糯米洗净泡水至一 *** 即粉大黄米洗净泡水至一 *** 即粉过水至水清 上屉蒸25-30分钟 熟透过水至水清 上屉蒸至熟透晾至温热 加凉开水打散 加适量酒曲拌匀 装入无油无水的容器中冬天可用毛巾或小毯子盖好 放在温暖保温的地方 发酵48小时掀盖就有扑鼻的酒香发酵好是酒酿 酒香清甜 米像云朵一样浮在上面锅中水开 加入大黄米黑芝麻汤圆汤圆浮起加入酒酿 搅散再次煮开是加入红糖煮至完全软化关火一碗清甜软糯的酒酿汤圆就做好了 是真真的好吃啊
米酒汤圆怎么做好喝？ *** 超级简单，开胃又营养，关键还不怕长胖大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
前两天逛街时，遇见一个 *** 婆，骑着三轮车，吆喝着卖自酿米酒。米酒的芳香，让我停留住匆忙的脚步，一不小心买多了，喝不完怎么办呢？
正好今天逛超市，买了一包小汤圆，脑子里瞬间就有了一道非常美味，健康养生的美食，那就是米酒汤圆。
这道美食的做法超级简单，几分钟就能做出一锅，建议女 *** 和身体比较虚弱的朋友可以多喝一些，特别暖胃养生，滋补身体，今天给大家推荐这道汤品的家常做法，喜欢的就试试吧。
我们先准备一下食材：
准备鸡蛋2个打散搅匀，米酒200克，五彩小汤圆150克备用。
下面是详细步骤
锅内添入适量的清水，等水快要烧开时，把米酒倒入锅内。
用勺子推动搅散，等水沸腾后，倒入备好的汤圆。勺子轻轻推动，开中火，大概煮2分钟左右（如果买的是中号汤圆，要煮5分钟）勺子不停的搅动，防止汤圆粘锅，再加入白糖30克调味，用勺子搅匀。
待汤圆都慢慢的飘浮起来后，再勾入适量水淀粉，这样即可以使汤更加浓郁粘稠，又可以提高汤的亮度。
等水再次烧开后，先撤火，把鸡蛋慢慢的倒入锅内，利用余温使鸡蛋液定型。
然后转成小火，再用勺子不停的轻轻推动，以防鸡蛋粘住锅底，煮至蛋花慢慢浮起来时，就可以出锅盛入盆中。
好了，一道香甜可口的米酒汤圆就做好了，酒香四溢,香甜可口，趁热喝下去，米酒甘甜芳醇，汤圆甜糯味美，暖暖的直甜到心窝里去。喜欢你也跟着做一下吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡蛋2个，米酒200克，五彩小汤圆150克
调料：白糖，淀粉
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
酒酿圆子的做法我的微信公号【个 *** 胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在 *** 过程中有任何疑问可以咨询我，一年之中，即使最不爱甜食的 *** 会想在元宵节吃哪怕一个汤圆，小姿觉得汤圆像月饼一样鸡肋，吃起来没什么新鲜感，但是不吃又没有过节的气氛。年年15吃煮汤圆是，真的有点腻~今天不如换个新 ***
By 个 *** 胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】
用料- 米酒 100g
- 糯米粉 30g
- 枸杞 4克
- 糖 一勺
1、准备食材
2、准备糯米粉和淀粉；4:1的比例
3、加适量清水，一边用筷子搅拌，和成软硬合适的粉团
4、再搓成一个个小圆子，大小随意
5、起一锅，烧开水，下小圆子煮至圆子浮起
6、、煮好的圆子捞出过下冷水，让圆子更加弹牙
7、珍珠米酒加适量清水入锅中煮开
8、放入圆子和枸杞子
9、再加入1勺糖，大火煮开即可
10、一碗香香的，营养丰富的酒酿圆子。
11、汤团软糯香甜，和酒酿的酸甜相互渗透，让你齿颊留香，回味无穷。
12、甜而不腻，给人清爽的感觉，休闲时刻来上那么一小碗，简单易 *** 作
