?宋春�?老黄瓜的营养成分分析
<5> 冯伟,周晓�?刘振�?杨军�?河北省降血糖植物资源概�?J>.河北农业科学,2011,15(6):74-81
<6> 马永�?黄瓜中苦味素的生物合成、调控及转运机制
<7> 赖灯�?张群,尚雪�?谭欢,潘兆�?周雨�?彭清�?植物生长调节剂在果蔬中的应用与安全 *** 分析研究进�?J>.食品工业科技,2023,44(11):451-459
<8> 张作�?许春�?顾兴�?柳景�?不同蘸花剂对黄瓜果实生长及品质的影响
<9> 王丽�?马伟�?安小娟等.黄瓜果实弯曲特 *** 差异的蛋白质组学研�?J/OL>.甘肃农业大学学报:1-18<2023-08-29>.http://kns *** ki.net/kcms/detail/62.1055.S.20230705.1211.010.html
策划 ***
作者丨薛庆�?卫健委首批营养 *** 中国注册营养�?/span>
每天吃一根黄瓜，身体会发生什么变化？真的降血压、降血糖？黄瓜，肯定大家都熟悉吧！凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜丝汤都味道清香，即便没时间做菜，顺手洗个黄瓜生啃也很好吃。现在也正是黄瓜成熟的时候，餐桌上、 *** 怎能少得了它�?/span>
那如果能每天都吃 1 根黄瓜，身体会有什么变化呢？这篇文章我们就来说说黄瓜，最后再针对黄瓜的各种问题给大家答疑解惑�?/span>
黄瓜营养咋样�?/span>
黄瓜风味清香，鲜脆多汁，深受人们的喜爱。它的历史非常悠久，约公元前 1500 年在印度种植，过�?1000 年左右传抵地中海地区，如今是世界上重要的葫芦类食物�?/span><1>我国黄瓜有这样的传说�?/span>黄瓜原名为胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的，后赵王朝的建立者石勒忌讳“胡”字，一律严禁出现“胡”字，所以胡瓜更名为黄瓜�?/span>
提到黄瓜，大家脑海中浮现的黄瓜可能长得不一样，这是因为黄瓜的品种很多，常见的有普通黄瓜、秋黄瓜、水果黄瓜，还有老黄瓜。无论哪种黄瓜，它们共同的特点都�?/span>热量低，还很补水，热量都只有 14~16 千卡/100克，水分含量高达 95% 以上�?/span><2>堪称蔬菜中的“补水冠军”�?/span>
普通黄瓜。图源：电商平台
秋黄瓜、旱黄瓜。图源：作�?/p>
水果黄瓜。图源：电商平台
而且黄瓜的钾含量也不�?/span>，虽然在蔬菜中不属于前排，但口感水灵，吃起来没负担，让人一次生�?200 克绿叶菜比较难，但要是生�?1 根约 200 克的黄瓜，还是挺容易的。对于黄瓜来说，补钾这件事，完全可以在“量”中取胜�?/span>
�?1 根普通黄�?/span>（约 200克）或秋黄瓜（约 150 克）分别能摄�?204 毫克�?11.5 毫克的钾，比�?200 克生菜还多呢，如果吃的是水果黄瓜�? 根约 100 克）也能摄入 173 毫克的钾�?/span><2>
至于黄瓜的维生素 C、膳食纤维、钙等营养含量较低，在蔬菜中没啥优势�?/span>
每天 1 根黄瓜的健康益处
对预防肥胖有�?/span>
黄瓜热量低，水分充足，平时加餐或者饭前吃 1 根黄瓜，可增强饱腹感，控制正餐进食量，对减肥很有帮助。并且，黄瓜果实中含有丙醇二酸，是植物有机型丙醇二酸的重要来源之一，丙醇二酸可抑制 *** 内碳水化合物转化为脂肪，减少体内脂肪堆积，但是不妨碍碳水化合物向人们提供热量和能量�?/span><3>这对有减肥需求的小伙伴来说，还真是个好消息�?/span>
对控制血压有帮助
1 根黄瓜就能补充丰富的矿物质钾，这对控制血压很有帮助。对于有控血压需求的小伙伴，平时没事啃啃黄瓜也是不错的选择�?/span>
有助于预防酒精中�?/span>
研究中提到，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精 *** 肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒�?/span><4>而对于平时喜欢喝酒的人，多吃黄瓜能补充更多的水分，增加排尿，帮身体加快酒精的代谢，减轻对身体的伤害�?/span>
有利于控血�?/span>
黄瓜中糖分含量很低，所含的葡萄糖苷、果糖等不参与糖代谢，糖尿病人平时以黄瓜代替淀粉类食物充饥，有利于控血糖�?/span><5>
关于黄瓜的诸多问题， *** 在这
