“秋风起，食腊味”。
秋冬之际，又到了吃腊味的季节了！各种腊味中，我尤爱广式腊肠。传统的广式腊肠多为家庭作坊式纯手工生产，广式腊肠灌制结束后放置在自然环境中风吹干制，受天气影响大，所以不太适合在阴雨连绵的季节生产。因此，传统的广式腊肠多在秋冬两个季节生产，民间多认为秋风起，宜食材腊味。
传统的广式腊肠风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香。民间有很多经典的成熟配方，根据个人口味的不同，稍有变化，但万变不离其宗。如，猪肉肥瘦配比有三肥七瘦/二肥八瘦等，调料五花八门，但白酒、白糖、盐是必需品。酒不但可以排除肉腥味，还可以让广式腊肠更醇厚浓郁，以汾酒为上；糖可以中和调味，软化肉质；盐既是防腐剂，优势调味料，可以抑制细菌生长。喜欢颜色亮的可以加红曲米，喜欢甜口的可以增加白糖的剂量……
【广式腊肠·需要材料】
猪肉（3肥7瘦）1千克，白糖75克，高度白酒18克，白酱油50克，盐13克
【广式腊肠·烹饪步骤】
-Step1-
盐渍羊肠衣冲去表面的盐分，再用 *** 器的前嘴 *** 在肠衣的一头，打开水龙头冲洗一下羊肠衣的内部。冲好后将羊肠衣浸泡在清水里备用。
-Step2-
灌广式腊肠，用三肥七瘦的猪肉口味更好。不要嫌弃广式腊肠里面肥肉多。腊肠里的肥肉经过高热高湿环境的熏陶之后别有一番风味。
-Step3-
将猪肉丁、白糖、食盐、放入大碗内，倒入高度白酒和白酱油，带上保鲜膜用手抓匀。白酒让广式腊肠的香味更浓郁，还有杀菌着色、保质的作用。
-Step4-
将调好的馅料盖上一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏两小时，腌制入味。
-Step5-
取1根羊肠衣，套在 *** 器的漏斗上。羊肠衣里的水分不要刻意的挤掉，留点水分更容易套在漏斗上，灌腊肠的时候也更顺滑一些。我使用的是灌腊肠的器具，网上有卖很便宜，如果家里没有，也可以剪一个口稍微细一点的矿泉水瓶子，自制一个漏斗。
-Step6-
在羊肠衣的顶端打一个绳结，防止 *** 的时候肉馅跑出来。
-Step7-
在灌腊肠器里填满肉馅。使用这种 *** 器还是很方便的，很多卖肠衣的店铺买肠衣赠 *** 器。单买的话也就十元钱左右。
-Step8-
把漏斗安在灌满肉馅的 *** 器上。把肠衣的顶部往外拉一下，让顶部留一段空肠衣，不要把肉馅灌到顶部。这样可以防止后期 *** 时肠体破裂。
-Step9-
挤压 *** 器，把肉馅压到羊肠衣里。肠里的肉馅不要塞得太满，八分满就可以。不然绑绳或者晾晒的时候非常容易破损。
-Step10-
羊肠衣都灌满之后，在另一端打一个绳结，同样的，顶部留一段空隙，不要把肉馅一直灌满到顶部。然后取棉线将肠衣分段打结，长度自己定。
-Step11-
每节肠里有气泡的地方，可以用 *** 几个小洞排气。然后取一个晾衣架，将灌好的广式腊肠搭在晾衣架上，放置在阴凉通风处。
-Step12-
一般广式腊肠需要通风吹7天左右，以广式腊肠肉肠身硬为度。加工好的广式腊肠，如果短期存贮，只要挂在室内，经常注意打开门窗通风透气就可以了。如果需要存储时间比较长的话，还是需要将广式腊肠密封冷藏或者冷冻保存。
【木易叮煮】
1.肉质选择方面：
灌广式腊肠需要的肉以猪腿肉为上。前腿肉比较嫩，后腿肉比较香。如果想让口感更嫩，使用前腿肉的时候，要把肉的筋膜都提出来。
2. *** 过程注意：
