茄子炖肉是一道非常经典的家常菜，是深受人们喜爱的一道美食。这道菜的特点是汤汁鲜美，茄子软糯，肉质鲜嫩，口感非常好，是一道不可多得的美味佳肴。
*** 这道菜需要准备一些简单的食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、千辣椒、青辣椒和八角。这些食材都很常见，而且在市场上也很容易买到。接下来，我将详细介绍这道菜的做法。
首先，将茄子洗净，切成大块，五花肉也切成薄片，葱、姜、蒜也要切好备用。然后，在锅中倒入适量的油，放入葱、姜、干辣椒和八角，炒香后放入五花肉，炒出油脂，再放适量的老抽、生抽和盐，翻炒均匀。接着，将切好的茄子放入锅中，翻炒一下，倒入半碗水，盖上锅盖炖约10分钟左右。
炖至茄子软烂入味后，放入青辣椒、蒜瓣和鸡精，再翻炒均匀即可。这时候，这道茄子炖肉已经完成了，非常的美味可口。茄子软糯，肉质鲜嫩，而且还有一碗鲜美的汤汁，搭配上米饭，真是绝配。这道菜吃起来非常的顺口，让人停不下口。
茄子炖肉是一道营养丰富的菜品。茄子富含维生素C、维生素E、钾、镁等矿物质，具有降血压、降血脂、抗氧化等多种功效；而五花肉则富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养成分，具有补肾 *** 、滋阴润燥等功效。因此，这道菜不仅口感好，而且还有很多的营养价值，是非常适合家庭食用的一道美食。
总之，茄子炖肉是一道非常美味的家常菜。它不仅味道好，而且 *** 过程非常简单，是一道非常适合初学者尝试的菜品。此外，这道菜汁水浓郁，可以搭配米饭一起食用，味道更佳。每次做这道菜，我都会光盘，连汤汁都舍不得剩下，因为它实在太好吃了！
如果您还没有尝试过这道菜，不妨试一试。相信您一定会被它的美味所 *** 。
#仙女们的私藏鲜法大PK#??火爆全网的酱爆茄子鱼??茄子是咱们比较常食用的一种蔬菜，也是广大人民喜爱的蔬菜之一，除了具有营养丰富的特点外，还具有一定的 *** 用价值。从营养学角度来讲，茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，尤其是维生素P等多种营养成分；还有降低胆固醇的功效哦！ 茄子鱼可以算是一道能吃出肉感带有肉味的素菜了，做这道菜要用圆茄子，圆茄子吃起来本身就很有肉感，将它用做鱼的 *** 烹调这道菜，特别美味！而且茄子在炸制过程中会吸收很多的油脂，表面包裹上鸡蛋液，还会减少茄子对油脂的吸收，是比较健康又经济美味的一道菜了，强烈推荐给大家！做这道菜用的也是我们家家户户都必备的太太乐系列产品！ 太太乐原味鲜特级红烧酱油--香浓入味，味道纯正，咸甜适中，上色红亮有光泽，点食成鲜！ 太太乐原味鲜鸡鲜调味料-- *** 鲜味调味料，所有成分都是来自熟悉的食材，口感清新，给食物增鲜增味！ 家里的调味品一直都是用的太太乐系列产品，一吃钟情，一直钟情！好滋味，厨房的好帮手！强烈推荐给大家！
By 不负筱食光
用料- 圆茄子 1个
- 鸡蛋 2个
- 太太乐原味鲜特级红烧酱油 2勺
- 太太乐原味鲜鸡鲜调味料 1勺
- 香醋 1
- 大蒜 2瓣
- *** 1个
- 小香葱 2根
- 小米椒 2个
1、先把所需的食材准备好。
2、调一个酱汁备用 : 太太乐原味鲜特级红烧酱油2勺+太太乐原味鲜鸡鲜调味料1勺+1勺香醋和适量清水搅拌均匀。
3、大蒜切末、小米椒切小段、小香葱切末备用。
4、圆茄子冲洗干净去蒂削皮，切厚片，茄子片大的话中间再切一刀。
5、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，把茄子放进去，每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。
