常吃酸甜可口—鱼香肉丝的人一年也不跑一趟医院

记得小时候一个叔叔家的 *** ，每次点菜，她都点鱼香肉丝。哈哈哈，我每次都会笑她，很多年就点这道菜。不过这也足以说明，鱼香肉丝的家常和经典，百吃不厌的酸甜味。我也很喜欢。复刻了这道菜，味道挺正宗，大家试一下。

By Qiao Acc

用料

• 鸡胸肉 300g
• 青椒 一个
• 笋丝 一袋
• 葱蒜 一把
• 淀粉 2勺
• 鱼香肉丝料 一袋
• 番茄酱 1勺
• 鸡精 1勺
• 盐 1勺

做法步骤

1、鲜嫩的鸡胸肉，超市买回来，鸡胸肉切成小条。用淀粉加点水，拌一下，这样会比较嫩。

2、买一袋现成的笋丝，在切一个青椒，都变成丝。

3、网上买的鱼香肉丝调料，已经配好，非常方便。

4、油热，倒入鸡肉丝来翻炒。

5、加入笋丝和青椒丝，葱蒜，然后放进一袋鱼香肉丝料。在放一勺番茄酱，炒熟烧软。放盐，鸡精，把淀粉加水，放入勾芡。

6、出锅，成品。味道很正宗喔。

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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大厨教你做鱼香肉丝，味道酸甜开胃，肉丝嫩滑，孩子的更爱

鱼香肉丝家常做法，记住经典比例1212，肉丝嫩滑酸甜可口超好吃

导语：做鱼香肉丝时，别直接加淀粉，牢记1个技巧，肉丝嫩滑入味好吃

鱼香茄子、鱼香肉丝、鱼香拱蛋等是经典的鱼香味菜肴，这些菜肴并没有用到跟鱼有关的食材，但吃起来却有着鱼香味，其实这跟其中搭配的调味品有关，这道菜集色香味于一体，深得大小朋友的喜欢，是一道非常棒的开胃下饭菜，其实对于喜欢吃这道菜的朋友来说，完全可以自己在家做，肉丝嫩滑入味酸甜可口超好吃，学会了鱼香肉丝的做法，以后想吃随手就能做，其实做鱼香肉丝大家记住经典比例1212，便可以轻松做出鱼香味浓的菜肴，另外大家要记得别直接加淀粉，掌握好其中的 *** ，菜肴的口感才会更加好。

鱼香肉丝的做法：

备用食材：猪肉1块，胡萝卜半根，干木耳1小把，白糖2勺，酱油1勺，蚝油1勺，陈醋1勺，青椒1个，大蒜2瓣，淀粉2勺，料酒1勺，甜面酱1勺，泡椒少许；

*** 过程：之一步，猪肉一块将其清洗干净，然后将猪肉切成丝，控水后放入一个碗中，加上点料酒、食盐，用手将其抓拌均匀后，腌制一会，让肉丝可以入味，腌制好后加上点淀粉拌匀；

第二步，接下来调一碗料汁，一个小碗中放入2勺白糖、1勺蚝油、2勺酱油、1勺陈醋，用筷子将其充分搅拌均匀调成料汁，然后再加上少许的淀粉，用少许的清水调开；

第三步，鱼香汁调好后即可开始烹饪，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪肉丝，快速滑炒，慢慢炒至猪肉丝发白的时候，即可将其先盛出，留下底油放入蒜片；

第四步，爆香后，放入一勺泡椒和一勺甜面酱，将其充分搅拌均匀，炒出香味后，将事先切好的青椒丝、胡萝卜丝以及木耳丝一同放入锅中，翻炒均匀，差不多2分钟；

第五步，放入炒过的猪肉丝，同时淋入料汁，翻炒均匀后，再勾芡收汁即可出锅。

小编总结：鱼香肉丝这道经典川菜，酸酸甜甜的口感，我家小朋友特别喜欢吃，每次餐桌上有这道菜，孩子吃饭便特别香，一口一口吃得根本停不下来，所以说对于喜欢吃这道菜的朋友来说自己学会了 *** ，以后想吃就能随手做了，注意调料汁的时候，蚝油、白糖、酱油和陈醋按照1212的比例，鱼香汁的口感便会特别好，这道经典特色菜，学会做法，当作宴客菜也是非常有面子的。

