黑鱼和什么一起炖汤好，黑鱼和什么一起炖汤好

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-24 44

好吃不贵的黑鱼酸菜鱼做法,超级入味,老人小孩都爱吃

2人份的用1斤的小黑鱼就行，12块钱经济实惠～宰杀后两面肉剔下去中间大骨。鱼头切下、鱼骨鱼尾切段备用。处理鱼肉：把肚子这里的刺去掉后，从鱼尾部开始斜刀45度片鱼片，自己感受厚薄力度。黑鱼黏液多，建议洗鱼时候用盐搓洗黑鱼皮肤去除黏液，不然不方便片鱼。分享下我片下的鱼肉～鱼肉片撒上盐搓后清水冲洗，如此 *** 作2次，目的让鱼肉更紧、清洗更干净。（这一步很重要，吃时口感会解释一切）咸菜或酸菜切碎清洗去掉盐分。鱼肉洗干净后沥干，依次加入盐、味精、白胡椒粉、淀粉，抓匀。放入冰箱冷藏15分钟。（冷藏很重要，醒鱼肉的作用）金针菇也洗净放边上，接下来开始起油锅。半碗食用油大火烧热，下辣椒碎、一部分香葱爆香，下鱼头鱼骨煎炸至 *** ，捞出。半块浓缩鸡汤丢热水里融化。油锅捞出鱼后下酸菜（咸菜）炒熟。加入鸡汤水，水不够可以多加一些，尝一下口味偏淡的话可以再加一点盐。倒入鱼头鱼骨熬汤。大火熬汤，差不多时加入金针菇。然后码上鱼片，不要翻搅，浸没即可，盖上盖子煮一会。2分钟即可，出锅后撒上黑胡椒和香葱。非常鲜嫩美味，信我的不会错～ *** 菜,中国菜,家常菜,酸,咸

几分钟搞定鱼骨萝卜汤，一步就搞定

小人口家庭怎么吃大鱼？蟹姐分享一些经验。家里人少，饭量也小，买个大鱼回家，还真是要想想办法，一个鱼能做好几个菜（吃好几顿）。四五斤重的鱼，对于三口之家来说都算是大鱼了，偶尔可能还要买更大的鱼，主要是有些淡水鱼个头太小也不好吃啊。买回家怎么处理比较好？淡水鱼跟其它肉类不同，不宜长时间冷冻保存，买回家大都趁着新鲜尽快吃掉。咱把鱼分开来做各种菜吧，买鱼的时候，让店家帮忙收拾干净，分成两份，顺便把鱼头也劈开，鱼头可以煲汤，可以做剁椒鱼头，如果做剁椒鱼头，切下来的时候带一段肉比较好。当然了，并不是所有鱼都可以做剁椒鱼头，煲汤或者做鱼头粉丝煲也非常好吃。如果是草鱼或者黑鱼，可以把鱼尾巴切下来红烧，鱼尾巴肉质更加细嫩，红烧之后非常好吃。分成两半的鱼身子，如果烧鱼块，可以连脊骨一起切块，如果做鱼片，则需要把鱼脊骨切下来。这样我们还要想办法把鱼骨吃掉，做酸菜鱼或者水煮鱼的时候通常拿鱼骨煮汤直接就用了，也有不做酸菜鱼的时候，那就用鱼骨来煲汤吧。用鱼骨煲一锅奶白鲜美完全无腥的鱼汤，有几点需要注意。咱们一起来看看吧。这 *** 同样适合做萝卜鲫鱼汤或者其它鱼头汤。

