俗话说：大暑老鸭胜补 *** ，教你炖锅老鸭汤，记得做给家人喝
大暑天，就好像蒸笼一样，烈日炎炎，在室外一刻都不想多待。大暑天，也要注意养生，家人常和我说，大暑天要买只鸭炖了吃，胜过吃补 *** 。因为俗话说：大暑老鸭胜补 *** 。
鸭 *** 有清凉滋补的作用，非常适合夏天，尤其是两三年的老鸭，效果更好。但是老鸭的肉很不好吃，所以到了三伏天，人们喜欢用老鸭炖汤，清清凉凉的，特别好喝，又能生津止渴、养胃开胃。
老鸭的鸭肉很柴，炖老鸭汤需要慢火慢炖，这样炖出来的鸭肉非常酥烂，鸭汤也很有滋味。炎热的夏天，我们可以搭配冬瓜、酸萝卜、玉米、山 *** 等食材一起炖。
我分享老鸭汤的做法，炎炎夏日，教你炖锅老鸭汤，学会记得做给家人喝。
教你用虫草花炖老鸭汤，虫草花其实和冬虫夏草不是一个东西，虫草花是北虫草，也叫作北冬虫夏草。而冬虫夏草是非常珍惜的野生中 *** 材（而且不能人工培育）。虫草花很便宜， *** 材市场都可以买到，是非常普通的一种食材，可以拿来炖汤喝。
虫草花也含有较高的营养价值，可以提高机体免疫力、抗衰老、抗氧化等等。
下面分享虫草花老鸭汤的做法，一起来看看吧～
【虫草花老鸭汤】
食材：
老鸭半只、虫草花30g、红枣5颗、枸杞、姜、醋、盐、料酒、白糖。
做法：
之一步，鸭肉洗干净剁成小块，虫草花和红枣浸泡一段时间备用。
第二步，锅中加水，放入鸭肉，加点姜片和料酒，大火烧开，焯水煮一段时间，再撇去浮沫备用。
第三步，捞出焯水过的鸭肉，转移至砂锅中，加洗干净的虫草花和红枣，再加2片生姜，倒入适量料酒和醋。
第四步，加适量热水，大火烧开，盖上盖子转小火慢炖1个半小时。
第五步，最后加盐和白糖调味，就可以出锅了。
小贴士：
鸭肉焯水的时候冷水下锅，焯水后加热水。千万记得别加错了，不然肉会很柴很老的。
爱吃的来看看，文火慢熬，鲜香清亮的十道美味靓汤做法“一场秋雨一场寒”。早上起来，一眼望去，路两旁稻田上一层薄薄的雨露，晶莹剔透；光秃秃的树枝上也有几只打着寒颤，瑟瑟发抖的小鸟。断断续续连续下了几天雨，天气就骤然间变冷，大家也从单薄的短袖变成了厚厚外套。所谓身凉心也凉，这时要能喝碗热乎乎的汤，心情也许会好很多，来教大家几种汤的做法，做出既暖心又暖胃的靓汤吧！
（1）猴头菇煲鸡汤
小贴士：
猴头菇不宜放太多，否则汤会有苦味。
*** 原料：
水发猴头菇............ 50克
玉米段..................120克
鸡肉块..................350克
姜片..................... 少许。
*** 调料：
鸡粉........................2克
盐...........................3克
料酒.....................8毫升。
*** 做法：
1.洗好的猴头菇切成小块。
2 .锅中注入清水烧开，倒入洗净的鸡肉块，淋入料酒，拌匀，汆去血水，捞出鸡肉块。
3.砂锅中注入适量清水烧开，放入玉米段、猴头菇。
4 .倒入汆好的鸡肉块，放入姜片，淋入料酒，搅拌匀。
5 .盖上盖，烧开后用小火煮30分钟，至食材熟透。
6 .揭开盖子，放入鸡粉、盐，用勺拌匀调味，关火后盛出煲好的鸡汤即可。
美食科普：
此汤能提供丰富的蛋白质、等营养成分，能改善消化 *** 、胃溃疡、胃炎等症状。
（2）冬瓜薏米煲水鸭
*** 原料：
鸭肉……400克，冬瓜……200克，水发薏米、姜片各少许。
*** 调料：
盐、鸡粉各……2克，料酒……8毫升，胡椒粉少许。
*** 做法：
1. 将洗净的冬瓜切成小块，鸭肉斩成小块。
2 .沸水锅中加入适量料酒，放入鸭块，汆去血水捞出。
3 .砂锅中注水烧开，放入姜片，倒入洗好的薏米、鸭肉，加料酒，搅匀，烧开后用小火炖20分钟，至薏米熟软。
4. 放入冬瓜，搅匀，用小火炖15分钟至食材熟透，调入盐、鸡粉、胡椒粉，盛出即可。
美食科普：
冬瓜 *** 微寒、味甘淡，对结肠炎有一定的食疗作用。用冬瓜、鸭肉、薏米煲汤，不仅开胃，还能改善脾胃虚弱的症状。
（3）滑子菇乌鸡汤
*** 原料：
乌鸡……400克，滑子菇……100克，姜片、葱花各少许。
*** 调料：
料酒……8毫升，盐、鸡粉各……2克。
*** 做法：
1 .乌鸡洗净，斩块。
2. 锅中注水烧开，倒入乌鸡块，搅散，淋入适量料酒，煮至沸，汆去血水，捞出，沥干水。
