导语：竹笋烧肉，不一样的搭配，不一样的美味，营养不流失，味道更绝佳
随着天气的变暖，不少蔬菜也都跟随着上市了。而春季更受欢迎的蔬菜之一，那肯定就是竹笋了。春季可以说，就是吃竹笋的季节。虽然竹笋常年都有，但是唯有春季的竹笋，是最嫩最脆的。而且竹笋也是很多人的更爱，不管是凉拌竹笋，还是热炒，或者是在吃火锅的时候，竹笋当作一种涮品，都是非常受欢迎的。并且竹笋的营养价值，也是非常丰富的。
竹笋含有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪，以及钙，铁，胡萝卜素等等。这些都是对 *** 有好处的营养成分。并且竹笋里面，含有一种特有的含氮物质，对 *** 有着开胃，促进消化，以及增强食欲，都有很好的作用。还能治疗胃胀，消化 *** ，以及胃口不好的病症。而且，竹笋还有宽胸利膈，通肠利便的作用，能够降糖，降脂等等的功效。所以，竹笋是更受欢迎的菜品之一。而竹笋的吃法，接下来我给大家介绍的是和五花肉的搭配。做成竹笋烧肉，味道独特，但是营养不流失，并且做法还能简单。具体的，我们一起来看看吧！
竹笋烧肉做法：
用料：五花肉500克，竹笋600克，适量的食用油，适量的生抽，适量的老抽，适量的葱，适量的生姜，适量的八角，适量的 *** 。烹饪难度：一般。烹饪时间：两小时。
之一步：准备所有食材：五花肉，竹笋，食用油，生抽，老抽，香葱，生姜，八角， *** 。
第二步：把竹笋去掉壳，然后用刀切成滚片，清洗干净。
第三步：把五花肉用刀切成块，带骨头的，和没有骨头的五花肉分开，用温水洗干净。
第四步：把生姜切成片。在锅里倒入一点食用油，先把没有骨头的五花肉放进去翻炒。中火煎至五花肉出油，然后把多余的油倒出来。把五花肉推到一边，放入生姜片，以及八角爆香。
第五步：然后再把带有骨头的猪肉放进去煸炒，加入适量的料酒，适量的生抽，适量的老抽，把葱放进去，倒入适量的开水，盖上锅盖。等水烧开，然后小火焖煮一个小时。
第六步：一个小时后，把切好的竹笋放进去，均匀翻炒，加入适量的 *** ，大火烧开后，再盖盖，焖煮半个小时。之后转成大火焖煮，煮至汤汁浓稠时，就可以关火了。然后盛到盘子里，就可以享用美食了。
贴心小卫士：可能大家也都留意了，做的时候，是把五花肉的肉和骨头分开了。然后煎的时候，煎了带肥肉的五花肉，这样可以把油煎出来一些，而且在吃的时候，就没有肥肉的油腻感了。葱不用切成小段，可以切成两段，然后放进去锅里，这样会让味道更加鲜美。在炖五花肉的时候，水稍微多一些，免得水烧干，而且肉也熟不了。因为竹笋比较好熟，所以放进去之后，不需要太长的时间。这样做法，可能很多人都没有做过，但是大家学会以后，都可以尝试一下哦！而且做出来的味道，还是很不错的，也是可以看作，自己给家人的不一样的体验！
1.食材准备，芹菜叶洗好，大蒜子与小红椒切末.将莴笋去皮，剥成薄片，选择一个干净的盘子，沿盘摆好笋片，一层层摆好周边配上芹菜叶片，取一个碗，加入蒜末及红米椒，倒入调味酱油加入米醋加适量的素易鲜起油锅，油热后浇在调料碗中，浇在笋上就可以食用了。怎么样？简单又好味吧。凉菜,拌,爽口
炝拌春笋昨天做的糖醋春笋被娃娃们一扫而光，自己都没来得及吃！今天做成香辣的炝拌春笋，看你们还跟我抢<机智>炝拌不同于凉拌，虽然放油很多，但是春笋本身不吃油，所以用了多少油最后还会剩下多少油，不用有负担～
做凉菜时，加醋调味是大错特错！加点它，翠绿不发黄，酸爽又开胃做凉拌菜时，加醋调味大错特错！加它拌，鲜酸爽口，好吃又好看，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，马上又要过年了，现在人们的物质生活提高了，大鱼大肉家家户户都天天吃得起了，所以今年过年招待客人时，千万别再满桌肘子肉啦，虽然说猪肉的 *** 挺贵的，但是我们也不爱吃，多学几道可口的小凉菜，亲朋聚会的时候家人都给你点赞。
今天我们就分享凉拌菜如何做好吃的小窍门。材料：白菜、豆腐皮、豆芽、土豆、胡萝卜、柠檬。当然您也可以换成其他喜欢的材质。
具体做法：
之一步：先把有生味但是却可以生吃的食材焯水去生，这里指的是白菜，豆腐皮，胡萝卜，焯水1分钟去生即可，不要焯水时间太久容易失去口感。
