中年大叔最独特的食补河鲜——不破肚完整清炖黄鳝

我是75后，今年已47岁了，随着年龄的增长，也越来越重视健康饮食的问题了。同时，我也是做野生河鲜副业生意的，从2016年3月开始做到现在已经六年半的时间了，主要经营淡水水域的野生河鲜，例如河鳗、甲鱼、草虾、河蟹等。客户经常会问我一个问题，哪种河鲜对身体的食补营养成分更高？今天就这个话题，我总结自己6年多经营河鲜的亲身经验，向大家真诚推荐一种非常独特实用的食补河鲜——黄鳝。

为什么我极力推荐黄鳝呢？因为它能够补血强壮、增强免疫、延缓衰老，不管对老人、病人、男人、女人、儿童来说，都是可以无条件食补的一种优质食材。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，主要以中国长江流域、南方省份产量较多，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。我们福建山区农村本来也有很多，但随着现代稻田施肥、溪流截流，现在已经很少看见野生黄鳝了。

黄鳝的主要烹饪方式有爆炒黄鳝、红烧黄鳝、砂锅焗黄鳝、清蒸黄鳝等。但这些烹饪方式都是基于把黄鳝杀肚祛除内脏后，剩其身躯进行烹饪的一种常见方式。而我今天想与大家一起分享的却是另一种烹饪方式，就是清炖黄鳝。

记住了！清炖黄鳝，是只祛除黄鳝外层黏液，不破肚而是整只清炖出来的一种最原滋原味的吃法！因我常年推荐这种 *** 给客户吃，大家反馈良好，今天 *** 了一组 *** ，供大家食用参考。

之一步：用60℃的热水把黄鳝烫一下，祛除黄鳝外层的黏液，再用清水清洗一遍。

第二步：加入冷水，没过碗里黄鳝即可（不要加太多水，不然炖出来的汤汁就不浓厚了），加老姜姜片3-4片、枸杞20粒左右。

第三步：锅里加冷水开始清炖，大概是20分钟；锅里水开后开始清炖，大概是15分钟。时间到后即可出锅，加盐和少许味精。

第四步：夹出一只黄鳝盛在盘子里，祛除黄鳝脑袋，用筷子从黄鳝最上端的腹部处分离出腹部部分和身躯部分。

第五步（关键步骤）：分离出来的腹部部分，再分离出黄鳝腹部的皮、血条和内脏。扔掉内脏不吃外，保留身躯、腹部皮、血条，这些保留的都是可以食用的，汤汁也是很补的哈。

最最关键的问题来了！我们费了那么多步骤，吃的就是黄鳝的血条，这时候黄鳝的血条已经凝结成一条褐色的条状，因为烹饪时黄鳝脊椎的挤压，血条会规则得起伏一凹一凸的条状。血条吃在嘴里，牙齿嚼起来会黏糊嚼劲。

别认为这条血条没什么作用，千万别扔掉哈！因为整只黄鳝的精髓就是这血条了。40岁以上的男 *** 吃了，第二天清晨就会觉得精气神，而且还会发现自己晨勃的现象。

你还真不要不信！按照我的 *** 试试就知道了。以一斤6-7只大的黄鳝为例，成年人只要吃3-4只就会有成效的。

剩下的事情，成年人都知道该去做什么了。

你可以保存收藏我这 *** ，试吃一次就知道我推荐的 *** 是否有成效。我是福建宁德的陈氏河鲜，欢迎评论区留言，也可以推荐其他食补的方式哈。

夏日的终极滋补——黄鳝最养人

冬有冬补，夏有夏补，夏令之补，黄鳝为首。因为黄鳝经过春季的觅食摄生，到夏季圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且对各种身体状况的人都具有滋补功能。因此，民间有“鳝赛人参”之说。

黄鳝又名鳝鱼、长鱼，形似长蛇，是一种生活在湖里、池塘、稻田中的野生穴居鱼，也是一种产于淡水的无鳞鱼。民间称鳝鱼、甲鱼、泥鳅、乌龟为“四大河鲜”。

国家黄鳝地理

黄鳝入馔至今已有2000多年历史，明代宋诩在《宁氏养生部》中，即载有迄今仍盛传于市井的“蒜烧鳝”。不过那时是黄鳝划肉成线，加蒜、酒、糖、盐、醋炒制成，不似现在本帮菜那样用切成段的黄鳝，与糖、酒、酱油、蒜瓣烧得浓油赤酱。以黄鳝为原料制成的菜肴，各帮都有自己的特色。

全国鳝肴不下百余种，尤其是江浙一带的名厨高手，最擅长做鳝鱼菜，食后不无令人倾倒。

以“江南面王”著名的杭州市奎元馆就有久负盛名的“虾爆鳝”面食，甬菜“宁式鳝丝”，湖州的“辣精鳝丝”，都是浙江省的名菜。

南京名菜“炖生敲”就是用木棒敲出鳝骨使之脱节，尔后先炸后烹，其特点是酥而不碎，油而不腻，口味极佳，是太湖游船中必备的菜肴。无锡“梁溪脆鳝”，入口时香、脆、甜、糯，别具风味。

梁溪脆鳝又名无锡脆鳝（ *** 来源 *** ，侵删）

还有肉嫩味浓的徽菜“炒鳝糊”，川菜“干唏黄鳝”和“龙眼鳝鱼”，湘菜“嫩子鳝丝”和“ *** 鳝”，苏菜“红烧鳝段”和粤菜“炯飘鳝卷”等等。

红烧鳝段

以黄鳝作主料的菜肴各地都有“拿手”品种，也都具有地方风味，脍炙人口。杭菜中鳝类菜也很多，“生爆鳝背”、传说菜“椒盐鳝片”，以及近年发掘的南宋菜“武林熬鳝”，大凡喜欢吃黄鳝的都可以去品尝。

