鲜美下饭还解馋 虾酱鸡蛋炒四季豆
四季豆与虾酱那是顶顶绝配，既解馋又下饭，越吃越爱吃。
周末的午餐，一家人相聚在一起，头天晚上就把四季豆抽筋洗净控水，只为了午餐给家人添上一道喜爱的应季菜。
虾酱鲜美无比，经过发酵，亚硝酸盐挥发，只留下了鲜美无 *** 味道。
四季豆，选用了脆嫩无豆的品种，用它来做这道菜最合适，口口脆嫩，鲜美可口，尤其是搭配米饭特别对味，能让你家孩子多吃两碗饭。
用料
四季豆600克 虾酱200克 鸡蛋5个 干红辣椒4个 葱花一小段 油25克
鲜美下饭还解馋 虾酱鸡蛋炒四季豆的做法
- 四季豆清洗干净控水，切小碎段备用。
2.准备好葱花、红辣椒段。
3.鸡蛋打入虾酱碗中，搅打均匀。
4.油热后爆香红椒段、葱花。
5.四季豆入锅翻炒均匀。
6.四季豆翻炒均匀，加一小碟水，加盖中小火焖五分钟。
7.四季豆炒至透明状，浇上虾酱鸡蛋液，一面定型后再翻面。
8.翻炒至虾酱鸡蛋成熟即可。
9.吃一口鲜美无 *** 虾酱四季豆，不知不觉一碗米饭就光光啦！
小贴士
1.四季豆选用嫩嫩无豆的细长的口感更好。
2.虾酱选用的是符合现代人生活方式的底钠的，口感鲜美，但不是那种特别咸的更健康。
3.油的量要比平时炒菜的量稍稍大一些。
谢谢你的光临，请各位多关注我，赞我，多加评论，更精彩的文章还在后头……
虾酱对沿海地区的朋友来说并不陌生，可以说是日常餐桌上的必备食品，其主要原材料是小虾，而虾中富含蛋白质，因此虾酱含丰富的蛋白质，还有氨基酸、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，不仅营养丰富，而且味道鲜美。虾酱因为 *** 方式的原因含盐量较高，因此还需适量食用。虾酱怎么做好吃呢？今天我们就来一起看看虾酱的家常做法，你喜欢哪种呢？
1、生虾酱蘸葱
这是最原汁原味的吃法，优质虾酱这种吃法做好。
2、鸡蛋蒸虾酱
3、蒸虾酱
喜欢吃辣的朋友可以放辣椒，放点油、小葱、八角、姜片来蒸即可。
4、鸡蛋炒虾酱
5、大葱炒虾酱
6、鸡蛋虾酱饼
7、辣椒炒虾酱
辣椒切丝和虾酱一起炒。
8、虾酱炒扁豆（芸豆）
9、虾酱炖豆腐
10、虾酱炒豆腐
11、虾酱拌菜心
白菜芯、香菜、辣椒丝、葱丝、放适量醋、香油，生抽凉拌即可！
12、老虎菜
香菜、辣椒丝、葱丝、（韭菜段）、放适量醋、香油，生抽凉拌即可！
13、虾酱蒸猪肉
14、虾酱爆茄子
15、虾酱焖丝瓜
丝瓜去皮，草虾等加虾酱适量，盐、白糖，水淀粉各适量，炒制即可
不知道你吃过几种虾酱的做法，欢迎留言评论分享你吃过更好吃的虾酱做法吧！
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芭卖菜，香辣花蛤，砂锅豆腐汤，凉拌菠菜，鱼香肉丝，虾酱。好久没和大家见面了，这些天家里有老人生病了，我在医院待着明白了一个道理什么都不重要，健康是最重要的。因为你在病床上躺着的时候给你山珍海味你根本也吃不下去，吃着也不香。什么也不说了你赶紧做饭。
现在正是菠菜大量上市的时候，我买了一捆菠菜，把它凉拌着吃。焯过水的菠菜加粉条、花生米、生抽、蚝油、香油，放点蒜末搅拌一下。锅中打入4个笨鸡蛋，把它煎至定型之后翻面，然后另一面煎至金黄倒在板上，把它切成小块，和豆腐放在砂锅里面，做个砂锅豆腐汤和。接着把做豆腐汤的调料调好。
碗中加入紫菜、香菜、盐、胡椒粉、香油。今天有曲目菜和小葱，大饼是少不了的，在市场看到花蛤很新鲜。买了二斤回来炒个花果吃，花果买回来洗净沙子之后不要用水煮，蒸后的花果肉筋道没有水气。调个鱼香肉丝的碗汁，放一丢丢蚝油，放一点生抽、白糖、醋。白糖和醋的比例是一份醋三份白糖，然后加一点盐，放入两勺淀粉搅拌均匀。碗汁调好了。油锅烧热之后把放入肉丝把它划散，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，放入切好的胡萝卜丝、辣椒丝、木耳，倒入调好的碗汁，等赶紧翻炒几下，鱼馅肉丝出锅了。
