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今天为大家分享一道家常下饭菜“辣炒鸡块”的做法，鸡肉是我们生活中最常吃的一种肉类，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。而且鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，下面就为大家详细的分享一下这道辣炒鸡块的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【辣炒鸡块】
1.首先我们准备宰杀干净的仔鸡一只，剁成大小均匀的小块，更好剁的小一点更加入味，剁的时候要把鸡 *** 和鸡脚趾去除，把剁好的鸡块放入清水中，抓洗干净后捞出控水备用。
2.葱白一根切成段，生姜一块切成片，再抓入一把干辣椒，一把青花椒，加入八角1粒，桂皮一节，几片香叶，大蒜几粒从中间切开，再准备一罐啤酒备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒鸡块时不易粘锅，把控过水分的鸡块倒入锅中，开中火煸炒1分钟左右，把鸡块中的水分炒 *** 香，鸡块炒香以后倒出控油。
4.锅内再烧油，油烧热以后倒入准备好的香料，开小火炒出料香味，再倒入控过油的鸡块翻炒均匀，加入豆瓣酱20克，炒出豆瓣酱的红油，给鸡块上色，倒入一罐啤酒，啤酒能够去腥增鲜，从锅边淋入适量的清水，水量以没过鸡块为宜。
5.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克搅拌均匀，大火把汤汁烧开，转中小火炖20分钟，炖鸡块的时间，我们准备青红椒各一个，切成圈备用，炖10分钟左右把切好的大蒜放入锅中，大蒜不要放的太早会失去香味。
6.20分钟以后鸡块已经炖熟吸收汤汁入味，转大火把汤汁收至粘稠，挑出锅中的香料，倒入切好的青红椒圈，快速颠锅翻炒把青红椒翻炒断生，勾入少许水淀粉，让汤汁更好的吸附在鸡块表面，再淋入少许红油，使菜品油润发亮，翻匀后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
香辣鸡块怎么做才好吃，原来选用辣椒有讲究，厨师长详细讲解做法今天和大家分享一道家常菜“香辣鸡块”的做法，鸡肉外酥里嫩，香辣入味，比辣子鸡还好吃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡腿
辅料：小米椒、灯笼红辣椒、山红椒、大葱、生姜、香菜、面粉
调料：食盐、料酒、胡椒粉、白糖、蚝油、生抽、辣椒红油
【香辣鸡块】—— 外酥里嫩
1.下面开始准备食材
准备新鲜的鸡腿三个，剁成均匀的小块，尽量剁的小一点，烹饪的时候更加入味，剁好放入盆中。
盆中加入两勺食盐，倒入一些料酒去腥，用手抓揉一会儿，再放入半勺面粉，继续抓揉3分钟以上，这一步主要是为了去除鸡块中的血水减少腥味，抓揉好以后，把鸡块放入清水中淘洗几遍，把上面的面粉和血渍洗干净。
2.下面把鸡块腌制一下
把鸡块捞出来，轻轻地 *** 一会儿，再把上面的水分挤干净，这样腌制的时候更加入味，加入胡椒粉2克，食盐2克，白糖少许提鲜，蚝油5克，生抽10克，辣椒红油20克，抓拌均匀腌制30分钟以上，才会更加入味。
3.下面开始准备辅料
准备小米椒、灯笼红辣椒、山红辣椒各一小把，把龙灯红辣椒从中间切开，便于释放香味，小米辣突出辛辣的口感，山红辣椒颜色更加红亮，灯笼红辣椒香味更加浓郁，三种辣椒结合在一起，成菜才能色香味俱全。
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备生姜一块，切成末。
再准备一些香菜段、葱花、白芝麻备用。
4.下面把鸡块炸一下
30分钟以后，在腌好的鸡块中放入一个蛋黄抓匀，蛋黄能使炸出来的鸡块颜色更加金黄鲜亮，放入一小把淀粉继续抓匀，让淀粉均匀包裹住鸡块，锁住鸡块中的水分。
锅内烧油，油温五成热时，把鸡块倒入锅中，用勺子轻轻地推动让它均匀受热，鸡块定型以后，把粘连在一起的鸡块打散，保持小火炸2分钟左右，鸡块炸成微 *** 时倒出来。