By 辽南蟹

用料

鱼骨一付
白萝卜一块
香菜几根
姜一块
盐约5克
料酒约20克
白胡椒粉适量

做法步骤

1、鱼骨一付，洗干净后斩成块备用。不用腌，但一定要清洗干净。

2、平底锅或者炒锅预热，倒一点油，先放上切成厚片的姜，接着再放上切好的鱼骨，中小火煎香。这里说明两点，一是煎锅，用不粘锅比较好 *** 作，养护很到位的铁锅也可以，这样的锅可以少用油，煎的时候还不会煎锅；另外一点就是用多少油，按蟹姐的习惯，并不需要很多油，当然了，用油多了汤会更白，香气相对浓一些，这是因为油脂乳化的结果，我们大多数人都不需要这些多余的油脂。

3、鱼骨煎到微微发黄的时候，往锅里淋两勺料酒，热锅热料，料酒下锅后很快就挥发掉了，随着料酒的挥发，可以带走一些味道，也是去腥的一个 *** 。

4、煎好的鱼骨移入砂锅中，加热水，这里用热水更容易让煎鱼的油脂乳化，汤会变白，如果不是考虑到热水更省时间这一层，用冷水也是可以的。炖汤的过程，大火烧开后如果一直用大火煲汤，鱼骨汤也会变得比较白，相反小火微火煮汤汤则比较清。煲汤的时候开着锅盖，汤会更鲜美，但开着锅盖会有一部分水蒸发掉，注意整体用水量。煲汤尽量不要中间加水，一次 *** 加足水更好了。

5、煲汤的时候，把白萝卜切成丝备用。萝卜要用象牙萝卜比较好，辛辣味比较淡，水分比较足，煮汤清甜无异味。

6、等汤快煮好的时候下入萝卜丝，再煮5分钟就好了。用盐和白胡椒粉调味，放上香菜碎就可以上桌了。煲鱼汤的时间尽可能长一些，最少也要40分钟，这样煲出来的汤才鲜美。

7、煲好的鱼汤趁热喝吧，热乎乎的好舒服。

小贴士

同样 *** ，做鲫鱼汤也非常好。蟹姐并不刻意追求汤的颜色，主要原因是不想吃太多油脂，但 *** 要告诉您，喜欢的话自己试一下，煎鱼的时候油多一点儿，煮汤的时候用热水，火大一点儿，保证能煮出奶白浓香的鱼汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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天冷了，宁可不吃肉也要多吃这鱼，和平菇是绝配，味道鲜美又滋补

天冷了，宁可不吃肉也要多吃这鱼，和平菇是绝配，味道鲜美又滋补

俗话说“靠山吃山靠水吃水”，虽然不是海边的人，但是钰姐的家乡坐落在四大淡水湖之一的洪泽湖边上，这里是螃蟹之乡、美酒之乡，有各种各样的淡水鱼。尤其是我们这里的黑鱼更是人们餐桌上少不了的食材，到了冬季，黑鱼不仅肥美还特别便宜。这不，今天买了一条大黑鱼才花了18块钱。

说起黑鱼，想必大家都能认识，它又叫乌鳢、石斑鱼、乌鱼等。长得比较黑、生 *** 凶猛、繁殖力强，尤其喜欢捕食其他鱼类，可以说是水族中的强者，所以黑鱼以前是很不受人喜欢的一种鱼。但是当人们发现它的营养价值和美味后，它的 *** 比鲫鱼还要高。

黑鱼虽然肉质紧实，但是它的营养可以说是相当丰富的，每100克鱼肉中便含有19.8克蛋白质，除此之外还含有氨基酸、钙、钾、磷、铁、多种维生素、脂肪等，具有催乳、补血、利水消肿的作用，冬季用它煲汤做菜更是滋补佳品。

黑鱼和什么一起炖汤好，黑鱼和什么一起炖汤好-第1张图片-

我家都非常喜欢吃黑鱼，尤其是用黑鱼炖平菇，那真是鲜上加鲜，人间美味。黑鱼的鱼刺又特别少，所以用它炖汤全家都特别喜欢，每次炖一锅都被吃得汤汁都不剩。那么家里有不爱吃辣的话，用黑鱼炖平菇怎样才能更鲜美还没有鱼腥味？接下来就给大家分享我的 *** ，爱吃鱼的朋友可不要错过了哦！

