鱼馒头的做法大全 *** ，鱼馒头的做法大全图解窍门

海面异常浮着几百条鱼，馒头赶去抓到变异毒货，一斤能卖几百块

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小熊电蒸锅拍了拍你，说：蒸馒头、玉米、南瓜、蒸海鲜，还能给碗筷消毒，可预约定时，我“蒸”的很实用！

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吃鱼别只清蒸红烧！试试这两种做法，口感鲜嫩味更足

春节一过，很多朋友把老家的年味儿都带到了北京，内蒙牛肉干、潮汕牛肉丸、四川腊肉、广东腊肠、东北血肠、黄山烧饼……

今天是《回家吃饭》“带着家味去远方”系列节目的第③期，来到咱们厨房的嘉宾，也带来了各自家乡的年味儿。

看到这琳琅满目的面食，小二就猜到大厨段恒是个地地道道的山东人。而美食达人谢佳带来的是温州的炒米糖、黄年糕、盘菜。

盘菜

学名芜菁，块茎类植物，因形似盘状，故俗称盘菜。其味道清甜，可用炒、凉拌等 *** 食用。

每年过年，温州人的饭桌上少不了鱼饼，将鱼肉做成鱼饼，方便保鲜和保存，也容易携带出门。

1

鮸鱼做成饼

口感鲜嫩家味更足

-01-

将鮸鱼去头剔骨剁碎，加盐，摔打上劲放入冰箱，冷藏半小时。

窍门

① 片鱼时，用手压紧鱼身更容易取下肉，且不容易切到手。

② 鱼肉摔打后放入冰箱冷藏半小时，鱼肉会更加有韧 *** 。

鮸鱼

也叫米鱼，多产于浙江地区，深受温州当地人喜爱。其肉质鲜美，口感略糙，是做鱼丸、敲鱼面的上等原料。

-02-

控过水后的内脂豆腐挤碎，加入150克左右的肥肉，15克葱，15克姜，少量胡椒粉，300克鱼肉，逐次加入红薯粉，摔打上劲，然后捏成鱼饼。

窍门

① 在鱼肉中加入剁碎的肥肉，能够丰富口感，且增添了油脂的香气，菜品更加好吃。

② 在手和盘子上抹油，捏鱼饼时不易粘手。

-03-

油温5成热，下锅炸鱼饼，小火炸至金 *** 捞出备用。

【窍门】用勺子推动油，能使锅内温度更加均匀。

-04-

放入蒸锅，蒸制12分钟后，切成片。

-05-

锅中放入五花肉炼油，加入葱段、盘菜、料酒、鱼饼、年糕，不停翻炒；最后放入盐调味，即可出锅。

【窍门】五花肉炒出油脂，味道会更好。

配料比例：500克鱼肉，一般加入15克盐，300克豆腐，175克红薯粉即可。

鱼饼滋润，年糕软糯弹牙，盘菜爽脆，不同的滋味在舌尖碰撞，回味无穷。蒸好的鱼饼，也可以直接蘸醋食用，减少油腻，提升鲜味。

山东人对馒头的迷恋不分地域，馒头是家家户户餐桌上的主角，还会配上各种酱。大厨说胶东人出远门时，一定要带上鲅鱼酱或是虾酱，配着馒头吃。鲅鱼酱怎么做、怎么吃？赶紧来学一学 *** 窍门！

