大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道香菇饺子的做法，详细的讲解馅料的调配以及食材的比例。饺子源于古代的角子，饺子原名娇耳，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中 *** 间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年。
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。不管怎样搭配，想要做的好吃，调味才是关键，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【香菇饺子】
1.首先我们剁肉馅调味，五花肉一块，先切成肉片再剁成碎末，不要剁的太碎，把剁好的肉馅放入盆中。
2.香菇去掉香菇根清洗干净，挤干水分以后放在案板上面，先把香菇一个一个都切成薄片，再剁成香菇粒。
3.生姜一块切成姜片，大葱白一段用刀先拍一拍 切成葱段，把姜片和大葱放在打浆机里面，然后加入一点清水打成葱姜水。
4.接下来把葱姜水倒一部分在肉馅中，加入老 *** 一下底色。加入生 *** 味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，快速搅拌上劲，利用搅拌摩擦撕裂蛋白质，让肉馅更好的吸收葱姜水和调料，这个过程要持断3到5分钟左右。
5.肉馅搅粘稠以后再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右让肉馅充分吸收葱姜水，加入一点葱油继续搅拌，想让味道更香再加入一点芝麻香油，搅拌上劲抓匀上好浆的肉馅肉泥细腻吃起来劲道。
6.肉馅搅拌好以后倒入香菇粒，用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌，搅拌到香菇粒和肉馅充分融合，一盆香喷喷的饺子馅就打好了。
7.接下来我们开始和面，普通面粉200克加入食盐2克，先把食盐搅拌开，倒入温水用手搅拌到盆中没有干面絮，揉成面团盖上保鲜膜醒发一会，醒发面团便于下次的整形。
8.10分钟以后取出面团放在案板上面 *** 光滑，从面团的中间挖个孔，把面团团成长剂子从中间切开，再放在案板上面搓成两个面剂子，用刀把面剂子切成大小均等的小面剂子，取一个小擀面杖擀成圆圆的面皮，全部擀好以后左手托起面皮，用筷子多放点香菇肉馅，右手从这头往另一头一点一点折，包完一个再包下一个，一盘饺子很快就包完了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
做香菇猪肉水饺时，记住这几招，绝对美味香菇切成末放入盆中，加入猪肉末葱姜、鸡蛋液、“太太乐”美美椒调味料、盐拌匀腌制加“太太乐”蘑菇精调味料提鲜取一张饺子皮，中间放入肉馅，对折捏紧锅中半锅清水烧开，放入饺子，待饺子浮起，点水再次烧开，重复二次即可
保姆级的万能肉馅教程！口口鲜嫩多汁，包子饺子从此轻松驾驭！作者：你的本分给我安全感
用料
猪肉 600克
香菇 200克
木耳 适量
面粉 600克
大葱 10克
生姜 10克
蚝油 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
胡椒粉
做法步骤
1、猪肉剁碎，
2、香菇用开水烫后，切沫
3、木耳切碎
4、葱姜切碎
5、把准备好的食材放一起，放入，蚝油，少量盐，生抽，胡椒粉，打个鸡蛋进去，然后顺时针搅匀
6、馅准备好就可以包了
7、美味的香菇木耳猪肉水饺就成了
【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】
（微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）
