炝拌包菜丝焯水多少时间是关键，很多人都做错了，厨师长教你做法

今天和大家分享一道“炝拌包菜丝”家常做法，包菜不想再炒着吃了，可以试试这个做法，简单易学，有喜欢的赶紧学习一下。

食材：包菜

辅料：红辣椒、干辣椒、大蒜

调料：陈醋、香油、鸡粉、食盐、白糖、蒸鱼豆豉、白醋

【炝拌包菜丝】—— 香辣爽口

1.下面开始准备食材

准备包菜半个，把根切掉，因为根部比较硬，容易影响口感，然后把包菜切成均匀细丝。

包菜要切得细一些，这样拌的时候更入味。

2.下面开始准备辅料

准备红椒半个，也切成细丝，和包菜放在一起，红椒主要用来配色。

准备一个小盆，盆中放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用，不喜欢吃辣的朋友，干辣椒可以少放一点。

3.下面准备料汁

准备大蒜一小把，逐个拍散再切成蒜末，放入小盆中。

再加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开料汁。

白糖可以稍微多一点，提鲜的同时也能丰富菜品的口感。

4.下面把包菜焯一下水

锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入味，再放入植物油5克，白醋5克，水烧开以后，把包菜倒入锅中。

植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感。

焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出，快速用清水冲洗几下。

焯水的时间不宜过长，否则口感不够脆爽。

焯过水的包菜一定要快速过凉，以免包菜回软，失去清脆的口感。

5.下面开始炝拌

锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味。

把包菜丝放入大点的盆中，浇上爆香的料头，再倒入调好的料汁，颠盆拌均即可。

好了，一道非常简单的炝拌包菜丝就做好了。

秋季，遇到卷心菜敞开吃，天然叶酸高！简单一炒比 *** ，咋吃都不腻

秋季,遇到卷心菜敞开吃,天然叶酸高！简单一炒比 *** ，咋吃都不腻

原创2022-10-24 09:48·之一名厨

#头条创作挑战赛#

卷心菜也叫甘蓝，我们大家经常称之为包菜。世界卫生组织向全球推荐的十大健康蔬菜中，包菜排名第二！你别看卷心菜不起眼，甚至因为 *** 低廉经常被人忽略。

但是却是目前发现的天然叶酸含量更高的蔬菜，卷心菜还具有抗衰老的作用，含有大量的维生素c，维生素e及胡萝卜素等多种元素。

卷心菜总的维生素含量要比西红柿高出三倍，因此食用卷心菜具有非常强的抗氧化作用及抗衰老作用。

同时也能起到抗菌消炎的作用，尤其对秋季上火，咽喉肿痛， *** 效果很是明显。

秋季，遇到卷心菜就敞开了吃，天然叶酸高，脆嫩有营养，常吃少生病。下面小编给大家分享几种包菜的做法，简单炒一炒，比肉还香，怎么吃都不腻。

一，手撕卷心菜

1，准备两颗新鲜的包菜，用擀面杖锤打几下，这样包菜叶更容易剥下来，然后揭去外面的老叶子不要，