13、我的微信公号【个 *** 胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在 *** 过程中有任何疑问可以咨询我
小贴士1.水的量要控制好，要考虑到材料的量，酒酿根据自己喜好放 2、外面饭店基本用得是蛋清部分，自己家里吃可以放蛋清也可以不放 3、枸杞最后放入，开锅就关火，否则煮烂了，口感就差了哈
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酒酿圆子走起，简单又好吃，吃货来收藏哦天有点凉了，做一些酒酿圆子，吃着暖暖的，小汤圆自己搓一点，很简单的
By MuseFood
用料- 酒酿 100克
- 糯米粉 200克
- 开水 135克
- 淀粉 3勺
- 糖 适量
- 枸杞 少许
1、糯米粉加入开水
2、用筷子搅拌成絮状，稍微焖一会儿
3、不烫手时，搓成光滑的面团
4、取一部分面团搓长
5、然后揪成小剂子
6、取2-3个在手心里搓圆
7、做好撒点干粉防粘
8、锅内将水煮开，加入圆子
9、加入酒酿
10、加入适量的糖
11、加入枸杞
12、煮至圆子浮起，加入水淀粉勾芡
13、再次煮开即可出锅
14、吃上一碗好满足
小贴士1.揉糯米面团的时候，水不要一下加太多，如果 *** 来不光滑就说明太干了，再加点开水揉匀即可，如果水太多了，面团特别粘手，那可能再加粉了 2.小圆子吃不完直接冷冻，是生的冷冻哦，吃的时候直接煮就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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我这样做暖冬宵夜｜酒酿（醪糟）小汤圆，家人都爱吃渐渐寒冷的冬天，来上一碗酒酿小汤圆是再好不过的温暖，配一个蛋，满满饱足感！（以下配方是三人份）
By 戒咖啡
用料- 小汤圆 200g
- 酒酿 1大勺
- 枸杞 几颗
- 鸡蛋 1个
- 白糖 1匙
1、锅里盛600毫升水烧开后放入一大勺酒酿（醪糟），一匙白糖，煮2分钟。
2、中火，倒入一碗速冻小汤圆。
3、如果想吃鸡蛋的就随后打入一个鸡蛋，根据个人口味时间长短不同（5分钟左右就全熟了，喜欢溏心蛋的3分钟）
4、起锅前放入洗干净的枸杞。
5、盛起来就可以吃啦！
小贴士如果喜欢蛋是全熟的口感，可以早一点放鸡蛋，避免汤圆煮太烂影响口感。
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酒酿圆子做法原来这么简单，以后不用去超市买了！北京的夏天真热啊，这一段时间的高温让人喘不上气，走在屋檐下都会感觉被阳光灼到。土生土长大包邮地区（江浙沪）出身的我，夏天的记忆里，不是杏仁豆腐和瓷瓶酸奶，每到这季节我最想念的，是一碗凉丝丝的冰镇酒酿小圆子。
来北京工作也有几年了，厨艺锻炼得越来越好。虽然超市里有各种牌子的酒酿和醪糟，但是怎么做都和家里的味道不太相同，有次和外婆 *** ，外婆说：“酒酿当然要自己做喽！”
有外婆的点拨再加上我自己的几次试验，终于做出了好吃的酒酿。人常说吃饱了就不想家了，在这里我想把酒酿的做法分享给大家，这是我心中的夏天味道。
自制酒酿
食材
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糯米 *** g ／ 酒曲 3g
纯净水 适量
步骤
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糯米浸泡3个小时以上，将水份滤干后，糯米上锅蒸20分钟。
