黄花菜焯水后可冷冻保存吗，

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-24 10

“凉”到-18℃ 黄花菜与时间争“鲜”

“忘忧草，忘了就好，梦里知多少。”周华健的经典老歌《忘忧草》让人感慨，这世上要真有“忘忧草”该多好啊!殊不知，“忘忧草”就是我们常说的黄花菜。

黄花菜又名金针菜、柠檬萱草、忘忧草。对于这一蔬菜，人们最耳熟能详的要属这句谚语——黄花菜都凉了。而速冻黄花菜不只是“凉了”那么简单，要“凉”到-18℃，口感和刚采摘的一样，打破了季节和地域 *** ，十分畅销。另一方面，黄花菜以幼嫩花蕾供食，一年只能采摘一次，原料缺口大，速冻黄花菜供不应求。底真真/文

绿色健康，淮阳产区独树一帜

公开资料显示，黄花菜在中国南北各地均有栽培，多分布于湖南、湖北、江苏、浙江、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与 *** 等地。其中，湖南邵东县、祁东县被授予“原产地域保护”，甘肃庆阳市、河南淮阳县、陕西大荔县均获得“国家地理标志产品保护”。

据了解，淮阳县种植黄花菜有2000多年的历史，早在汉朝时期就已闻名，成为朝圣贡品。传闻汉初淮阳王刘友得出“鲜吃黄花菜”的制法，常与王府嫔妾同食。贵客至，黄花菜佳肴作为王府 *** 压轴菜登场，偶有客迟至，则必以“黄花菜都凉了”谑之。

淮阳黄花菜的特点为七针( *** )，油炸或久煮后依然清脆爽口，是由淮阳独有的气候、土质、水质等综合因素造就的。如今，淮阳黄花菜不但位列河南省十大名优特产，也是国内黄花菜中的精品。

黄花菜有多种食用 *** ，可凉拌、热炒、煲汤。据记载，它还有健脑益智、清凉去火等功效，是营养丰富的滋补佳品。它的叶、根含有抵御病虫危害的物质如秋水仙碱等，不需要用 *** 防治病虫害，是真正的纯天然绿色。

鲜制品弊端多，速冻锁鲜长期保藏

长久以来，人们普遍食用干制黄花菜，而鲜黄花菜的营养和口感要更胜一筹。如今随着储运条件和速冻工艺的改善，鲜黄花菜也被端上了餐桌，但有明显的季节 *** 。

“黄花菜一年只生产一季。虽然品种间的成熟期有早晚之分，但都在夏季采收。”河南周口淮阳县金农实业有限公司(简称“金农实业”)董事长李天义说，近年来有些地方搞日光温室栽培，可提前20~30天采收，采收期最多也就三个月。也就是说，每年至少要有9个月的时间无鲜黄花菜上市，“主要靠干制品填补空白”。

他介绍，黄花菜的营养物质在采收后不断发生变化，影响着其色、香、味及营养价值。黄花菜采收后，虽已离开植株，但仍是一个活的生命体，通过呼吸代谢、蒸发等一系列生理活动来维持生命。

此外，新鲜黄花菜含水量较高，花蕾组织娇嫩，若环境不适宜或加工处理不及时，在生理活动中就要消耗体内养分，逐渐丧失鲜度，引起大量腐烂或开花，失去应有的商品价值。

速冻工艺能抑制 *** 微生物的活动和黄花菜自身酶的活 *** ，所以速冻黄花菜能长期保藏。而且速冻形成的结晶小，产品解冻后可保持原有的新鲜状态和原始风味，营养损失也低。

“速冻黄花菜口感好，特别是凉拌，非常爽脆。”李天义反映，速冻黄花菜在北京、上海、广州、西安、武汉等一二线城市非常畅销。

2004年开始，金农实业建设并完善了黄花菜的产地预冷、预选分级、低温加工、包装、仓储、物流等设施和产品追溯体系，一举成为全国更大的速冻黄花菜集散中心、 *** 信息形成中心、物流加工配送中心和进出口展销中心。

严格生产流程，与时间争“鲜”

李天义介绍，速冻黄花菜的整体生产流程包括原料的采收、挑选、清洗、漂烫、 *** 沥水、单冻机速冻、包装入库，后期还要加强冷库管理和标准化装卸搬运管理，以避免黄花菜发生生理、生化和品质上的变化。

“生理成熟的花蕾保持期只有十几个小时。如果当天12点前不能适时采收，花蕾就会出现咧嘴现象，失去加工和商品价值;如果过早采收，花蕾较小，颜色暗淡，还会造成大幅度减产。”李天义说，黄花菜从田间到厂里不能超过3小时，到工厂后要先在-5℃的冷藏库里预冷，以保证花蕾不会发生生理变化。

至关重要的是漂烫环节。黄花菜因含有秋水仙碱，不能生吃。秋水仙碱本身无毒，但经胃肠道吸收后会氧化形成毒 *** 很强的二秋水仙碱，能 *** 肠胃，引起 *** 嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。

漂烫的作用是用沸水对黄花菜进行热处理，以 *** 和降低黄花菜表面酶的活 *** ，抑制由酶引起的生化变化，保护黄花菜的色泽，从而延长储藏时间。

李天义反映，将鲜黄花菜的花蕾用-30℃~-25℃的温度冷冻，并且在-18℃以下储藏，酶仍然具有活 *** 。“这些酶只有在漂烫时才能被 *** 。”他说，漂烫的时间和温度都有严格要求，“ 50秒、90℃，正好可以灭掉黄花菜表面的活 *** 酶，分解二秋水仙碱。”

黄花菜漂烫后还有三道 *** 工序。之一道是常温水 *** ，温度在20℃左右;第二道是冰水 *** ，使黄花菜表面温度降到5℃，中心温度在12℃以下;第三道是震动沥水。之后经过12米长的单冻机快速冷冻，使产品温度迅速降到-37℃，包装后再送到-18℃的冷库储存。“从田间采摘到车间预冷再到加工，时间越短，黄花菜将会越新鲜。”李天义总结说。

市场存在巨大缺口

黄花菜实现速冻标准化，金农实业为此工艺还申请了专利，制定了保鲜保脆的标准，目前的生产供不应求。

在李天义看来，淮阳黄花菜与东北人参、宁夏枸杞一样驰名中外，是农业产业化生产的黄金产业，开发前景十分广阔。其公司开发并注册了“淮王府”七芯黄花菜，开袋即食，可扫码追溯。

“我们将速冻黄花菜送进了高档饭店，在全国17个城市有 *** 商。这个项目现在是公司的利润增长点。”李天义称，目前，金农实业已投产2条速冻生产线和4条净菜生产线，冷库年冷藏保鲜黄花菜2.5万吨。速冻黄花菜市场容量很大，公司销量在逐年增长。

据介绍，金农实业一期工程投资了7600多万元，二期投资6000万元左右，整个项目投资超过一亿元。“现在更大的问题是原料短缺。”李天义说，“这个产品非常特殊，一年只开一次花，只能采摘一次。每年的七八月，工厂需要不停地加工生产，这两个月收购货源资金占比比较大。”

李天义指出，六七斤新鲜黄花菜才能出一斤干制品，再加上集中采购，相对来说，速冻黄花菜的利润较大。“现在干制黄花菜的市场份额很大，我们也在做干制品。但是未来冷冻保鲜黄花菜是公司的主推项目，也是这一产业的发展方向。”

李天义分析，速冻黄花菜的市场缺口很大，主要因为“好多地方都不种植了，缺少原料”。所以他计划，未来公司会在外地设置原料基地，开发 *** 品种的黄花菜，以及相关休闲产品。

收藏：被隔离需准备些什么？这份清单请收好

*** *** 复杂多变，突然接到被隔离通知，如何准备物品？如果自己居住的小区被纳入封控区或是管控区、防范区，出入会受到一定的 *** ，居家期间应注意什么？

近日，广州卫健委微信公众号发布了《突然被通知隔离，需要准备些什么物品呢？这份清单请收好》，整理了一份隔离必备物品清单。我们在此清单的基础上，为大家整理了一份居家储存物资的指引，希望能帮助您从容应对 *** 之下的突 *** 况。（摘编自《广州日报》《成都商报》《南方都市报》）

