这道手撕面包比米其林大厨做的还好吃

除黄油外所有材料放入面包机,注意,,盐和发酵粉分 *** ,,,启动倆次揉面程序,,,面团光滑后放黄油。(没有面包机的童鞋们要手工揉,有点费劲,,,就当减肥静置发酵(我这里30度,发酵时长一个小时),面团增大至2倍就可以了,,取出排气,,松弛10分,,,,我做了2种口味,之一是取约30克面团擀长条卷起来,口捏紧从中间切断,放入烤盘第二种是内卷入煎熟的香肠放入烤箱,进行二次发酵,记着放杯热水,增加湿度发酵至8成,刷蛋液,香肠上挤入美奶滋放入预热好的烤箱,180度,,30分钟,,,各家烤箱脾气不同,,,上色太快可加盖锡纸噹噹,烤好了,,,香气扑鼻撕开看,内部组织很完美,,超柔软,,,,满屋子都飘着面包的香气,,,还等什么,,,,赶紧做吧烘焙,烤,面包,香

黄金手撕面包配方

想吃手撕面包不用买，详细做法教给你，松软拉丝，奶香浓郁，好吃

最近很流行炼乳手撕包，面包坊也都卖得很火，我基本不买外面的面包，这个流行的还是闺蜜给我推荐过来的。听说好吃，特意去买来尝了尝。这款炼奶手撕包的外观层次分明，用手撕着吃一层一层的很有感觉，口感香甜绵软，吃起来也有趣，我家的小朋友特别喜欢，难怪会火。

吃了两次，我发现这样的面包其实在家里就能做，自己做的面包，用料足，健康又卫生，没有添加剂的问题，孩子天天吃也不担心。不要以为自己做面包不好吃，其实做好了，比外面买的还好吃呢！

于是就在家复刻了这款面包，不同于面包坊用的奶精，我用的是炼奶和淡奶油，够香甜，奶味足，加了炼奶和淡奶油的这款面包，钙质十分丰富，春季，小朋友正是需要补钙的时候，吃了能长高高哦！话不多说，快来看看怎么做的吧！

【黄金炼乳手撕包】

面包体：高筋粉200克，雀巢炼乳40克，鸡蛋液20克，雀巢淡奶油80克，牛奶40克，盐2克，黄油10克，干酵母3克

涂抹炼乳酱：雀巢炼乳30克，黄油30克

【 *** 步骤】

准备食材，黄油需要提前室温软化，牛奶和鸡蛋液要提前冷藏一下，这样揉面的时候就不怕边揉边发酵了。

将除黄油外的食材倒入揉面桶里，先放一半的液体和盐再倒入干粉类和酵母，然后把剩下的放进去。

将食材混合均匀后，用厨师机揉面，大约10分钟后，取出来检查状态，看到面团能拉出厚膜，即可加入黄油继续揉面。

直到能拉出 *** 薄且不宜破烂的手套膜，面就揉好了，想要面包吃起来柔软，揉面极其重要。

将面团滚圆放在大碗里，盖上保鲜膜放入发酵箱发酵至2倍大小。

发酵好的面团，用手戳一个小洞，不塌陷不反弹表示发酵已经完成。

将面团轻柔的倒出来，切记不要拉扯出来，面筋断了，就不能拉丝了，倒出来的面团无需排气，直接擀成长35cm，宽23cm长方形。将面片用锋利的刀分成4等份。将黄油融化和炼奶混合成炼奶酱，均匀的涂抹在面片上。

涂抹好炼奶酱后，将4条面片全部叠起来，然后用锋利的刀切成8等份。

6寸加高中空模具里涂上一层油防粘，将面片贴着中间的中空柱整齐的码入，涂上一层炼奶酱，放在温暖处发酵至2倍大小。

发酵好的面包胚取出来，烤箱上下管175度预热好，给面包胚的顶部涂上一层蛋液，放入烤箱中下层烤制22分钟即可，中途上色完成后要盖上锡纸防止上色过重哦 ！烤好的面包放凉脱模，就可以享用啦，奶香很浓郁哦！

