我有个学员就是靠这款脆皮大鸡腿，摆夜市每天能净赚1000多，你们想不想学习？今天我就把这款脆皮大鸡腿的完整做法分享给你们。
市场上买回来的冷冻鸡腿，我们解冻一下，经过腌制，腌肉配方我打在了 *** 的最后面。把鸡腿浸一次水，然后倒进裹粉盆中。
鸡腿好吃的秘诀和腌料有关系，和炸鸡裹粉也有很大的关系。裹粉手法不会可以多看几遍 *** 。
之一遍裹粉的目的是为了让鸡腿每一个部位都沾上粉，然后再放进水中浸泡一下把水控干，倒入裹粉盆中进行第二次裹粉。好的炸鸡裹粉不仅能很大程度上能锁住肉的水分，而且外表还很酥脆。咱们教的就有3种炸鸡裹粉配比，还有几种万能脆皮糊的配比。鸡腿裹成这个状态就可以了，大家可以看一下表皮很多的鱼鳞状的鳞片，然后放在过筛网中筛一下，把多余的粉给筛掉。
最后咱们把油温升在170，放入油锅中炸12分钟，就可以 *** 了。 *** 的时候可以撒上顾客喜欢的调料。
腌料配比：奥尔良腌料25克、白胡椒粉克、大蒜粉4克、白砂糖2克、鸡粉2克、牛肉粉2克，嫩肉粉2克，十三香2克。复合磷酸盐1克，像辣椒啊孜然，
炸鸡腿，千万不要直接炸，记住这些小诀窍，鸡腿香酥脆爽，不油腻今天为大家分享一个零失败的炸鸡腿，外酥里嫩，比外面卖的还要好吃。当然啊，炸鸡腿儿切记不要直接炸，记住这些小诀窍呢，鸡腿香酥，脆爽不油腻，我们一起看一看吧。
首先将买来的鸡腿清洗干净，我们放在碗中。加入一小勺的糖，一小勺的盐，再加入适量的料酒。如果家里面有黄酒，也可以倒点黄酒，能够更好的去腥。腌制20分钟。
起锅热水，将鸡腿放进去，把鸡腿煮熟。大概需要煮上10~15分钟。能够同时把鸡腿里面的血水给煮出去。
鸡腿在煮的时间里面，我们需要准备一些其他材料，比如面包糠，一个鸡蛋打散，再准备一些红薯淀粉，这会儿鸡腿已经煮好。让鸡腿裹上一层淀粉。再裹上一层鸡蛋液。在裹上一层面包糠。
然后起锅热油，油热之后将裹好面粉的鸡腿，我们放进去炸至金黄。
鸡腿炸至金黄后，我们就可以开吃啦。这一道好吃的炸鸡腿就大功告成了，您学会了吗？喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见拜拜。
大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食做法，做法简单又省事。让大家一看就耳目一新，每个人都想尝试一番。
鸡腿怎么做好吃呢？在我以为的作品里都出过香酥鸡腿、红烧鸡腿、炸鸡腿，还做过辣子鸡等等，不下10个鸡腿的做法了。这几样做法做的鸡腿，味道各有千秋。但是对于平常不怎么做饭的人来说，还是觉得有点小麻烦。今天就给大家分享一道鸡腿的更简单做法，而且这样做的鸡腿能够达到软烂脱骨，特别的入味好吃。做法还非常的简单方便实用，下面来跟我看下 *** *** 吧。@头条美食 点这里看电饭煲鸡腿的 ***
*** *** ：
1、准备几个洗干净的鸡腿，鸡腿买回来后先放在冷水里浸泡2个小时左右。这样做是为了泡出鸡腿里面的血水，经过这么简单一步，做好的鸡腿在吃的时候才不会有腥味。
然后在每个鸡腿的正反两面斜切几刀，做这步是为了让鸡腿更容易入味。
2、下来把鸡腿腌制一下，把鸡腿放一个盆里，切点葱段和生姜片放进去，然后加入适量的生抽、蚝油和料酒，再加入一勺盐，最后加入奥尔良烧烤料用手抓拌均匀。
抓拌均匀后用保鲜膜包住，放冰箱里冷藏腌1个小时。放在冰箱里这样冷的环境下，这些调味料才会更好的融入到鸡腿里面去，鸡腿才会更加的入味好吃。