2

胶东地区更爱的鲅鱼

做成酱可百搭

鲅鱼酱怎么做？

① 鲅鱼处理干净，改刀成段，用葱姜去腥，再过一遍水；

② 用五花肉、八角炒香后兑着汁浇在鱼上面，蒸6个小时；

③ 放进绞肉机搅碎，倒出，食用前再用油炒并调味即可。

-01-

热锅凉油，加入鲅鱼酱、生抽、老抽、鸡精，煸炒至浓稠状盛出。

注：鲅鱼酱先炒至浓稠，香味儿更足。

鲅鱼酱放冰箱可以保存半年，日常还可以用来拌白菜、拌大葱、拌黄瓜、拌面条。

-02-

小火煎豆腐，至金 *** ，盛出控油。

【窍门】煎豆腐时减少不必要的翻动，可保证豆腐的完整。

-03-

锅中放入鲅鱼酱、煎好的豆腐，将鲅鱼酱煎干后即可食用。

家味如何吃？

吃法一：鲅鱼酱拌米饭，最为简单的吃法。

吃法二：鲅鱼酱煎豆腐，酱汁附着在热乎乎的豆腐表面，酱香浓郁。

吃法三：馒头夹鲅鱼酱，一大口吃进嘴里，热烫暄软的馒头加上油润的鲅鱼酱，两种不同的口感，太有满足感了！

带去远方的不仅有家味，还有技艺。您的家乡有哪些特殊的美味呢？

不妨和大家一起分享吧~

来源： *** 回家吃饭

甜心豆渣馒头~豆渣变废为宝的好 ***

这几天，用上了十年前买的豆浆机，特点当然就是 *** 多了。豆渣用途其实挺多的，可以做花肥，可以烙成小饼，今天再来个不一样的做法，蒸成粗粮馒头。吃起来香香甜甜的，根本没有粗粮的感觉。 早上的豆浆里面放了黄豆、绿豆和核桃，所以豆渣颜色有些发暗。

By 鱼贝贝之旅

用料

• 豆渣 1小碗
• 玉米面 1小碗
• 面粉 1小碗
• 白糖 适量
• 酵母 5g
• 温水 200g
• 红枣 10颗
• 葡萄干 1小把
• 红糖 1小汤匙
• 食用油 1勺

做法步骤

1、豆渣沥干，放在一个稍大的盆里，方便等下和面用。

2、放上玉米面

3、加1小碗面粉

4、先把面粉扒拉到一边，把玉米面用热水搅拌一下，烫过的玉米面不会有粗糙的感觉。 现在想想，也可以先搅拌玉米面，再放面粉。 然后放一点白糖，酵母

5、用温水搅拌成粗颗粒，然后和成面团，盖上湿布发酵一个小时。 接下来，红枣、葡萄干洗净，晾干水分。

6、面团发好了，看起来 *** 的。 红枣、葡萄干处理成小颗粒，加入一勺油、一勺红糖和一小把面粉拌匀。

7、把面团 *** 分成两块，小的那块加入拌好的辅料。

8、把辅料揉进面团里。 可能会有些粘面板，后面用刮板或刀背刮一下就可以。 这块当做馅料。

9、把两块面团分别分成八块，馅料团成球状。 旁边还有个急于帮忙的小助手~

10、没加辅料的面团用手压成饼状，再把馅料放进去。

11、慢慢往上挤压，直到收口。 背景中，小助手还在忙活。。。

12、包完啦，无需再次发酵，直接上锅蒸就可以。 水开后蒸20min，关火5min后出锅。

13、(⊙o⊙)哇，看起来很扎实的粗粮感觉呢！

14、但是吃起来香香软软的，跟外表不太一样哦~ 所以喽，渣不渣不能只看外表

小贴士

清洗葡萄干时可以撒些面粉在里面，帮助去除褶皱里的灰尘等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

馒头最正确的做法，简单一揉，蓬松暄软弹 *** 大，小孩子超爱吃

馒头最正确的做法，简单一揉，蓬松暄软弹 *** 大，小孩子超爱吃。今天给大家分享一个鱼馒头的做法，这鱼馒头 *** 着吉祥如意、年年有余，有着很吉利的意义。因为没有模具，只能自己手工 *** 造型，还好这鱼馒头的造型并不难做，跟我们小时候玩橡皮泥差不多，揉好面，搓一搓，捏一捏，再用一些家里常见的小工具来稍稍加工一下，就能做出来漂亮的鱼馍了，在我们老家，馒头也叫做馍。

