28道中西甜点饮品做法，家常菜菜谱！美味好吃

艾窝窝

主料糯米 300 克，面粉 100 克，果脯 200 克，山楂糕 50 克，核桃仁碎、瓜子仁各适量，枸杞 5 克。

调料 蜂蜜适量。

做法

1.糯米洗净，浸泡 2 小时，入蒸锅蒸熟后，取出，放入干净的豆包布中，用手搓烂。

2.蒸锅放屉布，再放干面蒸熟盛出。

3.果脯切成绿豆大的丁，用蜂蜜拌匀；山楂糕切小丁；枸杞用温水泡一下备用。

4.将揉过的糯米团制成数个小剂子，每个剂子用手压扁包入果脯丁、山楂丁、核桃仁碎、瓜子仁，收口后，攥成圆形，滚上一层熟面，上面放上枸杞点缀即可。

绿豆糕

主料 绿豆 100 克。

调料 白糖、香油、蜂蜜、饴糖各适量。

做法

1.绿豆洗净，浸泡 4 小时。

2.锅内加适量清水，放入绿豆熬煮至熟。

3.盛出绿豆，摊开晾干，脱去豆皮，碾成绿豆粉。

4.将白糖渗入绿豆粉中拌匀。

5.在拌匀的绿豆粉中间挖一坑，加入香油、蜂蜜和饴糖拌匀。

6.倒入模具中按平，磕出即可。

驴打滚

主料 糯米面 300 克、纯黄豆粉 300 克、豆沙馅 100 克。

调料 植物油适量。

做法

1.糯米面用水调成稠糊，倒入刷过油的托盘内蒸 5 分钟。

2.锅烧干，倒入黄豆粉，用木铲边搅动边铲，要用小火，炒成金 *** 备用。

3.糯米面蒸熟后取出，过一会儿（以不烫手为宜）放一层豆沙，从另一头卷起，成卷后放在炒好的黄豆面上滚一下，黄豆面粘匀后切段即可。

糯米芝麻球

主料糯米粉、熟澄面各 150 克，糯米 280 克，芝麻 50 克，腊肠、水发海米各 30 克，净香菇 20 克。

调料 白糖 50 克。

做法

1.糯米粉加适量冷水揉成糯米团，再加入熟澄面、油搅拌均匀，放入冰箱中冷藏 12 小时。

2.将糯米团取出，揉成长条，下剂子。

3.糯米洗净，浸泡 5 小时，沥干水分，蒸 1 小时备用。腊肠、香菇分别切末。

4.锅内倒油烧热，放入腊肠末、香菇末，加海米爆香，放入白糖和糯米拌炒均匀，盛出，冷冻 8 小时，取出，切小块制成馅料。

5.糯米团擀皮，包入糯米馅，揉成圆形，滚上芝麻。

6.锅内倒足量油烧至 180℃，放入芝麻球炸至浮起，转中火炸至表皮金黄即可。

桃脯大米蒸糕

主料 大米粉 400 克，桃脯 4 片，开水 140 克，温水 50 克，酵母粉 5 克，泡打粉 4 克。

调料 白糖 40 克。

做法

1.桃脯切成条。

2.大米粉放入盆中，逐渐加入开水，并用筷子不停搅拌。

3.酵母粉用温水化开。

4.将酵母水倒入已经晾至不烫手的米粉中。

5.再加白糖和苏打粉 *** 均匀。

6.将揉好的米粉面团搓成长条，分割成均等的剂子。

7.将剂子用手搓圆，放入已经抹油的杯子中。

8.在表面点缀桃脯条，蒸熟即可。

桂花红豆糕

主料 糯米粉、大米粉各 500 克，红豆、白糖各 100 克。

调料 糖桂花 15 克。

做法

1.红豆洗净，煮烂备用。

2.将糯米粉、大米粉、白糖倒入盆中，拌匀（取出少许留用）。

3.分次倒入清水，用双手拌揉至水全部吃进。

4.再把煮烂的红豆倒入，拌匀。

5.在蒸笼中垫上蒸布，倒入拌匀的糕料，不加盖用大火蒸 20 分钟左右。

6.待蒸汽直冒、糕料表面呈红色时，把留用的糕粉均匀撒在上面，加盖略蒸片刻出锅。

7.撒上糖桂花，切块即可食用。

象眼酥

主料 面粉 500 克，砂糖、黄油各 200 克，鸡蛋 150 克，豆沙馅 300 克，泡打粉 2 克。

做法

1.黄油用刮板切成片，面粉围在旁边，黄油用手抓开。将鸡蛋磕入黄油中，抓散黄油。

2.在面粉上撒上泡打粉。将面粉一圈圈和黄油融合起来，拍匀。将面团一切两半，对叠过来。拍匀，至黄油和面粉完全融合。将面团放入保鲜袋中，入冰箱中冷藏 2 小时。

3.将面团取出， *** 成条状。用擀面杖擀成长片。

4.将豆沙馅取出，制成长条，放在面片的中间。卷起来，切掉多余的边。在外层均匀地刷上蛋液。撒上黑芝麻，切成象眼状，即为象眼酥生坯。

5.将象眼酥生坯放入烤盘中，放入预热好的烤箱，中火 180℃ 烤 5 分钟至熟即可。

香蕉派

主料 清水 *** 克，低筋面粉 190 克，黄油 100 克（隔水熔化），速溶吉士粉 85 克，糖粉 50 克，玉米淀粉 25 克，盐 1 克，鸡蛋 1 个，蛋黄 1 个，香蕉 1 根，熟花生、杏仁片各适量。

做法

1.鸡蛋提前从冰箱取出，放置至室温，打散成鸡蛋液。

2.黄油中加糖粉和盐，用蛋抽搅拌均匀，分 3 次淋入鸡蛋液搅拌均匀，倒入低筋面粉揉成表面光滑的面团，静置松弛 5 分钟。

3.取 2/3 松弛好的面团擀成与派盘大小相近、厚约 0.3 厘米的薄面片，制成派皮，盖在派盘中，将派皮压实，切割掉多余的面片，用叉子在派皮上均匀地扎上小孔。

4.将剩下的面团擀成近似派盘敞口大小的圆形薄面片，做成盖皮。

5.香蕉去皮，切圆片；速溶吉士粉、玉米粉淀粉、蛋黄倒入盛器中，淋入清水，用蛋抽搅拌均匀，制成馅料。

6.把馅料舀入扎上小孔的派皮上，用橡皮刮刀抹平表面，放上香蕉片，盖上盖皮，切割掉多余的部分，撒上熟花生碎和杏仁片。

7.送入预热至 180℃ 的烤箱，放在中层，用上下火烤 25～30 分钟，取出脱模即可。

绿茶海绵蛋糕

主料 高筋面粉 155 克、低筋面粉 155 克、鸡蛋 600 克、细砂糖 *** 克、蜂蜜 50 克、泡打粉 3 克、绿茶粉 9 克、牛奶 60 克、色拉油 150 克。

