百色熊发布2024年度流行色：可提升感官享受和家居空间质感

近日，百色熊涂料公司（Behr Paint）宣布其2024年度流行色彩——黑胡椒灰（Cracked Pepper，Pu18-01），这是一款用途广泛的柔和典雅黑色，可提升室内外空间的高级质感。黑胡椒色经典且时尚，为您缔造优雅、舒适的空间氛围。

DIY爱好者、设计师和专业人士可在其作品中融入黑胡椒色，大胆施涂于墙面之上，为空间增加一抹精致感。黑胡椒色散发着无限魅力，为家居空间等环境增添浓浓盛情。

百色熊负责色彩和创意服务的副总裁埃里卡·韦尔费尔说：“展望2024年，创造一种舒适感和归属感将继续推动设计决策——但现在，随着生活回归到更熟悉的节奏，是时候让我们的感官活跃起来了。从提升餐厅的香气到感受生活区的柔和，黑胡椒灰增强了任何空间的自然表达。”

百色熊进行的一项新研究表明：超过一半的美国人表示，将墙壁涂成深色（更暗）会给房间带来设计师的美感。超过一半的美国人表示，家中的黑 *** 调创造了一种新的活力和氛围。三分之二的美国人认为家中的黑色调使空间感觉大胆。

此外，四分之三的美国人会考虑将一个区域或房间涂成深色。一半的美国人表示，墙壁上的深色会让房间感觉更高。超过一半的千禧一代认为黑色调会立即给家带来清新的感觉。一半的美国人表示，深色的墙壁在家里创造了一种舒适感。

百色熊涂料公司的全球首席营销官Jodi Allen说：“我们意识到，人们越来越希望在整个空间中使用深色。加入一种柔和的黑色，比如黑胡椒灰，能唤起一种自信和个 *** ，这是我们希望所有客户在完成一个项目后都能感受到的。”

从丰富的色调和明亮的中 *** 色，再到大地色系和吸睛的高级感，我们用色彩唤醒您的空间，为每一种设计风格展现无尽的表达。

深沉而动态的色调超越了现代、经典、休闲、复古等设计风格，同时与其他颜色、饰面、图案和纹理无缝配对。从家庭到酒店，以及两者之间的一切，它的自信从它所涂的任何墙壁，它所接触的修剪，它所清洁的表面或它所应用的物品中散发出来。

2024年的年度色彩也出现在百色熊设计师系列的30种最畅销的中 *** 色中。旨在帮助DIY爱好者、设计师和专业人士自信地选择颜色，永恒的系列简化了油漆选择过程，将普通的家装项目变成设计师品质的改造。

百色熊将全力支持2024年流行色发布，在美国和加拿大媒体上提供专属公关活动，并在主要社交渠道上发布激励 *** 内容，推动该类别色彩引领时尚。从主流媒体出版物和DIY达人到付费媒体支持和实体店材料，黑胡椒色将为消费者带来灵感，助力提升感官享受和家居空间质感。（涂界）

品牌名片

百色熊始建于1947年，于1999年正式加入美国财富500强企业马斯科集团。借助整个集团的力量，百色熊营业网点和公司迅速遍布了美国各州市以及加拿大、墨西哥、中国、智利和印度等国际地区，在美国拥有8大自动化生产基地及11个仓库和分销，在全球多个国家和地区建有研发中心。

目前，百色熊已发展成为了世界家装市场上领先的涂料品牌之一，成为美国主流家庭最广泛使用的家装涂料品牌之一。根据《涂界》发布的“2023年全球十大涂料制造商排行榜”显示，百色熊排名第十位；根据《涂界》发布的“2023年全球建筑装饰涂料品牌20强排行榜”显示，百色熊排名第6位。

你分得清胡椒和花椒吗？

随着冬奥会运动员菜单的公布，菜单中的菜肴引起了热议。来自世界各地的678道特色菜品上榜，在被“馋哭”的同时，小农发现了一个小细节：“冬奥会运动员菜品里不能有胡椒”，这究竟是为什么呢？关于胡椒，还有哪些你不知道的小知识呢？

冬奥会菜单为什么不能有胡椒？

据北京2022冬奥会延庆村总厨介绍，冬奥会运动员菜品里不能有胡椒，是因为胡椒属于食源 *** *** ，所以不能出现在冬奥会运动员的菜单里。

食源 *** *** 是指在食品、 *** 品和营养品(三品)中，可能含有的禁用物质，包括一般 *** 食品及保健食品中，从生产到加工过程中天然存在或使用、添加而残留的 *** 成分。