居家

提前准备不慌张

如果小区被纳入封控区或是管控区、防范区，出入会受到一定的 *** ，生活上会有一些不便。可以提前准备一些物品，未雨绸缪。

小窍门延长食物保存期

窍门一很多冰箱冷藏室的默认冷藏温度都是4℃，可以考虑将温度设置为0℃—2℃。这个温度下，微生物会更不容易繁殖，菜也可以保存得更久。如何调节？比较新式的有显示面板的冰箱，可以直接在面板上 *** 作；没有显示面板的，可以找到冰箱内部的旋钮，调节档位。注意：别调到0℃以下。过于低温的话，贴着冰箱壁的蔬菜容易冻坏。

窍门二可以将大块的猪肉切成每顿饭使用量的小块，先用白酒将猪肉涂抹均匀，静置一会儿后，再用食用油将其涂抹均匀。随后，用保鲜膜将猪肉包裹起来，注意不留空气、包紧包严实，放入冰箱，可以有效锁住肉类的水分，保持口感。如果担心串味，还可以用一个大塑料袋，将所有用保鲜膜包好的猪肉密封好，再放进冰箱冷冻。

窍门三宅在家中自己种菜。大葱、蒜苗、豆苗、黄豆等，经过水培后能够继续生长，更重要的是能够持续保鲜，还不用占冰箱。其中，大葱、蒜苗、豆苗要注意，要买根部保存完整的，洗干净后找个杯子 *** 去，加的水量没过根部，每天换水。黄豆在水中浸泡一晚上，第二天沥水，然后放进有较大平底的容器，再加少量的水（水高度不要超过黄豆），放在光照不强的地方，每天换水，两天后，黄豆就能变身为黄豆芽了。

窍门四速冻蔬菜是新鲜蔬菜非常好的替代品，能放几个月甚至更久，且营养损失并不大。速冻蔬菜经过预处理，打开后可直接烹饪，省掉了洗、切、焯水的麻烦。干黄花菜、木耳、银耳、干香菇、腐竹等干制菜，不需要额外处理，只需放在干燥的室温下即可，也不占用冰箱空间。

小 *** 箱这么置办更实用

*** 防控期间，不妨常备一些居家常见 *** 物以及医疗器械，做到“心中有数、有备无患”。

中山大学附属第六医院 *** 学部主任黎小妍建议，一般家庭的 *** 箱可应对几大类常见的疾病，如感冒类可置办连花清瘟胶囊、抗 *** 口服液，有痰液类疾病可置办易坦净（氨溴特罗口服液），发烧类可以置办 *** ，居家期间还可准备维生素C。需要提醒的是， *** 期间一旦有发热的症状，应前往医院就诊。另外，止痛 *** 、便秘 *** 、腹泻 *** 等都可列入“采买清单”之中。对于居家办公者而言，人工泪液、眼 *** 水也可适当备点，预防干眼。

身患基础疾病者，一定要备齐完整 *** 物，更好能准备两周以上 *** 量；如果有特殊情况，需把诊断证明、就诊记录和化验单准备好。一些 *** 物打开后有短期的使用时间，过时无效，因此，家用 *** 箱应定期查看、定期替换更新。同时，常备 *** 不用囤太多，一是谨防滥用，二是 *** 物过期易失效；说明书要保留，包装不要乱扔；保质期一定要留意，过期 *** 更好进行回收处理。关于 *** 物的储存也有讲究，更好是放在干燥避光、儿童拿不到的地方，以免发生儿童误食 *** 物等情况。

黎小妍提醒，目前互联网医院发展很快，一些慢 *** *** 物可通过网上问诊医生开方配送到家。有各种慢 *** 的患者可，通过互联网医院的方式，及时跟医生沟通病情，做好复诊。如果不会用智能 *** ，可以提前将社区或居委会的 *** 存在 *** 的快捷呼叫中，提前与工作人员说明自己的情况，遇到突 *** 况可联系尽快处理。还可以与邻居约定，相互照应。此外，家庭成员可多关注老年人的心情，及时为其辟谣，减少老年人的心理压力和顾虑。同时，老年 *** 应注重身体锻炼，可以适当做些 *** 等活动。

隔离

备好必需品从容应对

假如突然接到被隔离的通知，一时间不知道准备些什么物品，不妨看下这份隔离必备物品清单。

首先建议准备一个拉杆箱，里面提前放好备用物资，这样一接到通知可以拉起箱子就走。集中隔离期间，所有隔离人员除核酸采样、取餐、扔垃圾外，是不能打 *** 门的。每位隔离人员会配发消毒用的小喷壶一个、硕康消毒片若干、体温表一支、薄膜手套若干，瓶装矿泉水和卫生纸若干。隔离点会将一日三餐配送到每个房间。以防万一，建议还是自己准备一些物品。

必需品： *** 、 *** 不能忘

最关键的几样东西不能忘： *** 、口罩、 *** （含充电器或充电宝）。

其次就是这几类：

衣至少2套换洗衣物、3条 *** （可以买一次 *** 的）、3双袜子、2条毛巾、保暖居家服（如果需要）。 *** 更好长袖长裤（当睡衣，担心的话还能隔开酒店的床单被套）。1双棉拖（酒店可能不提供一次 *** 消耗品），1双人字拖（方便携带，洗脚、洗澡用），建议穿1双运动鞋（可屋内锻炼）。

食泡面、零食（刚入住酒店可能来不及准备餐食，如果饭不够还能充饥）。水果（推荐柑橘类，剥皮多汁，气味能让人更精神，酒店可能不发水果）。提味的食物（如榨菜、老干妈、橄榄菜，酒店饭菜可能不合胃口）。小电热锅（既能烧水又能煮面、热饭、当碗，隔离必备，如果有蒸笼更好热饭）。电热水壶（担心酒店不干净的话）。1个保温杯（更好带小杯子的，喝热水泡茶方便）。建议带1双筷子、1个碗（减少一次 *** 餐具使用，方便热饭）。

住至少3个衣架和小夹子（圆形衣架很好用，晾毛巾、衣物）。可带1个晾衣绳（酒店不太有地方适合挂湿的衣服）。建议带自己的床单被套（担心酒店不干净的话）。日常用护肤品（剃须刀、牙刷牙膏牙杯，以及小瓶装的洗发露、沐浴液、洗手液、洗洁精、洗衣液等）。1小卷垃圾袋（放脏衣服，因为酒店垃圾桶小，一天换一次可能不够装）。不建议开酒店的空调，夏天自备微风扇。

医卫用品：防护、就医用得上

防护至少14个口罩（开门拿饭、测体温、采核酸都要戴口罩）。1瓶消毒酒精或若干消毒棉片（用于 *** 、 *** 、马桶、门把手等消毒）。免洗消毒洗手液（去隔离路上可以用）。电子体温计（担心的时候可以自测体温）。这些物品主要用于个人房间内部的消毒杀菌，隔离点会给一个表格告诉你消杀的部位、频次、时间，按着做就好。

医疗医保卡、必要的检查化验单、 *** 接种证明等。需要长期服用的 *** 物（有慢 *** 疾病或者因为其他情况需要长期服 *** 的朋友，一定要提前准备足量的 *** 物）。抗过敏 *** （过敏 *** 鼻炎或者有其他过敏情况的朋友要带上）。一些常用的应急 *** 物，比如创可贴、碘伏棉签、止痛 *** 、便秘 *** 、腹泻 *** 。如果在集中隔离期间，发生了比较严重的疾病，还是要去医院就医的，按流程需要先和隔离点医务人员联系，然后约接驳车辆，到了医院以后应该先去发热门诊就诊。无论是什么流程，提前准备好医保卡肯定是没有错的。如果之前自己有什么特殊的疾病，把诊断证明和就诊记录、化验单这些准备好的话，也可以减少一些麻烦。

