民以食为天，在悠久的人类文明中，人类创造出了许多美食，像鸡、鸭、鱼、是日常生活中最常见的食物。
比起鸡和鱼，鸭子就显得没那么有市场。在寒冷的冬天人们一般是吃鸡肉比较多，但其实冬天也是吃鸭的好季节。我个人认为，鸭肉比鸡肉更香，而且鸭肉更大的特点就是可以清热去火，尤其在干燥的冬天，可以选择多吃一些鸭肉。今天我就来跟大家分享一桌“鸭汉全席”的吃法。
一、鸭血
推荐菜谱：酸菜煮鸭血
食材：鸭血、酸菜、青线椒、红线椒、蒜末、白胡椒粉
1：将鸭血冲洗一下切成薄片;
2：酸菜用水搓洗干净切成段;
3：线椒洗净切成小圈;
4：热锅倒油，放入蒜末爆香，将酸菜段翻炒均匀;
5：锅中倒入一碗水大火烧开，加入适量盐和白胡椒粉调味;
6：将切好的鸭血放入锅中，加入一勺蚝油大火煮5分钟撒上线椒和蒜末就可以出锅了;
二、鸭肠
推荐菜谱：凉拌鸭肠
食材：鸭肠、芹菜、胡萝卜、蒜头、香油
1：胡萝卜削皮洗净切成丝，芹菜洗净切成小段;
2：将鸭肠洗净之后切成小段;
3：锅中放水，加入一点油，大火烧开之后放入芹菜段和萝卜丝焯水2分钟捞出;
4：把鸭肠放入碗中，加入蒜末、芹菜段和萝卜丝，再加半勺盐、少许鸡精、半勺香油搅拌均匀就做好了;
三、鸭胗
推荐菜谱：青椒爆炒鸭胗
食材：鸭胗、线椒、豆豉、蒜头、淀粉
1：将鸭胗搓洗干净切成片放入碗中，按照自己喜欢的调味品腌制抓匀;
2：线椒洗净切小圈儿，蒜头拍成蒜末;
3：锅中倒油，加入蒜末和豆豉炒出香味，倒入腌制好的鸭胗翻炒，等鸭胗快熟的时候倒入线椒翻炒均匀就可以出锅了;
四、鸭翅
推荐菜谱：卤鸭翅
食材：鸭翅、红干椒、花椒、卤汁料、 *** 、葱姜、啤酒2瓶
1：将鸭翅放清水里泡30分钟泡出血水，之后捞出用厨房纸吸干水分;
2：锅中倒油，将鸭翅倒入锅中炸至鸭翅表面金黄酥脆即可捞出;
3：锅中留底油放入干红椒和花椒炒出香味捞出，再把 *** 放入锅内熬出糖色，倒入2瓶啤酒，放入卤料汁、葱姜、红干椒、花椒粒大火烧开之后将鸭翅放入，加2勺盐，中小火慢炖40分钟;
4：等鸭翅煮至软烂的时候，淋入少许花椒油，就可以关火，让鸭翅在卤汁里浸泡几个小火会更入味;
5：将卤好的鸭翅捞出放入烤箱180度上下火烤20分钟，就可以吃了;
五、半片鸭子
推荐菜谱：啤酒鸭
食材：鸭子、生姜、青椒、红椒、花椒、红油豆瓣酱、白酒
1：将青椒和红椒洗净用刀切成块备用;
2：鸭子清洗干净之后剁成小块，冷水下锅，放姜片和少许白酒焯水;
3：煮出血沫之后捞出用温水冲洗干净;
4：热锅倒油，放入豆瓣酱和花椒炒出红油，再把鸭肉倒入煸炒出稍稍出油，加入生抽和老抽炒至上色，倒入没过鸭肉的热水，大火煮30分钟再转小火炖40分钟;
5：等汤炖至浓稠之后放入青红椒大火翻炒收汁即可出锅;
(橙子)
啤酒鸭怎么做？家常做法，浓香四溢，鸭肉美味不腥不柴，真好吃啤酒鸭(鸭腿)
啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
而且鸭肉营养丰富，物美价廉，日常生活中我们必不可少的食材之一。
*** 简单易学
详细过程分享点头像有 ***
成品
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食材：鸭腿（冷冻解冻浸泡血水）
配料：尖椒，线椒，红萝卜
姜，葱(我没有)，干辣椒，香叶，八角（我没有）
鸭腿切块，红萝卜切滚刀块
青椒线椒切菱形片，姜切片
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鸭腿焯水，洗净控水
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1.热锅凉油
2.姜，干辣椒，香叶等香料炒香
编
豆瓣酱炒出红油
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下鸭腿煸炒出水分，炒香