黄瓜为什么叫“黄”瓜�?/span>
很多朋友会有疑问：黄瓜明明是绿色的，为啥要叫黄瓜，咋不叫绿瓜呢？其实，成熟的老黄瓜就是 *** 的，所以就叫黄瓜啊�?/span>
老黄瓜。 *** 拍摄：薛庆�?/p>
与新鲜秋黄瓜相比，成熟的老黄瓜钾含量更为丰富，为 246 毫克/100克，<2>是新鲜秋黄瓜�?1.7 倍。而且还含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用�?/span>
为啥有的黄瓜有点苦？
很多时候我们吃黄瓜会品尝到明显的苦味，这种苦味是由一种高度氧化的三萜化合�?葫芦素导致的。葫芦素是植物驱虫用的化学防御物质，广泛存在于黄瓜、甜瓜、西瓜、南瓜和西葫芦等葫芦科植物中。其实，野生黄瓜苦味非常强烈，我们现在种植的黄瓜都是经过了改良的，可能只有一点苦味，甚至都没有苦味�?/span><6>
黄瓜中的苦味素在叶子和果实中均有分布，随着黄瓜的生长，果实中的苦味素含量会逐渐降低，苦味多发生在瓜柄处，前端很少会出现苦味�?/span>
现在的黄瓜之所以会出现苦味，与黄瓜生长环境关系密切�?/span>当其生长温度低于 13�?或高�?30�?且持续时间长的时候就会出现苦味；生长期间光照不足也会导致苦味加重；栽培方式不当，比如氮肥过量、浇水过少、控苗时间过长、根部 *** 等也会导致苦味增加�?/span>
顶花的黄瓜不能吃�?/span>
市场上的黄瓜大多卖相不错，顶花带刺的，看起来很新鲜的样子。可是很多人都不敢买这样的黄瓜，生怕是被涂抹了违规的 *** 物，更有传言说是涂抹了 *** *** 才让黄瓜的花不凋谢，这给很多消费者造成了困扰�?/span>
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其实，这种顶花的黄瓜是使用了植物生长调节剂，其有效成分为氯吡脲，在防治果树落花落果以及提高坐果率等方面均有着良好的效果，<7>用它处理过的黄瓜坐果率高、果实饱�?/span>。只�?/span>按照规定的用法用量使�?/span>，黄瓜果实中的氯吡脲的检测值就低于欧盟标准 0.01 毫克/千克�?/span>可以安全食用。也有的会用防落�?/span>（对氯苯氧乙酸钠�?/span>蘸花，但效果不如氯吡脲�?/span>
至于传言中的 *** *** ，有研究专门用 *** *** 醋酸甲地孕酮给黄瓜做了蘸花处理，结果显示醋酸甲地孕酮对黄瓜鲜花保持及果实膨大没有作用，并不能使黄瓜花期延迟并保持鲜花不败�?/span><8>
弯黄瓜才好？
黄瓜有直有弯，有传言说长得笔直的黄瓜被喷了 *** ，不能吃，要买弯黄瓜才安全。其实，自然生长的黄瓜正常也是有直有弯，主要受到黄瓜品种和生长环境的影响。比如黄瓜品�?L18 就属于弯黄瓜，而黄瓜品�?D9320 就属于顺直黄瓜�?/span><9>另外，当黄瓜生长在光照不足、养分不足、低温、缺水等环境中时，产出弯黄瓜的概率会增加�?/span>
当然，为了黄瓜长得更好，也是可能会用到植物生长调节剂的，科学使用能改善黄瓜的生长状况，增加顺直黄瓜的比例。这类植物生长调节剂都是可以合法使用的，正规途径购买的黄瓜不用太担心安全问题�?/span>
不带刺的黄瓜不新鲜？
市面上的黄瓜有的浑身都是小刺，有的却光溜溜的，很多人认为没刺的就是不新鲜了。其实有的黄瓜没刺也新鲜，主要和品种有关。比如大家喜欢的水果黄瓜就没有刺，因此也叫无刺黄瓜、荷兰乳黄瓜。另外，即便是有刺的黄瓜，有的品种刺长得比较稀疏，很容易被碰掉，变得光溜溜，但不 *** 就不新鲜了�?/span>
黄瓜有刺无刺无须纠结�?/span>如果黄瓜表面皱巴巴，摸起来手感软软的那才是不新鲜�?/span>�?/span>
总结�?/span>
黄瓜算得上是蔬菜界的补水神器了，在饮食均衡营养的前提下，每天 1 个黄瓜，清脆可口，方便食用。你家平时都怎么吃黄瓜呀�?/span>
参考资�?/span>
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策划 ***
作者丨薛庆�?卫健委首批营养 *** 中国注册营养�?/span>
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
一盘拌黄瓜引发感染 *** 休�?远离二次污染隔夜菜应该这样放近日，浙江黄大伯吃了冰箱中一盘隔夜凉拌黄瓜呕吐、腹泻，随后还出现了眼前发黑、浑身发抖等危急症状。急救车送到医院时，黄大伯已经发生了休克。医生称，这是严重的细菌感染，初步考虑为细菌感染引发的脓毒血症、感染 *** 休克�?/p>