【原标题：香菇猪肉水饺】 香菇猪肉馅这样做，鲜嫩多汁、 *** 味美，不容错过北方人爱饺子，逢年过节必包之。今天，我分享香菇猪肉馅的做法，饺子鲜嫩多汁、 *** 味美，不容错过。
·在碗中加入新鲜花椒、姜片和葱段，用开水浸泡10分钟。然后将焯过水的香菇切成丝，再剁碎。接着，切一些姜末和小葱备用。将肉馅放入盆中，分三次加入泡好的花椒水，用筷子朝一个方向搅拌，加入姜末和小葱调味，加入适量的盐、饺子料、味精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油。
·在锅中倒入油，热油后放入花椒、姜片和葱段炸出香味，倒入肉馅中，激发出香味。接着，将剁好的香菇放入肉馅中，用筷子来回搅拌，让调料和肉馅充分融合。这样，肉馅就调好了。
·将和好的面拽成一个个小剂子，因为是生馅，饺子皮不能擀得太薄。用你最擅长的手法包成一个个你喜欢的形状。水开后下入饺子，中间加入三次水，饺子就可以捞出来了。
香菇猪肉馅的饺子鲜嫩多汁、 *** 味美，喜欢的小伙伴也赶紧动手做起来吧。
用香菇包饺子，要不要焯水？很多人做错了，导致饺子不香，腥味重哈喽大家好，“好吃不过饺子，舒服不如倒着”，这是北方的一句俗语。在北方不论贫穷与富贵，都以饺子为美食，更是逢年过节不可或缺的。
吃顿饺子一家人忙成一团，乐趣在其中。饺子不仅仅是食物，更是情怀，是慰藉，是回忆，是治愈，它承载了太多太多的情感与思念……
饺子就是那种，一个人在家吃饭，既简单又不凑合，吃起来又过瘾的食物，花几分钟煮一碗热气腾腾的饺子，有荤有素有主食，要想过瘾，吃几颗大蒜，或者做成酸汤水饺，吃得让人鼻梁沁汗，甚是过瘾。这个季节的香菇是个不错的选择……
香菇起源于我国，是世界第二大菌菇，也是久负盛名的珍贵食用菌，距今已有800多年的种植历史，其肉质肥美，味道独特，营养丰富，深受大家的喜爱。今儿小简，就用香菇给大家做一顿饕餮盛宴——香菇饺子，入口细腻多汁，香而不腻，让您吃一次就会念念不忘……
食材：鲜香菇，干香菇，五花肉馅，香菜，生抽，老抽，食盐，葱油，五香粉，葱姜汁，花椒水，鸡蛋，面粉，淀粉。
做法，1：干香菇用温水泡发然后剁碎，泡过香菇的水留用。鲜香菇去蒂，入沸水中汆烫，过凉后攥干水分，并剁碎。
2：五花肉馅加入生抽，五香粉，葱姜汁，老抽，盐，再分次加入花椒水，搅至起胶质，低温腌制30分钟。
3：和面，500克面粉+ *** 克清水+20克淀粉+5克盐+1个鸡蛋，揉匀后再醒发一会即可。
4：将腌好的肉馅和香菇混合，再加入香菜末，葱油，1个生鸡蛋搅匀，就可以了。
5：用自己熟练的手法包起来就可以了，煮的时候记得在水里加点盐，防止破皮和粘连。
简小厨有话说：
1：我用的是干香菇和鲜香菇两种，既增加了鲜嫩口感，又不失香菇本身的味道。
2：泡过香菇的水，沉淀后用来煮成花椒水，搅入肉馅更能增加肉馅浓浓的香味。
3：和面的时候，加入少许的淀粉，会使煮好的饺子更劲道，还不会煮破皮。
最后总结：很多人不知道，用香菇做成饺子馅或者包子馅，到底要不要焯水？其实不少人做错了，导致饺子不香，腥味重！小简告诉您，用鲜香菇是一定要焯水的，如用干香菇则不需要，只需泡发洗净就可以。
香菇猪肉馅饺子
主料:
饺子皮，五花肉，干香菇，鸡蛋
辅料:
姜，葱，陈醋，香油，鸡精，料酒，生抽，盐
*** 步骤:
1.将所有食材准备好备用
2.猪肉切成大块，放入碗中，姜切片，放入碗中，葱切段，放入碗中
3.干香菇放入碗中，加入水，提前泡发
4.将泡发的香菇挤干水分，切大块，放入碗中
5.将所有食材剁成馅，放入碗中，碗中加入少许盐
6.碗中加入香油
7.碗中加入鸡精，料酒，生抽
8.碗中加入蛋清，顺着同一个方向进行搅拌，搅拌均匀
9.拿一个饺子皮，放入少许馅料
10.将饺子皮捏紧
11.饺子盘中放入少许面粉，放入包好的饺子
12.锅中放入水，水开后放入饺子，煮到饺子飘起来，再煮3分钟，捞出饺子，沥干水分
13.将蒜捣成蒜泥，放入碗中
14.碗中加入陈醋，搅拌均匀
15.饺子摆盘出锅，和料汁一起吃
小贴士:
1.饺子馅中只放入了蛋清，没有放入蛋黄