按照这个比例炒出来的鱼馅肉丝，一点也不比外面饭店的口感差。酸酸甜甜的太香了。再来一个最没有技术含量的鸡蛋炒虾酱，吃一下肉丝吧。我吃土豆，大饼虾酱卷、小葱再加上一把芥末菜，是天津人春天，佳佳饭桌上最喜欢吃的一道饭，这是土豆，这是果仁。
虾酱炒鸡蛋
做法：1.鸡蛋，虾酱少许，葱一颗,将鸡蛋打匀，调入适量的虾酱和切好的葱花拌匀
2.锅内倒油，将调好的鸡蛋液倒入，其余什么调料都不用放了，虾酱本身很咸，所以调入蛋液的虾酱不要放得太多，炒熟即可！
爆炒素三丝
材料：包菜280克、豆腐皮85克、韭菜35克、菜辣椒35克、姜5克油、五香粉、耗油、辣椒油、盐适量
做法：1、把菜切好备用，锅中油热时加入姜片煸出香味，接着加入包菜大火翻炒均匀，加五香粉、加耗油和辣椒油搅拌
2、接着加入豆腐皮和盐调味然后再加入红辣椒和韭菜，等韭菜变软就可以出锅了。
金针菇青椒肉丝
材料：金针菇一小把、青椒中等大小2个、猪肉一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒
做法：1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。
2.青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。
3.锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。
4.锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。
5.最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。
韩国凉拌拉面
材料：方便面2袋（如果有那种不带佐料的更好）、嫩韭菜（或者是韭黄）10根、胡萝卜1小块、蘑菇5个、黄豆芽1小把、蒜泥1勺、辣椒粉2勺、葱花1勺、洋葱1/4个、香油1勺、炒熟的芝麻1勺、胡椒粉少许、辣椒酱1勺、白菜泡菜1勺、液体麦芽糖1勺。
做法：
1、准备蔬菜。韭菜摘洗干净，切成3-4公分长短；洋葱切成薄片待用；胡萝卜也切成丝状待用；蘑菇和黄豆芽洗净待用。
2、在一口小锅里倒入4-5杯左右的水，水开之后先倒入黄豆芽，轻轻烫一下，捞出黄豆芽之后，再把蘑菇也倒进去烫一下待用。蘑菇捞出来，挤掉水分，然后撕成蘑菇丝待用。
3、把锅里的水倒掉，然后再倒入4杯水，把拉面全部放进去，并煮熟。煮熟的拉面把水倒掉，如果想吃凉的，可以把拉面用清水涮洗一下，如果不想吃太凉的，就不必清洗了。
4、在另外一个容器里先把蔬菜都放在一起，然后倒入辣椒粉、葱末、蒜泥、香油、液体麦芽糖、胡椒粉、辣椒酱、泡菜，并充分搅拌，然后再倒入拉面充分搅拌。注意：韩国人比较喜欢一只手带着一次 *** 手套用手指间去搅拌食物，这样搅拌得会比较充分。当然用筷子搅拌也是可以的。拌好了之后盛出来放在一只白色的盘子里，颜色会显得更加漂亮，然后上面洒上一点炒熟的芝麻就可以食用了。因为是两袋方便面可以两人一起享用。
退休的日子就是一碟花生米一碟炒虾酱自己和自己干杯文/方圆
退休后很多人喜欢打 *** 下棋遛鸟钓鱼，我却喜欢回老家棋盘峪。
外地的人都知道沂蒙山有著名的七十二崮。元帅诗人还专门写过一首咏赞72崮的诗。其实，沂蒙山区有大小山头一千多座。
棋盘峪就坐落在沂蒙山区腹地的沂水县泉庄镇的西部，这一千多座山崮之一的纱帽崮东侧坡上。崮名自然因崮似纱帽而得。