黄鳝受人独宠的秘密

每百克鳝肉中含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，还含有磷、钙、铁、维生素、核黄素和尼克酸等多种营养成分，是一种高蛋白低脂肪的优良食品，更是病后体虚、身体羸弱、营养 *** 者的上好滋补品。

鳝鱼甘温、无毒，具有补虚损、除风湿、强筋骨的功效，可用于气血两亏、体弱消瘦、肾虚腰痛、虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、 *** 脱垂等症。据《本草拾遗》中载：“补虚损，妇人产后露淋漓，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣。”《食疗本草》中也载：“补五脏，逐十二风邪患湿气、恶气。”

现代 *** *** 述，鳝肉补中益血，治虚损，有除风湿，强筋骨，消渴止痢，去风祛疳之功能。

夏吃鳝

食黄鳝治 ***

鳝鱼与金针花菜同煮，调味后，每日佐餐食用。可治疗 *** 无力。

食黄鳝调血糖

鳝鱼肉鲜味美，深受人们喜爱，它含有蛋白质18.8%，脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等丰富的营养成分。现代医学对黄鳝 *** 用进行了研究，从黄鳝中提取一种“黄鳝鱼素”，再从此鱼素中又分离出“黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B”，这两种物质具有显著降血糖作用和恢复调节血糖的生理机能作用，因此，黄鳝是糖尿病人较理想的食品。

食黄鳝治体虚

鳝鱼500克，去骨切丝，当归、 *** 参各15克（装入纱布袋），同煮汤，用葱、姜、食盐调味食用。有补益气血，滋养强壮作用。适用于久病体虚，疲倦无力，清瘦等症。

食黄鳝治腰痛

取黄鳝 *** 克，用猪腰（切花）一个同煮，汤中放少量盐，吃食物饮汁，连食几次，老年人或病后体弱、腿软无力者，可用活鳝鱼1500～2000克，放清水中喂养数天后再穿起晒干，碾末，每次10克，日服一次，长期服用可强筋健骨。

食黄鳝治内痔

黄鳝煮熟食，治内痔出血、气虚、脱 *** 、妇女劳伤、 *** 脱垂，可补气固脱。食黄鳝补气血黄鳝一大条去内脏，瘦肉100克，黄芪15克，同煮汤，用适量食盐调味食用。有补益气血作用，适用于气血两虚引起的头晕眼花，全身无力，心悸气短等症。

食黄鳝祛湿毒

取枸杞子20克，西瓜皮100克，黄鳝150克，绍酒20克，白糖30克，素油50克为原料。将西瓜皮切块，绞成汁液；黄鳝去骨，切薄片；枸杞子去杂质，洗净。把鳝鱼放入盆内，加入西瓜汁液、绍酒、白糖拌匀。炒锅置中火上加入素油，烧六成熟时加入黄鳝、葱花，炒至熟透即成。每日吃1次，佐餐食用。有清热解毒，祛湿毒消肿的功效。

食黄鳝治疳积

黄鳝1条，去内脏，加鸡内金6克，加水蒸熟，用适量酱油调味食之，治小儿疳积。

特别提醒

黄鳝在补充营养、平衡营养、健体强筋、增强抗病力等方 *** 有的特殊价值。但吃黄鳝不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食。而黄鳝由于死后会产生 *** ，容易引起食物中毒，所以死黄鳝切不可食用。

养气补血汤

手脚冰凉是虚寒的表现，通常以服用温寒的食物。“虚寒”的原因，有天生的，也有后天生活习惯造成的。所以应该提倡多参加适宜的体育运动，饮食起居规律有序，注意温寒添减衣物，不吃生冷食物等。

　　另外有一种手脚冰冷，中医叫“四逆”。“四”就是四肢的末端;“逆”就是厥冷的意思。这种情况是因为血液循环不能达到四肢的末梢，因而血液供应不足而导致的肢体寒冷。

　　女 *** 在特殊生理期间也容易因贫血而引起畏寒，还有就是因为肠胃出血，血液流失过多的人，也会有贫血畏寒现象。

　　另外，中医学上还有一种叫“血枯”的病，就是血液干枯减少导致的贫血而畏寒，这是需要补血。如果血液淤阻，就要用“破淤生新”的治疗 *** ，破除淤血生出新血，就是我们常听说的“活血化淤”。

　　但这都得由专业中医师从脉搏和表现症状来判断决定归属于哪一类的怕冷。

　　一、营养原则

　　应多食具有补气、补血、补肾的 *** 平、温热类食物。

　　二、适宜食物

　　可多食一些具有补肾阳虚作用的食品，如羊肉、狗肉、鹿肉、鸡肉，根据"春夏养阳"的法则，夏日三伏，每一伏可食用羊肉附子汤一次，配合天地阳旺之时，以壮补 *** 之阳。还可以吃韭菜、泥鳅来进行食补， *** 物则有肾宝、玉苁蓉、金匮肾气丸、右归丸等。

　　另外，多吃一些 *** 属温热的食品，以提高机体耐寒力。常见的温热食物有：牛肉、大蒜、辣椒、生姜、圆葱、山 *** 、桂圆、当归等。

　　三、饮食禁忌

　　1.尽量避免吃一些生冷的食物，如冰冻饮品、冰激凌等。

　　2.在吃温补食物的同时，尽量避免同时食用滋阴类食物，出现相互抵消滋补功效。

　　四、其他

　　摆脱畏冷症，养成良好的生活习惯(供参考)

　　1.早上起床。有规律的生活方式是改善畏冷的之一步，早晨是一天的开始，不要老是蜗居在被窝里，振奋一下精神起床，然后好好的运动一 *** 体吧。心情愉悦的睁开双眼，不仅能防止畏冷，还能提高一天的效率。

　　2.运动身体。早晨起来运动身体，能使全身肌肉彻底的放松并舒展开来，防止由于全身僵硬导致的畏冷， *** 经过一晚上的睡眠，往往处于血液不循环的状态，因此适当的运动放松身体很重要。