猪 *** 菇饺子怎样调馅才好吃？饺子馆老板透露：打水进去才香身为北方人的小姿特别爱吃面食，什么面条，大饼，包子，饺子，一周不吃就馋得慌。饺子又是所有面食中最常出现的一种，逢年过节，过生日什么的，都会煮一大盘饺子应个景。以至于从小就给我一种感觉，只要是吃饺子就有一种过节的感觉。
小时候，妈妈每次做饺子，都要在厨房忙活好半天，剁肉馅、剁菜就占据了好多时间。我比较懒直接用了料理机，饺子馅简直就是分分钟搞定，这次小姿做了香菇猪肉饺子。现在大多数人的生活都比较紧张，晚睡早不起，暴饮暴食，不知不觉中就容易导致身体的脾胃不好，脾胃出毛病就影响人的消化能力，所以我们经常吃点香菇，香菇能够很好的帮助 *** 健脾养胃，缓解身体不舒服的症状。对女 *** 朋友老说，香菇更是美容养颜、延缓衰老的好食材。
食材
香菇6个、猪肉 *** 克、饺子皮1包、香葱2颗、老姜10克
做法
1.新鲜的香菇用水洗干净，把香菇的柄去掉不用，香菇柄的口感干硬，做馅口感不好，用料理机剁成小丁丁
2.五花肉加入葱姜，用料理机打成小颗粒状，打成肉泥就不好吃了
3.把打好的材料放在小盆里，放入5克蚝油、5克生抽、5克老抽、3克十三香、3克盐、15克浓汤宝、1勺香油，加少量清水朝一个方向搅拌，让肉吃进水分，待搅拌到用筷子挑起肉馅，肉馅能整块很顺滑的顺着筷子掉下来，就说明好了。如果还一直粘在筷子上，说明水份不够，可以再适当的加1汤匙水
4.不嫌麻烦的话，可以自己和面擀面皮包饺子。我是外面直接买的饺子皮，比较省事。饺子包法有很多种，我只会包这种
5.锅内加足量水，水开后下入饺子，煮至饺子飘起后再煮3分钟，捞出沥干多余水分
饺子捞出来放在盆里，如果吃不完担心粘在一起，就放一点香油上下晃一下。小碗里加生抽，醋，香油，再放入油泼辣椒，蘸着汁开吃吧
饺子馅这样做巨好吃，鲜美无比，营养丰富。饺子虽然只有一种，但是馅料却是千变万化，不同的馅料搭配，就可以做出不同的美味。
小贴士
1.如果有吃不了生姜的味道，可以放姜粉，
2.往肉馅里面打水，这样口感更好
3.拌肉馅的时候一定要一个方向搅拌，加入菜后，还是同方向搅拌，绝对不可以左三下右三下的搅拌。
4.煮饺子的时候，不要下的太多，太多容易破。煮饺子的时候，下入饺子后锅开点三次水就可以了，煮的时间长了，饺子吃起来就没味道了。
5.如果一次包多了吃不完，可以按每次要吃的量分好，放冰箱速冻起来，下次随吃随取。
入伏后，这饺子馅最鲜，几毛钱1斤，清淡营养，全家1顿吃了100个我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
入伏后，数这饺子馅最鲜，几毛钱1斤，清淡营养，全家1顿吃100个
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『入伏后，数这饺子馅最鲜，几毛钱1斤，清淡营养，全家1顿吃100个！』
今年的时间过得真快，半年已经过完了，而且再过几天就要入伏了。最近天气不是很热，时晴时雨，温度还下降了不少。在饮食上也要适当调整，多吃些健脾开胃、清淡营养的食物。
最近全家人的胃口也受到了天气影响，有些食欲不振，大鱼大肉吃不下，我就给家人做饺子吃。饺子是我国的传统美食，更是北方人的“更爱”，用朋友的话说“拿肉都不换”。俗话说“好吃不过饺子”，总能让人胃口大开。
时至今日，饺子馅的种类不下数百种，几乎是什么都能包，只要自己爱吃就行。
更受欢迎的饺子馅有猪 *** 菇馅、韭菜鸡蛋馅、三鲜馅等，猪肉比较油腻，而夏天的韭菜“臭”，都不适合入伏后吃，只有三鲜馅最合适了。
三鲜馅，就是用时下最新鲜的蔬菜做馅儿，味道鲜美，营养丰富，就算是素馅也不比肉馅差。马上就到“三伏”了，现在有很多新鲜蔬菜，是素馅最鲜美的时候。南瓜就是一种当季蔬菜，鲜嫩清甜，无论是清炒还是煮粥都非常好吃。
嫩南瓜 *** 便宜，几毛钱1斤，昨天买了一大个才花了5块钱，回家包南瓜饺子吃。