3 .砂锅中注水烧开，倒入乌鸡块、姜片，加入洗净的滑子菇，淋入适量料酒，盖上盖，烧开后用小火煮40分钟，至食材熟透。
4 .揭开盖，放入盐、鸡粉，拌匀调味，盛出煮好的汤料，放入葱花即可。
专家点评
滑子菇所含的粗纤维有促进肠胃 *** 的功能，对治疗便秘有一定的作用。乌鸡不仅能补血益气、强身，常食还可养胃。
（4）芸豆海带炖排骨
*** 原料：
排骨段……400克，水发芸豆……100克，海带……80克，枸杞……15克，姜片少许。
*** 调料：
盐……3克，鸡粉……2克，料酒……5毫升。
*** 做法：
1.将洗净的海带切小块，锅中注水烧开，倒入排骨段，汆去血水，捞出。
2 .砂锅中注入清水烧开，倒入排骨段，撒上姜片，放入芸豆、海带、料酒，拌匀，煮沸后用小火炖约40分钟，至排骨熟软。
3. 撒上洗净的枸杞，拌匀，用小火炖5分钟。
4 .加入鸡粉、盐，拌匀，煮至入味，盛出可。
美食科普：
此汤含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、矿物质等成分，对改善虚寒呃逆、胃寒等症有一定的作用。
（5）胡萝卜红枣鸡汤
*** 原料：
鸡腿……100克，胡萝卜……90克，红枣……20克，枸杞……10克，姜片少许。
*** 调料：
盐、鸡粉各……2克，料酒……15毫升。
*** 做法：
1.洗净去皮的胡萝卜切成丁，洗好的鸡腿斩成小块。
2 .锅中注水烧开，淋入料酒，倒入鸡块，汆去血水，捞出。
3 .砂锅中注水烧开，放入胡萝卜、枸杞、红枣、鸡块、姜片、料酒，烧开后转小火炖30分钟，加入盐、鸡粉，煮至入味即可。
美食科普：
胃下垂者常出现胃肠动力差、消化 *** 的症状。鸡腿能增强胃消化功能，胡萝卜能促进肠道 *** 。此汤适合胃下垂者饮用。
（6）黄豆芽猪血汤
*** 原料：
猪血……270克，黄豆芽……100克，姜丝、葱丝各少许。
*** 调料：
盐、鸡粉各2克，芝麻油、胡椒粉各适量。
*** 做法：
1.将洗净的猪血切成小块，备用。
2. 锅中注入适量清水烧热，倒入猪血、姜丝，拌匀，用中火煮 10分钟。
3 .加入盐、鸡粉，放入洗净的黄豆芽，拌匀，用小火煮2分钟至熟。
4 .撒上胡椒粉，淋入芝麻油，拌匀入味，关
火后盛出猪血汤，放上葱丝即可。
美食科普：
黄豆芽有益气补血、促进消化等作用。猪血富含蛋白质、多种维生素和矿物质，能润肠通便。二者搭配，很适合中老年人食用。
（7）山 *** 冬瓜汤
*** 原料：
山 *** ……100克，冬瓜……200克，姜片、葱段各少许。
*** 调料：
盐、鸡粉各2克，食用油适量。
*** 做法：
1.将洗净去皮的山 *** 切厚块，改切成片，洗好去皮的冬瓜切成片。
2.用油起锅，放入姜片，爆香，倒入冬瓜，拌炒匀，注入适量清水，放入山 *** 。
3.盖盖，烧开后用小火煮 15分钟至食材熟透。
4.揭盖，放入盐、鸡粉，拌匀调味，盛出装碗，放入葱段即可。
美食科普：
山 *** 是一味平补脾胃的 *** 食两用之品。山 *** 搭配冬瓜同者可做成益胃汤，久食对于缓解常见的胃病均有一定食疗效果。
（8）红枣山 *** 乌鸡汤
*** 原料：
乌鸡块……350克，山 *** ……160克，红枣……15克，姜片葱段各少许。
*** 调料：
盐、鸡粉各……2克，胡椒粉……1克，料酒少许。
*** 做法：
1.洗净去皮的山 *** 切滚刀块。
2.锅中注水烧开，倒入洗净的乌鸡块，拌匀，汆去血水，捞出。
3.砂锅中注水烧热，放入红枣、姜片、葱段，煮至沸，倒入乌鸡块，淋入料酒，拌匀，烧开后用小火煮约 1小时。
4.倒入山 *** ，续煮约20分钟，加入少许盐、鸡粉、胡椒粉，拌匀，煮约5分钟即可。
美食科普：
这道汤有促进肠胃 *** *** 、增强肠胃的整体消化功能、调养肠胃的功效。
（9）冬瓜海带绿豆汤
*** 原料：
冬瓜块……80克，海带……50克，水发绿豆……20克，高汤适量。
*** 调料： 白糖适量。
*** 做法：
1.锅中注入高汤烧开，放入洗净切好的冬瓜。
2.倒入洗好切片的海带和洗净的绿豆，搅拌均匀。
3.盖上锅盖，用中火煲煮约1小时。
4. 揭开锅盖，加入白糖。
5. 拌煮至白糖溶化。
6 .关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。
美食科普：