黑鱼炖平菇

先来准备好食材：黑鱼一条、平菇300克、生姜4克、青蒜3棵、葱2棵、香菜3棵、辣椒1个、胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺、生抽3勺

烹饪过程：1、先把黑鱼处理干净，去掉鱼鳃，然后再将鱼身部分切成小段备用。

2、将青蒜切成小段，葱和辣椒都切成小颗粒，生姜切丝备用。喜欢吃辣可以多放辣椒，不爱吃辣，可以不放或只放一两个。

3、将平菇用流水对着叶片冲洗干净，沥干水分后撕成小片。有人为了口感好，喜欢将平菇焯水再炖汤，但是我觉得那样做会让平菇的鲜美大打折扣了。

4、接下来将黑鱼均匀裹上面粉，抖掉多余的面粉。裹面粉的好处是可以在煎鱼的时候不容易粘锅，也不会油花四溅，更重要的是裹面粉的鱼用油煎了后会特别香，一点鱼腥味都没有了。

5、炒锅烧热，倒入一大勺食用油摇匀，润锅后烧至六成热再放入黑鱼，然后摇动锅子并晃动几下，鱼可以在锅里滑动即可翻过来再煎另一面，煎至两面金黄即可。这样煎鱼不会粘锅还不会焦糊。不会煎鱼的朋友一定要试试这个小妙招，保准让你从此都不怕煎鱼。

6、倒入生抽摇匀，上色均匀后倒入生姜丝、辣椒、2大碗热开水盖上锅盖炖四分钟。

7、炖至鱼汤汤汁浓稠，即可放入平菇、盐、鸡精，继续炖4分钟，如果喜欢吃粉条还可以再加点粉条在里面，味道也很棒哟！

8、想让味道更加完美，快出锅的时候最后一步也很重要哦！记得再撒入青蒜、葱、香菜、胡椒粉，炖半分钟即可关火装盘。好了，可以尽情享用这道美味佳肴了。

黑鱼含蛋白质非常高，炖汤鲜美又暖身，冬季宁可不吃肉也要给家人多吃点这鱼。喜欢就跟着试试吧！想了解更多的家常美食做法，欢迎关注我。

营养丰富、味道鲜美的黑鱼豆腐汤

黑鱼是一种淡水鱼，骨刺少，肉多，是我们经常食用的一种鱼类。它含有大量的蛋白质、氨基酸和多种 *** 所需的矿物质，不仅营养丰富，味道鲜美，而且还对病后恢复起滋补调养的作用。黑鱼虽说是淡水鱼，但它可不是吃“素”的，经常以河中的鱼、虾为食，在猎捕追逐过程中，练就了矫健的身形，使它的肉质更紧致、有韧 *** 味道也就更鲜美。

黑鱼的 *** *** 也有很多种。比如红烧、烤制、煎炸等。但我还是最喜欢用它来煲汤，经过小火炖出来的汤，汤色呈奶白色，搭配上翠绿的葱花，使人食欲大振、胃口大开。

下面就来跟朋友们分享这道用黑鱼煲制而成的汤，希望朋友们喜欢！

<黑鱼豆腐煲汤>

需要食材：

主料：黑鱼1条、豆腐1小块

配料：大葱1根、生姜1小块、料酒适量、食盐适量、猪油适量、白醋少许、胡椒粉少许

*** 步骤：

步骤1、鱼买好后，请店家杀好，拿出家中，冲洗干净。黑鱼身上有很多的黏液，洗的时候更好用流动的水冲洗，我是冲洗后，再用刀刮去黏液。还有鱼肚子里面有一些血块和鱼肠，也要清洗干净哟！更好用剪刀直接剪到尾部，这样更容易清洗。