准备食材：

普通面粉、酵母粉、温水、红豆

具体做法：

1.先准备400g面粉，中筋或者高筋粉都可以，4g酵母粉， *** g的温水和面，搅拌成面絮状之后，下手揉成一个光滑偏软的面团，盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。

2.时间差不多了，案板上撒些干面粉防粘，取出面团先 *** 排气，揉到原来的大小就可以，然后整理成长条形，下大小均匀的面剂。

3.我这里剂子切得有点小了，三个放到一块揉的，揉成一个光滑的面团之后，再用手整理成一个中间粗两边细的面团。

4.末尾用手稍微按一下，切出一个鱼尾巴。

5.借助叉子压出花纹，这样鱼的尾巴就出来了。

6.咱们再把它立起来，从中间捏出一条脊背出来。

7.两端用勺子按压让形状更明显。

8.然后用勺子画出眼睛的轮廓。

9.拿两颗红豆摁进去当作眼睛，再捏一下嘴巴。

10.用剪刀在侧面剪两刀，压一下，这样鱼鳍就做好了。

11.最后用勺子按压出鱼鳞的花纹，这样一个鱼的样子就做出来了。

12.都做好之后，温水上锅二次饧发10分钟，然后大火烧开转中火蒸20分钟，再焖5分钟即可。

13.一条条胖乎乎的大鱼就做好了，我们家比较喜欢吃偏暄软的馒头，所以比例和的面是偏软的，最后蒸出来的花纹不是很明显，但是口感非常好，如果大家想要造型好看一些，就要减少水量，和成一个稍硬的面团。

和面蒸鱼

离过年还有二十几天，母亲就急着担水淘麦呀。

年前这一月里，村里人都要磨面。

一个村里四、五十户人家，要是每天从早磨到晚，算下来至少也要十天时间。假如，邻村的 *** 担着麦到村里来，那不知得磨到什么时候。

为了赶在前面，母亲就趁早把麦淘好晒干，担着圆笼子到赵平家把面磨好了。年前蒸馍这习俗是 *** 传下来的，没人更改，雷打不动。

要蒸馍首先得和面，和面是个苦差事，手上的力气不够，哪能揉得动黏糊糊的面团。更何况，蒸馍用的面可不像擀来吃的面一小团就够了。那么大的斗盆，全被装满了，不仅满了，发了的面一膨胀还会溢出来，那光景想想就觉得费劲。

母亲和面的功夫是从小练就的，假如没有年前蒸馍这个习俗，那么，母亲的双手一定会修长些，不至于像现在这么粗短。修长细白的手指属于大家闺秀，她们要养着一双好看的手，用来写诗作画，拨琴弄弦。母亲命苦，与大家闺秀无缘，长到十七，只能嫁给生活艰难的 *** ，用那双还处于少女时期的手 *** 持家务。

用面蒸鱼不过是年前蒸馍的一个小 *** 曲，一家人会蒸好几锅馍，而鱼只按照人头算着蒸，家里有几口人就蒸几条鱼。蒸的鱼是大是小要看辈分，辈分高的，给他蒸大鱼，辈分小的，给他蒸小鱼。

母亲和面时会用温水将备用的干酵母化成水，接着端着那碗化开的酵母一边往面粉里倒一边用手搅拌。

我记得她和面时总会对我说：“看着哦，面不能和的太软了，软了到时候又得往里搁面粉。也不能和的太硬了，太硬蒸的馍不好吃。”