　　3.吃饱早餐。新的一天从早餐开始，好的体质也从好的早餐开始。

　　4.注意服装。切忌穿着 *** 的 *** ，以及对身体有束缚的服装，不利于周身的血液循环。

　　5.尽可能步行。步行是温暖身体的最方便、最快捷的方式。

　　6.通过午餐来温暖身体。进餐是改善畏冷的关键，通过一些高热量的午餐能够温暖身体。俗话说得好，中饭要吃的饱，一定要准时进餐，保证热量的摄取。多吃一些粥类，加入梅干菜等阳 *** 食品，对暖身非常有效果。

　　7.与人谈话有奇效。与朋友聊天是减压的特殊方式，对防止畏冷有奇特效果。

　　8.补充适度水分。水分的补给是非常重要的，摄取水分的同时能够排出体内的 *** ，更能使血液循环畅通，每天补充2升的水分为佳。

　　9.呼吸法。感觉疲劳的时候，慢慢呼吸对畏冷症有很好的疗效，将手放在 *** ，吸气的时候鼓起腹部，采用此类腹式呼吸法，能把氧气输送到体内的各个部分，促使血液循环，改善畏冷状态，在座位上就能轻松实行，亲身实践下吧。

　　10.晚餐。晚餐应有意识的选择一些能够温暖身体的阳 *** 食品，阳 *** 或阴 *** 可以通过颜色等来识别。一些阳 *** 食品主要为红颜色的暖色系食物，包括胡萝卜，生姜，梅干菜等。一些阴 *** 食品多为白色或冷色系食物，如热带水果等，所以一定要适度选择。

　　11.洗澡和洗脚。洗澡不仅能消除畏冷症状，更能调节身体状况，因而是十分重要的。平时也坚持每晚用热水泡脚，加入有疗效的中 *** 会更好，如红花等。

双红南瓜补血汤

原料：

　　南瓜500克，红枣10克，红糖适量。清水2000毫升。

　　做法：

　　南瓜削去表皮挖瓤，洗净，切滚刀块儿。红枣洗净，去核。将红枣、南瓜、红糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟烂为止。

　　功效：

　　南瓜 *** 温味甘，可补中益气，含有丰富的胡萝卜素，经 *** 吸收后转化为维生素A，并含有丰富的维生素E，女 *** 经期服用，可益气补血。红枣则能补脾和胃，益气生津，滋阴养血。红糖含有微量元素和多种矿物质，有暖胃、补血、活血、散寒的作用。经常食用，可使脸色红润，增加皮肤弹 *** 。

　　　　

*** 补血－归耆鸡汤

<原料及制作> 当归1钱，黄耆2钱，鸡腿1只，水4碗。
首先，将鸡腿洗净，切块，放入水中，以大火煮开；
然后，放入黄耆，和鸡腿一起炖至七成熟后放入当归，煮5分钟，加盐便可食用。
<特点及功效>
当归具有补血之功效。黄耆具有补气之功效。所以，本品具有让女 *** 气血通顺、 *** 调和之功效，在此基础上促进 *** 分泌健全，达到丰乳的目的。