烹饪小技巧：

1、猪肉别直接加淀粉，牢记1个技巧，先加上料酒和食盐腌制一会，帮助去除其中的腥味，而且还能使得猪肉更加嫩滑，最后再加淀粉，口感会更加好；

2、因为我直接将淀粉放入料汁中了，所以无需专门加淀粉水勾芡，如果你没有在料汁中加淀粉，便不能少了淀粉勾芡这一步，会使得菜肴的色泽更加靓丽；

3、猪肉腌制好后，下锅用滑炒的 *** ，肉丝会更加嫩滑好吃，如果不吃猪肉的，也可以换成用鸡肉，肉丝比较好熟，基本上看到颜色发白的时候就可以出锅了。

如果你也比较喜欢吃鱼香肉丝，欢迎收藏这个做法学着做，或者是分享给更多的人学习！

经典川菜－鱼香肉丝的正宗做法，色红肉嫩，甜酸微辣，小孩超喜欢

挑战做家庭版鱼香肉丝 酸甜辣口味 太香啦！！

今天我要挑战一下家庭版的鱼香肉丝。

·需要的材料有猪肉、泡发的木耳、胡萝卜和辣椒。先把围裙穿上，将猪肉切片再切丝。

·将切好的猪肉加入一个鸡蛋清、一勺土豆淀粉、少许生抽和蚝油，搅拌均匀腌制10分钟。

·将胡萝卜切成细丝，尖椒切成丝，木耳切小块，再切一些葱丝和姜丝。

·在锅中倒入适量的油，等油热后加入肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

·将锅中的底油加热，加入姜和辣椒，煸炒出香味后加入豆瓣酱，再加入葱段，炒香后加入木耳、胡萝卜和尖椒丝。

·将蔬菜炒至变软，加入适量的白糖。

·将提前炒好的肉丝倒进去，翻炒均匀，再加入适量的生抽、蚝油和盐，最后加入少许醋调味。

·色香味俱佳的鱼香肉丝就做好了。

家庭版的鱼香肉丝挑战成功。

三伏天没食欲，做盘“鱼香肉丝”，酸甜微辣，十分下饭，教您做法

导语：三伏天没食欲，做盘“鱼香肉丝”，酸甜微辣，十分下饭，教您做法

说到三伏天，很多人都直摇头，觉得这个日子太难熬了，天气热弄得人没食欲，辛苦做好的饭菜却吃着不香，经常出现剩菜剩饭的情况，显得十分浪费，比如公公婆婆，就两个吃饭，却每次都要做三个菜以上，等饭吃罢总有剩菜，又留着下顿吃，这种做法很不好，不说剩菜味道如何，主要夏天容易滋生细菌，经常这样吃太不健康，所以三伏天要懂得改变饮食习惯，一顿可以少做两盘菜，或者每盘菜少做点，还可以只做一两道下饭菜，一顿饭搞定还吃得香。

什么菜最下饭？这类菜很多，比如酸豆角炒肉末、青椒肉丝、西红柿炒鸡蛋等，但我个人认为更好吃的下饭菜当属鱼香肉丝，从色泽到口感味道，真的是好吃的不得了，每次有这道菜都可以连吃两碗饭，不愁饭菜吃不完。

三伏天没食欲，做盘“鱼香肉丝”，酸甜微辣，十分下饭，教您做法！

鱼香肉丝口味丰富，兼具了酸、甜、辣、香、鲜，还色泽鲜亮，好看又好吃，可以说鱼香肉丝很好地体现了色香味俱全这几个字的含义，那么具体怎么 *** 呢？

下面我来给大家分享一种鱼香肉丝的做法，按照这个 *** 做绝对好吃下饭，而且做法简单很容易上手，从来没做过也不怕，看着步骤做，轻松做成功，不妨尝试一次，快来看看吧。