第二步：把需要焯熟的食材单独焯水煮熟，比如豆芽和土豆，就需要煮熟，不熟是不能吃的，把所有食材放入一个大碗中，加入味极鲜和蚝油，半勺白糖，少许盐，5滴小香油。
第三步：加入万能的辣椒油（辣椒油 *** *** 关注我看往期文章或者 *** ）当然也可以加蒜泥，也非常爽口开胃，凉拌菜千万别加醋哦。加醋会改变大多数菜的颜色，让菜发黄发黑，影响美观。我们用柠檬来代替醋，酸爽还不变色，特别棒。所以家中要常备几个柠檬哦，这个小妙招你知道吗？
做凉菜时，千万别再加醋调味了，加点它，营养爽口还不变色，特别是绿色蔬菜比如凉拌黄瓜，油菜，特别适合加柠檬来调味，你记住了吗？
现在当季的适合凉拌的菜可以做菠菜拌粉丝，凉拌黄瓜，凉拌白菜，凉拌竹笋，凉拌木耳、凉拌海带丝等等，这些都非常适合过年招待客人吃，凉拌菜的调味做法大致一样。
关于凉拌菜的做法就分享到这里，如果您有更好的窍门，欢迎大家在评论区分享心得，让更多的朋友受益吧。
前些天看《风味人间》，被里面一道讲四川瓦屋山的冷笋馋到了。江南一带盛产竹，因此也有很多笋，可可我从小吃到大，各类笋、各种做法都特别喜欢吃。看到这四川的冷笋有几个特别之处，一个是生长的海拔比较高，因此比较难以寻觅，二是用的是冷箭竹的嫩芽，特别的嫩，打完笋就煮熟，然后用一根竹签，把笋直接划成细丝，晒干后就变成冷笋干，我很想尝尝和我们江南一带盛产的笋有什么区别，立刻就 *** 了一点。
电视上的冷笋干是用来炖鸡汤的，炖汤无疑是冷笋干的更佳吃法，我想用来炖排骨也一定不错的，但是最近快过年了，大鱼大肉高蛋白的食物吃得有点多，这些冷笋 *** 就用来做凉拌笋了。
用了100克冷笋干，再用凉水泡发开来，就会显现出龙须般的嫩笋丝，把根部剪去或者把笋丝撕开，焯过水后再用酱油、芝麻油，糖，醋一起凉拌，无比鲜嫩爽口，味道真的非常好，过年的时候，上这样一道冷菜，开胃又含有很多纤维，应该也会很受欢迎的。
<凉拌冷笋>
主料：冷笋100克
辅料：芝麻油5克，盐半小勺，生抽20克，醋15克，小葱1根，香菜1根，糖5克
之一步：网上买的晒干的冷笋，只有100克，泡发开来就会有一大盘。
第二步：找一个大汤碗，放入冷笋，加水没过食材，让它泡发
第三步：过一个小时，笋就会吸足水份，完全泡开了。中间可以换两次水，让水保持足够清辙。最后剪去头部的老根部分。
第五步：锅里加半锅冷水，加入泡发开，洗干净的脆笋
第六步：烧开后煮5-10分钟至笋丝煮软
第七步：将笋丝捞出控干水份
第八步：加入所有调料：生抽、盐、糖、醋、芝麻油和小葱、香菜碎等，也可以随意增减
第九步：翻拌均匀即可上桌
逢年过节，海鲜肉类吃多了，还是这样的凉拌菜更受欢迎！
准备好干笋干，放入水中泡发 *** 泡发的笋干，撕成丝笋干放入沸水中煮开，多煮一会会捞出沥干海带要过冷水，这个不要过水铺平切断成丝准备好各种调料和配料依次放入鸡精，盐，糖各少许，放入切好的辣椒放一些生抽来和杭州香醋来个合影放醋，喜欢酸的可以多放一些搅拌均匀即可完成啦，实在是太简单了好吃的不要不要的
#爽口凉菜，开胃一夏# 凉拌爽口莴笋莴笋，又称莴苣、生笋、青笋，口感鲜嫩，色泽淡绿如碧玉一般，可凉拌可热炒，可素可荤。它也是南北方常见的根茎类蔬菜。今天我就来一道简单清爽的凉拌莴笋。莴笋切丝后放少许盐腌一腌，去掉苦味，再加少许白糖提个鲜。喜食辣的放点红辣椒，提味又养眼，不能吃辣的，就直接来点香葱末，再泼上热油，随着“嗞啦”一声响，爽口小菜就做好了。想重口味的，可以拌上醋同食，更加开胃。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 莴笋 半根
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 植物油 少许
- 干红辣椒 2个
1、半根莴笋去皮洗净，2个干红辣椒准备好；
2、莴笋先切寸段，再切片切细丝，干红辣椒切圈；
3、莴笋丝入大碗中，加少许盐腌3分钟，倒掉多余的汁水；
4、再加少许白糖，不要多，一点点足矣，拌匀后换到漂亮的碗中，表面撒上干红辣椒，也可换成香葱末；
5、另起一锅将油烧热，迅速浇在辣椒圈上。拌拌就可以吃啦！
6、凉拌爽口莴笋，口感脆嫩味道清新！
小贴士1. 莴笋刀切丝比用擦丝器更有口感； 2. 调料可以随口味做成清淡的，或重口味的。