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加入生抽，料酒
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加入啤酒，加入适量清水
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大火煮开，加盖转中小火炖20分钟
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加入红萝卜，炖煮20分钟
编
编
汤汁浓稠(吃米饭或者面条适当留些汤汁)
下尖椒线椒炒制断生
出锅装盘
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美味即成，不腥不柴，啤酒鸭，你要不要试一试？
教你做啤酒鸭，简单又好吃*** 啤酒鸭的 *** 如下：
·1.准备食材：鸭子1只或半只，啤酒、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、食用油。
·2.将鸭肉洗净切块，用盐、糖、料酒腌制15分钟。
·3.起锅烧油，爆香葱姜蒜，放入鸭块煸炒至金 *** 。
·4.倒入啤酒没过鸭块，加入生抽、老抽、鸡精，大火烧开后小火焖煮30分钟。
·5.青椒、红椒切块，葱、姜、蒜切末备用。
·6.鸭块煮至软烂后放入青椒、红椒块翻炒均匀，加入葱、姜、蒜末翻炒均匀即可。
·7.啤酒鸭可以搭配米饭食用，也可以作为下酒菜。
需要注意的是，啤酒鸭的口感和味道因烹饪 *** 和食材选择的不同而有所不同。因此，可以根据个人口味进行调整和改进。秋季是吃鸭子的好季节，而在中秋节期间，鸭子更是必不可少的一道美味佳肴。
秋天，吃羊肉不如吃鸭肉！解馋又营养，简单一焖，不懂吃真可惜大家好，我是大雄，秋天一定要多进行滋补，除了蔬菜水果要多吃以外，肉类也是必不可少的，尤其是鸭肉。
鸭肉是特别适合在秋季去食用的，它能够很好地避免秋季上火，滋润我们的肺部，同时还能够补充其它营养物质。
很多人都知道秋天要除秋燥，解秋困，但其实养秋膘也是特别重要的，不然的话，我们身体中的热量是很难抵御冬天的寒冷的。
而鸭肉这种肉类食材，恰好就能满足以上这两种需求，我们不仅可以感受到吃肉的满足感，还可以滋补我们的身体，接下来大雄就给大家推荐上一道秋季鸭肉美食 *** ，一起来学学吧。
【山 *** 焖鸭肉】
食材：啤酒、食盐、姜片、葱段、鸭肉、十三香、八角、花椒、山 *** 、老抽、香菜
*** *** ：
1、准备上一只鸭子，宰杀处理好后，剁成小块，再用清水淘洗干净鸭肉中的血水，放在一边备用。
2、接着准备一些配菜，山 *** 削掉外皮后，洗干净，斜刀切成滚刀块，一小块生姜切成姜片，半截大葱切成葱段，再来上一小把的干花椒和一个八角。
3、食材备好，我们先把鸭子肉冷水下入铁锅中，过一下水，去除鸭肉中剩余的血沫和杂质，煮变色以后就可以捞出来。
4、焯过的鸭肉，还要用水冲洗一下，这一步做好之后，就可以另外起锅，加入一点点油，再下入花椒粒，炒出花椒的麻香味之后，就可以将花椒粒捞出。
5、然后把鸭肉倒进锅中，用中小火慢慢地将鸭肉里面的油脂炒出来，等鸭肉中的水分被完全炒干，往锅中加上适量的老抽，给鸭肉上色。
6、接着要往鸭肉中倒上一罐啤酒，没过鸭肉即可，再放上准备好的姜片、葱段、八角，以及一些调味料，食盐、白糖、十三香。
7、调料都放好以后，就可以盖上盖子，先开启大火焖一焖，煮开后再转成小火，慢焖四十分钟左右。
8、等焖制时间差不多了，开盖下入山 *** 块，翻炒均匀后，继续焖个十五分钟，将山 *** 焖熟。
9、最后只需开盖，让汤汁慢慢收至浓稠，再撒上一小把葱段和香菜，点缀一下，一道美味的山 *** 焖鸭肉就做好了。
总结分享：
1、除了可以与山 *** 一起焖制以外，换成胡萝卜、土豆都可以的，喜欢吃辣一点的朋友，还可以加上一些青红辣椒段进行搭配，味道会更香。
