艾窝窝
主料糯米 300 克，面粉 100 克，果脯 200 克，山楂糕 50 克，核桃仁碎、瓜子仁各适量，枸杞 5 克。
调料 蜂蜜适量。
做法
1.糯米洗净，浸泡 2 小时，入蒸锅蒸熟后，取出，放入干净的豆包布中，用手搓烂。
2.蒸锅放屉布，再放干面蒸熟盛出。
3.果脯切成绿豆大的丁，用蜂蜜拌匀；山楂糕切小丁；枸杞用温水泡一下备用。
4.将揉过的糯米团制成数个小剂子，每个剂子用手压扁包入果脯丁、山楂丁、核桃仁碎、瓜子仁，收口后，攥成圆形，滚上一层熟面，上面放上枸杞点缀即可。
绿豆糕
主料 绿豆 100 克。
调料 白糖、香油、蜂蜜、饴糖各适量。
做法
1.绿豆洗净，浸泡 4 小时。
2.锅内加适量清水，放入绿豆熬煮至熟。
3.盛出绿豆，摊开晾干，脱去豆皮，碾成绿豆粉。
4.将白糖渗入绿豆粉中拌匀。
5.在拌匀的绿豆粉中间挖一坑，加入香油、蜂蜜和饴糖拌匀。
6.倒入模具中按平，磕出即可。
驴打滚
主料 糯米面 300 克、纯黄豆粉 300 克、豆沙馅 100 克。
调料 植物油适量。
做法
1.糯米面用水调成稠糊，倒入刷过油的托盘内蒸 5 分钟。
2.锅烧干，倒入黄豆粉，用木铲边搅动边铲，要用小火，炒成金 *** 备用。
3.糯米面蒸熟后取出，过一会儿（以不烫手为宜）放一层豆沙，从另一头卷起，成卷后放在炒好的黄豆面上滚一下，黄豆面粘匀后切段即可。
糯米芝麻球
主料糯米粉、熟澄面各 150 克，糯米 280 克，芝麻 50 克，腊肠、水发海米各 30 克，净香菇 20 克。
调料 白糖 50 克。
做法
1.糯米粉加适量冷水揉成糯米团，再加入熟澄面、油搅拌均匀，放入冰箱中冷藏 12 小时。
2.将糯米团取出，揉成长条，下剂子。
3.糯米洗净，浸泡 5 小时，沥干水分，蒸 1 小时备用。腊肠、香菇分别切末。
4.锅内倒油烧热，放入腊肠末、香菇末，加海米爆香，放入白糖和糯米拌炒均匀，盛出，冷冻 8 小时，取出，切小块制成馅料。
5.糯米团擀皮，包入糯米馅，揉成圆形，滚上芝麻。
6.锅内倒足量油烧至 180℃，放入芝麻球炸至浮起，转中火炸至表皮金黄即可。
桃脯大米蒸糕
主料 大米粉 400 克，桃脯 4 片，开水 140 克，温水 50 克，酵母粉 5 克，泡打粉 4 克。
调料 白糖 40 克。
做法
1.桃脯切成条。
2.大米粉放入盆中，逐渐加入开水，并用筷子不停搅拌。
3.酵母粉用温水化开。
4.将酵母水倒入已经晾至不烫手的米粉中。
5.再加白糖和苏打粉 *** 均匀。
6.将揉好的米粉面团搓成长条，分割成均等的剂子。
7.将剂子用手搓圆，放入已经抹油的杯子中。
8.在表面点缀桃脯条，蒸熟即可。
桂花红豆糕
主料 糯米粉、大米粉各 500 克，红豆、白糖各 100 克。
调料 糖桂花 15 克。
做法
1.红豆洗净，煮烂备用。
2.将糯米粉、大米粉、白糖倒入盆中，拌匀（取出少许留用）。
3.分次倒入清水，用双手拌揉至水全部吃进。
4.再把煮烂的红豆倒入，拌匀。
5.在蒸笼中垫上蒸布，倒入拌匀的糕料，不加盖用大火蒸 20 分钟左右。
6.待蒸汽直冒、糕料表面呈红色时，把留用的糕粉均匀撒在上面，加盖略蒸片刻出锅。
7.撒上糖桂花，切块即可食用。
象眼酥
主料 面粉 500 克，砂糖、黄油各 200 克，鸡蛋 150 克，豆沙馅 300 克，泡打粉 2 克。
做法
1.黄油用刮板切成片，面粉围在旁边，黄油用手抓开。将鸡蛋磕入黄油中，抓散黄油。
2.在面粉上撒上泡打粉。将面粉一圈圈和黄油融合起来，拍匀。将面团一切两半，对叠过来。拍匀，至黄油和面粉完全融合。将面团放入保鲜袋中，入冰箱中冷藏 2 小时。
3.将面团取出， *** 成条状。用擀面杖擀成长片。
4.将豆沙馅取出，制成长条，放在面片的中间。卷起来，切掉多余的边。在外层均匀地刷上蛋液。撒上黑芝麻，切成象眼状，即为象眼酥生坯。
5.将象眼酥生坯放入烤盘中，放入预热好的烤箱，中火 180℃ 烤 5 分钟至熟即可。
香蕉派
主料 清水 *** 克，低筋面粉 190 克，黄油 100 克（隔水熔化），速溶吉士粉 85 克，糖粉 50 克，玉米淀粉 25 克，盐 1 克，鸡蛋 1 个，蛋黄 1 个，香蕉 1 根，熟花生、杏仁片各适量。
做法
1.鸡蛋提前从冰箱取出，放置至室温，打散成鸡蛋液。
2.黄油中加糖粉和盐，用蛋抽搅拌均匀，分 3 次淋入鸡蛋液搅拌均匀，倒入低筋面粉揉成表面光滑的面团，静置松弛 5 分钟。
3.取 2/3 松弛好的面团擀成与派盘大小相近、厚约 0.3 厘米的薄面片，制成派皮，盖在派盘中，将派皮压实，切割掉多余的面片，用叉子在派皮上均匀地扎上小孔。
4.将剩下的面团擀成近似派盘敞口大小的圆形薄面片，做成盖皮。
5.香蕉去皮，切圆片；速溶吉士粉、玉米粉淀粉、蛋黄倒入盛器中，淋入清水，用蛋抽搅拌均匀，制成馅料。
6.把馅料舀入扎上小孔的派皮上，用橡皮刮刀抹平表面，放上香蕉片，盖上盖皮，切割掉多余的部分，撒上熟花生碎和杏仁片。
