鲈鱼清蒸的做法步骤 *** ，鲈鱼清蒸的做法步骤文字

清蒸鲈鱼到底是先泼油还是先淋汁？很多人到现在都没有搞明白，学会我今天这个做法做出的鲈鱼又鲜又嫩，比饭店还要好吃�?/p>

·处理好的鲈鱼现在背部来上一刀，鱼 *** 这也来一刀，改完就是我这个造型�?/p>

·清水中放葱、姜、一勺盐搅匀化开，放入鲈鱼浸�?0分钟，这样可以更好的去除鱼腥味，还能使肉质更加鲜嫩�?/p>

·沥干水分，鱼肉表面刷上食用油，蒸出的鱼肉更加洁白�?/p>

·盖上盖子，水开上汽大火�?分钟，蒸鱼的汤汁倒出来留着备用�?/p>

·放上蒸鱼三丝，用热油激发出香味�?/p>

清蒸鱼想要好吃，这个白灼汁才是关键，它是广东大厨精心调配好的，每次只需一小勺，鲜味一下就上去了。这样做的清蒸鲈鱼鲜香滑嫩，学会了你也做一份给家人尝尝吧！

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙�?/span>兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼�?/span>

2�?今天刘嫂就来分享一下“清蒸鲈鱼的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>

3、下面开始介绍所需要的食材�?/span>

鲈鱼、大葱、红椒、生姜、小葱、蒸鱼豉�?/span>

4、首先准备一条新鲜的鲈鱼，提前让老板处理干净了，用厨房纸把上面的水分擦干，这样处理起来不那么滑手了，鲈鱼肚子里面的学会和黑膜一定要弄干净，不然很腥。先在鱼的背部开上一刀，这样鱼会更入味

5、再把鱼肚子破开，开大点，再沿着鱼的骨头两边各划上两刀，里面还有血水一定要清洗干净，再把清洗干净的鲈鱼放入盘中趴着，看上去非常的漂亮美�?/p>

6、准备一把小葱切段，生姜切姜丝，放入小碗中，再放入温水，用手 *** ，把葱姜汁捏出来，浸泡五分钟，把次葱姜汁释放出来。时间到时，把葱姜加汁水一起倒在鱼身上，然后用手把葱姜抹匀

7、很多人做鱼的时候喜欢加盐和料酒，其实加葱姜水就可以了，葱姜水不仅去腥还能增香呢，为什么不能加盐和料酒呢？盐会 *** 鱼的细胞，使鱼肉变得更硬，料酒会大量失去鲜味，吃起来没有新鲜鱼的感觉。再把鲈鱼腌制十分钟

8、再准备点小葱切葱段，红椒切红椒丝，大葱切大葱丝。鲈鱼腌制时间到时，把腌制辅料挑去不用。准备另一个盘子，底下放入姜丝、葱节，腌好的鱼放在上面，鱼上面再放点姜片，再放入葱节，放入烧开的蒸锅中，大火蒸八分�?/p>

9、时间到时，把鲈鱼夹出来，把上面的葱姜夹去，上面再放入大葱丝和红椒丝，再淋入蒸鱼豉油，最后浇上热油激发出香味，清蒸鲈鱼就做好了，保证你不腥不柴口感还嫩滑

10�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量更高的，因此清蒸鲈鱼最补脑

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清蒸鲈鱼�?/p>

清蒸鲈鱼是一道备受欢迎的美食，今天我来分享一下家常做法。只要掌握“不放盐、不放料酒、加啤酒、加葱姜、加大葱、加红椒、加香菜”的技巧，你就能做出肉质鲜美、洁白鲜嫩、无腥味、不老的鲈鱼，让家人对你刮目相看，成为名副其实的大厨�?/p>

首先，准备一条新鲜的鲈鱼，将其放入清水中浸泡，彻底清除鱼身上的粘液和鱼腹部的贴骨血，这些部位容易滋生细菌，产生腥味。清洗干净后，剪掉鱼鳍，鱼鳍也容易带来腥味。然后，将鲈鱼改刀，先在鱼骨处直切一刀，再横切两厘米宽，这样可以保证鱼肉成熟度一致，也方便食用。接着，在鱼身上打上花刀，如图所示。接下来，腌制鲈鱼。在鱼身上均匀地涂抹上姜片、小葱，加入半罐啤酒，不仅可以去腥增香，还能使鱼肉更加鲜嫩。注意，在腌制时不要加盐和料酒，料酒会掩盖鱼的鲜味，食盐会使鱼肉变老。将葱姜均匀地塞入鱼肚子中，腌制十分钟。接着，准备适量的大葱切成细丝，切好后放入碗中。然后，准备适量的生姜改刀切成细丝，准备半个红椒去除辣椒瓤，然后切成细丝，切好后放入碗中。最后，准备一把葱叶卷起来切成细丝，加入适量的清水浸泡一会，这样形状更好看。鱼腌好后，挑去葱姜，将其放入蒸盘中。在蒸盘底部放上葱段，这样可以让鲈鱼更快地蒸熟。将鲈鱼放入蒸盘中，在鱼身上放上姜片和葱段，去腥增香。蒸锅水烧开后，将鲈鱼放入蒸锅中，蒸八分钟�?/p>

准备适量的葱片、蒜片和一根香菜杆。时间到，鲈鱼蒸好了，取出倒掉蒸鱼的汤汁，这个汤汁比较腥，将鱼身上的葱姜挑去不要。接下来，调蒸鱼料汁。在锅中加入少许油，油热后加入葱片、姜片煸炒出香味。然后加入适量的生抽和蒸鱼豉油，继续煸炒出香味。接着，加入适量的清水，蒸鱼豉油和生抽不要直接淋在鱼身上，因为味道比较咸，加入清水稀释一下，这样就不咸了。加入香菜煮两分钟，煮出食材的香味。两分钟后，加入少许白糖提鲜、适量的胡椒粉去腥，搅拌均匀，这样料汁就调好了。关火。最后，将调料汁从盘边淋入，不要浇在鱼身上，否则鱼肉容易变老，颜色也不好看。将切好的葱姜丝放在鱼身上，浇上滚烫的热油，激发出香味�?/p>

这样，美味的清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩洁白，没有一点腥味，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧�?/p>