养气补血的汤

花生杜仲牛尾汤
补血、益肾、强筋骨
花生60克、杜仲20克、牛尾1条、生姜3片。
花生洗净，浸泡；杜仲置镬中洒上淡盐水，慢火炒干；牛尾买时请售者代处理干净，洗净后放滚水中煮沸10分钟，再洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水），武火煲沸后改为文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。
黄芪淮山河虾汤
补血养颜
黄芪、淮山各30克，当归、杞子各15克，桔梗6克（以上中 *** 店均有售），河虾120克。
各 *** 物洗净，稍浸泡；河虾洗净，剪去虾头，并去壳。先把中 *** 一起放进砂锅内，加入清水1500毫升（约6碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约40分钟，其汤汁约为750毫升（约3碗水量），将其汤汁放进锅内，不要 *** 渣，加入虾仁同煎约10～15分钟，以熟为度，调入适量食盐便可。饮汤食虾，此量可供2～3人用。
大枣淮山牛<月展>汤
养阳、补血、提神
淮山30克，大枣8个， *** 参、圆肉各20克，北芪10克（中 *** 店有售），牛<月展>400克，生姜3片。
各 *** 材洗净，稍浸泡；牛月展洗净，整块不用刀切，放进滚水中煮片刻，取出洗净，即过“飞水”和“冷河”。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改为文火煲3个小时，调入适量盐、油便可。牛月展可捞起切条状，拌酱油佐餐用。
蘑菇紫菜生蚝汤
滋肾养肝、补血明目
生蚝300克、蘑菇 *** 克、紫菜30克、生姜3片。
生蚝浸泡、洗净；蘑菇洗净；紫菜浸泡、洗净。在铁镬加入清水1500毫升（约6碗水量），武火煲沸后放入蘑菇、生姜，滚后改文火滚15分钟，加入生蚝、紫菜，稍滚至熟，调入适量盐、油便可。
云苓黄精生蚝汤
补血养气、滋润心脾
云苓、黄精各20克，红枣8个，新鲜生蚝300克，鸡肉350克，生姜3片。
各 *** 材洗净，稍浸泡，红枣去核，生蚝浸泡、洗净；鲜鸡肉洗净。然后生蚝和鸡肉置沸水稍滚（即“飞水”）， *** 材用煲汤袋装。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水 *** 0毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。 *** 材弃之，此量可供3～4人用。
莲藕红豆白鸽汤
补血生液、养阴滋肾
莲藕750克，鱿鱼干、红豆各50克，白鸽2只，红枣5个，生姜3片。
莲藕洗净去节,切块；鱿鱼干浸透,切中块;红豆、红枣洗净、浸泡并红枣去核;白鸽宰洗净,去内脏,并置沸水稍滚片刻,再洗净(即”飞水”),一起与生姜放进瓦煲内,加入清水 *** 0毫升(10碗量),武火煲沸后,改文火煲约2小时,调入适量食盐和少许生油便可。供3～4人用。
黄精淮山杞子兔肉汤
补血润脏、益气生精
黄精、淮山各25克，杞子、桂圆肉各20克，陈皮1/4个，兔肉500克,生姜3片。
各配料洗净，稍浸泡，并将陈皮去瓤；兔肉洗净，切为大块状，置沸水中稍滚片刻，取出再洗净（即“飞水”）。然后与生姜一起放入瓦煲内，加入清水 *** 0毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改文火煲约2个小时，调入适量食盐和生油便可，此量可供3～4人食用。
百合白果牛肉汤
补血养颜 滋润肌肤
百合、白果各50克，红枣8个，牛肉300克，生姜3片。
白果去壳，浸去外衣洗净；百合、红枣洗净，并红枣去核；牛肉切为薄片。先把百合、白果、生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗水量），武火煲沸，改文火煲至百合、白果熟烂，加入牛肉滚至熟，调入适量盐和油便可。
云耳红枣煲黄鳝
养阴活血 调经补血
黄鳝2～3条、云耳3小朵、红枣10个、生姜3片。
云耳、红枣分别洗净、稍浸泡并撕开、去核；黄鳝宰洗净，用热水烫去黏液，洗净、切段，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升(8碗量)，武火煲沸后，改为文火煲约1个小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，黄鳝、云耳可捞起拌入酱油佐餐用。
莲藕花生猪骨煲白鸽
补血生津
莲藕750克、花生80克、红枣4个、陈皮1／4个、墨鱼干1只、白鸽2只、猪骨 *** 克、生姜3片。
各配料洗净，红枣去核，陈皮去瓤，莲藕去节、切段块，墨鱼干稍浸泡；白鸽宰洗净，去脏杂；猪骨洗净，敲裂。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3～4人量。
章鱼干猪脚姜汤
健腰膝 补血虚气弱
章鱼干1～2只（约150克）、猪脚2只、生老姜1块。
章鱼干略浸洗；老姜切片；猪脚去毛、甲，洗净，斩件，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起放进瓦煲内，加入清水 *** 0毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用，章鱼干、猪脚可捞起佐餐用。
圆肉姜枣煲瘦肉
补血益气 养血安神
圆肉10克、生姜3片、红枣15个、猪瘦肉300克。
圆肉、红枣洗净，红枣去核；猪瘦肉洗净，切块。一起放进瓦煲内，加入清水 *** 0毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
天麻炖鸡汤
补血、和血、熄风
天麻30克（中 *** 店有售）、 *** 鸡1只、生姜3片。
天麻稍浸泡，洗净； *** 鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1 *** 毫升(约5碗量)，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用。
红枣煲泥鳅鱼汤2
补血益血、调中益气
红枣4～6个、泥鳅鱼500克、猪瘦肉100克，生姜3片。
红枣去核，泥鳅鱼用盐或稍热的开水洗去生黏液，去脏杂，再洗净，一起与生姜、瘦肉下瓦煲，加水 *** 0毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，下盐便可，为3～4人量。
莲藕黑豆煲鲶鱼
调中益阳 补血滋阴
莲藕500克，沙参15克（中 *** 店有售），黑豆50克，鲶鱼1条，猪脊骨 *** 克，生姜3片。
各物洗净。莲藕刮皮、切段；鲶鱼宰洗干净，煎至微黄，溅入少许水；猪脊骨敲裂。一起下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人量。
鲜 *** 炖老鸡
补肾 *** 、滋阴补血、益精添髓
鲜 *** 或急冻 *** 2只、 *** 鸡1只、猪尾骨300克、火腿50克、生姜3片、生葱3条。
鲜鲍洗净，用盐洗擦；鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块；猪尾骨洗净，切段，火腿切片。起油锅爆香姜葱，加水约半锅滚沸，下猪尾骨沸2分钟，下鸡、鲍沸3分钟，取起洗净，沥干。一起与火腿下炖盅，加冷开水1500毫升（6碗），加盖隔水武火炖20分钟，改文火炖3小时便可。进饮时方下盐，为3~5人用。
*** 参炖乌鸡
补血调经 强身健体
*** 参10克、红枣6个、圆肉10克、杞子15克(以上中 *** 店有售)。
除 *** 参外，各 *** 稍浸泡，红枣去核，洗净；乌鸡宰洗净，切块，置沸水中稍滚片刻，洗净(即“飞水”)。一起放进炖盅内，加入冷开水1 *** 毫升(5碗量)，加盖隔水炖3小时便可。进饮方下盐，为3~4人用。
黑豆鸡蛋米酒汤
温阳祛寒 补血通经
黑豆60克、鸡蛋2个、米酒100~120克。
黑豆洗净，与鸡蛋用清水500毫升（2碗量）共煮，蛋熟后取出去壳再煮，至水量不多时，加入米酒煮约半小时便可。此量可供1~2人。
紫河车炖牛肚
益气补血 平喘止咳
紫河车12克， *** 参、王不留行各15克，通草5克（中 *** 店有售），牛肚150克，姜3片，蒜6个。
各物洗净。牛肚“飞水”后切块； *** 材包裹。起油镬炒香姜、蒜，与牛肚、 *** 包下炖盅，加冷开水1000毫升（4碗）和少许胡椒粉、米酒，隔水炖3小时，进饮时方下盐，为3~4人用。
芡实马蹄煲羊肉
健脾补虚 养心补血
芡实30克、马蹄8个、淮山20克、杞子15克（中 *** 店有售）、去皮羊腿肉800克、红枣12个、生姜5片。
各物分别洗净。 *** 材浸泡；马蹄去皮；红枣去核；羊肉置沸水中稍浸片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。为3~4人量。
无花果赤小豆生鱼汤
滋阴润燥 养气益肺
无花果6个、赤小豆100克、江珧柱40克、生鱼1～2条（约400克）、生姜3片。
各配料洗净，稍浸泡；生鱼宰洗净，慢火煎至微黄，并洒入少许水。然后一起与生姜下瓦煲，加水 *** 0毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲两小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用。
莲藕红豆煲牛腱
健脾补益养气
莲藕600克，红豆90克，牛腱400克，陈皮1/4个，红枣4个，生姜3片。
各物分别洗净，莲藕去节、切段；红豆浸泡；陈皮去瓤；红枣去核；牛腱切块。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水3000毫升(12碗量)，武火煲沸后改用文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～5人用。