食源 *** *** 还有哪些？

莲子和莲子心：莲子中天然含有的去甲乌 *** 碱和β-谷甾醇属于食源 *** *** 范畴。

咖啡豆和茶：咖啡豆和茶中富含生物碱 *** ，属于食源 *** *** 的一种。

甘草：中 *** 材甘草中天然存在的β-谷甾醇具有糖皮质激素的特 *** 。

功能饮料：功能饮料中的 *** 和 *** 酸可以 *** 中枢神经，属于食源 *** *** 。

去甲乌 *** 碱属于苄基异喹啉类生物碱，存在于植物如花椒、莲子及释迦果等中。

也就是说，莲子、甘草、花椒、释迦果等，也都不能出现在冬奥会菜品里。

胡椒和花椒究竟有何区别？

名称不同：

胡椒，又名：昧履支、披垒、坡洼热等，是胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本。

花椒，又名：红椒、红花椒、大红袍、川椒、蜀椒等，是芸香科、花椒属落叶小乔木。

产地不同：

胡椒原产自东南亚，现广泛种植于热带地区。我国福建、广东、广西及云南等地均有栽培。

花椒原产于我国，北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至 *** 东南部，均有分布。

外观不同：

胡椒是圆形的浆果，有黑白两色（黑胡椒和白胡椒）。

花椒颜色重，偏棕红色，晒干的花椒颜色更是发红。花椒表面的有气孔，但没有瘤状的凸起物。

味道不同：

胡椒含有胡椒碱、芳香油、粗蛋白、脂肪等，具有去腥味、解油腻以及助消化的作用。胡椒带有辛辣味，尤其是白胡椒，在烹调食物时可以提味，适合烹调腥味比较重的食物。

花椒气味浓郁，但麻的口感较弱。烹调时对于肉类具有增香、除腥、去膻的作用。除了作为调味料，花椒还是本木油料，可 *** 花椒油，还可以作为茶饮等。

中 *** 价值：

在中医里花椒具有散寒、除湿、止痛和杀虫的作用，所以常用于调理食欲不振、受凉后出现的呕吐、关节风湿痛、牙痛以及蛔虫病等。在中 *** 里，花椒还可被研末外敷或煎水浸洗。

胡椒有散寒、健胃、助消化、促身体发汗、改善胃腹冷痛、防治风寒感冒等功效。

黑胡椒和白胡椒是同一品种吗？

市面上常见的胡椒有黑胡椒和白胡椒两种，一黑一白外貌差别很大，烹饪出的菜肴味道也不同，它俩究竟有什么区别呢？

黑胡椒和白胡椒的原料是相同的，都是从一棵树上采摘的果实，只是加工方式不一样。

黑胡椒是从树上采摘果实下来在不去皮的情况下进行风干或者晾干而制成的。

而白胡椒是从树上采摘果实下来，去掉皮之后再进行风干或者晾干而制成的。

因此，简单来说，白胡椒其实就是“脱了壳”的黑胡椒。

黑白胡椒味道差异则是由于黑胡椒的果皮中含有胡椒油、微量胡椒碱，相对更香一些。白胡椒由于去了皮，而 *** 中的胡椒碱含量较高，吃起来更加辛辣。

花椒、胡椒，

虽然是中餐必备之物，

但它们属于 *** 味燥热的调料，

不适宜多吃呦~~

关注小农，和小农边吃边追溯果蔬的人文历史，探寻植物文化，从植物界中寻求启迪。

香辛料特点之胡椒

香辛料第九讲胡椒。

胡椒科胡椒属常绿小乔木植物胡椒的干燥成熟或接近成熟的球形果实，有白胡椒、黑胡 椒之分。原产于印度，3布于我国 *** 、广东、广西和云南等地和东南亚国家。春末3?5 月和初秋7~9月采摘两朋。未成熟即釆摘，堆积发酵数天后晒干，因果皮皱缩而色黑者称 为黑胡椒；成熟果实为幻色皮，浸泡数日后，去掉外皮则为白色者称为白胡椒。

胡椒有特异的香气，强烈的辛疎味。胡椒含有的主要成分为胡椒碱、胡椒林碱等多种酰 胺类化合物；又含主要为 *** 和二氢香芹醇等成分的挥发油（香精油），其主要成分为水 芹烯及 *** 烯。黑胡椒含的香精油量为1.2%?2.6%,而白胡椒含0.8%,胡椒碱的含量二 者差不多，但白胡椒的淀粉含量为黑胡椒的1.6倍，因此黑胡椒的香辣气味更加浓烈。

胡椒是我国人民日常生活中常用的调味香料。在肉制品生产中无论中式或西式产品都常 使用，一般都用黑胡椒。除极少数 *** 和煮肉汤用整粒者外，通常磨成粉末掺入。另外，胡 椒还用于软饮料、糖果、冰淇淋等食品的调味。

