蒸鸡蛋羹，加冷水还是温水？加几勺水？教你正确做法，嫩滑又Q弹
鸡蛋羹营养美味，可以给身体补充蛋白质、钙、铁、蛋黄素、维生素A等，好消化好吸收，对身体有益，是一种老少皆宜的美食。
这种美食的做法简单，只需要鸡蛋加水蒸熟就可以了，但很多人都做得不好吃，不是口感太老，就是蜂窝太多，还可能无法凝固，都是 *** 错误导致的。
蒸鸡蛋羹加什么水？加多少水？估计很多人都不清楚，都是“凭感觉”，所以每次蒸出来的鸡蛋羹，口感都差那么一点。大家都喜欢吃鸡蛋羹吧，平时自己在家里蒸也方便，今天我就和大家说说蒸鸡蛋羹的技巧。
1、鸡蛋羹加什么水？
很多人都是直接加自来水，或者是用净水机过滤过的水，这些水是生水，溶解了很多空气，如果用这些水蒸鸡蛋羹，就容易出现蜂窝，是气体受热膨胀所致。
正确的做法是加“熟水”，就是加热过的水，在加热过程中气体溢出，就不会让鸡蛋羹产生蜂窝了。很多人问可以用开水吗？当然可以，照样能蒸出光滑的鸡蛋羹。
2、鸡蛋液要加多少水？
大家平时蒸鸡蛋羹加多少水呢？应该都是“估摸”吧，时多时少，这样就会导致口感有时老，有时无法成型，其实加多少水是有比例的。
正确的做法是加1.5倍的水，一个鸡蛋约50克，加入75毫升清水即可。可以把水换成豆浆、牛奶，蒸出来的味道更香。
3、蒸鸡蛋时盖不盖盖子？
很多蒸菜都是直接蒸的，比如扣肉、蒸排骨、粉蒸肉等，可以有更多的汤汁，但蒸鸡蛋不能这样，不盖盖子的话，滴落的水滴把表面弄得坑坑洼洼，不平整，影响卖相。
正确的做法是盖上盖子或盘子，也可以用保鲜膜包起来，这样就能防止水汽滴落。要注意的是，保鲜膜要扎几个透气的孔，不然鸡蛋液会膨胀。
下面和大家说说蒸鸡蛋羹的具体做法，喜欢吃的学一下，保证鸡蛋羹嫩滑Q弹，特别好吃。
【蒸鸡蛋羹】
准备2个鸡蛋、香葱1根、食盐、生抽、香油适量。
之一步、鸡蛋打入碗中，加适量食盐，用筷子搅拌成均匀的鸡蛋液，倒入150毫升豆浆，用筷子搅拌均匀，豆浆提前用破壁机打好。
第二步、包上一层保鲜膜，用筷子扎几个小孔。蒸锅里加水烧开，放入鸡蛋碗，中火蒸7分钟，鸡蛋羹就熟了。
第三步、淋入适量香油、生抽，撒上葱花即可，就可以享用美味了，吃起来特别嫩滑。
这个 *** 用的是热豆浆，能让鸡蛋液快速凝固，大大缩短了蒸制的时间，可以让鸡蛋羹的口感更滑嫩，也可以换成开水，或是凉白开啥的都行。
蒸鸡蛋羹就是这么简单，只要弄懂了“加什么水？”、“加多少水？”，就能蒸出可口的鸡蛋羹了。关于火候，用冷水、开水都行，不过用开水会更快一点。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
许氏菜谱——鸡蛋糕因为年关将近，就先来说说我们家的过年菜。今天说的“鸡蛋糕”并非是如今烘焙而成的带有蜂窝状的鸡蛋糕。
老家寿县有一道地方特色菜，其实在其他地方可能也有，就是“三鲜锅”，原来真的是一大锅，现在城市里吃食讲究，已经把它精致化了，故改称为“三鲜锅仔”，既形象，又有十足的港台味，很时尚。三鲜锅里必备菜肴，鸡肉，鹌鹑蛋，还有一样，就 *** 蛋糕了，其他配菜可以任意搭配。鸡蛋糕的主要材料便 *** 蛋了，二十个左右，打散，加入盐，调料，那个时候卖黄酒的少，老爸一般都会用白酒， *** 泡发，切丝，放入鸡蛋一起搅拌，静置一旁待用。这边用尖底铁锅烧热，必须是尖底的，好让鸡蛋堆积，成型，成块状。放入适量菜籽油。菜籽油可以上色，让菜肴都带上光闪闪的金色，油烧至五成热的时候倒入鸡蛋液，油温不能过高，否则鸡蛋一入锅便有大量气泡产生，鸡蛋就蓬松起来，而这道菜，是要鸡蛋板结，用小火慢慢熥，让热度逐渐上升，使鸡蛋慢慢凝固，等到上层的鸡蛋凝固了，锅底的便有点变焦，再用锅铲轻轻将整块鸡蛋糕铲起，翻面，继续小火，直到整块鸡蛋糕成型，盛出，放在砧板上，一块锅底形状的鸡蛋糕就做好了，紧接着，用刀切成3里面见方的块状，小方块从上面看是金黄略焦，从侧边看便有黄、白、黑、绿四色，蛋黄，未完全打散的蛋白，黑色的木耳，翠绿的葱花，让人一看便味蕾绽放。