冬瓜含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、粗纤维及多种维生素等成分，有清热解毒、畅通肠胃的作用。绿豆可增强免疫力、预防便秘。
（10）豆蔻砂仁陈皮煲鲫鱼
*** 时间: 200分钟
*** 份量: 2-3人份
*** 材料：
卿鱼2条，淮山20克，豆蔻10克，陈皮1角，砂仁10克，厚朴10克，生姜数片
*** 调料： 盐适量
*** 做法 ：
1 .鲫鱼洗净擦干，热油锅放两片生姜略炸，放入鱼煎至两面呈金 *** ，盛起，沥干油，用包食材的布袋装起，绑紧备用。
2.陈皮浸泡5-10分钟，用小刀刮去果皮白色部分，洗净备用。
3 .其他材料用清水洗净浸泡10分钟，重复2~3次洗净备用。
4 .锅中放入3500毫升水与所有材料，大火滚水后转小火煲3小时，关火放些许盐调味即可。
美食科普：
厚朴、砂仁、豆蔻均为行气化温的中 *** ，与理气健脾、燥温化痰的陈皮配合，再搭配鲫鱼做的汤，实为夏季健脾祛湿的好靓汤。
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#一学就会快手菜#陈皮老鸭汤今天分享一道家常汤．陈皮老鸭汤，煲好的汤加少许盐调味即可。好喝。 陈皮选择了新会陈皮．这次用的是15年的，最近入手了几瓶8年．10年．15年
By 铧发妈
用料- 鸭子肉 8小块
- 姜片 4片
- 桂圆 4粒
- 陈皮（我用了15年的陈皮） 二小块
- 盐 适量
- 一个炖锅2个小炖盅 2人份
1、准备材料，鸭肉剁小块焯水煮开捞出备用，姜片切小块、桂圆、陈皮先用热水醒皮
2、各适量的材料
3、放入炖盅中
4、把炖盅放入隔水锅中，锅中注入水
5、小炖盅加入适量清水
6、调上快煮煲，1小时至2小时左右
7、成品图：陈皮老鸭汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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周末美食DIY丨秋天要吃鸭，莲藕鸭肉汤来“应景”眼下正是吃鸭肉的更佳季节，这个周末就做一锅莲藕鸭肉汤“应个景”。
莲藕鸭肉汤。 新京报资料 ***
食材：
鸭肉、莲藕、姜、红枣、料酒、食盐
步骤：
1.处理过的鸭肉洗净，切块；
2.红枣洗净，姜切片；
3.冷水锅放入鸭肉、料酒，焯水；
4.撇去浮沫，捞出鸭肉备用；
5.莲藕洗净切块；
6.煲汤锅中放入鸭肉、莲藕、红枣、姜片，加水，开大火煮至水开转小火，煲2小时左右；
7.出锅前撒盐，搅拌均匀即可。
除了喝汤，你喜欢鸭肉怎样的吃法呢？快来分享一下。
新京报记者 张明璇
编辑 祝凤岚
校对 张彦君
秋天，鸭子炖汤和什么一起炖最有营养，30年老厨师的经验鸭子炖汤是一道营养丰富的汤品，不仅可以滋补身体，还可以增强免疫力、预防感冒等。如果想要让这道汤更有营养，可以选择一些具有营养价值的食材来搭配。
以下是几种与鸭子炖汤搭配最有营养的食材：
1 山 *** ：山 *** 含有丰富的淀粉质、蛋白质、维生素和矿物质，能够补充身体所需的营养素，并且可以增强身体的免疫力。将山 *** 切成块状，与鸭子一起炖煮，可以让汤品更加浓郁，也更有营养价值。
2 枸杞：枸杞含有丰富的类胡萝卜素、维生素C和多种矿物质，具有养肝明目、滋阴润燥的功效。将枸杞加入鸭子汤中，不仅可以增加汤的口感，还可以为汤品增加营养价值。
3 红枣：红枣含有丰富的维生素C、铁、钙等营养素，具有益气活血、养血安神的功效。将红枣加入鸭子汤中，可以让汤品更加甘甜，也可以为身体补充营养。
4 黄芪：黄芪是一种中 *** 材，具有补气固表、托毒排脓等功效。将黄芪与鸭子一起炖煮，可以增强汤品的滋补作用，适合身体虚弱、术后调养等人群食用。
总之，选择合适的食材与鸭子炖汤，可以让汤品更加美味和有营养价值。不同人群可以选择不同的搭配方式，以满足自己的营养需求和口味偏好。
天冷了，抵御寒冷多喝汤！介绍8种家常“暖冬”汤，温暖一冬天给您带来最新的资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天。
进入冬季，天气越来越寒冷，很多人都会选择喝汤进补，进即驱寒气又营养丰富。汤的种类很多，有肉汤、鱼汤、蔬菜汤等。冬季适合多喝一些有热量的、蛋白质含量高一些的肉和鱼汤。有人喜欢到外面汤馆里喝汤，其实，自己在家煲汤会更好。原汁原味不加任何增鲜增香的调味料，会更健康更美味。
