维生素B是B族维生素的总称，属于水溶 *** 维生素，均以辅酶的形式参与体内糖、蛋白质和脂肪三大营养物质的代谢，是 *** 组织必不可少的营养素。
维生素B是一个大家族，有十二种以上，主要成员有B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12。他们之间必须相互协同，相辅相成，从来不能单打独斗。因为单独摄取其中任何一种或数种，只会增加其他未补充维生素B的需要量，导致摄取不足的维生素B成员因为缺乏而造成身体异常，反而弄巧成拙。
不能厚此薄彼，这种现象也称为“融合作用”，符合“木桶原理”。看来， *** 所有细胞对维生素B的需求都是相同的。
或者可以把维生素B族看成是一个 *** 队，每一种维生素B就是球队中的一员。
维生素B家族主要成员及其别名：
- 维生素B1：硫胺素
- 维生素B2：核黄素
- 维生素B3：烟酸（尼克酸、抗癞皮病因子）或维生素PP
- 维生素B5：泛酸
- 维生素B6：吡哆醇
- 维生素B7：生物素，维生素H或辅酶R
- 维生素B9：叶酸
- 维生素B12：氰钴胺（钴胺素）
维生素B族的生理功能汇总：
1.以辅酶的形式参与糖、脂肪、蛋白质三大营养物质的代谢
2.制造血液所需的营养物质
3.帮助食物消化吸收
4.帮助肝脏解毒，包括解除酒精和 *** 等 ***
5.维护神经 *** 正常，舒缓头痛、偏头痛
6.缓解压力，消除疲劳，令人精神充沛
7.帮助预防血管闭塞，维护心脏及血管健康
维生素B族缺乏导致的疾病类型：
1. 脚气病：表现为感觉和运动障碍，肌肉酸痛，疲劳、心悸、厌食等。
2. 癞皮病：表现为皮炎、腹泻和痴呆。
3. 日光 *** 皮炎：皮肤对日光比较敏感， *** 光晒久出现脸部发红发痒，鼻子周围有粉状物出现。
4. 溢脂 *** 皮炎、痘痘、 ***
5. 口角炎
6. 消化 *** 、便秘、口臭
7. 巨幼细胞 *** 贫血
8. 胎儿神经管畸形
维生素B族主要成员介绍：
1. 维生素B1：主要维持碳水化合物的正常代谢，能增进食欲，维持神经正常活动。维生素B1摄入不足时，轻者表现为肌肉乏力、精神淡漠和食欲减退，重者得脚气病，主要累及神经 *** 、心血管 *** 、水肿及浆液渗出，临床以神经型为主称为干型脚气病；以水肿和心脏症状为主称为湿型脚气病；以急 *** 心脏病变为主者称为脚气 *** 心脏病，重病者可引起心脏功能失调、心律衰竭和精神失常。
维生素B1主要存在于：葵花籽仁、花生仁、瘦肉、辣椒、豌豆、绿豆、黄豆、小麦、玉米面、粳米、黑米、小米、鸡蛋黄、豆腐皮、猪肝、苹果等食物中。
2. 维生素B2：参与体内氧化还原反应和能量生成，与体内抗氧化防御 *** ，提高机体对环境应激适应能力。维生素B2缺乏可导致物质代谢紊乱，表现为唇炎、口角炎、舌炎、 *** 皮炎、 *** 等症状。于核黄素缺乏影响铁的吸收，易出现继发 *** 缺铁 *** 贫血。
维生素B2主要来源于：猪肝、麸皮、鸡蛋、黄豆、核桃、牛肉、牛奶、花生仁、菠菜、油菜、瘦猪肉、鲫鱼、粳米、小麦、豆角等。
3. 维生素B3：参与体内脂质代谢。维生素B3缺乏容易导致糙皮病（三大特征腹泻、皮炎和痴呆），及相关胃肠道症状包括舌炎、口角炎、唇炎。长期缺乏会出现食欲减退、疲劳乏力、体重下降、注意力不集中、容易兴奋、皮炎等症状。
维生素B3主要来源于：蘑菇、花生仁、香菇、鸡胸肉、瘦猪 *** 肉、黄豆、带鱼、海虾、小米、大米、小麦、鸡蛋、玉米等食物。
4. 维生素B6：做为辅酶参与氨基酸和不饱和脂肪酸的代谢，具有抑制呕吐、促进发育等功能。维生素B6缺乏可引起呕吐、抽筋等症状。单纯维生素B6缺乏比较少见，一般伴有多种B族维生素摄入不足的表现，临床有口炎、口唇干裂、舌炎、易激动、抑郁等症状。
5. 维生素B7：参与脂肪与糖代谢，蛋白质和核酸的合成。维生素B7缺乏可出现食欲不振、舌炎、皮屑 *** 皮炎、脱毛等症状。几乎所有的粮食至少含有微量的维生素B7，但蛋黄、肝、牛奶、蘑菇和坚果含量较高。酗酒会妨碍维生素B7的吸收，另外，一些遗传 *** 疾病也会要求增加维生素B7的摄入量。