去掉根部，一切两半，再去掉里面的硬芯，把叶子撕成小片，只要包菜叶子，梗去掉不用，全部撕好以后，放一边备用。

2，准备一块钱的猪肉，用刀切成薄片，瘦肉和肥肉要分开来切，然后分别放入小盆里面。

3，青椒半个，切成小片，小米椒两个切成段，和青椒放在一起，大蒜用刀拍一下，切成段，一起放入盆中备用。

4，炒锅烧热，下入肥油，开小火炒出油脂，再加入少许植物油，放入瘦肉翻炒，把肉炒至变色，

放入小料炒香，然后倒入包菜叶，改成小火连续翻炒，避免包菜糊锅，这个过程大概要三分钟左右。

5，把包菜炒至7成熟时，开始调味，加入食盐一勺，鸡精半勺，白糖少许提鲜，翻炒均匀化开调料，

从锅边烹入少许生抽，少许的辣鲜露，再次翻炒均匀，改大火翻炒30秒，炒出锅气，起锅前淋入少许香醋，翻炒几下，即可关火装盘，好了，一道干香脆爽的手撕包菜就做好了。

小技巧：

1.做手撕包菜，叶子千万不可以用水清洗，揭去老叶子即可

2.炒包菜的油可以多放一些，否则包菜容易炒糊，起锅前更好淋入香醋，这样包菜吃起来口感更加脆爽

二，卷心菜炒粉丝

1，准备一把红薯粉条，用手折断放入盆中，加入适量的开水，浸泡5分钟，包菜一棵从中间切开，去掉硬芯，用刀切成均匀的细丝，放入盘中备用。

2，五花肉一小块，剁成肉末，猪板油一小块，切成薄片，生姜一小块拍扁，剁成姜末，大蒜一小把拍扁剁成蒜末，小葱一把切成葱段，红椒半片切成长条，放在盆中备用。

3，泡好的粉条里，加入少许植物油，用勺子拌匀，避免粉条粘连，锅中添入适量的清水，

开大火烧开，加入一勺食盐增加底味，加入少许植物油，防止食材的营养流失，水开后下入包菜丝，用勺子翻动，焯水15秒左右，捞出控水。

4，重新起锅把铁锅润一下，防止炒肉的时候粘锅，再次起锅烧油，放入猪板油炒出肥油，捞出猪肉渣不要，再下入肉末翻炒，把肉末炒至变色，倒入姜蒜末炒香，放入几个干辣椒翻炒几下，炒出香辣味。

5，倒入包菜丝，开大火快速翻炒10秒钟，倒入粉条，从锅边淋入少许生抽调味，加入几滴老抽上色，

加入少许食盐，少许味精，半勺白糖，翻炒均匀，倒入葱段和红椒翻炒，淋入少许葱油，翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

三，干锅包菜

1，准备包菜一棵，切去根部，从中间切开，去掉硬芯，用手撕成小片，放入盘中备用，准备洋葱半个，洗净后切成长条，五花肉一两左右，切成肉片，放入碗中备用。

2，起锅烧油，油温烧至四成热时，倒入包菜，滑油10秒钟后，即可倒出控油。包菜经过短时间滑油，可以迅速去除包菜表面的水分，使包菜更加脆嫩。

3，锅内留底油，倒入洋葱丝，简单翻炒几下，即可倒入干锅中垫底，洋葱经过简单煸炒，吃起来口感更脆。

4，起锅烧油，油热倒入几粒大蒜炒香，再

放入肉片翻炒片刻，炒至肉片发白时，倒入红干椒，姜片，花椒炒香，再倒入包菜，起锅撤火。

5，加入鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，十三香1克，加入食盐1克，蒸鱼豉油10克，上火快速翻炒几下，化开调料。

