秋天吃饺子，肉馅靠边站，分享3种好吃素馅，鲜美多汁，开胃解腻

秋天吃饺子，肉馅靠边站，分享3种好吃素馅，鲜美多汁，开胃解腻

饺子是一种好吃的传统美食，是过年过节必不可少的，象征团圆美满。进入秋冬季，因为天气寒冷，饺子大受欢迎，吃一碗热饺子，再喝一碗饺子汤，不仅吃饱吃好，还非常暖和。

秋冬季，每周我都会包一次饺子，放进来冰箱里冻起来，随吃随取特省事，营养丰富，大人孩子都爱吃。说到饺子，很多人都喜欢吃鲜嫩多汁的肉饺子，现在猪肉太贵了，一斤要27元，包一顿饺子就要花上百元，吃不起呀。

不如包点素饺子，秋天有很多时令蔬菜， *** 便宜，营养也高，用它们包饺子非常香，今天我就和大家分享3种好吃的“素三鲜”饺子馅，比肉馅还好吃，很多人还没吃过呢？

1、包菜馅

准备包菜1棵、干香菇8个、猪油渣半碗、虾皮1把、食盐、生抽、蚝油、香油。

①干香菇用清水浸泡2小时，泡软洗干净，切成小丁。包菜剥好洗干净，用刀切丝，加入一勺食盐抓拌均匀，腌制20分钟，杀出水分。

②用手挤干包菜的水分，用刀剁碎。猪油渣用刀剁碎，起锅烧油，倒入香菇丁、虾皮、猪油渣，小火翻炒出香味，加适量食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。

③把炒好的香菇、虾皮、猪油渣倒入包菜中，淋入适量香油拌匀，包菜馅就做好了，味道特别香。

2、油菜馅

准备油菜2棵、胡萝卜1根、干木耳1把、鸡蛋4个、食盐、香味、香油。

①胡萝卜洗干净，去皮后切成小丁，起锅烧油，少量油即可，倒入胡萝卜丁，小火煸炒一会儿，变软后关火。

②干木耳用清水泡发，洗干净后切碎。油菜洗干净，烧一锅开水，加适量盐，放入油菜焯水1分钟，捞出过凉水，用刀剁碎，用纱布包起来挤干水分，放入盆中。

③鸡蛋磕入碗中，加入适量盐搅拌均匀，倒入油锅中，煎至定型后炒成碎块。把鸡蛋、胡萝卜、干木耳，都倒入油菜中，加入适量食盐、生抽、鸡精、五香粉、淋入适量香油拌匀即可。

3、韭菜鸡蛋木耳粉丝馅

准备韭菜1把、鸡蛋2个、干木耳1把、粉丝1把、食盐、生抽、蚝油、鸡精、五香粉。

①韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎后加入一勺油，搅拌均匀。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅里倒入油烧热，倒入鸡蛋液煎至定型，用铲子炒成碎块。

②干木耳、粉丝用清水泡软，用刀切碎。把韭菜、鸡蛋碎、木耳、粉丝放在一起，加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精、五香粉，再倒入适量香油，拌匀即可。

包饺子、煮饺子

馅料做好了，就剩擀饺子皮了，面粉加盐、清水和成光滑面团，盖上盖子醒面半小时，搓成长条，切成小剂子，撒点干面粉压扁，擀成饺子皮，包入适量馅料，捏成饺子即可。

烧一锅开水，加入一勺盐，放入饺子后用铲子轻轻搅拌，防止饺子沉底粘锅。煮开后加入一碗冷水，盖上盖子继续煮，然后再加一碗冷水，煮3个开锅，饺子都漂起来，有些透明就可以捞出了，直接吃就很鲜美，口味重的可以调个醋汁。

素三鲜馅饺子口味清淡，可以开胃解腻，不会影响消化，非常适合寒冷的秋冬季吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