秋冬必备的调味品，白色散寒健胃，黑色温补肾脾

天一冷，大家都喜欢吃暖身、暖胃的食物，如辣椒、火锅等。其实，姜葱蒜、胡椒等调味品也是秋冬暖身的好选择，尤其是有一定食疗作用的胡椒。

四色胡椒，用处各不同

胡椒是胡椒科常绿藤本植物胡椒的果实，多产于海南、广东、广西、云南等地。其颜色较多，有绿、红、白、黑之分，皆为胡椒果实用不同加工方式制成。

• 绿胡椒

绿胡椒是未成熟的胡椒用盐水或醋炮制，或用干冷脱水法制成的。

其味较清淡，用于烹饪有增香、点缀的作用，是东南亚料理不可少的调味品。

• 红胡椒

红辣椒是盐水腌制成熟的胡椒果实而成的。其辣味浓烈、可去腥增香，常用于烹饪海鲜、鱼等白肉食材。

• 白胡椒

白胡椒是晾晒成熟红果实的胡椒籽而来的。其味辛香，温脾健胃功能较强，常用于多种中华美食。

• 黑胡椒

黑胡椒是把将成熟未红的果实摘下，带果皮晾晒干燥而成。带有辛辣的冲鼻浓香，以及温补脾肾之功。

可以说，胡椒既是调味品，也是具有一定养生疗效的辛辣食物。

黑、白胡椒，养生各有侧重

中医认为，胡椒 *** 味辛热，有温中散寒、止痛、下气消痰、祛风理湿、开胃等作用，尤宜胃寒所致的食欲不振、腹痛泄泻等人群食用。

但黑白胡椒的养生各有侧重，例如黑胡椒有较强的温补脾肾功能，白胡椒有较突出的散寒健胃作用。

白胡椒：散寒健胃

白胡椒 *** 味辛辣，散寒、健脾作用更佳，可有效改善因脾胃虚寒致腹痛腹泻。烹调时加入适量白术，还有温补脾胃的效果呢。

*白术使用量请遵医嘱

这让健康君想起，客家猪肉汤的精髓是加了散寒的白胡椒，一碗下肚让你全身暖呼呼。

肺寒痰多者，饮食中可适量调入白胡椒，有一定的温肺化痰作用哦。

黑胡椒：温补脾肾

相较白胡椒，黑胡椒的 *** 味更平和，阴虚火旺之人更适宜用此调味。

中医还有黑色入肾的说法，因此黑胡椒有温补脾肾之功，还有助于治疗脾肾虚寒导致的晨拉（亦称鸡鸣泻，表现为常在早晨拉肚子）。

用错胡椒，美味减半

黑、白胡椒用途不同，用错毁一锅美食：

黑胡椒含有较多挥发 *** 物质，不宜长时间烹煮，适宜铁板类、煎烤类菜肴；

白胡椒炖汤/做肉馅可去腥、提鲜、提味，还有辛香开胃的效果。

由于胡椒热 *** ，建议每次食用量不超过1克。发炎、上火期间需忌口；痛风患者、高血压人群、阴虚体质者（有口干咽燥、五心烦热、尿黄等症状）要少食。

转载请联系我们授权

部分 *** 来源：pixabay

如有侵权，请告诉我们

蚂蚁庄园黑胡椒白胡椒 *** 白胡椒黑胡椒是来自同一种植物吗？

蚂蚁庄园白胡椒黑胡椒是来自同一种植物吗?当然是还是并不是?这是蚂蚁庄园的题目，关于白胡椒黑胡椒是来自同一种植物吗?的 *** ，选项中有两个选择，分别是：当然是或者并不是。还不清楚，蚂蚁庄园白胡椒、黑胡椒是来自同一种植物吗? *** 的同学，下面就一起来看看，蚂蚁庄园题目白胡椒黑胡椒是来自同一种植物吗?的正确 *** 解析吧。

蚂蚁庄园题目：白胡椒黑胡椒是不是同一种植物

白胡椒黑胡椒是来自同一种植物吗?

当然是

并不是

蚂蚁庄园白胡椒黑胡椒是不是同一种植物 *** 解析

黑胡椒和白胡椒在选择的材料上没有太多的区别，都是用胡椒的果实 *** 而成。将没有成熟的胡椒果晒干，胡椒的颜色会变深，随后磨成粉后就是黑胡椒。将成熟的胡椒果去除外皮后，晒干并磨成粉，就可以得到白胡椒。白胡椒的口感清香，主要用于调味和煲汤;黑胡椒的口感辛辣，主要用于烤制和煎制类的食物。

白胡椒的著名菜品包括麻婆豆腐，白胡椒炖羊肉，白胡椒虾，白胡椒猪肚汤等。黑胡椒的口感较重，比较适合 *** 的菜品包括黑胡椒牛柳，黑胡椒口蘑，黑胡椒土豆泥，黑胡椒酱等。

黑胡椒是用不成熟的果子 *** ，其中的很多成分容易在高温的烹饪下挥发，所以不能长时间的烹饪。白胡椒刚刚刚刚相反，可以进行长时间的烹饪。白胡椒和黑胡椒的营养价值也不尽相同。白胡椒的 *** 用价值较高，具有养胃健脾驱寒的功效。而黑胡椒的 *** 用价值较低，具有健脾肾的功效。

