鸽子汤的好处，鸽子汤的营养价值及功效与作用

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-08 10

暑湿热毒令人烦？这道老鸽汤，能清热解暑、利湿解毒

最近广州开启蒸烤模式，暑热难耐。

广州中医 *** 大学之一附属医院内科蓝森麟教授推荐一款三仁两草老鸽汤。这款汤味道鲜美，汤 *** 清凉而无败泄之弊，既能清热解暑、利湿解毒、生津止渴，又能健脾益肾、益气养血、养心安神，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食以御暑湿热毒。

三仁两草老鸽汤

食材

绿豆、白扁豆、莲子各50克，鲜鱼腥草、鲜蒲公英各150克（若用干品，则各用30克），无花果4只，老鸽2只（约750克），猪瘦肉 *** 克。

做法

1、老鸽洗净，斩大块，连同洗净切成小块的猪瘦肉一齐放入沸水中稍焯；

2、捞出后用冷水冲洗干净血沫；

3、连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内；

4、加入清水 *** 0毫升、白酒少许；

5、用武火煮沸后改用文火熬1.5小时；

6、放入少许盐调味，即可饮用。

文/羊城晚报全媒体记者陈辉

通讯员刘庆钧

图/视觉中国

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花旗参鸽子汤有什么营养价值？营养师这番话，实在让人惊喜

现在社会节奏越来越快，许多人的压力也是非常大。面多工作上学习上的压力，加班熬夜是常有的事。因此身体会变得越来越差，所以会找一些很用营养的的食物来犒劳犒劳自己，从而也可以补充一些营养，让自己的身体变得更加的健康。

花旗参鸽子汤就是一道很有营养的膳食，同时这道膳食也可以为 *** 提供很多的营养，对人的健康是非常的有帮助的。

花旗参鸽子汤有什么功效呢?

花旗参鸽子汤的食材主要是花旗参、鸽子、红枣、姜片。其中的花旗参又叫西洋参，是一种补而不燥的高级保健品，能补气养血，对手术后身体元气的恢复有很好的效果，此外还能改善心血管功能，预防癌症，提高 *** 免疫力。

花旗参是补气的佳品，不同于人参的温补，西洋参补气的同时还可以滋阴润肺，其中所含的皂苷对静心凝神、消除疲劳、增强记忆力有显著效果。

鸽子肉也有很高的营养价值，鸽肉的蛋白质含量高，容易被 *** 吸收消化，丰富的胶原蛋白还能促进伤口的愈合，是高级滋补品。此外，还具补肝壮肾，益气补血、美容养颜，强身健体的功效，而鸽子对愈合伤口起到一定的作用。

花旗参炖鸽子汤可以改善心血管功能，提高 *** 免疫力。对于女生来说，可以补血养颜，丰富的胶原蛋白改善女 *** 的皮肤，消除疲劳。花旗参鸽子汤同样适合于各类手术后病人康复进补，做法简单，营养丰富，能促进伤口愈合，让身体恢复健康。

下面介绍下花旗参鸽子汤的做法：

首先，鸽子洗干净，清除内脏，焯水去掉血沫。其次，将鸽子放入锅中加水，放入15片西洋参，姜片，洗干净的大枣，大火煮开，再转中火炖半小时，小火顿半小时，直到鸽子烂掉即可。再次，出锅后加入少许盐调味即可，不需要加其他太多材料，清炖为主。

总而言之，花旗参鸽子汤非常有营养价值，大家可以试着做一做，很有效果哦。

老话说“一鸽胜九鸡”，现在最该喝的鸽子汤，滋补强身，营养全

冬季天气寒冷，低温下 *** 大部分热量都用来抵御严寒，一些抵抗能力差的人，一入冬就容易生病，尤其是中老年 *** 质变弱，把过冬天俗称“过年关”，所以越是寒冷，在饮食上就越要注重营养和热量的补充，多食用一些能滋补强身的食材，增强自身的抵抗能力，减少冬季生病的几率。

民间有个说法叫“一鸽胜九鸡”，说的是一只鸽子的营养胜过九只鸡，这当然是一种比较夸张的说法，但鸽子滋补营养毋庸置疑的，鸽子本身营养价值极高，不但是美味佳肴，也是传统的滋补佳品，高蛋白，低脂肪，所含的钙、铁、铜等矿素质和其他维生素中不少含量都比鸡肉、 *** 肉高，且容易被消化吸收，所以冬季滋补，鸽子汤是不能错过的美味，尤其是现在正是疾病高发的时段，增强自身的抵抗力，多吃一些滋补有营养的食物是非常有好处的。