冬季，我家更爱的素馅包子，儿子连吃5个还嫌少，直呼太香了

素馅包子这样拌馅，比肉包子香，儿子一口气吃5个，说比买的还香。今天小面姨给大家分享一个“素馅包子”的做法，简单好吃，香醇美味，是一道人见人爱的美味佳肴。冬天时候，包子就成为我家常吃的家常便饭之一，包笼包子，简单一蒸，二三十个包子就可以保证家人好几天的早餐或早餐，既能当主食，也可以当辅食和零食，肚子饿了热一下就可以吃。素馅包子就做法有很多种，像地软包子、茄子包子或者酸菜包子等等，都是非常可口的素菜包子，不过今天这道素菜包子，我选择了冬季最有营养价值的香菇做为主食材进行馅料的 *** 。每年冬季，这种素馅包子我隔三差五做给家人吃，全家人都喜欢，幸福的味道洋溢在整个家庭里。

?我家 *** 小孩都爱吃素菜包子，馅料的选择比较多样，一口咬下去，馅料丰盛口感美味，这次分享给大家的也是一道素馅的包子，是用香菇搭配木耳和杏鲍菇蔬菜做馅，吃多了会感到腻味，开锅不一会儿，就会被我们一抢而光。每天早餐熬点粥吃包子多省事啊，营养还足足的！冬季，这是我家更爱的素馅包子，儿子连吃5个还嫌少，直呼太香了。这种馅料的包子孩子常吃效果特别好，增强体质，抑制寒冷，越吃身体越壮实。现在我把这道“香菇素馅包子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做给家人吃

食材：面粉2碗、酵母1小勺、白糖1小勺、香菇，杏鲍菇木耳适量、香葱1把、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺。

做法：

1、2碗面粉中加入酵母和白糖搅拌均匀。

2、用适量温水，边加水边搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。

3、开始处理做馅的蔬菜，木耳提前泡好。

4、所有蔬菜清洗干净，切成小丁，香葱切葱花，葱白和葱叶分开。

5、锅内加植物油，温热的时候放入葱白炒香，放入切好的蔬菜丁，加入1勺盐，1勺生抽、1勺蚝油炒匀。

6、将炒匀的馅料盛出，加入葱叶拌匀。

7、一个小时左右，面团发酵两倍大，拉开面团有蜂窝状，面就发好了。

8、面团揉匀排出气体，搓长条切剂子，擀成中间厚四周稍薄的厚面皮。

9、取一个擀好的面皮，中间摆上适量香菇馅。

10、包子全部包好。

11、锅中加上水，将包子摆在蒸屉中，醒发15分钟，开火，上汽后蒸15分钟左右，焖3分钟，开盖即可。

12、一口咬下去，馅料丰富口感美味，吃多了会感到腻，蒸了一锅不够吃。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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早餐，我家就吃素三鲜包子，10块钱蒸一锅，出锅皮薄暄软馅更香

“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。

导语：早餐，我家就吃这馅的包子，10块钱成本够全家吃，出锅暄软馅香

做饺子、包子等常会听到人们说素三鲜馅的，这素三鲜究竟是用哪三样呢？其实这并没有固定的约束，而且并非指只能用三样食材，选择正当时的蔬菜自行搭配在一起，便可称为是素三鲜的包子，这个季节我家吃素三鲜包子，常会用到菠菜、胡萝卜、木耳和香菇等食材，简单搭配成馅，和面的时候再将小技巧用对了，包子皮薄更暄软，吃着特香，这种用多样食材搭配做的素三鲜包子，一锅的成本才10块钱，够全家人吃了，早餐就要这样吃，营养美味更健康。