用白胡椒的清香味可以掩盖羊肉的膻味，是本道菜更大的特色之一，在搭配白萝卜，可以说是冬季最滋补的汤品。白萝卜洗净去皮，并切厚片。新鲜的羊肉冷冻排酸，冷水浸泡去除血水。羊排焯水去浮沫。随后加入白萝卜一起炖煮，并加入适量的白胡椒粉和食盐。一个多小时后就可以食用。

牛里脊肉适量，配料包括洋葱和柿子椒。调味料包括黑胡椒粉和红酒等。将牛里脊切成片并拍打松软，用黑胡椒粉等调料对牛肉进行腌制，随后用橄榄油腌制牛肉。热锅凉油。将牛肉倒入锅中翻炒，加红酒去腥。

肉变色后盛出。重新起锅将洋葱炒香，牛肉和柿子椒到锅中翻炒，最后撒上黑胡椒即可食用。本菜品是比较经典的黑胡椒美食，完全用黑胡椒入味， *** 出来的牛 *** 味浓烈。

蚂蚁庄园拓展阅读：白胡椒黑胡椒是不是同一种植物

首先，准备好食材，洋葱和大蒜。然后将黄油放入锅中，大火烧开后，放入洋葱等物，翻炒。加入一些黑胡椒颗粒，香味出来的时候。加点酸奶，或者加点威士忌，这样会更好喝更香。如果做出来后觉得不够稠，还可以加点淀粉。

如果喜欢清淡的吃，就不用加了。做菜的时候，一定要用现磨的黑胡椒。味道会更好。不要用已经变质或者放了很久的黑胡椒，会对身体有很大的危害。在烹饪的过程中，还可以放一些黄油、酱油、糖等。而且口感会更好。

平时大家去西餐厅吃牛排，总喜欢吃那种黑胡椒味的牛排。其实那些黑胡椒味的牛排都是牛排煎好后浇上一些很好吃的黑胡椒汁的。人们也可以在家里 *** 这种黑胡椒汁， *** 的黑胡椒汁不仅可以搭配牛排，还可以搭配其他种类的食物食用。

做黑胡椒汁时，需要准备牛肉高汤 *** g，奶油50g，梅林麻辣酱油一勺，葱蒜两头，玉米淀粉少许，糖适量，黑胡椒30g，食用盐少量。

提前把准备好的洋葱去皮，用盐腌成块。大蒜去皮后，切成蒜末和葱末，锅内放入适量奶油，加热，将它们炒至变软，然后加入准备好的黑胡椒粉，再将准备好的其他调料在锅内快速翻炒，大火烧开，再小火煨5 ~ 10 ~ 10分钟。这时候又香又好吃的黑胡椒汁就可以拿出来吃了。

蚂蚁庄园 *** ：白胡椒黑胡椒是不是同一种植物

白胡椒黑胡椒是来自同一种植物吗?

当然是

并不是

*** ：当然是。

以上就是蚂蚁庄园题目，白胡椒黑胡椒是来自同一种植物吗?的正确 *** 解析，希望大家会喜欢，另外，蚂蚁庄园题目：小鸡宝宝考考你鱼有舌头吗?的正确 *** 是大部分有，你们都答对了吗?

黑胡椒、白胡椒的使用技巧，很多人用错了，今天教你正确 ***

厨房中常出现的身影——胡椒，你对它了解多少呢？

可能是知道它的使用 *** ，但是不知道它们刚刚生长出来的时候是什么样子吧，今天呢，山享就分享给大家一些常用的香料的区别在哪里。

那黑胡椒和白胡椒真的是两个品种吗？仅一字之差，味道和用途就会差十万八千里。

李时珍曾经在《本草纲目》中记载，“胡椒，因其辛辣似椒，故得椒名。”由于是从东南亚传入的，国外改称“胡”因此得名胡椒。

早在3000多年前，胡椒便由印度传到了埃及和欧洲。黑胡椒被称为“香料之王”，在历史上它曾担任过货币样的角色，而在我国历史上，胡椒曾经是皇室专用的香料，是非常贵重的东西，也就是李时珍讲的“以充土贡”，可以代替地租使用，能流通。

胡椒，原产于东南亚，现在大范围种植于热带地区，我国的福建、广东、广西、海南等地均有培育；幼期喜荫，成熟喜阳，适宜在通风的环境栽培，要求土壤肥沃、保水力强的弱酸 *** 土壤。

