很多人把它都扔了真可惜！它健脑益智护眼睛，抓紧时间告诉身边人

很多人把它都扔了真可惜！孩子常吃健脑益智护眼睛，抓紧时间告诉身边人！

在我们的生活中，会遇到很多不同的食材，会吃的人就会做成美味营养的菜肴，不会吃的人就随手扔了，真的很可惜。今天，在这里就和大家分享一款我们常见的食材，营养极高，尤其孩子吃真不错，现在知道也不晚，抓紧告诉身边的人吧！

这个食材呢，很多人估计都扔掉过，它就是营养极高的鱼籽。现在的白鲢鱼含有很足的鱼籽，一条鱼的鱼籽能炒一盘，非常好吃。鱼籽不但好吃而且营养价值极高，大家吃鱼的时候不应该扔掉。买了一条3斤多的鲢鱼，没想到鱼肚中鱼籽占了很大一部分，随手一炒喷香好吃，全家都喜欢。

鲢鱼鱼籽很多，鲢鱼籽中含有的营养物质是极为丰富的，而鲢鱼籽是我们可以放心地吃用的，对于孩子的大脑发育极好。知道了以后，遇到鱼籽再也别扔掉了哦~~

在我们平时的生活中，想必大家对于白鲢鱼应该是不会感到陌生的，因为这种鱼在我们生活中是比较常见的， *** 也不叫便宜。而到了冬季正是鲢鱼上市的季节，我遇到了总会买上几条，或腌渍，或红烧都非常棒，鱼籽就是白鲢鱼中最有营养的食材之一。

上图中就是白鲢鱼的鱼籽，鱼籽是一整个的，外面包了一层皮，要去除干净才不会腥气。鱼籽中含有丰富的维生素，每一种维生素都有不同的作用，可以护眼还可以增加钙的吸收防止佝偻病等。鱼籽中不但维生素含量丰富，还含有丰富的蛋白质、磷、铁等矿物质以及卵磷脂等，这些营养元素对于特别是对于正处在生长发育期的青少年来说作用更好。适当地吃一些鱼籽，可以增加益智健脑，提高他们的记忆力。

鱼籽处理好以后，把锅里烧热，放入花生油加入葱末爆香。锅更好用不粘锅来做，铁锅还是容易粘。

倒入处理好的鱼籽煸炒均匀，加入适量的清水，用铲子一直翻炒，炒得熟透，就可以放入蘸料辣椒粉。

充分地煸炒均匀，这样一盘炒鱼籽就做好了，看起来有点像炒鸡蛋，其实一点鸡蛋都没有的哈。

这样一盘炒鱼籽，喷香入味不腥气，特别好吃，遇到了鱼籽一定要试试，尤其孩子常吃好处多多。

峰儿话语：

1，鱼卵又被称为鱼籽，很多人在吃鱼的时候会将鱼的内脏清洗干净，包括鱼籽，其实鱼籽里面的蛋白质含量非常高，不需要扔掉，炒制或者炸制都是非常好吃的美味。

2，普通的鱼，一般鱼籽都是非常有营养的，在炒制的时候，一定要充分的炒熟，熟透后才会更香。

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美食分享，鱼籽炒鸡蛋的做法，一点也不腥，营养丰富又好吃

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欢乐番茄丨鱼籽又腥又散怎么办？三种吃法，简单又美味

鱼籽是鱼身上一种比较鲜美，而且营养价值很高的美食，适当的吃一些鱼籽，对眼睛是有好处的，但是鱼籽的腥味也很重，那么怎么去除鱼籽的腥味呢?

1、怎么去除鱼籽的腥味？

鱼籽是呈整块状的，里面包裹着整块的鱼肠，清洗的时候，一定要注意，把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开，把鱼肠完全拿掉，如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白，就会非常腥，所以一定要将鱼肠去除干净才行。

2、怎么做不散？

①准备好的鱼籽先在的淀粉中过一下再下锅，这样可以保证在油炸的时候鱼籽因为散开而出现炸锅的情况。

②最简单的 *** 就是将鱼籽放入盘中，加入一些料酒在锅内蒸熟，并且注意蒸好后的鱼籽需要沥干水分食用，这样鱼籽也是不散的。

③可以在煮之前先在热油内炸一下，这样再煮鱼籽也是不会散开的。

④可以在鱼快炖好的时候再加入鱼籽，这样可以防止鱼籽散掉。

3、鱼籽怎么做好吃？

①鱼籽豆腐煲

准备一些鱼籽，清洗干净水分沥干，青红尖椒洗干净以后切圈，生姜切片，大蒜切末，豆腐切成小块状，锅里面加入适量的油，用小火冷锅把鱼籽放进去，慢慢煎到金黄，鱼籽就熟透了，放到砂锅中，锅里面再加入适量的油，把大蒜，生姜，尖椒翻炒出香味，把炒过的生姜，大蒜，尖椒放进砂锅中，再加入豆腐块，醋，料酒，剁椒，豆瓣，盐，加入适量的水搅拌均匀，用中火煮开，再改成小火炖煮25分钟左右，再加一些鸡精调味就可以吃了。