可选物品：用于娱乐休闲健身

娱乐 *** （可以隔音、自我沉浸，避免打扰别人）。建议带健身小物件（如弹力带、平衡垫、跳绳等，隔离期间需要运动）。建议带1个小 *** 线板（会更方便用电器）。有小孩的话，请带上他想带的玩具（孩子比大人更容易害怕、焦虑）。

个人爱好书（不是哪里都有好 *** 的，这时候书是最原始的排解无聊的工具）。有些人可能会因为换了环境产生睡眠障碍，准备上这几样东西也许能有帮助：耳塞、眼罩、自己睡得惯的枕头。

*** 时期囤货手册

一、原则

1个月，3口之家（主要以快速和必要为主）
这个决策很快作出，只要2小时内搞定超市就行（购买的东西、简单有效）。
不要浪费时间在决策上，应该花时间在行动上。

二、食物

50kg 各种米面干粮
方便面、饼干、面包、蛋糕、巧克力、糖果、蜂蜜若干
1袋盐，1桶植物油
饮用水，有糖饮料 10L 或两箱
火腿肠，午餐肉罐头，水果罐头若干
冰冻肉 10kg，鸡蛋100个，牛奶 5L
土豆，萝卜，白菜、各种干菜若干

三、生活

家庭医用包、应急医疗包， *** 品：退烧，消炎 *** ，抗生素
食物保存用品。如：保鲜膜，保鲜盒
蜡烛、打火机、放大镜
多功能 ***
*** 充电设备
洗澡用品，洗衣用品
女 *** 卫生用品
垃圾袋
卫生纸

详细囤货策略

一、食物类

1.1 干粮 & 干货

大米5kg*10，分袋真空压缩包装，每天一斤，可够3口之家吃两个月
各色杂粮：红豆、绿豆、鹰嘴豆、黑豆、红芸豆、红豆薏米、糙米、小米、燕麦米、藜麦、糯米各一斤多，玉米糊1斤、豆浆粉（可直接冲泡的）
压缩饼干 10包 (200g左右每包真空可保存4年)
苏打饼干 1kg装 * 3
挂面20斤、快速面饼更低3箱（按照家庭人口，足够一家人3个月-6个月用量）
面条：荞麦面30包，魔芋面20包
各种麦片约 5斤
各种方便面、粉丝、粉条、干米线
各种脱水水果、干果（具体见下）
罐头（肉类、果蔬、豆类）20份（具体见下）
面粉25公斤
发酵粉（或酵母）20包（记得买小包装，开封后容易失效，且新手容易翻车，应多储备）
意大利面，一餐消耗75克到100克（意面可保存5年）
巧克力补充能量充饥
自加热盒饭
植物拉丝蛋白（TVP）：有汤就能吃，高蛋白高纤维。
代餐粉（营养全面，容易储存和计量）

1.2 饮用水

饮用水 5L*8，空瓶裝滿自來水存放備用
各种饮料（后期作为安慰食物）
野外净水片1瓶（二氧化氯、 *** 、碘泡腾片：必须能灭菌），明矾淨水后取上层清水煮开即可饮用
滤水壶
可折叠容水器

1.3 油盐酱醋（调味料）

植物油5L、椰子油 *** g、黄油约1斤，豬油（板油自己煉），菜籽油，大豆油
盐（重要）、料酒、生抽、醋、白糖（可止血）、红糖、 *** 、香油、麻油
榨菜、咖喱、沙拉酱
老干妈，豆瓣酱、番茄酱、红葱酱，黄豆酱，蒜蓉酱
五香粉、十三香、辣椒面、黑白胡椒、八角、花椒
小块的火锅底料，基本万能，煮面条米粉肉片麻辣烫红烧均可

1.4 肉蛋奶

鸡蛋 50个（买后不能清洗，否则不经放）圆头在上尖头在下，延长存放期限
全蛋粉2.5kg (耐储存，可代替鸡蛋使用)
牛奶2箱（8L）（建议更多，UHT奶即常温奶可以存放6-9个月）
奶粉/蛋 *** 2斤（奶粉尽量选择脱脂，全脂奶粉开封后更容易变质）老少皆宜
蛋白棒2盒约1斤
鸡胸肉 5斤、猪肉3斤、速冻饺子3斤、包子5斤、手抓饼2斤
火腿肠、腊肠、包装香肠、熏腊肉 2-5kg 火腿，牛肉干巴
牛排（保质期一年，可以多屯一点）
新鲜海鲜若干（冰冻虾仁，三文鱼，鳕鱼等）、干海鲜
罐头午餐肉罐头10个（普通罐头淀粉多，牛肉罐头腥味重，红烧肉罐头较肥）豆豉鲮鱼罐头、黄花鱼罐头、金枪鱼罐头、沙丁鱼罐头(红肉罐头中有亚硝酸盐，鱼类罐头则不含）黄豆、碗豆、花生等豆类罐头（茄汁法保质期2年）

注：-18°冷冻层空间有限的情况下，优先存储肉类这种能量密度高营养丰富的食材，速冻包子饺子不划算。长期停电冰箱保存的食物可能会在吃完之前变质，所以建议增加罐头储备。

1.5 蔬菜

储存时间较短（3-4天）：小白菜、奶白菜、乌塌菜、油菜、油菜心、菠菜、鸡毛菜、茼蒿、苦菊、油麦菜、空心菜、红薯叶、生菜、球生菜、罗马生菜、香椿、苜蓿、荠菜、茴香菜、苋菜、芹菜、韭菜、韭黄、蒜苗、小葱、草菇、杨树菇、口蘑、香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇、豌豆苗、黑豆苗、绿豆芽、黄豆芽、黄瓜、苦瓜、切片冬瓜、丝瓜、西葫芦、樱桃番茄、荸荠
储存时间中等（5-7天）：茄子、番茄、彩椒、辣椒、秋葵、佛手瓜、韭菜苔、茭白、莲藕、菱角、莴笋、花椰菜、西兰花、芥菜、卷心菜、紫甘蓝、芥蓝、芦笋、洋姜、毛豆、芸豆、豇豆、扁豆、荷兰豆、嫩豌豆、蚕豆（鲜）
存储时间较长（8-14天）：白萝卜、红萝卜、青萝卜、樱桃萝卜、胡萝卜、芥菜头、甜菜根、生姜、冬笋、大白菜、南瓜、整个冬瓜、大蒜、大葱、山 *** 、土豆、红薯、紫薯、芋头、洋葱
脱水蔬菜长期储存：脱水萝卜干、紫菜、小虾皮、白菜、葱段、香菜、贡菜、黄花菜、干香菇、干豆角、土豆干、盐渍海带、木耳、腐竹、笋干、脱水综合蔬菜
冷冻蔬菜：冷冻综合蔬菜包
生长型蔬菜：干黄豆米、绿豆（用于生长豆芽）有根小葱，将葱须切下种植在阳台花盆中
蔬菜罐头：西红柿罐头、玉米罐头、青豆罐头

1.6 水果

苹果、橙子、香梨、柚子
各种脱水水果、干果
各种水果罐头

1.7 其它（准备3-6个月用量）

零食：棒棒糖、水果糖半斤饼干两包巧克力约1斤每日坚果 30包
酒水红酒5瓶，威士忌3瓶，冷天暖身白酒五十度以上 5瓶（关键时刻可以做消毒剂和燃料）啤酒2箱（听装）
茶叶，红茶白茶绿茶若干
咖啡，约 50 小盒（手冲咖啡的话，咖啡豆及200张滤纸）
*** ，这个是硬通货，非常时期不好买
蜂蜜，大瓶裝，可封閉出血傷口，快速補糖

二、食物注意事项

记录采购日期和过期时间，依照先进先出和安全库存原则，优先消耗保质期短采购时间较长的食品，及时替换库存，阴凉避 *** 风干燥是储存基本条件

2.1 成年人每日营养所需

健康的饮食包括以下内容：（数据来源： WHO Healthy *** t）

水果、蔬菜、豆类、坚果和全谷物
400g水果和蔬菜/人/天，不包括土豆、红薯、木薯和其他淀粉根
不到 10% 的总能量摄入来自游离糖（食品饮料中所有糖，及存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖）
少于 30% 的总能量摄入来自脂肪
每天少于 5 克盐（相当于约一茶匙）。盐应该加碘。