6、油锅里倒入适量菜籽油，油温6－7成热，将裹上鸡蛋液的茄子片放入油锅中，中小火炸制两面金 *** 捞出控油。
7、把炸茄子的油倒出来，留有底油，爆香蒜末和小米椒。
8、倒入刚才调好的酱汁（步骤二）
9、放入一 *** 煮开。
10、把炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀。
11、盖上锅盖待汤汁收汁差不多就OK啦！要留些汤汁等会拌米饭吃。
12、完美出锅，再撒上葱花装饰一下，美美的。
13、做了一个茄子完全不够吃，看来下次要做两个大茄子吃才够！
14、能吃出肉感、好看又好吃的酱爆茄子鱼就好了，酱汁拌米饭吃也超赞，特别下饭。
小贴士1.在炸茄子的时候，一定要将茄子表面包裹上鸡蛋液，这样在油炸的时候减少茄子对油脂的吸收。 2.在收汤汁时时间不宜过长，茄子是炸过的，已经熟了，炖的时间过长就浓了，口感就没有那么美啦！ 3.这道菜完全没有用到盐，我家口味淡，有太太乐原味鲜特级红烧酱油就足够了，如果口味重的可以加入少许盐调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
为啥东北鲶鱼炖茄子如今“门庭冷落”？辞职厨师：3个 *** 已证实想要领略下东北的各种美食，那就必须撑开肚腩来吃，这是为何？一是东北的美食份量较大，二是地方特色菜风味独特， *** 力极强。就拿东北八大炖来说，拿出任何一道菜，恐怕两三人无法搞定！
东北的天气比较恶劣，故这里的人们为了抵御寒冷，就不得不进食荤腥。诸如红烧猪蹄、沟帮子熏鸡、小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅、鲶鱼炖茄子等。几乎每一种都比较油腻，人们吃完产生的热量多，能有效抵御严寒。
今天，我们不聊别的，就来聊一聊东北八大炖之一~鲶鱼炖茄子。东北有句俗话：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。用江里捞的野生鲶鱼，和地产的紫皮茄子放在一起炖制而成，鲇鱼的鱼肉鲜嫩，茄子绵软入味，顿时给人一种香与绝。
随着鲶鱼炖茄子的知名度提高，全国各地大大小小的菜馆几乎都有这道菜，而且来此打卡者络绎不绝，不吃别的，就要鲶鱼炖茄子。用他们的话来说，鲶鱼炖茄子不仅好吃，其营养价值极高。
鲶鱼含有丰富的蛋白质，大量维生素，不饱和脂肪酸以及较多的微量元素。茄子含有大量的碳水化合物，膳食纤维，以及较为丰富的维生素。很适合老人和小孩来吃。如今的鲶鱼炖茄子，几乎无人不晓无人不知，不过，最近网上爆出有关鲶鱼炖茄子的一些 *** 。
有人说，“极少数门店的鲶鱼炖茄子，其主要食材就不是鲶鱼。吃起来倒像是草鱼”。有人说，“有些门店的做法有待提高，做出来后再看，其卖相特别差，一看就没有食欲”。也有人说，“今天的鲶鱼炖茄子不同往日，有点“门庭冷落””。那到底怎么回事？
为啥东北鲶鱼炖茄子如今“门庭冷落”？这位辞职厨师有话说:3个 *** 已证实。
NO.1 极少数门店的食材，并非都是鲶鱼
任何一道美食，其食材选择非常重要。如果用劣质的食材来代替正宗且新鲜的食材，其味道，口感肯定不一样。那么，东北的鲶鱼炖茄子就遭遇此祸。原因是极少数门店在食材选择上，着实出现了问题。
就如上面那位网友所言，东北的鲶鱼炖茄子，竟然用草鱼或者其他廉价普通鱼类来代替。更有甚者，老板直接用冷库冻鱼或者来源不明的死鱼来代替鲶鱼。使得顾客口感极差，不得不对其疯狂吐槽。
NO.2 极少数门店做法杂乱无章，其卖相太差