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蒸透的糯米用纯净水冲凉降温，温度要到用手触摸，有微微凉意（30℃）的程度。糯米降温后再次过滤掉水份，放入碗中备用。
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糯米中放2g酒曲，搅拌均匀后倒入少量纯净水，水不要溢出糯米。用手指在糯米中间戳一个洞，糯米表面再撒上剩下的酒曲，用保鲜膜密封。将装糯米的碗用布遮盖（不透光），在阴凉干燥处静置3天，酒酿完成。
●酒酿小圆子
食材
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酒酿 ／ 小圆子 ／ 鸡蛋
*** ／ 枸杞 ／ 淀粉 ／ 干桂花
步骤
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做一锅水，水煮沸后放入酒酿。
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依次放入小圆子、 *** 和枸杞，圆子熟时会浮在汤的上层。
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待圆子浮起，加入打散的蛋液，蛋液成型后加水淀粉勾芡，出锅后撒上干桂花即可。
TIPS
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●糯米可以选择小圆糯米，酒曲在中、大型超市都可以买到
●给蒸熟糯米降温的水可以是纯净水或凉开水，但不能是自来水
●酒酿发酵的过程中温度非常重要，理想温度是始终保持30度左右，用布包裹好的糯米可以放避光处保存。
● *** 酒酿小圆子时，不用水淀粉的话可以用藕粉来勾芡，更传统
Q什么是一份优秀的酒酿？
A我认为一锅成功的酒酿，发酵非常完全，汁液甜美，有自然的香气和淡淡的酒香，酒味清淡不刺鼻，而且不会像超市买回来的酒酿，有股酸味。我查了一下，酸味据说是因为工厂 *** 时候要高温杀菌才出现的。
Q酒酿的原料选料方面，有什么讲究吗？
A酒酿更好使用小粒圆糯米。酒曲买起来很方便，中、大型超市里都有售，某宝上购买也非常方便，关键词搜索“甜酒曲、酒曲酵母”都可以。
Q家庭 *** 酒酿时，有什么特别要注意的地方吗？
A之一注意点是一定要保证容器的清洁。就像做各种腌菜一样，容器不干净，那肯定成功不了。
第二温度非常关键。理想的发酵温度是30℃左右。具体来说，蒸好糯米饭后，糯米要用冷水降温（非常重要），糯米太冷不容易发酵，糯米太热酵母会死掉的，适宜的温度是用手摸感觉温凉就好了，如果有温度计来辅助就更好了。
第三是加水的时候，可以用纯净水或是凉开水，自来水不可以哦。水要一点一点加进去，把糯米饭拌到亮晶晶的但是水不会多出来就可以放酒曲了。然后放在一个恒温避光的地方慢慢等待就好。
有没有觉得有点麻烦？等做好了会很有成就感的，比外面买的好吃呢。
Q酒酿里面多少有些酒精成分，小朋友和病人可以吃吗？
A酒酿中确实是有酒精的，但是含量非常低，大约也就2～3%吧，而且 *** 时候都会煮沸，挥发之后残留的酒精并不多了，但是最终酒精有没有全部挥发掉不能完全确定。酒精对孩子的神经 *** 不是很好，所以太小的孩子更好不要喝。另外酒精对肝有 *** 作用，如果是有肝病（例如急、慢 *** 肝炎、肝硬化等等病症）的朋友不宜食用。
Q除了酒酿小圆子以外，酒酿还能怎么吃？
A酒酿的吃法还是蛮多的，我们南方除了吃酒酿小圆子，最常见的做法就是酒酿煮荷包蛋，酒酿活血，多吃酒酿对女孩子很好的， 而且也没有什么酒味。稍微豪华一点的，可以做酒酿赤豆汤圆。先煮一锅红豆汤，然后加入酒酿和汤圆，里面有一点秘技是用藕粉来勾芡，这样更传统。如果是做菜，有些地方会用酒酿来蒸排骨或是蒸蟹，有一丝丝清甜在里面。来了北京之后我有吃过糟熘鱼片，这是道经典鲁菜，是用酒酿的汤汁来滑溜鱼片，我也很喜欢。