在灌制广式腊肠时，羊肠衣的两端都要打结防止肉馅漏出。打结的时候注意，在顶部预留一小段空间，且整个肠体不要灌得太满，灌八分满即可。不然在广式腊肠灌好后用绳子 *** 时，肠体会因为空间不足很容易爆裂露馅。
3.保存期限方面：
自己加工好的广式腊肠，如果在短期内可以食用完，仅需要挂在室内通风处保存。一般保存期限为1个月。
如果短期内食用不完，就需要将广式腊肠装入密封袋中，然后放置在冰箱中冷藏或冷冻。一般冷藏可以存放3个月，冷冻可以存放半年。
其它做腊肠的 *** ，见往期文章自制小香肠
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今天要跟大家分享一个米饭好吃的懒人做法，这道米饭的懒人做法就是蔬菜米饭。米饭这样做出来之后，光看着就让人非常有食欲。很多朋友在平时的时候比较喜欢吃韩国拌饭，这道蔬菜米饭做出来之后绝对比韩国拌饭还要香，还要好吃很多。还有一件很重要的事情就是这道蔬菜米饭做法很简单，吃起来咸香有味，营养丰富。
【蔬菜米饭】
【 *** 食材】大米，花生米，土豆，胡萝卜，香肠，大蒜，食用油，食盐，老抽，生抽，蚝油，黑芝麻
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起 *** 的美食是蔬菜米饭，吃起来咸香有味，营养丰富，做法非常简单，一起来准备一下蔬菜米饭的 *** 食材吧，准备一小碗大米，适量的花生米，一个土豆，一根胡萝卜，一根香肠，三瓣大蒜，适量的食用油，食盐，老抽，生抽，蚝油和一小撮黑芝麻就可以了。准备好这些 *** 食材之后咱们就可以开始各种食材的处理以及蔬菜米饭的烹饪了。
2、先来将大米淘洗一下，将大米放到一个小盆或者是大碗中，加入适量的清水，将大米淘洗一遍，然后把水倒掉，接着再一次倒入适量的清水，将大米浸泡半个小时，这样会让蒸出来的大米更加好吃。把准备好的花生米放到一个小碗中，向里面倒入清水，然后将它浸泡10分钟。花生米浸泡上了之后咱们再来把土豆处理一下。
3、土豆洗净去皮切片最后切成碎丁，土豆碎丁要切得稍微大一点，不要太小了，太小了，吃起来口感不好。土豆碎丁全部切完之后将它放入到一个大碗中。将胡萝卜按照同样的 *** 切成和土豆碎丁差不多大小的碎丁，切完之后将它们放到一块即可。
4、将香肠切成碎丁，放到碗中，大蒜切成蒜片放到碗中。配菜现在就已经全部切完了，接下来起锅烧油。油温上来了之后倒入香肠开始翻炒，然后加入蒜片炒香，炒香之后再加入土豆，胡萝卜，花生米用大火翻炒一下。
5、用大火翻炒一分钟就可以了，接着加入一勺食盐，适量的生抽继续翻炒。在翻炒的时候，同样要保持大火。一分钟之后咱们先关火将它放到一旁待用。把咱们浸泡大米的水倒掉，然后将大米倒到电饭煲中，放上一点蚝油和食用油，并将它们充分搅拌均匀。
6、接下来将咱们炒好的配菜全部放入到大米上面，并将它们平铺得平整一点，然后倒入适量的清水，清水刚刚和各种配菜平齐即可，不需要太多。盖上盖子按煮饭键煮11分钟再焖5分钟。时间到就拌均匀并装到一个碗中，按压得紧实一点，然后扣上一个盘子翻过来取掉碗，撒上黑芝麻即可食用。
【小贴士】
1、胡萝卜和土豆要切成稍微大一点的碎丁，不要太小了，但也不能太大。
2、翻炒各种食材的时候要用大火。
3、米饭煮好之后再焖5分钟。
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秋风凉，该做香肠啦！2组灌香肠配方送给你腊肠，是指以肉类为原料
切绞成丁，配以辅料