做法

1.鸡蛋洗净，磕入盆中，加入细砂糖和蜂蜜，用电动打蛋器搅打至砂糖溶化，并可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路。

2.在搅打好的蛋糊中倒入高筋面粉、低筋面粉、绿茶粉、泡打粉，用电动打蛋器先慢后快地搅拌，再加入牛奶和色拉油搅打成面糊。

3.取蛋糕模，倒入搅打好的面糊，抹平表面，送入预热至 180℃ 的烤箱，放在中层，用上下火烤 30～40 分钟，取出晾至温热后脱模切块。

巧克力焦糖布丁

主料 牛奶 300 克、黑巧克力 25 克、细砂糖 130 克、水 40 克、鸡蛋 2 个、香草粉少许。

做法

1.汤锅置火上，放入 110 克细砂糖和水，小火熬煮成黄褐色，制成焦糖，倒入布丁模底部，铺上薄薄一层。

2.鸡蛋提前从冰箱取出，恢复至室温，洗净，磕入盛器中，加入香草粉混合均匀。

3.取干净的汤锅置火上，倒入牛奶、黑巧克力和剩下的 20 克细砂糖煮沸，关火晾至温热，缓缓倒入鸡蛋液中混合均匀后过筛。

4.将过筛后的液体倒入装有焦糖的布丁模中，装至布丁模九分满，摆放在盛有适量清水的烤盘上。

5.送入预热至 180℃ 的烤箱，放在中下层，烤制 30～35 分钟左右至布丁液完全凝固即可。

葡式蛋挞

主料 低筋面粉 127 克、高筋面粉 30 克、麦淇淋 100 克、鲜奶油 140 毫升、牛奶 140 毫升、糖粉 33 克、黄油 20 克（隔水熔化）、温水 100 毫升、盐 1 克、蛋黄 3 个。

做法

1.取盛器，放入鲜奶油、牛奶、蛋黄、30 克糖粉和 7 克低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，制成蛋挞水。

2.黄油中加入高筋面粉、盐、120 克低筋面粉和 3 克糖粉搅拌均匀，淋入温水揉成表面光滑、用手小心地抻开可以将面拉成薄膜的面团（扩展阶段），静置 15 分钟，擀成厚约 0.3 厘米的长方形面片。

3.麦淇淋装入大一些的保鲜袋中，擀成长方形面片 1/3 大小的小长方形面片，放在大面片的中间位置。

4.将两边的面片覆盖住麦淇淋，沿大面片的宽度方向擀成长条形，对折成四折，沿长度方向再擀成长条形，对折成四折，静置松弛 15 分钟。

5.松弛好的厚面片沿长度方向再擀成长条形，对折成三折，沿宽度方向擀成厚约 0.3 厘米的长方形大面片，切成规则形，卷成卷。

6.将面卷裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏 20 分钟，取出用快刀切成厚约 1 厘米的小剂子。

7.逐个取小剂子，略擀成片，放入小蛋挞模具中，用手指将其捏成蛋挞模的形状，制成挞皮，连同蛋挞模具一起装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏 10 分钟，取出。