在做法上，全国所有门店对于这道菜的做法确实杂乱不堪。想要吃到正宗的鲶鱼炖茄子，不妨去东北看看。极少数门店做出来的鲶鱼炖茄子，如同一锅大烩菜，本来鲶鱼容易烂，茄子也容易软烂。所以，稍不注意，就会做的黏黏糊糊，卖相太差。
笔者曾经遇到过一次，等上桌后，我以为是拿错了，不是我们这桌的。后来定睛一看，还是我们点的菜。但是不得不说，这道菜特别难看，还不如普通的炖鱼呢。尝一尝，也就那回事。所以，并不是鲶鱼炖茄子不好吃，而是厨师的厨子糟蹋了这道菜，使其门庭冷落。
NO.3 *** 居高不下，与卖相、口感成反差
享受美食的同时，大家最关注的是什么？想必肯定这道美食的 *** 。那么，鲶鱼炖茄子亦如此。或许它拥有一定的知名度，也或许它的营养价值极高，更或许是老板的自私自利吧。这道菜 *** 居高不下，一小份要价158元。
因此，有人会吐槽，鲶鱼炖茄子的 *** 居高不下。更重要的是，如此之高的 *** 和其卖相、口反差太大。特别是最近一年后，总感觉这道菜的正宗做法没有了，随随便便就能做鲶鱼炖茄子。建议在控制 *** 的同时，继续两这道菜优化。
鲶鱼炖茄子做法
食材:野生鲶鱼，1.5斤的2条。
配料:葱姜蒜适量，紫根茄子3根，食用盐、鸡精、大料、花椒、酱油少许，小鱼4条
做法:
之一:将茄子洗干净，去除根部，撕成长条状，留着备用。
第二:将鲶鱼和小鱼清理清洗干净，留着备用。
第三:起锅烧油，油温6成热，倒入大料、花椒、葱姜蒜爆香。
第四:接着加入少许酱油，适量开水烧开。再放茄子，接着放鱼，开始炖制。
第五:炖制30分钟后，加入香菜，将汤汁收紧。出锅后，再撒点香菜点缀下。
12.9元买条2斤多的密云水库鱼 回家做铁锅炖鱼 全家人都爱吃每年到了秋天，北京密云水库的开渔节，吸引了不少城里来玩的游客。经过6个月的休渔期，一条条胖头、鲤鱼、鳜鱼、鲫鱼、草鱼、青鱼被捞上来，鲜活肥美。密云水库鱼以其肉质鲜嫩、营养丰富、无土腥味儿、无污染而闻名京城。
密云水库位于北京市密云县和北京市怀柔区交界处，密云水库是北京平原地区更大的水库。水库的水质常年保持在Ⅳ类水以上！水库上游流域属于典型的温带 *** *** 季风气候，常年平均气温在12℃左右，降雨集中而又稀少，水资源丰富而且水质良好。为了保护好密云水库资源，从2008年起北京市 *** 就加大力度开发建设密云水库饮用水水源地，在密云水库建成水质自动监测站14个、人工水质监测站15个，目前已经建成13个水质自动监测站。密云水库水资源优质，水中蕴含大量矿物质，不仅为北京提供了优质的饮用水，还为鱼类生长提供了良好条件，丰富着人们的餐桌。
12.9买了一条2斤多的白鲢鱼，回家做铁锅炖大鱼。白鲢鱼 *** 便宜，肉质细腻鲜美，缺点就是土腥味重，不易养出水很短时间就会死。
原料：白鲢鱼1条（1500克），鸡腿肉300克，排骨500克，土豆200克，茄子200克，鸭血300克。
调料：黄豆酱100克，蚝油50克，火锅底料25克，叉烧酱50克，姜末20克，大蒜1头，香葱20克，糖15克，醋20克，酱油10克，酱香型缘得防台白酒20克，色拉油50克。
做法：
1、白鲢鱼刮鳞挖鳃取内脏，洗干净鱼肚子里的黑膜，沿着脊背每隔3厘米切一刀，不要切断。鸡腿肉洗干净切成块。排骨洗干净切成块。
2、土豆洗干净去皮，切成滚刀块；茄子洗干净切成滚刀块；鸭血切成骨牌块；洋葱洗干净切成块。粉条用水泡软。
3、将豆瓣酱、火锅底料、叉烧酱、蚝油、盐、糖、醋、酱油调成酱汁。
4、排骨放锅里倒入清水，加盐，胡椒粉，黄酒，姜片煮八成熟即可。
5、锅上火，倒入色拉油烧三成热，葱姜蒜爆出香味，倒入鸡肉煸炒，倒入酱汁炒出香味。
倒入排骨和骨头汤，把白鲢鱼放入锅中，淋入高度白酒煮大约15分钟。