家常煲汤一般都有哪些汤呢，小编今天选了八款最适合冬天食用的，家常既简单又营养的汤介绍给大家，喜欢就收藏起来，自己动手试试吧。
1、莲藕排骨汤
作为汤羹来说，莲藕和排骨是绝配。在湖北武汉，莲藕炖排骨汤是当地的名菜，味道的和谐和营养的搭配都非常理想。冬日里多喝莲藕排骨汤即营养又驱寒。
做法：
①、猪肋排洗净，冷水下锅焯水，水开后煮2分钟捞出。重新加足量的水，放入排骨、切好的藕段、姜片。
②、大火烧开，小火炖煮1小时，加盐调味即可。
2、板栗炖鸡汤
板栗素享有“干果之王”、“铁杆庄稼”等美称。板栗炖鸡，也是南方常喝的汤类。鲜美的鸡肉和甜糯的板栗，形成了鲜甜口味的浓汤，浓香四溢、香甜美味。并有“栗，肾之果也，肾病宜食之”之说。
做法：
①、鸡斩件、板栗去壳去皮。鸡肉冷水下锅焯水，煮2分钟捞出。锅里加足量的水，把鸡肉、板栗肉、大枣、姜片放入。
②、大火烧开转小火炖煮1小时，加盐调味即可。
3、冬笋老鸭汤
中国南方水多，所以养鸭子多，吃鸭子是南方人的传统。南方人喜欢煲汤，而鸭子则是南方经常用来煲汤的食材。鸭子是温补不会上火，所以特别受南方人的喜爱，煲鸭汤的频率要比鸡汤还要多。煲老鸭汤的花样很多，冬笋、萝卜、虫草花、山 *** 等都可以搭配鸭子炖汤。
做法：
①、老鸭一直斩件，冷水下锅焯水，水开后煮2分钟捞出。冬笋切片。锅内加足量的水，放入老鸭、姜片，大火烧开转小火40分钟。
②、再把冬笋放入，煮40分钟后，加盐调味即可。
4、鲫鱼豆腐汤
鲫鱼是鱼类中用来煲汤最多的淡水鱼。鲫鱼最常用的做法就是鲫鱼炖豆腐。用鲫鱼炖出的汤没有腥味，汤汁洁白浓厚，营养非常丰富。产妇和鲫鱼汤可以催奶、也能促进伤口愈合。而且喝鲫鱼汤不会上火，热量少也不会长肉肉，是非常理想的营养汤。
做法：
①、鲫鱼一条杀好洗净，锅里热油，把鲫鱼煎至两面金黄，加足量的水。放入姜片、葱段、料酒、豆腐块。
②、大火烧开转小火炖1小时。加盐、胡椒粉调味即可。
5、羊肉汤
羊肉是冬天更佳进补的肉类。冬天天气寒冷，羊肉的热量高能驱寒，一碗羊肉汤下肚所有的寒冷统统赶走了，浑身暖洋洋的。更有著名的山东“单县羊肉汤”，被称为“天下之一汤”。尤其是在北方，冬天喝羊汤是一种习惯，喝羊汤、吃羊肉才冬天真正的打开方式。
做法：
①、羊肉一大块，羊棒骨一条砍断。把羊肉和羊棒骨冷水入锅，水开后2分钟捞出。锅内加足量的水，把羊肉和羊棒骨放入。
②、大火烧开转小火炖1小时。把羊肉捞出切成薄片，羊棒骨继续炖煮1小时。把羊肉片放入碗中，加葱花、香菜末、盐、鸡精、胡椒粉，把滚烫的热汤倒入即可。
6、大棒子骨萝卜汤
古人曰：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开 *** 方。”说明冬天吃萝卜的重要 *** 。而大棒子骨，即猪的 *** 骨， *** 骨上的肉都是瘦肉和筋膜，含钙量非常高，非常适合炖汤。将大棒子骨打断再炖，棒骨中的骨髓融入汤里，会让汤变得香浓异常，非常美味。寒冷的冬季，大棒子骨和羊肉汤一样，是非常适合冬季饮用的汤。
做法：
①、猪大棒子骨一只，砍断。冷水下锅，水开后焯水2分钟捞出。白萝卜切成块。锅内加足量的水，把棒子骨放入，加姜片。
②、大火烧开转小火炖1小时，再把白萝卜放入，继续炖40分钟，加盐、胡椒粉调味即可。
7、牛肉汤
牛肉，是继猪肉后消费量第二大的红肉，牛肉炖汤在全国很普遍，有著名的“淮南牛肉汤”全国遍地开花。还有各种牛肉面，如“兰州牛肉面”，也是牛肉汤作为汤底，香浓鲜美。牛肉蛋白含量高脂肪少，热量充足、强身滋补，在冬季非常适合喝牛肉汤。尤其是跟牛棒子骨一起炖汤，营养丰富鲜香浓郁。
做法：
①、牛肉一大块，牛骨头或者牛棒骨砍断。用冷水泡6小时泡出血水。洗净后入锅，加足量的水。放入牛肉和牛骨、姜片。大火烧开转小火炖1个半小时。
②、白萝卜和胡萝卜切块，放入继续炖40分钟。把牛肉捞出切成块，放入碗中。加葱花、香菜末、盐、鸡精、胡椒粉，倒入有白萝卜和胡萝卜的牛肉汤即可。
8、虫草花乌鸡汤
乌鸡，即乌骨鸡，脂肪含量少热量更低，营养丰富是滋补养颜的上品，《本草纲目》里说“有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入 *** 更良”，为 *** 膳级高等食材。虫草花是一种食用菌类，口感鲜甜营养丰富，非常适合跟鸡肉搭配来炖汤。冬天里喝一碗“虫草花乌鸡汤”绝对是驱寒滋补的良汤。