放入高脚盘中，等到年夜的晚上，和鸡块，鹌鹑蛋，银耳一起放入高汤中烩一烩，再撒入葱花碎，一道三鲜锅就做好了，鸡蛋糕有韧劲而不板结，松软到正好可以吸进汤汁，咬起来汤汁又会外溢，入口，汤汁便融化了鸡蛋的鲜嫩与焦香，让品尝的 *** 罢不能。这道年夜菜我们家只有在过年的时候才会做，尽管如此，我也觉得习以为常，直到大家庭离散后的多年，我才意识到，这并非一道很普通的大众菜，很多人家是从未上过桌的。包括我的小家庭，包括我去过的很多大饭店。细细回想起来，这确实是一道功夫菜，是一道耐心菜，我自己也从未尝试过，怕掌握不好火候而可惜了很多的鸡蛋，加上现在的锅基本上都是平底炒锅，更让我对这道菜望而却步了。
当然，上面所描述的，也只是我记忆中 *** 做菜时的一些大致情形，并非严格意义上的菜谱，喜爱做菜的朋友们应该也知道，做菜有时也是靠悟 *** 的，要不，民间腌咸菜哪有手香手臭之说呢？真正能“下得厨房”也并非易事。
每逢佳节倍思亲，每年这个时候，总会想想自己的家乡，想想自己的亲人。 *** 没有给我留下万贯家财，可是我一砖一瓦来建设自己的小家庭的时候从未觉得辛苦。在各式餐厅遍地开花的时候，我却更喜欢在厨房里打发我的假期，当年在同龄人都还在翻着菜谱学做菜的时候，我已承担起我们家的后勤重任。这一道道菜谱便是 *** 留给我的宝藏，学会了做菜，学会了经营自己的家庭，学会爱身边该爱的每一个人。
身体 *** ，别只是喝稀饭，饮食这样吃，提高免疫力，身体恢复快本期导读：身体 *** 以后，别只是喝稀饭，饮食这样吃，提高免疫力，身体恢复快
*** 防控政策放开后，身边很多的人身体都变 *** 。身体变阳后，除了用 *** ，恰当的营养补充也是重中之重。“免疫力是更好的医生。”战胜 *** 需要提高自身免疫力。
所以，身体 *** 以后，别只吃馒头喝稀饭配咸菜，这样是没有营养的，饮食这样吃，饮食方面要注意清淡、营养，在食物种类上尽量坚持多样化，提高免疫力，身体恢复快，汤羹饭菜本身也含有各种矿物质，可以在补水的同时调节电解质平衡。下面一起看看都有哪些食物，和家常做法：
【鸡蛋羹】所需材料：鸡蛋3个、温水、盐适量、生抽、葱、
做法步骤：
1.把鸡蛋磕入碗内，准备好温水，调鸡蛋羹用的水，更好是温水，如果加生水，因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。更好是用凉开水或者温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2.将蛋液内加入少许盐，用筷子把鸡蛋液打散开，使蛋清和蛋黄充分混合均匀，打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散。
3.?淋入温水，搅匀，一般蒸鸡蛋的蛋液水比例是在1:1.5左右，如果水太多的话，蒸出来的鸡蛋不容易成型，而且不够嫩滑。如果水少了的话鸡蛋羹很容易太老太硬，口感不好，营养也流失很多，吃起来也不好吃。如果掌握不好用水量，磕鸡蛋的时候，把鸡蛋壳扒开一个洞，将蛋液倒出来，用鸡蛋壳做量具，放4.5个鸡蛋壳装水的量就可以了。
4.?用滤网将调好的蛋液过滤一下，滤去表面的泡沫，过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡，这样蒸出的鸡蛋羹表面光滑，没蜂窝。
5.?蒸锅加水烧开，把鸡蛋液盖上一个盘子，或者盖上保鲜膜，用 *** 戳几个眼，这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。把装鸡蛋液的碗放在笼屉上，盖上锅盖，蒸15分钟左右。
6.?到时间后，将鸡蛋羹端出，按个人口味加入，葱花，生抽，香油，或者什么也不添加，直接吃就可以了，这样一碗嫩滑，味美的鸡蛋羹就做好了。