下入土豆、茄子、粉条再炖20分钟，调好口味即可。
烹调鱼去腥增香的3件法宝：
1、炖鱼加点白酒，去腥增香。贵州是酱香酒的故乡，无人不知道的茅台就在这里。但是茅台酒太贵了，就选了这款来自茅台镇核心产区的缘得仿台酒作为口粮酒和调料用酒。赤水河独特的水质，河谷的特殊环境，当地特有糯高粱为酿酒原材料，所酿之酒，颜色泛黄，挂杯持久，入口醇厚似巧克力，酒体饱满充盈，下喉不辣。
2、东北农家大酱，选用黑土地生产的大豆，传统农家酿造工艺，呈现小时候的味道。
3、大姜大蒜大葱，传统的去腥三件套，增加菜品的香味。
茄子炖豆角（俗称：ao茄子，北方人的更爱）小时候家里种的茄子和豆角比较多，爸爸经常做这道菜，长大后才知道，小时候的一切都很珍贵。
By 薄雪草～荣
用料- 长茄子 2个
- 豆角 1把
- 里脊肉 4片
- 小麦面粉 2勺
- 大蒜瓣 3瓣
- 油 3汤匙
- 盐 2小勺
- 生抽 2小勺
- 十三香 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 水 适量
1、茄子豆角清洗干净，茄子切片，豆角掰成段，分别加入半勺盐和1勺（电饭煲配套送的勺子）面粉，抓拌均匀，腌制20分钟
2、大蒜切厚片
3、锅内放油，把里脊肉煎熟，捞出放凉
4、用煎里脊肉的油，把茄子煎至金 *** 捞出，继续煎豆角，茄子不捞出来容易糊掉
5、豆角煎至断生，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺十三香，半勺盐（之前腌制豆角茄子的时候已经放了一部分，所以烧的时候就不要放太多了），在把切好的大蒜放进去，加水（水量像平时煮汤的一样就行）烧开后煮5分钟
6、在放入煎好的茄子和里脊肉，煮2分钟就可以开吃啦
小贴士做出来浓浓的才会好吃，如果加水后汤变得不够浓稠，可以在另外用盆放一点水和面粉搅匀倒在锅里哦，做出来孩子很爱吃，一锅被我俩一次 *** 解决了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
咸鱼茄子煲加入这种肉一起炖，味道鲜咸香甜，口感油润绵滑很下饭前阵子做过咸鱼冬瓜，家里的另一半就喊我把咸鱼做成咸鱼茄子煲，爱吃茄子和咸鱼的他，总会喊我把这两种食材搭配在一起。当然这两味食材也是标配，加入五花肉更添加了猪油香味。
今天做的咸鱼茄子煲，我还加入了豆豉，豆豉、五花肉、咸鱼和茄子也是完美搭配，豆豉的香味洋溢在整个茄子煲里，味道油润细腻，绵滑香糯，鲜咸香甜，是特别开胃下饭的。
【豉香咸鱼茄子煲】茄子2根，咸鱼150克，五花肉100克，豆豉20克，蒜头6瓣，生抽15毫升，蒸鱼豉油15毫升，葱姜料酒5毫升，植物油60毫升
【 *** 步骤】
1、准备好材料
2、燃气灶开火，放入切成薄片的五花肉煸炒出油，盛出备用
3、利用锅里的油，放入洗净的咸鱼煎炸至表面金黄
4、煎炸时勺入1中勺葱姜料酒翻炒均匀，炸至金 *** 捞出备用
5、放入去皮洗净切成薄片的蒜瓣一起煸炒出香味
6、锅里加入植物油，放入洗净切成长条的茄子一起翻炒
7、翻炒至茄子稍微变软，放入咸鱼块和五花肉一起翻炒均匀
8、勺入1大勺生抽，撒入豆豉一起翻炒均匀
9、倒一杯开水翻拌均匀，盖上锅盖大火烧开后转小火焖烧5分钟
10、起锅时勺入1大勺蒸鱼豉油翻拌均匀即可
【小贴士】
1、五花肉要先煸去多余的油脂，多余的油用来烧茄子也很香，煎炸过的五花肉吃起来也不油腻比较香
2、咸鱼本来就有少许咸味，所以可以不用加盐，加生抽和蒸鱼豉油提鲜就可以了
最后，感谢大家阅读我头条?号的文章，如果您喜欢，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励和支持！我每天都会带给大家精彩的文章。如果您有什么建议和想法，请在下方留言，我们一起讨论分享美食的乐趣。