我闷声闷气的站在饭桌旁，心不在焉的听她唠叨。她的教导我倒是听进去一些，只不过人太小，没有动手实践，不得要领。

面和好之后，母亲把我洗好的定盖（蒸笼）布盖在面团上，再给斗盆上搁了个木头锅盖。我用抹布擦饭桌时，她已经把斗盆端到炕上了。炕头温度高，易于面发酵。

过了两天两夜，斗盆里的面发了。发酵的面团子像一个巨大的太岁，以粘稠的岩浆的姿态从斗盆里冒了出来。看着被顶高倾斜的锅盖，我只当是件趣事。

发好的面不能再搁着了，得赶紧把它蒸了。母亲又把斗盆端到饭桌上，挽起袖子准备揉面。苏打和碱面会与发酵的面起化学反应，母亲没读多少书，不懂物理化学。然而，这苏打和碱面的奥妙她是自小就知道的。

锅里的水快被我烧开时，母亲说：“来，把这搁锅底下烧去。”

我从她手里接过小小的面疙瘩，将它埋在锅底一侧的灰里边。她这是在试碱和苏打是否搁的刚刚好。碱轻了面偏酸，馍不好吃，碱重了面发黄，馍倒是香，可像个黄脸婆看相不好。苏打少了，蒸出来的馍像死面馍，硬的像铁疙瘩，苏打多了，蒸出来的馍呈蜂窝状，虚腾腾的。

等面疙瘩膨大了，我拿去给母亲看。她走到门口借着午后的阳光仔细端详着：“碱不匀。”

我不太懂，将她掰开的面疙瘩塞嘴里吃了，那怕烧黑了我也不嫌弃。母亲又把面揉一揉，拧了一小坨，搁在掌心揉圆递给我：“再试。”我把面疙瘩扔在灰里边，一边烤火一边等。

母亲边揉边试碱和苏打，于此同时还得留意面的软硬。软了她就往里面倒面粉，硬了他就往里面加温水。她如此反复 *** 许久，终于来了一句：“好了。”

炕太烫，被褥被母亲卷到窗门子那边去了。 *** 把案板抬上去搁在炕上，寒冬腊月里，跪在热腾腾的光席上跟母亲学蒸馍倒是特别好玩。

鱼，寓意“年年有余”，街上没有鱼卖，家家户户用面蒸鱼也有同等寓意。

让我感到不解的是，预示吉祥的鱼竟然总是搁在最后才蒸。前面蒸的全是馍，馍是村里人的习惯统称，只有城里人才把馍叫馒头。

母亲蒸的馍有实心的，也有空心的。实心的里边什么也不包，空心的里面包的有白糖，黑糖，白糖核桃仁，豆沙，以及鲜肉。

我家六口人，因此，母亲每年要蒸五、六锅馍，六条鱼。我想，她之所以把鱼放在最后蒸，无非是由于数目少的缘故。

我不太喜欢蒸馍，说是跪在炕上给母亲帮忙，其实就是看着她在不停忙活。当她包了一定盖豆沙包子时，就吩咐我去烧火。

我用大火烧上半个小时左右，馍熟了。

*** 把它端出来搁在水瓮上，然后催我搬一搬。我快速把馍搬完，就端着酒盅一个不落的往上面点红。点完了，我就拿着热气腾腾的豆沙包子吃开了。

蒸鱼和蒸馍差不多，母亲先给案板上撒些干面，把两个拳头大的面疙瘩揉光滑，揉圆。再给里面包上几勺子红糖，接着把它揉成头宽尾细的纺锤体。先用刀切出鱼嘴，鱼鳍，鱼尾，接着用小梳子交叉着往鱼背上压鱼鳞。最后用红小豆，要么花椒籽给鱼扎上眼睛。那鱼便像活了似的在摇头摆尾，随时准备游走。

蒸熟的鱼像是突然长胖了，憨态可掬分外可爱。

大哥结婚之后，六口人变成七口人，不管他们在不在家，母亲都会蒸七条鱼。后来，二哥结了婚，成了八口人，母亲就蒸八条鱼。再后来，三哥也结了婚，成了九口人，母亲就蒸九条鱼。等他们都有了自己的孩子，母亲在蒸鱼时就如数增加。