补血当归鲫鱼汤

用料：鲫鱼(1条)、当归(1支)、枸杞(2汤匙)、黄耆(10片)、姜(5片)
调料：盐(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)
补血当归鲫鱼汤做法：
1、鲫鱼洗净拭干水，在鱼背处横切一刀，将1汤匙盐均匀地抹在鱼身上，腌制15分锺。
2、当归洗净切成片，姜切成丝，枸杞和黄耆洗净沥干水。
3、将当归、黄耆、枸杞、1汤匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火焖煮25分锺。
4、往鱼腹塞入少许姜丝，将鲫鱼放入瓦煲内，倒入熬好的当归汤搅匀，大火煮沸改小火煮35分锺。
5、加1/4汤匙盐调味，便可出锅。
小贴士：
1、在鱼腹中塞入姜丝，熬成汤后，鱼腥味降低很多。
2、当归鲫鱼汤属大补之汤，适合 *** 、体虚的女生饮用，一般人仅用鲫鱼熬汤，便可达到补益之效。
3、鲫鱼煮汤有健脾利湿、和中开胃、活血通络和温中下气之效，适合中老年人、病后虚弱者和产妇食用。
4、鲫鱼不宜和大蒜、白糖、冬瓜和鸡肉一同食用，吃鲫鱼前后忌喝茶。

猪肝枸杞菠菜汤

每个月“ *** ”来访的那几天都会让许多MM觉得难受，除了要保持愉快的心情以外，合理的饮食也不可以忽略，记得有一个广告说：“某某口服液，补铁补血效果真的不错。”今天我也上一个补铁补血的汤，让MM们喝出红润好脸色。

1 猪肝150克左右，菠菜三棵，枸杞适量，油，盐，姜，三花酒，蒜，大葱 2 猪肝切成薄片，在水龙头下洗干净，用大量清水浸泡一个小时左右，因为肝是排毒的 *** ，所以通过浸泡，漂洗，把 *** 清洗掉。看网上有提议用淘米水洗效果很好，下次我也试试。 3 锅里放水烧开，把浸泡干净的猪肝放进去过水，把血沫逼出来，再在水龙头下冲洗干净。菠菜整棵洗干净，去根 4 姜，大葱，蒜切末，把猪肝姜葱蒜末放进汤锅，倒进三花酒，放油，大火烧开，转小火，煮到汤浓，放进洗干净的枸杞，接着放进菠菜，再放盐调味即可

枸杞红枣乌鸡汤

《内经》中有“人之所有者，血与气耳。气为血之帅，血为气之母”之说；《医宗必读》中也有一句话“气血者，人之所赖以生者也”。气血互为影响，一些慢 *** 疾病例如贫血、肠胃的炎症、癌症等都会导致气血两虚。气血两虚的人看起来毫无生气，大多心悸失眠、倦怠乏力、面色萎黄，应非常注意饮食方面的调养，以补气兼补血的食物为主，忌食辛辣、 *** 寒、腌制品。

乌骨鸡可以温中益气、补肝益肾、延缓衰老、强健筋骨，对于 *** 不调、女 *** 的缺铁 *** 贫血也有很好的改善作用。

主料：乌骨鸡

辅料：大葱、陈皮、高良姜、草果、枸杞、红枣、料酒

枸杞红枣乌鸡汤的作法：

1、将乌骨鸡清洗干净，剁成块。

2、将大葱切段；把陈皮、高良姜、草果用纱布包起来。

3、砂锅内放上水，将纱布包和鸡块放进去，加料酒、葱、枸杞、红枣同煮。

4、旺火煮沸后改用中小火炖熟、炖烂

这么做黄鳝，既简单又好吃，比红烧的香，比炖汤有味，一上桌秒光

「今日靓汤」小暑黄鳝赛人参，煲汤就更更更棒了

参杞芡实炖黄鳝

主要功效：温中补气血

适用人群：平素气血不足，面色萎黄，冬日常发寒 *** 疾病的人群

材料：

*** 参20g，枸杞子10g，芡实20g（新鲜芡实100g），黄鳝1条（3人量）

*** *** ：

黄鳝洗净切段，放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来。切数 *** 生姜在炒锅中爆炒，倒入黄鳝段同炒至熟。把生姜片和黄鳝同放入炖盅内，加入 *** 参、枸杞子和芡实。倒入1000ml开水炖约1小时，加盐调味即可。

汤品点评：

俗话说：“小暑黄鳝赛人参”，小暑前后的黄鳝最为滋补。黄鳝为甘温之品，平补气血、强筋骨、祛风湿，是夏季进补一种很好的食材。搭配平和补气的 *** 参，补 *** 明目的枸杞子、补脾除湿止泻的芡实。当然还少不了的是生姜，不仅去腥，它本身就有很好的温中作用。

Tips：如果气虚明显，可用黄芪代替 *** 参。

向靓汤姐姐提问

“食在广东”和省中医临床营养科“合体”而成的“靓汤姐姐”已经推荐了好多款靓汤水！各位煲汤的功课做得如何了？是不是还有很多疑问呢？ “食在广东”微信公众号和“靓汤姐姐”将为各位开通提问绿色通道，各位可以在文末的评论留言区就煲汤、 *** 膳、养生等方面提出问题，提问格式：“#请问靓汤姐姐#……”

“食在广东”小编将会收集整理各位的提问，入选精选并获得点赞最多的几道问题将有机会在下一周的周末或者周日的图文推送中得到集中回答。

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福建人更爱用跳跳鱼炖汤，营养又滋补，孩子爱喝身体棒还长个