土豆切块 用清水浸泡防止变黑茄子切开后用手掰成块五花肉切丁热锅凉油加入八角 姜 蒜 葱翻炒加入五花肉丁翻炒肉丁微黄加入茄子块翻炒加入太太乐原味鲜酱油蚝油 黄豆酱 鸡精 翻炒均匀加入土豆块翻炒加水中火炖15-20分钟左右出锅了 配米饭很下饭
冬天，吃 *** 肉不如多吃黑鱼，肉厚刺少营养高，炖一锅鲜美又滋补导语：冬天，吃 *** 肉不如多吃这鱼，肉厚刺少营养高，炖一锅鲜美又解馋！
冬季，天气寒冷而干燥， *** 需要吸收更多的营养物质，为我们的身体提供过冬所需的能量。俗语说：“冬天补一补，春天打老虎。”冬季进补应以增加热能为主，而蛋白质则是增加 *** 热能的更佳营养物质之一！冬季 *** 的免疫力比较低下，容易受到感冒和其他一些疾病的困扰。这个时候，常给家人吃一些富含蛋白质的食物，不仅可以补充热量，还能够有效地增强身体素质。那么，冬季多吃哪种食物，可以补充蛋白质呢？
其实，在我们的日常饮食中，很多肉类食品都含有丰富的蛋白质，像 *** 肉和鸡鸭鱼肉等等。然而， *** 肉的 *** 太贵，鸡肉和鸭肉所含的激素也比较多。相比之下，肉质鲜美，物美价廉的鱼肉则成了冬季补充蛋白的更佳食材之一！喜欢吃鱼的朋友都知道，冬季正是鱼儿最肥美的季节。市场上琳琅满目的鱼类，让很多人都不知该如何选择。那么，冬季常吃哪种鱼比较滋补呢？厨娘给大家推荐的是“黑鱼”。
鲫鱼甲鱼靠边站，冬季进补多吃这鱼，肉厚刺少，营养滋补，真鲜美！黑鱼不仅肉质鲜美，营养也十分丰富！黑鱼的鱼肉中含有丰富的蛋白质、多种维生素、硫胺素、核黄素、18种氨基酸以及 *** 必需的钙、磷、铁等微量元素。值得一提的是，黑鱼肉的蛋白质组织结构较为松软，易被 *** 消化和吸收，黑鱼肉的含钙量和含铁量也比其他鱼类要高！常吃黑鱼有生肌补血、补脾益气、健脑益智、滋补调养等功效！下面，厨娘就与大家分享一下黑鱼的美味做法！
【黑鱼烧茄子】
准备食材：黑鱼、茄子、葱、姜、蒜、香菜、八角、干红辣椒、盐、米醋、白糖、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、食用油。
具体做法：
1.取一条黑鱼，将鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃都去掉，用剪刀将鱼肚子剪开，将内脏去掉，清洗干净后，切成大块，茄子清洗干净后，也切成大块。
2.热锅加油，油热以后，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、干红辣椒炒香，翻炒出香味后，放入鱼块，煸炒一下，鱼肉变色后，加入适量的生抽和料酒，放入茄子，加入一勺豆瓣酱，大火翻炒均匀。
3.鱼肉翻炒上色后，加入一瓶啤酒，加入适量的醋，加入适量的盐调味，加入适量的白糖提鲜，滴两滴老抽上色，大火煮开后，转小火慢炖15分钟。
4.小火炖15分钟后，开大火收一下汤汁，将汤汁收浓稠后，关火，将鱼肉装入盆中，撒上适量的葱花和香菜点缀增香，一道营养美味的黑鱼烧茄子就做好了！
您喜欢吃黑鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享哦！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
鲶鱼很脏吗？为何它会被称为“垃圾鱼”？不是鱼脏而是生存能力强导读：鲶鱼很脏吗？为何它会被称为“垃圾鱼”？不是鱼脏而是生存能力强
说起鲶鱼，现在的“风评”可不是太好哦。
