自从学会鸡胗做法，我家一周吃5次，香辣过瘾味道棒，下酒又下饭。
天气慢慢热了起来，吃猪肉不如吃它，营养全面还好吃，再贵也要给孩子做。我家一周至少要吃五次，孩子从不积食。今天就给朋友们分享这道下饭菜“爆炒鸡胗”做法，这样做大人孩子都爱吃，下酒又下饭，不油腻，比猪肉还好吃。天热很多人不愿意吃油腻的食物，比如大肉，建议多吃海鲜不长肉，对身体健康有好处。在我们西北想要吃到新鲜的海鲜非常不容易，要经过空运才能来到西北， *** 翻好几倍，所以人们选择吃鸡、鸭、鱼。鸡胗 *** 身上更好吃的的肉，我家更爱吃的是爆炒鸡胗，吃起来口感脆脆的，还能能治孩子积食。这么好的肉却 *** 便宜，我今天买了5块钱的鸡胗，能炒一盘，有点微辣，但是吃起来超级过瘾。
鸡胗的做法有很多种，店里卖的大都是卤鸡胗，我觉得吃起来没有脆爽的口感，自己在家做好吃又解馋，最关键点是是自己清洗得干净，吃起来来也放心。其实，凉拌鸡胗也非常好吃，下酒的好搭档。麻辣鸡胗我非常喜欢，下酒很过瘾，我家吃得最多就是爆炒鸡胗，做起来简单又节约时间，十几分钟就能做一盘，适合上班族来做，超好吃的下饭菜。
鸡胗营养价值很高，含有丰富的蛋白质，起到对身体钾钠平衡作用，还能提高免疫力，有利于儿童成长发育。鸡胗对身体有很好的保健作用，经常吃可以增强体质，促进身体健康。
挑选鸡胗也有技巧，新鲜的鸡胗有弹 *** 和光泽，外表呈红色或紫红色，质地厚实。而不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹 *** 和光泽，肉质松软，不宜购买。喜欢吃的朋友不妨也试试看！
【爆炒鸡胗】
主要材料：鸡胗一斤，细芹一把，蒜3瓣，姜一块，辣椒适量，葱一颗，生抽一勺，蚝油一勺，盐适量，白糖少许，料酒一勺。
【详细做法】：
之一步：首先我们把鸡胗放在水里加一勺盐搓洗干净，再用清水冲洗干净捞出，洗鸡胗时加盐可以把黏液洗干净。
第二步：把洗干净的鸡胗控干水分，放在菜板上切成片，不要切得太薄。
第三步：芹菜洗干净去掉叶子，切成段，姜切成片，蒜切成片，干辣椒冲洗干净备用。
第四步：锅里加入适量的清水，把切好的鸡胗放进锅里，再放入葱，姜片，加入一勺料酒，水烧开把浮沫撇出来，再煮2分钟捞出沥干水分。
第五步：锅里加入适量油，油烧热把姜片、蒜片，干辣椒炒香。
第六步：再把焯好的鸡胗放进锅里，开大火爆炒十几秒。
第七步：加入生抽、蚝油、白糖、盐炒匀，再放入芹菜快速翻炒，炒至芹菜断生。
第八步：翻炒均匀关火就可以出锅装盘了。
我们的爆炒鸡胗就做好了，里面加了芹菜，吃起来脆脆的口感，下饭下酒都很适合，这样做超级过瘾，做法也简单。
小柒说：
鸡胗清洗的时候加入盐可以洗得很干净，盐能去除鸡胗的黏液。爆炒之前把鸡胗焯水，这样可以把里面的血末可以焯出来，吃的时候也没有腥味。
好了今天就分享到这里，欢迎评论区留言，互相交流，您的支持是我更大创作动力。喜欢美食的朋友快收藏起来，做给家人吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味！
天冷，我家每年做10斤鸡胗，鲜美好吃又筋道，比腊肉腊鱼香多了导语：天冷，我家每年做10斤它，鲜美好吃又筋道，比腊肉腊鱼香多了。
冬天，吃腊肉腊鱼不如吃它，鲜美紧实又筋道，我家每年做10斤。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天晒干菜，冬天是晒腊肠腊肉的季节，而我家每年晒的却是它，你知道这是什么吗？
今年很火的一部电视剧《乔家儿女》相信很多人都看过，里面乔老爹爱喝酒，总去偷吃邻居家晒的鸡胗干，估计肯定朋友看了后都被馋坏了，看着乔爹爹吃的那个美，忍不住流哈喇子吧？反正我是馋得直咽口水，立马动手做了起来，吃货的行动力就是这么强。冬季晒鸡胗是南方人的习俗，北方很少见，今天我们就分享一下鸡胗干的 *** *** ，那比吃腊肉腊肠还过瘾，解馋又营养，学起来吧。
其实冬季晒干货，东北地区晒蘑菇，木耳，兔子，大鹅等等，我们山东人晒香肠，腊肉，南方人不但是晒鸡胗，还有鸡腿，鸡翅根，甚至整只鸡，整只鸭，都是可以晒成肉干的，是不是 *** 了你的认知呢？我家就特别爱吃这种干货，吃起来味道特别香，有筋道，是 *** 下酒的更爱。