再把油温升高至6成热，把鸡块倒入锅中再复炸一遍，把鸡块炸酥炸成金 *** 时倒出来，控油备用。
鸡块经过二次复炸，口感更加的焦香。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入准备好的辣椒、葱花和姜末，开小火进行煸炒，辣椒炒香炒变色以后，鸡块倒入锅中继续煸炒2分钟左右，让鸡块充分吸收辣椒的味道。
辣椒一定要用小火进行煸炒，充分炒干炒出香辣味，成菜口感才好。
最后放入葱花、香菜、白芝麻，再淋入一些辣椒红油让菜品更加红亮，快速翻炒几下就能装盘上桌了。
好了，一道香辣入味的香辣鸡块就做好了。
原汁煨鸡块虽然清淡，但是非常香和入味，快来做给家人吃吧 ：） #Swiss Butchery# https:// *** swis *** utchery *** /eshop/pc.html?#/recipe/GCD2FOCN0122
By 瑞士肉铺
用料- 鸡胸肉 150 克
- 胡萝卜 100 克
- 西芹 100 克
- 卓林灰比诺白葡萄酒 40 毫升
- 伊斯尼AOP淡味黄油卷 15 克
- 新鲜白蘑菇 50 克
- 嘉乐彤特级初榨橄榄油 15 毫升
- 中筋面粉 5 克
- 鸡高汤 125 毫升
- 伊斯尼法式鲜奶油 65 毫升
1、在锅中倒入橄榄油，加入。将鸡胸肉用盐和黑胡椒调味后，放入锅中，每面煎约5分钟，两面煎至金黄后，取出装盘备用。
2、在刚才锅中加入黄油，融化后加入洋葱、胡萝卜、西芹和蘑菇，煮大约5分钟后变软。加入面粉，煮1分钟。倒入白葡萄酒，约7分钟后白葡萄酒减半即可。
3、在锅中加入鸡高汤和奶油，用西芹、百里香、盐和黑胡椒调味。把煎好的鸡胸肉放入锅里炖煮，直到鸡肉煮透酱汁变稠，大约15分钟即可出锅装盘。
小贴士详情请参考以下网页 https:// *** swis *** utchery *** /eshop/pc.html?#/recipe/GCD2FOCN0122
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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这样 *** 块，比饭店做的好吃百倍，做法超简单鸡胸肉切碎剁成泥加入胡椒粉，盐，料酒，鸡蛋，淀粉搅拌均匀铺成块儿，放进冰箱冷冻一小时。取出来裹一层蛋液，在裹一层面包糠放入油锅炸制金黄撒上少许椒盐或者孜然粉，看个人喜好。家番茄酱也可以~在配上一盘水果～完美～中国菜,家常菜,炒,香,晚餐
厨师长教你做家常炒鸡块，不焯水直接炒，鲜嫩入味，不柴不发硬大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“辣炒鸡块”的做法，鸡肉是我们生活中最常吃的一种肉类，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。而且鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，下面就为大家详细的分享一下这道辣炒鸡块的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【辣炒鸡块】
1.首先我们准备宰杀干净的仔鸡一只，剁成大小均匀的小块，更好剁的小一点更加入味，剁的时候要把鸡 *** 和鸡脚趾去除，把剁好的鸡块放入清水中，抓洗干净后捞出控水备用。
2.葱白一根切成段，生姜一块切成片，再抓入一把干辣椒，一把青花椒，加入八角1粒，桂皮一节，几片香叶，大蒜几粒从中间切开，再准备一罐啤酒备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒鸡块时不易粘锅，把控过水分的鸡块倒入锅中，开中火煸炒1分钟左右，把鸡块中的水分炒 *** 香，鸡块炒香以后倒出控油。
4.锅内再烧油，油烧热以后倒入准备好的香料，开小火炒出料香味，再倒入控过油的鸡块翻炒均匀，加入豆瓣酱20克，炒出豆瓣酱的红油，给鸡块上色，倒入一罐啤酒，啤酒能够去腥增鲜，从锅边淋入适量的清水，水量以没过鸡块为宜。