6. 维生素B9：参与嘌呤和胸腺嘧啶的合成，进一步合成DNA、RNA；参与氨基酸代谢，参与血红蛋白及甲基化合物如肾上腺素、胆碱、肌酸等的合成。 *** 缺乏叶酸损害广泛而深远，可使DNA合成受阻，孕早期可导致胎儿神经管畸形，其次可引起心血管疾病、癌症、巨红细胞贫血、舌炎和腹泻，新生儿生长 *** 等发生。
叶酸广泛存在于食物中，如猪肝、黄豆、鸡毛菜、芦笋、娃娃菜、彩椒、豆腐、草莓、西蓝花、菠萝等食物。一般不缺乏，但膳食摄入不足、酗酒、抗惊厥 *** 和 *** *** 等可以妨碍叶酸的吸收和利用。建议孕前和早孕期间补充叶酸。
7. 维生素B12：是 *** 内唯一含金属的维生素。通过增加叶酸的利用率影响核酸和蛋白质的合成，从而促进红血球的发育和成熟。维生素B12还参与胆碱的合成，缺少胆碱会影响脂肪代谢，产生脂肪肝。维生素B12缺乏可引起巨幼红细胞贫血、神经 *** 损害（出现疲倦、精神抑郁、记忆力衰退）和高同型半胱氨酸血症。
一般动物肝脏、沙丁鱼、牡蛎、鸭蛋、青鱼、全脂奶粉、奶酪、蟹、鲜鱼、牛肉、金枪鱼、羊肉、鳕鱼、鸡蛋黄、火鸡肉、海鲈鱼、石斑鱼、龙虾、猪肉、酸奶等食物中含有较丰富的维生素B12。
哪些情况/人群需要额外强调补充维生素B：
1. 长期或大量喝酒的人
2. 各种 *** *** 肝炎患者
3. 孕前营养准备及早孕妇女
4. 挑食或偏食人群
5. *** 生活习惯或烹饪习惯：如长期 *** 米精面，过分焖、煎、炸、煲等烹调方式。
6. 压力大、熬夜多的人群
7. 夏天大量出汗的人群
8. 慢 *** 或长期用以下 *** 物：磺胺类 *** 、 *** 、镇静 *** 、 *** 、雌激素等
9. 长期服用抗生素
预防维生素B缺乏生活小妙招：
1. 少 *** 米精面，合理搭配粗杂粮。
2. 不要过分淘洗大米，且注意水温不要过高。
3. 不要过于浸泡蔬菜，且不要煮太长时间。
4. 从小让宝宝养成良好的生活习惯，不要挑食、偏食。
维生素B食物来源汇总：
- 维生素B1：广泛存在，尤其 *** 外皮，动物内脏，瘦肉；蔬菜水果中含量不多。
- 维生素B2：动物肝脏，奶类，蛋类，豆类和绿叶蔬菜。
- 维生素B3：广泛存在，尤其肝脏，奶类，蛋类，蔬菜，酵母，蘑菇，花茎甘蓝，全谷及一些水果。
- 维生素B6：广泛存在，尤其肝脏，奶类，蛋黄，蔬菜，鱼类，全谷，豆类。
- 维生素B7：广泛存在，尤其肝脏，奶类，蛋黄，蔬菜，酵母，水果，糙米。
- 维生素B12：来源于动物 *** 食品，肝脏，蛋黄，肉类，贝壳类，乳及乳制品中含少量。
- 维生素B9：动物肝，肾，鸡蛋，豆类，酵母，坚果类，绿叶蔬菜和水果。
酵母是完整的、天然的维生素B族之源
几乎只有酵母、肝脏、米糠、麦芽四种食物中含有完整的维生素B族。--摘自阿德勒戴维斯所著《吃的营养科学观》
维生素B过量也会中毒：
长期大量服用维生素B也可以引起血小板 *** 和血栓形成，可出现头痛、恶心、眩晕、疲劳、视力模糊、 *** 过多等症状，还可引起低血糖、血栓 *** 静脉炎、血清胆固醇升高、骨骼肌无力、 胃肠功能失调以及发生出血、高血压、 *** 功能障碍等。
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冬吃蘑菇比肉强！3分钟了解6种蘑菇，看看哪一种最适合你蘑菇作为美味食品，很早就被人所熟知，虽然它们其貌不扬， *** 也十分亲民，但却仿佛天生适配各种烹饪 *** ，营养价值也受到广泛认可，甚至很多国家都视菌类为“菜中之王”。
《本草纲目》记载：“菌有养胃生津、补益提气、平衡阴阳、清肠补肾、利肝明目之功效。”
冬吃蘑菇营养多
蘑菇不仅口感好，而且营养丰富，堪称高蛋白低脂肪食品，富含 *** 所必需的氨基酸、维生素等。
此外，蘑菇在降血压、保护肝脏、防癌、提升身体免疫等方面都有不可小觑的功效。下面介绍一些常吃菌类的养生功效：