今年冬天我又买了10斤鸡胗和10斤鸡腿，趁着前几天天气晴朗，赶紧 *** 了一下，首先买回来的鸡胗要清洗干净，我是 *** 的生鸡胗， *** 一斤不到9元钱，非常划算，鸡腿是在超市里特价活动时购买的，5元一斤，这20斤一共花了不到140元，比 *** 腊肉和腊鱼便宜多了。
现在把 *** 过程分享给大家，喜欢吃鸡胗的朋友也可以试着做一些，鸡腿的肉比较厚，要先用刀划几道，鸡胗从两个鼓起的部分也切上一刀，不要切断，这样容易入味。把鸡胗和鸡腿分别装入盆中，撒上适量的盐，料酒，八角，花椒，酱油，白糖搅拌均匀，口味根据您自己的需要，腌制2天，现在天气冷放室外腌制就可以了，不需要放冰箱里。
然后把鸡胗和鸡腿去掉多余的腌汁，放到盖帘上晾晒一个周左右，中间要经常翻面，这样晒得更均匀，如果喜欢吃嚼劲大的可以多晒几天，晒得越干就越容易存储。晒干后放冰箱冷冻保存，吃的时候切成薄片，特别香鲜下饭，家里有孩子的可以当零食吃，边吃边玩，孩子非常喜欢。
晒鸡胗的时候也可以直接用绳子穿起来晾晒，这样就不用占用冰箱位置了，晒干后直接挂起来就可以，吃的时候先用冷水浸泡一晚上再上锅，大火烧开蒸50分钟左右，取出后切成薄片，直接吃或者炒着吃都很香，鸡腿的吃法也一样步骤。快过年了，晒几斤鸡胗干，招待客 *** 非常有新意，是一道非常特色的美食，冬天您会晒鸡胗干吃吗？
冬天，少吃腊鱼腊肉多吃它，鲜美好吃又筋道，比香肠好吃多了，关于冬季美食鸡胗干的做法就分享到这里，喜欢的朋友收藏做一些吧，关注我明天见，拜拜。
爱吃鸡胗不会做？教你5种简单美味的做法，每种都好吃极了说到鸡胗，相信不少的朋友都爱吃，包括天健也挺喜欢吃的，鸡胗的口感脆爽，烹饪方式得当是非常的下饭的！由于鸡胗是我们最常见的食材之一，所以，鸡胗的吃法有很多！这期的美食教程呢，天健美食坊就给大家分享几种鸡胗的特色吃法，喜欢吃鸡胗的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：脆辣鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克，尖椒2个，红尖椒2个，榨菜15克，青蒜2根，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱2汤匙，泡红椒4个，胡椒粉1茶匙，小葱1根，白糖1茶匙
具体做法如下：鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用，锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香炒出红油，加入鸡胗大火翻炒，翻炒至鸡胗变色，再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀，加入青蒜翻炒最后，调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可出锅！
做法2：卤鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克，姜1块，八角2个，花椒10粒，桂皮2小块，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，米醋2汤匙，香油2汤匙，香叶3片，辣椒油1汤匙，白芝麻适量，高汤适量
具体做法如下：将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用，锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开，下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片，将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可！
做法3：酸辣炒鸡胗
