做麻辣小龙虾，聪明人从不过油，正确做法在这里，入味好吃肉不柴。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
夏天来了，又到了吃小龙虾的时节，但是，很多朋友自己在家做小龙虾的时候，经常过油把小龙虾炸一炸，其实这样是错误的，小龙虾经过油炸后，吃起来不但油腻，而且还不易入味，所以一般饭店里过油做小龙虾，都是为了颜色漂亮，今天呢，我就教给大家，最正宗的麻辣小龙虾做法，大家请接着往下看吧。
首先原材料的准备
青壳小龙虾一斤，大概30个，葱姜蒜少许，干辣椒段，花椒，麻椒少许，郫县豆瓣酱少许，黄豆酱少许，蚝油少许，生抽少许，啤酒一瓶，白糖少许，十三香少许。
接下来是 *** 过程
1、首先咱们准备青壳小龙虾一斤，剪去虾头，抽去虾线，刷干净虾腹，青壳小龙虾的个头较小，但肉质丰富，壳比较薄，肉质鲜嫩，更适合在家庭 *** ，准备好小龙虾后，再切点葱姜蒜丁，然后准备好干辣椒段和花椒麻椒，接下来开始上火 *** 。
2、首先锅中加水，将小龙虾冷水下锅，焯水一分钟，这一步主要是去掉虾头中多余的重金属，以及一些细菌，水开后撇去浮沫，倒出来控水备用。
3、然后锅内加入少许底油，先将葱姜蒜干辣椒，花椒麻椒下锅，炒出香味，这个过程大概一分钟，然后下入一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱开小火将其炒开炒透，将里面的水分炒干这样小龙虾的味道，才香味浓郁，这个过程大概一分钟。
4、接着一分钟后，加入半勺蚝油，一勺生抽，然后将小龙虾下锅翻炒个二分钟，将所有调料与小龙虾裹均匀，然后加入一瓶啤酒，接着加入适量清水，与小龙虾持平。
5、然后加入三勺白糖，一勺精盐适量的鸡精味精调味，然后盖上盖子炖煮15分钟，15分钟后开大火，放上一点水淀粉，让所有的汤汁裹在小龙虾上面，这样吃起来才足够入味，然后就可以装盘了。
接下来是 *** 要点
1、家庭 *** 小龙虾，一定不要过油，要冷水下锅焯水一分钟后，然后再进行烹饪调味，过油后的小龙虾，吃起来你油腻发柴，而且厨艺不好，还容易让热油溅到自己手上。
2、做小龙虾一定，也要用青壳龙虾，因为它的壳薄肉多，而且肉质还嫩，比红壳的龙虾可以好多了。
好啦，看完这篇文章，大家都是知道正确的麻辣小龙虾的做法是什么了吧？不需要过油，做法简单，一气呵成。文章干货很多，大家请收藏起来，并多多点赞评论，并转发出去，让更多的 *** 看到吧，我是江一舟，咱们下期见。
自制家庭版麻辣小龙虾出锅啦！没有“麻小”的夏天注定是不完整的自制家庭版麻辣小龙虾出锅啦！没有“麻小”的夏天注定是不完整的，就这玩意真的是每年都要吃掉好多，自己在家做的色香味俱全，麻辣鲜香，一点也不比饭店做的差！
当然我也是强烈推荐姐妹们可以在家在家去做，最起码清洗的好干净，吃着也放心，而且如果说你处理干净的话用来拌面的话更好，懂得朋友都懂，当然这是由于小龙虾的生长环境所造成的！
今天就给大家分享下家庭版的麻辣小龙虾的做法，首先我们准备如下图所示的食材和辅料，紫苏有的话强烈推荐，去腥增香！
1：上图的小龙虾是直接处理干净的，所以直接下油锅炸就好，颜色鲜红后捞出控油，这是为了让小龙虾的肉质更加紧实，也更好剥
2：锅里多留些油，爆香盘子里的配料后加入小龙虾翻炒后来一罐啤酒，再加入适量的清水，火锅底料或者自己买的麻辣小龙虾的料都可以
3：煮开后按照下图进行调味，一定要放花椒油，这个是必须的，麻辣小龙虾嘛
4：这个时候我们加入黄瓜煮几分钟后再加入青红椒和紫苏翻炒均匀出锅即可！
这样一道家常版的麻辣小龙虾就做好啦！喜欢的一定别错过，相当好吃啦！
信阳同事亲自下稻田，一路汽车转高铁，保证食材新鲜送到郑州。
By 小熊猫win
用料- 小龙虾 2斤
- 小葱 1根
- 大蒜 5瓣
- 鲜藤椒 15克（会有点儿麻，不能吃可以只放10克）
- 糖 1克
- 啤酒 1罐
- 姜 三片
- 麻辣小龙虾底料 1袋
- 香菜 1把
1、先进行体检，攀爬运动
2、张牙舞爪的冠军，祝贺下
3、浴盐加身，洗澡净身
4、去掉沙袋，保持干净的灵魂
5、去掉虾线，还清白之身
6、黄黄的，真正的美味开始展现人间
7、热水澡少不了，一定泡够两分钟
8、炒辣椒，味道从烟道飘散到千家万户。真没有闲心就买个桥头重庆火锅底料。
9、红红对决
10、激烈运动
11、继续泡澡，要过头顶，泡够15分钟，才能相亲相爱
12、成色极好，味道极好。
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夜宵顶流麻辣小龙虾这么做超好吃By 西贝大厨来了