鱼香肉丝的做法步骤：

准备一块里脊肉，用它做出来更加滑嫩好吃，再准备一些配菜辅料，准备一些调味料，其中泡椒必不可少，它是做出鱼香肉丝好吃味道的关键，还有豆瓣酱是做这道菜的灵魂，更是少不了。

先来处理里脊肉，切成细细的丝，如果刀工不太好的话，可以将里脊肉放进冰箱里冷冻一两个小时，待定型稍微有些硬度时再切，这样更容易切成细细的丝，还很均匀好看。不过切好后要放水中抓洗几遍，让肉丝完全变软，并去掉肉丝内部的血水。

挤掉水分后放在碗内，加一点点食盐抓拌，抓到有些黏 *** 即可。

再加少许蛋清，用筷子搅拌，让蛋清和肉丝完全融合，蛋清的加入会使肉丝变得更加嫩滑，口感更好，不能少了蛋清。

然后加入少许淀粉，继续搅拌，让粉浆裹住肉丝，玉米淀粉的量不能太多，多了口感差。

接着加入一些食用油搅拌，锁住肉丝中的水分，也可以使肉丝间不粘连，待会儿下锅炒很容易滑炒开。

肉丝处理好后放在一边腌制，先不要着急下锅炒。

再来准备配菜、辅料，一般配菜可以准备木耳、胡萝卜、青椒、红椒、笋、蒜苔、芹菜，可以搭配一两样或者几样，少许即可，不要多于肉丝就行。

将这些配菜清洗干净，木耳需提前泡发清洗干净，再将这些配菜切成丝待用。

辅料有泡椒、生姜、大蒜、葱，泡椒切小段，生姜和大蒜都切末，葱切葱花。

炒锅内烧热加入食用油，油温有四五成热时倒入肉丝滑炒盛出，如果家里没有不粘锅，可以利用热锅凉油去炒，避免粘锅。这么做：炒锅烧热，烧到冒烟的程度，倒入食用油润锅，烧热到油冒烟的程度，倒出热油，再倒入一些凉油，等油温有四五成热时，将肉丝倒进锅中快速滑炒出锅。

热锅凉油特别实用，平常炒菜粘锅的朋友一定要牢记，学会这样做，今后再也不怕炒菜、炒肉、煎食物粘锅了。

配菜开水下锅焯水断生，这样 *** 作后，待会儿就可以和肉丝一同调味翻炒。

炒锅内留底油，烧热后放入泡椒、葱姜蒜翻炒，再加一勺豆瓣酱炒出红油，放入少许料酒翻炒，加入一勺陈醋、一勺蚝油、再倒入少许水。

加热之后放入白糖、鸡精，搅动几下，调少许水淀粉待用。

将配菜倒进锅内，肉丝也跟着倒进去，翻炒均匀之后将水淀粉倒进锅内，翻炒到汤汁裹在食材表面，这样鱼香肉丝就完成了，装盘上桌。

你都学会了吗？当没有食欲的时候就做一盘鱼香肉丝下饭，保准吃得香，快动手试试吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

鱼香肉丝这样做，酸甜可口，辣味十足，超级下饭，比外面的都好吃

“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、 *** 精致美食，让你的生活因美食而 *** 、有滋有味。