01 香菇
*** 平、味甘，具有益气补虚、健脾胃的功效。
近年研究发现，香菇含有丰富的钾、钙等矿物质，可抑制肝内胆固醇增加，促进血液循环，降低血压、滋养皮肤、抗癌等作用。
香菇适合搭配高钙食物，其中的维生素D能促进钙吸收，让补钙效果翻倍。
02 平菇
平菇 *** 微温、味甘，具有补脾胃、除湿邪等功效。可降低胆固醇含量，对缓解妇女更年期综合征症状有一定辅助治疗作用。
研究发现，平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。
03 草菇
草菇又名兰花菇、贡菇等。具有补脾益气、清暑热的功效。
草菇的维生素C含量高居菇类之一，解毒作用强，可与 *** 内的铅、砷、苯等有害物结合，使之排出体外。还能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。
04 金针菇
金针菇又名金钱菇、黄耳蕈等。金针菇能增强记忆力，在日本被誉为“益智菇”。
金针菇有抗衰老作用，长期食用金针菇可预防和治疗溃疡病、降低胆固醇、预防高血压等。
05 松菇
松菇又名松茸、松伞蘑等。松菇具有强身益肠、健胃、化痰、驱虫等功效。常食松菇能增强机体的免疫力，防止 *** 过早衰老。
06 猴头菇
猴头菇 *** 平、味甘，具有助消化、利五脏的功效。可防治神经衰弱、消化 *** 等症，是高血压、心血管疾病患者的理想疗效食品。
菌菇，吃对才能真正收获好处
01 吃前先晒
研究人员建议，新鲜的蘑菇（香菇、平菇、口菇等）买回家后，选择阳光充足的时间段，放置在太阳下晒一会。
光照会 *** 新鲜蘑菇生成更多的维生素D，所以晒过的蘑菇补钙效果更好。
02 面粉清洗
菌类表面坑洼，易残留一小颗黑黑的杂质，简单的用水冲洗，看似表面干净，但并不 *** 真的干净，不妨试试这个 *** 清洗：
切去蘑菇底部的硬蒂，在水里放点面粉，用手搅拌，然后倒掉面粉水，再用清水冲洗净即可。
03 不同菌类的“更佳吃法”
菌菇营养好，但适合的烹饪方式能在更大程度上“锁住”鲜味和营养：
干香菇：香味更浓，适合炖肉。
鲜香菇：口感嫩滑，适合与素菜烹炒。
平菇：百搭，可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可以用来做汤。
金针菇：可凉拌、烹炒或炖煮；
猴头菇：口味清淡，容易受肉味和蔬菜影响，适合清炒。
草菇、口蘑：可短时间爆炒，保留更多的维生素。
菌菇排骨煲
主料：金针菇100克，杏鲍菇100克，包菜100克，胡萝卜1根，排骨500克。
调料：葱姜、料酒、胡椒粉、花椒粉、盐、豉油、鲜贝露各适量。
做法：
1.排骨洗净，开水焯一遍，撇去浮沫，加葱姜、料酒、胡椒花椒粉和水，入高压锅定时20分钟。
2.杏鲍菇、胡萝卜切片，包菜手撕片状备用。
3.将高压锅煮好的排骨连汤倒入砂锅内，加入金针菇、杏鲍菇和胡萝卜，大火烧开后改小火炖5分钟。
4.加入包菜片、盐、豉油、鲜贝露，开锅后即可食用。
功效：此道菜肴营养丰富，口感多样，菌菇味鲜，蔬菜清爽，汤汁香浓，排骨肉嫩，亦菜亦汤，适合各类人群食用。
超级下饭，香的你心服口服香菇鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，很适合秋冬季节饮用。香菇，清热解毒、降低血压。鲫鱼有健脾利湿的功效，止烦消渴。鲫鱼汤还可是补气血，并且可以提高 *** 免疫力和预防感冒。 香菇鲫鱼汤特别适用于需要食补的人群食用，养生食谱推荐。
By 归家小厨
用料- 鲫鱼 1条
- 鲜香菇 6朵
- 豆腐 1 块
- 葱 10克
- 生姜 10克
- 香菜 1根
- 油 5克
- 花椒粒 15粒
- 料酒 10ml
- 蚝油 10ml
- 盐 8克
- 胡椒粉 少许
1、准备好鲫鱼，内脏祛除洗净待用。
2、准备好香菇、豆腐切好待用。
3、准备好葱姜，切好待用。
4、锅中倒入少许油，加热至五成热，放入鲫鱼煎至金黄。
