大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常面点美食供大家参考。
大肉花卷是一道用面粉与大肉馅 *** *** 而成的早点，营养丰富，味道鲜美。不仅吃起来比一般的花卷口感更好，而且营养更丰富。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。猪 *** 有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。二者都是我们日常生活摄取能量的必需食品。
今天阿飞就主要用这两种食材，分享一个家常肉卷的做法。如果自己想在家做面食，不妨学习一下，当然，也希望大家通过这一种做法的学习，能举一反三，做出更多类型的花卷面点来。话不多说，我们开始 *** 作。
精制小麦面粉300克，加入酵母3克，倒入不超过30度的温水。
先搅成面絮，用手揉成面团，反复 *** 面团 。
揉光滑以后，盖上锅盖，发酵40分钟左右。
在等待面粉发酵的这个时间，我们把五花肉馅调一下。放入食盐2克，蚝油2克，老抽2克，芝麻香油3克，十三香2克。
打入一个鸡蛋清，用勺子把肉馅搅拌均匀。
40分钟以后，面团膨胀原来的两倍大，面团已经发酵好了，用手扒开面团看一下，里面有许多小孔。
在案板上撒上一点面粉，把面团取出放在案板上， *** 排一下面团里面的气，把面团揉光滑。
揉成一个圆面坯，撒上一点面粉，用擀面杖擀开 ，擀成一个椭圆形的面皮，面皮要擀的稍微厚一点。
然后，把调好的肉馅均匀的涂抹在面皮上面，尽量的让肉馅薄厚一致。
肉馅涂好以后，我们从面片的一边开始往里卷，更好是卷实一点。
用刀切成4厘米左右的花卷。
摆放好，两个花卷之间要隔上一点空隙。用保鲜膜盖上，再次饧发8到10分钟左右。
10分钟后，我们取出电蒸锅，先放上一块湿沙布。
温水的时候，把醒发好的肉卷放入锅内，放的时候面坯和面坯之间要留一定的空隙（面坯在加热的过程会膨胀变大）。
蒸15分钟左右，肉卷就已经熟了。肉卷熟了以后，不要急着掀开锅盖，免得肉卷突然遇冷收缩，需要停2分钟左右。
最后，可以掀开锅盖把肉卷取出放在盘中食用了。
这时候，一锅热气腾腾的花卷就做好了，肉馅层次分明，咬一口，特别香，很有味道，不用吃菜，都能很容易吃三四个。你学会了吗？可以在家里尝试一下哦！
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
花卷是一种经典的家常面食，很多人认为做花卷太麻烦，还不如做包子简单，其实，做花卷真的不难！用筷子简单压一压就好了，可比调包子馅儿简单太多了！今天小易来分享花卷的两种家常做法，做出来的花卷，就凭这颜值，都能多吃两个！
所需食材：
温水255克、酵母5克、白糖5克、普通面粉500克、食用油、葱花、食用盐
*** 步骤：
之一步：碗里准备255克温水、5克酵母和5克白糖，搅匀化开备用。
第二步：大碗里准备500克普通面粉，用酵母水和面，和成絮状再下手揉面，充分揉匀后，揉成不软不硬光滑的面团；然后盖上盖子醒发至两倍大， *** 中醒发了一个小时，发酵好了之后手指戳洞不回缩，拉开有丰富的蜂窝组织。
第三步：取出醒发好的面团充分揉匀排气，然后把面团分成两半；接着揉成条，切 *** 饺皮大一些的剂子；最后把剂子擀成厚度在半厘米左右的圆形皮子。
第四步：
【 *** 一】
第1步：三张皮子为一组，在皮子上面抹点油，再撒点盐，也可以根据自己的喜欢加点葱花；
第2步：把三张皮子重叠好，再用筷子从中间压一下；
第3步：把皮子沿着上一步中按压的痕迹把皮子对折，再用筷子从中间压一下；
第4步：把皮子再次沿着上一步中按压的痕迹翻折，然后反过来把尾巴捏紧后，再次用筷子压下来，一个花卷就做好了。
【 *** 二】
第1步：把一个稍大的剂子擀成圆饼，接着在饼上抹点油，并撒上少许食用盐，然后用刀把饼切成四等份备用。
第2步：把四个小饼皮翘花瓣摆放好，用筷子从中间压一下，然后抽出筷子。
第3步：分别把两边的四个角 *** 起来，并用两只筷子压好。
第4步：把两边的两只筷子对夹紧，然后抽出筷子，漂亮的花卷就做好了。
*** 关键点：
面团发酵的时候不是固定的，发酵时间受温度影响，温度越高，发酵时间越快。