【西红柿蛋花汤】所需材料：西红柿1个、鸡蛋2个、黄瓜半根、油盐适量、香油几滴、葱1段、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把西红柿去蒂，切成滚刀块，切成三角块也可以。
2.黄瓜先斜刀切成段，再把黄瓜切成菱形片，厚度像一元 *** 的薄厚就可以了。
3.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀。
4.锅内加入油烧热，下入黄瓜片和西红柿翻炒1-2分钟，把西红柿的酸味和黄瓜片的清香味炒出来，这样汤的味道浓厚。
5.加入适量的水，再加入盐，把鸡精和白胡椒粉加入少许汤稀释开，倒入锅内，搅匀，把汤烧开，加入适量的水淀粉勾芡，勾成米汤芡，把汤烧开后，撇去飘起的浮沫，勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些，这样做出的汤口感好，米汤芡又叫：玻璃芡，薄芡，是芡汁中最稀的一种，使汤汁略稠。
6.把汤烧开后，关小火，使汤保持微开的状态，转圈淋入鸡蛋液，继续用小火加热，待蛋液凝固，关火，这样鸡蛋是 *** 的状态，如果搅散开就成了蛋花，按自己口味调整，撒上葱花和香菜，滴入几滴香油即可，这样一锅色香味俱全的西红柿甩袖汤就做好了。
【馄饨面】所需材料：包好的馄饨10个、挂面 1小把、虾皮1汤匙、油菜1棵、香菜1克、紫菜半张、香油半汤匙、盐适量、葱1段、生抽1汤匙、白胡椒粉茶匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把油菜和香菜洗净，虾皮投洗干净，把紫菜剪成小段。
2.把虾皮，紫菜放在大碗内，再加入香油，盐，鸡精，白花椒粉，葱花、生抽，来调汤用。
3.锅内加入水，水量多放一些，把水烧开，把开水用勺子舀进大碗内一些，水量到大碗的一半就可以了，然后把碗里的调料搅拌均匀，这样馄饨面的汤就做好了。
4.锅内水开后下入馄饨煮制，放入边下边用勺轻轻顺一个方向推动，煮几分钟，把馄饨煮至漂浮起来后，馄饨就煮熟了。
5.把煮熟的馄饨捞出，放在调好的馄饨装馄饨汤的大碗内。
6.把面条下入锅内煮制，把面条煮至快要熟了的时候，下入油菜一起煮制，把面条煮熟后，把面条和油菜一起捞出。放在大碗内，撒上香菜末，这样一碗香喷喷的馄饨就煮好了。
【鸡肉丝炝锅面】所需材料：鲜面条、鸡胸肉、鸡蛋、油菜、油、盐、葱、姜、酱油、料酒、鸡精、
做法步骤：
- 准备好所需材料，面条选用鲜面、切面、挂面、手擀面都可以，肉用猪肉或者鸡肉都可以。
2.把鸡胸肉切成丝，油菜掰下叶子洗净，葱切葱花，姜切末。
3.锅内加入油烧热，将鸡蛋磕入锅内，煎制荷包蛋，将荷包蛋煎好后，将荷包蛋盛出待用。
4.下入葱花，姜末，一起翻炒，炒出葱花和姜末的香味，再下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白。
5.淋入酱油，将肉丝翻炒上色，再淋入料酒，翻炒几下，去除肉的腥味。
6.加入水，再加入盐，鸡精，大火烧开。
7.下入面条，把面条拨散开，将面条煮至8-9分熟。
8.下入油菜，煮1分钟左右，关火。
9.将面条盛到碗内，放上煎好的荷包蛋，一道营养丰富的肉丝炝锅面就做好了。
【西红柿鸡蛋打卤面】所需材料：面条1把、鸡蛋2个、西红柿2个、小白菜2棵、油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，西红柿如果比较的大，用一个就可以了，比较小的西红柿，就用了2个，家里有青菜可以随便放些，面条更好选用手擀面，或者切面，鲜面条口感好，吃着劲道，家里没有鲜面条，就用挂面代替，味道也一样好吃。
2.把西红柿洗净，把西红柿的顶部，用刀划十字刀，将开水淋在西红柿上，西红柿在热水中烫一分钟，这样就可以很轻松的把西红柿表面的皮剥下来。
