你知道吗？每次逛菜市场看到那些长得像迷你鸡头的黄绿色果实，总有人偷 *** 照发朋友圈问"这是啥玩意儿"啊，这东西在江南一带可金贵着呢，今天咱们就来好好唠唠这个既陌生又熟悉的——鸡头米。
先说说最让人困惑的问题：鸡头米为啥要叫这么个名字？你看它外层那个带刺的果壳，活脱脱就是个愤怒的小鸡头嘛！不过它的学名可文雅多了，叫"芡实"属于睡莲科的水生植物。重点来了：鸡头米不是米！人家是正经八百的 *** ，跟水稻半毛钱关系都没有。
这玩意儿到底长啥样？
咱们先来看它的成长全周期：
- 叶子：浮在水面，直径能长到1米多，边缘向上翻卷像个大圆盘
- 花朵：紫色小花藏在叶子底下，特别害羞只在晚上开花
- 果实：最标志 *** 的就是那个长满软刺的"头"果球
- *** ：剥开果球里面有几十颗圆滚滚的种仁，这才是我们吃的部分
有个冷知识你可能不知道：新鲜的鸡头米仁其实是雪白色的！市面上看到的 *** 是晒干后的颜色。而且啊，刚采下来的鸡头米仁表面有层黏液，摸起来滑溜溜的特别好玩。
怎么区分真假鸡头米？
现在市场上鱼龙混杂，教你们几个鉴别绝招：
1.看颜色：正宗苏州鸡头米仁偏淡黄，特别白的可能是漂白的
2.闻味道：应该有淡淡的清香，发霉味的绝对不能要
3.试硬度：用牙咬，正宗的很硬实，一咬就碎的可能掺了淀粉
4.查 *** ：手工剥的每斤起码200元以上，几十块的绝对有猫腻
说到这儿不得不提，手工剥鸡头米可是个技术活！老师傅用特制的铜指甲，三秒就能剥出一颗完整的，生手可能半小时都剥不出一把。所以啊，那些卖得特别便宜的，很可能是机器压碎的次品。
到底该怎么吃才不浪费？
这个问题问得好！毕竟这么金贵的东西，要是吃错了 *** 那可真是暴殄天物。最常见的吃法当然是糖水鸡头米，但注意水温不能超过80度，否则就煮老了。还有个绝妙的吃法是鸡头米炒虾仁，那口感...啧啧，又糯又鲜！
要是买多了吃不完怎么办？教你们个保存妙招：生的直接冷冻能放半年，但千万别煮熟再冻，那样再解冻就成糊糊了。对了，煮的时候记得放点碱，这样更容易煮烂，不过糖尿病朋友可要少吃点。
说到这儿突然想起来，上次看见个新手把鸡头米和薏米搞混了，结果煮出来一锅不明物体...所以再强调一遍：鸡头米是芡实！跟薏米完全是两码事。薏米是细长的，鸡头米是圆滚滚的，这个可千万要记清楚。
最后说点掏心窝子的话：现在有些商家把普通芡实冒充苏州鸡头米卖， *** 翻好几倍。要我说啊，甭管什么产地，只要新鲜好吃就行。毕竟咱们吃的是味道，又不是吃那个名气，你们说是不是？