2、鸭肉的做法有很多种，秋天的话，我们还可以用白萝卜、海带与鸭肉一同炖煮，一边吃鸭肉，一边喝老鸭汤，滋补身体的效果会更好，很适合老年人群食用。
3、一个星期吃上一次鸭肉就差不多了，其它时间里，我们要多喝白开水，多吃菠菜、鱼肉、猪肉、葡萄等，营养搭配均衡，才能让身体更加的健康，吸收得也更全面。
好了，这道鸭肉美食你有没有学会呢？如果你觉得这篇文章还不错的话，不妨给大雄点一个关注，再帮忙分享一下，让更多 *** 知道秋天要多吃鸭肉哦。
中元吃只鸭，万事不用怕！“ *** 节”推荐5道鸭肉做法，压住霉运今天是七月半，七月半就是农历七月十五，又被称为中元节。中元节，作为我国传统文化的瑰宝之一，与寒食节、清明节一同被尊称为古时三大“ *** 节”，历经岁月的沉淀，于今仍在各地绽放其丰富多彩的风俗习惯。
在我所钟情的家乡，中元节被赋予极大的重视。这一节日意味深远，不仅是向先祖和亲人的追思之日，更是“敬祖尽孝”传统价值的集结点。尊敬与孝顺，乃中华传统美德的重要构成，亦深植于民间。因此，当中元节即将来临之际，我们以虔诚之心迎接，始终怀着对历史传统的崇高敬意。
中元节的传统习俗较多，各地都有不同的过法。比如在饮食习俗上，有些地方吃饺子，有些地方吃花馍，有些地方米糕，但唯一大致相同的是吃鸭子。为什么在中元节这天要吃鸭子呢？
中元节当天食用鸭肉还有一项祥瑞的寓意。民间有一句俗语流传：“七月半吃只鸭，万事不用怕。” 这其中蕴藏着深刻的寓意，乃是以“鸭”字的谐音“压”来联想，借食用鸭肉来象征“压住”霉运，将不利之事一扫而空，以换来平安顺遂的未来。
对于中元节这天必不可少的美食，那么鸭肉怎么做才好吃呢？今天小编就推荐几道美味的鸭肉美食，在今天就可以做给家人吃，为家人带来健康，也为家人“压住”霉运。
之一道：啤酒鸭
啤酒鸭独特的口味特征在于其香醇浓郁的风味，融合了鸭肉的鲜美和啤酒的微醺，带来令人陶醉的美味体验。经过炒制的鸭肉外酥里嫩，焖煮过程使其肉质更为软滑，每一口都能感受到那微醺的啤酒香气在口中缭绕。同时，啤酒的酸甜与鸭肉的鲜嫩相互交融，赋予这道菜肴丰富的层次感和口感变化，令人回味无穷。
1、准备鸭肉： 选择新鲜的鸭肉，宰杀、清洗干净，可以选择整只鸭或鸭块，视个人喜好而定。
2、腌制： 鸭肉腌制是关键步骤。你可以将鸭肉切成块状，然后用一些盐、生姜、蒜和料酒进行腌制，让鸭肉入味。腌制时间通常为30分钟至1小时。
3、炒制： 在锅中加热适量的食用油，将腌制好的鸭肉块翻炒至金 *** 。这个步骤有助于让鸭肉外表变得酥脆。
4、加入调味料： 将炒制好的鸭肉块放入锅中，倒入足够的啤酒，以使鸭肉浸泡其中。啤酒不仅可以增添风味，还有助于软化鸭肉纤维，使其更加嫩滑。加入适量的调味料，如盐、酱油、白糖、香料等，以增强味道。
5、焖煮： 将锅盖盖好，让鸭肉在中小火下焖煮。时间会根据鸭肉块的大小和鸭肉的硬度而有所不同，通常需要40分钟至1个半小时。
6、收汁：待鸭肉变得柔软入味，汤汁也浓缩时，可以适当提高火候，收汁使鸭肉表面略微上色。将啤酒鸭盛装在盘中，撒上一些葱花或香菜点缀，即可享用。
第二道：板栗焖鸭
板栗焖鸭将鸭肉的鲜美与板栗的甘甜相融合，创造出令人陶醉的美味。经过长时间的焖煮，鸭肉质地鲜嫩，与板栗的软糯质感交相辉映，带来口口留香的滋味。板栗自然的甜味与鸭肉的咸香相互交融，汤汁也因此鲜美浓郁，使整道菜肴充满层次感。
1、准备鸭肉： 选择新鲜的鸭肉，宰杀、清洗干净，可以选择整只鸭或鸭块。
2、腌制： 将鸭肉切块，用一些盐、生姜、蒜等调味料进行腌制，提前入味。腌制时间一般为30分钟至1小时。
3、焯水： 将腌制好的鸭肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。
4、炒制： 在锅中加热适量的食用油，将焯水后的鸭肉块翻炒至金 *** 。这有助于增添鸭肉的香味和口感。
5、加入调味料： 可以加入适量的酱油、料酒、白糖等，提升风味。 加入事先剥好壳的板栗，然后加入足够的清水，使鸭肉和板栗浸没其中。