3.把西红柿剥皮后，切去果蒂，再均匀的切成瓣，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，姜切丝。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝爆香，再下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出水。
5.把锅内淋入适量的水，冷水热水都可以，烧开后煮几分钟，使西红柿的味道充分融在汤里面。
6.下入面条煮制，把面条用筷子拨散开，把面条煮至断生。
7.下入青菜，如果家里有香菜，切末，也可以放里面。再淋入鸡蛋液，煮至蛋液稍凝固，再把鸡蛋拨散开，关火，加入盐和鸡精调味，淋入香油，撒上白花椒粉，搅拌均匀就可以了，一碗营养开胃的西红柿鸡蛋打卤面就做好了。
【鲜虾鸡蛋面】所需材料：鲜面条150克、大虾6-7个、鸡蛋1个、油菜2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，面条选用鲜面条，切面，挂面都可以。
2.把油菜叶子剥下来，洗净，沥净水分待用，再把大虾的头剪下来，放在碗内待用，把虾壳剥下来，挑去虾线，再把虾仁背部片开，放在碗内，加入白胡椒粉和料酒，拌匀，腌制几分钟，这样可以去除虾仁的腥味。
3.锅内加入油烧热，将鸡蛋磕入锅内煎荷包蛋，把鸡蛋煎至两面金黄，将荷包蛋盛出待用。
4.下入虾头小火煎制，一面煎制虾头，一面用勺子敲虾头，把虾头里的虾黄敲出来，油就变得红润，下入葱花和姜末爆香。
5.加入适量的热水，煮2-3分钟，将虾头捞出不要。
6.下入面条，将面条拨散开，把面条煮至8成熟。
7.下入油菜和虾仁，把虾仁煮至变红，加入盐和鸡精调味，关火，撒上白胡椒粉搅匀，盛出放上煎好的荷包蛋即可，一道味道鲜美，营养丰富的鲜虾鸡蛋面就做好了。
【黑豆浆】所需材料：黑豆半量杯、黑米半量杯、黑芝麻（熟）半量杯、水适量、白糖适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，用破壁豆浆机自带的量杯，把黑豆、黑米和黑芝麻准备好，这些量可以出2杯的豆浆，够1-2个人饮用。
2.把黑豆和黑米投洗干净，沥净水分。
3.把黑米、黑豆和芝麻一起放入破壁豆浆机的杯内，倒入水至豆浆机的更高水位线，盖上盖子。
4.把豆浆机接通电源，选择豆浆功能，进入程序，自动 *** 豆浆，用时大约20分钟左右。
5.到时间后，破壁豆浆机响提示音，拔下电源，打开盖子，倒入杯内，按个人口味加糖，也可以不用加糖，这样一杯浓香的黑豆浆就做好了。
【大枣 *** 炖雪梨】所需材料：皇冠梨2个、大枣2个、枸杞子10粒左右、 *** 糖或者 *** 糖6-7粒、
做法步骤：
1.准备好所需材料，梨一般用的是雪梨，没有雪梨的情况下用皇冠梨代替也是可以的，把梨冲洗干净，梨子不用去皮，梨子皮和梨子肉一样具有多种好处，煮梨水无需用很甜的 *** 糖，因为本身雪梨就含有较多的糖分，一般用 *** 糖就足够甜了，没有 *** 糖用 *** 糖也可以。
2.把梨切成两半，挖去梨核，再把梨切成块。
3.把切好的梨块放在锅内，加入 *** 和大枣，加入适量的水，水量要没过梨块。
4.大火烧开转小火，煮半小时-1小时左右，把梨肉煮至软化。
5.加入枸杞子，煮1分钟左右，关火，大枣 *** 炖雪梨就做好了，吃梨喝汤，热吃冷吃都可以。
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蒸鸡蛋羹：直接加水蒸是大忌，牢记“5忌3步骤”，蛋羹嫩滑无蜂窝每次去海底捞吃饭，孩子最喜欢来一碗 鸡蛋羹，原因无它，就是因为海底捞的鸡蛋羹非常的嫩滑，感觉就像是在吃果冻似的！
鸡蛋羹是咱们中国传统的美食之一，营养丰富，口感嫩滑，做好的鸡蛋羹无需太过复杂的浇头，只要淋上点酱油就非常的美味了！