在过去，鲶鱼是很受欢迎的一种珍品鱼类，相信很多北方的朋友们都有听说过这样一句老农谚：鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。
用鲶鱼炖茄子这在北方地区可是一道非常经典的名菜，说的就是因为它太好吃了，老爷子都可能会被它的美味所吸引而吃撑死。
当然了，这是古人的一种夸张说法，就是为了凸显出鲶鱼的美味。鲶鱼作为一种无鳞鱼，肉质鲜美不说，关键还有一大优势就是刺少，这对于爱吃鱼却害怕鱼刺的人群来说，确实是一大福音。
但也不知道从什么时候开始，鲶鱼就逐渐被人称之为“垃圾鱼”，在网上甚至还有人说鲶鱼在臭水沟里面能存活，吃垃圾、粪便都能长大，于是让很多人对鲶鱼失去了好感，并且也加入到了抹黑鲶鱼的队伍中。
那鲶鱼真的很脏，是垃圾鱼不能吃吗？其实这完全是误解，这种鱼不脏，只是生命力强而已。套用一句歌词来说：鲶鱼生命力强不是它的错。
鲶鱼为何会被误认成垃圾鱼？
首先，长得丑陋，并且身上还有黏液。
鲶鱼和大多数的鱼类不同，它可以说是长得最丑的一种鱼类了。这种鱼不光是没有鱼鳞，身上还黑乎乎的，看着就很脏。而且摸起来也是滑滑的，就是因为它身上布满了黏液，让不少人感觉到很恶心。
其实对于大多数的无鳞鱼来说，都是有黏液的，比如泥鳅、黄鳝、黑鱼等，摸起来手感都不好，如果再裹上一些淤泥、泥土等，确实看起来很脏。也是由于鲶鱼长得丑，大多数人对它的之一印象就不太好。
其次，鲶鱼在臭水沟里也能存活。
鲶鱼在我国很多地方都有分布，尤其是南方好多水域中都有。这种鱼和其他的鱼类相比，有一个极大的优势，就是能耐低氧的环境。它即便是在一些臭水沟里面，依然能存活下来。
但就因为这个原因，就说鲶鱼是一种垃圾鱼有点牵强的。鲶鱼其实是非常喜欢干净的水质，而在两广一带的很多臭水沟里面有时候也能见到鲶鱼，其实这是人为放生，或者是养殖场逃出来的。
像多数的鱼类在这样的环境是活不了的，而鲶鱼却因为生命力强，于是就给人一个错觉，它在臭水沟生存，是一种脏鱼。
再次，鲶鱼吃垃圾和粪便也能长大。
还有一个对鲶鱼更可怕的消息，就是这种鱼爱吃垃圾。因为在臭水沟里面根本就没有什么食物可吃，往往都是一些垃圾，动物的腐 *** 等。
还有人听说过南方的一些养殖场，会用动物的粪便来喂食鲶鱼，于是就说这种鱼是吃垃圾、粪便长大的。这样的鱼能吃吗？它不是“垃圾鱼”是什么呢？
这个也确实是事实，鲶鱼会吃垃圾、动物的 *** ，还有些渔民会用动物的粪便喂食鲶鱼。但是鲶鱼其实并不爱吃这类食物，只是它们的食物比较杂，在食物短缺的时候才会吃其他的一切可吃的食物来充饥。
而且说农民用动物的粪便来喂食鲶鱼，其实有好些鱼类都需要喂食粪便的，比如我们熟悉的草鱼就爱吃它们的粪便。而农民用动物粪便喂鱼，这也是有科学依据的。
因为这可不是直接把动物的粪便倒进鱼塘里了，而是经过了发酵处理后的。就如同农民用发酵的动物粪便做农家肥来给农作物施肥一样。在过去数 *** ，农民都是这样给农作物施肥的。
这样经过发酵处理以后的农家肥，已经 *** 了里面的病菌和寄生虫。把它们倒进鱼塘里面去，可不只是用来喂食鲶鱼，更多的是为了滋养水域的浮生物，加大养殖水域的肥硕，这样水生生物多了，有利于鲶鱼等鱼类的生长。
说发酵的粪便不能用来养鱼，那和发酵的农家肥不能浇灌庄稼是一样的道理。为何果蔬能吃，用它养殖的鱼类就不能吃了呢？
最后，鲶鱼生长太快，被人误认为打了生长激素。
还有一点，好些人说鲶鱼养殖几个月就能长得很大了，往往一年就能长好几斤重，它们的生长速度如此快，肯定是喂食了一些生长激素类的物质。
其实这也是因为这种鱼本来就生长速度很快，在南方很多地方大量发展养殖鲶鱼，就是因为它的生长速度很快，个头大，再加上肉质鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值，所以受到了很多渔民的喜爱。