滋补鸽子汤

所用食材：鸽子两只，姜一块，虫草花1把，人参1根，白芷2片，桂圆3颗，红枣5个，胡椒粉1调羹，盐适量。

之一步：煮锅内放比较多的水，能将鸽子完全淹没，冷水将鸽子下锅，加入3片姜片，1勺料酒，中火煮开后1分钟，将鸽子捞出控水。

第二步：红枣去核，干桂圆取出核，虫草花和人参、白芷一起泡入温水中15分钟备用。

第三步：焯过水的鸽子和红枣、桂圆、虫草花、人参、白芷一起放入砂锅中，加入刚好淹没鸽子的水，大火煮开后，中小火慢炖40分钟。

第四步：鸽子中的脂肪都炖入到汤汁后，汤色呈亮 *** ，加入1调羹胡椒粉和适量的盐调味，搅拌均匀后即可食用。

——老井说——

1、鸽子买回来以后要仔细清洗，尤其是腹腔内残留的鸽子血，多冲洗几遍，以免煲汤的时候引起汤色浑浊。

2、鸽子焯水要冷水下锅，能更好的逼出血水，让汤汁的味道更加纯正，也可以加入适量的底盐，这样吃肉的时候也会更有滋味一些。

3、煲汤的时候，切记不要放任何乱七八糟的调味料，尤其是八角、花椒、桂皮之类的，只放姜片去腥即可。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

补气滋肾推荐姬松茸杞枣炖鸽子

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：补气、滋肾、抗肿瘤、调免疫

推荐人群：一般人群均可，高尿酸人群不宜过多食用。

材料：姬松茸15g、鸽子1只、枸杞5g、红枣6粒、生姜适量（2~3人量）。

烹调 *** ：鸽子宰杀清洗干净，切块汆水去掉血污。姬松茸、枸杞、红枣清洗干净，生姜切片，在炖盅中放入清水1.5L，将以上 *** 食材全部放入炖盅，武火炖开后改文火继续炖1.5小时，最后调味食用。

汤品点评：

姬松茸是一种 *** 食两用的名贵真菌，它具有一定的营养保健作用，其 *** 味平和。《中华本草》里记载，其可舒筋活络、理气化痰，可用于腰腿疼痛、筋络不舒等症，经现代 *** 理研究发现，松茸多糖具有抗肿瘤、抗氧化、提高动物机体免疫力等功效。姬松茸作为一种菌类，煲出的汤水口感非常鲜美，食疗的同时可以满足口腹之欲。鸽子 *** 味也比较平和，具有滋肾补气的功效，可用于体质虚弱，形体消瘦的人群，配合姬松茸一起食用，既能达到滋补身体，又有增强抵抗力的作用。如果家人平时经常感冒、身形瘦小、食欲欠佳，不妨多炖这款 *** 膳来调理一下。鉴于此款汤水含有一定的嘌呤，故高尿酸的人群不宜过多食用，或者喝汤吃渣后当餐不要再吃其他动物肉类即可。

*** 补不如食补，常喝 *** 膳乳鸽汤，家人身体更健康

我是一名美食探索者，会经常分享一些美食，喜欢的朋友记得点点关注，感恩有您！

*** 膳乳鸽汤非常适合老人和一些身体因为某种原因 *** 正在康复的人群食用。乳鸽作为食补物品之一，不管是红烧，还是盐焗，还是煲汤都非常深受食客的喜欢。今天分享 *** 膳乳鸽汤的做法。

用料:

乳鸽两只约600克， *** 参一条，红枣五个一开二，当归三片，枸杞二十粒，姜五片。

*** 流程:

买回来的乳鸽清洗干净，把脚和 *** 砍掉，泡水两个钟去除血水备用。这里需要注意如果你想整只煲汤就不用砍，如果你不想整只煲你就把它砍成大块。

锅里放水，把清洗干净的乳鸽冷水放入锅里飞水，加几片姜，葱，料酒去腥，大火煮开，把浮沫打掉，再煮两分钟后捞出用水清洗干净。需要注意的是一定要冷水下锅，冷水下锅，肉中的血沫会随着水温度的慢慢升高而流出来，如果是热水下锅，那么肉一放到水果，表皮就会因为水温度太高而马上凝固，那肉里的血水就没办法流出来，做出来腥味就会很大，因为肉类的腥味很大一部分是来源于血水。
*** 参，红枣，枸杞，当归用水清洗一下，去除灰尘和杂物。
另取一个汤锅，把飞好水的乳鸽放入锅中，把 *** 参，红枣，枸杞，当归我放入锅中，再放几片姜片了加水，一份乳乳肉就放五份水，600克的肉放3000克水，大火煮开，打掉浮沫，小火慢煲两个小时，再用盐和鸡精调味就可以食用了。这个步骤也是要冷水下锅，冷水下锅肉的蛋白质就会随着水温度的慢慢升高而释放到汤里，如果是热水下锅，表面凝固，肉中的蛋白质就被锁在肉里，它就不能更好的释放出来。