用料- 小龙虾 500g
- 蒜头 1个
- 姜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 葱 1根
- 啤酒 半瓶
- 火锅底料 150克
- 花椒 40粒
1、小龙虾清洗干净，热油下锅炸，变红就好
2、下葱姜蒜，花椒炒香后下火锅底料炒化，倒入炸好的虾
3、倒入啤酒没过虾腿，煮10分钟，放盐，酱油调味
4、大火收汁就好啦！
小贴士洗虾的时候从后面揪住它的两个钳子，这样不夹手，虾线揪住尾巴中间的那个揪，左右扭下，一扯就出来了
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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迷倒全家的麻辣小龙虾，真心好吃夏天总是少不了小龙虾，以前都是网上买熟实加热下就可以吃，实际上那个腥味是真的重，还是新鲜的好吃没腥味~
By 暖暖花开y
用料- 鲜活小龙虾 1.5斤
- 啤酒 1瓶
- 大蒜 适量
- 洋葱 半个
- 花椒 一捧
- 葱、香菜 适量
- 香叶 4片
1、准备葱结，洋葱，蒜白，有香菜的香菜也可以?些下油锅炒香捞出！
2、准备葱，姜蒜，蒜白，香叶，辣椒，花椒，火锅底料，豆瓣酱
3、把以上食材倒入锅中炒香后加入小龙虾
4、小龙虾炒会通红了加入啤酒和一碗水
5、?盐巴，蚝油，味精
6、煮20分钟?葱段香菜，记得多留点汤汁
7、好啦出锅！一定要多留些汤汁哈！
8、今天还包了，就小龙虾配吃了
小龙虾可以先锅中油炸炸在捞出，或者直接倒入锅中炒也可以！如果油炸过正式煮的时候就要少放点油了~我觉得味道都一样！
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告诉你3个诀窍，在家也能做出蒜蓉小龙虾之前的麻辣小龙虾那么多小伙伴收藏啦，今天再来一道蒜蓉小龙虾，不喜欢吃辣的小伙伴们的福音哦，夏日里，小龙虾必须吃起来呀～自己做的小龙虾放心大口吃，小龙虾和啤酒更配哦～
By 快乐的美食之旅
用料- 小龙虾 2斤
- 啤酒 500ml
- 葱、姜、蒜 适量（蒜需要很多）
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 蚝油 1勺
- 柠檬 半个
- 洋葱 半个
1、今天偷了懒，买小龙虾那里可以帮忙杀虾，去头、去虾线～更省事了，哈哈哈，不会去虾线去头的小伙伴可以看我的麻辣小龙虾菜谱里面有 *** ～
2、把小龙虾刷洗干净，我是用刷子一个一个刷干净的哦，这样吃着才放心呀。
3、锅里放油，油热下小龙虾过油，小龙虾全部变红后沥油捞出备用。
4、姜、蒜、洋葱、小米辣准备好备用，姜、蒜切末，洋葱和小米辣切碎。因为是四川人，小米辣是必备的哈哈哈，不能吃辣的小伙伴不用准备小米辣哟。
5、锅中放油，油热下姜末和一半的蒜末，划重点，一定是先下一半的蒜末哦，这是美味的关键。蒜末炒至金黄下小龙虾，加入一勺蚝油、一勺白糖，翻炒均匀。
6、加入一罐啤酒，加入适量盐，挤入柠檬汁，大火开煮。
7、煮至啤酒大概还剩一半的时候加入剩下的一半蒜末、洋葱丁和小米辣，翻炒均匀，大概3分钟就可以起锅啦。
8、起锅撒上葱花，美味的蒜蓉小龙虾就做好啦～
9、开吃啦，剥好的虾蘸上汤汁一起吃真的太美味啦。
小贴士1.小米辣是因为我是四川人，无辣不欢所以加了小米辣，不能吃辣的小伙伴直接忽略； 2.一定是先下一半的蒜末，最后起锅前再下剩下的蒜末，这是关键哦。
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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麻辣龙虾尾‖热辣夏天好搭档这样做，解馋堪比红烧肉同事分享的龙虾尾，个个新鲜肉多。想起妈妈爱吃辣，作为女儿的我也无辣不欢。母亲节??，送给全天下的妈妈，没有您们就没有优秀的儿女，您们辛苦啦
By 格桑花小当家
用料- 龙虾尾 一盘
- 洋葱 1个
- 火锅底料 1块
- 香菜 3根
- 姜 2片
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 0.5汤匙
- 盐 1勺
- 糖 1勺
- 白胡椒粉（可不放） 1勺
1、成品图来一张，色香味俱全。
2、准备食材：1个洋葱，2片姜，3根香菜，一盘龙虾尾。
3、食材洗净，洋葱切条，香菜切断备用。