2.2 囤货频率

留足X个星期的多余食物，平日吃一份旧食物，买一份新食物。

动态保证家里有X个星期的存货，又不过期

2.3 食物保存方式

2.3.1 常备食材冷冻 ***

冷冻论据：UC D *** is researchers发现，冷冻和冷鲜比，有相同或者更高的营养（点击查看原文）

原则：趁新鲜冷冻，擦干表面水分再冷冻，提前分成小份包装（强调密封），标记内容和日期

来源：《超级冰箱收纳术》- 岛本美由纪-日本

葱姜蒜，小米辣等小料：切碎冷冻
菠菜，卷心菜等绿叶：切段冷冻，或焯水擦干冷冻
土豆，胡萝卜，山 *** 等根茎蔬菜：切块直接冷冻，或者焯水后擦干冷冻
米饭，面包等主食：直接分装冷冻
鱼和肉：切块后冷冻，生熟皆可
鸡蛋和牛奶：鸡蛋去壳冻蛋液，大包装用冰格分装
高汤，酱汁：普通高汤分装冷冻，咖喱等易染色的用一次 *** 容器冷冻
乾燥的沙子可以儲存土豆紅薯姜蒜等食材，濕潤的沙子可以用來催芽或者種植

2.3.2 常备食材冷鲜 ***

蔬菜：（不要洗）叶子菜，豆角，花菜

把黄叶和烂叶摘掉

用报纸/纸巾/其他纸把菜裹住装进保鲜袋，扎好袋口

放到冰箱里

1周依然很新鲜

蔬菜：（不要洗）果蔬类

西红柿： 柿蒂朝下，室温保存黄瓜玉 *** 椒：擦干水分，保鲜袋放冰箱

蔬菜：（不要洗）菌菇类

买干货，放透气纸袋里，放冰箱

蔬菜：（不要洗）根茎类

南瓜：整个南瓜，通风阴凉处放置切开的南瓜：挖掉瓤，分开装保鲜袋，放冰箱胡萝卜：纸巾包好，放进保鲜袋，阴凉通风处放置洋葱，红薯，紫薯，芋头： 直接放阴凉通风处土豆：春天可以直接阴凉通风处放置

肉类：

按每餐用量，保鲜袋分好，冰箱冷冻

2.4 冰箱效率提升

来源：《超级冰箱收纳术》- 岛本美由纪-日本

大房子建议再买个冰箱/冰柜，零度保鲜功能可以有效延长蔬菜水果保存时间；

普通人就提高冰箱空间利用率：

小散货：袋装，写好日期，竖放

三、生活用品类

3.1 通用

40公分宽度的保鲜膜一大卷，以及封口夹，能够大大延长食物的保存期限。
打火机、太阳能点火器、火柴、充气点火器（充气瓶）、镁棒打火石、放大镜
充电宝/充电线（充电宝更好带太阳能充电或者支持手摇充电、容量选1万以上，充电线更好是三 *** 头，避免 *** 头损坏）
哨子或扩音喇叭
无电式手电筒，更好带SOS求救闪烁功能
蜡烛
*** 气炉（即卡式炉）+6罐气
白酒（火源、消毒等备用目的）
热水壶（电、火烧）、保溫杯
多功能组合 *** ，推荐瑞士 *** 。
如果近视，至少有一副冗余的框架 *** 。
常见的灯泡，灯板替换装
你家需要的各种型号电池1号，热水器、燃气灶常见；2号，某些门禁；5号，最常用之一，建议多储备；7号，最常用之二，且容量比5号少，建议多储备；CR2032 纽扣电池。
厨具（以下为更低配置）电饭锅炒锅汤锅各一口（通用火源，无涂层，电磁炉可用）不锈钢锅铲、长柄汤勺洗洁精，洗碗布，钢丝球菜刀、万用刀、剪刀、刨皮刀、菜板、简易磨刀器罐头开罐器一次 *** 餐具（碗/碟/勺子或叉子）足够套（停电停水时节水用）

3.2 卫生

牙膏3支
洗发液2瓶
香皂8块、沐浴露、肥皂
卫生纸25包（建议卷纸，单位体积下更耐用）
洗衣液4袋
洗面奶3支
花露水3瓶（ *** ，首选带避蚊胺的，不过孕妇慎用）
垃圾袋100只
厨房用洗洁精、油污清洗剂、管道疏通
电蚊香，驱蚊液（避蚊胺）
84消毒液或者二氧化氯泡腾片，后者单位体积更小，更耐储，可飲用水消毒
紫外线消毒灯（带臭氧适用范围广），365波長紫外手電筒，檢驗黃曲霉污染
指甲刀
电动理发工具
一次 *** 手套（清洁用）

3.3 女生

卫生巾和 *** 大概4个月的量
相关计生用品

3.4 婴儿

奶粉八罐
尿不湿八包

四、医用 *** 品类

4.1 常规

家庭医用包、应急医疗包 （内容物参照DIN 131 *** 标准（机动车急救包），包含弹 *** 绷带，三角巾，一次 *** 手套，急救毯，剪刀，多种尺寸的创可贴，伤口敷料等）
酒精，体积分数 66-75% 。如无，可以高度白酒代替。
医用棉签和纱布若干、医用镊子及医用棉球
创可贴
碘伏棉签
体温计
葡萄糖，糖盐水
血压计、血糖仪及血糖试纸
云南白 *** 喷雾
一次 *** 手套
风油精、十滴水（防止中暑）
口罩，大人小孩的，要有N95的 1860 或者 9123
(可选)止血带，或者乳胶管
(可选)医用护目镜或者医用隔离面罩
(可选)血氧仪
(可选)呼吸机
(可选) CELOX或类似的止血粉，以及粘有止血粉的三角巾。
(可选)氧气罐头
(可选)雾化机（贵的雾化效果过好的别买 *** 雾化类型的）
(可选)雾化机面罩

4.2 *** 品

*** 物使用前务必认真研读说明书，如果有任何疑问，请以专业医师的建议为准。

越小的婴幼儿家庭用 *** 越需谨慎，务必事先征询儿科医师的建议。

4.2.1 常规 *** 物 (OTC)

关于常备 *** ，可以参看这个 PDF文档有更为详细的说明。

*** 退烧，止疼
头疼粉退烧，止疼（注1）
对乙酰氨基酚（泰诺林）退烧
美林（小儿 *** ）小孩退烧（更好是小瓶装多准备几瓶）
妈咪爱（小儿益生菌）小孩止泻
奥美拉唑胃炎
氯雷他定/西替利嗪/氯苯那敏缓解过敏状态
蒙脱石散止泻（吸附 *** ，无此 *** 时可换为同类陶土）
正露丸/ *** 小檗碱止泻（抗菌 *** ）
口服补液盐治疗急 *** 腹泻脱水
益生菌（双歧杆菌等）调节肠道菌群，改善便秘、腹泻等症状
*** 特比萘芬杀皮肤病真菌（轻症买外用，严重买口服）
铝碳酸镁片胃酸相关的胃部不适
复方醋酸 *** 乳膏皮肤瘙痒
红霉素软膏皮肤感染和轻度烫伤
多酶片消化 *** ，便秘
复方氨酚烷胺片缓解感冒症状
维生素C 维生素缺乏（纯制剂，常备）（注2）
复合维生素B 维生素缺乏（纯制剂，常备）（注2）
碘伏消毒液皮肤消毒
百多邦外用抗菌
Nulax(乐康片)/开塞露便秘
西地碘片口腔类炎症
口服补液盐腹泻、感冒时补水（可以用盐、糖自配）（注3）