第五步：把笼布打湿，再放上做好的花卷，二次醒发至按压皮子轻松回弹；锅中加入足量清水，水开计时蒸15分钟再焖3分钟即可开盖，好看又好吃的花卷就做好了。
这样做出来的花卷，个个白白胖胖的，蓬松又暄软，无论是早上就着粥吃，还是晚上配着菜吃，都是很不错的选择，喜欢吃面食的朋友们来试试吧！
本期花卷的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月6日的 *** *** ，我们下期见。
餐桌上常见的5款花卷、馒头，好看又好吃，香软可口，一学就会做大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
北方人热爱面食，这是大家有目共睹的，特别是对于一些老年人，对面食的感情非常深，可以说一天不吃馒头就浑身不自在，就感觉没吃饱，总感觉缺了点什么。像什么包子、馒头、烙饼，是家中餐桌上的常客，那自然也不稀奇。
人们对面食的喜爱，也让更多的人有热情去尝试不同的造型和口味，比如，南瓜馒头啊，玫瑰花卷啊，都是在面食的基础上，创造出更多花样，力求不仅好吃也要更好看。
今天就为大家推荐几款面食的常见做法，不仅更好看，还更加注重营养了，学会这几款面点，让你在家也成为面食小能手
菠菜灯笼馒头
具体做法：
1.小盆中倒入面粉200克，酵母粉2克，白糖2克，用筷子搅散，再加入适量的纯牛奶，先搅成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜，放在一边醒发45分钟。
2.再准备一个小盆，倒入面粉200克，酵母粉2克，白糖2克，用筷子搅散，倒入提前打好的菠菜汁，揉成软一些的面团，盖上保鲜膜，醒发45分钟。
3.两种面团都醒好以后，取出醒好的面团，反复 *** 几遍，排出面团里面的气体，盖上保鲜膜二次醒发5分钟。
4.取出白色的面团，先揉成长条，再切成四个均等的面剂子，用手揉成圆形的面胚，全部揉好以后，盖上保鲜膜。
5.然后取出绿色的菠菜面团，同样揉成4个圆形的面胚，先取出白色的面胚，擀成薄薄的牛舌状，再把绿色的面胚，也擀成牛舌状。
6.把白色的面皮三分之二的地方刷上植物油，把绿色的面皮全部刷上植物油，然后叠在白色的面皮上面，从前面向后面慢慢卷起来。
7.再把下面白色的面皮，没有抹油的地方，用刀切成长条状，再全部卷起来，从两端向中间卷起，然后把剩余的面团都按这个 *** 做好备用。
8.蒸锅内烧水，摊上蒸笼布，放上做好的馒头生胚，盖上锅盖，先不要开火，在锅中醒发10分钟，醒发后开大火连续蒸12分钟，焖3分钟就可以了。
9.然后掀开锅盖，取出蒸好的馒头，放在案板上，不烫手的时候就可以食用了。
紫薯花卷馒头
具体做法：
1.准备削皮的紫薯4个，依次切成均匀的薄片，蒸锅中添入清水，放上篦子，再放上切好的紫薯片，开大火连续蒸15分钟。
2.把蒸好的紫薯放入盆中，用铲子把紫薯压成紫薯泥，尽量压的细腻一点。
3.撒上一小把白糖，白糖的量可以根据自己的口味来添加，加入酵母粉3克，再加入300克面粉，用筷子搅拌均匀，加入适量的温水，揉成软硬适中的面团。
4.在面团的表面刷上一层植物油，锁住面团里面的水分，用一个盘子盖住，避免面团风干，放在一边醒发40分钟。醒发好以后，取出醒发好的面团，用手反复 *** ，排出面团里面的气体。
5.取一块面剂先揉成长条，再切成几个均等的面剂子，用手依次按扁，擀成圆形的面皮，把面皮依次叠好，从一边卷起来，用刀从中间切开，做成玫瑰花瓣的形状，中间再放上一段芹菜用来点缀。
6.蒸锅中烧水，摊上蒸笼布，放上做好的花卷生胚，盖上锅盖，二次醒发10分钟。水开后计时，开大火连续蒸15分钟。
7.关火后，再继续焖3分钟，取出蒸好的花卷，这道松软香甜的紫薯玫瑰花卷就做好了。
菠菜花卷馒头
具体做法：
1.准备一把菠菜叶，择洗干净，锅中加水烧开，将菠菜放入热水中焯一下。焯好后捞入盆中过一下凉水，然后打成菠菜汁，备用。
2.准备一个和面盆，面粉300克，酵母粉3克，白糖2克，食盐2克，打入一个鸡蛋，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发40分钟.