素三鲜包子的做法：

备用食材：面粉500克，酵母粉5克，白糖5克，菠菜1把，木耳5朵，香菇5朵，胡萝卜半根，粉丝1把，鸡蛋2个，虾皮少许；

*** 过程：之一步，菠菜一把，放入开水锅中，焯烫下，10秒钟快速出锅，挤干水，切碎，木耳和香菇泡发，挤干水切碎丁；

第二步，粉丝也需要泡软，切成小段，鸡蛋炒熟后，将胡萝卜丝也下锅煸炒下，炒至发软就可以了，葱姜蒜也切成末用；

第三步，馅料所需的食材准备好了，开始和面，面粉中加酵母粉和白糖，用温水冲入揉成光滑的面团，稍微柔软一些，醒发一会；

第四步，待将面团快醒发好的时候再调馅，所有的食材混合在一起，加上用花椒粒炸香的油，拌均匀后，再放入蚝油、生抽、白糖、食盐和花椒粉调味，加上一点香油，拌好后；

第五步，面团整理成包子皮，放入足够多的馅料捏好，不容易塌陷，二次醒发20分钟，隔水放入锅中，蒸20分钟就熟了。

小编总结：不放肉的素包子，一出锅我就连着吃了2个，素三鲜的馅料可以随意更换，我每次做都会选择不同的食材搭配，让家人能够更好享受其中的美味，这款素三鲜包子中用到了七八种食材，馅料多口感也丰富，但做一锅包子成本才10块钱，特别适合家常做，比在外面早餐店买包子吃强多了，想要蒸好的包子不塌陷，除了要在包子皮中放入满满的馅料，包子面的做法也很关键，每一步都做好，包子的口感才会更佳。

烹饪小技巧：

1、菠菜记得要焯下水，粉丝、木耳和香菇需要事先泡发，做素馅包子添加粉丝是为了利用其良好的吸水 *** ，做包子不会出现水分过多，不易成型的情况，胡萝卜炒一下，可以帮助去除怪味，胡萝卜的口感会更加好；

2、虾皮是为了起到增香的效果，馅料可以事先加上点油拌均匀，防止出水，但记得不要直接加调味料拌馅，待将面团做好后再拌馅，否则事先拌好的馅很容易出水的；

3、和面加白糖是为了促进发酵，蒸包子的面团可以适当软一些，500克的面粉我用了300毫升的温水，冷天醒发面团要放在比较暖和的地方，可以促进发酵，包子胚子做好后醒发一会，让其可以变得更加饱满，也不容易会塌陷。

如果你在早餐也喜欢吃包子，欢迎大家收藏这款素三鲜包子的做法，或者是将其分享给更多需要的人！

过年，花十几块钱包一顿素饺子，鲜美多汁，清爽开胃，比肉馅还香

过年，花十几块钱包一顿素饺子，鲜美多汁，清爽开胃，比肉馅还香

除夕夜的饺子，其实是年初一早晨的那顿饺子，就是过了十二点吃的那顿饺子。午夜又叫子夜，交替又可说交子，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

很地方都有吃素馅饺子的习俗。我家是用豆腐做主料，不能放肉，连葱花都不让放，全素，寓意就是一年幸福平安，素素静静，再不吃素的人，这时也会吃上几个，谁能和这美好的寓意较劲。

大清皇帝过年也要吃饺子，但馅都是素的。据说，当年清太祖努尔哈赤因为夺取 *** 权时 *** 过多，所以在登上皇位的那年元旦，对天起誓，每年除夕吃素馅饺子祭奠死者，这就成了大清一条不成文的规矩。

素饺子馅好吃的秘密在于食材的搭配，那么怎样弄素饺子馅好吃？

其实素饺子的馅料多种多样，素馅饺子更是各种搭配，如果你也对素饺子情有独钟，也在研究素饺子馅怎么做好吃，寻找素饺子馅的多种做法，就看看下面介绍的素饺子馅菜谱，超好吃的素饺子馅。