再加入少许红油，简单翻匀即可关火起锅，装入干锅中就可以食用了，好了，这道香辣可口的干锅包菜就做好了。

四，炝拌包菜

1，洗净的包菜半个，用手撕成大小均匀的小片，放入盆中备用，大蒜几粒拍扁剁成蒜末，放入小盆里面，小米椒3个切成细圈，和蒜末放在一起备用。

2，起锅烧水，加入食盐，增加食材的底味，再加入少许植物油，可以保持食材的亮度，

水烧开后，下入包菜叶，用勺子翻动几下，使包菜受热均匀，焯水一分钟，倒出控水过凉水，把包菜倒入拌菜盆中备用。

3，另起锅烧油，油热放入几粒花椒和一小把红干椒，用勺子翻炒几下，炸出花椒和辣椒的香味关火，把热油浇在装蒜末和辣椒的盆中。

4，激发出蒜末和辣椒的香味，搅拌均匀，加入食盐1克，白糖1克提鲜，生抽10克调味，香醋3克，用筷子搅拌化开调料，

倒入拌菜盆中，再用筷子搅拌均匀，使包菜和调料充分融合，然后装入盘中，即可上桌食用。

五，包菜炒木耳

1，准备洗净的包菜半棵，用手撕成小片放入盘中备用，小米椒几个切成段，放入盆中，大蒜切成蒜片和小米椒放在一起，泡发好的 *** 几朵切成小片，放入盆中备用。

2，锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样是为了增加菜肴的底味和亮度，

水烧开后，下入木耳，焯水15秒左右，再倒入包菜，10秒钟后倒出控水，再过一下凉水备用，把包菜和木耳过一下凉水，吃起来口感更脆。

3，另起锅烧油，放入几粒花椒炸香，倒入蒜片和小米椒，炒出蒜香味以后，倒入包菜和 *** ，快速翻炒几下，起锅撤火。

4，开始调味，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，加入生抽5克从锅边淋入，用来调味，

大火快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，加入明油可以使菜肴更加鲜亮，继续翻炒几下，即可关火起锅装入盘中，好了，这道简单美味的手撕包菜炒木耳就做好了。

你还知道包菜的有哪几种搭配的吃法吗？评论区留下你的食谱和大家分享吧！

《之一名厨：小郑郑》

#不容错过的鲜美滋味#卷心菜试试这样做，超好吃

By 飘浮de云 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 卷心菜 一个
• 白芝麻 少许
• 辣椒面 一包
• 蒜蓉 适量
• 食用油 适量
• 陈醋 两勺
• 东古酱油 两勺
• 蚝油 一勺
• 白糖 一勺
• 盐 半勺

做法步骤

1、简单却不失美味的一道菜噢！

2、卷心菜洗净

3、分成两半，去掉大根

4、卷心菜洗净用手掰(或切)成片，准备一小碗，放入白芝麻、蒜蓉和辣椒面。

5、取一小锅煮水，待水开后把卷心菜煮一两分钟后捞起控干水份备用。

6、小碗中加入东古酱油、陈醋、蚝油、糖和盐，淋上烧热的食用油。

7、搅拌均匀备用。

8、将碗内的材料淋在卷心菜上，带上一次 *** 手套抓拌均匀即可。

9、开吃啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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炒包菜时，焯水还是过油？大厨教你正确做法，又香又脆，入味下饭

炒包菜时，焯水还是过油？大厨教你正确做法，又香又脆，入味下饭

包菜和土豆是一样的，一年四季在菜市场都很常见，口感脆嫩，味道鲜美，富含 *** 所需的维生素、纤维素和叶酸，特别的老少皆宜，尤其是适合女 *** 朋友多吃。包菜的 *** 很便宜，一块钱一斤，怎么买怎么吃都不心疼。

自从生活条件变好以后，咱们在饮食上越来越讲究了，注重菜肴的卖相和味道，不少朋友为了让炒的包菜更好吃，会选择给包菜过油或者是焯水，其实呢，我想告诉大家的是，这两种做法可都不对。

焯水的包菜，口感就不脆嫩了，还不会入味，至于过油的包菜，经过高温油炸后，虽然味道香，但油脂大，营养都流失了。今天呢，给大家分享饭店大厨炒包菜的正确做法，大家照着做，包菜又香又脆，好吃入味还下饭。