8.在挞皮上倒入七分满的蛋挞水，送入预热至 220℃ 的烤箱，放在中上层烤制 15～20 分钟，取出晾凉后脱模。

葡萄汁

主料 葡萄 25 克。

做法

葡萄洗净，切成两半后去籽，倒入全自动豆浆机中，淋入适量凉饮用水，按下「果蔬汁」键，搅打均匀后倒入杯中即可。

香蕉苹果牛奶饮

主料香蕉 50 克，苹果 100 克，牛奶 *** 毫升，蜂蜜适量。

做法

1.将苹果削皮去籽，切成小块；香蕉削皮，切成小块。

2.将苹果块、香蕉块、蜂蜜连同牛奶一起放入全自动豆浆机中，按下「果蔬汁」键，豆浆机提示做好后倒入杯中即可。

西红柿柳橙汁

主料 西红柿 150 克，柳橙 80 克，蜂蜜适量。

做法

1.西红柿洗净，去皮，切块；柳橙去皮、籽，切块。

2.将上述食材一起倒入全自动豆浆机中，加入适量凉饮用水，按下「果蔬汁」键，搅打均匀后倒入杯中，加入蜂蜜搅拌至化开即可。

苹果蔬菜汁

主料 苹果 100 克，油菜 80 克，柠檬 30 克，蜂蜜适量。

做法

1.苹果洗净，去皮、核，切小块；油菜洗净，切小段；柠檬去皮、籽。

2.将切好的食材一起倒入全自动豆浆机中，加入适量凉饮用水，按下「果蔬汁」键，搅打均匀后倒入杯中，加入蜂蜜搅匀即可。

木瓜柠檬汁

主料 木瓜 150 克，柠檬 60 克。

做法

1.木瓜、柠檬分别去皮，去籽，切小块。

2.将木瓜块和柠檬块倒入全自动豆浆机中，加入适量凉饮用水，按下「果蔬汁」键，搅打均匀后倒入杯中即可。

葡萄猕猴桃汁

主料 葡萄 30 克，猕猴桃 100 克，柠檬 30 克，牛奶 150 毫升。

做法

1.葡萄连皮用盐水洗净，切成两半发去籽；柠檬榨汁备用；猕猴桃去皮，切成小块。

2.将所有材料放入全自动豆浆机中，按下「果蔬汁」键，直至豆浆机提示做好后倒入杯中即可。

西瓜黄瓜汁

主料 西瓜 300 克，黄瓜 150 克，蜂蜜适量。

做法

1.西瓜去皮，去籽，切小块；黄瓜洗净，切小块。

2.将上述食材倒入全自动豆浆机中，按下「果蔬汁」键，待豆浆机提示做好后倒入杯中，加入蜂蜜搅匀即可。

西芹苹果汁

主料 苹果 150 克，西芹 50 克，柠檬 30 克。

做法

1.西芹择洗干净，切小段；苹果、柠檬分别洗净，去皮、核，切小块。

2.将上述食材倒入全自动豆浆机中，加入适量凉饮用水，按下「果蔬汁」键，豆浆机提示做好后倒入杯中即可。

胡萝卜橘子汁

主料 胡萝卜 100 克，橘子 100 克，蜂蜜适量。

做法

1.胡萝卜削皮，切成小条；橘子剥皮，去籽。

2.胡萝卜条、橘子瓣和蜂蜜一起放入全自动豆浆机中加适量凉饮用水，按下「果蔬汁」键，待豆浆机提示做好后，倒入杯中即可。

五谷酸奶豆浆

主料 黄豆 50 克，大米、小米、小麦仁、玉米各 15 克，酸奶 200 毫升。

做法

1.黄豆及小麦仁用清水浸泡 8～12 小时，洗净；大米、小米、玉米淘洗干净，用清水浸泡 2 小时。

2.将上述食材一同倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下「豆浆」键，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后放凉，加入酸奶搅拌均匀即可。

莲子花生豆浆

主料 黄豆 50 克，莲子 25 克，花生仁 20 克， *** 10 克。

做法

1.黄豆用清水浸泡 8～12 小时，洗净；莲子、花生仁洗净，用清水浸泡 2 小时。

2.将上述食材一同倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下「豆浆」键，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后加 *** 搅拌至化开即可。

百合红豆豆浆

主料 红小豆 60 克，鲜百合 20 克。

做法

1.红小豆淘洗干净，用清水浸泡 4～6 小时；鲜百合择洗干净，分瓣。

2.将红小豆和鲜百合倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后倒入杯中即可。

雪梨猕猴桃豆浆

主料 黄豆、雪梨各 40 克，猕猴桃 30 克。

做法

1.黄豆用清水浸泡 8～12 小时，洗净；雪梨洗净，去皮，除籽，切小块；猕猴桃去皮，切小块。

2.将黄豆、雪梨块、猕猴桃块倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下「豆浆」键，煮至豆浆机提示豆浆做好即可。

牛奶花生核桃豆浆

主料 黄豆 55 克，花生仁、核桃仁各 10 克，牛奶 *** 毫升，白糖 15 克。

做法

1.黄豆用清水浸泡 8～12 小时，洗净；花生仁挑净杂质，洗净；核桃仁洗净。

2.把花生仁、核桃仁和浸泡好的黄豆一同倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下「豆浆」键，煮至豆浆机提示豆浆做好，依个人口味加白糖调味，待豆浆晾至温热，倒入牛奶搅拌均匀后饮用即可。

玫瑰薏米豆浆

主料 黄豆 60 克，玫瑰花 15 朵，薏米 30 克， *** 10 克。

做法

1.黄豆用清水浸泡 10～12 小时，洗净；薏米淘洗干净，用清水浸泡 2 小时；玫瑰花洗净。

2.将黄豆、薏米和玫瑰花倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后加 *** 搅拌至化开即可。

红薯山 *** 豆浆

主料红薯、山 *** 各 15 克，黄豆 30 克，大米、小米、燕麦片各 10 克。

做法

1.黄豆用清水浸泡 10～12 小时，洗净；大米和小米淘洗干净，用清水浸泡 2 小时；红薯、山 *** 分别洗净，去皮，切丁。

2.将黄豆、红薯丁、山 *** 丁、大米、小米、燕麦片倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后倒入杯中即可。

葡萄干柠檬豆浆

主料 黄豆 50 克，葡萄干 25 克，柠檬 20 克。

做法

1.黄豆用清水浸泡 8～12 小时，洗净；葡萄干洗净。

2.把所有食材一同倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下「豆浆」键，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤即可。

真的假的，天天喝鲜榨果汁不健康？

相信很多人都看到过便携式榨汁机的广告，每天喝一杯鲜榨果汁，似乎精致又养生。平常孩子不爱吃水果，上班族没时间吃水果，老年人吃水果不方便，大家总会认为喝鲜榨果汁便利又营养。复旦大学附属金山医院张琦、何岱昆、 葛莹提醒大家，事实并非如此美好，长期喝鲜榨果汁也有坏处。

*** 来源：摄图网

水果的营养物质在榨汁过程中被丢失，但是糖分会被保留下来。若平时一次只用吃2个橙子，但如果用于榨汁，就需要4~5个橙子才行，糖分摄入便会超标。

果汁是液态的，饱腹感不强，糖分在胃排空的过程中速度很快，在肠道中的吸收速度也很快，血糖上升速度就快了。饮食专家指出，摄入糖分过高，会增加人们体重超标的可能 *** ，增加肝脏的负担，同时增加心脏疾病和糖尿病的危险。