老宅占地不大，几分地大小，站在院子里放眼四望，纪王崮、锥子崮、枕头崮、东汉崮、猪鼻子崮、乌龟崮、 *** 崮、伟人崮，一圈的山崮围成一圈天然的“ *** 长城”。
棋盘峪距离镇驻地二十多里山路，到县城六十多里。出山的路只有一条，在往东南十多里一个叫做“撬断岗”的山口上。
村子二百多口人，春种结束，男人外出打工，村子里就空了许多，四面山野上赶着羊群啃青的大多是白发苍苍的老人。
二叔也是这放羊老人中的一个。
出村子爬上山坡二里远，走近弓腰驼背的二叔，打个招呼，掏出烟来递给他，二叔习惯搓搓手，憨厚的笑笑，虔诚地接过。我正要掏出打火机给他点上，他噗的吹灭，连说使不得使不得，把烟夹到耳朵上。
二叔从兜里掏出火镰和 *** ，弯下腰，随手摸起一块白红相间的小石头夹在左手大拇指和食指中间，右手用火镰噌噌几下，火星飞溅到 *** 上，靠近嘴边吹几下， *** 便开始冒烟，再吹几下， *** 着了，随手把耳朵上的烟拿下来叼在嘴里，凑近 *** ，吸几口，烟点着了，把 *** 扔在地上，吐口唾沫，唾液准确地喷在 *** 上，一只脚踏上去，用力地踏几下， *** 被踩进土里，冒起几丝若有若无的烟尘，熄了。
二叔深深地吸一口烟，说，气体打火机点烟抽起来没有烟火味，还是 *** 点烟顺口，一边说，一边 *** 几口，烟卷缩短了一多半，烟雾从鼻孔缓缓涌出，袅袅的烟里，开始飘荡出一个个山村的故事。
时近中午，我把那盒烟递给二叔，开始挖野菜。十来分钟，野菜盛满了带来的小篮子。
回到老宅，拧开水龙头洗把脸，然后把野菜洗干净，放进锅里，撒上几把豆面，倒上水，点上炉子，木柴噼里啪啦地响着，火旺旺地烧起来。
野菜豆沫熟了，鸡蛋炒虾酱也出锅了。
一盘炒虾酱，一碗炖野菜，一盘萝卜干，一碟花生米，一杯萝卜干。
只可惜，没人陪着，只能和酒壶碰杯了，干！
想享受山里幽静的，放马过来。
编辑：甄宝 润龙
一方水土养一方人，俺们海边人最喜欢的就是海鲜，在老辈子缺衣少食的年代，冬季能吃的菜肴是极少的，所以就有了腌咸鱼、腌虾酱的习惯，冬季的餐桌上，熥上一碗鸡蛋虾酱，味道咸香可口，那可是下饭的利器。 这是地道的胶东下饭菜，做法简单，小伙伴喜欢的可以试试呀。
By 黄黄爱美食
用料- 蜢子虾酱 2茶匙
- 料酒 1茶匙
- 轻盐酱油 少许
- 葱姜 适量
- 干辣椒 少许
- 食用油 2茶匙
- 香菜 1棵
1、舀两勺虾酱放入大碗中。
2、打入3个鸡蛋。
3、放入葱姜。
4、放入干辣椒。
5、倒入料酒去腥，少许的温水（两勺即可）。
6、倒入少许的轻盐酱油。
7、倒入两勺食用油。
8、搅拌均匀。
9、最后放入盘子中，撒入香菜。
10、上锅大火蒸10分钟即可。
小贴士1、蜢子虾酱比较咸，所以这道菜不用再放盐。 2、葱姜和料酒都是去腥的利器。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
妙不可言，虾酱炒蛋材料
鸡蛋4颗，虾酱15克，小葱一颗
做法
1.鸡蛋打散，放入少许温水
2.锅入底油，放入鸡蛋炒熟盛出备用
3.锅入少油，葱花爆香，放入虾酱，翻炒几下后放入炒好的鸡蛋，半分钟就可出锅了
小诀窍
唠唠叨叨
虾酱可千万别放太多，咸啊
也可以把虾酱放入打散的鸡蛋里一起下锅，大家怎么吃都好吃
虾酱虽然有些腥气，和鸡蛋炒不放姜也尝不出太浓厚的腥味
虾酱炒鸡蛋
做法：1.鸡蛋，虾酱少许，葱一颗,将鸡蛋打匀，调入适量的虾酱和切好的葱花拌匀
2.锅内倒油，将调好的鸡蛋液倒入，其余什么调料都不用放了，虾酱本身很咸，所以调入蛋液的虾酱不要放得太多，炒熟即可！
爆炒素三丝
材料：包菜280克、豆腐皮85克、韭菜35克、菜辣椒35克、姜5克油、五香粉、耗油、辣椒油、盐适量