步骤2、生姜去皮洗净后切成姜片，小葱葱白切段，葱绿切成葱花，豆腐切成小块，放入盐水中浸泡半小时，这样才容易入味。

步骤3、把鱼改刀切成小块，放入盆中，倒入适量料酒，放入略多食盐、少许姜片用手抓匀，腌制半小时。当然时间长一些更入味。

步骤4、先用壶烧开一壶沸水备用。锅中放入半勺猪油，撒入少许食盐，（为了防止鱼肉粘锅）大火加热至油温七成热时，关为小火。用筷子取出鱼肉放入锅中煎制。

步骤5、煎制鱼肉变色后，倒入准备好的足量沸水。然后放入豆腐、葱段、姜片和少许白醋。

步骤6、大火烧开后，转为中小火盖盖炖煮15分钟，出锅前放入适量胡椒粉和食盐调味，撒上少许葱花即可出锅。

小贴士：

1、切鱼的时候要小心，因为鱼身上还有部分黏液很滑，用干净的毛巾包住手按着在切要安全点。

?2、鱼肉煎过后加入沸水汤才会比较白。

?3、放入白醋或是柠檬汁能提升鱼的鲜味。味道才会更好。

4、因为我用的是一般的锅，所以在煎之前撒入一些食盐在锅内，这样可以防止鱼肉粘在锅上。

一道汤白味美的黑鱼豆腐煲汤就 *** 完成了。喜欢这道美食的朋友赶快收藏吧。自己动手，美味常有！

黑鱼丝瓜汤夏天必备还不做一下#丝瓜

黑鱼丝瓜汤。

太鲜了！最近天气炎热，不小心熬了几个夜，额头上的青春痘又来找我了，我得给自己熬一道黑鱼丝瓜汤，去去火吃吃鱼。想要熬好这道汤，以下几点你一定要注意了。

·首先把丝瓜去皮，切成滚刀块，但不要切得太大，放入清水中，加入少许盐，这样可以保持丝瓜的鲜亮，防止氧化变黑。

·处理黑鱼，从尾部开始开刀，直接向上推，去除鱼骨。将鱼骨剁碎，留作熬汤用。将鱼肉切成薄片，斜刀慢慢割下，遇到鱼皮时停止，再继续往下割。这样煮出来的鱼片会卷起，像这样慢慢割就可以了。将鱼片处理好后，放入清水中，加入少许盐和料酒，浸泡一会儿，去除粘液和杂质。