注1： *** 、 *** 、对乙酰氨基酚复方，也有片剂“复方对乙酰氨基酚片”，可手动组合取代）

注2：复合维生素、矿物质维生素缺乏（日常用，推荐 *** 元素片 (21) 或任何 *** 店自有品牌）價格虛高，有效劑量低

注3：ORS 为重要腹泻 *** 物。补水是腹泻的之一应对方案，对降低全球小儿腹泻死亡率起关键作用

使用自有品牌及通用名 *** 物时 *** 不高，且有效剂量“低”是符合膳食推荐避免过量

4.2.2 处方 *** (Rx)

抗生素

阿莫西林抗生素
左氧氟沙星细菌 *** 腹泻，呼吸道、泌尿 *** 道感染
阿奇霉素呼吸道、泌尿 *** 道感染
阿奇霉素（冲剂儿童）消炎
甲硝唑片口腔炎、咽炎， *** 炎

慢 *** 用 *** ：建议根据家里老人平时用 *** ，直接多开1个月的量。有的处方 *** 自己也买不了。不少城市自从2020之后，一次可开几周甚至几个月的 *** 。

心血管： *** 、波立维、 *** 、速效救心丸、复方丹参滴丸
糖尿病：胰岛素，格华止、捷诺达、捷诺维、拜糖平
高血压：拜新同、洛丁新
高血脂：立普妥，

需要注意的相关疾病

心脑血管疾病：包括高血压病、糖尿病，以及冠状动脉硬化 *** 心脏病、脑梗死
消化 *** 疾病：慢 *** 胃炎、消化 *** 溃疡
骨病：骨质疏松症、骨关节病
精神 *** 疾病：焦虑症、抑郁症、睡眠障碍
呼吸 *** 疾病：慢 *** 支气管炎、慢 *** 阻塞 *** 肺病
其他疾病：阿尔茨海默病、白内障、外周血管疾病，还有 *** 、慢 *** 疼痛、慢 *** 肾炎、痛风、高尿酸血症、肝硬化、肿瘤，以及衰弱、肌少症、营养 *** 等疾病

4.2.3 老人相关

给老人 *** 式配 ***

购买关键词：配 *** 盒

配 *** 频率：提前1周，准备下一周，或者下两周

优势：早中晚吃什么 *** ，安排明白，不吃错。子女不在可以撑一撑

老人急症必备：

制氧机：哮喘，呼吸道疾病，或年龄偏大的，可以备着。

4.3保健品

维生素A.B.C.D.E 维生素
膳食纤维(洋车前子壳粉,菊粉) 改善便秘,补充膳食纤维,防止 *** 裂
蛋白质补充剂(分离乳清蛋白等) 长期隔离可能引起蛋白质缺乏
低聚果糖少量补充预防便秘
芦荟胶囊少量补充预防便秘
鱼油补充必须脂肪酸

非常时期缺乏运动，便秘是健康的头号 *** ，如果因为便秘引起 *** 裂在非常时期很难去医院进行处理。

对于一般人而言，维生素和微量元素的补充还是更建议使用预先配置好的元素片。不建议分开购买各种维生素和微量元素。不然每天早上配 *** 都是一种痛苦。对于没有接触过相关知识的人而言很难掌握剂量。

–== 其它待讨论 ==--

开车及野外

指南针
全波段短波收音机，Ham（业余 *** 电爱好者）可准备短波电台
自卫 *** （撬棍、防狼喷雾、消防斧、工兵铲、充电可录音扩音喇叭）
旮旯应急电源，家用小型发电机
应急救生哨可吹出高频求救信号（2.1中已包含此项）
搬运物品用的买菜车、平板车等
逃生绳索、8字环、野外高空穿戴全身或半身
三角架、支架配挂钩和绳子组合
千斤顶
拆卸螺丝刀、万用螺丝套装
拖车绳
应急启动电源/ 柴油发电机
折叠摔棒
紧急破窗器（预防大水、掉水里）
帐篷
多功能兵工铲
防寒毯，防曬毯
游泳 *** 、口罩（火灾逃生用)
防烟面罩，车载灭火器（放前座储备箱，出事故的话去后座来不及拿，求生工具存放位置同理）
极限防疫物资；3M 面罩配合7093滤盒，能使用很长时间直到闻到异味，能用1个月以上
太阳能充电宝，220V那种以便不时之需
大剪钳，能剪断铁丝网围栏那种，有的时候被困真的受不了就得挺而冒险突围，建议配合大白衣服一起用
男生 *** ；野猪长矛，铁锤，救生斧头，冰凿， *** ，棒球棍
女生 *** ；硬塑料伸缩棍,射 *** 的 *** （备多几条皮筋）
睡袋，防潮垫
对讲机配套，能长于15城市公里以上通信距离更好
净水 *** 片，生命吸管
液压钳， *** 切机

黄花菜冻干技术工艺，黄花菜冻干的好处

黄花菜冻干技术工艺，主要包括以下几个步骤：

1、采摘新鲜黄花菜、清洗干净；

2、预冻阶段：将预处理后的新鲜黄花置于-40℃条件下预冻；

3、干燥阶段：在高真空状态下，真空冷冻干燥12～16小时；

4、冻干好的黄花菜密封包装保存。

黄花菜冻干好处是：预处理后的黄花色泽黄绿，质地脆嫩，同时秋水仙碱已被灭活，达到食用安全；采用冻干技术工艺，黄花外观保持良好，花蕾完整，较好地保持了它原有的色，香，味，形，水分含量低，蛋白质，维生素C，膳食纤维等营养成分损失率低，产品保存期长；产品易于复水，复水后色泽黄绿，口感脆嫩并能保留原有的清香气味。

烘干与冻干的黄花菜对比

传统干制黄花菜采用日晒或烘干，色泽发生褐变，营养物质损失严重以及生产周期比较长。而通过冻干技术可以从根本上解决了上述问题，还能更大限度地保持黄花菜的色、香、味、形和营养成分。

黄花菜盐渍保鲜技术 *** 作规程

齐建伟

当前，随着科技的不断进步，速冻保鲜、冷链加工等技术的应用有效提升蔬菜的新鲜程度与品质。但由于速冻等保鲜技术比较先进，且在短时间内加工能力有限，因此，菜农常常在阴雨天利用盐渍保鲜。传统撒盐盐渍保鲜 *** ，不但费工费时， *** 作难度大，而且易导致黄花菜发生酶促褐变和氧化黑变，既使黄花菜丧失优异风味，又使黄花菜质量存在重大安全隐患，所以，我们通过多年的试验研究，发明了饱和盐水保鲜法，该 *** *** 作简便，实用 *** 强，有效解决了黄花菜保鲜难问题。

1?包装袋选择

选用口径 3cm×3cm 或 2cm×2cm 的无公害、耐盐渍的塑料网袋包装黄花菜，以便盐水渗透浸渍。禁止使用聚氯乙烯等有害塑料袋包装黄花菜，防止包装不当污染黄花菜。

2?装袋和排氧

把黄花菜装到半袋后，平伸双手，缓慢下压，强制把黄花菜花蕾内的气体排出，减少花蕾内的氧气，降低呼吸消耗；再装入黄花菜，并按上述 *** 继续排氧，直到把袋装满装实黄花菜为此，然后把袋口扎紧。

3?配制盐水

3.1?配制器具

盐水对金属器具具有较强的腐蚀能力，因此，要避免使用金属器具配制盐水，以选用掩菜专用的缸或具有防盐蚀的不锈钢器具配制盐水为宜。盐渍时选用同样的器具。

3.2?盐的选择

选用含锌或钙的食用盐，或者通过去杂加工的纯净盐，禁止使用含碘的食用盐或含矿物质种类较多的海盐与化工盐，以防有害矿物质和重金属染污黄花菜。

3.3?水质要求

选用纯净水或埋深达 70 米以上、未被污染的深层地下水，禁止使用含氯自来水或被化肥等污染的浅层地下水，以防影响黄花菜的品质和风味。

3.4?盐水浓度

饱和的食用盐水，利用其渗透压高、防腐能力强的特点盐渍黄花菜，可大幅度提高盐渍效率和效果，并防止黄花菜渗水降低盐的浓度而导致防腐能力下降，造成黄花菜 *** 。而且，盐渍时使黄花菜与空气隔绝，使黄花菜处于缺氧的环境中，大大抑制了酶促褐变和营养物质氧化分解，与传统撒盐盐渍相比，具有 *** 作便捷、省工省时、保质保色保味等优点。