3、下来就用到家里的电饭煲了，普通的电饭锅可不能用哦。电饭锅里面不用刷油，直接在底部铺一层生姜片和小葱段。再把腌好的鸡腿一个一个的放进去，腌鸡腿的那些调料汁也倒进去电饭煲里面去。
这里不用加水，往里面加入少量的啤酒进去就可以。啤酒的量不需要太多
直接按一下智能电饭煲的煮饭键功能，它就会自动煮。煮熟后智能电饭煲就会自动跳闸，然后自动在保温状态。
现在可以了，揭开电饭煲的盖子，立马就能闻到鸡腿很浓郁的香味。而且这样用电饭煲做的鸡腿骨头和肉都分离了，轻轻用筷子一拨拉就可以清洗的看到里面的骨头，用筷子一夹，鸡肉就会被夹出来。特别的入味好吃，做法也是非常的简单方便。
这个 *** 真的是简单，对于上班族来说，特别的方便。只需要调一个调料汁，再腌制一下，直接丢进电饭煲里面，就等着吃这个鸡腿了。
非常简单实用的一个 *** ，特别适合在家里做，喜欢的朋友可以在家里动手试一试，一定会达到你所期待的味道的。
今天的美食就分享到这里了，如果你喜欢我的美食分享，不要忘记关注美味小舍哦。
咱们下期见！
可以点文末的“了解更多”进入观看这期电饭煲鸡腿的完整 *** *** 。
你做的锤子鸡腿，和饭店大厨相比，只差这一步By 夏天的草li
用料- 鸡腿 3只
- 腌料：
- 盐 1小勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 2勺
- 孜然粉 2勺
- 辣椒面 1勺
- 十三香 1勺
- 黑胡椒粉 1勺
- 裹粉：
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 2个
- 面包糠 适量
1、鸡腿从图中的这个地方划一圈；
2、将鸡肉往上推，使鸡腿成一个锤子的形状；
3、鸡腿表面用 *** 扎一些小洞，方便后面腌制的时候入味； 鸡腿放入保鲜盒中，放入蒜末、姜片、盐、生抽、料酒，蚝油、孜然粉、十三香、黑胡椒碎，喜欢辣的可以再放点辣椒面抓拌均匀，冰箱冷藏过夜；
4、准备好炸鸡腿三件套：1.淀粉、2.蛋液、3.面包糠；
5、腌制好的鸡腿先裹一层淀粉，再裹一层蛋液、最后裹上面包糠，锅中油温升至六成热时放入鸡腿，调成中小火炸至表面金黄酥脆，整个过程大概十分钟左右；
6、炸熟后，将鸡腿捞出，调成大火待油温再次升高后，放入鸡腿复炸30秒即可～
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炸鸡腿再也不用买了，厨师长教肯德基炸鸡腿配方，简直一模一样脆皮炸鸡腿是一道以鸡腿为主要 *** 材料的家常菜肴。每当小孩路过肯德基的时候总是想进去吃，肯德基的炸鸡腿到底有什么不一样呢，其时要想做好吃的脆皮炸鸡腿其时也不难，火候掌握好就可以。喜欢的小伙伴们快来试试吧。
食材
主料
鸡腿6个
配料
奥尔良腌料20克、番茄酱20克、面包糠30克、裹粉20克
脆皮炸鸡腿的做法
1、首先我们来把鸡腿洗净，鸡腿的前后面都用刀划一下，口子不要太深，这样比较容易入味。
2、鸡腿改好刀后，把奥尔良腌料均匀的抹到鸡腿上，放入盘中腌制30分钟。
3、腌制鸡腿的时候，我们把裹粉倒入碗中，加入清水把裹粉搅拌成粘稠状。
4、鸡腿腌制30分钟后，用裹粉包裹一层，再沾上一层面包糠，装盘备用。
5、锅中加入食用油，油温6成热的时候，下入裹好面包糠的鸡腿，中火慢慢炸到鸡腿表面金黄，捞出控干油装盘，再鸡腿上面淋少许番茄酱，这道好吃的炸鸡腿就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、鸡腿尽量选择小一点的，这样炸的时候比较好熟。