做法：
①、散养鸡一只，斩件备用。虫草花泡发。鸡肉冷水下锅，水开后焯水2分钟捞出。锅内加足量的水，放入鸡肉、虫草花、大枣。
②、大火烧开，转小火炖1小时，加盐调味即可。
八款家常的汤介绍完了，冬天喝汤从现在开始，赶快行动起来煲一碗暖身滋补的靓汤给自己和家人吧！
处暑吃鸭，这8种鸭的做法请收藏，秋鸭营养又肥美，老传统别丢了处暑是二十四节气中的第十四个节气，也是秋天的第二个节气。古籍《月令七十二候集解》解释“处暑”时说：“处，止也，暑气至此而止”，说明炎热夏暑即将结束，天气由炎热向凉爽过渡，要注意预防“秋燥”。
处暑的老传统民俗很多，放河灯、开渔节、煎 *** 茶等等，而关于吃的民俗，就是处暑吃鸭，正所谓“七月半鸭，八月半芋”，古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美营养。
而在我国江苏地区，做好鸭子菜还要端一碗送给邻居，正所谓“处暑送鸭，无病各家”。这8种鸭的做法请收藏，秋鸭营养又肥美，老传统别丢了。
魔芋啤酒鸭
准备食材调料，鸭肉 1200克 / 魔芋 400克 / 花椒粒 5克 / 蒜瓣 20克 / 食盐 适量 / 生姜 适量 / 啤酒 750毫升 / 菜籽油 50毫升 / 白糖 1勺 / 豆瓣酱 1大勺 / 料酒 2勺 / 生抽 2勺 / 小葱 适量 / 香菜 适量 / 干辣椒 适量 / 桂皮 适量 / 八角 适量 / 香叶 适量 / 小茴香 适量
之一步：蒜瓣切粒，姜切丁装碗里，小葱切段，香菜也切小段备用。
第二步：魔芋切条状，再切小块，下锅水开焯水3分钟捞出放碗里备用。
第三步：鸭肉买的时候就可以让卖家帮忙剁好，洗净冷水下锅焯水。
第四步：倒入料酒去腥，煮开撇去浮沫，再捞出放在清水中洗净沥干水分。
第五步：起锅下菜籽油烧至微微冒烟，下鸭肉炒至微微发黄出油，盛出备用。
第六步：锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香，接着下姜蒜粒桂皮八角香叶小茴香炒出香味，再下豆瓣酱炒出红油。
第七步：然后下鸭肉翻炒均匀，再倒入啤酒没过食材。
第八步：接着倒入魔芋煮开，煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中，盖好盖子。
第九步：上气压15分钟后关火，待热气散开后开盖，再调入生抽食盐和白糖混合均匀。
第十步：最后一步就是起锅装盘啦，把高压锅里的魔芋啤酒鸭装入砂锅中，放上香菜和葱段，边吃边加热，很有感觉。
周黑鸭
准备食材调料，鸭脖 500克 / 鸭头 500克 / 鸭翅 500克 / 鸭掌 500克 / 生姜 / 蒜瓣 / 八角 / 桂皮 / 陈皮 / 花椒 / *** / 老抽 / 料酒 / *** / 草果 / 肉果 / 砂仁 / *** / 甘草 / 白芷 / 白寇 / 生抽 / 大葱 / 香叶 / 胡椒粒 / 干辣椒 / 甜面酱 / 红曲米 / 小茴香 / 良姜 / 盐
之一步：将鸭脖鸭翅鸭头鸭掌洗净后冷水下锅，加一大勺料酒大火煮开。
第二步：煮开后去掉血水撇去浮沫，再放入清水中清洗干净。
第三步：另起一大锅，加入适量清水，然后开始加大葱，姜，蒜， *** ，桂皮，陈皮，干辣椒和所有准备好的香料，简单搅拌一下。
第四步：再加入红曲米30克，甜面酱200克，老抽一大勺，生抽一大勺，盐适量，再次简单搅拌一下。
第五步：最后加入焯过水的食材鸭头，鸭脖，鸭掌和鸭翅，盖上盖子，大火焖煮。
第六步：大火焖煮40分钟左右就可以关火开盖了，开盖的时候香味扑鼻，再次盖上盖子，再小火焖煮30分钟后，让酱汁和食材充分融合，就可以出锅享用啦。
石斛山 *** 鸭汤
准备食材调料，鸭肉1200克 / 铁棍山 *** 一根 / 枸杞手抓一小把 / 生姜 / 铁皮石斛鲜条50克
之一步：鸭肉洗净剁小块，用清水浸泡半小时去掉血水，再次洗净。
第二步：铁棍山 *** 削皮切块，铁皮石斛拍碎切小段，生姜切片备用。
第三步：锅里烧水放几滴料酒，把鸭肉放锅里焯水再次去掉血水，捞起放炖锅里。
第四步：鸭肉放入炖锅，切记一定要加开水炖，再放入姜片和切好的铁皮石斛跟鸭肉一起中火炖煮约一小时。