胡椒，是胡椒科胡椒属的攀援状藤本植物，胡椒的根茎很大，叶片厚实，花为雌雄同株，果实为球形，成熟时颜色为红色，未成熟时干后变成黑色。

胡椒的花期为每年的6-10月，而采摘的日期也在6月开始，采摘分为三批，采摘的时间持续两个月。

当然胡椒也可以 *** 用，在《新修本草》中有记载，胡椒具有温中止痛，下气消痰，开胃进食的功效；对呕吐、泄泻、癫痫、蜈蚣咬伤等也有很不错的治疗作用。

胡椒也是常用的调味料之一，也可以加工成胡椒粉，一般煲汤、炖肉、烧烤、卤肉里都有胡椒的身影。

那么黑胡椒和白胡椒到底区别在哪里呢？

其实黑胡椒和白胡椒都是一个妈生的，只是成熟期的不同而已，白胡椒是完全成熟的胡椒果实去皮制成的，香味柔和质地坚硬，白胡椒的味道保持的时间更长一些，不怕久煮，所以常用于煲汤、炖肉、调馅；而黑胡椒是未成熟的果实带皮制干做成的，所以黑胡椒的颜色是黑色，而且表皮有褶皱，香味更浓郁，用于西餐比较多，比如煎完牛排和羊排撒上黑胡椒，肉的香味会更浓烈。

那黑胡椒和白胡椒的制干工艺又有那些区别呢？

没错，胡椒的采摘时间不同，制干工艺不同，就造就了黑胡椒和白胡椒。现在我们就来看一下两种胡椒的不同工艺。

【白胡椒制干工艺】

白胡椒采用的是已经完全成熟的胡椒果实 *** 而成。

一、采摘

首先我们要摘取已经全部成熟的胡椒果实，也就是已经成熟的老果，采摘下来进行筛选，只保留品质好的果实，坏果、烂果和虫洞的我们都要去掉。

二、浸泡

择好的胡椒需要放在放在水中进行浸泡，浸泡后的水呈深褐色，我们需要经常换水，这一步非常重要，流动的水可以加速 *** 胡椒的表皮，这样可以让胡椒更好的褪去表皮。

三、去皮

浸泡两周后用手轻轻一搓胡椒中白色的果仁就显露出来了。我们可以用纱布或者是干净的毛巾把胡椒放在中间，轻轻地 *** ，然后放入清水中淘掉已经褪掉的表皮，重复这一动作就可以，直到白胡椒完全 *** 干净。

四、晾晒

淘洗干净的白胡椒放置在阳光下曝晒2-3天，去除水分后，就可以直接 *** 或者食用了；也可以研磨成粉装罐储存。

了解了白胡椒的 *** 工艺，我们来看看黑胡椒的 *** *** 。

【黑胡椒制干工艺】

黑胡椒需要用未成熟的胡椒果实进行 *** 。

一、采摘

首先我们需要摘取绿色还未成熟的果子进行 *** ，如果果子已经发黄发红了，那就证明已经成熟了，可以 *** 成白胡椒。

二、脱粒

新鲜的胡椒都是以串为单位，我们首先需要让果实脱粒。 *** 很简单我们只需要在胡椒上面进行 *** ，胡椒就会一粒粒的脱落下来。

三、清洗

由于胡椒常年生长在外面，我们需要用清水清洗掉果皮外面的灰尘和一些其他的杂质，这一步可以使黑胡椒更干净卫生。

四、晾晒

清洗好的胡椒可以在阳光下曝晒，阳光充足的情况下4-5天就可以晒好，如果一般天气则需要晒5-6天，避免返潮导致胡椒的霉烂。

现在了解白胡椒和黑胡椒的区别了吗？不单单是工艺上的不同，味道和作用也大有不同。

胡椒自古在香料中 *** 都是偏高的，很多 *** 的商家就会依次充好，甚至在胡椒粉中加入别的东西进行打粉冒充。315打假马上就要来了，学会了这些香辛料的知识和 *** 过程，也可以自己在在市场也会很好的辨别，在家也可以尝试 *** ，这样更安全放心，重点是更货真价实。

如果您是餐饮从业者，或者是想要创业开店，想要咨询香辛料的相关问题，欢迎在评论区留言讨论，也可以私信联系我，看到这里的朋友点个关注吧，每天分享一款美食配方！

作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么疑问的，大家可以打在评论区，我会一一解答。

立夏要吃面，分享6种特色面，酸辣香咸、健康长寿还能讨个好彩头

立夏那天燥热的天气，容易让人食欲不振、吃什么都没有味道。几道适合夏天吃的特色面条，简单省事，拌一拌就能吃。

立夏吃面条，除了过水的捞面条之外，还可以试试拌面、炒面和油泼面。很适合喜欢吃面的小伙伴，再配上一勺辣椒油和一瓣大蒜，那可真是美得很啊！朋友们快来试试看吧！

---

推荐食谱：【西红柿鸡蛋捞面条】

北方人记忆里一定有一碗专属味道的捞面条，臊子多种多样，配菜随便放，最后再配上灵魂大蒜，一家人端着碗“呲溜”地吃着碗里的面条，真的是惬意极了。

1、准备一个成熟的西红柿，划上十字花刀，在热水里浸泡1分钟后捞出，放凉后把外皮剥掉，切成均匀的小块备用；小葱两根，切成葱花和西红柿放在一起；在盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散；再准备面条200克。