7.送入预热至 180℃ 的烤箱，放在中层，用上下火烤 25～30 分钟，取出脱模即可。
绿茶海绵蛋糕
主料 高筋面粉 155 克、低筋面粉 155 克、鸡蛋 600 克、细砂糖 *** 克、蜂蜜 50 克、泡打粉 3 克、绿茶粉 9 克、牛奶 60 克、色拉油 150 克。
做法
1.鸡蛋洗净，磕入盆中，加入细砂糖和蜂蜜，用电动打蛋器搅打至砂糖溶化，并可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路。
2.在搅打好的蛋糊中倒入高筋面粉、低筋面粉、绿茶粉、泡打粉，用电动打蛋器先慢后快地搅拌，再加入牛奶和色拉油搅打成面糊。
3.取蛋糕模，倒入搅打好的面糊，抹平表面，送入预热至 180℃ 的烤箱，放在中层，用上下火烤 30～40 分钟，取出晾至温热后脱模切块。
巧克力焦糖布丁
主料 牛奶 300 克、黑巧克力 25 克、细砂糖 130 克、水 40 克、鸡蛋 2 个、香草粉少许。
做法
1.汤锅置火上，放入 110 克细砂糖和水，小火熬煮成黄褐色，制成焦糖，倒入布丁模底部，铺上薄薄一层。
2.鸡蛋提前从冰箱取出，恢复至室温，洗净，磕入盛器中，加入香草粉混合均匀。
3.取干净的汤锅置火上，倒入牛奶、黑巧克力和剩下的 20 克细砂糖煮沸，关火晾至温热，缓缓倒入鸡蛋液中混合均匀后过筛。
4.将过筛后的液体倒入装有焦糖的布丁模中，装至布丁模九分满，摆放在盛有适量清水的烤盘上。
5.送入预热至 180℃ 的烤箱，放在中下层，烤制 30～35 分钟左右至布丁液完全凝固即可。
葡式蛋挞
主料 低筋面粉 127 克、高筋面粉 30 克、麦淇淋 100 克、鲜奶油 140 毫升、牛奶 140 毫升、糖粉 33 克、黄油 20 克（隔水熔化）、温水 100 毫升、盐 1 克、蛋黄 3 个。
做法
1.取盛器，放入鲜奶油、牛奶、蛋黄、30 克糖粉和 7 克低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，制成蛋挞水。
2.黄油中加入高筋面粉、盐、120 克低筋面粉和 3 克糖粉搅拌均匀，淋入温水揉成表面光滑、用手小心地抻开可以将面拉成薄膜的面团（扩展阶段），静置 15 分钟，擀成厚约 0.3 厘米的长方形面片。
3.麦淇淋装入大一些的保鲜袋中，擀成长方形面片 1/3 大小的小长方形面片，放在大面片的中间位置。
4.将两边的面片覆盖住麦淇淋，沿大面片的宽度方向擀成长条形，对折成四折，沿长度方向再擀成长条形，对折成四折，静置松弛 15 分钟。
5.松弛好的厚面片沿长度方向再擀成长条形，对折成三折，沿宽度方向擀成厚约 0.3 厘米的长方形大面片，切成规则形，卷成卷。
6.将面卷裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏 20 分钟，取出用快刀切成厚约 1 厘米的小剂子。
7.逐个取小剂子，略擀成片，放入小蛋挞模具中，用手指将其捏成蛋挞模的形状，制成挞皮，连同蛋挞模具一起装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏 10 分钟，取出。
8.在挞皮上倒入七分满的蛋挞水，送入预热至 220℃ 的烤箱，放在中上层烤制 15～20 分钟，取出晾凉后脱模。
葡萄汁
主料 葡萄 25 克。
做法
葡萄洗净，切成两半后去籽，倒入全自动豆浆机中，淋入适量凉饮用水，按下「果蔬汁」键，搅打均匀后倒入杯中即可。
香蕉苹果牛奶饮
主料香蕉 50 克，苹果 100 克，牛奶 *** 毫升，蜂蜜适量。
做法
1.将苹果削皮去籽，切成小块；香蕉削皮，切成小块。
2.将苹果块、香蕉块、蜂蜜连同牛奶一起放入全自动豆浆机中，按下「果蔬汁」键，豆浆机提示做好后倒入杯中即可。
西红柿柳橙汁
主料 西红柿 150 克，柳橙 80 克，蜂蜜适量。
做法
1.西红柿洗净，去皮，切块；柳橙去皮、籽，切块。
2.将上述食材一起倒入全自动豆浆机中，加入适量凉饮用水，按下「果蔬汁」键，搅打均匀后倒入杯中，加入蜂蜜搅拌至化开即可。
苹果蔬菜汁
主料 苹果 100 克，油菜 80 克，柠檬 30 克，蜂蜜适量。
做法
1.苹果洗净，去皮、核，切小块；油菜洗净，切小段；柠檬去皮、籽。
2.将切好的食材一起倒入全自动豆浆机中，加入适量凉饮用水，按下「果蔬汁」键，搅打均匀后倒入杯中，加入蜂蜜搅匀即可。
木瓜柠檬汁
主料 木瓜 150 克，柠檬 60 克。
做法
1.木瓜、柠檬分别去皮，去籽，切小块。
2.将木瓜块和柠檬块倒入全自动豆浆机中，加入适量凉饮用水，按下「果蔬汁」键，搅打均匀后倒入杯中即可。
葡萄猕猴桃汁
主料 葡萄 30 克，猕猴桃 100 克，柠檬 30 克，牛奶 150 毫升。
做法
1.葡萄连皮用盐水洗净，切成两半发去籽；柠檬榨汁备用；猕猴桃去皮，切成小块。