说实话，看到孩子喜欢吃鸡蛋羹，以前老于在家没少做，但是，每次做完的鸡蛋羹就像过去的蜂窝煤似的，最关键的是蒸出来的鸡蛋羹味道还腥，吃起来一点都不嫩滑！直到后来虚心请教了做大厨的朋友，这才知道自己错在什么地！
以前蒸鸡蛋羹，都是碗中打入鸡蛋，加入清水，搅拌均匀后就直接上锅蒸了；但是，朋友和我说，这种做法百分百蒸不出海底捞那种果冻般的鸡蛋羹，而想要做出这样的效果，直接加水蒸可是大忌，牢记“5忌3步骤”，这样蒸熟的蛋羹保准嫩滑无蜂窝！
蒸鸡蛋羹：牢记5忌
1、最忌蛋液打不匀
鸡蛋羹想要嫩滑，蒸熟后内部没有硬块，把蛋液打发均匀非常的重要！其次，很多朋友是把鸡蛋和水一起打，但是这样的做法最容易出现蛋黄和蛋清打发不均匀。
正确的做法是：先把蛋液打匀后，再多次少量地加入清水，每次都是搅拌均匀后再加入清水，这样才不会出现蛋液不匀的情况！
2、最忌比例不对
*** 蛋羹，蛋液与水的比例相当的重要，水少了，蛋羹就会老；水多了，蛋羹就蒸不出形；最关键是水的比例不对，很容易出现蜂窝状！
蒸鸡蛋羹蛋液与水的正确比例为1:1.3；举个例子，就是100毫升的蛋液加入130毫升的水，这样比例蒸出来的蛋羹最为嫩滑；其次，调配蛋液的水，不能使用凉水，也不能使用热水！
因为，凉水会使蒸制的时间延长，蛋液在受热的过程中不均匀；而热水搅拌，直接就成鸡蛋花了！所以，搅拌蛋液时，要用35-40度之间的温水，这样才是更佳的做法。
3、最忌蛋液有泡沫
打发均匀的蛋液，很多朋友往往会直接上锅蒸，但是，大家发现没有，鸡蛋在打成蛋液时，都会产生一定量的泡沫，而如果就这样蒸，蒸熟后百分百会有蜂窝状的。
朋友教给我的 *** 是用细筛过一遍，如果家中没有细筛的，可以用筷子慢慢地拂去。这样蛋液蒸熟后，表面才会平滑！
4、最忌蒸时不遮盖
很多朋友前面3步可能都做了，但是蒸的时候就是直接上锅蒸。众所周知，在蒸的时候，会产生蒸汽，如果不在蛋液上盖点东西，在锅内凝聚的蒸汽就会聚成水滴，滴落在蛋液上，这样也会出现不平整，或者是蜂窝的状况！
正确的 *** 是，要么在碗口上倒扣一个盘子，或者用保鲜膜覆盖住，然后再用 *** 扎几个孔，这样就能避免蒸汽凝聚的水滴，滴在蛋液上了！
5、最忌冷水上锅蒸
很多朋友蒸鸡蛋羹，都是冷水上锅。其实，这样蒸出来的鸡蛋羹，十次得有八次是老的正确的 *** 是：开锅上汽后再放入蛋液蒸，这样时间好计算，并且蛋液受热也均匀！
蒸鸡蛋羹：牢记3步骤
之一步：先加盐不沾碗
鸡蛋羹好吃，但很多朋友之所以不愿意做，除了蒸不好之外，最主要的原因就 *** 蛋羹会粘在碗上，清洗起来非常的麻烦！其实，只要在搅拌蛋液时，先加入少许的盐，这样蒸熟的蛋羹吃完之后，基本上就不会再粘在碗上了！
第二步：上汽再蒸，不老不夹生
很多朋友蒸鸡蛋羹，经常会揭开锅盖瞅一瞅，看看熟没熟，其实这样的 *** 作会让蛋液受热不均匀，反而容易蒸老；还有的则是看着蛋羹表层好了，就立马关火，实则蛋羹的中间还是生的！
其实，蒸鸡蛋羹，各家的时间略有不同。因为传热的厨具和蒸锅，以及锅中加入的水多水少不同，蒸的时间自然就不会同！但是，蒸鸡蛋羹的时间有一个标准可以衡量，就是上汽后计算时间最准！
一般来说，无论是什么锅，一碗蛋羹在上汽后再蒸10分钟左右，基本上就恰到好处了！如果一次蒸得比较多，大致15分钟左右即可，如果一碗只有一两枚蛋液的量，上汽后10分钟左右足以！
第三步：料汁简单才好吃
蒸熟的鸡蛋羹，不少朋友几乎把油盐酱醋加了一遍！其实，鸡蛋羹无需太过复杂的料汁，只要淋上一点味极鲜酱油，便能激发出鲜甜的滋味。最主要的是，可以更大程度地让我们体会到蛋羹的细腻嫩滑！
以上就是大厨朋友教给我蒸鸡蛋羹的 *** ，希望可以帮助到大家！如果你有更好的妙招，也欢迎在评论区留言交流！如果你喜欢今天的文章，请帮忙点赞、转发和收藏，这就是我更大的创作动力！最后，感谢你的观看，谢谢！
Q弹鸡蛋羹今天给分享一道简单易学，小朋友超爱吃的鸡蛋羹。
1：准备新鲜的鸡蛋5枚，温开水400毫升，鸡蛋和水的比例为 1：1.5（一定是温开水）。