6、焖煮： 将锅盖盖好，将鸭肉和板栗以中小火焖煮，让食材充分吸收汤汁的味道。时间一般需要1个半小时至2个小时，直到鸭肉变得柔软入味。
7、调味和收汁： 根据个人口味，适当调整盐、酱油等调味料，然后收汁使汤汁浓稠。
第三道：薄荷鸭
薄荷鸭的独特口味体现在于其清新、爽口和芳香的特点。鸭肉的鲜美与薄荷的清香完美结合，带来独特的口感。薄荷的凉爽感觉与鸭肉的鲜嫩相得益彰，让人在品尝时感受到一丝清新的凉意。
1、准备鸭肉： 选择新鲜的鸭肉，宰杀、清洗干净，可以选择整只鸭或鸭块。
2、腌制： 将鸭肉切块，用盐、生姜、料酒等进行腌制，让鸭肉入味。腌制时间通常为30分钟至1小时。
3、炒制： 在锅中加热适量的食用油，将腌制好的鸭肉块翻炒至金 *** 。
4、加入薄荷： 加入洗净、切碎的薄荷叶，让其香气渗透到鸭肉中。 可以加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，增强味道。 将薄荷和调味料与鸭肉充分翻炒，使各种香味融合。
5、焖煮和收汁： 加入适量的清水，盖上锅盖，将鸭肉焖煮，使其入味。待鸭肉变得软嫩，汤汁收浓至适当浓稠，即可出锅。
第四道：虫草花炖老鸭汤
虫草花的滋补作用与老鸭的鲜香相互融合，汤汁中充满了浓郁的滋味。老鸭肉经过长时间的炖煮变得鲜嫩，与虫草花的香气交相辉映，带来美味的滋味。这道汤品温润而滋补，适合在凉爽的季节里食用，有助于增强体力和养颜美容。
1、准备材料： 准备新鲜的虫草花、老鸭、生姜和调味料。 将虫草花清洗干净，去掉根部，备用。
2、处理鸭肉： 清洗干净的老鸭切块，焯水去血水，备用。
3、炖煮： 在炖盅或炖锅中，将老鸭块放入，加入足够的清水，加入少许生姜片。
4、加入虫草花： 待水开后，加入处理好的虫草花，然后将火调至小火，继续炖煮。 让汤慢慢炖煮，时间可以根据个人口感决定，通常需要炖煮1到2小时，直到老鸭变得鲜嫩。
5、调味： 根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，提升味道。将炖好的虫草花炖老鸭汤盛装在碗中，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀，即可享用。
第五道：红菇老鸭汤
红菇老鸭汤凝聚了红菇的鲜香和老鸭的鲜美，汤汁中弥漫着令人垂涎欲滴的香气。老鸭的肉质嫩滑，与红菇的鲜香融为一体，每一口都带来满满的滋味。这道汤品不仅美味可口，还富含营养，为人们的味蕾和健康带来双重享受。红菇老鸭汤是一道滋补美食，温暖身体的同时也滋养了味觉。
1、准备材料： 准备新鲜的红菇、老鸭、生姜和调味料。 将红菇切洗净，去掉菇蒂，备用。 清洗干净的老鸭切块，焯水去除杂质，备用。
2、炖煮： 在炖盅或炖锅中，将老鸭块放入，加入足够的清水，加入少许生姜片。
3、加入红菇： 待水开后，加入处理好的红菇，然后将火调至小火，继续炖煮。让汤慢慢炖煮，时间可以根据个人口感决定，通常需要炖煮1到2小时，直到老鸭变得鲜嫩。
4、调味： 根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，提升味道。将炖好的红菇老鸭汤盛装在碗中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可享用。
点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！
揭秘啤酒鸭：如何做出入口即化的香辣美味？hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
啤酒鸭是中华美食中的一颗璀璨明珠，它融合了啤酒的醇厚和鸭肉的鲜美，入口即化，辣而不燥，令人回味无穷。今天，我们将带你揭开这道美食背后的神秘面纱，让你做出入口即化的香辣美味。