2.将所有材料放入全自动豆浆机中，按下「果蔬汁」键，直至豆浆机提示做好后倒入杯中即可。
西瓜黄瓜汁
主料 西瓜 300 克，黄瓜 150 克，蜂蜜适量。
做法
1.西瓜去皮，去籽，切小块；黄瓜洗净，切小块。
2.将上述食材倒入全自动豆浆机中，按下「果蔬汁」键，待豆浆机提示做好后倒入杯中，加入蜂蜜搅匀即可。
西芹苹果汁
主料 苹果 150 克，西芹 50 克，柠檬 30 克。
做法
1.西芹择洗干净，切小段；苹果、柠檬分别洗净，去皮、核，切小块。
2.将上述食材倒入全自动豆浆机中，加入适量凉饮用水，按下「果蔬汁」键，豆浆机提示做好后倒入杯中即可。
胡萝卜橘子汁
主料 胡萝卜 100 克，橘子 100 克，蜂蜜适量。
做法
1.胡萝卜削皮，切成小条；橘子剥皮，去籽。
2.胡萝卜条、橘子瓣和蜂蜜一起放入全自动豆浆机中加适量凉饮用水，按下「果蔬汁」键，待豆浆机提示做好后，倒入杯中即可。
五谷酸奶豆浆
主料 黄豆 50 克，大米、小米、小麦仁、玉米各 15 克，酸奶 200 毫升。
做法
1.黄豆及小麦仁用清水浸泡 8～12 小时，洗净；大米、小米、玉米淘洗干净，用清水浸泡 2 小时。
2.将上述食材一同倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下「豆浆」键，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后放凉，加入酸奶搅拌均匀即可。
莲子花生豆浆
主料 黄豆 50 克，莲子 25 克，花生仁 20 克， *** 10 克。
做法
1.黄豆用清水浸泡 8～12 小时，洗净；莲子、花生仁洗净，用清水浸泡 2 小时。
2.将上述食材一同倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下「豆浆」键，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后加 *** 搅拌至化开即可。
百合红豆豆浆
主料 红小豆 60 克，鲜百合 20 克。
做法
1.红小豆淘洗干净，用清水浸泡 4～6 小时；鲜百合择洗干净，分瓣。
2.将红小豆和鲜百合倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后倒入杯中即可。
雪梨猕猴桃豆浆
主料 黄豆、雪梨各 40 克，猕猴桃 30 克。
做法
1.黄豆用清水浸泡 8～12 小时，洗净；雪梨洗净，去皮，除籽，切小块；猕猴桃去皮，切小块。
2.将黄豆、雪梨块、猕猴桃块倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下「豆浆」键，煮至豆浆机提示豆浆做好即可。
牛奶花生核桃豆浆
主料 黄豆 55 克，花生仁、核桃仁各 10 克，牛奶 *** 毫升，白糖 15 克。
做法
1.黄豆用清水浸泡 8～12 小时，洗净；花生仁挑净杂质，洗净；核桃仁洗净。
2.把花生仁、核桃仁和浸泡好的黄豆一同倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下「豆浆」键，煮至豆浆机提示豆浆做好，依个人口味加白糖调味，待豆浆晾至温热，倒入牛奶搅拌均匀后饮用即可。
玫瑰薏米豆浆
主料 黄豆 60 克，玫瑰花 15 朵，薏米 30 克， *** 10 克。
做法
1.黄豆用清水浸泡 10～12 小时，洗净；薏米淘洗干净，用清水浸泡 2 小时；玫瑰花洗净。
2.将黄豆、薏米和玫瑰花倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后加 *** 搅拌至化开即可。
红薯山 *** 豆浆
主料红薯、山 *** 各 15 克，黄豆 30 克，大米、小米、燕麦片各 10 克。
做法
1.黄豆用清水浸泡 10～12 小时，洗净；大米和小米淘洗干净，用清水浸泡 2 小时；红薯、山 *** 分别洗净，去皮，切丁。
2.将黄豆、红薯丁、山 *** 丁、大米、小米、燕麦片倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后倒入杯中即可。
葡萄干柠檬豆浆
主料 黄豆 50 克，葡萄干 25 克，柠檬 20 克。
做法
1.黄豆用清水浸泡 8～12 小时，洗净；葡萄干洗净。
2.把所有食材一同倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下「豆浆」键，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤即可。
中国饮品快报
菜单的作用有两重，一是引导，二是满足消费需求。