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静生活煲汤｜乳鸽花胶羊肚菌汤

来源：东莞时间网-i东莞

主料:乳鸽、花胶、羊肚菌，辅料：姜、广东米酒、盐。

*** *** ：

1、将乳鸽滚水下锅，放入姜片、广东米酒，氽烫片刻后捞起，再用清水洗去泡沫和血水，这样做的目的是去除乳鸽膻腥味的同时让汤保持清而不浊。

2、将花胶、羊肚菌先用清水洗净，再用冷水泡软后，把所有材料放入炖盅内，此后无需添加冷水和其他食材，以保证食材的平均受热。

3、小火慢炖120分钟，出锅前放盐调味（炖汤品一旦加温后，不要马上打开锅盖，让食材味道焖于炖盅中，汤才会浓郁芳香）。

特点：

汤清味纯，有着鲜甜回甘的口感特点。乳鸽有清热解毒的功效，花胶和羊肚菌则能起到润燥的作用，适合当下这个时节。

汤谱提供：汨隐诗词酒馆

文字/冯静

摄影/曹雪琴 *** /无

编辑/符德明

冬季想进补，不喝这汤就亏了，每周喝三次，增强体质身体壮

转眼就到了大雪时节，天气越发的寒冷，家里开空调暖气足皮肤干燥，易上火，室外风大也是干冷干冷的，这个时候一不小心就容易感冒生病。所以民间素有“冬天进补，开春 *** ”的说法。冬令进补能提高 *** 的免疫功能，促进新陈代谢，强壮身体，减少感冒，还能防止其他疾病的发生。

鸽子是冬季的清补佳品，有滋养五脏的作用。在民间一直有着“一鸽胜九鸡”的说法，意思就是说鸽子虽小，但其营养价值比九只 *** 鸡还高。鸽子肉富含蛋白质，钙和多种维生素，经常食用能补钙健脑，增强免疫力，强身健体。冬天常喝鸽子汤，还能滋阴润燥，生津止渴。民间称鸽子为“益血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康，女 *** 朋友尤其要常喝此汤。

今天给大家分享一道润燥养生汤--红枣枸杞莲子鸽子汤，红枣能补血益气，还有养颜补血的功效；枸杞能清肝明目，补血化瘀；莲子有养心安神的作用，特别适合睡眠不佳的老年人食用。鸽子搭配这三种食材一起煲汤，汤鲜肉嫩，比鸡汤还鲜美。冬季，我家隔三差五炖一锅，全家人都爱喝。尤其是女人，每周喝两回，能增强皮肤弹 *** ，补气补血，皮肤白皙更红润。冬季想进补，不喝这汤就亏了，每周喝三次，增强体质身体壮，下面一起看看具体做法吧。

准备食材：鸽子1只红枣20克莲子20克枸杞1小撮姜1小块葱2棵

买鸽子的时候可以请店家帮忙处理干净，拿回来直接就可以下锅了，方便省事儿。

先把红枣，莲子清洗干净，葱切粒，姜切片备用。

鸽子汤的好处，鸽子汤的营养价值及功效与作用-第1张图片-

鸽子冷水下锅焯水，水开后再煮3~5分钟捞起来。鸽子在炖煮之前先焯个水，这样可以煮出血水，祛除腥味。

把焯过水的鸽子放入电压力锅里，加入红枣，莲子，姜片，倒入适量清水没过鸽子即可。

盖上锅盖，按压鸡/肉类键，炖煮。

我用的是双囍电压力锅，省时省力，炖一锅鸽子汤只需要30分钟就可以出锅了，方便快捷，特别适合没有很多时间下厨的上班族使用。

电压力锅跳闸后，待气阀落下，打开锅盖，一股鲜香味扑鼻而来，红枣入一颗颗 *** 点缀在汤中，漂亮极了，加入枸杞，调入盐，胡椒粉，鸡精，撒上葱花，盛出开吃吧！

盛一碗热乎乎的鸽子汤来喝，汤鲜味美，滋补有营养，超级好喝，喜欢的朋友不妨试一试哦！#凡事皆可囍#

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夏天，儿子更爱喝这个汤，鲜香滋补，促进智力发育，孩子记忆力好

我们家小朋友特别爱吃鸽子肉，每次去餐厅吃饭，总是要点上一份炸乳鸽，表皮金黄香脆，里面的肉质鲜嫩多汁，小小的一只，一个人就能吃一只，特别香。别说小朋友爱吃了，大人看着都嘴馋了。餐厅里一只炸乳鸽就要40多块钱，还有各种滋补鸽子汤，一份也要100多，其实我们自己在家也可以做，自己炖出来味道也很香，关键是更经济实惠，成本都不到餐厅 *** 的一半。