首先，我们来聊聊鸭肉的选择。鸭肉是这道菜的关键，要做出入口即化的啤酒鸭，鸭肉的选择必须注意。一般来说，田鸭、板鸭、烧鸭等品种的肉质更为鲜美，适合 *** 啤酒鸭。新鲜的鸭肉是更好的选择，但如果你不能买到新鲜的鸭肉，冻鸭肉也是不错的选择。
接下来，啤酒的选择同样重要。一般来说，啤酒的口感应该醇厚，略带苦味，这样可以与鸭肉搭配得更好。此外，啤酒的酒精度越高，煮出来的鸭肉越醇香。因此，德国啤酒、英国啤酒、比利时啤酒等酒精度较高的啤酒是 *** 啤酒鸭的理想选择。
当然，除了啤酒和鸭肉，啤酒鸭的配料也是一门大学问。辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱等常见配料可以让啤酒鸭的味道更加丰富和层次。此外，一些独特的配料，如八角、草果、香叶等，也可以增加啤酒鸭的独特风味。
*** 啤酒鸭的过程也需要精细的 *** 作。首先，将鸭肉切成小块，用沸水焯烫，去除血水和杂质。然后，将焯过水的鸭肉放入锅中，加入适量的啤酒，煮至沸腾。接着，加入配料，小火慢炖，直到鸭肉变得酥软。最后，加入适量的盐和鸡精，调味即可。
在烹饪过程中，火候的控制同样重要。一般来说，啤酒鸭需要先用大火煮沸，再用小火慢炖，这样鸭肉才能充分吸收啤酒和配料的味道。如果你想让鸭肉更加酥软，可以在炖煮的过程中，将鸭肉翻面，确保两面都能充分吸收味道。
除了烹饪技巧，啤酒鸭的摆盘也非常重要。一份好的啤酒鸭，除了鸭肉和配料，还需要一个好的摆盘。一般来说，啤酒鸭的摆盘应该注重色彩的搭配，让整道菜看起来既美味又美观。你可以根据自己的喜好，选择不同的摆盘方式，如将鸭肉装在陶瓷碗中，或将鸭肉装在玻璃盘子中，搭配一些青菜或者水果，增加整个菜品的视觉效果。
最后，我们来总结一下如何做出入口即化的香辣美味啤酒鸭。首先，选择新鲜的鸭肉、酒精度较高的啤酒、合适的配料和精细的 *** 过程是关键。此外，火候的控制同样重要，啤酒鸭需要先用大火煮沸，再用小火慢炖，最后调味。最后，精美的摆盘可以让整道菜更具吸引力。
总之，啤酒鸭是一道富有层次感和香辣美味的菜品，它融合了啤酒和鸭肉的味道，入口即化，辣而不燥，令人回味无穷。通过了解啤酒鸭背后的故事和 *** 技巧，相信你也可以做出这道美味佳肴，与家人和朋友一起分享。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！ *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
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吃鸭肉多做这一步，脂肪能够少一半有句话说“冬吃 *** ，夏吃鹅鸭，一年四季鸡鱼虾”。鸭肉 *** 味甘凉，夏季吃它真的是再合适不过了！今天小二就来给大家说说关于鸭肉的“那些事儿”~
夏吃鸭肉，好处多多
中医认为，鸭肉 *** 味甘凉，有助于清热解暑，这在肉类食材中是非常少见的。
而且，鸭肉还具有“大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”等功效，现在天气越来越闷热，很多人可能会有食欲下降、暴躁易怒、倦态乏力的情况，这个时候，适当吃点鸭肉，可起到一定缓解作用。
而从现代营养学的角度来看，夏季吃鸭肉，有以下好处：
鸭肉属于白肉，优质蛋白含量在15%左右，比猪肉高，脂肪含量则平均要比猪肉低一半以上。常吃既有助于提升免疫力，又不会太过油腻。
饱和脂肪酸占比较低，单不饱和脂肪酸含量高，脂肪酸组成相比红肉更为健康。
富含烟酸，这种物质对维护包括心肌在内的很多重要脏器都有好处。据统计，一天吃四两左右的鸭肉，基本就可以满足每日烟酸推荐摄入量。
鸭肉中的B族维生素、维生素E、钾、锌、硒等营养素含量也很丰富。以锌为例，每100g鸭肉中该物质的含量即可达到每天所需的20%左右。
鸭肉这样吃，脂肪可以少一半