家里有孩子，想必都看到那部动画片《跳跳鱼世界全集》，讲述两条住在小小的鱼缸可爱的小鱼，每次看这部动画片，我家孩子都看得哈哈大笑。

看到动画版的跳跳鱼，你们见过真正的跳跳鱼吗？今天就来让大家见见跳跳鱼，如图中所示，它的外形长得跟泥鳅、黄鳝有点类似，表面就是比较顺滑。但是细细看，它长得还真别致，背鳍有2条蓝黑色纵带纹，鱼身上也有点点蓝斑，在深色的皮肤映衬下，格外的吸晴。

跳跳鱼也叫弹涂鱼，作为一种水产鱼类，营养也是非常丰富，富含优质的蛋白质、铁等多种矿物质，能滋补身体，增强体质。市面上能见过的跳跳鱼，基本上都是养殖，1斤在五六十左右，若是野生的，几百块1斤都很难买到。其实大家都不必纠结养殖和野生，两者的营养价值都差不多。

开荤吃跳跳鱼，一世生活有富余。在闽南地区，孩子刚学走路的时候，家人都会煮跳跳鱼汤给孩子喝，营养好喝寓意好。跳跳鱼做法很丰富，可以煎、炸、炖、蒸等等。其肉质细嫩，鲜嫩好吃，唯独就是鱼刺太多了，若是家里有孩子，建议用煮鱼汤的方式，让营养释放到汤里。今天就来跟大家详细分享跳跳鱼豆腐汤的家常做法。

【跳跳鱼豆腐汤食材准备】：

跳跳鱼350g、嫩豆腐1块、生姜3-5片、香葱2根、枸杞少许。

——【 *** 过程】——

之一步：嫩豆腐的处理

市面上最常见的豆腐有老豆腐和嫩豆腐，也就南豆腐和北豆腐，老豆腐质地比较硬、不易散掉，一般用来煎、炸、卤煮等；反之，嫩豆腐非常细嫩，用来煮汤最合适。

我们先将嫩豆腐洗净后切成小方块，锅中水煮沸后，将嫩豆腐轻轻下锅焯烫一下，焯烫的时候可以加入适量的盐，会使嫩豆腐肉质更加紧致Q弹，烹饪的时候就不易散掉。焯烫好的嫩豆腐轻轻捞起来沥干水分备用。

第二步：跳跳鱼处理

买来的跳跳鱼直接放水龙头冲洗是不够，应该加点盐，用手轻轻搓洗，把跳跳鱼表面的粘腻和脏物清洗干净，吃起来更健康卫生，又能减淡腥味。清洗完要充分沥干一下水分。

第三步：炖煮跳跳鱼汤

起锅烧油，油热后，先将生姜下锅煸香。

再将跳跳鱼下锅，跳跳鱼下锅后要立刻盖上锅盖，要不然跳跳鱼一遇到热油，本能应激反应就是往外不断往外跳，这样会跳得到处都是。

等跳跳鱼都没有反应，再掀开锅盖，掂一下锅，如果锅中油太多的话，可以倒出来一些，这样炖出来的汤才不会油腻。

然后再往锅中倒入开水，中小火熬煮10分钟左右，等鱼汤浓白时，再把嫩豆腐下锅一起炖煮。嫩豆腐下锅炖煮5分钟左右。

再加入适量枸杞，再炖1分钟左右。平常炖汤煮汤时，如果有加枸杞，一定要注意枸杞添加的时间，应该在煲汤收尾的时候加入枸杞，这样可以更大程度防止枸杞营养流失，又不会把枸杞煮烂掉。

鱼汤熬好后，把葱段和姜片捞起来，再撒点胡椒粉去腥增味，撒点葱花点缀一下，使汤汁更加鲜美好喝。

以上就是跟大家分享跳跳鱼汤的家常做法，做法简单又营养，汤汁鲜美极了，嫩豆腐也是入口即化，口感特别好，因为跳跳鱼的鱼刺比较多，所以我一般都是给孩子喝汤和吃豆腐为主。入秋以后，早晚温差大，小孩子最容易感冒生病了，所以要适当贴秋膘，喝鱼汤就是不错的选择，低脂美味营养高，孩子爱喝，身体棒少感冒，还能长个。

#夏日乐悠游#

六月吃鱼，懂行的只买它，比鲫鱼滋补比桂鱼美味，随手一做都好吃

导读：六月吃鱼，懂行的只买它，比鲫鱼滋补比桂鱼美味，随手一做都好吃！

在炎热的夏季，不能再像冬天那样炖一些 *** 肉来滋补身体，因为 *** 肉 *** 热，在夏季多食容易上火。这个季节我们可以选一些既可以滋补，又比较清爽的鱼类。

大家在选择鱼类的时候，一般多会选择鲫鱼、鲈鱼、桂鱼等这些，认为它们比较有营养。但有一种鱼比它们的营养价值还要高，那就是鳝鱼。鳝鱼不仅营养高，它的肉质也非常鲜嫩，而且没有碎刺，不管是老人还是小孩，食用起来都非常方便。

鳝鱼还有一个名字，就是“水中人参”，可见其营养价值之高。许多老人都知道，更好最滋补的鱼并不是鲫鱼，而是鳝鱼。前段时间身体不舒服，家里就经常给我做鳝鱼补身体。其实，也是我嘴馋，因为我觉得鳝鱼比其他鱼味道好多了，而且它也没有刺，吃起来特别方便安心。今天就跟大家分享一下鳝鱼的2种家常做法。

之一道：【盘龙鳝】

具体做法：

1、买回来的活鳝鱼先放在清水盆里养一晚，让它排出身体里的脏东西。在准备烹制之前把鳝鱼捞出，用刀背把鳝鱼拍死，抽出它体内的筋，把内脏取出来，加一点食盐和面粉把鳝鱼外皮上的黏液吸干净，然后再用清水冲洗两遍。