炸乳鸽很香，但是热天吃多了容易上火，用老煲汤喝倒是不错的选择，鸽子汤属于温补汤，对于一些体质虚弱的女人和长身体的孩子不妨多喝一些，值得注意的是，体热的人不宜多喝，容易上火。民间有“一鸽胜九鸡"的说法，可见鸽子汤也是很滋补的，除了秋冬季节适合喝以外，夏季适当的喝一些也是非常不错的。

?锅子汤中含有一些卵磷脂和脑磷脂，这种物质能促进脑细胞再生和代谢，可以起到健脑补神的作用，青少年食用鸽子汤，能促进智力发育，对提高记忆力很有帮助。尤其是用脑学习的孩子，时不时的可以稍微补一下。鸽子汤的做法也特别简单，直接清炖或者是搭配红枣枸杞一顿就非常滋补了。做炖汤关键还是要讲究火候，小火慢炖，这样炖出来的汤鲜香美味又营养。选择炖汤的锅具也很关键，除了砂锅，电饭煲也是不错的选择。夏天，儿子更爱喝这汤，健脑补神，促进智力发育，炖一锅一滴不剩；夏天，儿子更爱喝这个汤，鲜香滋补，促进智力发育，孩子记忆力好。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：鸽子一只、瘦肉适量、香菇适量、生姜片适量、红枣适量、黄芪适量、枸杞适量。

1、所有食材处理好，清洗干净装盘待用。（鸽子让店家帮忙处理好，回来清洗一下就可以了）。

2、锅里加入适量的清水，将鸽子和瘦肉下锅焯水。

3、稍微将血水和浮沫煮出来，肉质变紧实即可。

4、将焯水好的鸽子和瘦肉捞出，用清水将浮沫冲洗干净装盘待用。

5、把焯水好的鸽子和瘦肉放入美的亲自饭煲的玻璃内胆中，加入泡发洗净的香菇、黄芪和红枣、姜片一起。（这个玻璃内胆比较特别，跟一般的涂层饭煲内胆不同，奶瓶级的玻璃内胆，没有任何杂质，煲的粥和炖汤都特别香）。

6、再加入适量的清水，水的量稍微将食材淹没过即可。

7、玻璃内胆边上也有不同烹饪模式的水位刻度表，根据需要来添加水的量。这里是炖汤，所以水放的多一些。

8、把装好食材的玻璃内胆直接放入电饭煲内。

9、合上盖子，如果没有这种饭煲，用平常的饭煲来煲汤也是可以的。

10、这里选择的是“营养炖”汤模式，小火慢炖的，炖出来的汤水不会减少，食材也是软烂特别香。炖煮时间为2个小时。

11、炖煮2个小时后，会自动调到保温模式。打开盖子加入红枸杞和少许盐调味，即可。

出锅装盘即可上桌享用啦。这样炖煮出来的鸽子表面看起来还是很完整的，但肉已经完全软烂了，直接用手就可以撕开吃了，特别香，牙口不好的老人和孩子完全可以轻松搞定。而且炖汤也是特别鲜香，小火慢炖出来的鸽子汤清入茶色，一点不浑浊，看着就特别有食欲，是一道非常营养的滋补汤，益气补血、清热解毒，适合全家人一同享用。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、鸽子煲汤的可以选用老鸽，这样炖汤味道更鲜香。没有老鸽用乳鸽也是可以的。

2、炖鸽用的食材可以根据个人喜好和功效来添加，也可以清炖，也可以加入炖汤用的汤料一起炖。

3、炖汤盐最后放，放的时间早了炖出来的汤就不那么鲜美了。

一鸽胜九鸡，鸽子汤要这样炖才最滋补，汤鲜味美，营养还翻倍

冬天需要温补，来抵御严寒的侵蚀。说到御寒，人们多会想到川菜，热辣的川菜在冬天会大行其道，吃完全身暖和。但川菜是以“辣”来 *** 血液循环，对于无辣不欢的人来说，固然是对症，但对于吃辣不在行的人而言，吃一次辣会难受好几天，尤其是身体的某些部分，后果比较严重。所以，冬天温补，热辣的川菜并不是更佳选择。

有一道汤，特别适合冬天食用。它营养又温补，味道民鲜美，那就是这些年一直都比较火的鸽子汤。俗话说：一鸽胜九鸡。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值，以对比来形容鸽子的营养之丰富。鸽子是低脂肪高蛋白的肉类，钙铁铜等元素的含量也丰富，它也是中医一向比较推崇的食疗佳品。用鸽子炖汤，汤鲜味美，比鸡汤要滋补很多。

但很多人不知道鸽子汤要怎么煲，到底要不要焯水？走错一步，鸽子的营养就会大打折扣。我今天炖了鸽子汤，正好拿来分享给大家它的正确做法。