绵密细腻的面包组织，手撕着吃，小朋友超喜欢，一款好玩又好吃的黄金炼奶手撕面包，学会了试着给小朋友做来吃吃看吧！

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层层拉丝，松软可口的毛线球手撕面包，做法这么简单，一次就成功

一款超火的毛线球面包，外形像开酥一样的一根根的层次，很漂亮。实际 *** 作起来，其实也是特别简单的，我一次就成功了，相信你们也可以的。

毛线球手撕面包

这款面包的整形类似毛毛虫面包，五个整好形的面团摆在一起，经过发酵烘烤，膨胀起来，做成了一个大的毛线球，非常可爱。

面包撕开，一层层拉丝，软绵松软，中间包入了蜜豆和蔓越莓干。当然，五份小面团，你也可以包入不同的馅料，抹果酱、肉松、椰蓉奶酥，只要是你喜欢的，都可以。这样可以满足多种口味，每撕开一个都是惊喜的口味~

>>> 用料<<<

（8寸模具）

高筋面粉300克

细砂糖30克

盐3克

燕子酵母3克

鸡蛋1个（55克）

纯牛奶155克

无盐黄油20克

夹馅：蜜豆 蔓越莓干

（这面团的含水量是60%左右）

>>> *** 过程<<<

1、 *** 面团，除黄油以后，所有材料加入揉面缸，用厨师机进行揉面。牛奶可以预留一部分，因为面粉吸水 *** 不一样，可以根据面团状态增加。

2、面团揉到能拉出厚膜的状态，加入软化的黄油继续揉面

低速让黄油和面团混合均匀，再转中高速揉面

3、做这款面包只需要把面团揉到能拉出坚韧的光滑薄膜状态，大概是8成面筋就可以了

4、把面团滚圆，进行基础发酵。天气开始变热了，也可以在室温下发酵，或放入发酵箱，28度，湿度75%，大概发酵50-60分钟

5、处理模具，8寸的模具底部和周边铺上油纸，也可以直接刷上黄油防粘

蔓越莓干切小丁

6、面团发酵至2倍大，用手指蘸点干粉，戳进去，不回缩

取出面团，轻轻拍打进行排气

7、将面团平均分成5份，每一份大概是110多克

8、分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟

9、整形，取一个松弛好的面团，收口朝上，擀开成橄榄形（长度20cm左右）

10、用刮板或刀子在下半部分切成一根根的细条

11、上部分铺上蜜豆或蔓越莓干

上部分的两边可以稍微折叠一些，因为太宽不好摆入模具，再由上往下卷起来

收口朝底部摆入模具里

12、整好形的面团进行二次发酵，温度36度，发酵至2倍大

13、提前预热烤箱175度

发酵好的面团表面刷上一层牛奶，放入烤箱中下层（倒数第二层），175度，烤20-25分钟，具体烤箱温度和时间，要根据自家烤箱调整，注意表面上色以后要盖上锡纸继续烘烤

14、出炉以后，脱模，放凉

面包手撕着来吃真的很过瘾，一层层的拉丝，非常松软，撕着撕着，吃着吃着，一下子吃了一大个~

有些包入了蜜豆，有些又包入了蔓越莓干，都是我喜欢的， *** 面包就满足了~

其实做面包的面团材料基本就是高粉、糖、盐、酵母、液体材料（牛奶、水、淡奶油、鸡蛋等），可以放黄油，也可以做无油的。但馅料就可以是各种各样，造型 完全可以发挥你的无限创意，特别有意思。

脆皮蜂蜜手撕小面包，一碗面做了一大盘，早餐吃美滋滋

今天旦旦和大家分享一款特别喜欢的蜂蜜小面包，超级柔软香甜，底部焦脆可口， *** 简单易成功，喜欢烘焙的你赶快做起来吧。

脆皮蜂蜜手撕小面包

食材准备：高筋面粉125克，中筋面粉125克，细砂糖25克,奶粉15克，黄油20克，牛奶125克， 鸡蛋1个，盐2克，酵母粉3克，细砂糖6克，白芝麻6克，中筋面粉12克，清水12克，蜂蜜12克