鲶鱼的生长速度本来就快，完全是不需要再花钱购买生长激素类的物质来喂食，这样反而增加了养殖成本。何况我国对于水产饲料的检控和 *** 都非常严格。
另外还有一点可以告诉大家，那就是经过了科学数据的验证，鲶鱼的生长速度快，而且养殖的时间短很多，所以它体内所含有的重金属类的物质明显要比一些热门养殖的鱼类低很多，所以是可以放心食用的。
结束语
有人说鲶鱼在臭水沟也能存活，靠吃垃圾、动物的 *** ，甚至农民用粪便来喂食鲶鱼，所以它就被称之为“垃圾鱼”，让不少人对它是敬而远之了。
其实这是对鲶鱼的误解，鲶鱼什么都没有做，它们也喜欢干净的水质，也爱吃干净的食物，这一切要怪的话就只能是怪这种鱼的生命能力太强了。
在一些特殊环境的鲶鱼，为了活下来就只能是吃各种不寻常的动物，这并不是它们的错，这是任何动物都有的一种本能。
所以，鲶鱼并不是一种脏鱼，更不是一些人口子所说的“垃圾鱼”。这种鱼肉质鲜美容易消化，而且刺少富含营养，不光是有很高的食用价值，同时它还有 *** 用价值。
像民间过去用鲶鱼煲汤给大病初愈的人，或者是产妇喝，就是因为它有补虚、开胃、下乳等方面的作用。只要是正规途径购买的鲶鱼，都是可以放心食用的。
满族特色小菜（四）满族人家的特色小菜，是指用腌、酱、渍、炸、拌、炝等 *** ，加工 *** 的咸、酸、酱、甜等口味的佐餐菜。因这些菜均非主菜故用小碟盛装，所以满族人称之“小菜儿”。
满族无论贫富人家吃饭都很讲究，贫者除一个土豆熬茄子或鱼炖豆腐之类的主菜，要用大碗上并边吃边添外，都要有两三个小菜以佐餐。富贵人家则除了四个或六个主菜之外，都要有四个或六个小菜先上，人们称之“压桌碟”。
早年间，满族人家来人去客或婚庆喜宴时，桌上也必须有四个、六个或八个压桌碟小菜（即凉菜）先上，然后再上大菜，或“四四席”（即四个凉菜、四个热菜、四个碗菜），或“六顶六”（即 六 个 凉 菜、六 个碗菜），或“四六席”（即六个凉菜、六个热菜、六个 碗 菜、六 个 烩 菜），或“八八席”（即八个凉菜、八个热菜、八个碗菜）。
由 此 可 见 ，满 族 人十 分 重 视 小 菜 ，只 是 家中平常吃的是用小碟压桌，而来人去客或喜庆宴席时则是用盘子上。
满族的特色小菜（凉菜）样数很多，即使是常见的也不下几十种，像炸青鳞子、白漂子、黄姑子、船钉子、小河虾等，炸干果、花生米，白肉血肠、心肝拼盘，咸鸭蛋、鹅蛋，炒肉拉皮、炝拌菜、凉拌菜等等。
满族小菜的食材，除了家中养的猪、鸡、鸭、鹅等荤菜，其余的也都是常见的，像一些小鱼、小虾是小河之中很多，那些婆婆丁、抢莫蒜、山蕨菜、山葱、山蒜、山胡萝卜、荠荠菜等，更是到处都有随手可摘。故而，这些或腌或酱、咸拌或炸制的小菜，都颇具鲜明的地域特色和北方民族特点。如今一些满族传统饭店，在上菜前也是先摆上 *** 精美的压桌小菜，深受各族人们的喜爱。可见，满族小小的小菜是小而有特色、土而不俗，也堪称是满族饮食的一大特色。
“韭菜花”，早年满族人做的韭菜花用的是森林中的山韭菜，由于山韭菜味道不重且数量不多，所以在韭菜大量种植之后，人们便用韭菜来 *** 韭菜花。韭菜花 *** 很简单，将韭菜连花带叶洗净后控干水分，加盐、花椒面、味素等调料后捣烂成泥便可。满族人非常喜欢吃咸香口重的韭菜花，它既是人们一日三餐的压桌小菜，又是吃火锅、吃菜团子、吃轱辘面饽饽时的美味调味品。
“韭菜花小黄瓜”，是将小嫩黄瓜洗净用盐腌好，然后将做好的韭菜花，涂在每个小黄瓜上再渍一下，待三五天之后便可以吃了。这种韭菜花小黄瓜是一种调味的佳品小菜，食之既有嫩黄瓜的清香又有韭菜的浓郁味道。