很多人没吃过南瓜馅的饺子吧，比西葫芦馅、茄子馅还要鲜美，鲜甜的南瓜加上鸡蛋、虾皮等食材，简直太鲜了，比肉饺子还好吃，包了一百个全吃光了，快来跟我学学吧。
————【南瓜馅饺子】————
准备一个大南瓜、3个鸡蛋、一把虾皮（或虾仁）、一把干木耳、一根胡萝卜，五香粉、食盐、蚝油、芝麻油、面粉、清水各适量。
【做法】
1、把大南瓜削皮，冲洗干净后擦成南瓜丝，放入盆中加一勺食盐用手拌匀，腌制10分钟。
2、3个鸡蛋打入碗中，加适量盐、料酒、胡椒粉搅匀。锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液煎熟，炒成小块后盛出，放凉备用。胡萝卜削皮后擦丝，下锅焯水半分钟，捞出挤水剁碎。干木耳提前用清水泡发，洗净后切成木耳丝。
3、面盆里倒入面粉，加入一勺盐搅匀，倒入适量清水搅拌成大面絮，下手和成较硬的光滑面团，盖上盖子醒面半小时。
4、南瓜丝腌出水变软后，用干净纱布包起来，挤干水分，用刀剁碎后备用。
5、小盆里加入南瓜丝、鸡蛋碎、木耳丝、胡萝卜丝，加入炒香后的虾皮，加适量食盐、五香粉、蚝油、芝麻油拌匀，南瓜馅就做好了。如果蚝油放得多，食盐就少放点，不然饺子馅就咸了，不好吃。
6、面团醒好后，搓成细长条，分成一个个的面剂子，撒上干面粉后用手按扁，擀成饺子皮，包上适量的南瓜馅，捏成饺子的形状就行了。
7、煮锅里倒入适量清水，大火烧开后加入一勺盐，下入饺子，用铲子轻轻搅动，防止饺子沉底后粘锅。煮开后加入半瓢冷水，继续煮。加2次水，煮3开后饺子就煮熟了，捞出来装入盘中就可以吃了。
————【小贴士】————
素馅饺子都是蔬菜，没有腥味，所以不要加葱花、姜末，加了味道不香，怪怪的，很难吃。
南瓜丝不要直接用，加点盐腌制出水分，口感更好。因为加盐腌制了，所以调味时食盐、蚝油的量就要少放些。如果没有蚝油，可以不加，只加盐就行了。
煮饺子时，加入一勺盐，可以防止饺子破皮，口感也更爽滑筋道。
香菇虾仁饺子#钟于经典传统味#欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
宝贝念叨了好久的虾仁馅饺子，终于做给她吃了，小吃货开心的不要不要的。
By *** 妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 饺子皮食材
- 玉米饺子粉 400g
- 温水 256g
- 饺子馅食材
- 虾 15只
- 肉馅 150g
- 香菇 150g
- 青菜 150g
- 葱 28g
- 姜 12g
- 十三香 5g
- 食用油 适量
- 味极鲜酱油 6g
- 香油 6g
- 蚝油 8g
- 盐 6g
1、准备好玉米饺子粉。
2、加入温水，先用筷子搅拌成絮状,再揉成面团，盖上保鲜膜饧半个小时。
3、虾冲洗干净。
4、去壳剥出虾仁，挑出虾线清洗干净。
5、切成小丁备用。
6、准备好肉馅。
7、葱姜切碎。
8、放在肉馅上。
9、放上十三香。
10、炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面激出香味。
11、搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
12、香菇洗干净切碎。
13、青菜洗干净焯一下水，过凉水攥去多余的水分剁碎，和香菇虾仁一起放进肉馅里搅拌均匀。
14、放味极鲜酱油、香油、蚝油和盐，搅拌均匀。
15、香菇虾仁饺子馅完成。
16、饧好的饺子面团揉光。
17、搓成长条，切成大小一致的小剂子。
18、将小剂子压扁，擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮。
19、将饺子包成自己喜欢的形状。
20、下水煮饺子，煮好的饺子用笊篱捞出。
21、装盘。
22、直接吃就很鲜，也可以配上蘸汁吃。
23、咬一口，可以看见虾仁哦！
小贴士虾仁也可以买现成的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