茶饮店的菜单，常常会有这几个类别，比如引流产品、利润产品，这些品类往往是站在店家的角度进行思考，希望什么产品被消费者所注意，或者卖什么样的产品才能更加有利润。
但，换个角度去思考，站在消费者的角度，我们对于菜单的理解将会有新的认识。
5.11中国 *** 日上，《 *** 升级》作者冯卫东在“用外部思维构建产品组合”的演讲中给出了新的思路。
01PART ——
*** 产品
*** 产品可以理解为招牌产品。但招牌产品的形成许多人会误认为是商家策划、打造而来。
就比如，我们常常会认为烧仙草这个产品是书亦烧仙草的爆款。但在书亦早期时，夏天卖得更好的是柠檬水，冬天才是烧仙草。而后，选择烧仙草这个品类，一方面是更具 *** 价比，另一方面并不是所有奶茶店都在售卖。
所以， *** 产品并不是我们推什么就可以成为爆款，需要消费者的检验，同时适合其所在市场。
而经过消费者检验过的产品，他们会将这些“物超所值”，或者令其心动的感受分享给周边人。当周边的人听多、看多后，一提起你的品牌时，自然会联想到你的 *** 产品。
02PART ——
入门产品
入门产品既可以是 *** 产品，也可以是其他产品。这一类产品的作用是让消费者在不了解你的情况下提供一些选择，这类产品往往 *** 上较低。
比如：CoCo都可在早期推各类加料奶茶，如奶茶三兄弟、双拼奶茶时，会推出比之 *** 低2-3元的原味奶茶；益禾堂的烤奶最初的 *** 是4元；而蜜雪冰城则是冰淇淋。这些产品 *** 低，但口味有差异化，且味道高于市场竞争者。
当消费者尝试后觉得还不错，才有了信任，会对其他产品产生兴趣。
0 *** ART ——
互补产品
互补产品的解释是需要配合什么样的产品一起用，才能让其效果更大化。
这类产品在行业中看似并不存在，但实则早已有之。
我们回想一下，各个茶饮品牌的隐藏菜单不正是互补产品的体现吗？
假如买一杯杨枝甘露，但在隐藏菜单中，有美食博主告诉你加一个冰淇淋，然后点半糖，味道更好。这时，那个冰淇淋就成了互补产品，帮助杨枝甘露的风味更大化。
04PART ——
关联产品
在外部思维中，关联产品与我们常理解的“茶饮+软欧包”这样的品类组合不同。而是指除了消费者所熟悉的 *** *** 产品外，他们还会认为你有哪些产品。
这个概念我们可以用一个真实案例来讲明白，一个消费者到一个奶茶店开口询问有没有烤奶，店家表示没有。
在店家看来，烤奶是其他品牌的招牌产品，但在消费者看来都是奶茶店，烤奶那么火，你们也应该有。所以，你主打水果时，虽然招牌是草莓类饮品，但消费者会认为你也应该有葡萄、芒果或者荔枝。
作为一个茶饮店，为了坚持特色，有的品类可以选择 *** 的不做。但是，当消费者问到某款产品，甚至是别人家招牌产品时，切莫以为是消费者“砸场子”，这只是一种正常的惯 *** 思维。
05PART ——
助销产品
助销产品，从字面意思来讲就是辅助销售的产品。但它不一定是奶茶。
比如，保温袋、书皮、水杯，这些产品可以通过购买多少杯饮品后换取，或者是购买什么产品赠送什么产品，这些都属于助销产品的范畴。
助销产品的出现其实在弥补餐饮服务业上的一个短板，消费者其实都有占便宜的心理，他们期望所购买的产品物超所值。但商家如果一味的以低价促销去迎合，可能会导致消费者其对产品价值的质疑。
而助销产品则能满足这两方面的需求。
///
最后，我们需要强调，无论是企业规划还是产品设计上需要外部思维，但并不 *** 不去考虑企业实际情况，比如仓储、物流等因素。
但是，当仅限于内部思维时，比如因为品牌需要减少原料，所以产品一直是在几款原料中进行搭配；又或者是因为采购配送问题，企业坚决不使用鲜果；又或者是因为为了口味，坚决不做常温、减糖的饮料……
这些内部思维，容易导致产品无法切合消费需求，最终让顾客流向他方。
夏日清凉特饮｜把绿色收进饮品，0卡女团水一杯超低热量的 *** ，雪梨香甜的口味加上青瓜独特的清甜味道，每一口都是夏天的味道，实在是太爱了，快来试试吧。 为了夏天能实现果汁，冰饮 *** ，我入手了这款聪米便捷榨汁机，短短几秒就能喝到爽口的果汁
By 素素T
用料- 青瓜 1条
- 雪梨 半个
- 冰块 5块
- 清水 适量
1、青瓜对半切开，刨两片青瓜片备用；
2、青瓜和雪梨切块放入聪米榨汁机；
3、加入少量清水榨成汁；
4、榨出来的汁很细腻哦
5、青瓜片放入杯壁装饰，倒入冰块和青瓜汁
6、好治愈的绿色
7、0卡女团水
8、夏天来一杯，不要太舒服
9、有没有很想喝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
奶茶店如何进行菜单设计？一份好的菜单可以让消费者对奶茶店的经营态势、经营风格和产品特色一目了然。能紧跟消费市场需求的新动态和流行趋势，反应品牌的研发能力以及独特 *** 产品，并且在设计上具有美观时尚大方的特点。
（一）跟上行业流行趋势，符合目标顾客需求