蒸馍是个大工程，至少也得三、四个人。蒸的馍晾冷之后，专门腾出一根子柜，底部铺一层麻布，将它们搁在里面。一般情况下，鱼是搁在最上面的，避免被压扁。

零八年腊月，眼看着要过年了，被病痛折磨一年多的母亲在那时病故。

那年春节，春联变成了白纸黑字的挽联，一家人沉浸在悲痛之中。别说是蒸鱼了，连蒸馍的心情都没有。

母亲刚去世那几年， *** 为了和两个侄儿过个像样的年，倒也不嫌麻烦还蒸馍蒸鱼。后来，偶尔也蒸馍吃，至于鱼，就再也没蒸过了。

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【 *** ：来源于 *** 】

黑龙江林区-10度，大地上冻河水结冰溜子，早餐吃煎冷水鱼大馒头

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趣店，一分钱的鱼，带着人血的馒头，以后会变成什么？

朋友圈前几天好几个人刷很少钱买到菜。我看的云里雾里。直到今日才终于明白期中缘由。看到 *** 罗老板的道歉。我也才对上号，罗敏。。。是的，就是校园贷，趣分期的CEO。。。

自己发文章不是很频繁。只想年龄大了以后有地方知道我年轻时候的心境。

而今日发表，无非也是心里很愤怒。看有人不屑罗敏的为人，罗敏的起家。评论竟然出现这么一条，没人逼着你 *** ，何苦抓着人家经营者不放。我真的是大跌 *** 。校园贷，面对的是大 *** 。我想知道现在大 *** 打工比例是多少？有多少个大 *** 是要靠父母给生活费来渡过大 *** 活的？ 是的，没人逼着你 *** ，但是你敢说你在推出这个 *** 的时候，你的广告，你的言论没有给大 *** 错误引导？引导提前消费，盲目攀比。混淆了换不起之后的不好的后果。大 *** ，刚刚高中毕业，未涉足社会，很多不明白社会的险恶。大 *** 活是个小社会，面对你们这种打着高端旗帜的资本家，他们是否有分辨的能力？你的之一桶金，得来的就是网友所说的，人血馒头。我只恨自己本事不高，内心却十分热爱我们这个民族，为你们感到羞耻。我也喜欢买便宜菜，买东西也要货比三家。可是我却不屑与在你直播间一分钱买什么鱼。你的补贴与否我不稀罕，我更不认同。

中国社会是变了，可是我相信热血的人还有，想让这个社会好起来的也有。我坚信罗敏不会火起来。自强，自立，自勉。。。。。。

九九爷钓了两条草鱼，今天做个草鱼焖豆腐，简单又好吃

10:30 九九爷钓了两条草鱼，今天做个草鱼焖豆腐。这里有卤好的猪蹄和发黑的丝瓜，做个丝瓜番茄炒鸡蛋。今天的饭菜简单，开始做饭。

· 把草鱼切成块，用姜、葱、料酒、盐和胡椒腌制15分钟。南瓜去皮，做个南瓜稀饭，配馒头，盖上锅盖。

· 起锅倒油，先煎豆腐，撒点盐防粘，再翻面。葱、姜爆香，倒点油，加盐，煎鱼，转动均匀，煎至两面金黄，盛出备用。

· 放姜、葱、豆瓣酱，炒香后加水，加生抽、蚝油、胡椒和香醋，南德盖锅盖大火烧开。白菜放进砂锅里，放豆腐和煎好的鱼块，倒入熬好的汤汁，盖上锅盖。

· 起锅倒油，炒丝瓜番茄鸡蛋面，放葱、姜、辣椒和番茄，再放丝瓜和鸡蛋，加盐、鸡精和白胡椒，翻炒几下，出锅。

· 草鱼炖豆腐烧好了，撒上葱花，香气四溢。把猪蹄磕一下，吃饭！

· 这鱼怎么样？味道真好！这是什么西红柿和鸡蛋？

饭店的鱼都是这么做的，不仅好吃，还特别下饭，一次能吃8个馒头

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