饺子馅里加了香菇，那么，鲜香菇和干香菇怎么吃更好？

菇类是常使用的素食食材干香菇与新鲜香菇虽然都是香菇，但是味道完全不同，各有千秋。

干香菇是新鲜香菇经过脱水而成，其中所含有的几种特殊的香味成分浓度增加了，会散发出一种特别的味道，口感方面干香菇比较有韧劲儿。

一般炒菜用新鲜香菇比较好，而煲汤炖煮则用干香菇，汤味更鲜、更浓。菇类以温室来种植，完全没有喷洒 *** ，只需要用流动的水冲洗干净菇类表面的杂屑就可以了，千万不要浸泡，以免流失菇类本身的香气及养分。

食谱：香菇豆干素水饺

材料：面粉350克，白菜300克，豆干200克，香菇150克

调料：盐4克，葱、姜末各10克，调馅粉10克，香油15克，蚝油10克。

做法：1、面粉加温水和成面团，醒20分钟

2、豆干切末放入大碗中

3、白菜、香菇切末放入碗中

4、放入葱、姜末

5、调入盐、调馅、香油、蚝油拌匀

6、面团下剂，擀皮，包入馅料，捏成水饺

7、锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可

厨房小语：馅料可依据自己的喜好搭配。

白萝卜香菇饺子

作者：简单爱_快乐的宝妈

用料

面粉 适量

白萝卜 一根

香菇 两个

姜 两片

蒜 三瓣

油 适量

盐 适量

调料 适量

生抽 适量

鸡精 适量

做法步骤

1、面粉加凉水，用筷子搅成絮状，然后用手和成光滑的面团。盖上湿布，醒二十分钟，期间和几次，面团更光滑。

2、白萝卜一个，洗干净，擦丝。放盐搅拌一下，煞水，十分钟后捏出水，捏干。

3、捏干的白萝卜放入料理器中打成末。

4、鲜香菇开水烫一下，切成末。

5、葱姜切末。

6、炒锅放油，油热倒入葱姜末，炒香。

7、倒入香菇，加少许盐，这是老妈教我的的，说香菇要加盐才香。

8、翻炒至香菇变得金黄。

9、倒入白萝卜末，翻炒。

10、加入盐，调料，翻炒，把萝卜里的水分炒干点，然后加入生抽和鸡精，翻匀，馅儿就好了。把做好的饺子馅放在通风处，晾凉。

11、盛入碗中。

12、把面团拿出来和光滑，搓成长条。切成一个一个的小剂子。

13、撒上干面粉，用手一个一个按扁。

14、擀成中间厚，周围薄的圆片。

15、包上馅儿。

16、起锅烧开水，水开下入饺子，用勺子搅一下免得糊底。中火煮两三分钟就好。

17、出锅装盘。取一个小碟子，加入醋和生抽，爱吃辣的加一点辣椒油，做成蘸料。想吃的友友一起来！

（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

宅在家没事干，教你做香菇青菜包，纯素馅，简单易上手，营养鲜香

导语：教你做香菇青菜包，纯素馅，营养又鲜香，简单易上手，吃着过瘾

在这个特殊的时期，我们需要宅在家不出门添乱，而宅在没事干的时候，应该怎么缓解无聊呢？其实我们完全可以通过自制美食来解闷，而宅在家不经常动弹，对于女 *** 朋友来说又不想总是吃大鱼大肉，不然都会长胖几斤的，其实我们完全可以做一些清淡的、并且素的美食，这次要分享给大家的便是一款纯素馅的包子，是以香菇、青菜以及鸡蛋等搭配 *** 而成，口感鲜香营养又丰富，相信你吃一次便会爱上，香菇青菜馅的素包子，不仅是口感美味，做法也非常简单，下面我便将香菇青菜馅素包子的做法详细分享给大家，没事的时候便能学来做。