2、锅内烧油，油温5成热时，倒入蛋液，用勺子轻轻翻炒，使蛋液均匀受热，蛋液全部定型后倒入切好的西红柿，炒出汁水。从锅边淋入适量清水开始调味，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、老抽2克提色，大火烧开让食材充分入味后倒入盆中备用。

3、锅中加入适量清水大火烧开，把面条下入锅中转小火慢煮，面条全部飘起，面条变成半透明后捞出。把面条放入凉水中过凉，这样吃起来口感更加劲道。把面条盛在碗中，浇上汤汁即可食用。

---

推荐食谱：【油泼面】

陕西特色“油泼面”的家常做法，面条柔软劲道，热油泼在辣椒面上激出香味，香辣过瘾又入味，有喜欢的赶紧学一下。

1、准备适量的清水，加入一勺食盐搅拌均匀，食盐主要是为了增加面的筋 *** ；在盆中放入小麦面粉300克，用刚刚准备好的淡盐水和面，多次少量地添加搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，揉好以后用保鲜膜盖住，密封醒面30分钟，醒面的时候，每隔10分钟再揉一遍，这样面会更加劲道。

2、30分钟以后，把面团取出来搓成长条，揪成大小均匀的剂子，把面剂子搓成圆柱形生坯，烤盘中刷一层底油，把揉好的生坯放在里面，均匀刷上植物油，用保鲜膜盖住，再次饧面半个小时，这样生坯会变得非常柔软，方便一会儿拉成面条。

3、30分钟以后，把生坯或者烩面片取出来，用擀面杖稍微擀薄一点，拉着生坯的两头，像拉烩面那样把生坯拉长，因为我们要做油泼面，所以面拉的比较宽。

提示：平时比较忙的朋友们也可以去买烩面片，省略和面的步骤。

4、锅内烧水，把面条放入锅中，用勺子推一推以免粘连，煮至没有白色的硬芯时，把生菜也放进去稍微烫一下即可出锅。

5、准备小葱几根，清洗干净切成葱花；大蒜几粒，拍扁切成末；准备油炸花生米一把，用刀背压碎，和蒜末放在一起；准备生菜一把，清洗干净备用；准备适量的辣椒面备用。根据自己的口味加入适量的辣椒面、花生碎、蒜末、葱花，最后把热油泼在上面激出香味就能食用了。

提示：泼油时，油温七成热更好；油温太低辣椒面的香味激发不出来，油温太高辣椒面容易发黑。

---

推荐食谱：【凉面】

提到凉面每个地方都有他们专属的味道， 比如四川的“红油凉面”，山东的“麻酱凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”等，下面给大家介绍一种简单方便的河南凉面。

1、准备刚压出来的圆面条200克；黄瓜半根，切成细丝；火腿半根，也切成细丝；大蒜几粒，拍散后，切成蒜末备用。

提示：朋友们也可以把鸡胸肉煮熟，撕成鸡丝放在凉面里，会更好吃更有营养。

2、锅内烧水，加入少许植物油；水烧开以后，把面条放入锅中，轻轻地搅动，让面条均匀受热，面条全部飘起，白色的硬芯消失后立即盛出，放入凉开水中透凉，目的是保留面条筋道的口感。面条 *** 以后倒出，控水备用。

提示：煮面条时加植物油，面条不会粘连，而且能防止面汤起泡溢锅。

3、准备一个大盆，倒入切好的蒜末和黄瓜丝、食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克、生抽10克、陈醋10克、芝麻香油5克、红油10克，把控过水的面条放入盆中，搅拌均匀。再放入一小把油炸花生米，颠盆拌匀后就能装盘了。再把准备好的火腿、黄瓜摆放在上面即可。

---

推荐食谱：【家常版炸酱面】

虽然说老北京的炸酱面正宗，但是咱们这改良版的家常炸酱面不仅好吃还简单。食材简单、酱料常见拌出来一点不逊色。家常版的炸酱面配菜也没啥要求、喜欢吃啥就放啥。

1、准备芹菜切成细末；香菇去根切成碎丁；一把小葱切成葱花；生姜切成姜末；一块五花肉和一块纯瘦肉切成 *** 。

2、两勺豆瓣酱、两勺黄豆酱、再加进去三勺甜面酱，用料酒搅匀备用。锅烧热多加点油滑锅防粘，滑好锅把热油倒出来重新加凉油。先放五花肉进行翻炒，把里面的肥油煸出来。把肉里的水分炒出，肉沫炒的焦黄后面做成酱，口感才会更有层次感。把肉扒到一边倒入准备好的炸酱，先把酱炒出红油和香味再和肉掺匀。