3.5?配制 ***

一般每 100kg 清水需要加入食用盐 30kg-35kg, 环境温度高，盐的溶解度升高，用盐量增加。一边往清水中加盐一加搅拌，使盐分充分溶解，当感觉底部有沉淀盐时停止加盐，待盐水沉清后，取上面的盐水使用。

4?盐渍

4.1?摆袋铺菜

把装满黄花菜的包装袋一层一层的平摆在盐制缸中，当摆放的黄花菜袋达到掩缸容积三分之二后，停止摆袋。

4.2?压实

鲜黄花菜花蕾的蕾心空间大，盐渍时易浮到盐水上面，被微生物 *** ，在盐水表面形成一层微生物菌膜，菌膜在短时间内产生大量的 *** 和难闻的怪味物质，导致整缸黄花菜盐渍失败，因此，必须用耐盐蚀的重物压在菜袋上面，确保菜袋不能浮出盐水面。

4.3?充盐水

把饱和的食盐水倒入缸内，使盐水淹没压在黄花菜袋上实物 30cm-50cm，使黄花菜与空气隔绝，防止黄花菜经盐渍透气 *** 改善后，空气渗入黄花菜体内，导致黄花菜体内的营养物质和色素发生氧化分解，改变黄花菜的风味和美观度。

4.4?整袋

黄花菜在饱和盐水中浸泡 30 分钟之后，体内的水分在盐水渗透力的作用下逐渐渗出，当体内水分渗出 50% 以上之后，黄花菜塌架萎缩，总体积迅速减少一半以上，原来装满黄花菜的网袋松弛，许多黄花菜会在盐水浮力的作用下从袋中钻出，漂浮到盐水上面而被微生物 *** ，所以，在黄花菜塌架之后，要把黄花菜袋捞出来，重新合并装袋，把袋装满后，铺入另一个缸内，用重物压实压好，把之一次淹过黄花菜的盐水倒入缸内，淹没黄花菜 30cmc 以上。

5?封闭缸口

黄花菜在盐渍的过程会散发出各种气味，容易招引蝇子等在缸的内壁或缸口产卵，并向缸内带入各种 *** 微生物，因此，必须用帆布等封闭缸口，防止苍蝇等进入缸内。

6?定期检查

黄花菜盐渍的之一周是黄花菜面临微生物 *** 最危险的时期，只要安全渡过此期，黄花菜可保鲜 3 个月以上，最长可保鲜 6 个月。因此，在之一周内要提高警惕，加强管理，每天至少检查一次，查看黄花菜盐水表面是否出现混浊等异常现象，一旦发现异常现象，及时采取加盐或捞出来蒸制消毒等措施进行处理。

7?贮藏

黄花菜的保质期主要是由环境温度决定的，环境温度高保质期短，环境温度低则保质期长，为延长黄花菜的保质期，要把盐渍黄花菜的缸放置在避光阴凉处保存，禁止 *** 在阳光下保存。

8?即时捞取

黄花菜被盐渍好以后，其渗透 *** 大大改善，从盐水中捞出来后，空气极易渗入体内，由于黄花菜在盐渍的过程中进行厌氧呼吸，形成很多易氧化的酚类物质等中间产物，在空气渗入体内后，导致黄花菜体内营养物质发生氧化作用，营养价值降低，因此，盐渍的黄花菜要即时捞取食用或者干制。盐渍后干制出来的黄花菜易氧化褐变和吸潮返潮，保质期较短，因此，要特别注意密封保存。

哪些食物天生带“毒”

众所周知，吃了不干净或 *** 变质的食物可能引起食物中毒。鲜为人知的是，有些食物即使清洗干净了、没有 *** 变质，也可能天生带 *** 。更可怕的是，有些 *** 不怕高温，需要格外注意。

四季豆：皂素、血细胞凝集素等。四季豆又叫扁豆，是最容易引起中毒的食物之一。皂素存在于豆荚中，对 *** 消化道黏膜有较强的 *** *** ，可引起胃肠道症状；血细胞凝集素存在于豆粒中，具有凝血作用。防毒建议：四季豆一定要焖煮10分钟以上，如果是东北油豆角，更好焖煮15分钟以上。实在担心中毒，可先焯一下。另外，大豆、豌豆、菜豆、刀豆、蚕豆等豆类中也含有凝集素、胰蛋白酶 *** 等，食用前需要充分煮熟。

河豚：河豚 *** 。河豚味道鲜美，但由于其含有 *** ，民间自古就有“拼死吃河豚”的说法。河豚 *** 是一类神经 *** ，0.5毫克就可致人死亡。其热稳定 *** 好，煮沸、盐腌、日晒均不能将其 *** 。不过，养殖河豚已经实现无毒，可以放心食用。防毒建议：如果想吃河豚，更好通过正规渠道购买养殖的，野生的一定不要吃。

毒蘑菇：多种 *** 。不同类型的毒蘑菇含有不同的 *** ，也有一些毒蘑菇同时含有多种 *** 。每年全国各地都会出现采食野生蘑菇中毒死亡事件。原因在于，很多人过分相信自己辨识毒蘑菇的能力，还有人受到错误辨别 *** 的误导。防毒建议：别吃不认识的蘑菇。

新鲜的黄花菜：秋水仙碱。秋水仙碱进入 *** 后被氧化成二秋水碱，这是一种毒 *** 很大的物质，能强烈 *** 肠胃和呼吸 *** ，导致恶心、呕吐、腹泻以及腹痛等，更严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木等症状。防毒建议：先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。

发苦的瓜：葫芦素。西葫芦、瓠子、黄瓜和南瓜等瓜类，如果吃着明显发苦，说明其中含有大量苦味的葫芦素，这种物质摄入过多可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状。再严重的，可因剧烈呕吐、腹泻而导致水电解质紊乱和代谢 *** 酸中毒，甚至危及生命。而且经烹饪加热后，葫芦素的毒 *** 也不会减弱。防毒建议：瓜类买回家去皮去瓤后，可先用 *** 一下，苦的就不要吃。

苦杏仁：苦杏仁甙。苦杏仁甙水解后会产生有毒的氢氰酸和苯 *** ，会引起中毒，甚至可能致命。防毒建议：苦杏仁不要直接吃，应反复用水浸泡，并充分加热后再食用。

未成熟的西红柿：番茄碱。番茄碱是一种有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕等症状。防毒建议：选购充分成熟、颜色鲜红的西红柿。

不新鲜的青皮红肉鱼：组胺。鲐鱼、鲹鱼、竹荚鱼、鲭鱼、鲣鱼、金枪鱼、秋刀鱼、马鲛鱼、青占鱼、沙丁鱼等青皮红肉的海水鱼，体内含有丰富的游离组氨酸，在细菌作用下极易产生组胺。组胺可引起毛细血管扩张、血管壁通透 *** 增强，支气管收缩，从而导致一系列临床症状，包括脸红、头痛、心慌、胸闷、腹泻、血压变化甚至休克。防毒建议：青皮红肉鱼一定要买新鲜的，如果暂时不吃要冷藏或冷冻。

发芽发绿的土豆：龙葵素。发芽后，土豆芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。防毒建议：马铃薯应在阴凉、干燥处存放，如出现小部分变绿、发芽，可把变绿、发芽部分削去，在烹饪时加点醋，酸 *** 可促进龙葵素分解，加热后可食用，如土豆发芽、变绿面积超过一半，就不要吃了。

12种焯水才能食用的食材，尤其前6种，为了家人健康再忙别省事

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进入夏季之后，一些简约的凉拌菜越来越受欢迎，清脆爽口、快速便捷。在家 *** 凉拌菜，除了黄瓜等这种可以直接食用的蔬菜外，大多数食材要通过焯水成熟、过凉降温后成菜。不只是 *** 凉拌菜，有时候一些热炒菜品，在下锅前也要先进行焯水处理。焯水是中式烹饪最常用到的一种烹调方式，通过沸水使食材快速成熟。此外，还有一些食材本身含有一定量对 *** 有害的成分，焯水便是去除这些有害成分的重要途径。有哪些食材必须要进行焯水处理呢？12种焯水才能食用的食材，尤其前6种，为了家人健康再忙别省事：