3.案板上撒一层面粉，将醒发好的菠菜面团取出，反复 *** 排气，盖上保鲜膜，再次醒发10分钟。
4.将醒发好的面团， *** 成长筒状，接着压扁，用擀面杖擀成2厘米左右的薄片，接着从一边卷起来，卷成圆筒状。
5.稍微用手压一下，接着用刀在圆筒的上面，均匀切段，每段5厘米左右，不要切到底，然后头尾相接，让其围绕成一个圆形。
6.锅中添水，将圆形菠菜馒头放入篦子，盖上锅盖，继续醒发10分钟。
7.醒发好开火，等水烧开以后计时，开大火连续蒸15分钟，然后关火焖3分钟，这时候馒头已经完全蒸熟了。
8.掀开锅盖，取出蒸好的南瓜馒头，就可以食用了。
南瓜馒头
具体做法：
1.准备洗净的南瓜半个，先切成薄片，再放入蒸锅中，摊平摊均匀，这样南瓜更容易蒸熟，开大火连续蒸20分钟就可以了。
2.20分钟过后，取出蒸好的南瓜，放入盆中，加入白糖15克，用铲子按压成细腻的南瓜泥，不喜欢吃糖的也可以不放，再分次加入面粉300克，放凉至温热的时候，加入酵母粉3克。
3.打入一个鸡蛋，用筷子搅散，加入少许植物油，加入植物油可以使面团柔软细腻，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放在一边醒发45分钟。
4.醒发好之后，先在案板上撒上适量的干面粉，这时候面团已经醒发至原来的两倍大，然后取出放在案板上，反复 *** 几遍，排出面团里面的气体，增加面团的筋 *** 和层次感，吃起来更有嚼劲，再盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。
5.把面团先揉成长条，再从中间切开，用手拽成大小均等的面剂子，揉成圆形的面胚，揉至光滑细腻以后，放在案板上备用。
6.准备一个蒸锅，先在篦子上刷上一层植物油，这样可以避免馒头在蒸制的时候粘锅，再放上馒头生胚，盖上盖子继续醒面10分钟
7.醒发好开火，等水烧开以后计时，开大火连续蒸15分钟，然后关火焖3分钟，这时候馒头已经完全蒸熟了，取出蒸好的南瓜馒头，就可以食用了。
菠菜双色花卷
具体做法：
1.准备一个和面盆，倒入面粉300克，加入白糖3克，酵母粉3克，用筷子搅散，加入提前打好的菠菜汁和面，边加边搅拌，先搅成面絮，再揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发1个小时。
2.再取一个小盆，倒入面粉300克，加入白糖1克，酵母粉3克，再加入不超过40度的温水和面，揉成面团以后，盖上保鲜膜，同样醒发1个小时。
3.把菠菜面团醒发好以后，先在案板上撒上适量的面粉，取出面团， *** 排气，盖上保鲜膜放在一边备用。
4.再取出白色的面团，同样 *** 排气，盖上保鲜膜，避免面团风干。
5.先把绿色的面团揉成长条，切成6个均等大小的面剂子，再把面剂子搓成长条备用。
6.然后取出白色的面团，同样下6个面剂子，揉成圆形面胚，擀成薄一些的面皮，把绿色的面胚放在白色的面皮中间，用刀在两边间隔1厘米划开，再把白色的面皮交叉叠在绿色的面胚上面，折成一个圆圈，把接口捏紧备用。
7.起锅开始烧水，摊上蒸笼布，放上做好的花卷面胚，盖上锅盖，开大火连续蒸15分钟。
8.15分钟过后，取出蒸好的花卷，这道松软可口的双色花卷就做好了。
这样子做出来的花卷和馒头，更加松软，表面光滑有弹 *** ，紧实细腻，用手捏一下，缓缓回弹。配一碟咸菜，再来一碗粥，吃起来特别满足。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