导语：鱼香肉丝这样做，酸甜可口，辣味十足，超级下饭，比外面的都好吃

现在这个 *** 天气就是得多吃点辣的重口味的饭菜，最近特别迷上一道家常硬菜——鱼香肉丝，原来我才知道鱼香肉丝里没有鱼， *** 饼里也没有 *** 呢，哈哈哈，买个饼赠送个 *** 该多好哦。这个鱼香肉丝，是一道很常见的川菜，是四川菜肴主要的传统味型之一。之前我都是在外面买着吃鱼香肉丝，但是每个饭店做的口味都不一样，之前我经常去的那一家的鱼香肉丝特别好吃，只要去他家吃饭，我必点鱼香肉丝的。但是后来不知道为啥不干了呢，唉，其余地方的鱼香肉丝都不大好吃。

后来，我自己在家看着菜谱捣鼓着做，好奇怪，竟然有点那个饭店的味道哦，哈哈哈，所以想吃就自己在家捣鼓着吃，还不错哟，很美味，很下饭，辣辣的，甜甜的，酸酸的，想要的味道都有了呀。所以呢，今天小编就给大家介绍一下鱼香肉丝的家常做法，掌握好这几点，你也可以做出和外面饭店卖得差不多的鱼香肉丝哦。

鱼香肉丝

之一步：做这个鱼香肉丝之前呢，我们需要准备一些食材和配料：新鲜的猪肉一小块；青笋、 *** 各适量；淀粉、鸡精、葱姜蒜、食用油、盐、白糖、生抽、醋、老抽、葱、小米辣各适量。

第二步：将新鲜的猪肉清洗干净，切成小细条备用；青笋、木耳切细丝备用；葱姜蒜也各自切好备用。

第三步：锅中倒入适量的食用油，油热后将猪肉先倒入锅中煸炒一下。等猪肉丝都变白后，捞出沥油备用。

第四步：锅中再倒入适量的食用油，放入提前切好的葱姜蒜进行爆香。再放入切好的青笋、木耳、小米辣继续翻炒，直到青笋、木耳都断生。这时再放入滑过油的肉丝，倒入适量的鸡精、食用盐、白糖、生抽、醋、老抽、葱进行调味，大火翻炒一下。

用水淀粉勾芡，一定要不停地翻炒，以免糊锅

第五步：开始调制水淀粉进行勾芡。取一个小碗，倒入适量的淀粉，再加点清水，和一下。沿着锅边慢慢倒入锅里，整个过程要不断地翻炒锅里的菜，一定要不停地翻炒，以免糊锅哦，因为水淀粉容易糊锅。出锅前撒点香菜装盘享用就可以了。

—萌蒂美食说—

在家这样做鱼香肉丝，酸甜辣俱全，下饭无比，一上桌就被抢光了。以上就是小编今天想要分享的内容，其实这个鱼香肉丝在家里要想做得入味、酸甜辣合适真的很简单哦，只要注意几点事项即可。首先，各种食材一定要选很新鲜的，只有选购新鲜、优质的食材才能做出美味的饭菜哦。另外，用水淀粉进行勾芡时，一定要不停地翻炒，以免糊锅哦，因为水淀粉容易糊锅。

好了朋友们，今天咱们关于家常版鱼香肉丝入味、好吃的具体做法的内容就分享到这里，感兴趣的朋友可以试试这道适合家常食用的美味家常菜哦，很下饭很美味的一道川菜。这个鱼香肉丝做起来也不难，只要注意以上几点即可，非常适合家常 *** 。如果您感觉小编的文章对您有所帮助，还请点赞、收藏一下，感谢大家对小编的支持哦。各位朋友咱们下期再见哦！

大厨教你做鱼香肉丝，酸甜辣香，口感鲜美，让人回味无穷

鱼香肉丝是一道备受欢迎的川菜，以其酸甜辣香的口味和嫩滑入味的肉丝而闻名。下面介绍鱼香肉丝的 *** *** 。

·首先选择优质的猪肉，更好选用瘦肉，切成细丝状。将肉丝用盐、料酒和淀粉腌制片刻，可提高肉质的鲜嫩度。

·此外还需准备蒜末、姜末、青红椒丝和木耳丝等辅料。

·接着将大蒜和姜末切碎，青红椒和木耳也要切成细丝，再将葱切成葱花备用。注意不同人的口味对辣椒和葱的喜爱程度不同，可根据个人口味调整数量。

·锅中倒入适量的油，加热至五成热时放入蒜末和姜末煸炒出香味，再加入肉丝翻炒至变色，加入盐、糖和料酒继续翻炒均匀，然后加入青红椒丝和木耳丝翻炒均匀，使肉丝和青红椒、木耳充分融合，最后加入适量的酱油和醋快速翻炒均匀，使肉丝充分吸收调料的味道。

