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鱼香茄条是一道出名的家常菜品，属�?浙菜�?�?strong>口味酸甜，原材料有茄子，猪肉、豆瓣酱等。该菜品颜色鲜艳�?strong>口感偏咸�?/strong>，特别适合下饭
鱼香茄条
茄子的营养丰�?strong>，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，也是最常见的一道食材，深受广大群众的喜�?/p>
紫茄�?/p>
今天就给大家分享一�?strong>鱼香茄条，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的 *** 作�?strong>喜欢的可以收藏一�?/strong>
鱼香茄条
准备紫茄子两个，青红椒各半个，葱姜蒜各适量
鱼香茄条
首先把茄子的顶端切掉，再切成段，然后再改刀切成一厘米宽的茄条，放入盆中备�?/strong>
鱼香茄条
红椒半个去瓤切成条，青椒半个同样也切成长条，大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末，大葱一段切成葱末，一起放入料碗中备用
鱼香茄条
起锅烧水，放上篦子，等水开后，放上切好的茄�?strong>，盖上锅盖蒸三分钟左右，等茄子变软以�?/strong>，即可倒入漏勺中备�?/p>
鱼香茄条
另起锅，添入少许食用油，放入提前备好的肉末翻炒几下，再放入葱姜蒜爆香�?/p>
鱼香茄条
加入10克豆瓣酱，炒出红油，淋入10克料�?/strong>，加入一勺高汤或清水化开，加�?strong>5克胡椒粉�?克食盐，2克鸡粉，20克白�?/strong>，熬至汤汁浓郁起大泡时，放入蒸好的茄�?/p>
鱼香茄条 改小火，慢慢收干汤汁，加�?0克香醋，勾入少许水淀粉和芝麻油翻匀，再放入青红椒条配色，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘 鱼香茄条 好了，到这里，这道营养美味的鱼香茄条就做好了，喜欢美食的可以自己试一�?/p>
鱼香茄条 下面是所用到的食材和调料，仅供大家参�?/strong> 食材：紫茄子，青椒，红椒，大葱，生姜，大蒜，肉沫，豆瓣酱，淀�?/strong> 调料：料酒，胡椒粉，食盐，鸡粉，白糖，香醋，芝麻�?/strong> 感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再�?/strong>
美食 *** 挑战赛发现自己越来越可以了，终于会做鱼香的东西了，所有材料都过油，热锅冷油下辣椒八角姜丝蒜片，主要是调汁：蚝油生抽糖，蕃茄酱，醋，比例我是估的，倒入锅里，翻炒一下出锅，成了😋晒宅家秘籍，助力华人抗疫
鱼香茄条怎么做好吃？老刘教你经典做法，过程清晰，看完你也�?/strong>大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有 *** *** 的鱼香味型的名菜�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“鱼香茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
茄子2�?00克、大红椒、剁椒酱5克、郫县豆瓣酱5克、蒜子、小�?/p>
4、先把小葱切末，蒜子压扁斩成蒜末，大红椒去蒂去籽切一厘米宽�?厘米长的辣椒条，再把茄子去蒂再刨去茄子皮，然后且一厘米宽三厘米长的茄子�?/p>
5、然后把茄子条放入盆中，再放入两勺生粉，搅拌均匀，让茄条上均匀的裹上一层生粉，这样等会过油时就不会吸收过多的食用油，因为茄子是非常吸油的食材之一
6、锅控干后，倒入八百克大豆油，等油温七成热时放入茄条炸制表面金黄捞出
【老刘小贴士�?/p>
炸茄条时油温一定要高，否则茄条表面的生粉容易脱�?/p>
7、锅中留少许底油，先放入蒜末爆香，再放入剁椒酱、郫县豆瓣酱炒出红油，然后放�?克生抽，2克老抽，再放入炸好的茄条和红辣椒条翻炒均匀，这时再放入白糖一勺提鲜，半勺食盐翻炒入味�?/p>
8、再淋入少许水淀粉勾芡，装盘撒上葱末 美味即成
9、香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有�?span>余香茄子”菜�?/p>
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
茄子改刀切成长条，大小长短如图二，西红柿切丁为啥没有图因为刚开始做的时候没想着发菜谱将番茄酱，糖，海鲜酱油，耗油，淀粉，少许水调匀，备用锅中多放一些油，将茄条放入锅中大火翻炒，炒出水份，茄条变软盛入盘中待用倒入西红柿丁用锅中剩下的少许油炒，加少许盐，使西红柿中的水份快速炒出炒成酱状放入茄条，料汁，大火收汁放入蒜末，装盘出锅
家常茄子菜谱，鱼香茄子，百吃不腻的家常菜，美味又下饭，动手吧鱼香茄条
用料：葱末适量，蒜末适量，豆瓣酱1勺，肉馅适量，茄�?�?/p>
鱼香茄条的做法：
小葱末适量
大蒜末适量
豆瓣�?勺剁�?/p>
水适量，酱�?勺，生抽1勺，料酒两勺，米醋和糖的比例根据自己的口味调整，先放4勺糖，在1�?勺放醋，边放边尝，直到觉得酸甜味道正好即可，此时记住放了多少勺糖醋，供下次做菜有个参考�?/p>
剁肉馅，喜欢吃肥肉的可以根据自己口味调整肥瘦肉的比例
茄子切条
炸成金黄，预�?-6分钟
油温6成，放入肉馅炒熟
放入豆瓣酱炒�?/p>
放入一半葱末和全部大蒜�?/p>
放入炸好的茄�?/p>
放入调好的汁
�?分钟，放入另一半葱，勾芡出锅�?/p>
