我们不管是在吃火锅，还是吃拌面的时候，都会吃到一种酱料，那就是麻酱。这个酱料非常的稠，吃起来很香，但是我们吃到这个酱料的时候他其实是已经稀释过的了，真正的麻酱其实是非常浓稠的，吃起来也太稠了口感不好，所以我们都是稀释了再弄的。
麻酱的原料是芝麻和花生，加入了花生之后就会更香了，但是有不好的地方就是，他非常容易沉淀，或者是出现小疙瘩，所以我们要吃的时候都是要加入东西之后让它变稀了再吃。但是我们到底该加入什么呢，是水还是油，现在就跟你说两种 *** ，使用于不同的情况。之一个就是加入油，可以是香油，也可以是花生油。然后我们的比例是油是1麻酱是3。这种稀释的 *** 我们可以保存的比较久，吃起来也完全没有疙瘩的。这个 *** 做出来的酱料我们可以保存一个星期都可以，所以这个法子可以使用于要的一段时候保存的酱料。
第二种就是加入水，这里的问题就是加入热的还是冷水，我们要加入40℃的温水，我们在加入水的时候，不像油会化的比较好，比较顺滑，所以我们加入水的时候要有耐心，而且要用筷子慢慢的搅动。然后我们如果是拌面的话就加入份倍的水，如果是用来拌小菜的话就用两倍的水，还有一种就是加入一份的水，一份的油，还有一些盐化开，也是一个很好的 *** 。还有我们用温水化开的酱料一定要现吃，这个 *** 是不可以保存的，所以我们要用到多少就调制多少就行了。
在这里我们肯定是不可以加入冷水的，如果这样的话根本就是化不开的，还会有很多的小疙瘩，也不可能会得到顺滑的酱料了，所以我们要用温水或者是油来调制。总的来说，我们可以用到两种材料来把我们的麻酱去稀释一下，一个是油，在这里我们更好就是使用香油，因为这样出来会变得比较顺滑，而且香一些，但是家里一般吃花生油比较多的话，用这个油也是可以的，区别不会很大，还有另外的一种 *** 就是加入温水，但是加入水的时候，我们一定要慢慢的倒进去，然后耐心的去搅拌才可以，最后就一倍水一倍油和盐的搭配也是非常的好吃的，用来做成拌面和一些凉菜都是不错的。
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天终于凉快啦！烦人的三伏天终于过去了，昨天又下了一场大雨，今天一起床就感觉到了丝丝凉意，小风嗖嗖的都是凉风了，那叫一个爽，你说怪不怪，这天一凉快胃口马上就好了，立马就想吃肉了，好久没吃涮肉了，决定今天就吃涮肉了。于是一大早就去超市采购一翻，准备在家吃涮肉，拉着小车买了一大堆七七八八的，一结账也就花了一百多，这要是在外面吃200块还不够两人吃的呢！可是换成在家吃那四个人都吃不完呀！就冲我这么会过肯定首选在家吃对吧？而且吃火锅简直太省事了，十分适合我这懒人哈，也就是买买菜洗洗菜不用炒不用蒸了。
回到家赶紧的先洗菜，今天买的菜品种不多，自打门口的早市拆了，要想买到很新鲜的品种多的蔬菜是真不容易了，只能超市有啥凑合吃啥了，所以只买了这几样将就着吃吧！生菜、娃娃菜、香菇、金针菇、红薯、香菜、大葱香葱和姜都洗干净，香菇切个花刀更好看哈，放在篮子里控水。
肉类的就这几样，不知道大家都爱吃涮啥，我家基本就是羊肉片和肥牛片，最近又喜欢上了涮培根吃，没试过的可以试试看，培根涮着吃也挺好吃的，别总是煎着吃了，鸭肠是前些天 *** 的，这东西实体店我这根本没有卖的，所以真羡慕南方朋友好多好吃的都能买到。丸子 *** *** 菇的和牛肉的，这是我自己做的哈！如果是买的速冻丸子的话就建议亲们不要买了，买的实在不放心，尤其那个弹 *** 十足的就更不放心了，还有那么大的香精味，吃惯了自己做的你就知道那些香精丸子有多难吃了，鸡 *** 菇的丸子做法翻我前天的文章就能看到，牛肉的也是这么做的。