2、冲洗干净的鳝鱼，用刀切成小段，不要切断开，盘起来摆放在盘子里。准备一个空碗，加适量食盐、生粉、料酒、姜末、蒜末和蒸鱼豉油，搅拌均匀后淋在鱼身上。

3、起锅烧水，大火把水烧开后，把装有鳝鱼的盘子放进蒸锅里，转中火蒸10分钟左右，关火后先不要揭盖，再焖2分钟后揭盖取出鳝鱼，撒上葱花、香菜叶。另起锅烧油，油温 *** 热时淋在鱼身上，盘龙鳝就做好了。

第二种：【爆炒鳝鱼片】

具体做法：

1、按照上面的 *** 把鳝鱼处理好洗干净后，用刀切成大小宽窄差不多的鳝鱼片，放进碗里，加适量食盐、料酒、葱段和姜片，用手抓匀后腌制二十分钟左右。

2、起锅倒足量食用油，油温八成热时，把鳝鱼片一部分一部分的下锅烹炸，炸至酥脆后捞出沥干油渍。锅里留底油，把葱姜蒜倒进锅里爆炒出香味，加一碗清水、适量味精、五香粉、花椒、干辣椒，转小火熬煮五分钟后放入炸过的鳝鱼片，再加适量食盐、生抽、一小勺白酒慢慢熬煮。

3、熬煮至汤汁浓稠后，加一点芝麻油、辣椒油、花椒油搅拌均匀，大火收汁后就可以出锅了

六月，正是鳝鱼肉质肥美的时候，如果想要滋补养生，就不要再炖 *** 肉了。多吃一点鳝鱼，比 *** 肉滋补多了，而且鳝鱼的做法非常多，既可以炖汤也可以干煸。不管哪种做法，做出来的鳝鱼都非常的鲜嫩美味。上面这2种是比较家常的做法，你还有哪些鳝鱼的做法可以和我们分享的？

水煮鱼正确的家庭做法，详细讲解鱼片腌制技巧，鱼肉滑嫩无腥味

水煮鱼呢，相信大多数的朋友都吃过，这是一道非常开胃下饭的菜肴。水煮鱼源于重庆，肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，“麻上头，辣过瘾”是其更大特点。相信大多数吃过水煮鱼的人，都会有过这种想法，如果自己会做水煮鱼，就天天在家做，吃到吐为止。从配料到 *** 工序上来讲，水煮鱼比起普通的家庭小炒，确实要复杂很多，但如果你掌握了它的核心技巧，其实做水煮鱼也不是很难的。经过总结，天健得出结论，所谓水煮鱼，就是用辣椒汤煮鱼，而且是又麻又辣的辣汤，只要掌握了这个辣汤的做法，就可以做出很多水煮系的美食，比如（水煮肉片、水煮牛蛙、水煮猪血、水煮鳝鱼）等等！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一简单的水煮鱼家庭做法，喜欢吃水煮鱼的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备食材：3.5斤草鱼1条，自己喜欢的蔬菜600克，干辣椒20个，花椒15克，大蒜5瓣，生姜1块，豆瓣酱2汤匙，重庆火锅底料2汤匙，白芝麻10克，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，食盐2茶匙，料酒2汤匙，鸡蛋1个，淀粉半汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，小葱2根，香菜1棵

之一步：先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉，斜刀切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干净血水，然后拧干水分，再放到汤盆里面，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，打入1个鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，放入半汤匙淀粉，然后用手顺时针搅拌均匀，让鱼肉跟调料混合在一起，再加入1小勺食油，搅拌均匀锁住水分备用！

第二步：将生姜拍扁剁碎成末，装盘备用，将大蒜拍扁剁碎成末，装盘备用，将干辣椒切段，也装盘备用。最后将准备好的蔬菜清洗干净，切成小段沥水备用，我准备的是西洋菜，你们自己做的时候，可以准备你喜欢吃的其他蔬菜！

第三步：起锅加油烧热，放入1把花椒和1把干辣椒，小火炒出香辣味，再放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入2汤匙郫县豆瓣酱，放入2汤匙火锅底料，小火炒香炒出红油，再放入1瓢清水，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，再大火煮开，煮开之后，再煮5分钟，煮出香辣味，再将汤渣捞掉，然后将蔬菜放入锅中烫熟，烫熟后，用漏勺捞起，放到汤盆里面垫底！

第四步：再次将锅里的汤水煮开，然后转成小火，然后快速地将腌制好的鱼片，一片一片地放入锅中，文火煮30秒的样子，等鱼片变白断生后，连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆里面。

第五步：在鱼片上面放入1汤匙蒜末，放入剩下的干辣椒和花椒，再烧点滚烫的热油浇上去，将香辣味激发出来，最后撒上白芝麻和葱花即可上桌，家里有条件的可以再放点香菜点缀！

这样一道香辣开胃，好吃又下饭的【家庭版水煮鱼】就 *** 完成了，这个做法比较简单，但是味道一点也不比饭店的差，喜欢吃水煮鱼的朋友，就跟着这个做法试试看吧，保证这个味道也不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【家庭版水煮鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

营养黄鳝月子汤做法分享

　　产后坐月子期间不管是选择何种分娩方式产后都要通过一些有营养的食物补充能量帮助恢复身体，尤其是肩负母乳喂养重任的妈妈补充能量的同时还要兼顾宝宝的口粮。但是又不能大补营养过剩会造成产后肥胖吃得太清淡了又担心身体恢复不好影响母乳喂养，所以坐月子期间的食材也是丰富多样的，不少地方甚至是将黄鳝作为月子期间的食材，坐月子期间产妇可以吃鳝鱼吗?今天柚妈柚子专业 *** 就给大家分享营养黄鳝月子汤做法。

　　月子期间鳝鱼怎么做最有营养?