肉粒充分地吸收酱香味，倒入葱花、姜末继续翻炒出香味。配菜先放香菇让它把酱汁吸收进去变得油润鲜香，再放芹菜，俩菜一个鲜香一个清爽配一块正合适。

3、准备点热水把料碗涮一下倒在锅里，水少的话再添点热水。加生 *** 鲜、老抽上色、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、万能十三香，面条卤一般都要咸一点拌出来的面条才有味。

提示：千万不要用凉水，凉水一激肉该变柴了。

4、大火烧开以后开始勾芡，一点一点地往里倒。浓稠度自己把握，炸酱稠的话拌出来的面条更有味。继续烧开把酱香味熬出来，咱们的炸酱就做好了。熬好的炸酱往面条上一浇，再配上黄瓜丝和蒜瓣，美得很。

---

推荐食谱：【新疆特色拌面】

新疆拌面大块的牛肉、洋葱、辣椒、香菇，不仅有荤有素，而且色彩出众，让人食欲大增。再多放点孜然异域风情就出来了，不得不再感叹一句祖国的地大物博，各地的饮食文化不同，却在不停地交流、融合。

1、准备一块鲜牛肉打掉上面的筋膜，牛肉顶刀切成均匀的薄片放入盆中，加入食盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油、多撒一点孜然粉提升风味、生抽、十三香抓拌均匀，再打入一个鸡蛋继续拌匀增加滑嫩的口感，放在一边腌制10分钟让肉片吸收调料入味。

提示：顶刀能把里面的纤维切断，口感更加滑嫩。

提示：不要放淀粉，淀粉的渗入会影响牛肉的原本的鲜香味。

2、配菜用到的洋葱切成宽条；红椒去籽切成菱形片；青椒也切成菱形片用来搭配颜色；几个香菇切成片增加鲜味；大蒜切成片；大葱也切成片；再准备一个西红柿去蒂切成片备用。

3、锅内多烧一些油，油温四成热时，把腌好的牛肉片倒入锅中，并用筷子快速滑散。肉片滑香定型以后倒出来，控去多余的油脂。然后将牛肉重新倒入锅内煸炒，牛肉炒至微微干香倒出来备用。

4、锅内再烧油放入葱蒜片爆香，倒入番茄大火把番茄炒出红汁，加入适量的番茄酱增加酸香的口感，再把配菜倒入锅中大火颠锅翻炒1分钟左右。配菜炒至断生进行调味，加入蚝油、食盐、白糖、味精、生抽、孜然翻炒化开调料。再把牛肉倒入锅中继续翻炒均匀，加入半勺清水这样拌出来的面条更滋润。大火翻炒至牛肉入味后即可出锅。直接浇在面条上面，香味直冲脑门。

---

推荐食谱：【虾油拌面】

最后再分享一道鲜香营养的创新拌面，很适合做给小朋友吃。可以做给小朋友们试试，立夏吃面给小朋友讨个好彩头，再配上一个立夏蛋，健康又聪明。

1、准备适量的鲜虾掰掉虾头，把虾壳剥下来取出虾仁。这里虾头和虾壳都不能扔，一会用来熬鲜虾汤。用刀片开虾背去除虾线，将虾仁冲洗干净；准备几个口蘑用清水冲洗干净，改刀切成片；几粒大蒜切成片；生姜切成片；再切一点洋葱碎，和姜片和蒜片放在一起备用。

2、锅内烧油放入虾头、虾壳、姜片、洋葱开小火翻炒，用勺子敲打虾头挤压出里面的虾油。闻到浓郁的鲜香味以后，沿锅边淋入料酒去腥，把虾头炒至发干倒出来备用。

3、锅内加入刚刚熬好的虾油放入蒜片、洋葱、小火爆出香味；倒入口蘑一起翻炒，把口蘑的鲜味炒出来；再放入虾仁继续翻炒，让虾仁吸收吸油和口蘑的鲜味；然后加入生抽、鸡粉、食盐、黑胡椒粒翻炒均匀。

4、把煮好的方便面倒入锅中颠锅翻炒，让面条充分吸收食材的鲜香味，再淋入一点老抽上色 把颜色炒均匀就可以出锅了。

提示：可以用意大利面、空心面等代替泡面，口感也不错。

（之一美食编辑：曹曹）

香料科普篇——姜黄

姜黄是一种重要的草本植物，也是炖煮肉类时提香增色的一种香料，他既是一种炖 *** 料，也是一种天然色素，主要的功能是以调色为主，打成粉末的姜黄能够更好的增加它的提色功效。

印度的常用食材咖喱粉有大量姜黄的成分，然后添加白胡椒、辣椒、小茴香等食材 *** 而成。

姜黄的根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金 *** 。?