灌入动物肠衣
经发酵、成熟干制成的特色美食
民间素有
“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗
寒冬一到
家家户户就开始了腊味腌制之旅
经历过风霜洗礼的腊肠
稍加烹调
就会呈现出惊艳的味道
想知道如何做出口味上乘的腊肠吗？
今天，小微就为大家介绍
2款各具风味的腊肠
赶快学起来吧~
川式腊肠
除了将腌制好的肉条挂起熏制成腊肉，聪明智慧的四川人还会将猪肉切成小块，加入花椒面、辣椒面、盐等调料拌匀，灌入猪小肠后挂起风干制成腊肠，需要时直接蒸熟切片，即成一盘美味。
原料：
去皮猪后臀瘦肉3500克，肥肉2000克。
辅料：
猪小肠750克。
调料：
辣椒粉350克，盐150克，白酒100克，花椒粉50克，白糖35克，味精30克，胡椒面20克。
*** ：
1.肥瘦肉分别洗净改刀成1厘米见方的丁，装入盆中加调料拌匀，腌制1小时。
2.在腌肉的时候处理肠衣。将肠衣表面附着的油剪去，不要扯，否则肠衣容易破口；往肠壁内灌水3次，洗净污物，将肠衣放入盆中加花生油搓洗干净，翻面后再次搓洗，在细流水下冲净。
3.用棉线栓住肠子的一端，另一端套入铁圈方便填灌，将腌好的肉丁灌满肠衣，结尾处打活结，以便放气后再填充。在肠衣上用 *** 扎出数个小孔，每20厘米为一段，用棉线系紧。
4.灌好的肠子晾晒3~5日，隔天翻面以保证各个部位晾晒均匀；后移至阴凉、干燥、通风处，挂起风干一个月左右入味，取下入冰箱冷冻保存即可。
技术关键：
洗肠子只可用水或油，不可用面粉或醋，否则会使肠子收缩；也不能用盐，否则会沤烂肠衣。
风味香肠
提前预制：
1.猪后臀肉50千克洗净，沥干水分，切成1厘米见方的小丁；腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复 *** 3~4次，洗去表面的盐分，再用清水浸泡2小时备用。
2.肉丁纳盆，加白糖3500克、姜汁3000克、辣椒面 *** 0克、花椒面 *** 0克、盐1500克、白酒1500克翻拌均匀，沿同一个方向搅打上劲。
3.将矿泉水瓶制成的漏斗套在肠衣上，灌入肉馅（注意不要灌得太满）；将灌好的香肠平均分成3~4段，用棉线扎紧，然后用针在表面扎一些小眼（便于散发水分），挂于阴凉通风处，自然风干1个星期以上即成。此香肠一般在秋冬季节 *** ，不易变质，风干好以后挂于阴凉处保存即可。
走菜流程：
自制香肠150克入蒸箱蒸20分钟至熟，取出切成薄片，装盘即成。
萝卜加香肠最近火了，吃了30年，这做法头一次见，比吃肉解馋现在正是冬季，是萝卜最多的季节，萝卜可以说是家家户户餐桌上的常客，在冬天有吃不完的萝卜，而且萝卜的做法也相当多，比如说腌萝卜，萝卜丸子，萝卜丝饼等等。今天跟大家分享一道用香肠搭配萝卜做出来的美食，香肠萝卜鸡蛋饼，做法特别简单，做出来之后营养美味，口感非常好。那么接下来咱们就一块去看一下这道香肠萝卜鸡蛋饼是怎么做出来的吧。
【香肠萝卜鸡蛋饼】
【 *** 食材】青萝卜，食用盐，香肠，虾米，胡椒粉，鸡蛋，面粉，食用油，黑芝麻
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是香肠萝卜鸡蛋饼，特别简单，做出来之后非常好吃，先来把做香肠萝卜鸡蛋饼，需要用到的材料准备一下，准备一根青萝卜，一根香肠，一小把虾米，两个鸡蛋，150克面粉，再准备适量的食用盐，食用油和适量的黑芝麻就可以了。将这些做香肠萝卜鸡蛋饼用到的材料都准备好了之后咱们就可以开始烹饪了。