　　黄鳝外形有点像蛇虽是鱼类但是没有背脊整个身体富含粘液滑溜溜的，可能很多妈妈看着就觉得有些恐怖更不用说接近了。如果月子期间选择鳝鱼作为重要食材的话建议煲汤，这样营养价值会更高。

　　鳝鱼汤

　　食材：鲜活的鳝鱼2条，红枣10颗，黄芪、料酒、油、盐适量

　　 *** *** ：1.将黄鳝去内脏之后用食盐 *** 最后用开水洗净粘液去腥味改刀成小段备用

　　2.姜丝在热油锅内煸炒出香味之后放入切好的黄鳝加适量料酒炒片刻再加入清水略煮一会儿之后加入洗净的黄芪和红枣

　　3.汤煮沸之后改成小火再煮一个小时调味之后即可出锅。

　　需要注意的是黄鳝的血液有毒，为了保证食材的安全应该购买现活的鳝鱼宰杀之后立即用热水祛毒，想要鳝鱼汤更加鲜美就要注意去腥味，清洗干净粘液并加入陈皮等去腥调味食材。

　　柚妈柚子金牌 *** 介绍：鳝鱼一直时餐桌上的常客不少地方还会以它作为招牌菜来招揽顾客，它是一种经济 *** 的食用鱼市场上甚至是供不应求出生很多人工养殖的鳝鱼。黄鳝不仅味道鲜美更重要的是营养价值很高尤其适合产后坐月子期间食用。黄鳝是鱼类中蛋白质含量超高的一种，优质蛋白质高达18%，更重要的是黄鳝的脂肪含量很低只有不到1.2%，除此之外鳝鱼中还富有维生素B1、核黄素、维生素PP等多种营养元素。除了滋补的功效之外黄鳝还有催乳的功效，产后奶水不足的妈妈可以将黄鳝做成羹汤便于产妇吸收，丰富的维生素还能改善视力改善母乳质量对宝宝健康成长也是有好处的。

广东侨乡台山人用生鱼烹菜煲汤滋补身体

三合镇兴美野食店用生鱼肉烹制的“功夫鱼” 李晓春 摄

中国侨网江门5月24日电 题：广东侨乡台山人用生鱼烹菜煲汤滋补身体

作者 李晓春

“生鱼每公斤24元，一条大概在一公斤左右，可以起肉炒鱼片，若需要就帮你杀好把肉起出来，你回去洗干净再切”近日记者到广东台山市采访时听见台城富城市场一销售生鱼的鱼档负责人回答客人时称道。生鱼，是台山常见的淡水水产食材，当地人喜欢用其烹菜煲汤，有滋补身体的作用。

生鱼猪骨煲四味汤 李晓春 摄

据了解，生鱼是台山人对乌鳢的惯用叫法，又名黑鱼、斑鱼、乌鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等，能在池塘、河沟及水库等水域内自然繁殖。生鱼有护幼的习 *** ，产卵孵化后，鱼苗一般为集群游动摄食，公母鱼随群保护，直到小鱼长到能分散觅食才停止护幼。其生 *** 凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常以小鱼虾为食。据《神农本草经》记载：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之”。

生鱼骨煲节瓜汤 李晓春 摄

“野生生鱼多数被买回去炖汤，仅需搭配红枣、枸杞、 *** 参等几味 *** 材和猪骨，炖一至一个半小时即可，炖好的汤水比较鲜甜，具有去瘀生新、滋补调养等功效，尤其对刚做完外科手术的病人有生肌补血、促进伤口愈合的作用。也有人喜欢买回去煲‘四味’(沙参、肉竹、百合、莲子、淮山等)汤”富城市场外一鱼档负责人伍达明告诉记者，目前野生生鱼不分大小统一售价每公斤36元，个头大的多被销往当地的茶楼饭馆。

台山家常煮法的炒生鱼片 李晓春 摄

在台城及附近乡镇众多餐厅的鱼池里，除了备有大头鱼、福寿鱼、鲶鱼、鲫鱼、鲩鱼、鳅鱼、黄鳝、泥鳅等鱼类之外，还有个头较大的生鱼。据台山当地人介绍，“一鱼多吃”“一鱼两味”等做法在当地餐厅较为常见，生鱼则适合“一鱼两味”的做法，鱼肉起片炒熟，而剔除出来的鱼骨则搭配豆腐、芫茜或冬瓜、节瓜等食材煲成鲜甜的汤水。

台城富城市场外一销售野生生鱼的鱼档. 李晓春 摄

与台山常见的炒生鱼片不同的是，记者在三合镇兴美野食店看到有一款名为功夫鱼的生鱼菜式很受食客欢迎，到店吃饭的每桌客人都会点这道菜。据该店老板朱沃胜透露，功夫鱼其实是参照酸菜鱼的做法烹制而成，选用的生鱼需重达1公斤以上，起肉时尽量做到骨肉分离才能切成厚薄均匀的鱼片，鱼个头越大切出的鱼片越多。刚煮好的功夫鱼与酸菜鱼有几分相似，鱼片上有剁碎的芫茜、葱花和爆香的姜蓉、小辣椒，底下有豆芽、酸菜和菜芹等配菜，吃起来鱼肉鲜嫩紧致且带有几分姜蓉的香味。

郭军 摄

在台山的星级酒店也有用生鱼烹制的菜式，据台山一家酒楼经理吴征介绍，该酒楼充分考虑当地人的饮食习惯和本土食材的优势，在饭市中推出鸡爪芋陈皮乌豆炖生鱼汤，让当地食客多一份家常味道的选择。台山盛产鸡爪芋，以四九镇出产的为佳，搭配生鱼、陈皮、黑豆、老姜炖出来的汤汁呈琥珀色，入口甘甜没腥味，汤中既有鱼的鲜甜，又有鸡爪芋和陈皮独有的香味，有开胃健脾、补气血的作用。

“年年有余(鱼)”是中国人宴席菜肴中所蕴含的美好寓意，鱼作为中国人餐桌上的家常食材，已被演绎出炖、焖、焗、煲、蒸、煮、煎等多种形式，台山人将生鱼烹出多款家常味道，不仅是因其肉质鲜美、营养丰富，更与当地人的饮食习惯和讲究食疗搭配密切相关。(完)

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