5.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克搅拌均匀，大火把汤汁烧开，转中小火炖20分钟，炖鸡块的时间，我们准备青红椒各一个，切成圈备用，炖10分钟左右把切好的大蒜放入锅中，大蒜不要放的太早会失去香味。
6.20分钟以后鸡块已经炖熟吸收汤汁入味，转大火把汤汁收至粘稠，挑出锅中的香料，倒入切好的青红椒圈，快速颠锅翻炒把青红椒翻炒断生，勾入少许水淀粉，让汤汁更好的吸附在鸡块表面，再淋入少许红油，使菜品油润发亮，翻匀后即可出锅装盘。
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咖喱鸡块怎么做好吃？厨师长教你一个简易做法，看一遍就能学会大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
咖喱,被称为世界之香。咖喱做菜，能显出其香气浓郁、层次多样的口感。咖喱不仅美味，而且还有益健康。
其实咖喱的营养非常丰富，它主要由姜黄粉和各种含有辛辣的香料所组成，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠 *** ，增进食欲，更为重要的还能起到防癌的作用！
今天做的这款咖喱土豆鸡块，可以说是较为家常的一种，不但做法简单，味道和营养都是非常丰富健康。
【咖喱鸡块】
1.首先准备一下食材，准备一个鸡腿，剁成小块放在盆里，土豆削去外皮，洗净后切成菱形块放在盆里备用。
红椒，青椒洗净，去籽后切成菱形片，洋葱半个切开后用手抓散，生姜切成薄片，大葱白切成碎沫，大蒜切成薄片。
2.下面，再把鸡腿肉腌制一下，把生姜和鸡腿肉放在一个盆里，加入食盐，倒入料酒。生姜，料酒都有去腥的作用，用手抓匀后，腌制10分钟。
3.我们开始烹饪，锅内烧油，倒入葱，姜，蒜爆炒出香味，倒入鸡肉，翻炒2分钟左右，把鸡肉炒香，把土豆块用清水冲洗后倒入锅内，继续翻炒，土豆均匀受热，翻炒一会，倒入洋葱片。
4.锅内加水，水的高度要没过鸡块，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，化开调料后，打去上面的浮沫，盖上锅盖，中小火煮10分钟左右。
5.10分钟后，加入两片咖喱块，继续盖上锅盖，小火煮3分钟左右，汤汁浓郁粘稠时，倒入青红椒片，快速的翻动收汁，最后淋上一点明油，提亮色泽。
小技巧：
放入咖喱以后，一定要煮够3分钟，等待咖喱完全融化。
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今天为大家分享一道家常烧鸡块的做法，鸡肉是我们日常生活中最常吃的肉类，和牛肉、猪肉相比较,鸡肉中的蛋白质含量高、质量好,富含很多 *** 必需的氨基酸，类似于蛋、乳中的氨基酸谱式,容易被 *** 吸收利用，是非常优质的蛋白质来源,对增强体力，强健身体益处很大，而且 *** 相对来说也便宜不少。下面就为大家分享一道家常烧鸡块的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【线椒烧鸡块】
1.首先我们准备一把干木耳，放入清水中浸泡1个小时，干木耳用清水浸泡吃起来更加脆嫩，准备两只三黄鸡，去除气管、淋巴和残留的鸡毛，把鸡身冲洗干净后剁成均匀小块，去除鸡 *** 和鸡脚趾，然后把鸡块再次清洗干净备用。
接着我们准备辅料，线椒一把洗干净，斜刀切成段，再准备适量的红椒也切成段用来配色。大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜拍扁放在同一个盆中，再抓入一把干辣椒，一小把花椒，几粒八角备用。
2.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，倒入葱姜蒜干辣椒等小料，开小火一起翻炒，注意温度不要太高以免把辣椒炒糊，料头炒香辣椒微微变色以后，倒入鸡块开大火翻炒5分钟，把里面的水分炒出来，鸡块炒香炒至微微变色时，沿锅边淋入料酒10克，继续翻炒利用酒精挥发去除腥味。