2：鸡蛋打散加入5克盐，用密漏过滤蛋液。
3：把过滤好的蛋液，用保鲜膜盖好，上面扎几个小孔，一定买好的保鲜膜，不要图便宜，买有毒的。
4：水开上汽蒸12分钟左右即可。
5：根据孩子爱好撒上香葱或者香菜，倒入生抽，香油即可。这样蒸出的蛋羹不硬，Q 弹。里面没有气泡，和果冻一样，非常好吃，孩子们特别爱吃。
导语：蒸蛋羹，直接加水就错了！大厨教你3招，蛋羹水嫩无气孔，比果冻还滑爽。大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。
夏至刚过还没有入伏，这两天的气温就已经逼近40度了，清早起来一点风都没有，树上的叶子纹丝不动，知了倒是叫得响亮。这么热的天气灶台是一点也不愿意靠近了，早晨不开火了，给孩子用电锅蒸了鸡蛋羹，孩子吃完直竖大拇指，说这个鸡蛋羹比果冻还爽滑入口即化，好吃的不得了。这可是我从朋友开的饭店大厨那里偷学来的厨艺呢，快来跟我学习一下吧。
蒸蛋羹，直接加水就错了！大厨教你3招，蛋羹水嫩无气孔，比果冻还滑爽。蒸鸡蛋羹看似简单，可是要真正做到水嫩无孔又爽滑并不是那么容易的，小伙伴们是不是也经常有翻车的时候，蒸出的鸡蛋羹要么老了，要么太嫩，要么有气孔，别灰心今天只要你学会我这三招，保证你也秒变大厨。
【蒸鸡蛋羹】
一、加水 碗里打入三颗鸡蛋，不要直接加水，先用打蛋器将鸡蛋打散。重点来喽，鸡蛋里是要加入温水的，温度，大概掌握在35度左右。不能加凉水或者是热水，加入凉水蒸出来的鸡蛋羹，会出现蜂窝状的孔，质地不细腻。更不能加热水，热水倒入鸡蛋液中，鸡蛋液会结块甚至会变成蛋花汤，鸡蛋和水的比例是一比二。把鸡蛋打散后再将温水分次倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌。
鸡蛋的蛋黄很容易散开，但是蛋清比较粘稠，所以得费点力气，不停地搅拌才能将鸡蛋与温水完全的融合。如果家里有电动打蛋器的话， *** 作就方便了，直接用打蛋器稍微打个十来秒就可以。只有鸡蛋与水完全融合，蒸出来的鸡蛋羹才均匀细腻，不至于有蛋白的出现。
二、过滤蛋液 搅拌过程中会出现很多气泡，这些气泡如果不去掉的话，蒸出来的鸡蛋羹表面就会非常的粗糙不光滑。准备一个小筛子把蛋液进行过筛，至少两次，一是过滤气泡，另外一个就是过滤未打散的蛋白和杂质，经过这一步 *** 作，肉眼可见蛋液非常的细腻了，如果还有少许的气泡，用勺子慢慢地将气泡捞出来即可。
三、盖保鲜膜、水开上锅 过滤好的蛋液，上锅蒸之前要盖上一层保鲜膜或者是扣上一个大小合适的盘子，如果容器本身有盖子那就更方便了，这步 *** 作能防止在蒸鸡蛋羹的过程中，水蒸汽流到装有蛋液的碗里。水烧开以后再上锅蒸，这样鸡蛋液受热均匀不容易出现气孔，中大火蒸10分钟左右就可以了，切记时间不要太长，时间长了鸡蛋羹就老了，口感吃起来就不细腻爽滑了。
出锅了，你看这个鸡蛋羹的表面是不是像镜子一样光滑，淋上香油或者倒点味极鲜，再撒上一把葱花，口口鲜香滑嫩，好吃到停不下来呢。
只要学会这3招，你也可以做出水嫩无气孔，比果冻还滑爽的鸡蛋羹。你学会了吗？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
宝宝辅食米糊鸡蛋蒸糕，“动手废”妈妈一次成功，简单上手作为一个动手废妈妈，给宝宝做辅食让我很头疼，经常看别人做的简单，自己一动手就废，
像简单的鸡蛋羹，反反复复看别人做的文章细节分享， *** 分享，也请教好多人，敲细节等，最后鸡蛋羹做了3次才成功。
最近看宝贝喜欢吃馒头和小面包等，外面做的添加剂太多，营养结构也单一，同时宝宝胃口又不大，想到做蒸糕给宝宝吃，卫生安全又营养丰富。
作为“动手废”妈妈，加上宝宝比较闹腾粘人，没多少时间多辅食，也没有齐全的工具，所以搜索蒸糕的简单做法，
今天早上做的时候也好怕失败，没想到竟然一次就成功了，