鲜榨果汁相当于糖水，不能当作水果的替代品，只能偶尔喝一喝，不能长期喝。想真正获得水果的好处，建议还是直接吃新鲜水果。

资料：健康上海12320

编辑：王雨思

点击下方了解更多

同心绘就“中华武数”科创版图

打通加梯政策的“最后一公里”！普陀“ *** *** 月”活动上线这个专题网页

普陀工会为户外职工送上清凉和服务！

感冒了，嗓子痛？别怕，中医这一招快速解决大问题

情定七夕！普陀今天爱意满满

番茄新吃法，一咬满口汁，戳开全是料

连续发了好多碳水食物，现在后台想看低脂餐的人是越来越多了。

不得不说，自律的人真的很让人敬佩！

不过随着秋季胃口复苏，相信很多人和我一样还是舍弃不下碳水。

所以饭饭今天准备了碳水 *** 和减脂人都爱吃的——番茄酿肉。

担心大家不明白，饭饭今天特意做了两种馅料的。

喜欢碳水的用肉馅，担心长胖的就选用鸡胸肉，做法基本一致，没有任何难度。

这个馅料还可以用来包饺子，味道也是很好的。

番茄的酸鲜中和了肉的腻，配上玉米、胡萝卜，口感和颜值瞬间加倍。

肉馅鲜嫩入味，番茄清新爽口，吃了一次真的惊艳到我了，你们也赶紧跟着饭饭的 *** 学起来吧~

番茄、鸡胸肉、猪肉末、玉米、胡萝卜

盐、生抽、鸡蛋、淀粉、番茄酱

从连着蒂的位置给它切开~

然后用勺子把西红柿的中间挖空，变成一个小碗。

想要鲜美滑嫩可以选择猪肉，我还加了点玉米胡萝卜更鲜甜。

这个肉馅清蒸酿肉都绝了~

在减脂期的朋友们，推荐换成鸡胸肉，也是滑嫩入味又好吃~

然后把调好的肉馅，塞进挖空的西红柿里面，塞得满满的，自己吃多来点。

大火上汽后，上锅蒸15分钟！

蒸的时候咱们再调个酱汁，西红柿的边角料不要浪费，加上左手边的调料，加水煮开，最后来点水淀粉熬煮浓稠~

西红柿酿肉就蒸好啦，每一颗都汁水饱满， *** 四溢，番茄的酸甜中和了肉汁的腻~

再淋上酸鲜的酱汁，这餐厅不得卖到88一份。

你一定要试试才知道有多好吃~

自制蔬果汁10大要诀

1 使用新鲜材料

蔬菜和水果如果存放太久，其营养价值会大打折扣，所以应该尽量选用新鲜的材料榨汁。如果材料有损坏，一定要把损坏的部位去掉后再使用。

2 *** 时间缩短

为了减少维生素的流失，以及防止蔬果口感变差，在 *** 过程中，动作应该快一些；尤其是在利用榨汁机压榨蔬果时，更应该高速完成。

3 蔬果更好混合搭配

蔬菜类的食物榨成汁后，大多口感不佳，所以可添加一些水果搭配使用，以调和口味，还能使蔬果汁的营养更均衡。水果中的苹果，可说是最百搭的水果之一。

4 柠檬尽量最后放入

由于柠檬的酸味较浓， *** 蔬果汁时，其酸味容易影响到其他食材的口感，所以应该尽量在最后加入柠檬，这样不但不会 *** 果汁的口味，反而会为蔬果汁增添香气。

5 首选当季的蔬果

只有沐浴在阳光下的蔬果，才富含多种营养，同时口感也更好，所以应该选用陆地蔬果，更好选用当季的蔬果。

6 去除蔬果水气

蔬果清洗干净后，应该将其表面的水气彻底去除，才能保持蔬果的新鲜度。

7 尽量削去水果表皮

为了减少维生素流失，虽然水果表皮的维生素和矿物质比果肉多，但是市场上卖的水果，果皮上常涂有蜡，或附着防腐剂，还可能有残留的 *** ，为了安全起见，仍宜去皮食用。

8 巧妙使用冰块

不好喝的蔬果汁加上冰块，口感会稍微好一些；另外在搅打食物时，可以先放入冰块，不但可以减少榨汁过程中产生的气泡，还能防止营养成分被氧化。

9 材料须放入冰箱冷藏

为了使口感更好，可以先冷藏使用的材料；香瓜类可以先去除 *** 后，再裹以保鲜膜保存。

10 果汁要尽快喝完

为了保留果汁中的营养成分不被氧化，制成的蔬果汁更好在2小时内喝完。

你知道你喝的饮料是咋做的吗

#挑战30天在头条写日记#

我们经常在餐馆用餐的时候都会看见菜单最后有酒水饮料栏，好些餐厅里的饮料标注的是鲜榨果汁、最常见的是橙汁。而大家常点的也是橙汁，它以富含维生素c而且口感酸甜适中备受欢迎。

如果你发现你点的饮料不但不是现榨的，而是勾兑的，而且还是用自来水冲出来的饮料你还能开心饮用吗？近日，在某市餐厅用餐的食客无意中发现后厨服务员用个大盆在拖把池旁边的水龙头下接水，不一会儿，盆里的水变成了黄澄澄的一盆，非常像橙汁。

于是食客询问服务员在干嘛，是不是在冲橙汁？服务员结结巴巴的否认了。然后客人在厨台上发现了已经冲好了两盆类似橙汁的饮料，而且旁边还有一袋果汁粉，这下是咋狡辩都没用了。最后对餐厅进行了停业处理，店长免职，服务员停薪培训。

我们也许都曾喝过这样冲兑出的饮料，不但不是凉白开或纯净水冲兑，还是拖把池水龙头的自来水冲兑的。以后外出用餐，还敢点饮品吗？

13种常用菜品味汁调配 *** ！

19 粉蒸酱

(配方

葱姜汁100克，酱油10克，红腐乳20克，瓣酱20克，白糖10克，
精盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，葱、姜各6克，蒜头6克，红油100克，
香油100克，炒米粉200克，色拉油适量
锅上火，放入色拉油烧热，再投入葱、美、赫尬锅，出春味后，放入豆瓣售、
红腐乳、香油、汁、白糖、鸡粉、五香粉、红油、香油、精盐调好味，
再加炒米粉即成。

20.红烧汁

配方

白芷50克，香20克，八角20克，香叶10克， *** 5克，当归25克，草
果4个，肉蔻15克，高汤3000克，精盐10克，骨味素5克，白糖10克，
豆瓣酱25克，鸡精25克，葱、姜、干辣椒各15克，蒜头25克，老抽15克

制法

把所有香料先用高汤煮成香汤汁(要用小火慢煮1~2小时)待用。锅内
放入油烧热，下入葱、姜、蒜炝锅再放入豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味后
加入煮好的香料汤汁、老抽、精盐、骨味素、鸡精，烧开后煮沸10分钟
调好味即成红烧汁。

21.铁板汁

(配方

黄酒100克，葱，姜各100克，

东古酱油200克，蚝油200克，鱼露200克，
白糖20克，鸡粉10克，

精盐20克，胡椒粉10克，水淀粉100克，高
汤1500克，香油300克，色拉油适量

制法

锅上大放色拉油，下葱、姜、炝锅，放入高湯、酱油、蚝油、鱼、白糖、
鸡粉、胡板粉、精盐，调好味，用水淀粉幻英，淋上香油即成。

22.卵石浇汁

配方

精盐5克，美极鲜酱油50克，

生抽王 *** 克；老抽酱油40克，鱼露150克，
白糖10克，鸡粉10克，

胡椒粉10克，高汤1000克，香油300克，水淀粉 *** 克，葱，姜、蒜各50克
制法

锅内放入色拉油，将葱、姜、蒜煸炒出香味，加入高汤、生抽王、老抽酱油、鱼露、美极鲜酱油、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡即成。