茶饮行业成功的菜单，须立足于对当下茶饮市场产品趋势，和对目标顾客的市场调研和分析，准确反映并倡导先进的茶饮理念。这是奶茶店设计菜单的先决条件。
随着消费者可支配收入的大幅增加，以及消费理念的转变，现阶段茶饮消费市场出现了一些新的产品潮。各类水果进入市场，成了茶饮市场的宠儿，这种趋势在“豆吉”菜单的设计中得出反馈。
夏季主推葡萄系列产品，同时每月进行水果茶的产品上新。门店主菜单不做更换，每月的新品则以 *** 卡、展架、吊旗的形式进行展示。
可以说，菜单是奶茶店经营生产销售活动的依据和起点。菜单的设计须以奶茶店目标客源的需求为基础。只有及时并详细深入地了解目标客源市场的各种群体 *** 特点和需求之后，奶茶店才可以取其中一部分具有消费共 *** 的消费群体作为奶茶店的主要目标客源市场，并在菜单的 *** 过程中，根据这些消费群体的消费需要，就饮品种类、口味、颜值、 *** 等方面进行设计和组合，力求能使这些目标顾客达到满意。
（二）突出品牌特色和品牌调 ***
菜单的设计不仅要反映品牌研发能力和门店产品复刻能力，还要注意要突出菜单及其所涉及的产品原料独特 *** 和新颖 *** 原则。
在突出菜单设计的独特 *** 原则中，要格外注意与竞争对手的较量，要采用差别化产品策略，研究市场空隙，“豆吉”以“汤圆奶茶”主打差异化，菜单将三款招牌产品进行了 *** 展示，突出品牌特点。
（三）跟着季节走，奉上限定大自然风味
由于饮品部门产品原料具有季节 *** 特点，品牌的菜单要根据时令节气的变化。设计调整当令产品，迎合顾客追求新鲜产品的消费需要，同时又避免顾客因为菜单上的菜品无法供应而不满的情况出现。
再则，奶茶店若坚持使用同一份菜单不变的话，势必会大量购买反季菜品的原料以保持菜单上产品供应的稳定 *** ，这样门店的经营成本就会大大增加，不利于发展。
众口难调，一千个人心中有一千种自己喜欢的饮品。所以“豆吉”在设计菜单时还要注意保持产品品种搭配均衡，例如奶茶、果茶、豆乳茶、汤圆奶茶、纯茶等，都有所涉及。保证产品类别的丰富，让每一位顾客都能在“豆吉”喝到喜欢的饮品。
而且，还要利用消费者的猎奇心理，在菜单的设计中要注意各种饮品口味、颜值的不同。使顾客喝到饮品的过程丰富多彩，从而尽可能的满足其消费 *** 。
如何设计菜单才能更吸引顾客？10招搞定！同样是开餐饮店，为什么会有的餐厅生意红火，有的餐厅门可罗雀？
究其根本，菜单的设计占很大部分原因！
要知道，当顾客看到一张菜单的宣传页时，会决定他去哪吃饭以及吃什么。菜单设计的确会影响餐厅的销量。
那么，如何设计菜单才能更吸引顾客？
这10招你可要学会，在此小编就把具体 *** 分享给大家，希望能帮助到大家设计出更加完美且能留住消费者的菜单！
菜单的布局
菜单上每一个菜式的排列位置都能直接影响到它们的销量排行。
一般来讲，人们拿到一份菜单，常规浏览视线如下：
（1）之一焦点，中上部
不管大家的菜单格式是垂直的，水平的，还是多页的，所有菜单最重要的位置都是菜单上方的三分之一的中间位置。
（2）之一焦点的右边位置
要记住的是，人们的阅读习惯通常都是从左到右。如果之一个焦点在菜单的中上部，那逻辑上说，紧接着看到的就是它的右边了。
（3）正文的左起之一行和第二行
在看完主要的点之后，菜单阅读者一般会回来重新以一个正常模式阅读，从菜单的正文左上角读到该列的最下方。
（4）菜单背面
有些人拿到印刷物时做的之一件事是看它的背面（这是特价商品的重要位置）。
（5）大标题下方
人们的视线会很快落在菜单下方的大标题上，如“主菜”、“开胃菜”或“饮料项目”。在对于标题的处理上，大家可以把它们当作是主菜单里的小菜单来设计。
在布局方面也要自然的发展。最合理的菜单应遵循人们吃东西的顺序。
字体加粗吸引顾客眼球
字体作为菜单设计的一部分，有助于提高销量。大胆地加粗吧，并保持良好的可读 *** 。
粗体字可以作为大家艺术创作的主要元素。把标志设计融合到菜单设计中，或者选择比较好的字体运用到菜单设计中。请记住，因为用餐者会通过阅读文字来选择菜品，所以排版时要将字体选择考虑在内。
大家要记得，在（设计菜单）战略上运用斜体或粗体设计。这些排版技巧可以引导用餐者的注意力，使之首先注意到菜单上的一些特别菜式。所以，设计时，可以将餐厅的特色菜肴或者畅销菜品着重标出。
菜单 *** 必须有食欲
涉及 *** 使用时，有两大流派。一个是大胆使用醒目的 *** ，一个则是避免用太多 *** 。只要大家在摄影技艺上投入足够精力，两种 *** 都能奏效。
大家可以聘用一个专业的摄影师帮助大家拍出菜单需要的 *** 。
这些 *** 拍摄起来必须是颜色鲜亮的看着很美味的。灰暗色调的 *** 会使菜品卖不出去。如果大家想在菜单上使用食物 *** ，选用一两张极具特色的菜肴 *** 即可，不必全部展示。
如果大家选择用图库 *** 设计菜单也要十分小心。菜单上展示的食物 *** 需要与大家实际提供的菜式一致，否则需要特殊说明。