家常炒包菜的做法：

1、准备一个大一些的包菜，剥掉外面的两层，保证里面是干净的，然后用手拍一圈，这样可以把包菜拍得松散一些，包菜的口感会更棒。

2、把包菜一层一层地剥开，然后用手撕成块状，放在大碗里备用，大蒜剥皮切成蒜末，干辣椒切成小段。

3、准备一个小碗，倒入适量的生抽、食盐、香油、鸡精，全部搅拌均匀成碗汁，起锅热油，油熟后倒入包菜翻炒均匀。

4、差不多20秒左右，包菜炒出香味，然后盛出备用，炒锅里重新倒入一点点食用油加热，然后放入蒜末、干辣椒。

5、煸炒出香味，然后重新倒入包菜翻炒均匀，继续倒入调好的料汁，翻炒均匀入味以后，差不多几十秒，就可以关火盛出食用了。

卷心菜不知道怎么炒，加上它试试，又鲜又香超级美味！

快手家常菜，爆炒卷心菜，卷心菜炒软，放入蚝油和鸡精即可

朋友们晚上好我是娟姐，很高兴和大家见面

今天给朋友们来一道快手家常菜……爆炒卷心菜

需要的食材：卷心菜200克，蚝油两小勺，鸡精一小勺，葱半根

做法步骤：

卷心菜洗净用刀切丝备用

葱切末

热锅放油，油7成热放入葱花爆香

在放卷心菜，翻炒均匀

最后放入蚝油和鸡精翻炒均匀即可

爆炒卷心菜开饭喽

小帖士：

卷心菜炒软，放入蚝油和鸡精即可。

怎么样是不是很简单呢？

喜欢的朋友做做看吧

谢谢大家

#年夜饭 爽口小炒

这一周，大家一定马不停蹄在地忙工作~ 今天亲手学做顿“年夜饭常客”朴素温馨感受家的温暖吧~ get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~ https://totole.t *** ll *** /

By 太太乐鲜味厨房

用料

• “太太乐原味鲜”蔬鲜调味料 2克
• 太太乐原味鲜”小炒鲜酱油 6克
• 卷心菜 400克
• 虾仁 80克
• 水发木耳 50克
• 泡椒 10克
• 葱花 5克
• 蒜 2瓣
• 花椒 5克
• 盐 3克

做法步骤

1、卷心菜、木耳洗净撕成小片，蒜、泡椒切片

2、炒锅注油烧热，下入葱花、花椒、蒜炒香

3、放入卷心菜炒至断生，加入花椒、盐调味盛出

4、炒锅注油烧热，放虾仁、木耳炒熟

5、加入“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油翻炒匀

6、倒入卷心菜一起翻炒；加入“太太乐原味鲜”蔬鲜调味料调味即可享用

小贴士

实的卷心菜。叶球不坚硬、不紧的通常有虫，不要购买。

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大厨教你这么做懒人快手炒面，营养又好吃

工作太忙没时间做饭，又不想点外卖，这道快手炒面绝对可以试试，美味饱腹还简单

By 肉丸子丸

用料

• 方便面 3袋2人份
• 葱丝 适量
• 蒜 2瓣
• 老抽 1勺
• 鸡精 1小勺
• 卷心菜 半个
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺
• 醋 1勺
• 香油 1勺
• 老干妈 1勺

做法步骤

1、泡面饼煮30秒捞出过冷水，放一旁

2、喜欢吃的菜提前切好放一旁，加入点香肠味道更好哦

3、锅中倒油，葱姜蒜爆香

4、将切好的菜放入锅中爆炒，依次加入醋、生抽、老干妈

5、放入煮好的面，依次加入酱油、白糖、香油，翻炒搅拌均匀

小贴士

喜欢吃咸口的，可以稍加一些盐哦 吃时配蒜，味道“聊咋咧”

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炒包菜别直接下锅，教你3个技巧，不发软不出水，爽脆鲜美又入味

炒包菜别直接下锅，教你3个技巧，不发软不出水，爽脆鲜美又入味

虽然已经进入“五九天”，但天气还是比较寒冷，而且还干燥，让人十分不舒服，总感觉嘴唇、嗓子发干。这个季节，很多人都会吃一些高蛋白、高脂肪的食物，给身体补充热量，确实有一些好处，不过这些食物不好消化，建议搭配一些新鲜蔬菜食用。

蔬菜含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道 *** ，帮助消化，还能润肠排便，今天给大家推荐的蔬菜是包菜，一种物美价廉的好菜。

包菜一年四季都有， *** 便宜，一斤才几毛钱，一大棵也就三五块钱，是人人都吃得起的蔬菜。包菜的营养价值很高，含有多种维生素、矿物质，尤其是维C、钙等含量非常高。吃包菜可以补充营养、强壮身体，增强免疫力。