香菇青菜馅包子的做法：

备用食材：香菇15朵，青菜150克，鸡蛋2个，白糖半勺，食盐适量，芝麻油少许，面粉200克，温水适量，酵母粉少许；

*** 过程：之一步，首先准备出适量的香菇，如果是干香菇，需要事先放入在清水中将其泡发，然后将泡发的干香菇去掉根蒂，并且仔细清洗干净，将香菇用手挤出其中的水分；

第二步，泡发的香菇切成小碎丁，鸡蛋2个，磕入在碗中，搅散打匀成液，在炒锅中添上少许食用油，烧热后淋入鸡蛋液，炒熟铲散，将炒熟的鸡蛋放入碗中待用；

第三步，青菜适量，准备出来后，摘洗干净，然后在锅中添上水，待将水煮开后，将青菜放入在锅中，焯烫30秒钟的时间，将青菜捞出来，过一遍凉水，控干水然后切成小碎丁；

第四步，炒锅中添上少许食用油，放入切好的香菇丁，小火煸干其中的水分，香菇丁、油菜丁以及鸡蛋碎，一同放入碗中，加上食盐和白糖调味，翻拌均匀后加上食用油和芝麻油拌匀即成馅料；

第五步，面粉加上酵母水揉成面团，发酵好后，擀成包子皮，包入馅料，二醒15分钟，凉水上锅蒸包子，蒸熟后关火焖3分钟，即可出锅享用。

小编总结：香菇、青菜以及鸡蛋做成的包子，虽说是纯素馅，但其无论是口感还是价值来说都特别丰富，将这几种营养丰富的食材搭配入馅做包子，清香又美味，而且吃多了也不会发胖，青菜和香菇等都有着润肠通便的功效，不会让人吃了有积食，这样做的素馅包子不管是大人还是小孩吃都会有很好的作用，而且关键是做法也很简单，轻松便能上手，厨房小白按照食谱也能轻松做出来，这样做的包子吃着特别过瘾，非常建议大家学着做这款素包子，让你在这段宅在家的日子里也不会觉得无聊。

烹饪小技巧：

1、香菇泡发后，更好入锅中炒一下，将其中的水分给煸干，一方面可以使其口感更加美味，另一方面还可以保证将香菇的水分逼出后，入馅做包子的时候不会湿塌塌的；

2、青菜的水分也比较多，随意焯过水之后，一定要挤干其中的水分，调素馅的时候，加上点食用油，既可以保证食材的鲜香味道，更加可以使得在食材的表面形成一层油膜，防止其出水；

3、蒸包子，更好是经过两次醒发，蒸的包子口感更加香软，另外包子蒸熟后，别急着出锅，关火焖一会，防止冷空气的突然进入使得包子皮的表面回缩。

如果你认为这款素馅的香菇青菜包子做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

香菇素馅包，这样调馅味道好！

大家好！我是布谷姐。

晚餐吃的清淡一些，更有益于健康！

今天的香菇素馅包，就比较适合晚餐吃。

用这种 *** 调成的素馅，不需要放入过多的调料，保留了蔬菜的原味；且油菜翠绿，香菇的口感也鲜嫩！

具体步骤如下，喜欢可以试试。

香菇素馅包的做法

所需食材：

香菇、油菜、葱、姜、盐、蚝油、白糖、香油、食用油

先和面：

300克面粉中，放入3克酵母，一小勺白糖（促进发酵），用温水和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜醒发至两倍大。