2、炸鸡腿的时候，用中火就可以，大火容易炸糊，小火容易侵油。
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鸡腿是整个鸡身上脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁含量最多的一部分。用空气炸锅做，一滴油都不用放，外酥里嫩，超级香！一学就会！
By 西蘭
用料- 鸡腿 10个
- 葱 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 五香粉 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 2个
- 面包糠 适量
1、准备鸡腿10个、葱适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、五香粉适量、面粉适量、鸡蛋两个、面包糠适量。鸡腿洗净后清水浸泡1小时去除血水，表面划几刀以便腌制时入味，葱切末，大蒜切末。
2、处理好的鸡腿装入大盆中。
3、加一勺料酒。
4、两勺生抽。
5、一勺蚝油。
6、一勺糖。
7、一勺盐。
8、一大勺蒜末。
9、一勺五香粉。
10、一勺葱花。
11、搅拌均匀，腌制1小时以上。
12、准备一碗面粉
13、两个鸡蛋。
14、打成蛋液。
15、一碗面包糠。
16、鸡腿依次裹上一层淀粉。
17、一层鸡蛋液。
18、再裹上一层面包糠，全部裹完。
19、放入预热好的空气炸锅内。
20、200℃炸15分钟。
21、炸的过程翻面两次。
22、出炉啦～
23、超级香的黄金鸡腿。
24、趁热吃口感更佳！蘸一点番茄酱口感更好。
25、开吃啦～
小贴士趁热吃口感更佳！蘸一点番茄酱口感更好。
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
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在家炸鸡腿记住3点，保证味道不输专业炸 ***大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
有一段时间，街上有很多小摊卖肯德基风味炸鸡，不得不说肯德基的炸鸡实在太好吃了，搞出了这么多的盗版，那么在家怎么炸出好吃的鸡腿呢？
基本要求就是保证熟透以后外表不黑，还要保证入味，接下来我们开始做黄金炸鸡腿。
1.首先把鸡腿浸泡干净，泡出血水。
然后在每个鸡腿上面划上几刀，让鸡腿更容易煮熟入味。
准备辅料，大葱切成马蹄片、生姜切成片和鸡腿放在一起，再抓入几粒干辣椒，一点八角备用。
准备以后给鸡腿焯水，把鸡腿冷水放入锅中，倒入料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸡腿捞出来。焯水后基本上鸡腿的血水和腥味已经去除掉了。
再用清水清洗一下开始腌制，为了入味腌制需要半小时。
加入食盐2克、蚝油5克、胡椒粉2克、生抽5克、少许料酒去腥、白糖少许提鲜。
再撒入一小撮孜然粒、一小撮辣椒面，把所有的调料涂抹在鸡腿上面，腌制半个小时以上，有耐心的话多腌一会更入味。
鸡腿腌制完成以后，需要把鸡腿上的料汁挤干净。
准备一个小碗，打入一个鸡蛋，放入一勺面粉，先把鸡蛋搅散，再放入少许食盐。