5、翻面继续煎至金黄，放入花椒粒、葱姜爆香。
6、放入料酒、蚝油。
7、倒入水，烧开锅，小火慢炖20分钟。
8、小火慢炖到鱼汤发白后，放入豆腐、香菇。
9、加入盐，继续中火慢炖。
10、慢炖20分钟，鱼汤浓郁了。
11、撒上少许胡椒粉。
12、撒上香菜末，即可出锅了。
13、汤鲜味美的香菇鲫鱼汤就上桌了。
14、增强免疫力。
15、减脂瘦身超级赞哟！
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃食用菌有什么好处？食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种。
常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。食用菌是经济价值较高的农产品，兼营养、滋补和 *** 用功效于一身。
*** 来源： ***
食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品。食用菌的营养价值在于高蛋白，富含9种必需氨基酸。含有几丁质、维生素和矿物元素, 其中维生素以维生素B和维生素D相对含量较高, 矿物元素以钾、磷和硒 (优质抗氧化剂) 等含量较高, 而钠含量较低。食用菌低热量、低胆固醇、低脂肪, 且脂肪中不饱和脂肪酸相对含量较高。
*** 来源： ***
食用菌由于其独特香味不仅可作为美味佳肴还可作为调味品。食用菌鲜味成分除了挥发 *** 8碳化合物外, 还包括可溶 *** 糖、多羟基化合物、有机酸、 *** 氨基酸和5-核苷等水溶 *** 物质。
*** 来源： ***
食用菌可食、可补、可 *** , 周身是宝，具有保健功效。食用菌子实体和菌丝体的提取物产品具有营养和 *** 用两方面功效。食用菌保健作用主要以增强机体免疫力为基础。
食用菌具有 *** 用特 *** , 尤其富含硒 (抗氧化剂) , 可使食用者看上去更年轻, 并延长寿命。食用菌可用作营养食品、保健品和 *** 物。有规律地摄入食用菌子实体或食用菌提取物可使 *** 更健康, 精力更充沛, 心情更愉悦。
*** 来源： ***
以食用菌为原料生产加工的保健食品、保健饮料、酒及 *** 品大量用于医疗临床及投入保健品市场。因此，食用菌作为一种绿色食品日益受到各国人民的重视。
近年来，甲状腺疾病健康日益得到社会公众的关注，尤其是甲状腺结节问题容易引起大家的疑惑和担忧。今天，我们就来说一说关于甲状腺结节的那些事，帮助大家更加科学理 *** 地对待甲状腺结节，共同守护您颈部的“小蝴蝶”。
甲状腺有哪些作用？
众所周知，甲状腺是 *** 内分泌 *** ，主要作用是甲状腺激素的合成和分泌，它具有多种生理功能，对 *** 的生长发育和代谢起着至关重要的作用。
体内甲状腺激素分泌过多或过少影响 *** 内的能量代谢、体温、心脏肌肉以及其他 *** 将无 *** 常工作，甚至可能会危及 *** 健康。
甲状腺作为 *** 的一个内分泌 *** ，出现甲状腺结节，当然也与内分泌的影响有密切的联系。
甲状腺结节的症状
甲状腺结节，
是一种最常见的甲状腺异常。
我国 *** 甲状腺结节发生率约为 20.43%
差不多每 5 个人里就有 1 个
不过先别慌
95% 的甲状腺结节都是良 *** 的
但还有5% 的结节是恶 *** 的
早发现早治疗，非常重要！
甲状腺结节有些有症状，有些是没有症状的。
1.如果是一个炎症 *** 甲状腺结节，比如亚急 *** 甲状腺炎，可能有发热疼痛的表现。
2.如果一个结节长得很大或者长得比较快，侵袭、 *** 了附近的组织，比如 *** 了食道或者气道，那就有可能出现吞咽困难、呛咳，甚至是声音嘶哑。
因为甲状腺边上有一根喉返神经，它是管着我们声带的，如果它被 *** 了，那就哑了。还有一种情况就是开甲状腺手术，有时候手术的时候不可避免地碰伤了这根神经，也会哑。