2、咱们先来处理一下青萝卜，将准备好的青萝卜放到清水中浸泡10分钟，然后再搓洗两遍，搓洗完了之后拿出来沥干水分。将沥干水分的青萝卜切头去尾，然后用擦丝器擦成细丝，将萝卜丝擦在大碗中就可以了。向大碗中加入食用盐一勺，然后用筷子搅拌。搅匀之后腌制出青萝卜里面的水分。
3、准备一根香肠，先将香肠切成条，再切成小丁，把切成小丁的香肠先放到盘中备用，然后静静等待萝卜腌制完成。萝卜腌制好了之后，咱们把它拿在手里，挤出多余的水分，然后继续放到碗中。向碗中放入准备好的虾米，再加上准备好的胡椒粉，打入准备好的两个鸡蛋，并将鸡蛋搅散，让各种食材均匀地混合到一块。
4、各种食材都均匀地混合到了一块之后咱们将香肠丁也放进去，然后继续搅拌，最后再加入准备好的150克面粉，在加面粉的时候要边加边搅拌，一直搅拌到看不到干面粉的时候就可以了。
5、电饼锅先加热，然后再刷上食用油，油热以后将菜糊放进去，一小勺面糊，一个小圆饼，放进面糊之后咱们用勺子稍微摊一下，让它表面平整一点，接着再在每一个小饼上面撒上一层黑芝麻，然后合上电饼锅的锅盖烙两分钟。
6、两分钟的时间到了之后，咱们将盖子打开给它翻一下面，翻面的时候就可以看到底面已经被煎到焦黄酥脆了，非常有食欲，翻便之后继续唠烙两分钟，时间到了之后就可以出锅装盘了，一道特别美味的香肠萝卜鸡蛋饼就这样完成了。你喜不喜欢用青萝卜搭配香肠这样的做法呢？
【小贴士】
1、白萝卜丝要稍微细一点，这样吃起来比较有口感，而且容易入味。
2、如果加入150克面粉特别黏稠的话，可以稍微加上一点水，或者再打上一个鸡蛋。
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香肠配什么炒更好吃香肠是一种广受欢迎的食材，搭配不同的蔬菜和调味料可以炒出多种美味的菜肴。在选择搭配食材时，可以根据自己的口味和偏好来选择。
对于喜欢口感鲜美的人来说，可以选择清炒香肠和搭配清脆的蔬菜，如青椒、洋葱、蒜苔等。清炒香肠可以保留香肠的原汁原味，搭配的蔬菜则可以增加口感和营养价值。
青椒炒香肠
对于喜欢酸甜口感的人来说，可以选择番茄炒香肠。番茄的酸甜味道与香肠的烟熏口感完美结合，让人回味无穷。
番茄炒香肠
对于喜欢浓郁口感的人来说，可以选择搭配蘑菇、彩椒等食材。这些食材具有浓郁的口感和独特的香味，与香肠一起烹饪可以增加菜肴的风味和营养价值。
香菇炒香肠
此外，还可以根据个人口味加入适量的调味料和其他配料来增加香肠菜肴的口感和营养价值。例如，可以加入适量的辣椒、孜然等调味料增加菜肴的香气和辣味，也可以加入适量的蔬菜油、香菜等配料增加菜肴的色彩和口感。
荷兰豆炒香肠
总之，香肠作为一种百搭食材，可以搭配多种蔬菜和调味料炒出美味的菜肴。在选择搭配食材时，可以根据自己的口味和偏好来选择，并注意火候和食材的搭配，以炒出美味的香肠菜肴。
腊肠晾好了，不会吃可不行！分享4种美味做法，家人孩子都爱吃腊肠晾好了，不会吃可不行！分享6种美味做法，家人孩子都爱吃
早在初冬时节，就有很多“吃货”朋友们早早地就灌上了腊肠，算算时间这些腊肠应该都晾好了吧！不知道你家是否也灌腊肠了呢？
自家灌的腊肠干净卫生自然是没得说，那么味道好不好呢？
腊肠好不好吃，除了选择的食材是否过关外，再一个就是调馅的配方是否正确，只有将两者全都弄对，那么晾干的腊肠才算合格。
除此之外，腊肠晾好后，烹炒的 *** 也决定着腊肠的色、香、味是否能发挥到淋漓尽致！如果只是胡乱的下锅炒一炒，味道自然不会好，如果这样做腊肠就等于被白白“糟蹋了！”