·想要鱼片不腥且 *** ，可以将其放入清水中，加入盐和料酒，浸泡一会儿，去除粘液和杂质。将鱼片抓捏一会儿，会出现很多粘液和杂质，将其漂洗干净。

·想要鱼片嫩滑，可以上浆。将鱼片放入盆中，加入盐、胡椒粉和料酒，顺时针抓捏上劲，大约需要2-3分钟。

·上浆后，加入生粉，继续打匀，使每片鱼片都裹上生粉，这样吃起来更嫩滑。

·将鱼片腌制10分钟，打入5个鸡蛋，加入盐和水，搅拌均匀，这样煮出来的鸡蛋会更嫩滑。

·倒入适量油，煎鱼头和姜片，加入料酒和鸡精，倒入开水，切记不要加冷水，这样汤才会熬成浓白。

·将汤熬成浓白后，倒入盘中备用。

·另起锅，加入少许油，将锅润一下，倒入鸡蛋，煎至微黄，这样熬出来的汤会更香。

·倒入鱼汤，加入适量盐、糖、胡椒粉和松鲜鲜，调味后放入丝瓜烫10秒钟。

·将鱼片放入水中，小火慢煮，不要开大火，否则鱼片会脱浆。鱼片变色后，即可出锅，撒上葱花。

想要生活过得好，枸杞不能少。这道汤太鲜美了，让人回味无穷。鱼片嫩滑弹牙，味道鲜美，还不赶紧回家试试？

常喝这碗汤，告别大眼袋！这碗美容汤，年末不可少

年末繁琐事多，熬夜多了突然发现自己长了大大的眼袋？别急！广东省中医院皮肤科主任医师闫玉红推荐一道美容汤，帮助健脾祛湿还能祛眼袋。

闫玉红介绍，许多女 *** 担心的眼袋问题，常见的生活因素包括：熬夜；吃宵夜，暴饮暴食；饮食重口味，吃太过肥甘厚味食物，如奶茶、煎炸烧烤食物等；临睡前过度饮水；短期压力大，过度 *** 劳；以及有时睡前一晚哭泣，第二天也容易形成眼睑浮肿。

因此，想要告别大眼袋，除了调节生活方式外，在饮食调节上，在冬天有一道健脾祛湿汤，对于祛眼袋也有所帮助。

因为其中用到的主要食材紫苏，能够散寒化湿、理气解郁、醒脾和胃，不仅能有效祛湿，还能改善眼睛浮肿的问题，对女 *** 调理气血同样非常好。

玉颜苏鱼汤

功效：健脾祛湿，理气养血。

材料：生鱼1条，带梗紫苏100克，生姜6片，红枣6颗（2人份）。

做法：

1. 在鱼档买的生鱼大多已经简单处理好了，不过生鱼身上有很多粘液，建议回家后再用清水冲洗，然后烧一壶开水再冲洗一遍鱼身，这样粘液遇热就会变成白色的固态物，再用清水冲一下就很干净了。

2. 带梗紫苏洗净，分离紫苏叶和紫苏梗，紫苏梗可以折断 *** ，炖汤时一起加入。

3. 生鱼洗干净后，起锅下油，将鱼的两面煎至微黄，再将一壶开水倒入锅中，大火烧开后转中火煮至鱼汤变白，鱼汤变白的秘诀在于先煎。然后加入其它材料，转小火加入红枣、姜片继续炖30分钟左右，再加入紫苏叶和紫苏梗炖10分钟后即可加入适量盐调味出锅，喝汤吃肉。

用法：一般人群一周1次。眼睑浮肿或者眼袋重的朋友，一周可用2-3次。冬季更适用。

闫玉红点评：

生鱼也叫做黑鱼，可以调补气血、祛瘀生新、除湿排毒，坊间很多朋友都会在产后、小产后、术后或者外伤后食疗生鱼来调补气血、促进伤口愈合。

紫苏搭配生鱼，通补兼施，即可快速改善眼睛浮肿，坚持食用还可以调理眼袋，对女 *** 调理气血同样非常好。

这道美容汤，孕期、经期女 *** 可用，有增生、肌瘤的女 *** 也可用。

文/羊城晚报全媒体记者林清清通讯员查冠琳

图/视觉中国

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今天准备的月子餐：黑鱼烧汤烧豆腐，炖汤补一下，恢复伤口

今天准备的月子餐：黑鱼烧汤烧豆腐，炖汤补一下。为了恢复伤口，吃黑鱼是有益的，因此这道黑鱼炖豆腐汤是不错的选择。此外，还搭配了清炒青菜和蒸虾，以补充钙和营养。在分享菜谱之前，我想提醒大家，在清洗蔬菜时，一定要注意卫生和安全 *** 。

·先将水烧开，然后将虾放入蒸锅中，倒入适量的水，开火蒸五到三分钟。将虾放入盘中，并在蒸之前将虾线挑出。接着切几片姜片，放在蒸好的虾上。去虾线后，放一片姜片在虾上。

·黑鱼去粘液的 *** 是使用老酒或淀粉，这样可以去除腥味。为了保持母乳的质量，更好不要添加老酒，因此可以使用其他 *** 去腥。将黑鱼洗净，切成小块或薄片，然后加入姜片和少许盐，腌制十分钟。