爱吃花卷不会拧？教你一招，不用手拧，好吃又漂亮，收藏了平时爱吃花卷的朋友很多，可真心会做的人就太少了，大家都觉得拧花卷是一件非常困难的事情，那么今天小编就教大家不用手拧，也能简单快速的做出好看又好吃的双色花卷，一起来学学吧~
步骤：
1. 准备200ml切碎新鲜榨好的红心火龙果汁儿；
2. 准备面粉300g，温水加3g酵母溶化好加入面粉中；
3.将榨好的火龙果汁慢慢的加入面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的红色面团，按同样的 *** ，和一个白面团；
4.2种面团醒发至1倍大，手指沾面戳一个洞，洞口不回缩，撕开有蜂窝状即可，醒好的2个面团用力揉面排掉里面的空气；
5.用擀面杖把2个面团擀成厚度0.5cm的薄面片，2张面片叠在一起，修成整齐的长方形，再擀薄一点，白面片朝下，在火龙果面片上刷一层食用油，再撒一点干面粉；
6.双手从底下往上卷，卷紧一点儿，卷好的长条形，用刀切成宽度为4cm的小剂子，用手整理成小圆柱形；
7.用刀在圆柱形的顶端切出深约2cm的十字即可，切好后二次醒发面食20分钟直至面食发轻，冷水上锅，开中小火蒸制10-15分钟出锅，蒸好后及时为刚出笼的火龙果面食散热；
这样蒸出的火龙果面食颜色不容易变黄变浅，一定要注意火候哟！相比其它需要手拧和繁琐步骤的花卷手法来说，这样的做 *** 不会太简单，哈哈哈~松软又好吃，颜色非常漂亮，像花一样；
有空你也试试看哦！
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欢迎关注，带你一起做美食！
北方人喜欢吃面食，几乎顿顿都离不开馒头，花卷，发面饼，这样的主食，今天家里面没有馒头了，厨娘发面，不蒸馒头，教大家做超好吃的山东大花卷，做法简单，蓬松暄软，葱香味浓，不塌不变形，比买的还好吃，喜欢的朋友一定要试试，记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家
准备食材：
面粉1斤，酵母一袋
具体做法步骤如下：
1.盆内装入1斤面粉，加入3克酵母粉，搅拌均匀。
2.盆内加入30度左右的温水，搅拌均匀，把面粉搅成面絮。
3.搅成面絮后，下手揉面，揉至成光滑的面团。
4.面团上刷一层油，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
5.锅内加入适量的油，下入葱末，加入适量的盐，炒香，盛出备用。
6.面发好以后，简单揉一下，案板上撒3克碱，搓细，把碱均匀的揉进面团里。这样夏天发面不容易酸。
7.面团揉成长条，用擀面杖擀扁擀长，均匀的刷上葱油。
8.把面皮折叠起来，一宽一窄的，切成段。
9.取一宽一窄的面段，窄的摞在上面，用筷子在中间压一下。
10.把面条拉长，筷子压在中间，两边对折。
11.捏住两头，旋转2圈，放在案板上压一下，把筷子抽出。
12.花卷下面垫上玉米皮，均匀的摆在笼屉里，彼此之间留一些空隙。
13.锅内加水，把花卷放入锅内，醒发15分钟，然后，开火，大火烧开，上蒸汽以后，再蒸15-20分钟，关火焖2分钟，花卷就做好了，可以出锅啦！
温馨提示：
- 花卷的面要尽量揉的软一些。
- 不喜欢吃葱油味的也可以不加葱油。
- 关火再焖2分钟的目的是为了防止开锅的时候，水滴滴在花卷上。
好啦，今天的山东大花卷的做法就分享到这，喜欢的朋友一定要试试哦！我是秀厨娘！一位美食达人，喜欢美食的记得关注我哦！
本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识！