生活中，我就有一个朋友他每年都会灌一些腊肠，听他说这个配方是 *** 传给他的，已经传了好几代了，他说用这个配方做的比市面上售卖的大多数腊肠都要好吃许多。
但是他却不知道如何烹制晾干的腊肠才好吃，因此每次都是上锅蒸熟后切成薄片就直接吃了，虽说这样也可以吃，但是腊肠的味道却过于单调乏味，吃几次也难免会腻。不知道您晾好的腊肠是怎么吃的呢？是不是也像这样蒸一蒸就吃了呢？今天我就分享3种腊肠好吃的做法，端上桌家人孩子都爱吃，怎么吃都不腻！
一、【腊肠煲仔饭】
这是在两广地区非常受欢迎的一道美食， *** *** 极其简单，就算是厨房小白也能一学就会。它的主要食材就是腊肠和大米啦，使用砂锅作为容器兼锅具，小火焖熟后香气四溢，一股煲仔带出的独特香味扑鼻而来，这是铁锅无法拥有的，只闻味道就令人食欲大增，忍俊不禁！
首先准备一个合适的砂锅，家里没有的朋友建议购买一个，不光是 *** 煲仔饭，还可以炖制很多砂锅菜，烧热后端上桌，“咕噜咕噜”的冒着热气，特别适合冬天吃，非常实用。先将大米淘洗干净，用清水浸泡60分钟以上，使 *** 吸足水分能大大减少焖制的时间。
在砂锅内壁刷上薄薄一层食用油，即能防止糊底，还能增加米饭的香味。接着将泡好的大米倒入砂锅内，再加入适量的清水，水量要比平时电饭锅闷饭的比例多一些，因为砂锅在烧至加热的过程中会挥发掉一些水分，建议米和水的比例为1：1.5。把砂锅移至炉灶上，先用大火烧开，然后盖上锅盖改中小火焖煮。
等米饭煮到水分快干大约8成熟时，把腊肠切成薄片再切少许姜丝，整齐地铺在米饭上，再磕上一颗鸡蛋，盖上锅盖继续焖煮5分钟，然后关火利用砂锅内的余温焖10分钟。
趁着这个时间来准备2棵小油菜焯水煮熟，接着再调一碗拌饭料汁。碗中放入一勺生抽、一勺凉开水、半勺蚝油、少许白糖、少许香油和麻油，然后打开锅盖把油菜和料汁倒入锅中拌匀，再撒上一把小葱末点缀即可食用。
二、杭椒炒腊肠
这道菜是基于“杭椒小炒肉”的做法借鉴而来，将其中的猪肉替换成了腊肠，味道变得更加香辣可口，而且不像小炒肉那样吃几块就会腻，腊肠越嚼越香，用这菜来下饭至少能多吃两碗大米饭！
把腊肠冷水上锅蒸熟，放凉后斜刀切成薄片，配料杭椒同样洗净切成斜刀片，再准备一小段大葱洗净切成葱花，三瓣大蒜切片用来爆锅。
净锅放入一勺食用油滑锅，把油烧至冒烟后倒出，接着把杭椒下入锅中，用小火炒干水分，炒出辣椒的干香味盛出备用。
直接往锅中放入少许底油，下入料头葱花、蒜片爆香，炒出香味把辣椒和腊肠下入锅中翻炒几下，沿锅边烹入半勺生 *** 味，少许白糖味精提鲜，淋入几滴老抽调色，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
三、广式腊肠烧麦
春节期间饺子吃腻了，可以学着蒸上一盘能当成零食吃的腊肠烧麦，口感鲜香软糯，两口一个，吃起来特别过瘾！
首先提前将糯米用水浸泡60分钟以上，然后用电饭煲焖熟，自然放凉备用。接着准备一根腊肠切成丁，半根胡萝卜和3个香菇同样切丁。
锅中加底油，烧热后下入腊肠和海米煸香，接着再下入胡萝卜丁、香菇丁、豌豆，翻炒至变软断生加入适量生抽、蚝油调味。
把焖好的米饭倒入锅中拌匀，加入少许老抽将颜色调重一些，看起来比较有食欲。接着准备一些饺子皮，沿边将饺子皮折叠起来，填入炒好的馅料，然后沸水上锅蒸8分钟左右，咸香软糯的烧麦就做好了。
四、腊肠芋头糕