3.有些甲状腺结节是有功能的，我们叫“高功能”的甲状腺结节，它往往 *** 甲状腺分泌甲状腺素，会出现心慌、手抖、多汗、容易饿、体重减轻等症状。
但是绝大多数因为体检查出来的那些小结节是没有任何症状的。
三种不宜多吃的食物
（1）含碘盐：适量的摄入碘元素是身体必需的，但是过量的摄入含碘盐会影响甲状腺结节的治疗。
（2）海带：海带含碘量非常高，长期吃海带会影响甲状腺的分泌功能。
（3）酒：酒会影响身体内的激素调节，长期喝酒还会损害肝脏。
日常护理
避免 *** *** 的食物，比如茶、咖啡、 *** 、少吃海产品、辣椒等。增加蛋白质的摄入，比如肉类、蛋、牛奶等。补充维生素，多吃蔬菜和水果，比如油菜、荠菜、猕猴桃、西红柿、香菇、蘑菇、木耳、核桃、红枣等。
保持情绪平稳，不要过度的紧张、焦虑。劳逸结合、注意休息、避免熬夜、劳累。适量运动、提高机体免疫力。遵医嘱服用 *** 物不要私自、盲目减量或停 *** 、定期随访。
专家提醒——对于患有甲状腺结节的人们来讲，生活中一定要注意好自己的饮食规律和生活作息习惯。
香菇，增强免疫力和抗 *** 的好食材抗疫三年，人们越来越重视提高自身免疫力的问题。确实，在尚无新冠 *** 特效 *** 的情况下，提高自身免疫力，增强抗 *** 的能力，这是摆在每个人面前的现实问题，只有自身的免疫力增强了，才能与疾病作长期斗争并战胜它。
*** 的免疫力和抗 *** 能力与很多因素相关，其中膳食营养是很重要的一环。
那么，在众多的营养素品种和食材中，我们该怎么选择呢？其实，有一种食材是值得推荐的。可能它并不是名气更大的，但却是大众化的和有效的，这就是香菇。
香菇中含有大量的香菇多糖，香菇多糖既能调节免疫，增强免疫力，又能抗 *** ，且是常见食物中抗 *** 的佼佼者。在大量的食物中，同时具备增强免疫力和抗 *** 能力两种功能的，并不多见。国内外对香菇的研究颇多，因而对香菇的营养功能也比较了解。
香菇的主要营养功能:
一·增强免疫力。香菇多糖能增加白细胞的数量，增强免疫细胞的活 *** ， *** 抗体形成，提高巨噬细胞的吞噬能力，从而增强了机体的免疫调节作用。
二.增强抗 *** 能力。香菇的抗 *** *** 要体现在两个方面:一是香菇多糖能悬浮在体液中，可吸附病原体，阻止其与健康细胞结合，达到抗 *** 作用。二是香菇中含有的双链核糖核酸,能够 *** *** 网状组织的白细胞释放干扰素,干扰素是一种低分子的糖蛋白，它通过嵌入 *** 颗粒中，从而抑制 *** 的增殖，抵抗病原物的侵袭。
研究发现:香菇多糖能防治泡状口炎 *** 感染，对 *** *** 肝炎效果较好，对阿伯耳氏 *** 、十二型腺 *** 、流感 *** 等都有抑 *** 用。
推荐一个常用食疗方:
香菇木耳饮。（摘自《中医食疗学》）
配伍:香菇 30g，灰树花15g， *** 9g，竹荪6g，鸡腿菇15g，灵芝3g
制法:以上各味用清水微微冲洗后浸泡30 分钟，加人6-8倍的水、生姜4片、陈皮10g，在高压锅内煮15分钟，然后加入适量食盐即可食用。
服法:每日1剂，当佐餐食用，连服7～10日。
方义:香菇、灰树花和灵芝均能诱导产生干扰索，具有增强免疫力和抗 *** 的作用; *** 具有润肺清肺作用;竹荪具有防腐和治疗痢疾的作用;鸡腿菇具有化痰理气、解毒消肿的作用。灰树花、灵芝等均能在 *** 店、网上或菜市场买到。
最后，需要说明两点:
1.食物对疾病只能起预防和辅助治疗作用，不能期望值太高。
2.香菇多糖虽然对多种 *** 有效，但到目前为止，笔者尚未看到香菇能抗新冠 *** 的研究报告，只能把它看做是一种能增强免疫力和抗 *** 能力的好食材而已。
参考资料:
1.《食品化学与营养学》 马力 主编
2.《中医食疗学》
主编 倪世美 金国梁
香菇、银耳里藏着的“糖”，竟是防 *** 、抗衰老的好帮手糖是我们生活中离不开的营养物质，近些年，由于糖尿病高发，许多人“闻糖色变”。不过，有一种糖的营养价值很高，很多人却还不了解，没能充分利用起来——这种糖就是植物多糖。
