#秋日生活打卡季#麻辣豆腐的做法步骤如下：
1. 豆腐切成小块，大小约为2-3立方厘米。
2. 锅中倒油，待油六七成热后，把豆腐块一个个放入锅中，用中火炸。
3. 炸至豆腐表面有一层脆皮，把豆腐捞出。
4. 锅中留少许底油，加入辣酱炒香，再放入姜末、蒜泥、花椒炒熟。
5. 倒入豆腐块，加入酱油、盐、花椒粉调味，加适量清水煮开。
6. 待汤汁变浓稠后，勾芡收汁，撒入葱花，即可出锅。
麻辣豆腐的做法并不唯一，上述步骤仅供参考。7. 如果想要更加酥脆的口感，可以在豆腐下油锅之前，先在干豆腐块上撒上适量的盐，腌制一段时间，让豆腐块出水，然后用手挤出豆腐中的水分，再放入油锅中炸。
8. 在煮麻辣豆腐的时候，可以根据自己的口味加入适量的配料，比如葱花、姜末、蒜泥、花椒等等，以增加口感层次和味道。
9. 在 *** 麻辣豆腐时，可以根据自己的口味调整调料的种类和量，比如盐、酱油、花椒粉、辣椒粉等等。
10. 麻辣豆腐的做法并不唯一，不同的地区和餐厅可能会有不同的做法和口味，以上步骤仅供参考。
这才是豆腐更好吃的做法，教你一招，出锅麻辣鲜香，真是过瘾#头条创作挑战赛#如何在家做出好吃的麻婆豆腐，大家好，我是不二，今天我把这道麻婆豆腐的家常做法分享出来，用这个做法做出的豆腐、麻辣鲜香，好吃又下饭，下面来看详细做法。
家常麻婆豆腐
原料：
老豆腐、蒜苗
调料：
食用盐、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、豆豉、麻椒、白糖
做法：
1、首先准备一块豆腐，老豆腐、嫩豆腐都可以，把豆腐从中间分开一分为二，然后把豆腐切成长长的条，大约是两厘米宽，然后再切成两厘米宽的小豆丁，千万不要切的太大，那样不易入味，全部切好之后放入到一个大盘中。
2、下面准备两根蒜苗从中间划开，然后切成小段，切好之后放入到碗中，准备点猪瘦肉剁成肉末，有条件的也可以用牛肉代替，切好之后放入到碗中备用，然后准备点干辣椒、麻椒、郫县豆瓣酱、香豆豉，这可是好吃的关键。
3、准备一锅水烧开，加入一勺食用盐，把切好的豆腐放入水中烫一下，这样能去除豆腥味，加入点生抽，轻轻的给它搅拌一下，加入生抽颜色更漂亮，味道也更好吃，水开之后煮上5分钟，时间到了以后给它捞出来，放入到碗中备用。
4、下面来炒灵魂辣椒，把辣椒放入锅中，还有麻椒也加进来，小火的煸炒一下，煸炒到辣椒微微的发褐色，像这个样子就可以出锅了，出锅放入到碗中，用擀面杖轻轻捣成碎末备用。
5、起锅烧油，把郫县豆瓣酱和豆豉加进来，用铲子小火煸炒一下，炒出豆豉的香味，同时把豆瓣酱的红油也炒出来，然后加入两勺刚才炒好的灵魂辣椒小火煸炒一下，让它们的香味充分融合在一起，这可是这道菜好吃的关键。
6、然后把猪瘦肉加进来，同样的煸炒一小会火，不要大把猪肉炒至微微的变色，像这个样子就可以了。然后倒入多一点的开水，用铲子搅拌一下，让香味充分融入到汤汁里。
7、然后加入之前煮好的豆腐，用铲子轻轻的推动一下，把豆腐推散，然后加入生抽调个味来上一勺白糖提鲜，轻轻的搅拌一下，大火把水烧开，然后煮上5分钟。
8、接着加入之一遍芡汁，轻轻的推动一下，等锅再次烧开锅，中汤汁微微粘稠，勾入第二次芡汁，再轻轻的搅拌一下，大火烧开，这个时候汤汁已经粘稠一些了，然后再加入第三次芡汁，轻轻的搅动一下，再次大火把它烧开，这个时候汤汁已经非常粘稠了。
9、然后加入蒜苗轻轻的搅动一下，让蒜香味充分融合到豆腐的汤汁里，搅拌上大概一分钟就可以出锅了，倒入盘中，这个时候味道已经非常的香了，真的是馋得我流口水，再撒入一些蒜苗做点缀，然后撒入花椒粉，大功告成，就可以开吃了。
总结：
这样一道非常好吃的麻婆豆腐就做好了，用我分享的做法做出的麻婆豆腐味道麻辣鲜香，好吃又下饭。如果你也喜欢这道美食，就赶紧收藏做起来，想吃什么评论区留言，我们下期再见，谢谢观看。
豆腐这样做，香辣嫩滑，和酒店一样的味道麻婆豆腐香辣嫩滑。在家如何烹制出和酒店一样的味道？以下几步是关键。
·豆腐可以选择嫩豆腐或卤水豆腐。将豆腐切成小筛子块，放入盘中备用。豆腐切好后，需先焯水，加入盐可使蛋白质凝固，去除豆腥味，捞出备用。
·加热油锅至七成热，放入煸炒至酥香的牛肉末。麻婆豆腐的一大特色是酥，指的是牛肉末煸酥。煸炒豆瓣酱至红油冒出，加入葱、姜煸香，再沿锅边倒入酱油，激发香味。
·加入两勺水，煮至沸腾，让豆瓣酱和肉末的香味充分释放。此时将豆腐控干水分，放入锅中，中火煮5分钟，让豆腐充分入味。