对于想要减肥的人来说，吃鸭肉的时候有一件事必须要做——去鸭皮。
有研究发现，不加油直接烤熟的去皮鸭肉，它的蛋白质含量超过23%，而脂肪含量只有11%，并且其中一半以上都是不饱和脂肪酸。
如果选用的是鸭脯肉，那去皮后脂肪就更少了，仅为1.5%，绝对是“名副其实”的低脂肪高蛋白食物。
但要是带皮的鸭肉，那结果就完全不一样了。即便采取相同的不加油直接烤熟的方式，带皮鸭肉的脂肪含量还是会有28%之多，比不带皮要高出一倍多！
所以，建议大家吃鸭肉的时候更好把鸭皮去掉。碰到烤鸭这种鸭皮尤为美味、难以拒绝的食物，也要记得尽量少吃，控制食用量。
鸭脖可以放心吃吗？
除了吃鸭肉，近年来啃鸭脖也十分流行——既能解嘴馋，麻辣酥香的味道让人回味无穷；而且还没多少肉，吃了应该不容易发胖……
可每当提起鸭脖、鸡脖这些“脖”，总会冒出一个说法：这些脖子上有淋巴结，千万不能吃！那事实究竟如何呢？
鸭脖、鸡脖上的确是有淋巴结的。而且，作为免疫 *** ，淋巴结能过滤体内的病原体，确实可能含有细菌和 *** ，一般不建议食用。不过，经过规范屠宰处理的鸡鸭，淋巴结都会被去除掉。
至于大家在鸭脖上看到的小肉球，那其实是它的胸腺组织。通常胸腺组织不会直接与病原体接触，因而不太会含有细菌和 *** 。
当然，如果想吃得更安心，还是建议大家去皮。一方面能避免吃到淋巴组织，另一方面可以减少脂肪和热量的摄入，一举两得。
小贴士：现在市面上 *** 的卤鸭脖等产品，基本都是已经去皮的。但大家吃的时候也不能贪嘴，因为其中的钠盐含量比较高，长期大量食用可能对心血管健康不利。
来源： *** 回家吃饭
鸭肉怎样做才好吃？分享4种不同的做法，明日处暑，多做给家人吃时间过得真快，明天就是处暑了，处暑意味着“出暑”，天气也由热转凉，空气由湿热逐渐变得干燥，夏秋交替之际，我们在饮食方面也要懂得转变。
处暑将至，饮食上要以补水防燥为主，老话说：“处暑送鸭，无病各家”，这句话的意思就是在处暑时节，我们可以多吃一些鸭肉，可以润燥补虚，养胃生津，清热健脾，为健康打好基础。
从中医上来看：鸭肉属于水生食材，味甘，咸， *** 微凉，能补阴益血，清虚热，所以在处暑前后，特别适合吃一些鸭肉，今天就给大家分享4种鸭肉好吃的做法，喜欢的朋友可以学一下，有空多做给家人吃。
一，萝卜老鸭汤
1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。
2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。
5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。
二，啤酒鸭
1.准备洗净的鸭子一只，先斩掉鸭头，再剁成大小均等的小块，放入盆中，加入清水抓洗几遍，洗净血水，放入盘中。
2.大葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成段，再抓入几粒青花椒，一小把红干椒，放入八角两粒，香叶几片，桂皮一小块备用。
3.青椒一个切成滚刀块，泡发好的 *** 一小把，胡萝卜一个切成滚刀块，放入盆中备用。
4.锅内烧水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，水开后撇去浮末，焯水两分钟倒出控水备用。
5.另起锅添入少许食用油，放入 *** 10克，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌化开，把糖汁从白色炒至红褐色时撤火，倒入鸭肉，改小火快速翻炒，把鸭肉裹匀糖色。
6.再倒入葱姜和大料，翻炒出香味以后，淋入少许明油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入胡萝卜，继续翻炒几下。