回来还顺便买了芝麻酱烧饼，老北京的习惯就是吃涮肉一定要用芝麻酱烧饼来溜溜缝儿哈！就算只吃一口也要准备着，香菜和小葱切末，红薯去皮洗净切滚刀块，建议不要切片，容易压火还容易煮飞最后捞不着了，切成滚刀块煮多久也不会煮飞的，也可以再来点土豆块，不过我家还是更爱吃红薯。切点葱姜一会儿放锅底用，这里推荐给大家试试涮烤麸和酸菜丝还有鲜土豆粉条，真的特好吃，酸菜丝解腻，烤麸久煮也不会烂掉，鲜土豆粉也比粉丝好吃劲道，好吃得很，没试过的一定试试看。
下面是今天的主角，分享一下我家蘸料的调法，这还是一位厨师朋友教我的呢！不知大家芝麻酱都是用冷水调的吗？这些年我都没整对，难怪调好的料不够香呢！建议你试试用开水，也不用特别开，80多度的热水就行，用热水调麻酱可以激发出麻酱的香味，小料更香，不信您就试试看哈！还有就是调麻酱不要把水一古脑都倒进去，一定要慢慢分次加水，用筷子把麻酱和水调的融合了再加下一次的水就行。
芝麻酱调的不要太稀，因为还要加生抽和蚝油还有一块酱豆腐和韭菜花，具体比例我这是100克芝麻酱，加了20克生抽10克蚝油一块酱豆腐和一点点酱豆腐汁还有10克韭菜花，这配比感觉咸度刚好，当然你也要根据你家生抽的咸度调整哈！不用放盐，生抽和蚝油的咸味就够了。
辣椒油一定现炸不要图省事一次炸好多，必须现吃现炸，要把辣椒炸香脆，嚼着特别香。
最后这就是老北京吃涮肉的基本小料了，还要来点香菜末小葱末和糖蒜，糖蒜是我去年腌的，做法以前发过。
全都准备好了，接下来就是烧水开涮啦！先涮肉再涮菜，最后来点鲜粉条啥的，别提多棒了。
买的羊肉片咋分辨好不好？一个是吃的口感嫩不会嚼不动，再就是涮肉吃完锅里没有沫子，而且汤不会越来越多，如果吃着吃着汤反而多了那就是羊肉注水太多了闹的，我一般都是买牛街羊肉铺的羊肉比较放心也好吃。
鸭肠涮完也挺好吃的，特劲道，今天没买到鸭血和茼蒿有点遗憾，下次再吃一定补上。
看看我新买的臻米升降电火锅可好用了，有升降功能，肉或是菜煮熟了一按升降开关，提篮会自动升起来，干湿分离特别方便用筷子夹肉肉啥的吃，家里的笊篱从此下岗啦！尤其是吃粉条粉丝丸子的再也不怕打滑不好捞了嘿嘿。
?大家都有啥更好吃的食材可涮也欢迎留言分享分享哈！
芝麻酱商用教程+配方：芝麻酱这样调，不油腻不糊嘴，容易保存去中和芝麻酱。
又到了吃凉皮的季节，凉皮调的好不好吃和芝麻酱调的好不好很重要，今天这个 *** 教大家 *** 一款香味浓郁、口感醇厚的芝麻酱，做法我把具体比例打到 *** 下方，大家可以截图保存一下。
·首先准备咱们的老底料，蔬菜型香料：葱、姜、洋葱、香菜、香芹。给它凉油下锅，小火慢炸炸黄。
·首先准备大豆油5斤，把葱、姜、洋葱、香菜、香芹给它凉油放入锅中，小火慢炸。一定不能火候太大，如果太大的话料会炸糊，回口会有点发苦。如果只用芝麻酱，口味不够丰富，后味会有点发苦，需要加入花生酱去中和芝麻酱的苦涩味。按比例配好后搅拌均匀就可以。
·把这个蔬菜型香料炸成这样就可以，千万不要炸糊、炸黄。油温二百二十度，用油的高温去激发麻酱的香味。给它油全部倒里边，然后瞬间的搅拌。
搅拌的时候要顺着这一个方向搅，这样调出来的芝麻酱不容易细，更容易保存。陈姐烧饼凉皮我们不一样，你学会了吗？