不能外出买汤圆别发愁，有碗糯米粉，小白都能做，应应景有啥难。醪糟汤圆，又叫酒酿圆子，是中 *** 间一道历史悠久的小吃，广泛流行于长江流域，如四川、湖南、江浙等地。它是一道特色传统甜品名点，又是节日食俗。通常是把无馅的糯米小丸子放入兑水煮开的醪糟汤中，可加少许 *** 和干桂花，有淡淡的酒香。
醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒，有健脾开胃、舒筋活血的功能，适宜男女老少，尤其适合中老年人和体弱者饮用。
元宵节，还处在“数九寒天”里，搓一盘丸子，煮一锅醪糟汤圆，既应景，又暖身。即使是厨房小白也能做，因为不用包馅，不需要技巧，看电视、或者听两首歌的工夫就搓了一大盘。
传统的白色糯米丸子看着有点儿单调，我今天带来了“五彩醪糟汤圆”，小巧玲珑的五彩圆子如同五彩的宝石一般圆润可爱，泡在醪糟汤中，表面覆了一层粘乎乎的汤汁，更有一种温润的味道散发出来。
元宵节吃汤圆，吃完汤圆就要开工了。上学的、上班的，各奔赴前程，大好时光不要错过。当下，由于特殊的原因，咱们还要宅在家里几天，好好生活，好好学习，如这五彩醪糟汤圆一般，“团团圆圆，和和美美，丰富多彩”！
-----【五彩醪糟汤圆】-----
【材料】 糯米粉150克，大麦苗粉2克，南瓜粉2克，紫薯粉2克，红甜菜粉2克，凉水适量，醪糟3大勺， *** 数粒
-----【 *** 过程】-----
1. 糯米粉、4种颜色的天然植物色素粉、凉水准备好；
2. 150克糯米分成5等份，先来揉一个白糯米团：30克糯米粉入碗中，凉水逐量倒入糯米粉中，先用筷子搅拌成团状，再手揉成光滑的面团；糯米粉的吸水率很高，跟小麦粉完全不一样，糯米粉和水的比例大约为10：9，所以50克的糯米粉中大致放45克的凉水；
3. 下面分别 *** 彩色糯米团：30克糯米粉和2克大麦苗粉倒入碗中，凉水逐量加入，先用筷子搅拌成团状，因为额外加的2克大麦苗粉比较吃水，所以水量要比纯糯米团多一些；
4. 用手揉成光滑的面团；面团要不软不硬，没有多余的水溢出来，摸着不水塌塌，用手指按压有小坑，如脸蛋般柔软有弹 *** ；如果没有达到这两点，说明面团的粉水比例不对；图中的面团有些小裂纹，说明水少了，解决 *** 是再淋几滴水，重新揉一下；
5. 其它几种颜色的糯米团分别揉好，每揉好一个面团就放在大盘子里，蒙保鲜膜防止水分蒸发；
6. 把每个面团分别搓成细长条，再揉成小丸子，大小随自己的喜欢，越小越可爱；事先准备好一个大盘子，里面撒糯米粉，丸子滚到盘子里不会粘连；
7. 煮一锅水，水开后把五彩丸子倒入锅中；
8. 两种 *** 来了，根据喜好取其一：一种是丸子不出锅，煮开后把适量醪糟和 *** 入锅中再次煮开，出锅装碗直接食用；一种是把丸子捞出来，另起一锅烧清水，水开后把适量醪糟和 *** 入锅中煮开，再把煮好的丸子入汤中；这两种 *** 的区别在于，前者省事，一气呵成，汤浓稠；后者是醪糟汤汁清澈，丸子看着爽利不粘稠。
-----【苹果 *** 话】-----
1. 色素尽量选择天然植物色素，不但食用安全，煮好的小圆子颜色也温和不刺眼，吃着也各有各的植物味道；色素有很多品牌，选择天然植物色素的更好。虽然用量少，但是也要注意饮食安全和健康。区分人工添加剂的色素其实很简单。一是 *** 便宜，二是颜色过于鲜艳。咱们都知道，有颜色的食物在蒸煮等加热后都会失掉很多颜色，而人工合成的颜色，不管是生的还是加热后，颜色都是一如既往的鲜艳，用极少的一滴就能让整锅的食材变得鲜艳无比。这个在挑选时要注意；