第五步：鸭肉炖煮好后，再把山 *** 和枸杞一起放入炖锅煮熟即可，最后放入适量盐就可以上桌喝汤吃肉啦。
啤酒鸭
准备食材调料，鸭肉 500克，蒜头，姜，干辣椒，八角，香叶，肉桂，花椒各适量，大葱一根，小葱一根，香菜2根，易拉罐啤酒2瓶，蚝油两汤勺
之一步：鸭肉洗干净剁小块，配料切好待用。
第二步：锅里水烧开，把鸭肉放进锅里焯水，去掉浮沫，捞起待用。
第三步：油锅烧热，先放入姜片，辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味，然后放入鸭肉炒出 *** *** ，再放入蚝油一起翻炒。
第四步：翻炒好鸭肉后，倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开后转小火，放入调料，生抽，盐，料酒，少许糖，约焖20分钟。
第五步：最后放入切好的大葱翻炒收汁，撒上小葱起锅装盘，放上香菜点缀就可以开吃啦。
金蝉花炖老鸭汤
准备食材调料，老鸭一只 约1500克 / 金蝉花 15克
之一步：鸭肉洗净冷水没过鸭肉放几片姜把鸭肉焯水，焯过水的鸭肉捞出用清水冲洗干净。
第二步：准备炖锅，放入鸭肉和洗净的金蝉花，加入纯净水炖煮至鸭肉熟透即可。
第三步：简单又美味的秋冬养生金蝉花炖老鸭汤就可以开喝啦。
三杯鸭
准备食材调料，鸭肉 1200克 / 葱白 5棵 / 九层塔 10克 / 麻油 30克 / 葱结 一个 / 酒酿 30克 / 姜 6片 / 指天椒 2个 / 蒜瓣 5瓣 / 生抽 10毫升 / 老抽 10毫升 / *** 3粒
之一步：锅里冷水放入姜3片，葱结和鸭肉下锅焯水5分钟沥起，煮的过程中撇去浮沫。
第二步：麻油下锅烧热，放入葱白，蒜瓣，姜丝，指尖椒提前切细一起下锅煸出香味。
第三步：倒入鸭肉下锅翻炒2分钟，放入酱油和生抽翻炒。
第四步：放入 *** 和酒酿，再放入九层塔后翻炒。
第五步：倒入纯净水刚好与鸭肉平齐，煮开后转移到砂锅中。
第六步：砂锅开小火慢慢焖至鸭肉熟透，焖熟后的鸭肉中的姜和多余的调味去掉，只留鸭肉。再摘几片九层塔嫩叶点缀就ok开吃啦。
黄花菜煲老鸭汤
准备食材调料，老鸭肉 半只 / 黄花菜 20克 / 红枣 10颗 / 姜片 3片 / 干香菇 10朵 / 薏仁 20克
之一步：鸭肉可以叫老板先剁小块，干黄花菜和干香菇提前半小时用清水泡发，锅里冷水把鸭肉下锅汆水去掉血水。
第二步：汆好水的鸭肉捞起放砂锅里，放入姜片，干香菇，红枣和薏仁一起中火炖一小时。
第三步：鸭肉炖好后放入黄花菜一起煮熟，最后调入少许盐，花菜煲老鸭汤就做好了。
铁皮石斛鸭汤
准备食材调料，鸭肉 800克 / 铁皮石斛 30克 / 胡萝卜 一个 / 姜 一个 / 小葱 一棵 / 盐 适量
之一步：鸭肉切小块，胡萝卜洗净切滚刀块，姜切片，葱洗净打个葱结。
第二步：铁皮石斛先用刀拍扁，石斛切小段备用。
第三步：鸭肉下锅焯水5分钟，捞起用清水冲洗干净。
第四步：准备炖锅，鸭肉和姜片还有切好的铁皮石斛下锅，再加入约 *** 0毫升纯净水。
第五步：先中火煮开，改小火慢炖90分钟，直到鸭肉能骨肉分开就可以。
第六步：放胡萝卜煮10分钟，调入适量盐，再放入葱节点缀，就可以享用啦。
菊子物语
处暑过完，秋冬就正式到来了，白天气温虽然暂时还会很高，但早晚温度低，温差较大，所以平时我们除了在饮食方面要多注意去吃鸭去秋燥，在运动锻炼上也要随着节气改变，注意身体健康。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
姬松茸粉丝老鸭汤一出锅，方圆十里都飘香本图文作品系菊子美食记原创，每一张 *** 每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健 *** 活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁 *** 自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
By 爱儿的厨房
用料- 老鸭肉 半只
- 粉丝 1把
- 姜 适量
- 姬松茸 适量
- 米酒 少许
- 盐 适量
1、鸭肉斩小块
2、鸭肉冷水下锅，放几片姜、滴几滴米酒，焯一下水
3、姬松茸
4、冷水泡发10分钟左右
5、汤锅烧水，水开后放入泡发好的姬松茸和鸭肉，再加几片姜，大火烧开，转文火炖煮一个小时左右