23.黄汁头

配方

*** 鸡3000克，金华火腿1500克，

猪精肉2000克，龙骨6000克，

肉皮1500克， 鸡爪1000克，

胡萝卜1000克，南瓜1000克，

黄瓜500克，芹菜1000克，色拉油5000克，

水淀粉100克，陈皮100克，红花汁100克，姜、葱各100克
制法

金华火腿、 *** 鸡、猪精肉、龙骨、鸡爪、肉皮分别成块，放入沸水中煮熟捞出，用冷水洗干净，再投入色拉油锅炸成金 *** 捞出，倒入不锈钢桶内，加陈皮、清水(3000克)，大火烧开后改用小火熬8小时，过滤取汤。胡萝卜、黄瓜、南瓜、芹菜放入蒸柜上蒸30分钟，取出沥干水分，放入烧至四成热的色拉油中用小火熬30分钟，再放入红花汁调拌均匀后过滤取油。将调好的汤和熬好的油放在一起再用小火烧10分钟后，用水淀粉勾芡即成。

淀粉 *** 克，葱、姜、蒜各50克
制法锅内放入色拉油，将葱、姜、蒜煸炒出香味，加入高汤、生抽王、老抽酱油、鱼露、美极鲜酱油、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡即成。

24.炝海蜇卤汁

配方

酱油20克，老抽酱油8克，鸡粉5克，香醋18克，白糖5克，生抽酱油2克，骨味素5克，精盐2克，蒜泥、蕙花各10克，红油10克
制法

把酱油、老抽酱油、鸡粉、香醋、生抽酱油、精盐、骨味素、白糖、红油、泥、蕙花放在容器中调拌均匀即成。

25.元宝虾卤汁

配方

麦芽糖120克， *** 200克，急汁5克，酱油10克，美极鲜酱油5克，白醋100克，大红浙醋240克
制法锅内放入麦芽糖、 *** 、急汁、酱油、美极鲜酱油、白醋、大红浙醋熬

成胶状即成。

26.口水鸡料

配方

精盐150克，鸡精150克，

白糖120克，芝麻酱 *** 克，

花生酱200克，香油500克，花椒油500克，

美极鲜酱油500克，香醋 *** 克，

红醋 *** 克，花椒粉150克，

姜末100克，蒜泥150克，

葱花100克，熟芝麻100克，

熟黄豆粉50克，熟碎花生适量，辣椒油3000克

把精盐、鸡精、白糖、芝麻酱、花生酱、香油、花椒油、美极鲜酱油、香醋、红醋、花椒粉、姜末、蒜泥、葱花、熟芝麻、熟黄豆粉、熟碎花生、辣椒油放入容器中，搅拌均匀调好味即成。

27.脆皮糊

配方

面粉200克，生粉50克，

水500克，鸡蛋清1只，

色拉油75克，泡打粉10克
制法将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋清、水一起放入容器中，搅拌均匀即成。

28.浅色海鲜豉油

配力

白酱油500克，鱼露200克，

淡二汤7500克，鱼骨500克，

金华火腿骨500克，胡萝卜300克，

香菜根300克，胡椒粒100克，

骨味素60克，鸡精50克，白糖150克
鱼骨洗净，放入锅中，金华火腿骨入沸水锅中汆一下捞出，一起放入锅中，加入淡二汤、胡萝卜、香菜根和胡椒粒(研碎)，用大火烧开后，转用小火熬至汤汁还剩八成时，滤去料渣，加入白酱油、鱼露、骨味素、鸡精、白糖，等汤汁再烧沸后，搬净表面浮沫，起锅装入盛器内即成。

31.白卤水味汤

配方

清水5000克，精盐200克，

鸡粉50克，骨味素100克，黄酒400克，
玫瑰露酒500克，老姜100克

*** 150克，入角25克，桂皮50克，
沙姜50克，香叶50克，甘草50克，花椒50克，陈皮50克，猪骨2000克，
干贝100克，虾米50克，

精肉1000克，全华火腿800克
先把猪骨、火腿、精肉、干贝、虾米收拾干净放入锅中，加水、姜、葱煮沸，
3煲5小时成汤。将老姜、香料装入小布袋，放入沸水中，用慢火煲约2小时，
加入汤、精盐、鸡粉、骨味素、黄酒、继续煲10分钟左右即成。



32.砂锅汁

配方

蚝油20克，生抽酱油10克，老抽酱油10克， *** 汁10克，烧汁5克，
生粉5克，姜葱蒜汁10克，

香油5克，胡椒粉5克，

花雕酒20克，精盐8克，骨味素5克，色拉油50克
制法将此油、生抽替油、烧计、跑鱼汁、生粉、香油、胡椒粉、精盐、骨味素、
葱姜蒜汁、花雕酒、色拉油一起倒入容器中，搅拌均匀即成。

。

六款酱汁，让你掌握餐厅流量密码

<

嗓子干痒不舒服，教你3款"电解水",润肺止咳很有效，成本才几块钱

#冬日生活打卡季#

很多人“ *** ”之后，会在第二天、第三天出现高热现象，而在这个过程中，体内的水分、维生素、电解质会大量流失，如果不及时补充，很容易出现虚脱、高热惊厥、感染肺部的现象。

所以，真多专家和医生都建议：“ *** ”之后多喝这3种“电解水”，补充维生素C和钾，维持体内细胞平衡，提高抗病能力，帮助快速康复。

一、橘子盐糖水

橘子汁含有大量的维生素C和电解质，而且能够生津润肺、开胃理气，橘子皮含有大量的钾和维生素，具有和胃止呕、润燥化痰的作用，用橘子和橘皮一起熬水特别适合阳 *** 患者用 *** 特点。

具体做法：

1.准备五六个橘子，用盐把橘皮煮个搓洗一遍，去除蜡和杂质，然后清洗干净，把果肉和果皮都剥下俩，果皮撕成块或者切成条都行。

2.锅里烧水，大火烧开以后放入橘子皮、加入食盐4克和红糖20克，中火先煮10分钟，让橘皮中的营养融入到水里面。

3.10分钟以后放入橘子瓣，小火继续煮5分钟就可以了，煮好后趁热喝，发汗润燥、不管“阳”、“没阳”都可以喝一些，补充电解质，提高免疫力。

二、红枣百合水

红枣被称为“天然维生素丸”、“维生素C之王”，钾含量也也一众果蔬种居高不下，搭配百合煮水喝，滋补又润喉。

具体做法：

1.适量的鲜百合，放入清水中洗干净，切去根部把粘在一起的掰开；一小把枸杞，用清水泡上；几颗红枣，去除枣核切成丝；再准备适量的 *** 备用。

2.锅内烧水，放入 *** ，先把 *** 煮化再倒入百合，大火煮至沸腾，用勺子撇去锅边的浮沫，转中小火炖煮10分钟。

3.10分钟以后一边搅拌一边淋入豌豆芡粉，成自己喜欢的浓度就可以了，然后撒入红枣，小火再煮2分钟，最后撒上枸杞，一道温润滋补的红枣百合水就做好了。

三、蜂蜜柚子水

柑橘类的水果，像橘子、橙子、柠檬、柚子都是高维C的 *** ，这其中每百克柚子的维C含量约41毫克，在以上几种水果中居更高，做成蜂蜜柚子水，降火又降温，有效维持电解质平衡。