准备食材如下：鸡胗10个，红尖椒1个，酸豆角200克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，生抽2汤匙，老抽1汤匙，香油1汤匙，米酒2汤匙，白砂糖1汤匙，油2汤匙
具体做法如下：将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉，锅内烧热2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用，锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味，加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味，最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟，最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可！
做法4：凉拌鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克，香油1茶匙，食盐1茶匙，花椒油1茶匙，蒜4瓣，细香葱2根，醋2汤匙，八角1个，香叶2片，桂皮1块，料酒1汤匙，鸡粉1茶匙
具体做法如下：鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜，冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟，蒜和葱切成细末，煮好后捞出 *** ， *** 后的鸡胗切成薄片，拿一个小盆，把蒜末放进去，放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可！
做法5：酱鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克，食盐1茶匙，酱油2汤匙，葱1根，姜1块，八角半枚，桂皮2块，老抽1汤匙，草果1颗，肉蔻1粒，山楂1个，香叶3片，高汤1碗
具体做法如下：将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半，放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右，捞出后用温水洗净，准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片)，用纱布系成香料包，另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖，小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用！
好啦，朋友们！鸡胗的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
冠利鸡尾青瓜仔 - 精选上等新鲜脆嫩的迷你青瓜，选用加入优质莳萝和洋葱的开胃腌泡汁腌制，爽脆开胃。 用冠利鸡尾青瓜仔代替泡椒做的酸辣鸡胗，口感更清爽，没有泡椒的苦味，酸辣爽口，好吃开胃，低脂不长胖。
By KUEHNE德国冠利
用料- 鸡胗 500克
- 冠利鸡尾青瓜仔 六根
- 蒜苔 一小把
- 小米辣 6个
- 葱 半根
- 生抽 两勺
- 老抽 一勺
- 蚝油 两勺
- 料酒 三勺
- 青瓜仔汤 两勺
1、准备食材；
2、鸡胗切片，锅里加入葱段两勺料酒；
3、鸡胗冷水下锅充分煮出血末；
4、蒜苔切丁，蒜切片，青瓜仔切丁，小米辣剪成丁；
5、调料汁：生抽两勺，老抽一勺，蚝油两勺，料酒三勺；
6、青瓜仔汤两勺调匀；
7、热锅炒香蒜片，放入鸡胗；
8、大火炒香；
9、放入蒜苔青瓜仔；
10、倒入料汁炒匀；
11、放入小米辣炒匀即可；
12、出锅～
13、夏天更好的下酒菜啊，夜市都没这个香！
