By 浪子孤狼
用料- 【主料】
- 小龙虾尾 600克
- 【辅料】
- 葱 1段
- 姜 1块
- 干辣椒 10克
- 八角 2个
- 挂皮 1小块
- 白芷 1块
- 良姜 1块
- 草果 1个
- 小茴香 1克
- 白洒 2汤匙
- 胡椒粉 1茶匙
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 鸡精 1小勺
- 白糖 2小勺
- 盐 适量
- 油 适量
1、(1)所有食材备好。
2、(2)小龙虾尾冲洗干净待用。
3、(3)起锅倒入油，下入葱姜，八角，桂皮，白芷，良姜，草果，小茴香炒出香味。
4、(4)放入辣椒继续翻炒。
5、(5)再放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入开水，盐，白酒，胡椒粉烧开。
6、(6)放入小龙虾尾，调入鸡精，白糖，小火煮20分钟即可出锅啦~
7、(7)成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻辣龙虾尾‖热辣夏天好搭档这样做，解馋堪比红烧肉同事分享的龙虾尾，个个新鲜肉多。想起妈妈爱吃辣，作为女儿的我也无辣不欢。母亲节??，送给全天下的妈妈，没有您们就没有优秀的儿女，您们辛苦啦
By 格桑花小当家
用料- 龙虾尾 一盘
- 洋葱 1个
- 火锅底料 1块
- 香菜 3根
- 姜 2片
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 0.5汤匙
- 盐 1勺
- 糖 1勺
- 白胡椒粉（可不放） 1勺
1、成品图来一张，色香味俱全。
2、准备食材：1个洋葱，2片姜，3根香菜，一盘龙虾尾。
3、食材洗净，洋葱切条，香菜切断备用。
4、水烧开后，下龙虾尾炒2分钟。
5、捞出备用。
6、锅中热油，下姜片和火锅底料，炒化后加入洋葱简单翻炒。
7、加入龙虾尾。加1汤匙生抽，1汤匙料酒，半汤匙老抽，半汤匙蚝油，1勺盐，1勺糖，1勺白胡椒粉，翻炒均匀后，加入一碗水或一罐啤酒。
8、煮开后盖上盖子，小火烧10分钟。
9、开盖，大火翻炒收汁，加香菜炒两下出锅。
10、好吃到吸手指的麻辣龙虾尾做好啦，比饭店的还好吃！
小贴士1.火锅底料是灵魂，可以省去很多调料。 2.啤酒替代水味道会更好。 3.因小龙虾细菌较多，一定要清洗干净，煮10分钟左右。 4.通风患者忌食。
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麻辣虾尾更好吃最入味的做法，小窍门一看就会作为一个吃货又是美食达人，那时候的夜市当然是我的大爱，串串，烤肉、 龙虾尾都是必选，尤其是虾尾和烤肉，虽然我对海鲜偶尔过敏，但不妨碍我对虾尾的钟情。现在一边在写口水都在嘴里打转。提起我吃虾尾那必须是下血本，因为这里虾尾不但贵，而且份量严重不足，不如新疆的大盘系列份量大份量足，吃惯了大盘的豪放，再吃那么一小碟的虾尾，感觉是那么的少。可就是那么一小碟30元一份，每次想吃来两份都不过瘾。
后来，也是没了，想吃那么一小碟的虾尾都难以实现了，我就想着自己做，可是普通的菜市场没有虾尾，必须去很远的 *** 市场买，只好作罢。现在市场里倒是有虾尾了， *** 贵的吓人，年前买的虾尾一公斤75元，还是冷冻的还的排队，可不要说 *** 不爱吃虾尾，那比羊肉都贵的虾尾，要买最少1袋就是一公斤多，100多元，我是买的少的，我朋友家太爱吃了人多，直接买了几代。虾尾做起来其实很简单，一般我都用火锅底料或者麻辣鱼底料来做，这样特方便不用加香料， 自己在家就可以做出饭馆的味道 ，吃起来还放心 ，小伙伴们放心大胆的按我的菜谱做吧，不好吃来找我！
主料：小龙虾尾、芹菜
辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒
做法：1、把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠，葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起
2、热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味
