九月，入秋的季节，秋风起，思鲈时，西晋文学家张翰，曾留有《思吴江歌》一诗称赞鲈鱼的美味，诗曰：“秋风气兮佳景时，吴江水兮鲈鱼肥”，为美食而辞官的张翰为后人留下了“莼鲈之思”的典故，从古至今流传为一段佳话。 *** 膳君也想借此时景，为大家奉献一道地道而应季的 *** 膳滋补汤——白术（zhu)陈皮鲈鱼汤，鲈鱼虽小，名气颇大，只古文人，皆褒扬之。
白术陈皮鲈鱼汤
*** 膳名称：白术陈皮鲈鱼汤
主要食材： 鲈鱼、白术、陈皮、
原料配比：鲈鱼500克、白术70克、陈皮10克、胡椒粉4克、盐适量
具体做法：
1、选取新鲜鲈鱼宰杀，去鳞，刮净内脏，洗净，备用。
2、白术、陈皮浸泡洗净，待用。?
3、煲锅内加适量的水，放入白术，陈皮煮沸翻滚。
4、放入鲈鱼煲煮，将大火改为慢火煲煮2小时左右，将 *** 材的效力与鲈鱼充分融合。
5、待鱼汤呈白色时，调入胡椒粉，盐适量调味即可，食用。
*** 膳功效：补气健脾、和中开胃
小贴士：
1、鲈鱼忌与 *** 油、奶酪食品同食。
2、陈皮不宜与半夏，南星同用。
肉嫩汤白，鲜咸适口
*** 材功效：
〖白术〗具有健脾益气，燥湿利水，止汗安胎的功效，白术能振奋脾阳，增强 *** 的消化吸收的功能，古代宫廷补益长寿方中白术使用频率极高，日常饮食中脾虚之人容易生湿、酸之症，辅以白术健用燥湿，脾健则湿去，故曰：补虚健脾之良 *** 。
白术
适宜人群 ：
适合脾胃虚弱、食欲不佳、慢 *** 腹泻、消化功能低下、容易出虚汗的人群服用。
禁忌人群 ：
阴虚内热、津液亏耗者慎服；内有实邪壅滞者禁服。
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要煮出又白又鲜美的鱼汤，除了新鲜的鱼外，煎制也很关键，再一个就是要用开水了。
大火也是必需的，千滚豆腐万滚鱼，就是说炖鱼要大火煮久一些这样才好喝。
鲈鱼，酸菜，柠檬，豆腐，葱花香菜，调味只用到盐，姜片，少放料酒
鱼身沥干没水份煎起来不脱皮，双面煎到金黄
倒入开水，开水，开水漫过鱼身，并用大火煮，再加入酸菜豆腐翻滚，汤很快就变成浓白了。
用料
鲈鱼1条 芦笋适量 干木耳适量 豆腐1块或半块（不喜欢吃也可不放） 料酒2勺
鲜美鲈鱼汤的做法
之一步：鲈鱼.芦笋洗净备用（用少许盐把鲈鱼两面擦一下，腌渍五六分钟左右就可以下锅煎了，下锅前一定要用吸油纸把鱼的两面擦干，让吸油纸吸走多用的水分和盐分）
第二步：干木耳用冷水泡发开备用
第三步：豆腐切小块焯水备用
第四步：生姜切片，葱切段备用
第五步：里放油入葱姜爆香，鲈鱼下锅煎至两面金黄
第六步：锅中放入开水（水一定要把鱼淹没）和1勺料酒，大火烧至鱼汤奶白就可以放入切好的豆腐块，放入豆腐块后烧开再放入木耳和芦笋（芦笋切好后更好用开水焯一下水，焯过水颜色绿油油的特别好看
第七步：鲜美营养的鲈鱼汤出锅啦！！！（依个人口味也可适量放点鸡精，因为我是做给孩子吃所以没放）
小贴士
鲈鱼不能和羊肉、牛肉一起吃，也不能和奶酪同食，最后的一样虽然人们很少混合吃，但是也得提醒一下，中 *** 荆芥是不能和鲈鱼一起吃的，否则会引起身体的不舒服。
你的童年味道是什么？我是一碗肉嫩鲜美的鲈鱼汤无论从前有多慢，无论现在有多快
我知道脚下的土地和身边的爱人，都要尽全力守护
——《从前慢》·木心
1
就这样迎来了新的一年
时间总让 *** 言又止
似乎过得很快，快得因为一句『再不疯狂就老了』
我们迫不及待地要去看看这个世界