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小炒鸡胗这样做百吃不腻，吃1次不过瘾看着孩子望着酸辣鸡杂流口水，可是又吃不了的样子好心疼，于是就炒了这小炒，满足一下孩子。
By 刘家媳妇爱仔仔
用料- 鸡胗 300g
- 姜 2片
- 味达美料酒 1勺
- 盐 适量
- 味达美生抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 葱 1/3根
- 白胡椒粉 1克
- 豆豉 1勺
1、新鲜鸡胗和鸡肠洗干净焯水晾干
2、鸡胗切成小块，生姜大蒜葱花准备好
3、锅里放油烧热，把鸡胗炒干水分，放入料酒去腥。
4、放入生姜大蒜翻炒一下，放入豆豉，耗油，生抽。
5、炒香后放一点点盐，鸡精和葱花。
6、出锅啦！
小贴士吃多了酸辣鸡杂，来尝尝小炒鸡杂也是不错的。
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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鸡胗怎么做好吃？试试这个做法，据说是“酒 *** ”的更爱！大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡胗， *** 的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。
2、 今天老刘就来分享一下“酒 *** 鸡胗”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡胗、干辣椒、大葱、生姜、白胡椒粉、木薯淀粉
4、清洗干净的鸡胗中加入两勺食盐，用手揉抓去除鸡胗的腥味，摆在流水底下冲洗干净挤干水分装入盆中，处理干净的鸡胗一切为四
5、再把鸡胗腌制下，先放入生抽、料酒去腥、大葱和姜片挤出葱姜汁，放入孜然粉、白胡椒粉、粗辣椒面、一勺白糖提鲜，上手揉抓均匀，放入两勺木薯淀粉，这样油炸时表面吃起来更酥脆，腌制半个小时备用
6、时间到时捞出鸡胗去除辅料，把腌制好的鸡胗放入五成热的油锅中，炸制表面酥脆捞出，水分炸干才更香，捞出，油温再次升至七成热，放入鸡胗复炸下，复炸十秒钟你那个即可捞出
7、鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是傻姐，喜欢做饭，喜欢分享的 *** 大厨，今天分享的 *** 胗的家常做法，鸡胗是一道非常好吃的时令小菜，夏季火爆的烧烤比点小菜之一，爆炒鸡胗，鸡胗怎么做才能好吃？人们常说吃啥补啥，吃鸡胗补肠胃，小编非常喜欢吃鸡胗哦，你呢？
鸡胗很多人不喜欢吃，觉得脏，怎样处理干净，又可口呢？一起来看看
夏季到了，街边烧烤摊必点小吃之一就有鸡胗，非常不错的下酒菜，今天我们要做的是爆炒鸡胗
首先把鸡胗横、竖切2刀，切成花刀像这样
然后锅内水烧开，倒入鸡胗烫一下，去掉脏腥味道
另起锅，热油葱姜爆锅
倒入鸡胗翻炒上色，稍微倒点酱油，翻炒上色
加入料酒
在加入啤酒，和料酒，啤酒没过鸡胗
加适量盐，慢火炖到啤酒烧干，放点香菜点缀，就可以出锅了
这样做出来的鸡胗口感软嫩，吃起来特别香，你也赶快试试吧
简单又美味，喜欢的朋友帮我转发收藏，记得关注我哦，欢迎在评论区给我留言，谢谢支持
导语：秋天，少吃猪肉多吃它，营养极高，晒干后囤起来，营养解馋特省事！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，现在人们的生活水平越来越高，几乎一日三餐都离不开肉食，天冷了多吃一些肉食是不错的，能够补充身体内所需要的营养，但是大鱼大肉吃多了会对身体的健康有一定的负担！因此小编建议中老年人可以常吃这种肉，营养极高，低脂高蛋白，它就是“鸡胗”。您知道吗？风干后的鸡胗更好吃哦。
鸡胗是很有筋道又好吃的一种肉类，我们常吃的鸡胗就 *** 的胃部，鸡胗主要为凉菜或者是卤肉，吃起来口感鲜香醇厚，越吃越筋道，鸡胗的 *** 也不贵，12块钱一斤。营养价值比较丰富。鸡胗干也特别地好吃，每年秋天我都会买上10斤，晒干后放冰箱保存，还可以当做小零食吃，平时在家休班的时候，看着电视，吃着鸡胗干真幸福。趁着秋天干燥多晒些，今天小编就和大家分享鸡胗干的做法，一起来看看小编是怎么 *** 的吧！