3、加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
4、加麻辣鱼底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）
5、加虾尾翻炒均匀上色
6、加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀
7、加水（不能超过虾尾）翻炒均匀，中小火焖烧10——15左右（看重量）入味
8、加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味
9、加少许白糖调味翻炒均匀
10、加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可
小贴士
麻辣鱼的底料一般都比较咸，加的底料多，就不用加盐
让美味又营养的蘑古力麻辣小龙虾尾，满足你的胃吧这短短的一生啊 我们追求的幸福也莫过于厨房有烟火 家里有温度 心里有牵挂
By 蘑古力饭桶
用料- 小龙虾尾 适量
- 莴笋 1根
- 小龙虾酱包 1包
- 姜片 2～3片
- 料酒 少许
- 香菜 少许
1、准备小龙虾尾、莴笋（切丁）、小龙虾调味料酱包
2、锅热倒油，放入姜片
3、倒入小龙虾尾，加少许料酒、小龙虾调料包，进行翻炒
4、加水、莴笋继续翻炒
5、最后放香菜拌一拌，盛出即可～
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大厨不会告诉你的香辣小龙虾尾小窍门小龙虾因其美味及营养丰富已经成为人们日常生活中经常食用的食物之一。适量吃点小龙虾，对身体还是有好处的。小龙虾尾做起来更干净和方便，这样做味道也是杠杠的。
By 清儿
用料- 小龙虾 700克
- 啤酒 1罐
- 大葱 1根
- 大蒜 半个
- 辣椒酱 3勺
- 芹菜 200克
- 干辣椒 10个（一开3）
- 花椒 少量
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 莴笋 200克
- 姜 2片
- 蚝油 2勺
1、1.把材料都准备好。
2、2.芹菜和莴笋飞水备用。
3、3.小龙虾尾飞水。
4、4.龙虾尾捞出过凉水洗净。
5、5.锅热下油，炒香蒜蓉，放入干辣椒、姜、大葱、花椒和香辣酱，翻炒。
6、6.龙虾尾下锅，翻炒一会。
7、7. 放生抽、蚝油适量，啤酒适量（我放了大半罐16 *** ），煮8分钟。
8、8.放进莴笋、芹菜、红绿辣椒等配菜，翻炒2分钟。
9、9.完成，上盘。
10、10.配上冰冻啤酒，夏天吃超正
小贴士龙虾尾一定要飞水过凉水哦，一是干净，二是肉质更Q弹。
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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最适合冬天吃的香辣龙虾尾，美味又暖身By 苏大西
用料- 【主料】
- 解冻龙虾尾 1000克
- 【辅料】
- 老姜 一块
- 香菜 3-4根
- 大葱 1根
- 龙虾料 一罐
- 生抽 2勺
- 白酒 1勺
- 料酒 2勺
- 油 适量
1、准备食材，大葱切段，姜切片
2、龙虾尾加料酒腌五分钟
3、锅里放入适量油，开大火
4、油热后放入姜片，炒出香味
5、放入龙虾尾翻炒
6、加入龙虾调料一罐
7、加入适量水，加入生抽
8、煮到水少了二分之一加入大葱段
9、继续煮到汤汁还剩三分之一，加入香菜拌匀后起锅
10、撒点香菜做装饰即可
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麻辣龙虾尾的配方做法！你们看下，是不是你要的酱料配方，收藏吧夏天是吃小龙虾的季节，小龙虾清洗太麻烦，用现成的虾尾来做，简单快捷，好吃卫生！
By 彭豆美食
用料- 小龙虾尾 200克
- 食用油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 杭椒 一根
- 麻椒 根据自家口感需求
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 啤酒 1听
- 辣椒油 两勺
- 香菜 一颗