做法步骤：

1.将高筋面粉，中筋面粉，细砂糖，奶粉，牛奶，鸡蛋，盐，酵母粉放入面包机中揉面20分钟，加入室温软化的黄油，继续揉面20分钟，争取出膜，没有出膜也可以了

2.取出面团，表面覆盖保鲜膜室温发酵至两倍大，取出简单揉面排气

3.分成约37克一个的小剂子，揉圆后擀成长舌状，卷起

4.卷好的面卷从中间切开,将“底部”中的材料混合均匀，做好的面包坯底部蘸满一层

5.烤盘提前刷油，摆入面包坯，表面覆盖保鲜膜二次发酵至1.5倍大

6.表面刷蛋液撒白芝麻，面包坯间隙再倒入适量玉米油，上火180度，下火230度, 烤15-20分钟

7.烤好出炉立刻刷一层蜂蜜水，蜂蜜水是蜂蜜12克和清水12克的混合物

8.晾凉后密封保存即可

【小贴士】

1.做的时间比较长，要有耐心哦

（LJ）

不需要手套膜，拉丝效果好，阿华田味手撕面包，超懒人教程

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我相信很多人不喜欢在家做面包的原因，是揉面太累了。想要手揉出漂亮的手套膜非常耗时耗力。可是没有手套膜的面包大多硬的像石头一样，根本不好吃。家里又没有揉面机，所以很多新手之一次尝试失败以后就不再碰了。

今天分享的这款面包，不需要手套膜也可以松软拉丝，不过请大家不要随意修改配方，否则失败了别来找我哦。

你需要准备的材料有：黄油（加面团里）50克，牛奶140克，白砂糖50克，高筋面粉450克，酵母5克，盐3克，鸡蛋2个，黄油（馅料）80克，阿华田粉30克

准备一大碗面粉，普通的就可以了，更好是高筋面粉。加入酵母白糖还有细盐混合均匀。

然后准备两个小鸡蛋，加入牛奶混合打散，最后再把融化之后的黄油加进去，混合到油蛋完全融合的程度。再一点一点倒进面粉中。

搅拌成面絮，再转用刮刀，把那些边边角角的粉都给刮过来，然后就开始和面。

这个面包是不需要手膜的，但是一定要把面团揉光滑，不能坑坑洼洼的。面团变光滑之后盖上保鲜膜密封，一发大约1小时。

然后准备一下馅料，一碗软化的黄油，加一包阿华田粉末，混合均匀就ok了。

1个小时之后看看面团，涨得满满的。看我一拳打爆你个猪头！

然后在桌子上撒点面粉，再把这个面团给摊开，擀成大约1cm厚的面片，很大的一张哦。

把阿华田馅料给均匀地抹上去

然后先对半切一切，然后再每半来两刀，最后呢拦腰再来一刀。

把三张叠在一起，小心一点抬起来，轻轻的盖下去。

还需要再切一刀，才能放进吐司盒里面，打竖来放，把这些小面团给筛满。

这个吐司盒是450克，可以做超级大的一个手撕面包，还是需要密封。

然后2次发酵到爆满。表面要刷全蛋液，要刷均匀。

预热烤箱160度烤40分钟，中途如果表层上色太快一定要盖个锡纸。

出炉啦。只看表面的话是不是有点像梅菜扣肉，放凉之后不会硬哦。用手撕着吃吧，超级松软的还能拉丝，我真的没有出手膜，应该是油多的缘故吧。

所以大家还是不要减油的好，味道超级香的，阿华田的味道淡淡的不会特别抢面包的麦香，喜欢记得要试试啊。

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完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您的。

手撕面包~怎么做呢？

有了金帝集成灶美食推荐之手撕面包，爱心早餐省时做

By 金帝集成灶

用料

• 高筋面粉 190克
• 低筋面粉 70克
• 牛奶 100克
• 酵母 5克
• 全蛋 1个
• 盐 3克
• 白砂糖 40克
• 玉米油 30克
• 黑芝麻 少许