【晒鸡胗的 *** 】 所需要的食材有：鸡胗、料酒、八角、花椒、香叶、大葱、桂皮、干辣椒
具体做法：1、首先把买回来的鸡胗处理一下，处理鸡胗时一定不要嫌麻烦，要处理干净，如果处理不干净的话鸡胗会越洗越脏，腥味重，大家用肉眼能够很容易地看到鸡胗上的黄油和粘液一定把它去除掉，这两个地方是腥味的来源，用手把黄油和粘液扣掉，鸡胗里面会有很多杂质还有没有消化掉的食物。鸡胗上面撒上一层食用盐，继续揉成团，食盐能够很好地消毒去腥，从里往外清洗一遍，还能很好地去除表面的粘液杂质，最后把它抓洗几下，你会发现有很多的粘液，最后用流动的清水清洗2遍就可以！
2、把清洗干净的鸡胗放入无水无油的蒸锅内，放入适量的冷水没过鸡胗，再放入2烧料酒去腥、八角、大葱、香油、干辣椒桂皮开火煮，在煮的过程中会有脏东西煮出来，我们要用勺子把它撇出来，大火煮30分钟就可以。
3、大火煮30分钟后，放入适量的食用盐，转小火煮10分钟，最后大火把水煮干就可以。
4、把煮熟的鸡胗放在晒干货的渔网上，把里面的各种调料取出来，均匀地把鸡胗平摊在渔网上，在晒干货的时候我们更好选用防虫蚊的网子，这样吃起来比较干净卫生。鸡胗干并不是在阳光下暴晒才能晒成干，而是把煮熟的鸡胗放在阴凉透风的地方自然风干3-5天，这样风干后的鸡胗越嚼越香，比牛肉干还好吃！做好的鸡胗干放在保鲜袋内或密封袋内放在冰箱冷藏保存，随吃随取，特省事。
大家吃过鸡胗干吗？你还知道 *** 胗干的时候应该注意哪些吗？欢迎留言分享您的经验，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
酸辣鸡杂〈胗〉-下饭下酒菜这样吃，全家都喜欢个人特别喜欢吃酸辣的菜，越酸辣越好。 这个夏天要酸酸爽爽的
By 梅梅Merry
用料- 鸡杂〈胗〉 *** g
- 泡椒 一小包〈100g〉
- 姜 5片
- 蒜 5瓣
- 料酒 2勺
- 干辣椒 3-5个
1、鸡胗〈杂〉切片洗净，用料酒+水焯一遍，冲洗干净，备用
2、干辣椒泡椒切段，蒜切末，姜切条，备用
3、油热，下入所有切好的配料爆香。
4、放入鸡胗，调入少许料酒〈因为前面用料酒煮过，所以少放点〉，翻炒均匀。〈喜欢更酸的可以加点醋〉
5、出锅装盘。
放泡椒是最美味的，也可以用朝天椒或辣椒+醋搞。 不要问我为啥不放鸡精和味精，因为我个人从来不放，吃的人还是自行加入哈
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#清香麻爽秒入魂#芹菜炒野山椒鸡胗常吃芹菜可以降血压，丰富的膳食纤维能够促进消化，排毒养颜。鸡胗含有丰富的营养元素，能够帮助消食。两者一起大火爆炒，加野山椒和少许的豪吉藤椒油调味，咸香椒麻，是一道非常有锅气的家常菜。
By jessica_dai
用料- 鸡胗 *** g
- 芹菜 4根
- 野山椒 3个
- 小米椒 2个
- 蒜头 2瓣
- 姜丝 少许
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 豪吉藤椒油 1/2勺
- 白糖 1小勺
- 胡椒粉 1勺
- 鸡精 1勺
1、沸水煮开，倒入生姜片和少许料酒，放入鸡胗煮2分钟 煮出血沫，捞出备用。
2、将煮过的鸡胗切成薄片，姜切丝，蒜切成薄片，小米椒切段，野山椒切段。
3、热锅冷油，倒入蒜片、姜丝、野山椒和小米椒爆香，倒入芹菜段，迅速翻炒。
4、加入鸡胗片继续大火翻炒。
5、加入适量的料酒去腥，加入生抽、藤椒油、鸡精、白糖和胡椒粉调味。
6、翻炒均匀后即可出锅。
小贴士这是一道大火翻炒的家常菜，所以火候掌握很重要。鸡胗沸水里煮一下后，炒出来的鸡胗更易入味，切炒出来口感更加脆感。
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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标签： 做法