小贴士：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，�?00克中即含维生素P750毫克。能增强 *** 细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹 *** ，减低脆 *** 及渗透 *** ，防止微血管破裂出血。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中 *** 之一�?/p>
厨师长教你鱼香茄子正宗做法，茄子不吸油不出水，香软入味真下饭大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
茄子的吃法可谓是多种多样：切成丝、裹上面、下锅煎、跟肉一样香；撕成条、上锅蒸、拌上蒜、爽口又开胃；滚刀块、混肉末、加豆瓣合炒，那是杠杠的下饭神器。但要说其中最美味、名气更大的吃法还得属鱼香吧�?/p>
上面说的那几种，多为家常菜，饭店并不多见，但�?strong>鱼香茄子在大大小小的饭店餐厅都有着一席之地，它到底高明在哪、迷人在哪，凭什么登得了厅堂，就让我一起去看看�?/strong>�?/p>
【鱼香茄子�?/h1>
之一步：准备食材
紫茄子一根，清洗干净以后，先切成段，再改刀切成长条，盛入盆中�?/p>
五花肉一小块，剁成肉末，肉末不要剁的太碎，呈细颗粒状就可以了�?/p>
第二步：准备辅料
生姜一小快、拍散后切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，剁�?根、剁成辣椒末，放到一起�?/p>
青红椒各半个，切成辣椒丝用来配色�?/p>
第三步：调鱼香汁
在盆中放�?strong>生抽10克、香�?克、老抽2克、料�?克、味�?克、白�?克、胡椒粉1克、淀�?克、清�?0�?/strong>左右，然后充分搅拌把调料化开�?/p>
第四步：炸茄�?/strong>
锅内烧油，趁着加热的时间，把茄子表面裹上一层淀粉�?/p>
油温烧至6成热 时下入茄条，把茄条炸制金黄以后，捞出控油�?strong>高油温炸茄子条不容易吸油�?/strong>
第六步：烹饪
锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣�?克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。快速翻炒均匀，把汤汁收至浓郁后即可出锅装盘�?/p>
好了，一道特别下饭的鱼香茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧�?/p>
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鱼香茄条今天给大家介绍一道家常菜一一鱼香茄条的 *** *** ，美味又好吃，大家可以动手试一试吧�?/p>
首先准备二两猪肉切末，小米辣切碎、姜葱叶、蒜末、生抽、老抽、蚝油、鸡精、生姜切末，盐，糖以及香醋�?/p>
首先把买的长茄子切成段、再切成长条，散入适量的盐，并用水冲洗干净，这
�?�?开 �?�?焯一下，并把茄条中的水份去掉，装入盘中�?/p>
起锅烧油，大火油烧至六成热，加入切好的肉沫，翻炒并加入小米辣炒出香味，加入姜末以及蒜末，边翻边炒炒出香味。这时加入准备好的茄子条，翻炒�?/p>
碗中调一个料汁，加入盐，白糖，生抽，老抽，蚝油和适量的胡椒粉，并加入一定的淀粉调汁，把调好的料汁倒数锅中搅拌均匀，大火翻炒五六分钟，等汤汁收浓，满满的一锅色香味俱全的鱼香茄条就做好了。出锅前滴入 *** 醋可以起到提鲜增香的作用�?/p>
在盘中盛好的鱼香茄条中散入香葱叶，可以动手开吃啦�?/p>
鱼香茄条的经典做法，不会你就Out了！茄子洗干净备用去皮，切成段改刀成切条，撒两小勺盐把水分撒出来，五分钟过后把撒出来的水挤干净，茄条表面撒上干淀粉抓匀木耳洗干净，切成丝！由于中途干了点别的，剩下的步骤忘记拍照片了，大家多担待！嘿嘿茄子入锅炸，炸到表面金黄捞出，其余所有调味品家小碗中调制，另外起锅炒葱蒜，再加入木耳，稍微煸炒后加入调制好的调料，稍微翻炒加入炸好的茄条，翻炒调料均匀上色后出锅！PS：因为我不吃味精和鸡精所以没放，喜欢的朋友可以自己适量添加！完成开吃！4-5�?大众人群,学龄前儿�?�?爽口,晚餐,川菜,无水�?�?�?/p>
超下饭的鱼香茄条，做法简单又美味
自从学会鱼香茄子，就没有不想吃饭的时�?/strong>
鱼香茄子，重油烹制，虽然是素菜一道，但是配上秘制芡汁，佐以金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，上色浓郁，更加提味哦～ By 叽里咕噜小厨�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
1、芡汁的所有材料，放一个碗里混合搅匀，待�?/p>
2、茄子切�?-4节之后，每节切成6�?/p>
3、均匀撒入底盐两小勺，“腌”放15分钟左右，届时茄子会被“腌”出水分 4、大葱切片，姜片切丝，蒜瓣拍扁切粒，待用 5、“腌”出水后，撒入适量生粉几勺（裹住全部茄条即可，如图�?/p>
6、锅中坐入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 7、油热到6分熟（筷子 *** 油里起泡泡，如图） 8、一根根下入茄条 9、炸的过程用筷子时不时翻一�?/p>
10、炸至茄条成型（筷子翻动觉得硬了），捞出沥油 11、锅中加入两勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 12、倒入：干豆豉、大葱、姜丝、蒜，炒出香�?/p>
13、倒入茄条翻炒，炒到略�?/p>
14、倒入芡汁（可以根据情况和咸淡加点水） 15、翻炒半分钟左右炒匀，此时可以尝一尝咸淡，如果淡了可以加入适量�?/p>
16、起�?/p>
17、装�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
做法步骤