3.然后加入生抽10克，老抽5克调底色，把颜色炒均匀，再加入蚝油20克增鲜，翻炒化开蚝油，炒出酱香味，沿锅边倒入适量的开水，这一步一定不能放凉水，以免肉质紧缩炖出 *** 硬发柴。
4.这个时候加入食盐5克，鸡精6克调味，搅拌化开调料，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后转小火焖煮15分钟把鸡块焖熟焖至入味。
5.15分钟以后转大火收汁，先倒入木耳煮两分钟让木耳吸收汤汁入味，再倒入青红椒段继续煮1分钟，让鸡块吸收青红椒的香辣味，青红椒断生以后即可装盘上桌。
技术要点：
1.木耳更好用凉水泡发，热水泡容易发黏、吃起来绵软。
2.鸡块不焯水直接炒，不容易流失鸡油，吃着更嫩滑，但是一定要充分洗净血水，以免有腥味。
3.炖鸡块时一定要加热水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出 *** 硬发柴。
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厨师长教你蒸鸡块的做法，学会这样腌制，做出的鸡块鲜嫩又入味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鸡肉是很多人比较喜爱的一种家常肉类，而且鸡肉的吃法非常的多，特别是在这个干燥的季节，炖上一锅鸡肉也是一道不可多得的美食，既美味又解馋。鸡肉想要好吃，最重要的就是口感，很多人做出的鸡肉老是又干又柴，而且在烹饪的时候营养流失也别严重。下面就为大家分享一道蒸鸡块的做法，做出的鸡肉口味清淡又滑嫩，而且又能避免营养流失，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【清蒸鸡块】
1.首先我们准备适量的黄花菜和木耳，分别用清水浸泡1个小时。
准备半只山黄鸡剁成均匀小块，不要太大小一点更加入味，剁好以后用清水多抓洗几遍，把上面的血渍洗干净然后挤干水分腌一下。
生姜切成丝，大葱切成马蹄片和鸡块放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、料酒10克去腥、老抽2克调底色，用手抓匀腌制10分钟给鸡块码味。
2.接着我们调一个脆皮糊，盆中打入两个鸡蛋放入适量的淀粉、少许面粉，把鸡蛋搅散抓拌至没有面疙瘩，再分次加入适量的清水，调成能够拉丝的流动面糊。然后把腌好的鸡块，去除葱姜放入面糊中抓匀，让每一个鸡块都均匀裹上面糊。
3.下面我们把鸡块炸一下，锅内烧油，油温五成热时把鸡块依次放入锅中，开小火炸制，有粘连在一起的用勺子打散，鸡块炸成金 *** 时捞出来控油。
4.控过油以后把鸡块盛放在碗里面，放入泡发的木耳和黄花菜，再切一点葱片和姜片，放上一粒八角避腥增香。
5.接着我们熬一点卤汤，锅内加入适量的清水，大火烧开以后放入食盐、鸡精、胡椒粉、十三香搅、用勺子搅化，再淋入一点老抽上色把颜色搅均匀，然后起锅把卤汤倒在鸡块上面 准备蒸制。
6.蒸锅中水烧开以后，把鸡块放进去用盘子盖住，盖上锅盖蒸40分钟，40分钟以后我们把蒸好的鸡块取出来，挑出葱姜和八角把汤汁倒出来，再把鸡块倒扣在盘子里面，重新浇上汤汁放上香菜美味即成。
技术要点：
1.鸡块要提前腌制，成菜才更加入味。
2.调脆皮糊时，不要放太多面粉，否则炸出来不够酥脆。
3.香料不要放太多，以免 *** 肉的香味。
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鸡肉有人焯水，有人直接炒，都不对，大厨教你正确做法，太香了在我们平常生活中，很少有人用豆腐跟鸡肉搭配在一起做成美食。其实这两者并不是不可以搭配在一起，恰恰相反，两者搭配在一起，味道更加独特，更加好吃。今天咱们就跟大家分享一道用豆腐搭配鸡肉做成的美食，豆腐蒸鸡块。吃起来肉嫩鲜香，解馋爽口。最重要的是做法特别简单，鸡肉并不需要焯水，也不需要提前炒一下。那么接下来咱们就一块去看一下这道豆腐蒸鸡块的 *** 教程吧！
【豆腐蒸鸡块】
【 *** 食材】鸡肉，淀粉，小苏打，大蒜，生姜，食用油，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，黄豆酱，豆瓣酱，蚝油，豆腐