大家好我是傻姐，一个喜欢做饭，分享美食的烟台大姐，马上快过年了，在我们北方，家家户户要做面食，胶东大饽饽，大馒头，花卷等面食，生活需要色彩，多姿多彩的生活总让人向往，那么做饭也是一种心情，做出来的美食色香味俱全，就会让人有种幸福感。
过年的花卷这样做，比吃肉还香，松软不塌陷有窍门，做法详细讲解，大家好我是傻姐，面食是我的拿手饭，从小就会炸油饼，包饺子，擀面条，蒸馒头，因为家在北方，妈妈从小就教着做，现在人们的生活水平提高了，吃饭也吃出新高度，只是能吃饱已经满足不了大家的精神需求，色彩斑斓的艺术品般的美食受到大家的欢迎
快过年了，花卷这样做，馋哭隔壁小孩，做法详解，蓬松暄软有窍门，今天介绍花卷的新做法，不光好看，而且蓬松暄软，很多人觉得颜色这么多不会好吃了，今天就教给大家，颜色漂亮又好吃的花卷做法
看着回弹力，比面包还松软呢
这样的花卷看起来就有食欲吧？关键还营养呢，这可不是人工色素哦，纯天然纯绿色的
下面介绍一下做法，非常简单，南瓜切块，和紫薯一起蒸熟
打成汁，绿色的是菠菜汁，紫薯汁，南瓜汁，分别加入3克酵母粉搅拌均匀
加入适量的面粉，揉成面团
醒发到2倍大，如下图，起蜂窝状就可以了，我们北方有暖气，室温23度左右，所以醒发只需要3个小时左右，没有暖气的朋友，可以把盆放在温水锅里，这样醒发的更快
分别揉成面团，压扁
先把 *** 的面团擀成长方形的薄片，刷上油
再放上绿色的面团，再放上紫色的面团，都刷上一层油，喜欢吃甜的朋友可以撒上一层糖，喜欢吃咸味的可以撒上一层盐
把长的一端卷起
切成小段
筷子从中间压一下就可以了
稍微整理一下形状，是不是很简单？看像不像玫瑰花？
面点师告诉你：不管做馒头还是花卷，牢记这1点，蓬松暄软形状好，下面这步非常关键，形状和颜色咱都做出来了，没有问题，但是想蓬松暄软，一定要二次醒发，篦子底部刷少许油，把花卷放入锅内，盖上盖子，醒发到2倍大，再开火蒸，如果你直接开火蒸了，那样不会松软的，会硬硬的。
大火烧开，转中火20分钟就熟了，这样的花卷蓬松暄软，和面包似的暄软不塌陷
很多人做花卷做的时候还算好看，等出锅一看，完全没眼看了，硬邦邦的，塌塌的，就因为你上锅没有二次醒发
看完这篇文章，终于明白为啥你做的花卷总塌陷没形状了吧？做馒头和包子也是这样的，发面类的面食必须二次醒发，掌握这个小窍门，保证你做出来的面食松软好吃，你学会了吗？
快动手试试吧，关注我可以看更多美食 *** ***
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大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常面点美食供大家参考。
花卷属于我国传统面食类具有 *** *** 的一种，特别是在北方地区，日常饮食多以面食为主，其主要的特点就是味道鲜美，营养丰富， *** 简单。
今天就为大家分享一个玫瑰花卷的家常做法，话不多说，我们开始 *** 作。
首先，准备一个红心火龙果， 用刀子先划成小块，然后把火龙果皮外翻，火龙果块就自动掉下来。
把取出的火龙果，放入到榨汁机中炸成果汁。
准备一个小盆，放入面粉200克，用温水化开2克酵母倒入到面粉中，然后把火龙果汁倒入面粉中。
先用筷子搅成面絮状，然后在和成面团，和好以后 用锅盖盖住，在温暖的地方，发酵一个小时。
1个小时以后，面团已经发酵好了， 在案板上撒上一点面粉 ，把发酵好的面团挖出，放在案板上，从中间挖个孔 。
搓成粗点的面剂子，切成一个一个大小均等的小面剂子。
切好以后 用手按压成一个圆片，然后用擀面杖擀成一个个小小的圆面皮，尽量擀圆点。
再搓一点白色的小面剂子，把紫色的面皮折起来，三个排成一排，中间放上这个小白面剂子卷起来。