具体做法：

1.把柚子用食盐反复搓洗一下，去除表皮上杂质和果蜡，然后冲洗干净，把黄皮刮下来，切成均匀细丝；果肉去皮掰成块；另外准备适量的 *** 备用，吃不了甜的可以不放 *** 。

2.锅里烧水，放入柚子皮汆煮一下、去除苦涩味，开锅以后即可倒出，用清水冲洗干净、控水备用。

3.锅内再烧水，大火烧开以后放入果肉、果皮以及 *** ，把 *** 熬化，然后转为小火煮40分钟，把果肉中的水分全部蒸发掉，这样果香味才浓，后期存放还不容易变质，同样要不断地搅拌，避免后期糊锅。

4.一直熬至水分全部蒸发，呈现出果泥状就可以了，晾凉以后倒在保鲜盒中，加入蜂蜜搅拌均匀即可，温水冲着喝，润肺又止咳。

之一美食编辑：小雅

16道 创意融和菜，热销爆款

金牌牛肉圆炖番鸭

（10位量）

特色：

番鸭是客家人非常喜欢的食材，我们用自制的手工弹 *** 牛肉丸和山泉水与之搭配，采用隔水炖的 *** 制成汤品，品一口汤汁清香味美，咬一口牛肉圆和番鸭肉弹 *** 十足。为了增加汤汁的天然鲜味，我们还添加了少量蛏子肉干。

*** ：

净番鸭750克洗净，切成3厘米见方的块，直接放入大的炖盅内，加入自制的牛肉圆20个，倒入山泉水3千克，下入洗净的蛏子干30克、盐10克，密封好后放入蒸箱内隔水加热1.5小时，取出后再分装入10个小炖盅内即可。

自制牛肉圆：

1、牛前腿肉5千克洗净，去掉筋膜，切成小块，用刀背或者钢锤捶打成无颗粒的肉泥。

2、将肉泥放入盘内，朝一个方向搅打上劲，加入盐100克调味，最后放入木薯淀粉160克抓拌均匀。

3、将装有肉泥的盆置于另一个装有冰块和少许冰水的大盆内，边冰镇牛肉胶边挤牛肉丸。

4、锅内放入沸水5千克，下入盐100克大火烧开，改用非常小的火，然后将牛肉丸依次下入，一直持续小火慢慢加热至牛肉丸浮起，出锅控水即可。

*** 关键：

1、我们 *** 牛肉圆时不加入鸡蛋液、白胡椒粉之类的调料，因为牛肉是我们自己当天宰杀的，所以新鲜度非常好，好的食材只需要简单调味即可。

2、一定要用木薯淀粉来搅拌。木薯粉质地非常细滑，用它为辅料做好的牛肉丸口感有弹 *** ，光泽度好，所以建议大家改用木薯淀粉来 *** 牛肉圆。

橙香竹燕窝

原料：竹燕窝80g 辅 料：吐司面包100g、蟹籽10克、甜豆适量 调 料：橙汁50g、黄油30克、 *** ： 1、竹燕窝清洗干净，处理好待用。 2、吐司面包切方形，加黄油烤至酥脆，装入盛器中。 3、把加工好的竹燕窝放在吐司面包上，再直接淋上橙汁。

4、摆盘后放上蟹籽点缀即可。

清汤香芹雪花牛肉

原料；

5 *** 雪花牛肉，净鸡，牛骨，香芹叶，盐。

*** ：

1、将鸡、牛骨加水制成清汤，过滤去渣，加盐，撒香芹叶备用；

2、将雪花牛肉切薄片，与清汤香芹一同上桌，涮食即可。

关键：传统打边炉的汤选料随意，但汤底不够清澈，此菜需要用纱布层层过滤料渣。

薄荷炝锅鲜鲍

原料：

鲜鲍仔10只，土豆100克，薄荷碎20克，天妇罗粉100克，姜片、葱节、干辣椒节各少许。

调料：

盐、料酒、鸡粉、香油、色拉油各适量。

做法：

1、鲜鲍仔逐一取净肉，然后在肉面分别剞十字花刀，纳盆后加姜片、葱节和料酒腌10分钟，待用。

2、土豆切成菱形块，用水冲洗一下便捞出，待用。

3、把 *** 仔和土豆块纳盆，加天妇罗粉和薄荷碎一起拌匀后，下油锅炸至色金黄时，倒出来沥油。

4、锅留底油，先放干辣椒节爆香，再下 *** 仔和土豆块翻炒匀，加盐、鸡粉和香油炒匀炒香后，起锅装盘即成。

泰味虾球

原料：

鲜虾仁300g、上海青6棵、发糕100g、土豆丝50g、脆粉100g

调料：

辣鲜露10g、鸡汁5g、番茄沙司50g、大红浙醋30g、白糖适量

*** ：

1、将上海青汆水待用。

2、将鲜虾仁改刀取虾线处理好，吸干水分，用适量的底味腌制，将腌制好的虾仁裹入用冰水开好的脆浆。

3、取锅烧油至7成油温，将土豆丝炸制脆嫩的金 *** ，发糕切方块装入器皿待用。

4、再把裹好浆的虾仁放入油锅内炸至金 *** ，待皮脆肉滑后捞出控油，放在发糕上面。

5、锅底留余油，加入辣鲜露 、鸡汁、番茄沙司、大红浙醋、白糖和少许水调成汁，淋于虾仁面上，用土豆丝点缀即可。

花馍爆虾球

主料：鲜虾球200g、花馍一个辅料：

蜜豆100g、木耳20g、红黄椒各2个、葱、姜、蒜少许
调料：

鸡汁3g、鸡粉3g、蒸鱼豉油2g、香油适量、食盐适量
*** ：
1.将鲜虾仁处理好，稍微腌制后滑油待用，花馍略炸备用。
2.木耳、蜜豆裁好，油盐汆水捞起，沥干水分。
3.起油锅，放入料头炒香，依次加入虾仁、蜜豆、木耳混合翻炒，再将鸡汁、鸡粉、蒸鱼豉油等调料翻炒均匀，勾芡装盘，摆上花馍即可。