·最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒入葱花提香翻炒均匀即可起锅。

这样一道酸甜辣香的鱼香肉丝就做好了，色香味俱佳，口感鲜美，让人回味无穷。鱼香肉丝既可作为单独的菜肴，也可作为配菜搭配米饭或面食，为餐桌增添美味。

*** 鱼香肉丝时需注意火候的掌控，炒至七成熟的肉丝口感更为嫩滑，同时根据个人口味和辣椒的辣度来调整调料的用量，确保菜肴味道适中。

希望以上的 *** *** 能对您有所帮助。

好吃的酸甜口家庭鱼香肉丝，是不是很有食欲呀

肉丝切好，倒入生蚝一勺 海鲜酱油一勺料酒腌制（肉丝买的现成的、太粗下次不买了）胡萝卜、辣椒切丝蒜切沫木耳切丝糖4大勺，半勺酱油，半勺生蚝醋倒5勺之后 搅拌均匀再一点点加入 直到适合自己胃口加入一大勺淀粉加入3勺水 搅拌 糖完全溶化烧油！油多一点油温不要太热 倒入肉，调小火 暂时不动让肉定型，肉白色后 翻炒炒至 肉出得水完全没有只有油为止肉变色 盛出待用刷锅 倒油 （不要太少）先炒辣椒胡萝卜丝调小火 把胡萝卜青椒丝 拨至一旁 倒辣椒片 炒出甘香倒入木耳蒜蓉肉倒入盐 倒入调好调味汁 小火翻炒大火收汁 盛盘

鱼香肉丝的家常做法（咸鲜酸甜，超级下饭）

鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香、鱼香味浓郁，是一道好吃下饭的家常菜。

言归正传，准备好以下食材：

猪里脊肉500克

胡萝卜1根

莴笋杆一根

泡发 *** 一把

青椒2个

郫县豆瓣酱1勺

鸡蛋1个

生抽2勺

老抽1勺

玉米淀粉1勺

胡椒粉1勺

香醋1勺

料酒1勺

白糖1勺

小葱2根

老姜1小块

蒜5瓣

盐少许

鸡精少许

具体做法如下：

1、猪里脊肉洗净，切丝，加一点点盐、胡椒粉、料酒抓拌发黏，加1勺生抽、1勺老抽、1勺淀粉、1个鸡蛋清抓拌发黏，再加入少量清水，抓拌，待肉吃水后，加入1勺食用油拌匀后备用。

2、青椒切丝、胡萝卜切丝、莴笋杆切丝、泡好的 *** 切丝（ *** 不能泡发时间不能太长，更不能隔夜，否则对身体有害），将青椒丝、胡萝卜丝、莴笋丝、 *** 丝用少许盐腌拌10分钟，待出水后，洗净备用。葱姜蒜切碎备用。

3、取一小碗，加入1勺白糖、1小勺胡椒粉、1勺料酒、2勺生抽、2勺香醋、1勺淀粉，搅拌均匀， *** 成鱼香汁备用。

4、起锅烧油，待油温7成热时，加入肉丝滑散，炒至变色，加入豆瓣酱、葱姜蒜末翻炒，再加入，翻炒片刻，炒熟后，再加入兑好的鱼香汁翻炒均匀。

5、加少许鸡精，起锅装盘，咸鲜酸甜，超级下饭的鱼香肉丝就做好啦。

标签： 肉丝 酸甜 鱼香 做法