好开心，具体步骤分享，希望对你们有帮助。
具体 *** 米糊鸡蛋蒸糕步骤如下：
1、准备好所需材料：
蒸蛋器，
保鲜膜，
*** 一根，
筷子一双，
鸡蛋一个，
米糊一勺半，
碗两个。
2、碗里打入鸡蛋一个，
加入1勺半的米糊。
一个土鸡蛋+1勺半的米糊
注：
我打的鸡蛋是土鸡蛋，因为宝宝胃口比较小，土鸡蛋比较小个，宝贝可以吃完。
用的是米粉勺，一勺约5g。
3、将鸡蛋和米糊同时打散，打散几分钟后静置一会后，再打一次，打完效果如下，倒下来是不会直接滑落，鸡蛋液看起来有蓬发的感觉。
4、打散后均匀倒入另一个碗，碗底选平底的。
5、盖上保鲜膜，用 *** 在上面 *** 几个孔。
6、鸡蛋器底盘加满水，放上蒸液。
注：
我用的底盘加热的水是开水。
7、蒸蛋器烧了20分钟左右，自动 *** ，再闷5分钟，出锅不热，可以直接吃。
米糊鸡蛋蒸糕出锅时的样子：
看到米糊鸡蛋蒸糕的成品，好开心，竟然一次就成功了，而且松松软软的很好吃，就 *** 蛋有点腥味，要再接再厉。
做蒸糕你们是怎么做的？
给宝宝吃的鸡蛋糕，腥味你们是怎么去除的？
做出嫩滑如镜的完美鸡蛋羹，关键就在这碗水！“你 *** 吗？烧多少度？”这段时间，特殊的问候语成了朋友之间打招呼的常态，“阳”这个曾经让人听起来紧张到手心捏汗的词汇，如今已经真实的来到我们每个人身边，家里的亲戚，单位的同事，同学发小，网上的好友，甚至你自己，都已经变成了“小阳人”，但既来之则安之，我们不用慌，认真对待即可。
“阳”了以后，如何更好的恢复才是现在应该考虑的事情，有些人发烧后，嗓子肿痛，食欲不振，每天喝点稀粥啃几口馒头，摄入的营养远远不够支持我们的身体对抗 *** ，老话说兵马未动粮草先行，这是一场发生在我们身体里的“战争”，我们要给免疫 *** 提供充足的能量，帮助其更快的杀灭 *** 的侵袭。
营养师们也及时给出了“阳”了之后，要及时补充的4类营养食物，这些饮食建议非常实用，能帮助大家早日康复。
（资料来源：临床营养师、中国营养学会会员刘遂谦《“阳”了吃什么好得快？》）
一、牛奶、豆浆、鸡蛋搭配碳水
只喝粥吃馒头行不行，营养师明确给出了 *** ：不行！发烧、咳嗽非常的消耗体力，这些碳水化合物根本来不及补充快速消耗的蛋白质和各种抗体。
从早餐开始，就要喝牛奶、豆浆，吃鸡蛋，搭配一些面包、燕麦、包子、油条、鸡蛋饼之类的碳水吃，可以补充大量的优质蛋白和能量，但要记住吃高蛋白食物的时候，一定要搭配一些碳水吃，让营养、能量各司其职，否则会浪费蛋白质。
和牛奶有乳糖不耐受的可以用酸奶、豆浆替代，鸡蛋采用煮、蒸鸡蛋羹、鸡蛋疙瘩汤等方式烹饪，尤其是蒸鸡蛋羹，可以做出来各种花样，软滑鲜香容易消化，营养充足，更适合“小阳人”吃。
推荐一道肉末蒸鸡蛋羹，有肉有蛋，营养更丰富。
食材：瘦肉馅100克、鸡蛋2个、小葱、姜、生抽、盐和鸡精适量。
1、肉馅中倒入3勺葱姜水，适量的盐和少量的生抽顺着一个方向搅拌至上劲到肉馅发黏。
2、两个鸡蛋打入碗中，加盐充分打散，加入40度左右的温开水搅拌均匀，温开水与鸡蛋的比例大致为1：1。
3、将肉馅放入碗的中间，肉馅中间留个洞，将鸡蛋液倒入肉馅的周围以及中间的孔洞中。
4、放入蒸锅，扣一个盘子，中火蒸15分钟左右即可，出锅后淋上生抽、香油。
二、各种水果罐头
黄桃罐头是最近的明星产品，东北人生病后吃黄桃罐头的习惯突然被全国人都接受了，其实不仅仅是黄桃罐头，任何甜的水果罐头都可以。
有三个好处：
1、带大量糖分的水果罐头可以快速的补充能量，帮助升高血糖，让人精神有能量。
2、冰凉的糖水对红肿滚烫的咽喉有降温的作用，罐头的果肉也软滑，吞咽的时候很舒服。
3、水果罐头是一种“心理安慰剂”，香甜的味道可以让大脑产生愉悦的感觉，回忆起小时候的味道，好的情绪也是帮助病情恢复的一个重要途径。
分享一下水果罐头的 *** *** ，自己在家也能做。
什锦水果罐头
食材：桃子3个、杏6个、樱桃适量（水果随意）、 *** 适量。