·调制调味料，加入花椒面提升麻味，加入白糖提鲜，中和味道。在煮制过程中，需转动锅子，让其受热均匀，并用勺子背推着向前，不要搅动，以免豆腐破碎。煮制时间到后开始勾芡。
·麻婆豆腐讲究勾芡三次，淀粉和水的比例为4.1。先勾之一次，慢慢推动淀粉与水混合均匀，再勾第二次、第三次。勾芡可使汤汁均匀包裹豆腐，呈现出 *** 的光泽，即可关火出锅。
·出锅后，撒上花椒面和葱花，即可上桌享用。
这样一道正宗的麻婆豆腐就做好了。
关注小孙，下期再见。感谢观看。
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飞哥教你做 *** 豆腐，做法简单，味道鲜美，好吃到停不下来*** 家常菜——婆豆腐。
飞哥传授烹饪技巧。
您是否知道如何在家中做出最美味的 *** 豆腐呢？今天，我将向大家分享我最喜欢的做法，希望对您有所帮助。 *** 过程非常简单，如果您喜欢，请跟随飞哥一起动手 *** 。
·我花了两块八毛钱在市场上买了一块豆腐。首先，我将其切成厚度适中的薄片，然后将其翻转并切成条状。接下来，我改变了姿势并将其切成小块，这样切出来的豆腐不仅美观，而且美味可口。
·我还切了一些青蒜叶，将其切成小段备用。
·将适量的盐加入开水中，然后将改刀的豆腐放入水中焯烫一分钟左右，然后将其捞出并控干水分。
·在锅中加入适量的底油，然后将肉末炒香，直到它开始冒油。然后加入郫县豆瓣酱和两块火锅底料，炒香，再加入少许麻辣料，炒香后加入一勺清水。
·接着，加入豆腐并加入适量的盐、味精、鸡精、少许白糖和胡椒粉，煮约一分钟，然后加入青蒜段，煮至入味。最后，加入水淀粉勾芡，淋上花椒油，然后将其装盘。
我将我的经验和技巧毫无保留地分享给大家，希望大家能给我一个免费的点赞。您今天学会了 *** *** 豆腐吗？感谢您的支持！
大厨教你做麻辣豆腐，做法简单，味道鲜美可口，好吃又下饭大家好，今天我想和大家分享一道美味可口的麻辣豆腐，这道菜做法简单，但是味道却十分鲜美。
首先，我们需要准备豆腐和所需的调料，如花椒、辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒等等。
接下来，我们开始 *** 麻辣豆腐。首先，将豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出备用。
然后，将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒，再加入适量的花椒和辣椒翻炒出香味。
接着，将豆腐放入锅中，加入适量的盐、酱油、料酒，大火翻炒均匀，煮至豆腐熟透。最后，加入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀即可。
麻辣豆腐的 *** *** 简单易学，味道鲜美可口，大家可以根据自己的口味适量调整调料的比例，让这道菜更加符合自己的口味。
如果你也喜欢美食，记得点赞收藏，我们下期再见！
麻婆豆腐原来这么简单，大厨教你技巧，香嫩入味，麻辣过瘾超好吃大饭店中点的麻婆豆腐味道鲜香麻辣很下饭，然而在家中模仿炒出来的麻婆豆腐味道会大打折扣。究其原因无非是两点，一是家中的调料不全缺少相应的调料，二是豆腐切块后焯水的 *** 错误。今天我就向大家传授正宗麻婆豆腐的做法，保证你在家中做出的麻婆豆腐味道和大饭店一样鲜香麻辣且下饭。
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调料方面除了要准备常见的花椒面、辣椒面之外，我们还需要准备一些郫县豆瓣酱。这种豆瓣酱煸炒出红油后会散发浓浓的香气。
除此之外，锅中还需要加入100克的牛肉沫。牛肉经过炸制之后能散发出比猪肉更浓的清香味，搭配用盐水焯过3分钟除腥后的豆腐。保证了整道菜味道鲜美，且没有豆腥味。假如你非常爱吃这道菜，但又舍不得去大饭店买，不如准备好一些牛肉和豆腐学着在家中烹饪吧。
【麻婆豆腐准备食材】
主料：豆腐500克、牛肉沫100克
准备调料：
盐7克、料酒10克、食用油1小碗、姜沫10克、蒜蓉10克、葱白10克、辣椒面5克、花椒面10克、豆瓣酱20克、白糖5克、老抽2克、水淀粉半碗、香葱沫4克
【麻婆豆腐 *** 步骤】
一 切块焯水
市面上的豆腐分为卤水豆腐和石膏豆腐，从色泽上看，石膏豆腐更白更漂亮一些。
但味道上卤水豆腐要好许多，所以这里我准备了500克的卤水豆腐为食材。
买回来的豆腐用清水冲洗一下，放在菜板上用刀切成大小适中的块。
在炒锅中倒入半锅的清水，放入燃气灶加热。