②香菇鱼籽

准备一些洋葱，生姜片，鱼籽，干香菇，小干辣椒，上等蚝油，蒜蓉，芡粉，料酒，麻油，再准备一些高汤以及盐，糖，鱼籽清洗干净以后水分沥干，干香菇放到水里面浸泡一下，泡软以后就可以捞出来，放到碗里面，需要加一些糖，盐，食盐腌制软以后备用，准备一个碗里面加入糖，盐，蚝油，高汤搅拌均匀，锅里面加入适量的油烧热，然后把鱼籽放进去炸到金黄捞出来，蒜蓉生姜片爆香，加入香菇，鱼籽，香菇炒到有一些干就可以加一些麻油，把蚝油倒进去，改成小火焖透，再撒上一些胡椒粉，试试味道，再勾薄芡，撒上一些葱就可以吃了。

③油炸鱼籽

准备一些鲫鱼籽，盐，花椒粉，五香粉，面粉，鸡蛋。

把鱼籽放到一个碗里面，鸡蛋打进去，然后再加入一些面粉合成面团，醒10分钟左右，再把它 *** 到光滑，再稍微的整成长方形，放到锅里面蒸30分钟，面团晾凉以后切成薄片，放到油锅里面炸到金黄就可以吃了，鱼籽可以多放一些，这样口感能够更好。

鱼籽炒蛋这样做，隔壁小孩都馋哭了

鱼籽洗净备用鸡蛋备用大蒜切小段备用铁锅烧热放橄榄油，再放入鸡蛋翻炒，然后放入鱼籽，翻炒一下放入调味品，大火烧开，再小火煮五分钟，放入大蒜叶大火烧一下，出锅，上桌。

创新菜之鸡蛋炒鱼子玉米，清甜爽口，上桌抢着吃，超级下饭

创新菜之鸡蛋炒鱼子玉米，清甜爽口，上桌抢着吃，超级下饭

今天去农贸市场买鱼，看到鱼池里面的鱼不怎么游动。档主解释说是气温低，所以鱼不活跃，并非质量问题。我就想，应该所有动物都不喜欢冬天，有的动物干脆冬眠，以躲避寒冷。

收拾鱼是一个痛苦的过程，主要是手冻，不可能刮鱼鳞都用热水一直冲吧。但是也有惊喜，剪开鱼肚子的时候，发现了一大块鱼子，严格来说就是鱼卵，孵化后变成鱼宝宝。而小鱼一出生就会觅食，自力更生，而且永远不知道自己的父母是谁，想到这些，有点伤感。

扯远了，说回鱼子。怎么做才好吃，可以蒸，炒，炸等等，今天我试试和鸡蛋一起煎，也可以说是创新菜。我家孩子特别喜欢吃鸡蛋，凡是与鸡蛋有关的菜品，他都爱吃，但是不愿意吃蔬菜。为此特意加入了玉米，这样就能够营养均衡，不用担心挑食带来的问题。

鸡蛋煎鱼子玉米

所需食材

鸡蛋5个，鱼子1块，玉米1根，小葱50克，姜1块。

胡椒粉0.5克，糖2克，料酒15克，虾皮粉3克，盐10克，食用油20克。

*** ***

（1）姜洗干净拍碎，挤出姜汁。小葱洗干净切成葱花。玉米撕开外包衣，刷洗干净须，剥粒。鸡蛋打入碗里，加入胡椒粉，盐，糖，5克料酒，沿着一个方向打散。

（2）烧开一锅开水，放入玉 *** 焯水1分钟左右，然后捞出沥干水分。

（3）重新起锅，倒入10克食用油，放入鱼子，用锅铲压散，加入姜汁，料酒炒香，时间约2分钟。

（4）锅里加入10克食用油，倒入蛋液，加入葱花，玉 *** ，煎至蛋液半凝结，然后翻面继续煎至金 *** 。

（5）用锅铲把蛋饼切成块，盛入盘子里。

*** 关键

1.煮玉 ***

玉 *** 比较难熟，如果直接和蛋液一起煎，会出现鸡蛋煎老，玉 *** 不熟状况。所以，要先把玉 *** 焯水，煮至7-8成熟，这样和蛋液合煎的时候，就能够保证两者之间同步成熟。