准备几个芋头洗净去皮后切成小丁，2根腊肠切丁，少许瑶柱和海米用热水泡发备用。
锅内加少许底油，下入腊肠、瑶柱和海米小火炒香，接着把芋头倒入锅中翻炒均匀，加入少许食盐、胡椒粉、十三香调味，炒匀盛入托盘内。
粘米粉加入适量清水调成面糊，倒入托盘内，然后放入两用烤箱100度蒸45分钟，临上桌前改刀切小块，撒上一把小葱末点缀即可。
几块钱做一道健康易做豆皮香肠，竟比外卖还好吃以上就是4种腊肠的做法分享，希望能对大家有所帮助。喜欢本文的朋友，请多多点赞收藏，您的支持就是小编每天更新美食的动力，点个关注呗！下期见！
夏天谁都想吃健康又简单的美味，但是苦于下厨闷热或对火候掌控不熟练去路边摊吃了。看着摊档上美食色香味，什么调料超标、食材卫生保鲜都忽略了，直到有一天醒悟过来，钱包和健康都是自己的，必须自己亲自料理好。
By 圣爱甜心
用料- 鲜豆皮 一张
- 肉馅 300g
- 盐 一克
- 生抽 一茶匙（刷皮）
- 葱姜粉 适量
- 盐焗粉 适量
- 芝麻油 适量
- 红曲粉 适量克
- 蜂蜜 1茶匙（刷皮）
- 料酒 3勺
- 鲜蒜蓉 3勺
- 黑胡椒粉 适量
1、将肉馅过清水漂洗去血水滤净水，加入除酱油蜂蜜以外所有调料搅拌至拉丝上劲，豆皮洗净擦去水分，裁成适合大小铺平调味肉馅卷起来
2、待所有豆皮香肠卷好，把酱油蜂蜜 *** 调匀刷在豆皮上上蒸锅
3、选自动烹饪黄焖鸡键隔水蒸25-30分钟即可。
4、熟后趁热刷芝麻油保湿
5、加盖自然放凉，豆皮香肠会更紧实
6、切开来香气四溢！我家人喜欢蒜香味道，所以用盐焗粉配合大份量鲜蒜蓉，味道特别出彩。味道像极了老北京蒜肠却不加一克淀粉。红曲粉不但让色泽鲜艳还有抗氧化、促进体内类他汀物质合成降血脂作用。加上盐分把控严格，经常吃也很健康。做法简单，老幼皆宜，下酒佐餐都是解馋伴侣。
小贴士豆皮一定要现用现买，冷冻过的豆皮蒸后看开裂，口感也变差了。 鲜肉馅儿选肥瘦正好的吃起来不柴不硬。 调味料一定要严格控制，否则不但不健康也使食材失去了本来的鲜味。 祝您夏日安康，食欲大壮！
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想灌香肠要收藏，老妈用了几十年的配方，香味浓郁，无腥味大家好，我是果儿，转眼到了12月中旬了，又到了做腊 *** 肠的季节，相信很多朋友都会在家里自己 *** 香肠和腊肉，今天果儿给大家分享的是灌香肠，老妈用了几十年的配方，香味浓郁，无腥味
记得小时候每年年底天气开始变冷，老妈总会腌一些腊肉和灌一些香肠，除了过年大家团圆吃，剩下的保存起来，基本上可以吃上一整年，而在香肠腊肉里面，我最喜欢吃的就是香肠了，肥瘦相间麻麻辣辣的口感，吃起来特别的解馋。
罐香肠，其实 *** 很简单，把肉切片加入调料拌匀罐进肠衣里晾晒干就行，但好多朋友做的香肠放不了，而且会变味腥味也重，是怎么回事呢，其实是配方用量没有控制好，配料调好了不仅可以增味，最关键的一点是香辣入味，还能延长香肠的保存时间，所以我们在罐香肠时，配料很关键，特别是盐的用量很重要。
我们在罐香肠时，特别是川味香肠，由于要放辣椒，盐放少了不仅吃起来只有辣味，还容易坏，若放得太多又会太咸，那罐香肠到底放多少盐才合适呢？下面果儿就给大家分享一下，罐香肠的配方比例多少合适，能长时间保存，这是老妈做了几十年的香肠从农村传下来的配方，咸淡适中，麻辣入味，还配有广味香肠不辣的配方。
【川味香肠】
【食材】：五花肉10斤、食盐125克、高度白酒150克、花椒30克、辣椒粉60克、胡椒粉20克、 *** 80克；