“隔夜菜并不单指放了 *** 的菜，放置时间超过8小时�?0小时也算隔夜。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，很多人担心部分绿叶类蔬菜中含有较多硝酸盐类，煮熟后如果放置过久，在细菌分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。但事实上，隔夜食物中亚硝酸盐并没有人们想的那么可怕�?/p>
范志红曾经做过的一项实验表明，如果烹调后不加翻动，将食物放�?℃冰箱内，菠菜等绿叶�?4小时之后亚硝酸盐含量�?mg/kg升至7mg/kg。尽管含量翻倍，但人们必须一次吃�?0公斤的隔夜菜才会发生中毒。因此，吃隔夜菜“中毒”的原因多为在放置时受到了外来细菌的二次污染�?/p>
冰箱不是保险箱，它只能延缓食物 *** 变质过程。冰箱中常见的细菌包括蜡样芽胞杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌、肺炎克雷伯菌、耶尔森菌、李斯特菌等。感染这些细菌后最常见的症状便是腹泻，严重时可能还会出现头晕、头疼等。此外，冰箱中的鱼、肉、蛋等食物有可能携带微生物，这种情况下将剩饭剩菜放入冰箱，存在与其他食物交叉污染的可能�?/p>
放在冰箱的食物建�?8小时之内吃掉。范志红表示，“存放的时间长短，关键在于食物是在什么状态下放进去的。”剩菜剩饭一定要用干净密闭的容器分开储存，凉透后再放入冰箱，以免因热食物突然进入低温环境发生质变，而食物带入的热气也会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而“株连”整个冰箱内的食物�?/p>
隔夜饭菜存放时间以不隔餐为宜。早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，更好能�?-6个小时内吃完。因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以杀灭大部分致病菌的。如果存放时间过长，细菌就会释放出化学 *** *** ，加热对这些 *** 就 *** 为力了�?/p>
宣武医院检验科医师陈典典亦提醒，使用冰箱存放剩饭剩菜时，把要储存的食物用保鲜膜封好，避免食物间交叉污染；剩饭食用之前一定要用微波炉加热至完全热透的状态（大部分细菌不耐热，包括单增李斯特菌）；放置时间过长的剩饭应尽快扔掉�?/p>
新京报记�?张兆�?/p>
校对 付春�?/p>
黄瓜黄瓜不仅是一种蔬菜，同时也可以当做一种水果，黄瓜的口感脆爽，微有一丝甜味。黄瓜可谓是老少皆宜，无论是生的还是熟的都可以吃。黄瓜作为美食，可以凉拌、素炒、荤炒、荤素搭配、煎汤、腌制等�?/span>
黄瓜熟食多种多样：黄瓜炒鸡蛋，黄瓜炒木耳，黄瓜炒肉丝，黄瓜炒蛤蜊肉，黄瓜海鲜汤，番茄黄瓜汤等。特别黄瓜炒鸡蛋，金 *** 的鸡蛋，翠绿的黄瓜片，黄绿搭配，看着就让人眼前一亮，立刻产生食欲。熟吃黄瓜更好的 *** 是直接将黄瓜煮食，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得到很好的保留�?/span>
黄瓜的凉拌菜，品种也很多。海米黄瓜，蜇头黄瓜，粉丝拌黄瓜条，腌黄瓜，黄瓜拌海螺，黄瓜蛤蜊肉，最直接就是凉拌黄瓜，做法极其简单，准备好黄瓜，把黄瓜切成小块放入碗中，加入盐，再把碗中的水倒掉，准备好葱蒜香菜，香油，生抽，蚝油，倒入黄瓜里面，最后把准备烧开的油倒入黄瓜就可以了，凉拌黄瓜是一道很脆很爽口的开胃菜�?/span>
自家有那么一个小院子，院子四周，种了点黄瓜、茄子、西红柿等等，纵然经常看看有没有可摘的，还是一不小心就会老上几个。老的黄瓜生吃凉拌都不好，我就用黄瓜和鸡炖在一起，叫黄瓜鸡。用这种老了的黄瓜炖鸡，荤素搭配，口感更好。做这一道菜的食材 *** 翅，老黄瓜，干红辣椒，姜，葱，花椒粒，八角，红烧酱油，生抽，盐。做法是：将鸡翅根洗净控水分，备好所有调味品，黄瓜去皮，切半去籽，切成滚刀块，热锅凉油放入花椒辣椒爆香，将鸡翅根放入翻炒，炒至收水变色放入葱姜，加入生抽、老抽，翻炒均匀，加入适量的水炖，等到鸡翅能够戳透就熟了，放入黄瓜，翻拌均匀加入适量的盐，炖上几分钟，黄瓜变软就可出锅了�?/span>