科学实验研究显示，许多植物多糖都具有生物活 *** ，不仅能帮我们增强免疫功能，还具有一定调节血糖血脂、抗衰老、防 *** 的作用！
这种植物多糖要去哪找呢？实际上，它比我们想象的更常见，几乎每家每户都有，而且很多都是 *** 食同源的好食材，特别适合在平时做成 *** 膳来滋补。今天可可就来为大家介绍4个藏在厨房里的植物多糖“宝库”~
1香菇多糖：免疫好帮手
香菇的主要成分是多糖类和不饱和脂肪酸，其中香菇多糖是一种特殊的“免疫增强剂”：一方面它能直接对免疫 *** 中的白细胞、T细胞等发挥激活和促进作用；另一方面，它还可以 *** *** 网状细胞和白血球释放干扰素，干扰 *** 的传播和 *** 。
研究发现，在流感高发季，补充摄入一些香菇多糖，有助于降低流感发病率；即便受到感染，也能加快身体痊愈。此外，香菇有“百菇之王”的美誉，其维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于 *** 钙的吸收，预防骨质疏松，尤其是干香菇含量更为丰富。
2银耳多糖：养颜护肤佳品
银耳是 *** 食同源的好食材，它富含的银耳多糖，能降低 *** 心肌组织以及体表皮肤的脂褐素含量，帮助美容养颜。
脂褐素又叫老年素，沉积在心肌、肝脏等处会导致 *** 代谢减缓、加快衰老、功能减退；脂褐素沉积在皮肤细胞中，就容易生成老年斑，使皮肤粗糙、老化、皱纹增多。
另外有研究发现，银耳多糖可以将胰岛素在动物体内的作用时间，从3～4小时延长至8～12小时，因此建议糖尿病患者适量常吃银耳。
3枸杞多糖：保护神经
枸杞多糖是一种水溶 *** 多糖，是枸杞中最主要的活 *** 成分，它同样具有一定免疫调节和抗肿瘤功能。不过除此之外，枸杞多糖还能保护神经。
在老年痴呆症的发生过程中，大脑内的淀粉样肽会不断促使神经元丢失，而枸杞多糖能抑制淀粉样肽蛋白酶的活 *** ，从而减轻毒害影响、保护神经。
4魔芋多糖：天然“ *** ”
魔芋多糖是一种复合 *** 多糖，是已知植物多糖中黏度更大的，初步证据表明对减肥很有帮助。
首先，魔芋多糖能减少食物在消化过程中的能量流失，增强饱腹感，而且它本身不含热量，不会增加脂肪；其次，魔芋多糖还能通过抑制小肠粘膜纳钾ATP酶活 *** ，以及改善胰岛素水平，来减少肠道对脂肪和葡萄糖的吸收，合理食用有望达到“越吃越瘦”的效果。
今日小结
植物多糖是一种营养价值很高的“养生糖”，能够帮助防 *** 、抗衰老、护血管。它就藏在常见的食物中，如香菇、银耳、枸杞和魔芋等，平时可以适量多吃这些食物。
资料来源据我是大医生官微（ *** 来源 *** ）
多吃蘑菇少患癌下次做沙拉，你可能应该考虑多加点蘑菇。根据美国科学家日前发表在《营养学进展》上的一项研究，蘑菇吃得越多，患癌症的风险就越低。
该研究 *** 评估和分析了1966年至2020年发表的17项癌症研究结果。研究人员分析了19500多名癌症患者的数据，探索了蘑菇摄入与癌症风险之间的关系。
蘑菇富含维生素、营养素和抗氧化剂。来自宾夕法尼亚的科学家发现，这些超级食物可能有助于预防癌症。
尽管香菇、平菇、舞茸和杏鲍菇所含的 *** 硫因氨基酸高于白蘑菇、奶油蘑菇和宝特贝罗蘑菇，但研究人员发现，人们在日常饮食中加入任何种类的蘑菇都可以降低患癌症的风险。
根据这项研究结果，每天吃18克蘑菇的人患癌症的风险比不吃蘑菇的人低45%。
“蘑菇是 *** 硫因氨基酸的更高膳食来源，后者是一种独特而有效的抗氧化剂和细胞保护剂。”宾夕法尼亚州立大学医学院流行病学研究生Djibril M. Ba说，“在 *** 内补充抗氧化剂可能有助于防止氧化应激，降低患癌症的风险。”
当对特定癌症进行检查时，研究人员注意到，经常吃蘑菇的人患 *** 癌的风险明显较低，表明其与 *** 癌的相关 *** 最强。Ba解释说，这可能是因为大多数研究没有包括其他形式的癌症。接下来，这项研究可能有助于进一步探索蘑菇的保护作用，并帮助建立预防癌症的更健康饮食模式。