吃火锅配麻酱，教你如何调制麻酱，比火锅店里的还好吃吃火锅怎么能少得了麻酱呢？吃火锅如果不配 *** ，那是没有灵魂的，但是呢，现在越来越多的人开始在家自制火锅，但是呢火锅容易自制麻酱，配的却并没有火锅店里面配的香，这是为什么呢？配 *** 也是需要一定的小技巧呢，今天就教大家如何自制好吃美味的麻酱。
【1】之一步
一般来说火锅店的麻酱都是自己按照一定的比例用各种调料调出来的，而我们买的 *** 都属于纯芝麻酱，非常的浓稠，而且味道有点苦，所以说是要经过一定的调制，进行二次加工的。一般来说我们买过来的芝麻酱都非常的浓稠，首先我们要进行稀释调配，一种是用油，一种是用水，稀释后的芝麻酱更加的好吃，这是之一步，嗯，我们先来讲讲用水稀释的芝麻酱，用水稀释芝麻酱，可不是简简单单往芝麻酱里加一点水就可以了，我们用的水不能用开水，也不能用凉水，要用温水稀释芝麻酱，用温热水稀释芝麻酱的时候，也不要一次 *** 加入，而是稍微加一点，搅拌均匀，再加入一点儿，搅拌均匀，反复这样到达到你想要稀释的效果，不用开水，是因为开水会使水，酱分层，用凉水的话搅拌出来的像没有治感，没有粘乎乎的感觉，用温水稀释芝麻酱的时候，还可以加入一点点的盐，味道更佳。
【2】第二步
芝麻酱稀释好了，那么下面就是 *** *** ，准备一个干净的碗，放入芝麻酱花生酱，再加少量的啤酒，芝麻酱和花生酱的比例按3:1人来放，搅拌均匀成糊状，不要调的太稠，准备豆腐乳，把蒜剥皮洗净，捣成蒜汁，姜洗净切片捣出姜汁，调好的芝麻酱中放麻油蒜汁花椒油，姜汁，蚝油鸡精盐还加入一点适量的糖，然后搅拌均匀，加入豆腐乳，在家用豆腐乳吃，搅拌均匀，撒上葱花。
一碗好吃的调味 *** 就成了，涮着火锅吃，非常美味。
在北方人眼中，涮火锅、拌凉皮、拌凉菜都离不开芝麻酱，可在武 *** 眼中，芝麻酱就只有一种用途，那就是拌热干面。
有多少武 *** 知道，早餐吃的热干面，其中的芝麻酱是怎么稀释的？
还需要稀释？我这个武 *** ，在十多年前，是不知道芝麻酱还需要稀释的。
有一年的夏天，在家做凉面，武 *** 夏天爱吃凉面，同热干面比较起来，面条更细一些，不用在沸水中汆汤，其他同热干面几乎一样，不过热干面没有配菜，顶多就是一点葱花和胡萝卜丁。而凉面的配菜会丰盛一些，有黄瓜丝、海带丝、花生米等。
当年的我，觉得芝麻酱只需要从超市买回整瓶的就行了，而最难的应该是准备各种配菜，切丝其实是非常麻烦的，当然准备蒜水也麻烦。
当我一切准备就绪，面条的碗中放入蒜水、生抽、胡椒、味精、食盐、海带丝、黄瓜丝、花生米等配菜之后，直接从芝麻酱的瓶子里舀出一大坨浓稠的芝麻酱，当年的我还满嘴抱怨：“下次买芝麻酱的时候，多问问，我要买那种比较稀的芝麻酱。”
超市里瓶装的芝麻酱，就没有我说的那种稀稀的，原来是我没有搞清楚状况，稀稀的芝麻酱都是自己回家稀释的。
其实吧，应该有90%的武 *** 同我一样，有着同样的困惑，武汉的那些热干面馆，都是怎么稀释芝麻酱的？
他们稀释的芝麻酱那么美味，而我们在家自己稀释的芝麻酱怎么这么难吃？
今天我们围绕着芝麻酱稀释这个话题，给大家展开来说说，稀释芝麻酱，到底是用热水还是冷水？这步弄不对，口感会差很多。
大家也可以在评论区留言，说说您的看法？
一、稀释芝麻酱的3种 *** ？
超市里购买的瓶装芝麻酱，上层是很厚一层油，下面的芝麻酱是硬块，而我们在面馆吃的热干面，芝麻酱却不是粘稠的，而是非常细腻丝滑的状态，那么我们怎么才能调出细腻丝滑的口感，下文，给大家介绍一下最常见的稀释芝麻酱的三种 *** ？