【做法】
1、准备肠衣，肠衣一般菜市都有卖，买回家后泡一泡，放入白酒清洗干净，泡水里；
2、准备猪肉10斤，买回家的肉不要用水洗，可以用热毛巾擦拭一下表皮，如果实在要洗，洗干净后一定要沥干水分，然后把猪皮去掉。
3、去皮后的猪肉，切成片，如果没时间切片的朋友可以在店里让老板帮忙用机器打成片，但个人觉得还是自家切比较好，可以把一些不好的淋巴结去除掉，切好的猪肉先加入150克的高度白酒，和均匀，白酒不仅可以去腥，还能消毒杀菌。
4、10斤猪肉，加入食盐125克刚刚好，不咸不淡、盐加入后和均匀，在和好的肉片中放加入花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、 *** （ *** 要事先打成粉末）抓揉均匀，花椒粉和辣椒粉的用量大家可以根据自家的口味增加或减少；
5、把肠衣套在手动的肠衣机上面，我们家这个手动罐香肠机，已经很多年了，如果大家现在有电动的会更加方便；
6、肠衣套上后，就可以加肉罐香肠了，一节香肠罐多长，没有特别的讲究，一般10~15cm都可以，每一小节我们都需要用绳子捆起来，建议大家捆2个小结，这样切香肠出来煮的时候肠衣就有会爆开了。
7、灌好后的香肠，再用热水冲一下外皮的盐份，用绳子挂起来，如果发现香肠里面有空气，用针或 *** 戳一下，把气排出来，挂在通风阴凉处晾晒，差不多半个月以后，做好的香肠就可以吃了。
香肠通风晾晒的时间长，吃起来越香，洗干净后用来蒸，或煮出来都特别好吃，麻辣开胃吃起来又有嚼劲，家人团聚，下酒都是不错的美味，下面再给大家分享一下广味香肠的配方，广味香肠没加辣椒味道清淡，所以盐要放得少一些，具体配方： 10斤猪肉，90克盐、五香粉80克、 *** 50克、胡椒粉20克、白酒150克，大家可以根据口感选择自己喜欢的口味来做，今天的分享就到这里了。#美食测评团#
吃过这顿腊肠焖饭，才算吃过美味我是果儿，每天给大家分享有趣有料的美食及烹饪小技巧！
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总吃白米饭有点单一了，今天做了一个腊肠焖饭，全家都赞好吃，没想到稍微加点料更受大家的欢迎。买了一些腊肠，搭配米饭吃还真下饭。
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大米 一碗
- 玉米 一段
- 胡萝卜 一根
- 腊肠 2艮
- 西兰花 2朵
- 酱油 少许
1、准备好食材。
2、腊肠斜刀切薄片
3、胡萝卜切丁。
4、西兰花用海氏消毒器进行一下消毒，把里面的杂质清除掉。
5、掰成小朵。
6、玉米用刀切下颗粒来，
7、热锅倒油，放入腊肠，玉 *** ，胡萝卜丁，西兰花，加入少许的酱油。
8、翻炒几下半熟即可。
9、把大米淘洗一下，放入东芝饭煲内，
10、在把刚刚炒的腊肠放进去，加适量的清水，日常米饭的水量即可。
11、选择白米饭功能，煮饭60分钟，这个东芝饭煲是纯进口的，5种米饭烹饪模式，锻造铜釜内胆，立体加热，做米饭特别好吃。
12、时间到后开锅，闻着就特别香的腊肠焖饭做好。
13、米饭颗粒分明很有食欲、
14、盛碗里加点葱花就可以开吃了，Q弹又香软的腊肠饭太好吃了。
15、荤素搭配，营养加倍的腊肠焖饭，简单易做又好吃。大家赶紧跟做起来吧！
大米的营养功效大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大雪节气将至，香喷喷的腊肠吃起来，这样炒一盘，味道超香大雪节气将至，腊肠就爱这样吃，味香又解馋，一顿一盘不够吃