雨花石香烤大红虾

原料：基围虾200克姜、葱、盐、料酒各适量 *** ：1.把基围虾治净，抽去虾线后下入沸水锅，加入盐、料酒、姜、葱煮熟，再关火浸泡10分钟，捞出沥干水分后放入微波炉，高火打25分钟，取出来放凉。2.将雨花石加热摆盘，把虾摆在雨花石上，稍加点缀即成。说明：虾煮熟后再浸泡，是为了让虾充分吸收盐味

果味鲈鱼

原料：

加州鲈鱼500g 、小青柠1只、薄荷叶、

调料：

橙汁150g、草莓汁50g、白糖50g、清水50克

*** ：

1、鲜鲈鱼宰杀，起肉改刀去骨去皮只留白肉，用葱、姜、料酒底味腌制30分钟后裹适量的淀粉。

2、取锅烧油，用低油温炸至酥嫩，控油待用。

3、用橙汁、草莓汁、白糖加入适量的水调制成混合汁，倒入锅内与炸好的鲈鱼一起翻炒片刻，裹汁上味。

4、起锅，摆入盛器，用小青柠点缀即可。

辣椒炒拐皮

原料：猪拐皮400克、红美人椒150克、蒜苗头30克、 *** 豆豉25 克、姜片10克、拍蒜5瓣、野山椒水200毫升、老抽2毫升、白糖5克、味精5克、白芷3克、植物油适量制法：1.猪拐皮洗净，放入冷水锅，再加白芷，煮熟后捞出来切成丁，待用。2.把红美人椒切小块，放入野山椒水里泡12小时，待用。3. 锅入少许植物油烧热，下姜片、拍蒜和 *** 豆豉炒香，再把猪拐皮和红美人椒块放进去翻炒，边炒边调入老抽、白糖和味精，炒出锅气后，再放进蒜苗头炒断生，即可起锅装盘。

豉油皇焖大虾

原料：大对虾6只、青柠1个、时蔬菜丝50g调料：蒸鱼豉油30g、青芥辣1.5g、料酒、胡椒粉适量 *** ：1、将大对虾去须，虾腹开刀取虾线，汆水待用。2、起锅烧热油，将大虾连炸两遍至干身，捞出控油。3、锅底留余油，加入蒸鱼豉油、青芥辣、料酒等烧热后，将大虾倒入锅中翻炒，裹上汁装盘，用青柠、时蔬菜丝点缀即可。特点：对虾经过油炸、皮脆肉嫩，用上等豉油焖焗使其入味，香味浓郁。

虫草花蒸乳鸽

原料：

乳鸽1只、虫草花10克、冬菇丝15克、红枣丝8克、姜丝5克、干荷叶1张、葱白6克调料：

鸡汁10克、鸡粉5克、盐1克、油5克、生粉4克 *** ：1、乳鸽脱毛去内脏，洗干净斩件，干荷叶泡水洗净。2、将乳鸽和辅料放入容器内，加入上述调料拌匀备用。3、用荷叶垫到竹笼里，把乳鸽摆放好，撒上虫草花入蒸柜，蒸熟取出即可。

海派果味虾

原料：花虾350g 辅料：小青柠檬1只、小胡萝卜1根、葱10g、姜15g 调料：劲霸黑加仑汁50g、苹果醋20g 、 *** 10g、橙汁30g *** ： 1、将虾洗净，改刀后入热油中炸至金 *** ，沥干油待用。 2、用黑加仑、劲橙汁、苹果醋、 *** 、姜葱混合料用小火调制成汁。 3、将沥干油的虾装盘，淋入汁，用小青柠檬、小胡萝卜点缀即可。 特点： 虾含有铁、钙、蛋白质等元素，多吃能有效抗疲劳，融入果汁，香甜可口，清爽不腻。

紫薯芋头焖排骨

原料：

紫薯100克，小芋头100克，排骨100克，蒜末10克。

调料：

嘉豪猪骨汁6克，蚝油4克，盐、鸡粉各适量。

*** ：1、将紫薯、小芋头洗净；排骨洗净斩块。2、起锅爆香蒜末，倒进排骨炒香，再倒进紫薯、芋头，加水烧开，用上述调料调味后，转小火慢炖至收汁，装盘即可。

石板银鳕鱼

原料：挪威深海银鳕鱼调料：鱼生寿司本味鲜、鲜味汁、XO酱 *** ：1、将银鳕鱼洗净，切成厚片备用；2、起锅热油，放入银鳕鱼片，香煎至两面金黄，倒入鱼生寿司本味鲜、鲜味汁与XO酱，待收汁后，出锅装盘即可。

鱼籽海肠卷

原料：

海肠750克，鲜鱼籽50克，肉末35克，韭苔末50克。辅料：

青红椒丝各5克，面包片10片，寿司苔菜10片，花椒5克，八角1个，蒜茸5克，姜葱片各10克。调料：

辣鲜露（香辣味）15克，鸡粉3克，白酒15克，蚝油10克，糖5克，胡椒粉3克，花椒油5克，猪油15克。

*** ： 1、将海肠宰杀干净，切3厘米的段，焯水备用。 2、鲜鱼籽用葱姜、白酒、花椒拌匀，入蒸箱中蒸熟取出，挑出葱姜、花椒后搓成末。 3、锅中加入猪油，加入八角、蒜茸、肉末等煸炒至香后，倒入鱼籽炒香，挑出八角，加入海肠和辣鲜露及其它调味料，翻炒均匀，淋花椒油，加入韭菜段，翻炒均匀出锅装盘，用面包片或苔菜卷食即可。