另一些替代食物照片的选择，可以是大家企业的照片（或者是历史照片，如果大家有的话）或者 *** 图。这些丰富的视觉资料替代食物摄影出现在菜单上可能是一个更好的选择。
突出 *** 价比高的 ***
设计菜单的其中一个秘诀就是 *** 。很多餐厅的老板不想让顾客去细看菜单，然后点更便宜的菜品。
以下是5种 *** 来避免这种情况：
（1）不要在菜单上使用“￥”符号。
（2）不要对大家的 *** 使用垂直对齐或者水平对齐。
（3）使用非传统的定价方式，小数点后的分考虑使用一位数来取代两位数（10.5代替￥10.50）
（4） 为大家的 *** 部分选择微妙的颜色和排版。例如，如果菜单的字体是黑色，考虑使用灰色作为大家 *** 的字体颜色，这样它就能弱化视觉冲击力。
（5）不要用从高到低或者从低到高的 *** 来排列菜品，打乱顺序。
用特殊元素可节省空间
大家的菜单很能包含某种形式的信息或一些标准 *** 的信息。这里提供的标志可能包含一些素食主义标志，无谷蛋白标志等等，或者也可以表示菜的辣味或香味。创建一系列的特殊元素，这些元素可以节省菜单上的空间以及变成一个可视化提醒。
再应用于相同小尺寸之下，设计一套感觉相同的图标集。模仿菜单的整体设计风格，包括颜色，大小以及特殊元素的放置。跳出菜单的陈词滥调，大家不必使用辣椒的形状来表示一个辛辣的菜系。只要大家标注图标的意思，自定义的图标也是会被接受的。
趣味 *** 文案
描述 *** 或趣味 *** 的文案能使餐客更好地了解他们所点的菜品，替服务员节省时间，甚至能增添点单过程中的乐趣。窍门就是为每一份菜品撰写精炼动人的文案，但同时要简短扼要。
所有文案的基调要符合餐厅 *** 。如果是个轻松的小餐厅，（文案）用词不如俏皮一些，但若是较上档次的餐厅则应使用更加正式的行文风格。
落笔撰写文案时应同时考虑到主顾会问哪些问题。要将常见的潜在过敏风险写进去，例如坚果等，或者标明某项菜品极其辛辣。
巧用规则线框让菜单容量变大
要知道，菜单上有很多的内容，所以当务之急是将这些内容组织起来。使用规则的线框可以让类似的内容在一个菜单里，这样就有了很多的选择。
这些线框的设计应按照消费者的逻辑来表示，而常见的想法可能是开胃菜，主菜，甜品和饮料。其他餐馆可能由荤菜与素菜或特定的食品来分组。只要分组是有关联的，线框的设计是非常有用的。
配色好看
在设计菜单时，使用颜色应当合理，做到配色好看，美观，虽然听起来很简单，但做起来并不容易。大家需要选择符合您的整体品牌和风格的色彩。然后考虑色彩的意义。
例如，红色被认为 *** 食欲，绿色通常与健康相关，蓝色被认为抑制食欲。作为一般规则，大胆明亮的颜色是首选，但颜色选择还是得取决于餐厅的类型。
用好看的字体
字体是每一个菜单的核心（这就是为什么我们有2个建议都与字体有关）。
大家选择的字体和样式将会决定大家的餐馆的基调。排版应该是大家首先决定的元素。
考虑一下大家设定的感觉和适合它的字体样式。
（1）宋体字：方正稳重，秀丽清晰，阅读醒目。
（2）黑体字：独具一格，给人一种粗实有力、严肃庄严、朴素大方的感觉。
（3）楷体字：笔画圆润，字体娟秀，典雅的感觉。
（4）隶体字：古朴、蚕头雁尾，有舞蹈的柔软和连续不断之美。
（5）魏体字：苍劲有力，笔画粗实，给人实在之感。
（6）舒体：比较活泼，且具有较大的灵活 *** 、随意 *** 。
（7）颜体：具有筋骨粗壮、庄严之美。
店内不同菜单设计也要不同
一个菜单设计可能不够。大家需要为到餐厅用餐的顾客提供一个菜单，包括纸质菜单，角落的广告牌或者用来点餐的数字屏。很多餐厅同样会在他们的网站上提供菜单，另一些则还提供app菜单。
跨平台的菜单设计最需要考虑的是 *** 。大家不仅需要十分谨慎地挑选印刷使用的 *** ， *** 同样对于网站和移动端同样重要。因为人们通过网站或者app去访问大家的餐厅， *** 越 *** 也就意味着越多人会被吸引。
另一个数字化的提示：不要包含 *** 。对于在线菜单来说，给出 *** 范围就足够了。
这将帮助大家避免 *** 发生变化时带来的尴尬，也大致给了人们一个 *** 预期。招牌菜或主题活动，有可能用另一个菜单。这些菜单可能会具有相同的外观，整体感觉和主菜单的设计一致，但可能更紧凑或印刷在不同类型的纸张上。
俗话说的好：“想要餐饮生意好，菜单设计不能少”，足以看出，菜单设计的重要 *** ！对于一个餐饮店而言，一个设计的不错的菜单，是真的能让消费者过目不忘的，相反，一个设计的不好的菜单，往往会让餐饮店内流失不少的顾客。
因此，大家若是先改善自己餐饮店内的生意，不妨找出原因，从菜单方面着手调整，真正解决问题吧！
10㎡的迷你咖啡店，一杯比一杯惊艳Khaki猕猴桃咖啡
傲客自费试吃第2688家 尝鲜评级通过第 *** 3家
By 小兔奔跑茶饮学堂
用料- 麦酷酱 适量
- 黑糖珍珠 50g
- 阿华田脆脆 适量
- 阿华田粉 60g