7.倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以浸煮鸭肉为宜，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克调味，开大火把汤汁烧开。
8.然后把鸭肉和汤汁一起倒入小锅中，盖上锅盖，改小火炖煮25分钟。时间到了掀开锅盖，捡出大料，倒入青椒和木耳。
9.加入鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，开大火慢慢收干汤汁，焖煮一分钟左右，淋入少许香油。翻匀以后，起锅装入盘中，再放上少许香菜点缀，美味即成。
三，莲花鸭片
1.准备鸭胸肉半斤左右，香葱几颗，豆腐皮两张，大葱白一小段，黄瓜半根，大蒜几粒。
2.蒜片拍扁切碎放入碗中，大葱白去掉内芯切成葱末，黄瓜从中间切开，分成四瓣去掉内瓤，将豆腐皮伸平，把香葱和黄瓜条一起卷入豆腐皮中。
3.然后去掉头尾，切成大小均匀的斜块放入盘中，摆成造型。再把多余的头尾一起放入盘子中间垫底。
4.接着把鸭肉切成薄片，放入盆中冲洗干净，加入鸡粉1克，食盐1克，胡椒粉0.5克，老抽几滴调色，然后用手拌匀，再加入少量鸡蛋液，加入少许干淀粉，再次用手搅拌均匀。
5.起锅倒入食用油，油烧至四成热时，下入切好的鸭胸肉，用勺子轻推划散，防止肉片粘连，炸30秒左右，捞出控油。
6.锅内留少许底油，放入葱蒜末爆香，加入40克甜面酱，20克辣酱，搅拌化开，再加入一勺清水，1克胡椒粉，20克白糖，1克鸡粉，用勺子搅拌化开调料。
7.加入生抽3克，老抽2克，用勺子连续搅拌，熬至汤汁粘稠起大泡，颜色变成枣红色时，再倒入过油后的鸭片，大火翻炒片刻，使鸭片均匀的裹上料汁，再滴入几滴芝麻油增香。
8.最后再把炒好的鸭肉放入盘子中间，放上一朵香菜用来点缀，美味即成。
四，盐水鸭
1.准备白条鸭一只，放入盆中，用清水浸泡20分钟，去除鸭肉里面残留的血水，取一个小盆，倒入食盐200克，再加入青花椒一小把，八角2粒备用。
2.炒锅烧热，倒入食盐和大料，开小火颠锅翻炒，把大料炒出香味，这个过程大概要2到3分钟。
3.20分钟过后，把鸭肉里面再重新清洗一遍，放入盆中，倒入炒好的食盐和大料，再把食盐均匀地涂抹在鸭肉上面，放在一边腌制一个小时，使其慢慢入味。
4.生姜一块切成姜片，放入盆中，再放入一个小葱结，3粒八角，几片香叶，一小块桂皮，几粒花椒备用。
5.把鸭肉腌好以后放入盆中，加入适量的清水，洗净上面的盐分，放入盘中备用。
6.起锅添入适量的清水，加入少许料酒去腥，等水烧开后，下入葱姜和大料，再下入鸭肉，加入食盐3克，等水再次煮沸以后，倒入小锅里面，开中小火慢慢炖煮25分钟。
7.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆里面，生姜一块切成姜末，和蒜末放在一起，再加入食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，葱油，芝麻油各适量，搅拌化开调料，倒入小碗里面备用。
8.大概煮25分钟过后关火，继续焖10分钟，然后取出煮好的鸭肉，等不烫手的时候，把鸭肉切开，摆入盘中，放上几朵香菜用来点缀，最后再摆上蘸料汁，美味即成。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
“入秋一只鸭，百病无处安家”，入秋鸭肉怎么吃？啤酒焖鸭了解下“入秋一只鸭，百病无处安家”，入秋鸭肉怎么吃？啤酒焖鸭了解下
老话说的好“入秋一只鸭，百病无处安家”，很多地方都有入秋吃鸭肉的习俗，毕竟鸭肉本身低脂高蛋白，虽然成年的鸭肉略显肥腻，但只要烹饪 *** 得当，鸭肉的成品风味绝对比一般的猪肉，羊肉更加鲜美。
就拿今天分享的这款啤酒焖鸭，想必很多人应该都吃过，啤酒和鸭肉的组合堪称绝配，鲜嫩的肉质得到了更大化的延展，加上其简单的 *** 作 *** ，新手朋友也能轻松尝试，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