黄瓜，也称胡瓜、青瓜。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。 *** 小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。黄瓜为夏季主要菜蔬之一�?/span>
《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分�?8%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分�?/span>
黄瓜的功效与作用：黄瓜 *** 凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸， *** 不利等病症�?/span>
吃黄瓜的好处，研究表明：黄瓜中有很多 *** 所需要的营养元素，黄瓜可有效预防糖尿病，降脂稳压，排除体内 *** 。还可为人的身体补充维生素，有助于加速身体的新陈代谢。黄瓜中含有一种有助于胰岛素分泌的激素物质，糖尿病人吃黄瓜降低升糖指数，有辅助治疗的作用。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高 *** 免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢 *** 肝炎和迁延 *** 肝炎，对原发 *** 肝癌患者有延长生存期作用。黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精 *** 肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活 *** ，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经 *** 功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症�?/span>
黄瓜，的确是好东西，来历悠久，堪称宝贝。黄瓜原名胡瓜，有证可考《本草纲目》记载：“张骞使西域得种，故名胡瓜”�?/span>
胡瓜更名黄瓜，始于后赵。这里还有一段鲜为人知的传说。后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡 *** 为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦�?/span>
有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了�?/span>
自此以后，胡瓜就被称做黄瓜，在朝野之中传开了。到了唐朝时，黄瓜成为南北常见的蔬菜了�?/span>
唐·章怀太子。《黄台瓜词》：种瓜黄台下，瓜熟子离离。一摘使瓜好，再摘令瓜稀。三摘犹良可，四摘抱蔓归�?/span>
清·黄之隽。《种王瓜篱豆诸蔬》：终作抱瓮身，五鼎未列筵。瓜瓠如有知，为我根蔓牵。蔓则蔽苍野，根则人黄泉。以告我父母，贫贱子可怜�?/span>
现代诗人.张君瑞，自称青瓜先生，赋《黄瓜吟》，把对黄瓜的赞誉表现得淋漓尽致�?/span>
家常菜之黄瓜炒鸡�?/strong>黄瓜炒鸡蛋是一道以黄瓜和鸡蛋为主要食材，盐,味精,料酒,淀�?大葱,猪油为辅料 *** 而成的家常菜品。菜品口味清淡，营养丰富，四季皆宜食用。菜品营养价值丰富，具有提高免疫力、抗衰老、防酒精中毒、降血糖�?/p> 黄瓜和这菜才是“天生一对”，我家隔三差五做这道美食，比肉还香
黄瓜是一种非常常见，也非常受欢迎的蔬菜，黄瓜不仅味道鲜美，而且营养价值非常高。关于黄瓜的做法有很多种，黄瓜不仅可以生着吃，也可以和很多食物一起搭配， *** 出不同美味的菜肴。而黄瓜和鸡蛋就是一种很好的搭配食材，用它 *** 出来的美味佳肴，比肉还香！
�?】准备食�?/strong>
黄瓜两根，鸡�?个，大葱，大蒜，食盐，鸡精，胡椒粉，食用油�?/p>
�?】 *** 流�?/strong>
1.黄瓜放入清水中清洗干净，捞出沥干水分后切成菱形片，加入少许盐，腌渍15分钟左右，当黄瓜腌制变软时将腌出的汤汁倒掉�?/p>
2.大葱放入清水中清洗干净，切成葱段。大蒜放入清水中，清洗干净切成蒜片，放入碗中备用�?/p>
3.取个碗，碗中加入4个鸡蛋打散，搅拌均匀，加入少许盐，搅拌均匀�?/p>
4.热锅凉油，锅中加适量的油，油温烧�?成热时，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，当鸡蛋小火翻炒至微微定型后，用铲子将鸡蛋拨散，小火翻炒一分钟左右即可盛出�?/p>