一、香椿

香椿又称为树上蔬菜，含有丰富的氨基酸，是一种营养特别丰富的野菜。特别是在北方地区，几乎家家户户都种着香椿树，春天的鲜味儿便是从那一盘鸡蛋炒香椿芽开启的。香椿尝鲜期短暂，因此有的人喜欢把春天吃不完的香椿冷冻在冰箱内，鲜香的味道又能保存一整年，随时都可以吃到鲜味儿。香椿虽然鲜香，但是含有一定量“亚硝酸盐”，食用前一定要通过焯水把“亚硝酸盐”去除，才能放心食用。

二、菠菜

菠菜含有丰富的多种维生素、膳食纤维素及钙、铁、镁、磷等多种微量元素；因此，菠菜赢得了“营养模范生”的美誉。人们食用菠菜的时候，喜欢直接扔到锅里做汤，吃的时候给人一种“发涩”的味道，这就是菠菜所含的较多量“草酸”在作祟。草酸容易与钙离子形成“草酸钙”的络合物；因此，吃菠菜的时候，不管多鲜嫩，更好还是焯水后再进行烹制。

三、芸豆、豆角

在我们日常经常吃的食材中，有这样一大类食材，味道特别清鲜，比较常用的有芸豆、豆角、四季豆、扁豆等。这些食材鲜香的味道来自于一种“豆类生物碱”的物质，人们也有这样的常识，特别是炒芸豆的时候，一定要炒熟了吃，要不容易中毒而出现胃肠问题。所以，炒制芸豆、豆角等菜品时，要先有一个前期焯水处理的过程。把芸豆、豆角里面的“生物碱”通过焯水去除，再炒制的时候就比较省事了，极大地加快了成菜速度。

四、黄花菜

黄花菜焯水后可冷冻保存吗，-第1张图片-

黄花菜是一种夏季的时令蔬菜，很多人喜欢吃黄花菜，简单炒制就是一道极致的美味。黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的生物碱成分，容易造 *** 体中毒。所以，食用黄花菜的时候，不但要有一个焯水的前期处理，还要相应延长焯水的时间，去除大部分的秋水仙碱才行。

五、西兰花、菜花

西兰花是维生素C含量最丰富的食材之一，不管是普通菜花，还是现代的有机菜花，也都是维生素含量特别丰富的食材，还能增强 *** 的免疫力，是比较家常的好食材。但是，西兰花、菜花特殊的海绵状花头，造成了这类食材特别容易囤积“ *** 残留”。除了要反复清洗、长时间浸泡去除 *** 残留之外，还要有一个焯水的步骤，才能去除绝大部分的残留 *** 。

六、竹笋

不管是春笋，还是冬笋，自古就是“山八珍”之一，也是过去比较高端的食材，这些年竹笋也走进了千家万户的厨房。在春、冬两季，竹笋便成了南方地区常见的主要食材，现代便捷的物流也在最短的时间内，把竹笋运到了北方大多数人家的餐桌上。竹笋鲜香脆嫩、淡雅怡人，与菠菜一样，竹笋也含有较多量草酸，必须要通过焯水去除，才能放心食用。这样就不会影响钙、铁等微量元素的吸收，也不容易在体内形成草酸结石。

七、 ***

*** 营养丰富，特别是铁离子含量颇丰，故木耳又被称为“含铁冠军”。 *** ，特别是新鲜的 *** ，含有一种“光感 *** 物质”，人们食用后外出时，光照后容易引起过敏现象。所以食用木耳时，尤其是食用新鲜的 *** 时，要焯水处理，干的 *** 虽然经过长时间浸泡，已经去除了大部分的“光感 *** 物质”，还是建议增加焯水这一步。

八、荠菜

荠菜是春天更受欢迎的野菜之一，营养丰富，主要有细叶与宽叶两个品种的荠菜。人们食用荠菜，最常用的 *** 是搭配肉馅，包成荠菜馅的饺子。野生的荠菜含有一定量草酸，做馅包水饺的时候，建议焯水后再调入肉馅。

九、马齿苋菜

如果荠菜是春天的鲜味儿，那马齿苋菜就是夏天的小精灵，含有丰富的多种营养成分。记得小时候，每年夏末，母亲都会晒上几大袋子的马齿苋菜，到了冬天与豆腐、肉丁、白菜、粉条等混合在一起，包成马齿苋菜的大包子。马齿苋菜具有较好的凉血功效，夏季人们也经常拿来凉拌着吃，蒜泥一浇，别提多好吃。马齿苋菜尽管美味，但也是草酸的“重灾区”，也要焯水后才能食用。

十、肉类

到了周末或者是节假日，一家人聚在一起，一桌菜总要有几道压轴的大菜才行。炖鸡、炖排骨前，更好将肉类食材凉水下锅，进行焯水处理。这样才能去除肉类食材内部残存的血水，达到更大程度去除腥膻的作用。

十一、豆腐

豆腐是一种蛋白质、钙离子都特别丰富的食材，是先把大豆磨成浆后，加入含电解质的卤水，促使大豆蛋白凝固，才能做成豆腐。豆腐有一定豆腥味，炖汤前更好有一个焯水的过程，这样不但去除了豆腐的豆腥味，做出来的汤品更加鲜美；还能使炖出来的豆腐特别滑嫩，也更瓷实，不容易破碎。

十二、豆皮

夏季天气炎热，一盘凉拌豆皮便是一道再合适不过的下酒小菜；在家 *** 京酱肉丝的时候，两碟切成正方形的薄豆皮也是这道经典菜品的标配。有些人总喜欢把豆皮清洗干净后直接食用，这是不妥的做法。虽然豆皮是熟制的豆制品，但是丰富的营养，在夏季特别容易滋生细菌。所以，做凉拌豆皮或搭配京酱肉丝的豆皮，一定要有一个焯水处理的过程。

12大焯水才能食用的食材，特别前6种，为了家人健康可不能省事。朋友们，您们还有哪些食用前或烹制前必须要焯水的食材呢？欢迎您积极留言，分享给更多的人。

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吃不完的香菜，别再放冰箱保存了，教你一招，新鲜翠绿不会坏

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

香菜是一种含有独特香味的一种蔬菜。小的时候最讨厌的就是香菜，吃起来有一股怪怪的味道，不管是什么菜品里面搭配了香菜都会把它挑出来。后来渐渐随着年龄的增长，越来越喜欢这种独特的味道，很多菜里面都会喜欢搭配香菜，有时候去超市都会买上一大把香菜放着慢慢吃。

但是买回来的香菜往往吃不了多少就会放坏，每次买的香菜都是带着袋子放在冰箱里面，但是不是放的蔫了就是烂了，这样非常的浪费，但是又不想天天去超市买，那对于香菜到底应该怎么保存呢？香菜能不能直接放在冰箱里面呢？吃不完的香菜，别再放直接放冰箱冷藏了，教你一招，新鲜翠绿不会坏

作为一个香菜吃货，小董尝试了各种办法来保存香菜，于是小董找到几个可以保存香菜的小办法，既不影响香菜的口感和味道，而且也不蔫不会烂，那到底怎么保存呢，今天小董就将保存的办法分享给大家，有喜欢吃香菜的朋友可以在家试着保存一下。今天才知道，原来保存香菜这么简单，教你2招，新鲜不会坏

之一种：冰冻保存

香菜一般比较耐寒，所以我们可以将买回来的香菜清洗干净，控干水分，然后将香菜分成几份，每一份可以是每一次使用的量，然后将香菜用保鲜膜包裹起来，放在冰箱里面冷冻，每次吃的时候取出来一份，这样随吃随取也比较方便，而且不用每次都全部解冻而 *** 口感。