4、水烧开后，下龙虾尾炒2分钟。
5、捞出备用。
6、锅中热油，下姜片和火锅底料，炒化后加入洋葱简单翻炒。
7、加入龙虾尾。加1汤匙生抽，1汤匙料酒，半汤匙老抽，半汤匙蚝油，1勺盐，1勺糖，1勺白胡椒粉，翻炒均匀后，加入一碗水或一罐啤酒。
8、煮开后盖上盖子，小火烧10分钟。
9、开盖，大火翻炒收汁，加香菜炒两下出锅。
10、好吃到吸手指的麻辣龙虾尾做好啦，比饭店的还好吃！
小贴士1.火锅底料是灵魂，可以省去很多调料。 2.啤酒替代水味道会更好。 3.因小龙虾细菌较多，一定要清洗干净，煮10分钟左右。 4.通风患者忌食。
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我这样做麻辣小龙虾，家人都爱吃这次用的是小龙虾尾
By 熊猫的豆豆
用料- 小龙虾尾 500克
- 食用油 适量
- 大葱白 2段
- 姜片 4片
- 小米椒 2个
- 大料 1个
- 花椒 10粒
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 啤酒 1听
- 花椒油 1勺
- 洋葱 1/4个
- 香菜 2根
- 小香葱 1根
- 香叶 3-5片
1、准备好 花椒 大料 姜片 葱段 小米椒 蒜块 洋葱块 小香葱段和香菜末
2、将小龙虾尾洗净 热锅入油 放入小龙虾尾用热油过一遍至变色 捞出
3、将锅洗净沥干 再热锅冷油 放入花椒 大料 小米椒 姜片 大葱段 小葱段和蒜块进行翻炒 出香后加入一勺郫县豆瓣煸出红油
4、倒入已过过一遍热油的小龙虾尾颠炒至均匀 加入半听啤酒 一勺料酒 没过小龙虾就好 大火收汁（这里不要中途走开 因为收汁会很快）
5、待汁收的差不多后 加入洋葱颠炒 加入一勺生抽 如喜欢甜口可以再加半勺白糖。
6、最后 出锅前撒入香菜末和小香葱末，香辣可口的小龙虾就做好啦。
小贴士1.因为郫县豆掰和生抽都有咸度 所以一般我都不放盐，如果口重的人可以根据口味加点盐巴。 2.啤酒可放可不放，如果喜欢快手菜，就直接省略放啤酒这一环节。加啤酒主要是为了更入味。
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麻辣小龙虾一口下肚，唇齿留香夏天一定是少不了啤酒小龙虾的呀！
By jnhr
用料- 鲜活小龙虾 3斤
- 雪花啤酒 1瓶
- 火锅底料 150g
- 大蒜 三个
- 大葱 1根
- 姜 4片
- 干辣椒 一把
- 花椒 一捧
- 白糖 半勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 半勺
1、小龙虾剪头去虾线 清洗干净
2、准备好配料 喜欢吃辣多放点辣椒
3、小龙虾用热油过一下，炸至变色捞出。
4、开始炒料，葱姜蒜，花椒、辣椒、火锅底料一块放进去翻炒，炒出香味放小龙虾。
5、翻炒均匀放盐，蚝油，倒入啤酒，
6、盖上盖子焖五分钟，打开锅盖大火收汁。最后放点鸡精出锅。
7、出锅装盆
8、开吃吧！
小贴士喜欢吃麻辣甜就多加一点糖， 小龙虾中午做晚上吃 ，浸泡一下汤汁会更入味。
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我家做麻辣龙虾尾就用这个 *** ，解馋又营养夏天的烧烤小龙虾啤酒西瓜，才是对这 *** 辣的季节最真的爱
By 蓝净fwry
用料- 啤酒 一瓶用不完
- 小葱 葱白部份
- 鸡精 适量
- 十三香 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 龙虾尾 500克
- 青瓜 1条
- 洋葱 1个
- 蒜蓉 多
- 大葱 1根
- 火锅底料 1块
- 啤酒 1罐
- 鸡精 少量
1、对于热爱吃小龙虾，但又不喜刷小龙虾的人来说，买现成的冻龙虾尾也是一个不错的选择
2、500克一袋解冻
3、泡水里清洗两次
4、蒜蓉，我这用了两个大蒜粒
5、青瓜切段，洋葱切块
6、小葱用葱白部分
7、大葱
8、热锅爆香蒜蓉，注意不要焦了
9、倒入大葱，葱白炒出香味
10、加入一块火锅底料
11、炒出红油
12、倒入龙虾尾
13、再来勺豆瓣酱
14、倒入半罐多啤酒，没过小龙虾就可以
15、加点十三香
16、来点鸡精
17、盖上盖闷煮
18、差不多汤汁变少，倒入青瓜洋葱翻炒
19、非常简单又快手的麻辣龙虾尾成功了
20、味道完全不输宵夜档
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