1、温水调稀法
开水和温水的区别，相信大家都能够理解，大约是30度左右，不烫水的状态，然后按照芝麻酱同水的比例，一份芝麻酱，我们准备3份温水，如果您喜欢稍微稠一些的口感，可能改变为一份芝麻酱，两份温水也行。
但是，用温水调制芝麻酱有个弊端，那就是只能当天调制，当天食用，完全不能存放，因为温水调制的芝麻酱保质期非常短，稍不留意就会变质。但是用温水调制的芝麻酱口感却非常的丝滑。
2、香油调稀法
之所以需要使用香油调制，通常的原因是需要大量的调制芝麻酱，比如酒店，一次 *** 调制出很多的芝麻酱，留着慢慢用，这就不能使用温水，温水调制的芝麻酱非常容易变质，而香油调制的却可以放置很长时间，通常可以保存5-7天，在冰箱里保鲜密封存放。
香油调稀芝麻酱也是同样的比例，一份芝麻酱加入三份香油，这样调制出来的芝麻酱口感同样丝滑、细腻。
但我不喜欢使用香油调稀的芝麻酱，我吃火锅的蘸料，很少会用到芝麻酱、 *** 凉拌菜也没有放芝麻酱的习惯，唯一会接触到芝麻酱的机会就是早餐时吃的那碗热干面。
有一整年，工作的地方，在一所非常偏远的大学里，好处是大学里有好几个食堂，提供早餐、午餐和晚餐， *** 也经济实惠，但这好几个食堂，每个档口的热干面都不咋的，其原因在于芝麻酱都是用香油调制的，热干面还没有吃完，碗底就能看到小半碗香油，是真的太过于油腻了。
3、雪碧调稀法
雪碧是一种碳酸饮料，有调味，用这种饮料来调制芝麻酱，会让芝麻酱的口感更加适口，因为有甜味的原因。
调制的 *** 是这样的，三份雪碧、三份芝麻酱、二份生抽，三种调和在一起，会非常的美味，但这种芝麻酱同温水调制的芝麻酱有着同样的弊端，仅限于当天食用。
4、武汉热干面中的芝麻酱调稀法
一份芝麻酱有80%的芝麻酱搭配20%的花生酱构成，加入两份温水、一份香油、一份生抽、少许的味精，调制而成，应该是大致上的做法，而不能保证每一家热干面馆，都会按照这个比例去调配，也有可能是一份芝麻酱由60%的芝麻酱加上40%的花生酱构成，也不是不可以，这样成本就会减少很多。
二、芝麻酱为什么要调稀？
我以前也不太理解，芝麻酱为什么要调稀？后来我才知道，芝麻酱如果不调稀、不经过二次处理，吃起来并不好吃，加上芝麻酱会沉淀，结成硬块，不调稀，根本都没有办法食用。
大家都在超市买过瓶装的芝麻酱，打开瓶盖之后，上面有十分之一的芝麻酱因为油油的存在，是稀稀的状态，再往下就是硬块，以前的我老认为这是瓶装芝麻酱厂家生产的芝麻酱放置时间过久的缘故，后来才知道，这就是芝麻酱的调 *** ，放置一段时间，还不用很久，经过沉淀酒水结成硬块。
三、芝麻酱通常有哪些掺假手段？
1、掺入其他油料，芝麻酱中含有丰富的营养物质，成本也比较高，通常会掺入花生酱、玉米油等，比如加入花生酱之后，芝麻酱的香味就会下降，色泽也会有芝麻酱的棕 *** 、棕褐色想花生酱的浅米色转变。不过大家要知道的是，花生酱中的食盐含量较高，是远高于芝麻酱的。
2、掺入其他的食品添加剂，芝麻酱的 *** 过程一般都是不需要使用食品添加剂的，但一些小作坊的芝麻品质不行， *** 出来的芝麻酱的风味不好，于是就会添加食品添加剂，改善和补充芝麻酱的香味，因为食品添加剂的加入，可能会带来一些食品安全隐患。
四、如何挑选纯在的芝麻酱？