→之一步是去掉粘液，第二步是使用老酒去除腥味。如果你不喜欢腥味太重，可以尝试这种 *** 。接下来将豆腐切成小块或薄片。根据个人喜好选择形状，我个人喜欢切成小块，这样看起来更美观。将豆腐洗净，用手稍微挤干水分，然后加入少许油，煎至两面金黄。

·在锅中倒入适量的油，待油热后将黑鱼放入锅中。煎至两面金黄后，加入开水或温水，再加入豆腐块，用勺子轻轻搅拌，煮五分钟左右，将浮沫撇去，尽量撇干净。

·熬制黑鱼汤时，更好使用开水，这样可以让汤色更白。加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，然后将蒸好的虾放入锅中，再煮几分钟即可。

·接下来，将素菜炒熟。将蒜末放入锅中，加入适量的油，炒至香味扑鼻。将素菜倒入锅中，快速翻炒，然后出锅。

今天的月子餐就分享到这里，希望大家喜欢。

黑鱼花生米汤的风味，只做给更爱的人

相信很多人和我一样没杀过鱼，所以我这边把杀鱼的步骤也放上去咯。先把鱼放砧板上，用刀拍鱼头，女汉纸力气小了点，拍了十几下，不动了…用刀刮去鱼鳞，黑鱼的鳞片比较难刮，力气要稍微大点～鱼鳞刮干净之后可以开始开膛破肚了，之一次亲手杀鱼，有点 *** ，鱼兄，对不起…这一步可以用剪刀会比较方便点，注意别把鱼胆弄破了～还有个重要的地方要清理，鱼腮，因为找不到剪刀只好艰难的用手和刀慢慢抠出来～～～杀好放水中冲洗干净～黑鱼表面有很多黏液，用开水泡一下会比较好切～～～这时候它动了，罪过罪过用菜刀切成鱼段，再次冲洗干净～锅中放油烧开下姜片爆香下黑鱼轻轻翻炒，不要一直翻，鱼肉会散架的～鱼块基本都泛白之后加水没过鱼块～记得下花生米～放入料酒、盐等各种调味料大火煮开，再小火慢炖几分钟，5—8分钟，具体看你的鱼段大小～加入蒜苗叶子，这个加的有点多了，老爸比较爱吃，不喜欢的可以不放或少放。据说黑鱼加花生米炖汤有收刀口的功效。中国菜,咸,家常菜,煮,咸鲜,午餐,晚餐

一吃就上瘾的菌菇乌鱼汤

首先挑选一只最呆最可爱的鱼准备食材，鱼骨，加入适当淀粉，不要太多，不然汤黏，不清爽，先放入番茄，菌菇，熬汤加入乌鱼骨头，柠檬可增白鱼汤，去腥，倒入少许料酒，二次去腥加入葱段，增鲜，三次去腥熬至鱼汤雪白，加入香菜即可高VC,低能量,养发

莲藕和它一起煮，赛过喝参汤！补肾养血健脾胃，汤浓鲜甜特美味

俗话说“夏采莲子冬挖藕”，冬天吃藕正当时。

生莲藕 *** 味甘寒，生津止烦渴；而煮熟的莲藕， *** 味由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是冬日食补佳品。

民间素有“男不离韭，女不离藕”的说法。莲藕止血而不留瘀，对女 *** 来说尤其适合。

一根莲藕=5味 ***

莲藕好处多多，平时身体有些小毛病，或许它就能帮到你~

★治感冒咽喉疼痛：用藕汁加蛋清漱口；

★口腔有炎症：用莲藕加水熬汤，每日漱口5~6次；

★发热且口渴严重时：可饮用鲜藕汁，解渴又退热
★解酒、缓解焦虑、安神：把藕汁与生姜汁一起掺和饮用，或将藕汁对开水饮用，每日2次，每次1小杯；

★更年期妇女出现 *** 不调、情绪不稳等症时：可将莲藕捣成汁或加少许食盐后饮用。