做法：1、把菜切好备用，锅中油热时加入姜片煸出香味，接着加入包菜大火翻炒均匀，加五香粉、加耗油和辣椒油搅拌
2、接着加入豆腐皮和盐调味然后再加入红辣椒和韭菜，等韭菜变软就可以出锅了。
金针菇青椒肉丝
材料：金针菇一小把、青椒中等大小2个、猪肉一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒
做法：1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。
2.青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。
3.锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。
4.锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。
5.最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。
韩国凉拌拉面
材料：方便面2袋（如果有那种不带佐料的更好）、嫩韭菜（或者是韭黄）10根、胡萝卜1小块、蘑菇5个、黄豆芽1小把、蒜泥1勺、辣椒粉2勺、葱花1勺、洋葱1/4个、香油1勺、炒熟的芝麻1勺、胡椒粉少许、辣椒酱1勺、白菜泡菜1勺、液体麦芽糖1勺。
做法：
1、准备蔬菜。韭菜摘洗干净，切成3-4公分长短；洋葱切成薄片待用；胡萝卜也切成丝状待用；蘑菇和黄豆芽洗净待用。
2、在一口小锅里倒入4-5杯左右的水，水开之后先倒入黄豆芽，轻轻烫一下，捞出黄豆芽之后，再把蘑菇也倒进去烫一下待用。蘑菇捞出来，挤掉水分，然后撕成蘑菇丝待用。
3、把锅里的水倒掉，然后再倒入4杯水，把拉面全部放进去，并煮熟。煮熟的拉面把水倒掉，如果想吃凉的，可以把拉面用清水涮洗一下，如果不想吃太凉的，就不必清洗了。
4、在另外一个容器里先把蔬菜都放在一起，然后倒入辣椒粉、葱末、蒜泥、香油、液体麦芽糖、胡椒粉、辣椒酱、泡菜，并充分搅拌，然后再倒入拉面充分搅拌。注意：韩国人比较喜欢一只手带着一次 *** 手套用手指间去搅拌食物，这样搅拌得会比较充分。当然用筷子搅拌也是可以的。拌好了之后盛出来放在一只白色的盘子里，颜色会显得更加漂亮，然后上面洒上一点炒熟的芝麻就可以食用了。因为是两袋方便面可以两人一起享用。
导语：蒸虾酱时，别直接蒸，牢记“1去腥2增香3提鲜”，虾酱咸香不腥
对于喜欢吃海鲜的朋友来说，相信也同样会喜欢虾酱的味道，用小虾经过发酵磨成黏稠状加工而成的虾酱，味道鲜美，而且非常下饭，人们吃虾酱的时候多会搭配鸡蛋，鸡蛋炒虾酱、鸡蛋蒸虾酱等都是很经典的做法，做虾酱想要好吃需要掌握技巧，有的人闻不了太重的腥味，而吃虾酱的时候我们便可用上小技巧，从而去除其中的腥味，更符合大众的口味，蒸虾酱的时候，大家需要记得不可直接上锅蒸，牢记“1去腥2增香3提鲜”的小技巧，虾酱的口感便能特别好，下面我们一起学习做法。
蒸虾酱的做法：
备用食材：虾酱2大勺，鸡蛋2个，红椒3个，葱花适量，食用油少许；
*** 过程：之一步，鸡蛋2个，刷洗干净鸡蛋壳，将鸡蛋磕入一个大碗中，加上2大勺的虾酱，红椒3个，用手将其掰碎后，放入蛋液中；
第二步，大葱取半根，切成细细的葱花，放入在蛋液中，用筷子将鸡蛋打散成液，搅打均匀，同时淋入一小勺食用油，将其混合好，所有的食材都能融合；
第三步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入鸡蛋液虾酱，蒸制13分钟的时间，虾酱便蒸熟了，盛出，下面做小饼卷虾酱吃；