后天就是大雪节气了，下大雪的日子也要到了。大雪时节虽然比较冷，但是我也很喜欢这个节气。因为在这个季节天气越冷越适合灌腊肠，有腊肠吃了。不过在这做腊肠的季节，还没灌腊肠就已开始害馋嘴病了，这几日特别想吃腊肠。赶巧家里昨天清理冰箱的时候，发现还有去年亲戚送来的几根广式腊肠。
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这腊肠颜色特好看，稍带点甜味，因为没吃过真正的广式腊肠，所以不知道是不是真的广式腊肠。嗨，不管了，反正我喜欢吃就行。
大清早还想着腊肠可以和啥蔬菜搭配更合适，结果一进菜市场，就像发现新 *** 一样，没想到这大冬天还有卖我更爱吃的蚕豆。一问 *** ，虽说9块钱一斤有点小贵，但是好久没吃蚕豆还真的好馋啊！狠狠心买一斤回来，中午就用腊肠和蚕豆炒了一盘，美美地吃了一顿。
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像这样嫩嫩的蚕豆被去皮后，和腊肠炒的话，腊肠究竟要不要下锅蒸一下或者煮一下呢？不过我觉得这种腊肠没我们自家灌的腊肠那样硬，没有必要蒸，切开来就可以下锅炒了。估计其他地方现在应该也有卖新鲜蚕豆吧！接下来我就把这道菜详细做法分享给大家，能买到蚕豆可以跟着试试。
腊肠炒蚕豆
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食材准备：腊肠2根、蚕豆500克、青椒1个、生抽1茶匙、青蒜1棵、盐少许、鸡精少许
烹饪 *** ：
1、先准备好腊肠、蚕豆、青椒等食材，蚕豆提前去皮，这样更容易入味。
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2、将腊肠切成厚度均匀的薄片，再将青椒去籽切成滚刀块，青蒜切成小段备用。喜欢吃辣还可以再配几个小米辣调味，因为这种青椒是一点辣味都没有的，只能起到装饰的作用。
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3、热锅热油烧至七成热后，先倒入蚕豆、盐大火翻炒2分钟，炒至蚕豆快变色为准。
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4、倒入腊肠、生抽翻炒1分钟，再倒入青椒继续翻炒1分钟。喜欢吃辣的话，还可以再放点小米辣。
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5、快出锅的时候，放入青蒜翻炒半分钟，即可关火装盘。这道家常小炒就做出来了，做法特简单！
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小贴士：
炒这道菜，也可以先炒腊肠，炒至微微变色，即可再放入蚕豆干炒，这样炒味道也很香。总之先放腊肠还是先放蚕豆，根据自己喜好决定， *** 因人而异。
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好了，今天的美食分享就给大家介绍到这里，大雪节气，腊肠吃起来。欢迎大家阅读，喜欢我 分享的美食，欢迎关注我，或者分享给你身边想学习做美食的朋友。本文图文和 *** 均为本人原创，拒绝抄袭和盗图，违者必究，再次谢谢大家的支持！