“总的来说，这些发现为蘑菇的抗癌作用提供了重要证据。”该项研究合著者John Richie说。他是宾夕法尼亚州立大学癌症研究所的研究员，也是公共卫生科学和 *** 理学教授。“未来的研究需要更好地确定蘑菇防癌的相关机制以及可能受到影响的特定癌症。”（赵熙熙）
来源： 《中国科学报》
经常吃香菇可以降低三高吗？香菇不适合什么人吃，专家告诉你 ***说起香菇大家都不陌生，香菇是厨房中必备的好食材，是干香菇还是鲜嫩的湿香菇，一年四季都能在市场上看见他的踪迹，但是最近关于香菇的谣言越来越多。
“有人说血糖高的人每周坚持吃，他的血糖可以轻松降下来，一生远离糖尿病”，。
”香菇非常适合糖尿病和血糖高的人食用，因为它有降血糖的功效“。
“香菇防癌的关键营养素在于多糖体，能增强 *** 免疫功能，抑制癌细胞”。
那么普通得不能再普通的香菇，真的能带来这些神奇的功效吗？下面带着你的疑问我们来一探究竟。
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经常吃香菇可以降低三高吗？香菇不适合什么人吃，专家告诉你 ***
香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一，它含有一种特殊的香味物质---香菇精，形成独特的菇香，所以成为香菇，由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。
香菇不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一，香菇菌盖伞形，直径3~6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄 *** ，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。
香菇富含丰富的维生素D源，但维生素C很少，又缺乏维生素A及A原，但是菇蛋白质里包含18种氨基酸， *** 必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活 *** 高，易被 *** 吸收，消化率高达80%。
并且香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
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香菇的食用效果
1、延缓衰老：香菇的水提取物，对 *** 有清除作用，对体内的 *** 也有一定的消除作用。
2、防癌抗癌：香菇中含有的另一种化合物香菇嘌呤（也称赤铜嘌呤）可以降低胆固醇的水平，香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍， *** 肝的4倍，与松茸、蘑菇和灰树花（又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌）相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
3、治疗疾病：香菇还对糖尿病，肺结核，传染 *** 肝炎，神经炎等起到治疗作用，又可用于消化 *** 、便秘等。
4、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的 *** 活 *** 。
5、降血压，血脂、胆固醇：香菇中含有嘌呤胆碱，酪氨酸氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压，降胆固醇，降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
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经常吃香菇可以降低三高，防癌吗？