6、粉丝一把泡发五分钟
7、鸭汤煲到差不多好了，最后放入泡好的粉丝、盐调味，煮开后熄火，一锅暖暖香香的老鸭汤就煲好了
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冬虫夏草煲汤做法大全冬虫夏草有很多的功效，对 *** 也有着非常有益的作用，那么就有人好奇这么好的东西可以煲汤吃吗?今天三只虫草就就给大家准备了一些冬虫夏草的做法，一起学习一下吧。
冬虫夏草煲汤做法大全
一：冬虫夏草炖水鸭
原料：水鸭
配料：生姜、冬虫夏草
1、首先将水鸭宰杀洗干净，去毛肠内杂。
2、将生姜洗干净去皮，冬虫夏草下干净，将其生姜、冬虫夏草放入鸭腹内。
3、把水鸭放入炖盅中，用清水浸泡水鸭半身，慢炖2.5小时左右，加入少许食用盐，即可关火享用。
二：冬虫草炖白鸽
原料：雏鸽
配料：冬虫夏草、银耳(干)、莲子、山 *** (干)、桂圆肉、姜
1、首先将 *** 鸽宰杀洗干净，去毛肠内杂。
2、把乳鸽放在热水中浸泡，洗干净并且放在沸水中煮片刻，隔去水分。
3、把莲子洗干净去皮，用温水浸泡，待至浸软为止，把银耳也浸透洗干净。
4、依次放入莲子、乳鸽，上铺生姜，再放入冬虫草、山 *** ，桂圆肉，最后放入雪耳，注入八成满清水。
5、把锅盖盖上后，慢炖3小时左右，调味即可原盅端出享用。
三：冬虫夏草瘦肉汤
原料：瘦肉
配料：冬虫夏草、泽泻、决明子、白芍、黄酒少许。
冬虫夏草瘦肉汤的做法
1、把冬虫夏草、泽泻、决明子、白芍，洗干净去皮备用。
2、把瘦肉洗干净，切小块备用。
3、把全部用料放入锅内，放适量清水。
4、先用大火煮沸后，转为小火慢炖2小时，调味即可享用。
四：冬菇虫草炖鲍参
原料： *** 、海参
配料：清鸡汤、冬菇、桂圆肉、虫草、绍酒
1、把 *** 、海参用温水浸透洗干净，切成长条。
2、把冬菇、冬虫夏草用温水浸泡后再洗干净。
3、把全部用料放入炖盅内，加人清鸡汤，炖盅盖上盖，隔水炖之。
4、用大火煮沸后，转用小火慢炖2小时左右。
5、炖好后，取出 *** 渣，加入适量油、盐、味精即可享用。
五：冬虫夏草拌丝瓜
原料：丝瓜
配料：冬虫夏草、瑶柱、
1、把冬虫夏草、江瑶柱、枸杞洗干净后浸泡，备用。
2、在锅里爆香蒜米后，加入泡软的冬虫夏草、江瑶柱和枸杞。
3、把先前浸泡冬虫夏草的水，加入 *** 汁、鸡汁、蚝油、面豉酱、糖、盐、麻油各少许调味后，将其加入到锅里煮汁，用大火煮沸开后，再加入少许芡粉水挂芡。
4、把丝瓜洗干净去丝后，切成等高的圆柱型。
5、用大火下锅蒸煮8分钟左右，再把之前煮好的芡汁倒到丝瓜面上即可享用。
六：冬虫草米粥
原料：小米
配料：冬虫夏草、瘦猪肉
1、把冬虫夏草洗干净，用布包裹好。
2、把瘦猪肉洗干净，切成细小片。
3、把小米淘洗干净后，将将 *** 包与小米、猪肉同煮粥。
4、用大火把粥煮熟后，取出 *** 包，加入食用盐调味，即可享用。
冬虫夏草煲什么汤更好
三只虫草认为是鸭汤，因为冬虫夏草鸭汤还是肺癌，肝癌等癌症的克星，经常吃虫草鸭汤还可以止咳化痰，治疗支气管炎，肖传，腰酸背痛，盗汗以及神经衰弱等病症，是老年人提高身体质量的滋补品，它对 *** 没有任何的副作用，因为它是纯天然的，不含有任何的激素，所以可以减少 *** 物给身体带来的 *** 反应，还可以预防和治疗 *** 综合病症。
虫草鸭汤还可以治疗头晕头痛，虫草也可以用于泡酒，但是在储藏的时候一定要注意，将它放在干燥阴凉的地方，不要放在阳光下照射，以免丧失了其营养价值，或者是影响到其 *** 用价值。
冬虫夏草不适合哪些人群
1、少年儿童
冬虫夏草中的某些成分具有类似于雄 *** 激素的作用，可能导致少年儿童早熟，因此少年儿童不要随便服用，服用应该依据医生处方。
2、患有各类实症的人群
所谓“实症”主要是由于邪气亢盛，正气尚未虚衰，邪正之间剧烈抗争而导致的一系列病理变化。多见于外感的早、中期，现在一般认为高热、狂躁、声高气粗、舌质发红、腹痛拒按、二便不通、脉实有力等，均属于“邪气盛则实”的临床表现。
3、阴虚火旺与湿热体质的人
不可只单用冬虫夏草，中医讲究对症施治，阴虚火旺与湿热的病人只服用冬虫夏草是无法从根本上治愈疾病的，要么不用冬虫夏草，要么就用冬虫夏草与其他中 *** 材配伍成方使用。
温馨提示
冬虫夏草虽然是很好的滋补类 *** 物，但是大家要知道，并不是所有人都适合吃虫草的，所有在食用的时候要在询问医生，自己是否可以食用。