5.锅中重新加入少许油，油热后，放入葱蒜爆香�?/p>
6.煸炒出香味后，将腌制好的黄瓜片倒入锅中，小火翻炒一分钟左右，将炒好的鸡蛋倒入锅中和黄瓜一起翻炒，大火翻炒30秒左右，即可出锅装盘食用�?/p>
�?】烹饪小贴士
做这个黄瓜炒蛋的时候，黄瓜应提前放入清水中清洗干净，黄瓜不要直接放入锅中炒，更好先腌制一下，这样炒出来的黄瓜更入味。黄瓜切成薄片，加入食盐腌制，可以有效的去除黄瓜内多余的水分，这样 *** 出来的黄瓜片吃起来更加脆弱。同时黄瓜的味道因除去多余的水分后，味道会更加醇厚�?/p>
搅拌鸡蛋液的时候加入少许盐，起到一个调味的作用，炒鸡蛋的时候可以适量多加一些油，同时炒鸡蛋时火候不要太大，时间不要太久，中火翻炒鸡蛋，鸡蛋炒至微微定型时，用筷子或者用铲子将鸡蛋拨散，即可盛出�?/p>
如果家中有蚝油的话，将鸡蛋和黄瓜倒入锅中，翻炒均匀后加入少许蚝油，这样做出来的黄瓜味道会更加鲜美�?/p>
�?】营养功�?/strong>
黄瓜中含有丰富的胡萝卜素系，可以有效提高 *** 的免疫力，起到抗肿瘤，抗衰老的功效。黄瓜中含有丰富的维生素e，可以有效的延年益寿，抗衰老。同时，食用黄瓜还可以滋润皮肤，舒展皱纹。黄瓜中含有的丙氨酸，对于酒精肝硬化患者有一定的辅助治疗功效，食用黄瓜还可以防止酒精中毒，黄瓜中含有的果糖还具有降低血糖的功效，同时黄瓜中含有的丙�?酸可以有效的抑制糖类物质转化为脂肪，促进肠道 *** ，对于降低胆固醇，增强体质，降低脂肪都有着很好的作用。因此食用黄瓜不仅可以强身健体，对于健脑安神，治疗失眠等都有着很好的功效�?/p>
很多人吃东西时，不只是考虑味道好不好，还会考虑两者搭配会不会“相克”。比如，柿子和螃蟹、菠菜和豆腐、虾和维生素C……有传言称，这些都是常见的“食物相克”组合�?/p>
最近，“食物相克的说法靠谱吗”这一话题登上社交平台热搜榜�?/p>
这些食物真的不能一起吃吗？《生命时报》通过采访相关专家，为你揭开“食物相克”的 *** ，并告诉你什么情况下需要忌口�?/p>
一、这些食物搭配并不相�?/strong>
普通食物搭配着吃，轻则影响营养吸收，重则导致中毒？其实，这些有关“食物相克”的说法都是谣言�?/p>
1.柿子＋螃�?奶制�?/strong>
很多人从小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否则可能送命�?/p>
*** �?/strong>
柿子中含有单宁（鞣酸），未成熟的涩柿子单宁含量可�?%以上。大量摄入单宁的同时胃中又有很多蛋白质，会形成不溶 *** 复合物，让胃蛋白酶失去活 *** �?/p>
传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子，其实，单独吃涩柿子也不保险�?/p>
如果是成熟的甜柿子，与螃蟹一起吃没什么不妥。同理，柿子不能和香蕉、螃蟹、大虾、红薯、牛奶同食都是假的�?/p>
2.虾＋维生素C
传言称，虾含有大量“五价砷化合物”，维生素C会将其转化成 *** 的三价砷，即 *** �?/p>
*** �?/strong>
海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快代谢掉，不会跟维生素C反应�?/p>
另外，我国鱼类砷含量标准�?.1毫克/公斤，而 *** 摄�?00~200毫克才有致命危险。也就是说，合格的海产品即便�?0公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒�?/p>
3.菠菜＋豆�?/strong>
有人说，豆腐含钙，菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙，容易得结石�?/p>
*** �?/strong>
大部分叶菜如油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸，钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外�?/p>
当然，这一反应会降低豆腐中钙的利用度。炒叶菜前焯水，去除一部分草酸就可以解决了�?/p>
4.鸡蛋＋豆�?/strong>
有传言称，豆浆含胰蛋白酶抑制物，抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值�?/p>