目前有很多人说香菇可以降三高、防癌，这是有一定道理的，因为香菇中含有丰富的香菇多糖元素，这种元素是一种生物活 *** 物质。
能有效帮助 *** 降低胆固醇的效果，同时也可以增强 *** 的免疫力，这是因为香菇中含有丰富的蘑菇核糖核酸元素，这种元素可以消灭 *** 内的病菌，从而起到增强 *** 抵抗力的作用。
香菇中含有的核酸物质，对胆固醇有很好的溶解作用，从而可以起到降血脂的效果，香菇中含有丰富的香菇嘌呤。
香菇嘌呤是核酸分解之后生成的物质，这种物质可以起到抑制血压上升，保护血管健康的作用，对于有三高的人群来说，在平时可以经常吃一些菌类物质对预防三高有一定的好处。
另外，关于香菇能够防癌、抗癌这一特点，很多人认为香菇的关键营养素在于多糖体，能增强 *** 免疫功能，抑制癌细胞，多糖体还可活化免疫细胞，延迟癌症的进行速度，并预防转移，不可否置的是，香菇确实含有多糖体，而多糖体可以增强免疫细胞，但是多糖体没办法抑制癌细胞。
多糖体的种类很多，香菇类是具有多糖体的葡聚糖成分，具有提升免疫力的效果，但香菇类的多糖体是否能预防癌症，只局限在细胞和动物实验，距离 *** 实验还有一段距离。
目前，也没有数据指出 *** 要摄取多少量的多糖体，才可以预防癌症，所以香菇含有的多糖体有助于提升免疫力，但无法抑制癌细胞，对预防癌症的效果，目前也没有实证。
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香菇不适合什么人吃
1、痛风患者：香菇中含有较多的嘌呤，体内尿酸水平升高，导致尿酸盐在关节和 *** 沉积是引起痛风的本质原因，而 *** 内尿酸的来源大部分取决于嘌呤，因此痛风病人要控制嘌呤的摄入。
2、脾胃虚弱的人群：香菇中的膳食纤维含量十分丰富，尤其是香菇柄，对正常人来说，适量食用香菇可 *** 肠道 *** ，促进排便能抑制脂肪吸收，帮助减肥，但是膳食纤维海南消化脾胃虚弱，消化能力不好的人要尽量少吃，否则会加重肠胃的负担。
3、皮肤病患者：香菇是动风的发物，《随息居饮食谱》中是这样提到香菇的“痧痘后，产后，病后忌之， *** 能动风故也”，患有顽固 *** 皮肤瘙痒，以及容易过敏的人，不适合吃香菇，否则会导致旧疾复发或加重病情。
4、老人和小孩不宜多吃：香菇比较难消化，吃的时候要仔细咀嚼，老人牙口不好，可能没有充分咀嚼就吞下去，容易引起消化 *** ，小孩子咀嚼和消化功能发育的还不完善，吃太多香菇也不好消化。
常吃香菇焖鸡块的人普遍比同龄人身体好这应该是一道点击率更高的美食之一了吧，香菇焖鸡块，下饭神器，必须安排上！
By Tina厨房日记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡腿 3只
- 鲜香菇 12朵
- 姜 6片
- 大蒜 4瓣
- 大葱 1颗
- 小苏打 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 4勺
- 蚝油 3勺
- 老抽 2勺
- 白芝麻 适量
- 现磨黑胡椒 适量
- 香叶 2片
1、鸡 *** 剁成块清水浸泡
2、将血水泡出倒掉
3、反复3-4次
4、沥干水分后放入小苏打，抓匀后腌制片刻
5、香菇洗净去蒂
6、切块备用
7、锅中倒入色拉油，放入葱姜蒜，香叶
8、炒香后放入鸡块
9、稍微翻匀后倒入料酒
10、放入生抽，蚝油，老抽
11、继续翻炒，随后下去香菇
12、倒入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟
13、稍微带点汤汁，拌米饭巨香
14、装盘，撒上白芝麻和现磨黑胡椒
15、用小苏打腌制后的鸡肉炒鸡嫩
16、香菇洗足了汤汁
17、简直是下饭神器
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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