然后加入适量的清水，搅拌至没有面疙瘩，再倒入一点白醋，再次加清水，调成稀一点的面糊后再淋入一些植物油，搅拌均匀。
加植物油能使炸出来的鸡腿更加酥脆
另外准备面包糠100克备用。
2.食材准备好以后，开始炸鸡腿。
锅内烧油，油温五成热时把腌好的鸡腿裹一层面糊放入锅中。
炸鸡腿想要熟透就不能着急，保持小火慢炸，让热力慢慢地渗入进去。
大约炸6分钟，把鸡腿炸至8成熟，用筷子轻松能扎透就可以了。
接着准备复炸，鸡腿上再裹上一层面糊，然后沾匀面包糠。
把鸡腿放到油锅中复炸一下，同样保持小火，经常翻动鸡腿让鸡腿均匀受热，鸡腿炸至金黄酥脆时，就能出锅装盘了。
阿飞有话说：
1.鸡腿两面划上刀口，更容易炸熟入味；
2.鸡腿要腌制半个小时以上，更加入味；
3.鸡腿先炸至8成熟，再裹面糊和面包糠继续炸，这样鸡腿更加焦酥，也不会出现外层炸糊，里面还不熟的现象；
只看外表是不是有点像某某某快餐店的作品？吃起来不说一样也大差不差吧，毕竟经典的味道别 *** 是研究过的，咱们不跟什么品牌比，在家这样做已经非常美味了！
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
用这个技巧做跟炸 *** 有一拼炸鸡腿鸡翅，味道好吃极了多腌制一会 很入味 喜欢吃鸡翅腌制鸡翅也是一样的 下锅炸至 我用锅盖当 *** ?防止被油溅到
By 糸属
用料- 鸡翅尖 一斤个
- 鸡翅跟 8个
- 白糖 半勺
- 酱油 两勺
- 耗油 一勺
- 咸盐一勺半 一勺半
- 姜 三片
- 味素 半勺
- 料酒 两勺
- 孜然粉 一勺勺
1、洗净?咸盐?味素?耗油?酱油?料酒?白糖?姜片?孜然粉喜欢辣的还可以?辣椒粉 我腌制了一宿 特别入味
2、中火下锅炸 我家喜欢吃火大的 不要被油烫到 我用锅盖当 *** ?挡一下 两面炸的焦一些 特别香
3、小翅根 垂涎欲滴
4、翅尖很入味 现在喜欢吃翅尖了 这个特别入味
小贴士炸鸡哪部分都可以这么腌制 跟楼下炸 *** 差不多 *** 孩子都说很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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网红店20元1个的网红炸鸡腿，自己在家做，极致酥脆，好吃到舔手老式炸大鸡腿
说实话，刚开始刷到老式炸大鸡腿的店要排队还限购我是不理解的，自己做过才知道，原来这是个妈见打的食谱，因为实在太费油了，难怪大家宁可排队也不自己做！
不过抛开费油不说，老式炸大鸡腿确实香酥可口，它跟快餐店炸鸡腿不同，快餐店炸鸡腿是裹了厚厚一层面糊，所以外脆内嫩。老式炸大鸡腿，严格来说跟嫩就扯不上边了，但却极致的酥脆！所谓有得必有失，这也是美食的一种哲学吧。
想要把老式大鸡腿炸酥脆，油温绝对不能低，但是在之一次炸的过程中，特别家用燃气灶，很难维持足够高的油温，所以我们要捞出来重新升温进行一次复炸，这就是老式炸大鸡腿酥脆的秘诀啦。
材料
全鸡腿 2只 / 孜然粉 2g / 辣椒粉 1g
黑胡椒粉 1g / 姜黄粉 1g / 盐 1g
白糖 2g / 生抽 12g / 香辣粉 适量
做法
▼ 步骤1
把两面都划开，可以划深一点，这样更容易炸透。
▼ 步骤2
再用叉子戳洞，会更容易入味。
▼ 步骤3
鸡腿放入保鲜袋，加入孜然粉2g、辣椒粉1g、黑胡椒粉1g、姜黄粉1g、盐1g、白糖2g、生抽12g。
▼ 步骤4
给鸡腿做一个深度 *** ，将鸡腿和调料充分揉匀。