加热的过程中，向锅中加入5克的食盐和10克的料酒。
这样在焯水之后不但能容易去掉豆腐的豆腥味，还可以让焯过水的豆腐更紧致，炒菜的时候不易散开。
当水烧开后，我们直接把豆腐块下入锅中焯上3分钟捞出，豆腐就焯好了。
二 煸炒肉沫
倒掉炒锅中的水，用清水冲洗干净重新烧干。
准备一小碗花生油或大豆油，先向锅中倒入半碗油开火烧至微微冒烟。
然后将锅中的热油倒入不锈钢容器，再迅速向锅中倒入半碗凉油。这个过程叫热锅凉油，用这种 *** 炒出的菜味道更鲜也不易糊。
下入凉油后火调小一些，在锅中加入切好的姜沫10克、蒜蓉10克、葱白10克煸炒出香味。然后撒入花椒面10克，辣椒面5克来增加菜的麻辣味。
这时把切好的牛肉沫100克下入锅中煸炒，让其吸收调料的香味。当牛肉炒至变色微微发干，牛肉沫就炒熟了，香气也散发出来。
三 烧熟勾芡
这是我们在锅中加入20克的豆瓣酱，用铲子编炒出红油。
然后倒入一小碗清水将红油溶解开，加入刚才备好的豆腐块。
向锅中倒入白糖5克、盐2克、老抽2克来增加菜的鲜味，盖上盖子调成中小火焖煮。
5分钟后豆腐就熟透入味了。
准备一个小碗加入半碗清水，在里面放入半小勺的土豆淀粉搅拌成水淀粉倒入锅中进行勾芡。
当看到汤汁渐渐浓稠勾芡就完成了，这时关火把菜盛入盘中。
然后在上面撒上一些香葱配色，这道鲜香麻辣的麻婆豆腐就做成了，看上去是否很有食欲呢？
【麻烦豆腐技术总结】
1 豆腐分为卤水豆腐与石膏豆腐，如果从外观上看石膏豆腐更漂亮，但没有卤水豆腐那样好吃。
2 煸炒用的牛肉沫建议大家使用纯瘦肉，这样吃起来整道菜口感不油腻。如果家中没有牛肉也可以用猪肉代替，只是口感稍差。
3 勾芡的时候可以用土豆淀粉，也可以用玉米淀粉，但不要用红薯淀粉，不然很容易糊锅底。
今天要做辣椒炒肉和麻辣豆腐，绝对让你满足和享受美食。
·首先准备食材，切辣椒、大葱、小米辣、大蒜、泡椒，再将豆腐切成块状。
·接着将豆腐放入盘中，准备开始烹饪。可惜 *** 没打开录像，所以前面的步骤没有记录下来。
·加入豆瓣酱，翻炒后加入适量的水，再放入豆腐块。担心豆腐入锅时会溅出水，所以稍微炖煮一会儿。
·趁着这个时间，可以开始做辣椒炒肉。将瘦肉切成丝状。
·今天又是被油溅到的一天，每次炒菜都会被油溅到，真是有点怕了。瘦肉好像粘在锅上了，不知道这次会不会翻车。有什么 *** 可以避免粘锅呢？
·加入青椒，加入生抽和蚝油，继续翻炒。
·看看豆腐炖煮得如何了？家里没有淀粉勾芡，所以我只能用面粉了，效果好像还不错。
·汤已经变得浓稠了，这样豆腐上面就可以挂上汤汁了，再炖煮一会儿就可以出锅了。
·豆腐炖好后出锅啦，辣椒炒肉也已经炒好了。
·开饭了。先尝一口豆腐，入口即化，非常入味。再来尝尝辣椒炒肉，味道也很棒，这次没有翻车呢，真是太开心了！辣椒炒肉真的非常好吃，之一次做麻辣豆腐也成功了，今天真是个好日子。
做麻婆豆腐原来这么简单，麻辣鲜香真好吃，这才是经典的下饭菜{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c23f *** krcch9bmb6bcbg","d *** ation":205.451,"width":960,"height":540,"file_size":3295 *** 06,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/680fa0fac53f4f0eb40e1ed073423797","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":205.451,"file_size":29467204,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":205.451,"file_size":20136804,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":205.451,"file_size":33095044,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"08a3bf9f1cc00d8af19d397f1d41361c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
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