这样冰冻的颜色翠绿而且不会影响香菜的味道和口感，吃起来就像新鲜的香菜一样。喜欢吃香菜的朋友不妨在家试一试这种保存 *** 。

第二：焯水晾干

小的时候老妈总会在家做各种干菜，豆角芽，萝卜叶，黄花菜等等，小董也用老妈老妈这种保存干菜的做法保存了香菜，效果也非常的不错。

首先我们将香菜带根清洗干净，再在锅中加入适量的清水，然后大火烧开，加入一勺食用盐，放入清洗好的香菜，大约焯水10秒钟，然后捞出过一遍凉水，这样可以保持香菜颜色翠绿口感爽口，然后将香菜挂在阴凉通风处晾干即可。

这样保存的香菜也不会影响香菜的口感和味道，吃的时候直接放在清水中浸泡，将香菜泡开即可。

大家是否喜欢吃香菜呢？平常买的香菜直接放在冰箱里面是不是会烂或者是蔫呢？喜欢香菜的朋友可以尝试一下这种保存的办法，对于香菜的保存办法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

*** 反复，建议大家理 *** 囤货，多囤5种“半成品”，营养耐储存

青春就几年， *** 占3年。从2019年底 *** 开始，到现在日复一日的核酸检测，从最初的惊慌失措到现在的习以为常。

俗话说“民以食为天”，虽然 *** 反复，但是一日三餐是少不了的。出行不便，再一次让我们体会到“手里有粮”的重要 *** ，最近 *** 又有反扑之势，“粮食”多多少少还是要屯一些，以备不时之需。

不过囤货也不能盲目瞎囤，有些东西不经放，两天不吃就坏了，瞎费劲、浪费钱。所以，建议大家理 *** 囤货，分享5类食材，营养耐保存，以备不时之需。

一、米、面、粮油和鸡蛋

不知道大家关注了没有，这一段时间的鸡蛋已经涨到6块8一斤了。尤其是天冷，马上快入冬了，米面粮油，更要提前备一些，温度低也放不坏。

推荐做法：【腊肉焖饭】

1、淘洗干净的大米、腊肉切丁、青豆和胡萝卜切丁。蒸米的时候，水没过大米一厘米即可。往里面淋入一点生抽上色，把颜色搅均匀。

2、把切好的食材，依次放入蒸锅中。食材一定要摊平，以免受热不均。用蒸饭模式，把米饭焖熟。这里不需要放食盐，腊肉本身带有很重的咸香味。

3、米饭蒸好后， *** 雪白饱满，粒粒分明。把饭和菜拌匀，就能开始享用了。这道简单易学的腊肉焖饭就做好了，一锅搞定饭和菜，轻松解决洗刷烦恼。

二、根茎类蔬菜

秋冬季节正是吃根菜的好时候，而且根茎类蔬菜比绿叶菜更加的耐保存。像土豆、萝卜、红薯、山 *** ， *** 实惠、营养丰富。保存得当，一个月都不会坏。

推荐做法：【干锅土豆片】

1.首先，土豆削皮洗净，切成 *** 厚度的土豆片。切好后放入淀粉洗干净，再用清水泡上备用。青红椒，切成菱形块，半个洋葱切细丝。大葱切圈，大蒜切沫。

2.炸土豆片，油温5成热把土豆片炸透，带着焦边捞出控油。

3.锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒，开小火爆香。加入香辣酱5克炒出红油，倒入青红椒片，大火炒至断生。沿锅边淋入一点清水加入食盐白糖味精鸡粉再撒入一些烧烤料，继续翻炒化开调料。

4.然后倒入土豆片，大火快速翻炒让料汁裹满土豆片。再撒入一把白芝麻，翻匀后立即出锅。口感外酥里嫩，拌碗米饭吃活力一整天。

三、各种干货

新鲜的蔬菜不耐放，干菜像黄花菜、木耳、干豆角、小虾米、红薯干可以多囤。在家我们也可以自己做，方便保存的干菜，比如芝麻叶、干豆角、都可以晒成干菜。

推荐做法：【木耳炒肉丝】

1.准备适量的干木耳用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根摘掉再切成细丝。再切一点小米椒、大蒜、小葱备用。

2.准备猪瘦肉300克，切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分，再淋入一点植物油抓匀，腌制10分钟。

3.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软炒亮以后，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后盖上锅盖焖，煮2分钟让木耳充分软化入味。

4.2分钟以后，放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后加入鸡精2克继续翻炒均匀，放入葱段翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌，这道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。

四、冷冻品和腊肉

为了避免没肉吃，可以多囤一些腊肉和冷冻肉，耐保存放不坏。肉类可是补蛋白质的重要来源，不可或缺。

推荐做法：【干豆角炒腊肉】

1.干豆角用清水浸泡三四个小时，着急吃的话，用热水浸泡1个小时就可以了，泡好以后洗净切段；腊肉冷水下锅煮40分钟，腊肉煮熟煮透以后倒出来，用清水洗干净切成片；蒜苗拍散、切段；大蒜切片，再放点干辣椒、麻椒备用。

2.锅内再次烧水，倒入切好的腊肉煮一分钟左右，倒出来控水备用，这一步主要是为了去除腊肉中的油脂，以免吃的时候腻口。把锅烧油，放入干豆角进行煸炒，炒出里面的水分，豆角炒香以后盛放在小碗中备用。

3.锅内再烧油，油温五成热时放入干辣椒和麻椒，开小火爆出香味，倒入控过水分的腊肉快速翻炒几下，放入蒜片继续翻炒2分钟左右，闻到 *** 味以后倒入豆角翻炒均匀。

4.然后加入白糖少许提鲜、生抽5克，快速翻炒给食材入味，最后放入蒜苗翻炒几下，蒜苗断生以后即可装盘上桌。

五、坚果和豆类

俗话说“五谷养五脏，常吃保健康”，坚果和豆类，有 *** 、没 *** 都建议大家囤一点，平时多吃点，它们所富含的膳食纤维、营养成分都是 *** 所必需的。

推荐做法：【五谷窝窝头】

1.盆中抓入花生、红豆、黄豆各一小把，用清水洗干净，放入豆浆机中，加入适量的清水，打成豆渣。

2.打好以后沥出豆汁，只用豆渣放入盆中，晾凉以后加入一勺玉米面，一勺面粉，放入胡萝卜丝、葱花，加入食盐3克、五香粉1克、鸡粉2克、酵母3克抓拌均匀，揉成杂粮面团发酵一个小时。

3.一个小时以后取出面团， *** 排气后切成大小均匀的面剂子，反复 *** 、排气，再搓成长条，分成大小均匀的剂子，整理成窝窝头的形状，开水上锅蒸15分钟就熟了。

4.蒸好的窝窝头清香柔软，当早餐、晚餐好消化有营养。

*** 反复，这5类食物优先囤货，耐放易存储，三个月不出门饿不！但这4种要少囤——绿叶蔬菜、饮用水、零食、咸菜能少买就少买，做到精打细算不浪费。

（开心）

不出门也能吃到菜，我去年秋天冻的蔬菜，解决了家人的吃菜问题

去年秋天，在楼顶种的几架黄瓜结了不少果，吃不完的情况下，我把它们变成了冻黄瓜片，保存在了冰柜里。以前也种黄瓜，也吃不完，除了送人还会浪费很多，那时根本没有要冻黄瓜片的念头，但形势不得不让人学会未雨绸缪。于是，我家的冰柜里冻了各种各样的蔬菜：黄瓜、西红柿、茄子、豆角、荠菜、槐花，可以说应有尽有。

因为一直能吃到新鲜蔬菜，所以这些冻菜到现在还没怎么吃。直到昨天，收拾冰柜，把冻菜倒腾出来一些，就有了今天这道冻黄瓜片炒肉。让人惊喜的是，冻黄瓜片吃在嘴中的口感棒极了！如果大家吃过那种先晒后腌的萝卜干，就能想象到这个冻黄瓜片的口感，吃起来像在吃肉：清脆与肉质感并存。大家随我来看看它的做法，其中包括黄瓜的保存 *** ，大家要仔细看。