时间似乎又过得很慢
最深刻的记忆仿佛仍然停留在昨天
大概因为好吃，我总觉得味道才是最深的记忆
熟悉的味道会让我记忆的闸子瞬间打开
在被时间推着不停向前走的忙碌中
哪怕是闻到随风飘来的一丝熟悉的味道
都让人觉得温暖而美好
这次我想歇一歇，踏上一场关于食物记忆的寻味之旅
2
记得那年七岁
最开心的事就是跟着外公去海边钓鱼
这一次出发，也为了寻回那段最开心的时光
远离了都市的喧嚣和快节奏
在这里，时间仿佛慢了下来， *** 不再火急火燎
吹着海风，等待的时间
反而成了一段难得的独处时光
等待收获一条鲜活的海鲈鱼
等待记忆中鱼汤香气的弥漫
哪怕用上一天的时间，我也愿意
3
外公说过，海鲈鱼最简单又美味的做法就是煮汤
只需加入用姜、葱、酒调味
煮出来的汤，香气浓郁，味道鲜美，鱼肉质细嫩
配上一碗粗粮饭，好吃又营养
生活可以很简单
想做什么就随心去吧
有句俗话说『靠山吃山，靠海吃海』
海岸边的市场少不了各种各样的海鲜
人有根 *** ，食物又何尝不是
土地、大海对人类的馈赠赋予了不同的味道
我们是多么幸运
不如再做一道咖喱海鲜
给这趟寻味之旅画上完美的句号？
白贝、鲜虾，配上彩椒、洋葱翻炒
加入咖喱勾芡煮汁
白贝、鲜虾鲜甜入味，酱汁拌饭都能吃好几碗
这个时候才发现原来吃饭这件事情并不难
很多人都会问旅行的意义是什么？
其实何必问，出发了，在路 *** 就能找到 ***
食光行者 —— 时间煮海
...
减脂的食谱很多，大部分强调要以素食为主。但对于吃货朋友们来说，太多素食会削弱就餐的乐趣，让人觉得，吃个饭都不能尽兴，生活还有什么乐趣？
新鲜鲈鱼
为了平衡味道和减脂之间的矛盾，我们不妨多花些功夫精心搭配好食材。例如，鱼类是优质蛋白，含脂肪少、热量低、无糖分，关键是味道鲜美！配上绿叶蔬菜，补充维生素和膳食纤维，正好形成营养丰富，又低脂、低热的美食。
接下来，就分享一道减脂 *** 菜：
芥菜鲈鱼汤
鲈鱼汤
1. 主材
新鲜鲈鱼1条，约600-750克，也可用其它鱼类如鳜鱼、黑鱼、鮰鱼来取代，或鳙鱼（胖头鱼）的鱼头也可； 芥菜 *** 克，也可采用小油菜、豌豆尖等青菜；
2. 辅料
姜1小块，约15克，切成3~4片；香菜2根，切碎末；盐10克；白胡椒粉2克；菜籽油5克。
鲈鱼豆腐汤
3. 做法
3.1. 杀好鲈鱼，清理、洗净，在鲈鱼身体两侧肉厚处各斜划3刀，花刀深度以入肉一半即可，以免煮的时候鱼肉散架。在鱼身内外两面各薄薄地敷一层盐，腌制10分钟。这步的目的是让鱼肉紧实，渗出血水。腌鱼用盐的分量不需要过多，5克足够。
3.2. 在腌鱼的同时，洗净芥菜，把芥菜梗切成丁，芥菜叶切成小段，切好的菜梗和菜叶分 *** 置。
芥菜
3.3. 坐锅，加满水，盖锅盖，点火烧水。
3.4. 烧水的同时，在另一个灶台上，再坐一只平底锅，点火，用姜片在锅底擦一遍，加油，大火烧至7分热，即锅内热油开始冒烟时，下姜片爆香，再将腌好的鱼用干布擦干水，放入平底锅，转小火，单面煎2~3分钟，直到轻微颠锅时鱼身在锅底可以滑动，再翻边煎另一面。
3.5. 待鱼身两面煎至金黄，转开大火，将旁边锅里的热水倒入平底锅内，水深齐鱼身厚度，加盐，盖锅盖焖煮5分钟，待汤呈现奶白色，拿开锅盖，放入芥菜梗煮30秒，再放入芥菜叶，煮沸，撒上胡椒粉、香菜末，出锅即可。
奶白鲈鱼汤
4. *** 秘诀
4.1. 煎鱼前，大火烧油要热到油温足够高，开始冒烟为准
4.2. 煎鱼下锅前，一定要擦干鱼身的血水。