锅仔野生小鲫鱼

这款锅仔菜食客好评度极高，因为烹制时除了带有鲫鱼的鲜味外，豆腐、三种菌菇、笋干、咸肉都为菜肴奉献了一份滋味。

原料：

野生小鲫鱼4条（重约500克），豆腐80克，菌菇（口蘑、平菇、秀珍菇各20克），发好的笋干、咸肉片各30克。

调料：

A料（东古一品鲜6克，老抽2克，桐庐黄辣酱、桐庐阴酱各5克）

菜子油50克，熟猪油20克，泡野山椒、黄酒各20克，蒜子、生姜丁各25克，毛汤200克，白胡椒粉3克，青、红杭椒圈各10克，辣椒油、味精、蒜苗段各5克。

*** ：

1.小鲫鱼宰杀制净；豆腐切成5×4×0.8厘米的块；口蘑切厚片；平菇撕成小块。

2.锅内放入菜子油和熟猪油，烧至五成热时，放入蒜子、生姜丁炸香，下入鲫鱼，小火煎至两面色泽金黄，烹入黄酒，倒入A料和毛汤，大火烧开，下入豆腐、菌菇、笋干、咸肉片和泡野山椒，小火烧7-8分钟，放入白胡椒粉、味精和青、红杭椒圈，淋入辣椒油，出锅装入锅仔内，撒入蒜苗段，上桌后加热。

提示：

用同样的 *** 还可以烹调小河鱼、泥鳅、黄腊丁等食材。

6例 鲍汁菜肴 *** ，简易上手快

#古籍里的历史#

鲍汁萝卜牛舌

主料

牛舌150克

辅料

白萝卜100克 白饭20克 菜粒8克 胡萝卜粒8克 蟹味菇5克 蜜豆粒3克 菜苗3克 菜胆花1件

小料 葱100克 姜50克

调味料

自制鲍汁汤底

烹饪步骤

1. 牛舌用沸水洗净，加入葱姜蒸至一小时后取出，去老皮后洗净备用；把萝卜改刀焯水，煮熟备用；

2. 牛舌改件，放入平底锅中煎至两面金黄，把煎好的牛舌和煮好的萝卜一起放入鲍汁汤底，煨制10分钟左右；

3. 白饭加入菜粒、胡萝卜粒，并加少许 *** 汁炒香；

4. 将煨制好的主副料摆盘，用鲍汁汤底勾芡淋汁，摆上煮熟的菜胆花、蜜豆粒、菜苗和蟹味菇点缀即可。

自制鲍汁汤底 上品 *** 汁80克 厨师浓汤10克 浓缩鸡汁10克 鸡粉5克 水1千克 自制浓汤260克 鸡饭老抽3克

鲍汁金豆猪手

主料

猪手半成品1千克

辅料

熟黄豆粒200克

小料1

葱花5克 姜末5克

小料2

香葱花10克 香菜段3克

调味料

上品 *** 汁30克 厨师浓汤10克 浓缩鸡汁20克 白糖5克 老抽1克

烹饪步骤

1. 起锅烧油爆香小料加入适量的猪手汤、二汤烧开；

2. 加入调料、主辅料大火收汁打入芡汁，淋入适量明油出锅装盘，点缀小料2即可。

猪手半成品 *** *** 上品 *** 汁50克 鸡粉20克 蒸鲜豉油30克 精盐5克 *** 20克 干辣椒10克 花椒粒3克 香叶5克 姜片30克 整蒜1头. 清水2千克. *** ,猪手去毛洗净斩件焯水过油炸香加入上品 *** 汁50克、鸡粉20克、蒸鲜豉油30克、精盐5克、 *** 20克、干辣椒10克、花椒粒3克、香叶5克、姜片30克、整蒜1头、清水2000克放入高压锅中 *** 20分钟即可。

鲍汁 *** 菜

主料

*** 菜800克

辅料

炸干贝丝20克

调味料

上品 *** 汁40克 蚝油20克 浓缩鸡汁10克 糖3克. 鸡饭老抽2克

烹饪步骤

1. *** 菜洗净改刀汆水，用家乐浓缩鸡汁、鸡汤500克、糖、大火烧开小火煨8分钟；

2. 煨好的白菜沥干，装盘待用；

3. 净锅入鸡汤1000克，入上品 *** 汁，蚝油搅匀、先打薄芡再入老抽上色后，淋上鸡油离火；

4. 将烧好的鲍汁淋在 *** 菜上，放上炸好干贝丝即可。

石锅鲍汁豆腐

主料

黑豆豆腐300克

辅料

蟹 *** 50克

小料

西兰花25克 木鱼花2克 鲜香菇20克

调味料

自制鲍汁150克

烹饪步骤

1. 蟹 *** 、西兰花、香菇分别沸水煮熟；

2. 豆腐拍粉，炸至金黄；

3. 石锅烧热放上炸好的玉子豆腐和煮熟的蟹 *** 、香菇、西兰花；

4. 将自制鲍汁打芡淋在主副料上，撒上木鱼花即可。

自制鲍汁 上品 *** 汁50克 浓缩鸡汁10克 自制浓汤200克 水300克 鸡饭老抽10克

石锅鲍汁焗鲜鲍凤爪

主料

大鸡爪10个 *** 10只 排骨500克

辅料

干葱块50克 姜粒50克 蒜粒10克 色拉油100克 猪油50克 鸡油30克

调料1

上品 *** 汁150克 鸡粉10克 蚝油20克 *** 20克 生抽10克 老抽10克 花雕酒30克. 水1千克。

调料2

上品 *** 汁10克 煲煮鸡爪的原汤100克 水淀粉适量

烹饪步骤

1. 将鸡爪洗净、去除指甲，拉热油，备用； *** 清洗干净备用；

2. 将辅料加热，炸至原料金 *** 时加入调味料1烧开，与鸡爪一同放入高压锅中，上汽后，大火 *** 6分钟，离火，浸泡，备用；

3. 烹饪时，捞出鸡爪用原汤加热，捞出，放入烧热的石锅中，淋上由调味料2 *** 的 *** 汁，即可食用。

鲍汁辣焗百花吊筒

主料

小吊筒8个 虾胶200克

辅料

烤甜椒（垫底）80克 炸姜丝 煎京葱 甜菜苗

小料

洋葱丝50克 京葱片30克

调味料

上品 *** 汁15克 和味烧汁15克 辣鲜露10克 鸡粉3克 汤100克. 糖5克 麻油2克 胡椒粉0.2克

烹饪步骤

1. 小吊筒吸干水分，内壁拍上少许生粉，酿入适量的虾胶；

2. 百花酿吊筒160℃热油炸香捞起;

3. 甜椒烤香去皮，切细条，用家乐 *** 汁5克、家乐辣鲜露5克，糖2克，麻油3克拌匀；

4. 爆香洋葱，放入炸好的百花酿吊筒，再加入150克调料和汤，略烧至2-3分钟收汁；

5. 将烤甜椒垫底，放上烧制好的切片酿吊筒，最后用炸姜丝、煎京葱、甜菜苗

标签： 鲜榨 果汁 食谱大全 食谱 全集