2. 醪糟可在超市买到，连米带汤一起入锅中煮开，单独吃醪糟是甜味的，但入汤后会稀释，所以一定要放点 *** 才能压住其酸味； *** 的量随口味来调整；
3. 一次用不完的五彩丸子可以冰箱冷冻保存，下次用时直接入开水锅中煮熟即可；
4. 糯米粉有健脾的效果，其中含支链淀粉高，在煮熟、热的情况下，糯米的支链淀粉会糊化，非常容易消化的；但一旦放冷了，支链淀粉会老化回生，分子间凝固加强，就不容易消化了。这个醪糟汤圆没有内馅，有了醪糟的加持，风味独特，趁热吃有益健康。
“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
圆子鸡蛋酒酿的做法
圆子酒酿以汤圆为 *** 主料，糯米粉搓的小圆子，酒酿是糯米制成的,又称作米酒，酒酿，酒糟，酒酿还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。 圆子与酒酿同煮而成，酒酿味浓甜润，圆子软糯，汤品甜香。
By 清雅小厨
用料- 糯米粉 60克
- 水 43克
- 米酒 200克
- 鸡蛋 1克
- 枸杞子 适量
1、准备食材酒酿，糯米粉
2、糯米粉边加水边用筷子搅拌
3、揉成图
4、取一小块搓成小圆子，全部搓完盖上保鲜膜备用
5、锅里烧开水放搓好的圆子
6、放入鸡蛋
7、看到鸡蛋全部凝固，加入米酒再煮开，捞去浮沫
8、出锅撒枸杞点缀
9、成品图
小贴士烧水煮丸子和酒酿时锅里多放一点水，煮好后，把锅里的水可以倒掉一些水，再放酒酿，再烧开。
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豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
汤圆枸杞酒酿 益气健脾推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：行气养血、益气健脾。
材料：汤圆20~30颗(小)、枸杞10克、龙眼肉20克、甜酒酿适量(3~4人量)。
烹调 *** ： 在锅里倒入适量清水，把提前泡洗好的枸杞、龙眼肉放进锅内，先用大火把水烧开，再用中火煮约10分钟，放入小汤圆继续煮，待汤圆浮上来后，加入适量的甜酒酿，用勺子搅拌，避免汤圆粘在一块，待水再次沸腾即可关火出锅。
汤品点评：元宵节即将到来。正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，所以称正月十五为元宵节。正月十五是一年中之一个月圆之夜，中 *** 间的很多地方都会举办庆祝活动以示庆贺，人们出门赏月、猜灯谜、吃元宵……
吃汤圆是大部分地方的习俗，象征着团团圆圆、甜甜蜜蜜。这次给大家推荐的这款酒酿汤圆采用的是小汤圆，配合养血行气的甜酒酿，加上补 *** 、明目的枸杞和养血安神、补益心脾的龙眼，适合气血不足的人食用。普通 *** 可作为一款甜品品尝。不过需要提醒大家，消化不好或血糖高的人群不宜贪吃。
手把手教你做超好吃的酒酿桂花枸杞黑芝麻汤圆By 随心45 ***
用料- 酒糟 适量
- 桂花 适量
- 枸杞 适量
- 黑芝麻汤圆 300克
- *** 适量
1、超市米酒
2、枸杞
3、黑芝麻汤圆
4、桂花
5、烧水，开锅后，放酒糟
6、煮开后，放黑芝麻汤圆
7、煮到汤圆全部浮上来
8、枸杞洗净，放入锅中，加入一小把 ***
9、盛出
10、撒上桂花
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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