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的是一道豆腐蒸鸡块的做法教程，吃起来肉嫩咸香，解馋爽口。先来把做豆腐蒸鸡块的食材准备好。准备适量的鸡肉，可以准备鸡胸肉，也可以准备鸡 *** ，还可以将两种鸡肉都准备好。然后再准备适量的淀粉，小苏打，食用油，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，黄豆酱，豆瓣酱，蚝油。最后再准备一块豆腐，适量的大蒜和一块生姜。全部准备完了之后，咱们就可以开始今天这道豆腐蒸鸡块的 *** 了。
2、先来处理一下鸡肉，将所有的鸡肉都切成小块，块大小根据自己的喜好来进行确定。全部切好之后，咱们将它放到一个大碗中，然后向碗中加入适量的淀粉，先抓一遍，然后再倒入清水清洗一遍，洗净之后把水倒掉，加点小苏打抓拌均匀。
3、把准备好的大蒜和生姜全切成末，切好之后放到一个碗中。然后向这个碗中倒入热油，再倒上料酒和生抽，再加一点胡椒粉，一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，适量的蚝油，先将它们搅匀后，咱们的料汁就做好了。
4、将咱们刚刚做好料汁倒入到鸡肉里面，先抓匀，然后就放到一旁腌制20分钟，让鸡肉可以入味。咱们再来切一下豆腐，将豆腐先冲洗一遍，然后再切成薄一点的小片。切完之后将它们整齐地摆在盘底，全部摆好之后，咱们就可以进行下一步了。
5、把腌制好的鸡块全部放到豆腐上面，包括里面的汤汁。全部放上之后，冷水上蒸锅用大火蒸30分钟左右。时间到了之后咱们就可以关火取出来了，大家在取的时候一定要注意一下，千万不要烫到自己。取出来之后，咱们先把它放到桌上。
6、向取出来的豆腐鸡块中撒上点葱花点缀一下，可以搅拌一下，也可以不搅拌，一道非常美味的豆腐蒸鸡块就这样完成了。这道美食做好之后光看着就让人馋得流口水，你确定不自己准备点食材去亲自尝试一下吗？
【小贴士】
1、鸡肉块腌制的时间一定要足够，这样才可以让就是能够充分的入味。
2、在蒸的时候要冷水上蒸锅，用大火将锅里的水烧开之后再用大火蒸30分钟才可以。
3、鸡肉完全不用焯水，做出来也可以没有腥味，就是得提前先腌制一下。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
大厨教你红烧鸡块正确做法，鸡肉软烂不柴，鲜香入味，简单易学大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、红烧鸡块是常见的中国菜肴， *** 材料有笋鸡、水发玉兰片等
2、 今天老刘就来分享一下“红烧鸡块”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
*** 鸡、鸡杂、青红椒、毛豆、生姜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、干辣椒、白糖
4、刚刚买回来现杀的 *** 鸡，还有两块鸡油。还有老板送的鸡杂。先切点姜片和八角桂皮摆在一起。青红椒去蒂以后切滚刀块备用，提前准备点洗干净剥好的毛豆米，可以起到增鲜的作用
5、热锅倒油，放入鸡油煸出油脂，再放入姜片、八角、桂皮煸出香味，然后放入鸡肉炒干水分，然后开始调味，放入一勺黄豆酱、老抽上色、料酒去腥、生抽增鲜、两三个干辣椒、四小勺白糖、盐半小勺，大火翻炒入味
6、再放入清水，鸡比较老，要多炖一会，水要一次 *** 放足，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖35分钟。时间到时，把鸡杂和毛豆米放进去，翻炒均匀，盖上盖子大火烧十分钟。时间到时，把青红椒也放进去，翻炒至断生就可以装盆
7、鸡肉蛋白质含量较高，且易被 *** 吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用
老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