上文介绍了几点芝麻酱是如何掺假的，所以，我们在超市购买芝麻酱的时候，需要知道纯正的芝麻酱，具有芝麻的香气、酱是棕红色且光亮，细腻丝滑，浓稠始终，味道微甜有油酥感。简单说说挑选芝麻酱的时候，依据这么几点 *** ，来说进行鉴别。
1、查看外包装和外观，正规渠道购买饿芝麻酱，产品一定是包装美观完好、有厂名、 *** 、生产日期、保质期、配料表、生产许可等相关信息，我们这时在挑选芝麻酱的时候，需要挑选配料表中是100%的芝麻酱，且标准号是：LS/T3220。
2、查看芝麻酱的色泽，白芝麻加工的芝麻酱，呈淡 *** ，黄芝麻加工出来的芝麻酱是棕 *** ，如果芝麻酱发挥，说明质量不好。
3、芝麻酱瓶中都是有油的，需要避免选择哪些有太多浮油的芝麻酱，浮油越少，表示越新鲜。可以倒置过来，芝麻酱不稠，较稀，而且不沉淀的话，那就说明是添加了花生酱的，至少是这样，大家可以通过查看配料表来进行验证。
4、买回家之后，打开瓶盖，如果是混合的芝麻酱会有一股明显的花生味道，甜味也比较明显，如果是掺入葵花籽的芝麻酱会有明显的葵花籽油味，而且芝麻酱的香味也会淡很多。
5、最后进行这样辨别，取一勺芝麻酱，加入少量的水用筷子斤搅拌，越搅拌越干，那就是纯芝麻酱，因为芝麻酱中含有丰富的芝麻蛋白质和油脂，对水具有较强的亲和力，而假芝麻酱，加水，越搅拌会越稀，没有变干的过程。
6、纯芝麻酱的 *** 相对来说也比较高，而那些混合芝麻酱的 *** 普遍较低。
五、纯芝麻酱好吃还是掺了花生的芝麻酱好吃？
我们在购买芝麻酱的时候都需要购买纯正的芝麻酱，但纯正的芝麻酱却并一定是更好吃的，这样因为，芝麻酱并不是食材品质越好，味道自然就越好，芝麻酱却不是这样的。
纯芝麻酱是芝麻研磨出来的，芝麻在炒熟的过程中，通常都是会有糊味的，带有糊味的芝麻，经过研磨， *** 成芝麻酱之后，也是会有糊味的。如果没有调稀的过程，也不添加如何食材，带有糊味的芝麻酱通常还有有些苦味。
所以，为了口感，通常只有调和的芝麻酱才是最美味的，芝麻酱搭配花生酱按照一定比例调制均匀，花生酱偏甜，这个甜味正好能够综合芝麻酱的糊味和苦味。
花生酱搭配芝麻酱调配出来的芝麻酱，用途也更加广泛一些，80%的芝麻酱、20%的花生酱，通常叫做二八酱。
调芝麻酱时，不要加水调了！教你一招，做法简单口感顺滑我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
芝麻酱放冰箱后会变得很硬，只有将芝麻酱调稀了才能拌在食物中。不少人只知道用水调芝麻酱，但加水后芝麻酱很难化开，搅拌起来很费劲不说，还会出现很多小疙瘩，这样的口感用来拌食物味道也打了折扣。
今天教你一招
做法简单口感顺滑
拌什么都好吃
调稀芝麻酱
准备食材：纯芝麻酱、油、水、生抽、蚝油、白糖。
做法：
之一步：芝麻酱舀出来后，倒入适量香油进去，如果没有香油，用食用油也可以。
油起到一个润滑的作用，倒入后慢慢搅拌，一会儿功夫芝麻酱就完全化开了，同时会很细腻，一点疙瘩也没有。
第二步：准备一碗水，可以是凉开水、纯净水或者是矿泉水，水和酱的比例是1：1。先倒入少量水搅拌，搅拌的过程中芝麻酱慢慢变白，而且搅动时很有阻力。
再接着倒入水搅拌，继续朝着同一方向搅拌，一定按照同一个方向，顺时针或者逆时针；慢慢地发现芝麻酱不是那么稠了，就这样不断加水搅拌到自己喜欢的浓度为好。
第三步：给芝麻酱调味，纯芝麻酱是没有味道的，想要好吃必须调味，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖搅拌均匀，蘸一点尝味道，如果咸度不够，可以少量加盐。