- 牛奶 25ml
- 淡奶油 30ml
- 开水 50ml
- 芝士奶盖 适量
- 冰块 适量
1、先在雪克杯中加入50ml开水
2、再加入60g阿华田粉
3、用吧更勺搅拌均匀
4、接着加入25ml牛奶
5、加入30ml淡奶油
6、继续搅拌均匀
7、然后加入适量冰块
8、一起雪克均匀
9、在出品杯中加入1勺麦酷酱，然后将麦酷酱在杯壁上涂抹出纹路
10、再加入50g黑糖珍珠
11、将雪克好的阿华田奶底倒入出品杯中至八分满
12、再加入芝士奶盖至满杯
13、最后撒上阿华田脆脆装饰，这款饮品就做好啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自创奶茶店的菜单整体设计非常关键#饮品培训奶茶店每天赔500块，我还要坚持开下去么？(用户私信解析)好多奶茶店老板在上新产品的时候都会有类似这样的问题。比如后台收到一个私信，老板说：我想上架一个4元的柠檬水去对抗蜜雪冰城，这样合适吗？首先这个问题对于一张菜单来说是一个比较点状的问题，这个 *** 是是的，也可以是不太合适的。
回答方式决定了整体的菜单是一个大概什么样的规划，所以要用整体菜单规划的前提下来再去确定这个问题是否合适。具体是什么意思？比如：来看一下这个老板的菜单。这个之一个是之前的菜单，现在第二个是更改过后的菜单。大家乍一看眼看是不是会好了很多，但是其实它只在视觉上，对于一张菜单非常重要内核的部分其实并没有有多大的改善。
那这个菜单我问了用户大概的情况，在他是一个五线城市，但是非常好的一个商场旁边有蜜雪和沪上阿姨。这两家平平均、节假日、平均工作日的情况下还能卖5、6千块钱，节假日都可以上万，说明这个商场和位置、 *** 还是都非常不错的。
那它问我的之一个问题是：现在每月每天赔500块钱，我还有没有必要坚持？其实这个问题对应旁边的蜜雪和沪上阿姨的话，我觉得它好像每天只卖5、6百块钱，再赔5、6块钱。我觉得对于旁边蜜雪和沪上阿姨的生意来说，这个位置和 *** ，还有各方面费用是非常有必要可以再坚持一下的。因为本身的外界环境很好。那如果说 *** 要坚持一下。
第二步就是看一下它的菜单。这个菜单我觉得最重要的一个问题，就是它的定价过高。我相信这是很多自创奶茶店会遇到的问题。我去说一下为什么，这是最致命的一个问题，因为旁边的蜜雪和沪上阿姨生意都很好，如果你现在的定价是基本上跟沪上阿姨甚至比沪上阿姨做完活动还要高的这样的 *** 。外界因素是比两个知名品牌定价都高，它又没有所谓的品牌。再有一个 *** 条件是在一个五线城市，所以这个是最核心的原因。
→我建议这个菜单先把 *** 给降下来，降到可以比蜜雪高一点点，大概6-12区间是比较0K的。
·第二个问题，这个点就是在于产品新改的菜单，可以看出来是以柠檬茶、爆款柠檬茶都做成了 *** 来去做宣传，基本上算是一个小的柠檬茶矩阵，那我是不太建议在蜜雪旁边开着卖这个价位的柠檬茶的。因为蜜雪更大的流量型产品就是4块钱的柠檬水，你开在它旁边只能比柠檬水卖的便宜一点点，去吸引柠檬水的流量，卖的比它还要贵。
→对于一个五线城市其实是不太建议的。开在蜜雪旁边可以以柠檬茶为矩阵，比如有3块的柠檬水、有4块的柠檬绿茶、有4块柠檬红茶、有5块6块这样的柠檬矩阵，就是把柠檬的矩阵拉长是没有问题的，但是 *** 比它卖的高我是不太建议的。
→当然是可以有一个柠檬茶来去做引流品，但是要比它卖的便宜的。
针对第二个问题，我给这个用户的建议是，建议你选择一个核心产品，跟蜜雪还有沪上阿姨不太一样的品类。
→我随便举个例子，比如说水果奶茶，因为你卖的要比蜜雪贵一点点，所以可以有一点点差异化的产品，比如水果奶茶或者是水果酸奶昔，或者是就类似，他们两家都分别有一些差异化的产品，但是即使有差异化，一定也要记得一定要比沪上阿姨便宜，可以比蜜雪高一点点，这是给到的第二个比较关键的概念。
→第三个概念就是回答最开始用户问的问题，说要不要出一个4元的柠檬水？我建议可以出但是要比蜜雪卖的便宜。因为你要意识到就我前面 *** 有讲过，最近一直在讲菜单的内容，大家可以之前没有看过的、可以翻之前的内容看。
整个菜单的大概逻辑，可以设置一个引流区的产品，专门是针对蜜雪或者是沪上阿姨的，两家门店卖的前五的产品，比较好的可以拿出来3，4款作为引流品，简单来说就是吸引它的这部分客户来店消费的产品。
比如蜜雪的柠檬水卖4块钱就卖6块。比如沪上阿姨的原味奶茶卖8块钱就卖6块还免费加价，因为这个利润对于自创奶茶店来说是非常OK的。
我一直想跟自创奶茶店来说不要把 *** 定太高，是因为各方面成本是比连锁品牌便宜的。这是之一个点，第二个关键点是相对连锁品牌是没有品牌的。
品牌研究：菜单设计菜单设计的几个问题，是从一本叫《打造盈利菜单》的书里总结的。华与华直播提到了门面设计的四大 *** 信号，可结合着着，售楼部门头、展厅门头也可以参考。
餐饮店菜单的功能是什么?