1、桃子、杏子、樱桃要选取新鲜的果子，盐水浸泡10分钟，清水冲洗干净，桃子去皮去核切块，杏子去皮后对半切开去壳。
2、将准备好的装罐头的瓶子清洗干净，在热水中煮一会杀菌消毒，捞出来后晾干。
3、煮锅中加入适量的清水煮开，加桃子、杏子、樱桃和 *** 煮3分钟，趁热将煮好的罐头装入瓶中，盖上盖子即可。注意：保持干净卫生，包括罐头盖子，都要充分杀菌，趁热封装。
三、果汁和果蔬汁
网友们都很懂，网上的各种果汁和果蔬汁最近销量剧增，其实营养师也给出了同样的 *** ，水果和蔬菜是补充维生素C的上佳途径之一，如果咽不下水果和蔬菜，喝这些果汁完全可以得到同样的营养，除了维生素C，其他的矿物质、维生素、膳食纤维都有，家里有破壁机等厨电的，完全可以自己 *** ，不需要买，也不费劲。
四、全营养配方粉、复合维生素补充剂
特殊时期可能会因为各种原因，很难做到均衡营养，吃不好喝不好，这时候从寻常食物中获得全面的营养并不容易，营养师推荐可以直接用复合维生素矿物质补充剂、全营养配方粉来补充，尤其适合体弱多病的老年人，本身饮食摄入、吸收的功能就差，生病后更加不堪，还是直接用“科技猛料”来补充营养更靠谱，要注意的是：喝之前，一定要仔细看说明书，不要擅自改变摄入量和浓度。#“阳”了吃什么好得快#
想要蒸出完美鸡蛋羹，牢记黄金比例和3个诀窍，比布丁还嫩滑我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
蒸鸡蛋羹虽然快手，但也是个技术活，就拿小果儿来说，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窝，就是蛋水分离，平时餐厅做的鸡蛋羹明明都是光滑如镜，比果冻都嫩，自己做的总也蒸不成功，口感也不嫩滑。
By 豆果美食达人 文龙妈
但为了早上能吃到可口的蛋羹，小果儿特地去研究了一下。终于掌握了鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密，今天就和大家一起分享下~
By 豆果美食达人 忧妈小厨
｜ 蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密
1.打蛋时，要一边搅拌一边加入温开水，凉水会硬，热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1:2就好。
2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡，如果不过筛就去蒸，蛋羹的表面一定不会平整。
3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜，在上面戳几个洞，或者加个盖子也好。由于有些锅的锅盖设计问题，会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔，不美观。
By 豆果美食达人 哲niuniu
好吃的鸡蛋羹还有特别多的搭配，特别适合匆忙的早上给孩子做早餐，今天我就给大家推荐秋葵鸡蛋羹的做法，一起往下看吧～
- 秋葵鸡蛋羹-
By 豆果美食达人 北纬yhz
- 食材清单 -
秋葵 2个 鸡蛋 2个
温水 1碗
- 做法 -
1.秋葵用毛刷刷下表层，再用流动的清水冲洗干净，切成薄片备用。
2. 鸡蛋磕入碗中充分打散后，加入温水再次搅拌均匀，有了温水的加入让蒸好的蛋羹更加嫩滑。记住水温不要过高，以免做成蛋花汤哦！
3.搅拌好的蛋液过滤到蒸盘中，这步不要偷懒哦！过滤后的蛋液更加细腻光滑，把切好的秋葵放在蛋液上方。
4.放入锅中，水开后蒸12分钟左右。蒸的过程锅盖留2厘米左右的缝隙，这样水蒸气不会滴落到蛋液中，蒸好的蛋羹表面更加光滑更有食欲。或者盖上耐高温保鲜膜也是可以的。
5. 吃的时候根据个人口味淋上热油，滴点生抽就可以了。