这样一份口感细滑，口味醇香的麻酱就出来了。可以用它来做蘸料，拌面、拌菜都很好吃，超级顺滑，口感好极了。
芝麻酱吃法多样、可甜可咸，可以与主食搭配，拌面条、抹馒头、掺在粥里等，不仅丰富了主食的美味，也提高了膳食的营养价值。芝麻酱也可做蘸料或拌菜吃，还能用来拌馅料。
芝麻酱有黏附的作用，用来做馅不但味道更香，还不易散开。要注意的是，芝麻酱热量较高，每天不超过20克为宜。
资料：高质量生活家
芝麻酱好吃要会调，究竟要用水还是用油，教你正确的 ***芝麻酱好吃要会调，究竟要用水还是用油，教你正确的 ***
芝麻酱又被称之为麻酱，在北方算是调料的顶梁柱，无论是火锅还是凉拌菜，芝麻酱都是很好的选择。芝麻酱主要是使用芝麻进行 *** ，做好的芝麻酱吃起来的味道特别香。
其实如果是经常吃芝麻酱的人，就会知道，芝麻酱不能直接吃，要配着花生酱一起，因为如果是纯芝麻 *** 的芝麻酱。有种偏苦的感觉，所以在 *** 的时候，会推荐大家在其实加进适量的花生酱。这样子才能更好地保证 *** 出来的芝麻酱，味道香还更香。
但是这种 *** 也是有弊端的，就是这样子处理之后的芝麻花生酱，很大程度上会出现部分出现凝结。然后会形成一个硬硬的疙瘩，所以在在处理芝麻花生酱的时候。还会需要使用的别的东西来调一下花生芝麻酱。
所以今天我会来和大家推荐一下，我个人比较喜欢的处理 *** 。其中我最推荐的就是使用香油进行调和，如果没有的香油的话，也可以换成花生油。一般来说，我推荐的比例会是1：3。这个比例处理之后的花生芝麻酱，不仅香而且浓稠度也刚刚好，用来当成火锅的调料是更好的。
还有一种关于调花生酱的 *** ，就是可以使用温水来进行调，我个人比较推荐的温度是40度左右的温水。不过这种也是根据，具体拿花生芝麻酱做什么决定比例的。一般来说，我会更推荐，大家选择1：1的比例是拿来 *** 凉拌菜的酱汁。而2：1的比例会更推荐拿来直接拌面。当然比例这种东西是比较私人的，所以还是需要根据大家自己的喜好，和咸淡口来决定的。这个比例只是我个人的一个推荐，如果大家有不同的选择，也可以选择留言讨论。
调芝麻酱，放油好吃还是放水好吃？教你配制比例，口感细腻又爽滑
没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就吃两顿。现在是夏天，别看天气炎热，但火锅依然是很受欢迎的，昨天晚上去吃，几乎都是爆满的状态，可见大家对火锅的热爱程度。
吃火锅是离不开蘸料的，虽然多种多样的调料，咱们可以随便调，但芝麻酱，也叫麻酱，它可是必不可少的，口感丝滑醇厚，味道浓香四溢，不管是搭配着吃肉还是吃菜，都特别的美味，解馋还过瘾。
火锅店里的芝麻酱都是调好的，如果我们在家吃的话，芝麻酱是需要自己调的，很多人就拿不定主意了，想要调的芝麻酱好吃，放油好吃还是放水好吃呢？今天呢，就把正确的配制比例教给大家，感兴趣的朋友可以跟着一起看一下哦，保准调好的芝麻酱口感细腻又爽滑，味道不输火锅店。
想要调的芝麻酱好吃，放油要比放水更合适，因为用水调的芝麻酱，总感觉融合的程度不是特别好，味道口感上都差了一点。但是如果是放油的话，情况就会好很多，这里用到的油，可以是香油，也可以是花生油，比例按照1:3就可以，味道更香，浓稠度也是更合适的。