做法步骤

1、牛奶隔水加热至30°左右，加入酵母搅拌均匀；再和其它配料混合（除10g玉米油、黑芝麻）揉成光滑的面团，继续揉打20分钟以上；

2、将揉好的面团擀成薄皮，表面刷玉米油；

3、将刷好油的面皮对折成3等份，同样步骤重复3次；

4、最后把面擀成长方形，将面皮均匀分成3等分，稍微拉直，编成3股辫两头捏紧；

5、放入模具，将烤箱调至40度将面包坯放入烤箱发酵至两倍大；

6、将发好的面坯表面刷蛋黄液撒上黑芝麻，烤箱预热150度；

7、选择烘焙烤150°烤制30分钟，烤制到15分钟时可将面包表面放一层锡纸隔热，避免上色过重。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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暖胃又养生，一次吃三大碗都不过瘾的丹麦手撕面包

By LilyCorner

用料

• 高筋粉 *** g
• 牛奶 110g
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3g
• 白糖 45克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 包裹黄油 90克
• 刷面蛋液 适量

做法步骤

1、将高筋粉、牛奶、酵母、白糖、盐、鸡蛋混合，揉成团后再将25克黄油揉进面团。

2、面团变大后，面团里面呈蜂窝状，再揉一会放入冰箱冷冻20分钟。

3、把黄油放在硅油纸中擀成长方形放入冰箱冷藏备用。

4、将冷冻后的面团开个十字刀擀开。

5、将黄油片平放入面 *** ，将两边的面片像叠衣服一样打包好，放入冰箱冷藏20分钟。

6、面团擀开上下折叠，再放入冷藏20分钟。

7、将面团擀长，切三条，上部不要切断，开始编麻花辫再卷起放入模具发酵。

8、表面刷好蛋液，放入烤箱上下火200度5分钟，观察表面着 *** 况，颜色过深建议盖上锡纸继续烤，转160度25分钟,转上火160度下火175度10分钟，转上下火120度20分钟。

9、香喷喷热乎乎！

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红糖肉桂核桃手撕面包

做面包的时候才发现没有白砂糖，这几天台风，刮大风下暴雨，也懒得出门，就用了红糖代替白砂糖，做出来的面包特别的香，一出炉小龙宝就跟在我后面嚷嚷着好香，他想吃。今天做了一款红糖肉桂核桃手撕面包，好吃又养生。

By 龙宝宝陈诺_陈筱盈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高筋面粉 *** 克
• 鸡蛋 40克
• 红糖 40克
• 黄油 15克
• 牛奶 125克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 红糖 50克
• 黄油 20克
• 肉桂粉 8克
• 核桃仁 70克
• 刷面蛋液 适量
• 糖粉 5克

做法步骤

1、准备好食材和份量

2、主配方中所有的材料放入面包机中，启动发面程序（和面28分钟+发酵20分钟）

3、准备红桃肉桂核桃馅，把黄油隔水融化

4、黄油里加入红糖，肉桂粉混合均匀放一边备用

5、核桃分成小颗粒，如果用的是生核桃，可以放烤箱150度烤5分钟。

6、和面完成，拉一个手套膜检查面团状态，这款面包揉到拓展阶段就可以了

7、面团收圆，放回面包机中继续发酵

8、20分钟后，面团发酵到2倍大小

9、面团取出轻轻按压排气，擀成25*35厘米大的薄面片

10、翻面再擀一下，涂上红糖肉桂糊

11、撒上核桃碎

12、面团从上往下卷起来，收口处捏紧

13、面团平均切成16份，不需要切太大

14、把面团放入抹了黄油的7寸中空模具中，下面一层随意放，建议把边角料放下层

15、把剩下的面团放第二层

16、模具放入烤箱二发25分钟，放一碗水，保持烤箱里的湿度

17、面团发到2倍大小，取出刷一层薄薄的蛋液

18、放入烤箱底层，上火150度下火170度烤35分钟，烤熟后取出脱模，撒上糖粉

19、烤熟后取出脱模，撒上糖粉

20、趁热吃特别香

小贴士

1.不同的面粉吸水 *** 不同，可以预留10克水根据面团状态调整 2.此配方中的肉桂粉量不大，不喜欢的可以不放 3.烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整

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标签： 面包 黄金 热量 做法