第四步，300克面粉中加入一点点食盐，加入190毫升的温水，搅拌成絮状，淋入10克食用油拌揉成面团，分成小份，表面刷上油放在盘子中醒面一个小时；
第五步，将其分别擀成薄面片，电饼铛不刷油，直接放入饼胚烙，看到中间鼓大泡就说明熟了，出锅，趁热卷入虾酱吃。
小编总结：饼卷虾酱，当早餐或者是晚餐都是不错的选择，咸香入味，而且特别的鲜美，蒸虾酱除了可以卷饼吃，亦可夹馒头、拌面条，都是很不错的选择，蒸虾酱，用虾酱搭配鸡蛋，再另外添加点葱花、辣椒等，整体口感相当美味，将其中的小技巧掌握，去腥、增香、提鲜这三点，做好的虾酱才能更加好吃，喜欢吃虾酱的朋友们，非常建议可以学习这个做法，想吃便能随手做。
烹饪小技巧：
1、蒸虾酱，别直接蒸，牢记1去腥，添加干辣椒，用干辣椒的辣味 *** 虾酱的腥味；2增香，放入少许的葱花，可以帮助提升整体的香味；3提鲜，也就是最后一步放入少许的食用油，既能提鲜，还能让虾酱的口感更加鲜嫩；
2、蒸虾酱鸡蛋，水开后上锅，一般蒸13-15分钟的时间就足够了，谨记虾酱本就非常咸，因此一定不要另外加盐调味，否则没法吃，蒸好的虾酱一顿吃不完，可以放冰箱中保存，当早餐的小咸菜也是不错的选择；
3、做卷饼的时候，醒面一定要到位，否则不易擀开面团，而且口感也不好，因为做饼的途中已经添加食用油了，因此烙饼的时候不用另外放油，直接放入锅中烙熟便可。
如果你认为蒸虾酱的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
炒鸡蛋里加一勺酱，味道又香又鲜，简单好吃， *** 夸它能做招牌菜如果跟一个宁波人说虾酱，脑海里立刻会浮现一道菜：奉化芋头蘸虾酱，这虾酱为了易于保存，做得非常咸，再经过发酵，会略有“臭味”，不是老宁波人，很少能接受那个味，很多次，我们与外地朋友一起吃饭，都会上这道宁波本地特色菜：蒸芋头。芋头切成厚片，看上去又白又粉又糯，一看就很让人有食欲，旁边配一小碟虾酱，宁波人会很自然地蘸一下往嘴里送，又咸又香，与芋头相得益彰。外地客人则叫苦不迭：又咸又腥。这时候我会连忙让服务员再上一小碟白糖来，蘸芋头吃，这样大家都能接受了。
这次是山东威海的美食朋友推荐的虾酱，先是看到 *** ，觉得很 *** ，我立马买了两瓶，打开来一股鲜香味，用筷子夹了一点，居然不是那么咸。如果一定要我形容一下这虾酱的味道，我觉得这是用虾酿制的XO酱，只要不拒绝海鲜的味道，就会喜欢上这个酱。平时炒饭炒面加几勺虾酱，味道立刻提升不止一个档次。
今天可可先来做一个简单的虾酱炒鸡蛋，有了虾酱的调味，这碟普通的炒鸡蛋，简直可以拿到饭店里去当招牌菜卖了。快来试试吧，炒一盘热乎乎的，冒着香气的鸡蛋，端上桌趁热吃哦！
【虾酱炒鸡蛋】
主料：虾酱90克，鸡蛋3枚
辅料：小葱1根，油30克，盐少许（或酱油5毫升），料酒10毫升
食材，三只土鸡蛋加一根小葱，本来也是一道不错的家常菜，但是今天有了这瓶虾酱，味道就大不一样了。
鸡蛋打入碗里，小葱切细，虾酱打开，尝一下，有一点点咸味。
加两大勺放到碗里，再加一小把葱花，加一大勺料酒去腥。
鸡蛋、虾酱打散成蛋液，尽量打得均匀一点，再留一点葱绿备用
因为虾酱不是太咸，可以只加一点点盐调味，而我喜欢炒鸡蛋的颜色更 *** 一点，就没有加盐，而加了少许生抽调味。
热锅里倒入比平时炒菜稍多的油，加热到六、七成，注意油温一定要略高，太也不要热到冒烟，蛋液底部一下子就糊了。
油温六、七成热时倒入蛋液，会看到蛋液受热涨起来，看上去很 *** 哦。
稍稍晃动锅底，使蛋液不要粘底，加热到 *** 成熟的时候，蛋饼可以翻个面，立刻就可以关火了，最后再洒点绿葱花增香添色。
趁热端上桌开动吧，实在太香了！比普通炒鸡蛋好吃了太多。
小贴士：锅更好用不粘锅，比较容易 *** 作一点。