按照这个 *** ，全部都做好以后，用保鲜膜盖上再次发酵10分钟。
10分钟以后，我们取出电蒸锅，在蓖子上面放上一块湿沙布。
锅热以后，把花卷放入锅内，放的时候花卷之间要留一点空隙，花卷在受热的过程会膨胀变大容易粘连在一起。
蒸的过程你会发现 紫红色的火龙果面变成了淡 *** ，这就是火龙果在加热过程正常的化学反应。
中火蒸15分钟左右，花卷就熟了。这个时候不要急着掀开锅盖，停火3分钟左右，降一下温，免得花卷突然遇冷收缩，然后掀开锅盖把花卷取出放在盘中。
你感觉这个花卷好看吗？如果喜欢的话，可以在家尝试做一下哦！
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
对于北方人来说主要以面食为主，面食种类很多，最近喜欢上了吃花卷，加上葱花，红萝卜，火腿的花卷营养丰富，味道独特
By 四叶草jkyc
用料- 面粉 300克
- 糖 5克
- 酵母 3克
- 水 300-350克
- 猪油 7克
- 水 170克
- 红萝卜 半根
- 火腿肠 1根
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
1、海氏M5轻音厨师机中缸加入面粉+白糖+酵母+猪油
2、选择和面程序慢慢加入水搅拌至无干粉
3、继续搅拌
4、一直搅拌成光滑面团
5、取出放到容器中一发
6、发面的时候将红萝卜，火腿切丁，葱切碎备用
7、面团发酵至两倍大，发酵好的面团成蜂窝状
8、取出排气揉圆
9、搓成长条
10、分割成10等份，滚圆
11、擀成长方形
12、表面刷一层油
13、撒上干面粉和盐
14、再放上葱花，红萝卜丁，火腿丁
15、再次卷成长条状
16、从中间切开，头部不要切断
17、切面朝上交叉编起来
18、从一头卷起，尾部按扁压在下面，花卷生胚做好
19、全部做完，放置笼屉上二发
20、二发至原来面团的1.5倍大，水开后上汽蒸12分钟，关火焖3分钟
21、蒸出的花卷层次分明，蓬松暄软，非常好吃
22、自从有了海氏M5轻音厨师机，家中做面食类的食物全部用它来和面，不仅节约了时间还轻松了很多
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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怎么做出好看又好吃的“花卷”？ *** 简单易学大家好是阿雅小厨，今天和大家分享花卷的做法。
首先是和面，做花卷的面不能和的太软了，太软了造型容易塌，面一定要醒发完全。
面发好后首先是排气，把面团里面的空气全部排出来，蒸出来的无论是馒头还是花卷表面都是特别光滑的，而且里面的气孔都是特别均匀的。
排完气后把面团擀成长方形，均匀的抹上一层食用油，我用的是葱油，在做葱油的时候，小葱切碎后加一点点碱面拌匀，这样葱熟了也不会变黄，能保持小葱本来的嫩绿色。
把面饼叠三折，叠的同时用手按压，把里面的空气排出来。
然后切一个长条一个窄条，窄条摞在宽条的上面。
用筷子在中间压一下，然后把面翻过来
筷子放在中间，捏住两头。
筷子转两圈，这个地方如果看不明白可以点击我的头像，我的文章里面有完整 *** *** 哦。
然后用手扶着，立着把它压下去，注意不能压断了
再把筷子抽出来
一个花卷就 *** 好了
花卷全部做好后需要二次醒发15分钟，15分钟后，冷水下锅，水开后转中火，蒸15分钟后关火，再继续闷五分钟后出锅，这样做出来的馒头或者花卷包子都不会出现死皮塌陷。
熟了之后的花卷，又宣又软，葱花还是嫩绿色
有什么问题可以给我留言，也可以点击我的头像看完整 *** 。
我是：阿雅小厨，每天一道家常饭不重样