啤酒焖鸭
【美食优点】
1.鲜香美味：啤酒的酒香和鸭肉的鲜美相互融合，使得鸭肉更加入味，口感更加鲜嫩。啤酒中的酵母和麦芽成分，能够为鸭肉提供独特的风味，令其更加美味可口。
2.营养丰富：鸭肉富含优质蛋白质、维生素B群和矿物质，尤其是铁、锌和硒。而啤酒中富含不少维生素、矿物质和蛋白质等营养成分。通过啤酒焖煮，能够使鸭肉充分吸收啤酒的营养成分，增加菜肴的营养价值。
3.入味均匀：焖煮过程中，啤酒和调味料能够深入鸭肉内部，使得整个鸭肉均匀入味。鸭腿经过长时间的焖煮，能够使鸭肉更加嫩滑，口感更加细腻。
4.美观大方：焖煮后的啤酒焖鸭色泽红亮，酱汁浓郁，外酥里嫩。将焖煮好的鸭腿切割成均匀的块状，摆放在盘中，再淋上浓郁的酱汁，整体呈现出 *** 的色彩搭配和美观的造型。
5.口感丰富：啤酒焖鸭的烹饪 *** 能够使鸭肉保持鲜嫩多汁，口感丰富。鸭腿煮烂后，肉质软嫩，口感融化在嘴里，给人带来舌尖上的享受。
【食材配备】
鸭腿（500克）
啤酒（ *** 毫升）
生姜（20克）
八角（2各）
香叶（2片）
葱段（适量）
料酒（3勺）
盐（2克）
白糖（4克）
生抽（2勺）
老抽（1勺）
植物油（适量）
【烹饪步骤】
步骤一：准备工作
将鸭腿洗净，剁成大块。
将锅烧热，加入适量植物油，放入鸭腿，煎至瘦身金黄微焦，取出备用。
步骤二：焖煮鸭腿
将锅中剩余的油倒掉，留少许底油，加入姜片、八角和香叶，煸炒出香味。
加入煎好的鸭腿，翻煎均匀。
倒入适量的料酒，翻炒去腥30秒。
再倒入啤酒和适量清水，汤汁总量刚刚没过鸭腿更佳，盖上锅盖，用中小火焖煮30分钟，使鸭肉更加入味。
步骤三：调味
揭开锅盖，加入盐、糖、生抽和老抽，根据个人口味调整。
继续用小火焖煮10分钟，使酱汁更加浓郁。
步骤四：出锅装盘
将焖煮好的鸭腿取出，，摆放在盘中。
将锅中剩余的酱汁煮浓稠，淋在鸭腿上，撒上葱段点缀。
【美食小贴士】
可以根据个人口味，加入适量的辣椒或者其他调味料。
焖煮时间可以根据个人口感调整，如果喜欢更加鲜嫩的口感，可以延长焖煮时间。
鸭腿可以使用鸡腿代替，也能 *** 出美味的啤酒焖鸡。
通过这道详细的啤酒焖鸭烹饪 *** ，您已经掌握了如何 *** 一道美味的焖鸭。啤酒的香气和鸭肉的鲜美完美结合，让这道菜肴更加美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能让您的餐桌增添色彩和美味。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
啤酒鸭这是冬至边做边拍的一道家常菜，拍好后拖延到今天才发布
By 白白白云OoO
用料- 麻鸭 半只
- 姜 1块
- 蒜 半头
- 小米椒 3个
- 葱 2根
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 花椒 20粒
- 啤酒 1瓶
- 味达美臻品料酒 1勺
- 六月鲜红烧酱油 1勺
- 盐 少许
- 葱伴侣辣味黄豆酱 1大勺
1、鸭子洗净剁成小块
2、花椒，香料冲去浮尘，小米椒切段，姜切成片，葱切葱花
3、鸭肉块冷水入锅，放入2片姜，加入味达美臻品料酒，用大火煮开后继续煮2分钟，撇去浮末，捞出用热水冲洗干净沥干水份备用
4、炒锅放入玉米油，放入花椒和香料用小火炸出香味
5、倒入鸭肉块翻炒均匀
6、再放入小米辣，姜片及蒜头继续翻炒均匀
7、加入1勺葱伴侣辣味黄豆酱
8、放入1勺六月鲜红烧酱油和盐
9、翻炒均匀后倒入1瓶啤酒，盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮40分钟
10、撒上葱花即可装盘
11、一盘香喷喷的啤酒鸭就做好了
小贴士鸭肉一定要放料酒淖一下水去腥
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