2.煎鱼子

鱼子有腥味，必须经过煎制，同时加入姜汁，料酒，利用它们的挥发 *** ，把腥味去除。而且还能够使鱼子口感更好，姜汁料酒除了挥发，其所含的鲜味物质，还会附着在鱼子上面，起到增香提鲜作用。

3.翻锅

翻锅是基本功，每一个喜欢炒菜的人，都应该掌握。确实是不会，或者技术没熟练之前，蛋饼可以这样翻面：先把锅盖盖上，然后一手按着盖把，一手把锅翻转，锅底朝天，让蛋饼落在锅盖上。接着把锅放回原位，把蛋饼滑入锅里继续煎至金 *** 。

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三娘做的鱼籽爆鸡蛋，是我从未吃过的美味

鸡蛋炒鱼籽

作者：毓玲珑

用料

鱼籽 200g

青椒 1个

红椒 1个

洋葱 半个

葱段 适量

姜片 适量

料酒 适量

盐 适量

做法步骤

1、鱼籽买回洗净，去掉包膜

2、准备配菜，青红椒切碎，洋葱切碎

3、姜切片，葱切段

4、锅内加水，放人葱段、姜片，倒入料酒，大火煮十分钟后捞出

5、倒入鱼籽

6、煮至完全变色捞出

7、炒锅烧热放油，先把洋葱炒香

8、倒入青红椒

9、翻炒均匀倒入鱼籽

10、鸡蛋打散

11、炒鱼籽的过程更好盖上锅盖，避免溅到身上，炒至鱼籽熟透后倒入蛋液

12、用锅铲将鱼籽和蛋液搅拌均匀，让蛋液充分和鱼籽结合，再放人盐调味即可

13、装盘效果图来一张

（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

香辣牛肉片、避风塘裙边、香椿鱼籽炒鸡蛋

#头条创作挑战赛#

香辣牛肉片

食材&配料：

牛肉、青红椒圈、香菜、姜、香油、盐、生抽、老抽、淀粉、花生油

*** 步骤：

1. 把牛肉切成薄片，加入盐、生抽、姜汁、老抽、淀粉抓匀，放入适量的香油封住水分备用。
2. 起锅烧热油，放入腌制好的牛肉过油，捞出控油备用。
3. 锅留底油，放入蒜子炸制金黄，下入香菜梗炒香，倒入青红椒圈和牛肉翻炒均匀，加入调料调味后出锅装盘即可。

避风塘裙边

食材&配料：

甲鱼裙边、葱姜汁、白酒、盐、青红椒末、蒜末、姜末、面包糠、咸蛋黄

*** 步骤：

1. 甲鱼裙边清洗干净后沥干水分，加入葱姜汁、盐、白酒腌制备用。
2. 起锅烧热油，下入腌制好的 裙边小火炸制成熟，捞出控油。
3. 锅留底油，炒香请红椒末、蒜末、姜末，放入提前烤制后碾碎的咸蛋黄和面包糠炒香，加入调料调味后下入裙边翻炒均匀即可。

香椿鱼籽炒鸡蛋

食材&配料：

香椿苗、鱼籽、葱花、蒜末、姜末、小米椒、白酒、盐

*** 步骤：

1. 香椿苗处理干净后加入盐、油焯水，捞出控水备用。
2. 鱼籽处理干净沥干水分，加入盐、白酒腌制备用。
3. 起锅烧热油，放入蒜末、姜末炒香，下入小米椒炒出辣味，加入鱼子炒香。
4. 用盐调味后烹入白酒去腥，放入香椿苗，撒入葱花，淋入适量的香油出锅装盘即可。

三个鸡蛋一勺酱，炒出一盘好吃的家常菜，天天吃都不会腻

前些天单位同事一起购买了一些吉林延边州出产的土特产，很多产品都是以前我们没有接触过的，比如小鱼花生，里面有油炸花生米，细细小小的鱼，还有糖，甜甜的，微辣，是下酒的好菜。比如延边荞麦面，可以做汤面也可以做拌面，但是这些总归还是常见，或者开袋即食，或者按照自己的 *** 煮面条就行了。还有一种特产是木耳酱，买回来大家都不知道怎么吃，好几个同事来问我这木耳酱怎么烧才好？正巧我也买了两盒，尝了一下淡口吃有点咸，那就当作调料吧，周末休息在家，用木耳酱做了几个菜，味道都挺好，可以当作豆瓣酱来使用，但是又没有豆瓣酱那么咸，味道还是挺好的，而且里面真的有很多木耳碎，东北木耳的质量是很好的，所以这木耳酱的营养应该也很不错呢。