4.3. 煎鱼过程中，切忌过快给鱼翻面，鱼下锅后，煎鱼时要转小火，使得鱼皮在定型时火力适当，让鱼皮不至于煎煳，这三点可保煎鱼不破皮、不粘锅。
4.4. 煮鱼时，要稍早一些加盐，放入热水后马上加盐，以便鱼能充分入味。
4.5. 煮鱼时，要用大火、沸水，以使油脂乳化，确保汤色变白，胡椒粉、香菜可以提香。
4.6. 根据各人口味，也可加入嫩豆腐煮出鲈鱼豆腐汤。
煮鲈鱼浓汤
掌握这几条诀窍，稍加耐心，就可以自己动手煮出一锅浓鲜奶白的鱼汤了，各位想要健康与美味兼得的朋友们不妨一试。
这道鲈鱼汤香极了，儿子三天两头就要吃！锅下油煎一下鱼后，加水没过鱼再加入葱姜香菇盐等，水开后调中小火煮30分钟(中间要开锅看水)完成\^o^/
鲈鱼汤 天然保健食物首选 低脂高蛋白 化痰止咳 健身补血冷冷的寒流来袭，别忘了注意保暖，避免感冒了。想要提升免疫力，不妨煮一锅鲈鱼汤，暖和全家人的身子。鲈鱼汤头鲜甜，肉质绵密让大人小孩都喜爱，而且富有丰富的蛋白质和维他命D，营养价值高。
【材料】
鲈鱼1条、胡萝卜 2根、西芹1颗、山 *** 2根、姜4片、水500-700毫升
【做法】
1.所有蔬菜切成大块备用，姜拍扁备用。鲈鱼切成小块，要注意洗干净不要有血水，这样才不会有腥味，洗干净后用餐巾纸吸干水分，洒上少许盐。
2.热锅下油，放入姜片煎香，再放入切好的鲈鱼块，中大火煎至两面呈金 *** 。
3.期间烧热一锅热水，当鲈鱼块煎至金 *** 的时候，立即加入滚水，鱼汤会出现奶白色（这就是煮出奶白色鱼汤的 *** ）。
4.再把所有蔬菜材料放入，大火烧滚后改为中火滚约15分钟。
5.最后加少许盐和胡椒粉，鱼汤便可上桌。
汤会浓缩成大约5碗左右，但味道非常鲜甜，营养价值很高，适合大人小孩食用。鲈鱼汤低脂高蛋白，化痰止咳，健身补血。
原味鲜汤，清炖鲈鱼汤的做法，汤清味美 全家都爱喝
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#寻味外婆乡#鲈鱼汤挑一只游的畅快的鲈鱼，它的心情好，鱼肉就好，鲈鱼开肚，去除鱼肚里的内脏，鱼肚壁上有一层黑膜一定要清楚干净，不然吃起来就有苦味，然后再把鱼切成厚块。当然，你要整条的可以，就是不好起锅，还有就是切块的鱼肉两面都有煎过，更利于鱼汤炖成奶白色哈倒入外婆乡小榨菜籽油，锅烧热以后，小火把油烧一会，这样鱼下去的时候不会被粘锅，加入鱼块放入鲈鱼煎，一面煎三分钟左右，再翻另一面再煎三分钟，期间不要一直翻动鱼身。加入适量料酒和姜片葱白段转大火，倒入冷水，一定是冷水哦！你会听见滋滋的响声，冷水一下去，就能看见鱼汤已经有点泛白了，孩子们特别爱喝汤，所以我多加了，水量友友们可以掌握大火炖沸后，转小火再炖20分即可，关火后，加入鸡精自行调味。成品图成品图
每日美食：当归鲈鱼汤（补气活血，适合 *** 、体虚者食用）【材料】
鲈鱼１条，当归10克，香菇3朵，枸杞子10克，姜、盐、豆瓣酱各适量。
当归鲈鱼汤
【做法】
1，将鲈鱼去腮、鳞、内脏，洗净；姜洗净切片；枸杞子泡发。
2，鲈鱼切成几段；香菇泡发；当归切片。
3，将上述材料放入碗中，入锅中炖40分钟后取出，加盐、豆瓣酱调味即可食用。
当归鲈鱼汤
【养生功效】
本品可补血活血、健脾益气，适宜 *** 、体虚者、病后虚弱者及产妇食用。
当归鲈鱼汤
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