10款鸭肉菜品，做法精确，各具特色，味道香浓，好吃极了鸡皮烧鸭掌
材料：鸭掌、鸡皮、冬笋、水发香菇、淀粉、火腿、熟猪油、酱油、料酒、盐、味精、姜汁、上汤。
1. 将鸭掌洗净，放入碗内，加水蒸烂，把骨头抽出，先用开水汆，再用汤煮一下。
2. 将鸡皮放入碗内，加水蒸烂，晾凉后，揭去瘦肉和筋，比鸭掌大的破开，小的整个用。火腿、水发香菇、冬笋均切成片备用。
3. 将炒锅置火上，加熟猪油烧热，添上汤，放入酱油、料酒、味精、盐、姜汁，下入鸭掌、鸡皮、火腿片、香菇片、冬笋片，烧制入味后，用淀粉勾芡即成。
冬菜蒸鸭
材料：净仔麻鸭、冬菜碎、西兰花块，姜片、葱段、盐、料酒、五香粉、味精、红酱油、料酒。
1. 仔麻鸭用盐、料酒、五香粉、姜片、葱段腌渍，放入油锅中炸至金黄捞出，剁块。
2. 将仔麻鸭块摆入碗内整齐码放好，加盐、味精、红酱油、料酒和冬菜碎，上笼蒸一小时取出，翻扣于盘内，围摆上烫熟的西兰花块。
3. 蒸汁烧沸浇于鸭肉上。
渝香鸭血
材料：鸭血、青蒜、酱油、盐、味精、料酒。
1. 将鸭血清洗干净，剁成块，青蒜洗净切成片。
2. 锅置火上，加油烧热，放入鸭血块翻炒，再加青蒜片炒匀。
3. 倒入料酒，酱油炒熟，加盐、味精翻炒均匀后盛盘，加绿叶装饰即可。
武汉卤鸭肠
卤制 *** ：
1. 鸭肠处理干净，沥水，莲藕去皮洗净。
2. 锅中加水，放入香料包（大料、桂皮、葱段、姜片、 *** 、陈皮）、干红辣椒烧开煮沸，下入处理过的鸭肠，莲藕，小火煮熟，捞出沥干。
3. 鸭肠、莲藕 *** 后改刀切片，即可食用。
樟茶鸭粒色
材料：樟茶鸭、青红椒粒、黄瓜粒、姜粒、蒜粒、葱弹子、盐、酱油、味精、鸡精、胡椒、料酒、香油。
1. 樟茶鸭去骨切肉粒。
2. 油锅烧至四成油温，下肉粒炸一下捞出沥油。
3. 锅留底油，下入下入姜葱蒜炒香，下入肉粒、青红椒粒、花瓜粒。
4. 调入料酒、盐、酱油、味精、鸡精、胡椒、香油炒匀出锅装盘即可。
糊辣鸭菌把
材料：鸭菌把、芹菜、姜蒜、大葱、糊辣油、盐、味精、鸡精、白糖、香油、一品鲜酱油。
1. 鸭菌把处理干净进行汆水，再用刀背刮干净。
2. 热锅下油，下姜蒜煸炒出香，下入常用香料，调入盐、味精、生抽、做白卤水。
3. 烧好的白卤水下入主料再卤15分钟。
4. 芹菜切约3厘米的节。
5. 盆中放入芹菜和鸭菌吧，调入糊辣油、姜葱末、盐少许、味精少许、鸡精少许、白糖少许拌匀装盘即可。
干锅辣鸭块
材料：净鸭、葱段、姜片、香菜叶、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、老抽。
1. 将净鸭洗净剁成块，入沸水中汆烫捞出沥干。
2. 锅置火上倒油烧热，爆香干辣椒、花椒，下入鸭块，加葱段、姜片翻炒，添少许水，加料酒、白糖、老抽调味。
3. 将鸭块倒入干锅中，收干汁水，撒上香菜叶即可。
红油鸭掌
材料：鲜鸭掌、味精、葱、姜、酱油、蒜、料酒、香油、干红辣椒、茶油。
1. 将鲜鸭掌刮去粗皮洗净，入沸水锅内汆几下捞出，倒掉之一次水，鲜鸭掌放入肉鲜汤锅内煮沸，直至七成热，捞出放凉水中浸凉；用小尖刀沿着鸭掌粗骨划破，剔除粗骨，注意保护鸭掌的完整。
2. 干辣椒切碎，与茶油调和制成辣椒油（先将茶油烧热，离火后稍降温，倒入干辣椒末搅匀，待凉后即成辣椒油）。葱打成结，姜切成片。
3. 鸭掌用碗盛上，放入葱结、姜片、盐、料酒，上笼蒸15分钟左右，取出晾凉，码入盘中，用辣椒油、香油、酱油、蒜、味精调成味汁，浇在鸭掌上即成。
酱香仔鸭
材料：土仔鸭、姜片、葱花、甜面酱、醪糟汁、酱卤汁、盐、味精、白糖、料酒。
1.将土仔鸭宰杀，去毛去内脏、洗净，入盆，加入甜面酱、料酒、味精、醪糟汁、盐、白糖、姜片、葱花腌渍12小时。
2.腌渍好的仔鸭汆烫去血水，再入盆，淋入制好的酱卤汁，上笼蒸约1小时，取出晾凉，改刀装盘即可。
泡椒鸭血
材料：鸭血、泡椒、葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、猪骨汤、辣椒油、色拉油。
1. 将鸭血取出，切成小丁，放沸水中焯透，捞出沥干；泡椒洗净，切段备用。
2. 锅中加入辣椒油烧热，先下入姜葱蒜炒香，再放入鸭血、猪骨汤，然后加入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。