要说用木耳酱做什么菜更好，首先想到的肯定 *** 蛋，因为鸡蛋大概是最普及、最实惠也最受大众欢迎的食材，鸡蛋本身没有什么味道，却可以与无数食材和调料都能搭配，而且搭配得非常好，日料里用蛋壳蒸点鸡蛋羹，里面放几粒鱼籽，就可以卖得非常贵，家常的两枚鸡蛋蒸个老奶奶炖蛋，一大碗热腾腾上桌，是我从小吃到大的简便价廉的美味家常菜。炒鸡蛋、溜鸡蛋、蛋花汤、蒸蛋糕，五花八门，层出不穷，所以我想着先用木耳酱炒个鸡蛋吧，准没错！果然，用3个鸡蛋，1勺木耳酱，热锅热油炒个鸡蛋，咸香美味，里面星星点点分布着了些木耳碎，起锅前撒点绿葱花，连盐都省了，好吃简单，如果你家里也有木耳酱，不妨一起来试试吧！

【木耳酱炒鸡蛋】

主料：鸡蛋3只，木耳酱一大勺约40克

辅料：油30克，蒜2瓣，葱花一小碟

做法：步骤1、三个鸡蛋炒起来一小碟，家里人口多的话，也可以多用几个鸡蛋，鸡蛋大概是最普及、最实用的食材了。 *** 酱是之一次吃，总体而言，比豆瓣酱要淡一点，没有那么咸。但是完全不需要再放盐了。

步骤2、三个鸡蛋打入碗中，蒜切蒜末，葱切葱花备用，用干净久子舀一大勺木耳酱，防止有生水带入酱料盒里。

步骤3、将鸡蛋打成蛋液，再加少许料酒去腥，打匀备用。

步骤4、在木耳酱里加少许水调匀，让酱料稀释一些，更空易调味。

步骤5、热锅热油，晃一下锅子，让油沾满锅边，使鸡蛋不易粘锅

步骤6、热锅热油之后倒入鸡蛋液，会迅速胀起来，这样的鸡蛋更膨松。

步骤7、然后翻炒成鸡蛋块盛出备用。

步骤8、原锅加少许油，爆香葱花和蒜末，我就是锅子晃得不够，旁边还沾了一些鸡蛋液。

步骤9、待葱蒜爆香后倒入木耳酱翻炒均匀

步骤10、然后倒入鸡蛋块兜匀后立刻起锅盛盘，因为速度快，照片拍得有点糊，请见谅了。

三个鸡蛋一勺酱，炒出一盘好吃的家常菜，天天吃都不会腻。

吃鱼不食鱼籽实在可惜，分享鱼籽炒鸡蛋的做法

今天下班，顺道去市场溜一圈看有没有什么好吃的食材可以采购的，在菜市场发现了一种不多见的食材——鱼籽。

跟老板交谈中，他说这种炒鸡蛋或者用来炣味道都很不错，吃货本 *** 的我按捺不住了。准备买来尝试一下看味道如何。今天我准备用它来炒鸡蛋。以下是我的 *** 过程。

食材

主料：鱼籽 *** g 鸡蛋2个

辅料：豆瓣酱1小勺 黄瓜1根、盐巴适量、酱油1小勺

做法

1. 将鱼籽洗净，用刀小心的将鱼籽表面的膜划破，然后，用刀将里面的鱼籽刮出来。

2.黄瓜洗净，切成细丝备用；鸡蛋敲破，放入碗里，打散备用。

3.锅内放油，待油热之后，放入豆瓣酱，炒出红油。

4.倒入鱼籽，用锅铲将鱼籽，平铺在锅里面，成薄薄的一层。

5.往鱼籽上面均匀的倒入鸡蛋液。

6.待鱼籽的一面煎至差不多焦黄的时候，翻到另外一面继续煎至焦黄即可。

7.用锅铲将鱼籽及鸡蛋切成小块

8.倒入切好的黄瓜条。

9.加入盐巴、酱油，继续翻炒片刻，即可出锅。

所谓鱼籽，乃是雌鱼卵巢成熟所产生的 *** ，它一粒粒粘附在一起，成千上万有的甚至多达亿粒。鱼子虽不淡水和海水之分，但其营养成分几乎都是相同的，据研究表明其中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素等营养成分，有利于促进 *** 发育，增强体质、健脑等功效。

标签： 鱼子 炒鸡蛋