【如果时间紧，急着用的话，可以将面盆放在大约40℃的温水中盖上盖子，很快就可以发好了】

1、油菜洗净焯水：

起锅放水，放入少许小苏打（可保持菜的翠绿），水开后放入洗净的油菜焯水大约30秒，捞出过凉。

攥去多余的水分后切碎，放入少许香油拌匀，以锁住水分。

2、香菇洗净、去蒂、切碎。

3、起锅放油，放入葱花、姜末炒香。

放入切好的香菇煸炒，耗一下其中的水分。

关火前放入少许水淀粉勾芡。

4、将炒好的香菇盛出放入处理好的油菜中，再放入切好的葱花、少许盐、白糖、蚝油。

拌匀后先放入冰箱冷藏室待用（调馅时不需要放入过多的调料）。

5、将醒发好的面团取出放案板上揉面排气。

下剂、擀皮，待需要包馅的时候再将调好的馅料从冰箱冷藏室取出。

6、包好后盖上保鲜膜二次醒发10分钟；凉水上锅。

7、锅开上汽后再蒸10分钟。关火，焖大约3分钟再开锅。

要点总结：

1、焯水时放少许小苏打，可使油菜的翠绿。

2、调馅时放入少许白糖可提鲜。

布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！一起分享美食！

芹菜韭菜靠边站，抓紧吃“6月之一鲜”，鲜嫩营养，包饺子吃真香

随着夏季的到来，大自然开始展现它丰富的馈赠，各种鲜嫩的蔬菜开始大量上市。在这个季节里，小白菜成为了备受瞩目的主角，它不仅鲜嫩可口，更是充满了营养。小白菜是一种绿色蔬菜，外形小巧玲珑，嫩叶碧绿欲滴，吃起来清脆爽口，特别适合夏季的食用。

小白菜富含丰富的维生素C、维生素E、钙、钾、铁等多种营养成分。维生素C是一种重要的抗氧化剂，可以增强 *** 的免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤的弹 *** 和光泽。

维生素E则具有很好的抗氧化作用，能够保护细胞膜免受 *** 基的损害，延缓衰老过程。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于骨骼的发育和维持骨密度起着重要的作用。钾和铁则是维持正常生理功能所必需的微量元素，对于心脏、神经和肌肉的正常运转起着重要作用。

此外，小白菜还富含膳食纤维，能够促进肠道 *** ，帮助消化和排便。它含有丰富的水分，能够补充身体的水分需求，保持水润肌肤。而且，小白菜还含有一种叫做硒的微量元素，具有很好的抗氧化作用，有助于预防心血管疾病。

推荐食谱一：蒜香小白菜

材料：小白菜、大蒜、生抽、食用油、盐。

具体做法：

1.将小白菜洗净备用，蒜瓣剥开并切成蒜末，热锅冷油，放入蒜末，用中小火慢炒，炒至蒜末微黄出香味。

2.将洗净的小白菜加入锅中，翻炒均匀，使蒜末充分裹在小白菜上，加入适量的生抽，根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒均匀，使调味料均匀渗透入小白菜中。

3.加入适量的清水，将火调至中小火，盖上锅盖焖煮约5分钟，直至小白菜变软熟，煮至小白菜软熟后，关火出锅，将蒜香小白菜装盘，即可食用。

推荐食谱二：小白菜素馅饺子

材料：小白菜、香菇、鸡蛋、饺子皮、葱姜末、食用油、盐、生抽、香油、醋。

详细做法：

1.将小白菜洗净，放入开水锅中，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分，切成碎，香菇洗净切碎，取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，将蛋液打散，上锅炒成鸡蛋碎，关火放凉。

2.热锅冷油，倒入适量的食用油，加入葱姜末煸炒出香味，然后放入香菇，翻炒均匀，使其稍微变软，然后关火放凉。

3.将小白菜、鸡蛋、香菇装入盆中，加入适量的盐、生抽、香油、食用油，搅拌均匀，取一张饺子皮，放入适量的馅料，根据个人喜好包出喜欢的饺子形状。重复这个过程，直至馅料用完。

4.将包好的饺子放入滚水中，将饺子煮熟后，用漏勺捞出，装入盘中，取一个小碗，将适量的生抽、醋和香油混合，制成蘸料，配饺子一起吃特别香！

小白菜香菇鸡蛋馅饺子 *** 简单而美味，小白菜的清爽口感与香菇的鲜香以及鸡蛋的丰富口味相融合，令人垂涎欲滴。搭配自制的蘸料，更加增添了饺子的风味。

在初夏的季节里，小白菜的大量上市成为了餐桌上的美味佳肴。不仅可以品尝到小白菜的鲜嫩口感和清香味道，还能摄入丰富的营养成分。维生素C和维生素E的补充有助于增强免疫力和保持皮肤的健康，钙、钾、铁等矿物质的摄入对于身体的正常运作至关重要。同时，小白菜的膳食纤维含量高，有助于消化和排便，保持肠道健康。