1、虾尾一定要选新鲜速冻无冰衣的
2、冲洗干净后的小龙虾尾，看这颜色就知道够新鲜。
3、锅内清水加料酒姜丝把虾尾焯一下。
4、虾尾焯水时葱姜蒜辣椒麻椒准备好
5、热锅冷油待油温升高后把葱姜蒜辣椒麻椒生抽料酒爆锅
6、把调料炒出香味
7、放入虾尾翻炒
8、再来一听啤酒继续炖
9、加两勺自制辣椒油，加约4克盐继续炖煮让虾尾入味。
10、炖至锅内汤汁浓郁
11、再来一丢丢香菜翻炒均匀
12、麻辣虾尾完美出锅
13、看这美味的虾尾想不想来一罐啤酒？
小贴士1.虾尾一定要选新鲜无冰衣的。 2.全程不加水，用啤酒代替，去腥增香。
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十三香风味的麻辣龙虾尾，下饭解馋，肉嫩多汁，夏日夜宵必备美食十三香风味的麻辣龙虾尾，下饭解馋，肉嫩多汁，夏日夜宵必备美食
天气一热，夜宵盛行，相比于前段时间爆火的淄博烧烤来说，如果你没时间出远门，其实在家做一些时令夜宵也是非常简单的。
就好比今天分享的这款麻辣龙虾尾，自己把十三香小龙虾和麻辣小龙虾的调味手法融为一体，辅以焖煮之法，只是简单三步，就能在家实现夜宵 *** ；而且自己今天选购的原料是现成冷冻包装好的龙虾尾，新手朋友可以买上一两袋存放冰箱，饶有兴致的时候按照这里的 *** 尝试一下，如果你还想收获更多同款食材的风味做法，文末的三道龙虾美食，也能为你带去助力哦。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。（本文系“食味流年”独家原创发表，创作不易，请勿私自抄袭发表，影响个人原创权益，谢谢）
麻辣龙虾尾
【食材配备】
冷冻的虾尾2斤，十三香香料3g，火锅底料小半块（特别能吃辣的可以多放点），花椒20粒，大葱两小段，姜片若干，两勺料酒，一勺蚝油和生抽，两粒 *** ，两克的盐和鸡精。
【烹饪步骤】
1.把准备好的虾尾直接倒入 *** ml的清水锅中，加入几片姜和两勺料酒，大火水煮五分钟左右，捞出清洗虾尾，控干备用。
2.锅中热油六成热，先加入大葱段、花椒粒、4片姜爆香，再把准备好的火锅底料倒入锅中翻炒融化，然后把焯水好的虾尾倒入锅中，大火爆炒两分钟。
3.最后往锅中加入70ml的热水，十三香香料，蚝油，生抽， *** ，盐，鸡精，翻炒煮沸之后，转小火焖煮八分钟，就可以盛出品尝了。
【技巧解析】
1.现在市面上购买的虾尾大多清洗干净，速冻包装，而且在外形特点上，部分品牌甚至比鲜活的小龙虾更为的饱满干净；但为了家人的健康，速冻小龙虾尽量先进行焯水断生工作再烹饪，解冻煮熟的过程也是杀菌的过程，夏日美食一定要做到干净卫生。
2.爆炒和炖煮虾尾，其实和一般的小龙虾烹饪步骤相似，其中的烹饪要点需记住大火爆炒，小火焖煮即可，调味手法上现在也无需多虑，如果上述的调味料添加你感觉太麻烦了，也可以选择购买现成的复合调料小包，一包入锅，风味不愁。
3.至于虾尾煮多久才能放心品尝，如果是新鲜小龙虾处理后的虾尾，整体焖煮时段不能低于12分钟；至于冷冻的虾尾，在爆炒模式之后，煮个8分钟左右即可。
【美食扩展】
1.蒜香虾尾——取冷冻的龙虾尾两斤，先加入300毫升的清水锅中，添加四片姜、三勺料酒，煮沸四分钟左右捞出洗净控干；而后锅中热油，爆香50g蒜末，10g姜末，少许的小米辣，把虾尾倒入锅中爆炒两分钟，之后添加2勺料酒和蚝油，3g白砂糖，2g的盐和鸡精，50ml热水，翻炒几下中火焖煮6-7分钟，就可以适当收一个汁，装盘上桌品尝了。
2.虾尾盖浇饭——把新鲜处理干净的400克脱壳虾尾肉倒入七成油温的锅中，加入两个大葱段，四片姜，2个干辣椒，大火爆炒2分钟后，沿着锅边加入一罐啤酒，两勺蚝油，一勺生抽，四粒 *** ，2g的盐和鸡精，大火煮沸后用小火焖煮8分钟，撒些白芝麻适当收汁，就可以盛出铺在白米饭的表层开吃了。
3.红焖虾尾——购买两斤龙虾，摘取新鲜虾尾清洗干净，焯水去腥之后倒入7成油温的锅中爆炒两分钟，后加入50ml啤酒，80毫升热水，两勺蚝油和生抽，一勺老抽，三粒 *** ，2克盐和鸡精，三片姜，翻炒几下用大火煮沸后，转小火焖煮10分钟左右收汁上桌。
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清香麻辣小龙虾尾的秘制配方，香辣浓郁味道赞，越吃越上瘾！美食,菜谱