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爱生活，更爱美食！大家好，我是美味小舍小刘。
每天给大家分享不一样的家常美食，还有家乡特色小吃做法。如果喜欢我的美食分享，不要忘记关注我哦。
做为北方人的我，馒头和面条就是我们的主食，早餐是馍馍，中午吃面条、晚上也吃馍馍。偶尔会蒸些米饭，再炒几个菜吃。
?北方人10个人里面有8个都会蒸馒头、手擀面，今天给大家分享一下怎样在家蒸花卷、馒头。做出来不塌陷、不回缩，蓬松暄软、又香又好吃。想要把馒头、花卷蒸好，也是有诀窍的，只要按照我说的 *** 做，绝对不会出现死面、硬面馒头。
上图就是我蒸出来的花卷馒头照片，我一次蒸了两种口味的花卷，有椒盐花卷，还有辣椒花卷。下面来跟我看下 *** *** 吧
1、先和面。和面盆里倒入面粉，温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开，1斤面粉大约加3-5g的酵母粉。酵母水搅拌化开后倒入盆里
再多次少量的加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑的面团。
面团揉好后，盖住让它发酵到原来的2倍大
2、由于今天要做个芝麻盐花卷，平底锅里倒入白芝麻，再倒入盐。
这里用小火翻炒，把白芝麻慢慢炒香、炒至微黄关火。
等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用
3、面团发酵好了，发酵好后的面团是这个样子。
现在这个天气2个小时就可以了，往里面加入大约3-5g的小苏打和面团均匀的揉在一起。加小苏打是为了更松软。
大案板上撒些干面粉，把面团继续放案板上揉光滑。我今天做的比较多，把面团分成三等份，再整理下揉光滑
用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些
然后在上面刷层油，再均匀的撒上刚才碾碎的芝麻盐
然后这样把面卷起来
切成宽窄相同的小剂子
现在展示花卷的之一种 ***
拿一根筷子在小面团中间使劲一压
然后这样从两边往回一翻，这个花卷就成型了
现在展示第二种 *** 。把两个剂子叠放在一起，还是用筷子这样使劲一压
两手从两端往下再一翻，这个花卷就好了
下面是第3种 *** ，用筷子在一个面剂子中间一压
看上图，把上下两边一捏
左右两边捏住往下一翻，这个花卷就成形了
刚才展示的三种都是椒盐口味的花卷。
下面做辣椒花椒，面片上面均匀的撒上花椒粉和盐，再撒些细的辣椒面涂抹均匀。继续卷起来，再斜着切成大小相同的剂子
现在展示第四种 *** ，这样侧着立起来，用筷子横着压一下
两手把侧面捏住，再往下一翻
这个花卷就成型了
蒸馍的时候，要在篦子上刷层油，然后把做好的花卷放篦子上面饧半个小时左右再上锅蒸
怎样看这个馒头二次饧发有没有好呢？，用手在上面按一下，能立马回弹，就说明二次饧发好了。
4、直接冷水上锅蒸花卷。
我今天做的比较多，总共蒸了五篦子花卷馍。恐怕要吃一个星期了
大火蒸，锅里水上汽后蒸20分钟。
20分钟后，先把笼盖稍微提起一点放下气，等5分钟后再出锅。这个也是馒头塌陷、回缩的一个关键步骤
好了，咱们今天的花卷馍就蒸好啦。一种是椒盐花卷，一种是辣椒花卷，蒸出来特别的松软，用手使劲捏下能立马回弹
你们学会了吗？还在外面买馒头的小伙伴们，赶快在家里动手试一试吧。按照这个 *** 绝对是零失败，当你做成功后肯定会很佩服自己的。大家没有看明白的可以点下方的“了解更多”进入观看我发的 *** 。
今天的美食就分享到这里了，咱们下期见！