*** �?/strong>
大豆中的确含有这一物质，但豆浆煮熟后，胰蛋白酶抑制物被灭活，发挥不了任何作用�?/p>
豆浆本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收，这跟鸡蛋一点关系都没有�?/p>
5.黄瓜＋西红柿
网上有种说法是黄瓜含有维生素C分解酶，西红柿含有维生素C，同食会影响维生素C的吸收�?/p>
*** �?/strong>
确实有研究显示黄瓜含有一些这种分解酶，但剂量很小。据中国食物成分表，黄瓜的维生素C含量�?毫克/100克，如果黄瓜含有很 *** 生素C分解酶，也会把自身的维生素C *** 掉�?/p>
维生素C受 *** 最主要的方式是加热和空气氧化，相比之下，这两者一起吃并不会影响营养吸收�?/p>
6.桃子＋西�?/strong>
谣言称，桃子和西瓜同食会产生 *** �?/p>
*** �?/strong>
桃子和西瓜含有的营养成分都不特殊，除了水分外，含量最多的就是糖，此外还含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、少量的蛋白质以及脂肪等常见成分�?/p>
从营养成分角度分析，并没有发现一起吃会中毒的理由。因此，桃子和西瓜可以放心同时食用�?/p>
二、食物不相克�?strong>为什么吃完会不舒服？
早在1935年， *** 学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与柿、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃�?/p>
结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法�?/p>
2008年，兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显 *** 反应�?/p>
生活中，有一些所谓的食物相克，其实是个 *** 质问题�?/p>
1.乳糖不耐受
这类人单独喝牛奶都会腹泻，这时候如果碰巧跟别的食物一起吃，就产生了“食物相克”现象�?/p>
2.细菌感染
如霍乱弧菌经常污染 *** 等水产品，如果有人吃了不洁的水产品，又吃了另一种食物，导致疾病，这就可能变成了一组“相克食物”�?/p>
3.过敏现象
包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏，引发不适�?/p>
4.肠易激综合�?/strong>
这是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和 *** *** 状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作。情绪因素、饮食、 *** 物或激素均可促发或加重病情。患者无论吃了什么，都可能产生腹部不适�?/p>
需要提醒的是，吃完东西出现不适，短时间内不能自行缓解，要及时就医�?/p>
三、有些 *** 物会和食物“起冲突�?/strong>
食物相克不存在，但在服用某些 *** 物的时候，则需要注意忌口，以免引起 *** 反应甚至是中毒�?/p>
1.钙片忌菠�?/strong>
菠菜含有大量草酸钾，草酸根离子会沉淀钙离子，妨碍 *** 吸收钙，还易生成草酸钙结石。菠菜要焯水后食用，服钙片前�?小时内不要吃菠菜�?/p>
2.降压�?strong>忌西�?/strong>
因为西柚汁的柚皮素会影响肝脏某种酶的功能，而这种酶和降压 *** 的代谢有关，容易造成血液中 *** 物浓度过高，增加副作用�?/p>
3.止泻�?strong>忌牛�?/strong>
牛奶不仅降低止泻 *** 的 *** 效，其含有的乳糖还容易加重腹泻�?/p>
4. *** 忌酒
酒在体内先被氧化成乙醛，然后成为乙酸，而 *** 会妨碍乙醛氧化成乙酸，造成体内乙醛蓄积，会导致头痛、恶心、出汗、胸痛、心肌梗塞、呼吸困难、急 *** 肝损伤等后果�?/p>
5.抗生�?strong>忌牛奶、果�?/strong>
服用抗生素前�?小时不要饮用牛奶或果汁。牛奶会降低抗生素活 *** ，果汁（尤其是新鲜果汁）中的果酸会加速抗生素溶解，都会降低 *** 效�?/p>
6.布洛�?strong>忌咖�?/strong>
*** （芬必得）对胃黏膜有 *** ，咖啡中的 *** 则会 *** 胃酸分泌，加重 *** 对胃黏膜的副作用，甚至诱发胃出血、胃穿孔�?/p>
（生命时报）