姜黄可以打磨成粉作为调味料使用，也可以加入饮料与糕点中增加食物的着色度，妥妥的一种天然着色香料，姜黄内含有大量姜黄挥发油和姜黄素。

姜黄素可以保护我们的血管，姜黄和黑胡椒一起使用可以增加姜黄素的更大吸收率。

姜黄有非常浓郁的味道，在 *** 卤水时加入姜黄可以使肉类增香去腥上色，在 *** 盐焗鸡时加入姜黄可以使盐焗鸡颜色更加鲜亮，不过要注意它的用量，每十斤卤水里面不要超过15克，如果添加糖色的话用量要减去三分之一，切记不要加入太多，不然会使其他香料的香味大打折扣。

这味儿，直接给我整哭了

不知道你们喜不喜欢吃意面呀？

除了传统的番茄意面、奶香的奶油意面，现在我们出了?新?玩法！

最近学到了一种用韩式辣酱来炒意面的 *** ，惊不惊喜，意不意外？

哈哈，各位家里的韩式辣酱我一定会想各种办法帮你解决掉的！

咱们平常吃的意面基本上都是口感相对来说比较清淡，但是今天做的却有浓郁的香辣和奶香。

喜欢吃辣味意面的朋友们千万不要错过了，真的超级简单，有手就能做！

#香辣肥牛意面#

1.准备材料：

（1）半个洋葱切碎、干辣椒三个，准备适量葱花、蒜末；

（2）肥牛150克提前焯水至变色，冲洗干净；

（3）意面根据使用说明煮熟过凉水，150g肥牛配1人份的意面吧，我爱吃肉～

2. 锅中烧油，油热后放葱蒜爆香，再加入洋葱和干辣椒炒至洋葱比较软的状态，加入1大勺韩式辣酱，半勺蚝油，翻炒均匀。

3. 炒匀之后洋葱的状态是像图里面这样比较软的，颜色有一点透明。加入150到200毫升牛奶大火煮开（喜欢吃奶味足的就200，要求不高就150）。

4. 分次加入意面和焯过水的肥牛、盐和黑胡椒，如果觉得颜色不够的话还可以加一点点老抽调色，一直大火翻拌至汤汁收到比较粘稠即可。

小贴士：

1. 我看到网上还有朋友会在放肥牛的时候加入一片芝士片，这个可以根据大家的喜好来哈。

如果你们喜欢吃带芝士的，可以加一片并给它搅匀，或者把一些芝士碎撒在上面都ok！

2. 我最后加的是欧芹碎（就是 *** 上面有一点点绿色的那个）可以为它增香提味，没有的话你可以忽略，只加黑胡椒和盐即可~

吃了几十年，才知道黑白绿胡椒都是同一种

胡椒作为我们日常的佐料，大家都不会陌生。它长着近圆形的身子，小小一颗就后劲十足。其香气，辣味让人痴迷，做菜时放一点，就能起到增香提鲜的作用。河南最出名的小吃之一胡辣汤。胡椒就在里面扮演着非常重要的角色！

市面上售卖的胡椒有三种颜色，分别是黑色、白色、绿色。其中黑胡椒和白胡椒是我们比较常见的，而做菜时我们常用的也是这两种颜色的胡椒。别看它们颜色不一样，就以为品种不同，但是实际上黑白绿胡椒都是同一种植物。它们之所以会呈现出不同的颜色，是因为采收时间不同，处理的方式不同。

绿胡椒就是未成熟的胡椒果。人们在果实未成熟之前就采收了。它辣度低，略带点果味，用来做菜味道会比较清香，最适合用来盐渍，也可以晒干保存。

黑胡椒就是快成熟的胡椒果。人们会在果实半熟刚红时采收，然后把直接晒干至皱缩变黑。在胡椒中，味道最芳香、辛辣度最强，最适合做成酱品。通常用来搭配口味较浓郁的红肉，如猪肉、牛肉、羊肉。去腥的同时增加了辛香的风味，更好地 *** 人们的味蕾，满口溢香。

白胡椒就是非常成熟的胡椒果。人们会在果实变成红色时采收，先浸泡几天盐水，使果皮干燥脱落，去除外皮后直接晒干，就会露出白白的果实。味道较黑胡椒淡，但富有香气，不容易抢了材料原本的味道。和鱼、海鲜搭配味道特别鲜美，在湖北一带很多家常菜都会用到白胡椒，白胡椒磨成粉以后，味道香气更容易释放出来，炒菜时用起来也非常方便。拍碎白胡椒粒适合在煲汤的时候放进去，等味道慢慢渗透进汤里。白胡椒猪肚鸡是一道在广东比较出名的菜。白胡椒在这菜式里面绝对是个角儿，除了能增香提鲜，还可以驱寒暖胃，冬天来一碗，整个人瞬间暖暖的，促进排汗！

你看！同一种植物，人类巧妙地利用不同的采收时间和处理方式，就 *** 出不一样颜色的和不同风味的胡椒，可见人类对胡椒的喜爱程度。

标签： 胡椒粉 什么样 颜色 什么 ***