芹菜包素馅饺子，原来这么好吃，调馅是关键，一顿2碗不够吃，香

饺子，是我们家餐桌上常见的美食，也是我最喜欢做的，我觉得包饺子既简单又好吃，还不用单独做菜，半个多小时差不多就能搞定，热气腾腾一大锅，端上桌全家围着吃得美美地，每次吃饺子都能吃出幸福的感觉。

天冷后包饺子，吃得最多的就是白菜、萝卜和芹菜了，我家尤其喜欢吃芹菜馅的饺子，不是芹菜和肉包，而是芹菜素馅饺子，这个调芹菜素饺子馅的 *** 还是跟大姐学的，大姐在饭店上班，主要工作就是包饺子，所以她调的饺子馅味道特别好，跟她学了不少调馅技巧，下面我们一起来看看芹菜素馅饺子的做法吧：

先准备适量面粉，加入1小勺盐，然后向盆中边倒清水边搅拌，搅至絮状时，再用手沾水揉成光滑的面团，和面的时候可以加入适量淀粉，做出的饺子皮会很滑，包好的饺子挨在一起也不会粘，做熟后放多久都不会粘连。

芹菜清洗干净后，不用摘叶子，切成几段，然后下入锅中焯水1分钟，捞出过凉开水，芹菜焯水的目的是为了去除芹菜中的草酸，同时焯出水的芹菜颜色翠绿更好看，口感也更好，但芹菜焯水时间不要过久，1分钟即可。

香菇和木耳适量用温水泡软后，也焯一下水，然后把焯过水的芹菜、木耳、香菇一起放在绞馅机中绞碎，再用手挤干水分，防止包饺子时出水。

再取鸡蛋3个，依次磕入碗中，加入几滴醋去腥，搅散后倒入锅中煎成细小的鸡蛋碎，虾米一把倒入锅中，用中小火炒出香味后盛出，鸡蛋和虾米是芹菜素馅饺子的灵魂，就像素三鲜饺子馅也要放鸡蛋、虾米一样，加上这两样味道格外香！虾米一定要下锅炒过后再用，这样包出的饺子不腥味更香！

再将绞好的芹菜馅和鸡蛋碎、虾米放到一起，加入稍多一点的葱花，然后加入适量的盐、花椒粉、食用油搅拌均匀，闻着都香的饺子馅就调好了。

醒好的面揉匀搓细，揪成大小均匀的小剂子，再擀成中间稍厚四周薄的饺子皮，中间包上调好的馅料，包成尽量皮薄馅大的饺子，我包的饺子很丑，我觉得包饺子好看是要靠天赋的。

锅中加多一些的水，煮饺子要宽水煮才不容易破皮，加入一小勺盐可以防止饺子粘连，然后下入饺子，贴着锅边将饺子搅动几圈后，盖上锅盖，等水开后点入半碗水，一共点入两次水，饺子滚三个开，饺子浮起来了就熟了，盛出装盘，热气腾腾又香气四溢的芹菜素馅饺子就做好了。

芹菜包素馅饺子，原来这么好吃，调馅是关键，一家三口吃撑了，香！儿子和媳妇一人吃了两碗还要吃，媳妇说一不小心又吃多了，减肥又失败了！哈哈……还有什么比吃更开心的呢？减肥的事以后再说吧！

今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果你有更好的调馅 *** ，欢迎留言分享，让更多人受益！喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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吃了20年饺子，素馅的百吃不厌，鲜香柔软多汁，比肉饺子还好吃

标签： 香菇 饺子 做法