包菜可以凉拌、炒食，炒包菜是更受欢迎的做法，一盘酸辣的手撕包菜，能下酒也能下饭。炒包菜好吃，但很多人炒不好，包菜发软不爽脆，而且不入味，今天我就教大家一些经验。

下面分享一道好吃的【腊肉炒包菜】，做法简单，口感爽脆鲜美，全家都爱吃。

【腊肉炒包菜】

准备腊肉、包菜、葱姜蒜、小米椒、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、料酒。

1、春节期间，很多人都会用腊肉招待客人，腊肉软嫩好吃，炒包菜是一绝。包菜吸收了腊肉的 *** 和油脂，变得丰润可口。

2、腊肉洗干净，放入锅中加水煮20分钟，能用筷子扎穿后捞出，趁热切成薄片。包菜撕掉外层的老叶子，用刀从中间切成两半，用一半就能炒一大盘了。

3、用刀切掉中间的粗茎，包菜叶用手撕成大块，放入盆中加清水淘洗2分钟，加入一勺食盐浸泡10分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

4、葱姜蒜切好，小米椒切圈，也可以用干辣椒。起锅烧油，放入腊肉片，小火煸炒2分钟，炒出腊肉中的油脂，腊肉变透明后淋入适量料酒翻炒下入葱姜蒜、干辣椒炒香。

5、倒入撕好的包菜叶，大火翻炒2分钟，等到包菜叶变软，微微透明后加入适量食盐、生抽、老抽、香醋、白糖，大火翻炒均匀后即可出锅。

【技巧总结】

炒包菜很简单，但想要炒得好吃，也要记住3个小技巧，我们一起来看看吧。

1、包菜比较脏，尤其是农残比较多，一定要清洗，更好用淡盐水浸泡。洗干净的包菜不要切，用手撕成大块即可。撕出来的包菜叶边缘不整齐，接触面大，能更好地入味。

2、炒包菜时搭配一点肥肉，口感更加油润，没有的话建议用猪油炒，猪油能更好地附着在表面，更容易入味。

3、包菜下锅后，一定要用大火炒，大火炒包菜不出水，而且口感爽脆，快炒快出才好吃。如果用小火炒，炒的时间过长，包菜容易出水，口感也会变软。大火也能快速把调料炒开，小火炒味道不均匀。

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卷心菜炒粉丝怎么做才好吃？技巧全在这里，难怪以前炒粉条老粘锅

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、圆白菜炒粉丝是山东一带的风味名菜，属于鲁菜系

2、 今天刘嫂就来分享一下“卷心菜炒粉条”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

粉条、卷心菜、五花肉、生姜、大蒜、小米辣、小葱、老抽、芝麻油、生抽、味精、香醋

4、锅中水烧开后把粉条下锅煮两分钟，把粉条煮软。时间到时，把粉丝捞出来放在凉水中过凉，然后捞出沥干水分放在碗中，再放入老抽上色、芝麻香油，搅拌均匀，这样粉丝不容易坨在一起

5、卷心菜对半切开，再把跟别的硬芯去掉，然后切成丝，放入盆中，再放入一勺食盐，再放入凉水，泡十分钟。食盐有杀菌消毒的功效，这样卷心菜洗的更干净。五花肉切肉片，再切丝。稍微肥一点的肉和瘦肉分 *** 。生姜、蒜子切片，小米辣切段，小葱切段

6、泡好的卷心菜放入漏篮中沥干水分备用。热锅倒油，放入稍肥的部分下锅煸出油脂，再放入瘦肉下锅翻炒变色。再放入姜蒜片、小米辣一起爆香，再放入泡好的卷心菜翻炒均匀，然后放入粉条

7、再放入适量的生抽、一勺味精、盐一勺，翻炒均匀，再放入小葱、香醋，醋一定要最后放因为容易挥发，翻炒均匀就可以出锅了。非常鲜美又下饭的卷心菜炒粉丝就做好了

8、甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体

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