莴笋的营养功效莴笋味甘、 *** 凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于 *** 不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣 *** 克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒 *** 体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
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剥去笋衣竹笋切成细条锅中水沸后放盐，下笋煮3-5分钟笋过冷水放凉撒适量的辣椒面放适量蒜粒、花椒和小米椒淋上滋啦滋啦的热油淋一点生抽撒小葱和香菜碎开胃下酒的凉拌春笋就做好了
吃货福利~开胃菜---凉拌笋的美味秘籍笋洗净，切丝焯水备用。青红线椒、姜切碎，放入碗中，加入味极鲜、糖、盐、醋调味。焯水的笋、香菜放去容器，加入调好的辣椒，搅拌均匀，加入香油即可。美味就是这么简单，一起试试吧。
广东人爱吃的春笋炒肉丝，做的好吃是有技巧的，用这 *** 做菜超好吃春笋口感鲜嫩爽口，是特别清新的一种食材，立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。每到春笋采摘的季节，我们都会上山去寻找春笋，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道家常版的【春笋炒肉丝】做法，味道清新，吃起来清脆爽口，非常的美味下饭！想学这道菜的朋友们就赶紧围观把，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始烹饪之前，我们首先要准备的食材如下：
春笋 X 500g
里脊肉 X 100g
淀粉，葱花，生抽，芝麻油，食盐，耗油，料酒 X 适量（详细用量请看内文的使用 *** 作过程）
食材准备好之后我们先来处理食材，首先要处理的是春笋，如果春笋是新鲜采摘回来的，要先剥去外皮，然后焯一下水，焯水之后放清水里浸泡半小手以上，这样可以使春笋在煮熟之后，吃起来不痒口!春笋泡好之后，切成约5厘米长的小段，再切片，最后切成厚丝，装盘备用！
春笋处理完成之后，我们接下来处理瘦肉，既然是春笋炒肉丝，那么我们的瘦肉也要切成丝哈，把买回来的里脊肉用清水洗去表面灰尘，然后沥干水分，先切成片，再切成丝。瘦肉切成丝之后，我们把瘦肉腌制一下，把切好的瘦肉装入一个较大的汤碗厘米，再加入1汤匙的料酒，加入1丢丢的食盐，加入1汤匙的耗油，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的淀粉，然后用筷子顺时针搅拌均匀至肉丝粘稠，最后加入1小汤勺的花生油，搅拌均匀放一边腌制15分钟入味！
等肉丝腌制好之后，我们要先把肉丝煸炒一下，起锅加油烧热，油量可以稍微的多一点点，这样煸炒出来的瘦肉会更加的滑嫩，等油温烧至5成热时，把腌制好的瘦肉，倒入锅中，中火煸炒至肉丝变白，然后把肉丝盛出备用！
由于我们煸炒肉丝的时候放的油比较多，所以肉丝盛出的时候，锅里会留下许多的底油，如果你锅里的油不多就再加一点，把油温烧至5成热，然后把切好的春笋倒入锅中，加入1茶匙食盐，2汤匙的生抽，再加入1汤匙的料酒，转成大火快速煸炒，炒至春笋鲜香有锅气！
春笋炒好之后，我们接下来把刚刚煸炒过的肉丝倒入锅中，然后大火快速煸炒，炒2分钟左右，等肉丝完全熟透后，再加入1汤匙的芝麻香油，翻炒均匀即可出锅装盘！
出锅装盘后，撒上少许的葱花点缀一下，加葱花可以提升香味，也可以提升整道菜品的美观度，可谓是一举两得！
这样这道美味鲜香，脆嫩爽口的春笋炒肉丝就 *** 完成了，非常的好吃下饭，喜欢这道菜的朋友们，如果你们有时间的话也做来试试看吧，相信啊，你也会爱上这道简单的家常小炒的！
好啦， 这期的美食教程【春笋炒肉丝】就分享到这里！
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