爱吃的朋友，大家在调芝麻酱的时候，还能放一点花生酱，这样就多了一股花生的香味，不过加了花生酱，可能花生芝麻酱不好调，甚至会出现大的疙瘩，所以花生酱不需要放太多，一点调味就可以了，尽量多搅拌一会，这样就不会凝结了。
调芝麻酱时，不要马上加水调，教你正确做法，口感爽滑细腻非常香芝麻酱富含有矿物质、维生素、蛋白质等营养物质，并且钙含量十分高，用来食补可以达到补钙、益气的效果。
并且芝麻酱的香味十分浓郁，几乎是吃火锅、拌面、拌凉皮、拌菜时必不可少的酱料。
但芝麻酱很粘稠，需要经过调和之后才能使用，不然无法拌开，甚至味道比较发苦，吃起来不好吃。
而在调芝麻酱时，有的人会往芝麻酱里加水，有的则会加油，这样的 *** 是对的吗？
其实调制芝麻酱也是有技巧的，调得好的芝麻酱才会又香又滑，而且不油腻，那么芝麻酱应该怎么调呢？今天就一起来看一下吧。
1、先加芝麻油或辣椒油
芝麻酱想要好吃，除了将它调稀之外，还要加入其他的调味品，这样调配出来的芝麻酱才会好吃。
而有的人把芝麻酱放到碗里之后，就直接加水搅拌，但其实应该先加一些油 *** 的调味品。
芝麻酱里也有油，但一般由于芝麻酱存放时间比较长，所以芝麻酱都沉到了瓶底，因此我们在捞出芝麻酱时，更好先搅拌一下，让芝麻酱和油混合在一起。
但瓶子里的油是不够的，芝麻酱很容易结块，因此我们更好先加入一些油 *** 的调味品，加大油量之后，芝麻酱就会变得比较稀，并且更加均匀。
如果不吃辣，那么就加入芝麻油，也就是我们所说的香油，而如果喜欢吃辣，那么就可以加入辣椒油。
加的时候不要一次 *** 加太多，更好是少量多次，慢慢地用勺子朝一个方向搅拌均匀，等芝麻酱比刚刚倒出来的时候，更好搅拌就可以了。
2、调味
将芝麻酱调的比较稀之后，就可以调味了，提前调味，可以让芝麻酱和调味品融合的更快，同时也更加入味。
芝麻酱调味时，可以加入少许的陈醋、生抽、鸡精，每次放调味品时，都需要搅拌一会儿，之后再加入其他的调味品。
如果家里有蜂蜜，也可以往芝麻酱里加入一小勺蜂蜜，蜂蜜可以去除芝麻酱里的苦涩味道。
如果家中有腐乳也可以加入一些，可以增加芝麻酱的口感，但如果不喜欢腐乳的味道，那么就可以不加入。
3、少量多次地加入温水
加入油 *** 调味品和调味之后，虽然芝麻酱看起来比刚刚倒出来的时候，稀了很多，但其实还是比较粘稠的。
如果喜欢吃粘稠一些的芝麻酱，可以不加入水，如果喜欢吃稀一些的芝麻酱，那么就要加入水。
这里加入的一定是温水，冷水很容易化不开，而开水却会 *** 芝麻酱的口感，所以更好使用温水。
加水时一次 *** 不要加入太多的水，否则容易导致水加的过多，使芝麻酱过稀。
一般温水和芝麻酱的比例是1:1，但这个度是比较难把控的，因此我们只需要每次加2-3的温水。每次加水之后都要顺着一个方向搅拌。
等到芝麻酱变得很顺滑，用勺子粘起来可以慢慢地流到碗底却不断开，就说明是芝麻酱调好了。
但调和后的芝麻酱保质期会缩短，因此更好吃多少调多少，千万不要调太多，否则容易出现吃不完，要倒掉的情况，这样其实是比较浪费的。
万能芝麻酱，比例调配好了，拌啥都好吃！吃火锅，麻辣烫，拌凉菜，我最喜欢加芝麻酱了，说它是万能的一点都不过，今天分享一个万能的芝麻酱调发。
一：放两勺芝麻酱，加开水化开。
二：加2.5勺生抽，2勺白醋，2勺白糖，1勺香油搅拌均匀。
三：再加1勺蒜末，再次搅拌均匀。
四：将芝麻酱，倒入你要拌的凉菜中，开吃！
其实这个芝麻酱的拌发，也可以应用在吃火锅上。大家有啥好的想法？
责任编辑 赵瑞香