回答："传达店的价值"和"点单控制"。
释义：如果“传达店的价值"和"点单控制”的功能发挥效果，就会产生很多正面的作用，比如"优化店员的 *** 作"、"实现设定的人均消费"、"增加毛利"。
什么是"点单控制"?
回答：根据店主的设计，增加或减少食品、饮品的点单量
释义：通过菜单，向顾客传达" *** 区别于其他店的价值",以更优秀的形式让顾客"体验到店价值"。
如何设计"点单控制"?
回答：通过放大或缩小食品、饮品的刊登版面，调整顾客对食品和饮品的关注度。
释义：提高客单价就能成为旺店的想法，在餐饮店不可行，虽然增加人均消费，可以暂时提高营业额，但是变成高消费的店后，顾客就会到别处去，店也不会长久。所以我们需要根据自己店的 *** ，将人均消费控制在平稳区间，通过这种 *** 也是可以增加毛利的。
上周五，同事给公司的奶茶客户甜啦啦提案。我作为一个参与者旁听了整个过程，下面就简单复盘一下这次提案吧。
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两年前，公司90%的提案都需要我亲自去提。今天这个情况已经反转，90%的提案都不是由我来提的。并不是说，同事提案的效果比我好，而是我觉得如果不让同事来提案，同事们就没法获得锻炼，无法锻炼，同事们的水平就会永远都超不过我。
作为一个专业出身（不得不承认，在文案、创意、营销、战略方面我要比80%的同行要好一些）的创始人，最难受的就是，明知道很多事自己来做会做得更好，但又不得不耐住 *** 子让同事来做，然后看着他们犯错以及翻车。但没办法，如果不这样，这 *** 司就永远只有一个小马宋，而我需要的是一个更强、更大的小马宋战略咨询公司。
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甜啦啦目前在全国有4000多家正在营业的奶茶店，价位与蜜雪雷同，在这个价位段算是直接竞争对手。在提案之前，我和同事曾经与甜啦啦创始人王总交流沟通过多次。王总表达出一些自己的想法，他觉得甜啦啦不能学蜜雪冰城，比如IP和歌曲。
如果从顺应客户想法、尽快让提案通过的角度，我们可能就不做这些。但我们认为，既然蜜雪冰城已经做过且很有效的做法，那当然要学习并去做，所以我们在提案中还是重点设计了这些营销方式。从结果看，客户也非常认可。
在这里我想与你分享贝恩咨询创始人讲过的一句话：要帮助客户取得成果，而不仅仅是完成一份提案。
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为了验证我们对菜单的设想，我们提前在天通苑的甜啦啦修改了菜单。而这份菜单修改之后也验证了我们的想法，我们可以通过一个简单的菜单设计让一家奶茶店客单价提升15%左右。而这样具有事实 *** 的证据也更容易说服客户。
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这次提案我们有了几个“之一次”。我们之一次把改编的广告歌曲直接 *** 并配乐；之一次把IP的设计延展成一条秀稿的动画片；我们也是之一次租下一个房间，把房间布置成了奶茶店的设计展示道场。
而这种提案的不断改进，有助于客户更直接地理解设计和创意，提升沟通的效率。
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我们为提案做了许多工作，如果从提案结果看，许多工作是“不必要的”，因为我相信即使不做，客户也会很满意。
但我们不能以事后的结果来否定前期的工作。为了能提升提案和沟通的效率，这些工作就是我们的“饱和投入”，就是需要准备工作上的“浪费”，才能保证效率。
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甜啦啦客户的工作效率极高。我们在提案的过程中，王总就不断中断提案，布置公司同事去执行其中一些可以立刻做的想法。所以一个真正的好战略，是客户成就的，而不是咨询公司。
可以说，遇到一个超强执行能力的客户是一个咨询公司的幸运。这就像一个百米跨栏的教练，即使他做得再好，如果没有刘翔这样的运动员出现，也很难做出成就。所以，应该再一次向所有认同我们、相信我们并强力执行的客户们致敬。
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提案中，我发现同事用了几个思考工具和 *** ，但对其中两个工具的解读并不是完全正确。但为什么结果还不错呢？因为同事借工具来说事，虽然解读得并不准确，但我们同事做事靠的是常识和具体实践。虽然对工具的解读有出入，但在具体的做事中，现场调研、具体实践和真实结果则不会骗人，所以，提案本身也没问题。
我这周会跟同事们探讨一下对这几个工具的理解，理论和实践真正结合起来，不断完善和进步。
每次提案我们都能有所进步，这就是对自己工作的持续改善。如果每周都能比上一周都做得好一点，一年之后的进步是惊人的。