▼ 步骤5
然后送入冰箱冷藏一晚，心急吃不了热豆腐，想要入味就忍一晚上吧。
▼ 步骤6
第二天取出鸡腿，两面都沾上一层薄薄的面粉待用。
▼ 步骤7
开大火将油烧至7成热，大约200度。
▼ 步骤8
由于炸鸡腿时油温会降低一些，所以我们两面各炸3分钟，至基本熟透就可以捞出。
▼ 步骤9
将油再次升温到7、8成热。
▼ 步骤10
放入鸡腿复炸一遍，这就是老式大鸡腿又香又酥脆的秘诀了，这一次两面各炸2分钟，至金黄后捞出。
▼ 步骤11
表面撒一些香辣粉，不吃辣可以放孜然粉。
▼成品
香辣酥脆的老式大鸡腿就做好啦！
小贴士
1、可以用琵琶腿吗？
可以啊，不过既然是老式“大”鸡腿，用琵琶腿岂不是少了点意思~
2、可以用烤箱和空气炸锅做吗？
可以啊，其实我也舍不得这一锅油呢，用烤箱或者空气炸锅，210度，烤25分钟左右。
教你做香酥炸鸡腿，外皮酥脆，肉质鲜嫩不夹生，学会不用出去买了大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
炸鸡配啤酒，不知不觉之间成了一种流行吃法，很多人喜欢去外面吃炸鸡，味道如何不说，可炸鸡腿用到的食用油真是质量堪忧。自己在家做一份好吃到舔手指的香酥脆皮鸡腿，学会就再也不用买了，来看看怎么做的吧！
所需食材：
鸡腿、葱、姜、胡椒粉、蚝油、盐、料酒、白糖、面粉、淀粉、吉士粉、鸡蛋
*** 步骤：
之一步：把鸡腿用清水浸泡一下，浸泡出里面的血水，充分清洗干净后，用 *** 扎上小孔，这样方便入味。全部扎好孔之后，捞出来挤干水分，放入盘子里面备用。
第二步：把鸡腿放入大盆中，再加入葱姜片（多一点，去除腥味），再放入适量盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。
第三步：把手洗干净，下手抓拌均匀，然后腌制30分钟，让鸡腿充分入味。腌制过程中，要多翻拌，以便鸡腿能够充分地均匀入味。
第四步：准备一个大碗，在碗中以1:1的比例加入干面粉和干淀粉，再加入少许的吉士粉增香，然后用勺子搅拌均匀；碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散。
第五步：把腌制好的鸡腿取出来，先裹上一层面粉，用手抓一抓压紧实；然后再裹上一层鸡蛋液，裹好后再裹上一层面粉，再次用手抓一抓压紧实；接着再次裹上一层鸡蛋液，然后再裹上第三层面粉，用同样的 *** 把面粉压紧实。最后抖掉表面多余的面粉，放入盘中备用。
第六步：把锅充分烧热然后加入食用油，把油温烧至四成热时下入鸡腿，开中小火慢炸。鸡腿下锅之后不要立马动它，待外皮炸至定型后，用锅铲稍加翻动，以便其受热均匀。炸大概15分钟左右，把鸡腿炸熟炸透，此时鸡腿已经炸至酥香金黄了。
第七步：继续开小火慢炸，鸡腿快炸好了，然后开大火炸一分钟左右，让鸡腿外皮更加酥脆。炸好后，用漏勺捞出，控干油装盘后，趁热撒上点孜然粉或者辣椒面就可以开吃了！
*** 关键点：
1.腌制鸡腿的过程中请多翻拌，这样才能让鸡腿均匀入味。
2.炸鸡腿时请选择新油，然后鸡腿要低油温下锅。
这样炸出来鸡腿，外皮又酥又脆，肉质鲜嫩，一个都不够吃，味道一点也不输外面买的。自己动手丰衣足食，你也来自制一份香酥脆皮鸡腿吧，配上啤酒，爽歪歪呀！
本期香酥脆皮鸡腿的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月28日的 *** *** ，我们下期见。
