烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有一百万种做法。说得口水都流出来了。
鱼味道好还吃不胖，营养超级丰富，富含蛋白质、维生素 D、硒等等。
不过，鱼的有个部位千万不能吃：
鱼胆
至于民间的说法:「吃鱼胆能清火明目」。传谣的人，不是傻就是坏。
不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类，包括常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。
在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
你可能要问了，那除了鱼胆，鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方，都能吃吗？
鱼头能吃，但不补脑
*** 来源：123rf *** *** 正版 *** 库
鱼头做的菜很多，最有名的当属剁椒鱼头。
鱼头中含有丰富的 EPA 和 DHA（当然鱼肉中也有），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
但补脑就别指望了。
提醒一句，鱼头和鱼肉一样，尽量避免选择含汞高的鱼，比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼。
常见的海鱼，比如鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等的鱼头，可以放心吃。
被嫌弃的鱼鳞，吃吃也无妨
*** 来源：123rf *** *** 正版 *** 库
一般做鱼之一件事就是刮鳞，有时候还会让菜市场的小贩代劳。
但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢？
说实在的，有倒是有，但含量还不如猪皮。
而且，胶原蛋白不算优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。
但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。
滑溜溜的鱼皮
不用担心重金属
*** 来源：123rf *** *** 正版 *** 库
鱼皮，口感 *** ，不少人都喜欢。
但传言说鱼皮容易被重金属污染，所以很多人对它心存疑虑。
其实，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。
而且就算是有，估计要吃好几吨鱼皮才会有害，一条鱼的鱼皮只有那么一点，不用怕。
不过同样的，还是尽量选择污染小，含汞少的鱼。
无人宠幸的鱼鳃
含铁很丰富
*** 来源：123rf *** *** 正版 *** 库
鱼鳃是鱼类重要的呼吸 *** ，很少听说有人吃它。
其实它含铁丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。
但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。
被捧上天的鱼子
多吃会长胖
*** 来源：123rf *** *** 正版 *** 库
*** 鱼子酱，常常作为是 *** 里的有钱人必点佳品。
鱼子是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。
它不仅好吃好看，还有相当丰富的卵磷脂，对神经 *** 的发育有帮助。
但，卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易月半……
喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。
鱼鳔又叫「花胶」
高蛋白低脂肪
*** 来源：123rf *** *** 正版 *** 库
鱼鳔也叫花胶，有点小文艺，也就是能让鱼在水里 *** 升降的 *** 。
干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达 75% 以上。
不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。
传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。
还是那句话：喜欢吃就吃，不喜欢就扔。
鱼骨鱼刺，不补钙
*** 来源：123rf *** *** 正版 *** 库
吃鱼的人，谁还没被鱼刺卡过一两次……喉咙卡刺一瞬间，真的是恨不得全世界的鱼没刺。
其实，鱼刺和鱼骨头都是可以吃的，例如那些香酥鱼骨小零食。
鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙，但 *** 能吸收的量太少，所以当零嘴吃，尝个味儿就行。
至于家里红烧鱼的刺，为了你的生命着想，还是别吃了。
鱼眼，不明目
*** 来源：123rf *** *** 正版 *** 库
据说，吃鱼眼明目。
鱼眼中确实含有利于视网膜健康的 n-3 多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。
但所含的量并不突出，对于明目真的没啥用，口感那么差，就别为难自己了。
看了这么多没记住？没关系，一图带你复习复习。
*** 来源： *** 医生设计团队
别急着走，最最重要的还没告诉你
中国膳食指南说了：建议每周吃鱼 280～525 克。
好吃也别贪嘴。
来说说你最喜欢吃什么鱼呀？
本文经注册营养师黄柏荣审核
封面图来源：123rf *** *** 正版 *** 库
责编：宅宅
好看你就点这里
鲐鱼和鲅鱼像兄弟一样存在，究竟有何区别？知道以后别再瞎买了这大千世界，真是无奇不有，在我们身边常常会发生令人难以理解的事情，有些水果那是看起来十分的相似，就像双胞胎一样，比如菠萝和凤梨、大樱桃和车厘子、猕猴桃和奇异果、香蕉和芭蕉等，而我们今天要分享的就是鱼类的双胞胎鲐鲅鱼和鲅鱼。
说到鲅鱼，大家并不陌生，又叫马鲛鱼，素有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的美誉，可见鲅鱼真的好吃，新鲜的鲅鱼刺身是最美味的，而鲅鱼饺子也是最鲜美的，是我们胶东的的一大特色，鲅鱼不但好吃而且特别的营养，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和补钙的食疗功效。
说完鲅鱼，我们说鲐鲅鱼，也叫鲐鱼，是各种鲭鱼的总称，与鲅鱼合称为鲐鲅鱼，在我们这里鲐鲅鱼一般就特指鲐鱼，鲐鱼和鲅鱼属于同宗同源，长得又十分的相似，就算是吃海鲜的老司机有时也会被迷惑，那么一样是“鲅”鱼，鲐鲅鱼和鲅鱼有啥区别？千万别买错，买错差别大。
之一、体型不同
鲅鱼的体型较长，鱼体较矮，而鲐鱼的体型看起来比较像纺锤形，即形体较短，鱼体较高成椭圆形。
第二、颜色不同
细心的你如果仔细观察，不难发现鲅鱼鱼体银亮，背部黑蓝色，有一些黑色圆形斑点，而鲐鱼则是鱼体白里透黄，背部有不规则的深蓝色斑纹。
第三、背鳍和尾鳍不同
鲅鱼两个背鳍紧靠，尾部上下有8至9个小脂鳍；而鲐鱼两个背鳍间距较远，尾部上下有5个小脂鳍。
第四、 *** 不同
新鲜的鲅鱼一般卖到15元每斤，而新鲜的鲐鱼 *** 才是5元每斤。
第五、烹饪 *** 不同
新鲜的鲅鱼可以用来清蒸鲅鱼、红烧鲅鱼、酱焖鲅鱼、熏鲅鱼和做鲅鱼水饺；因为鲐鱼的刺比较多，油脂也比较多，所以鲐鱼一般用作腌制和烧烤。
知道了鲐鱼和鲅鱼的区别，我们再介绍一下鲐鱼是否有毒？
鲐鱼本身并没有毒，但是体内含有大量的组氨酸，所以在吃鲐鱼的时候一定要处理干净，以免引起过敏反应，如果你是过敏体质，建议不要食用鲐鱼。
鲐鱼和鲅鱼像兄弟一样存在，究竟有何区别？其实很简单，主要从体型、颜色、背鳍、尾鳍、 *** 和烹饪 *** 上进行区别，知道以后别再瞎买了，买错不但浪费钱，而且还有可能危害健康，鲐鱼和鲅鱼你能分清楚吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉
生活中常见的北方海鱼哪些是纯野生的，没有人工养殖的？市面上各种各样的海鲜，有大的有小的，有常见的有不认识的，有野生的也有养殖的。高密度养殖过程中难免需要对水体进行日常消毒，为了减少群体发病率，使用一些 *** 物。大家都认为野生的比养殖的鱼相对安全，营养更丰富。哪些北方海鱼是纯野生的呢？现在没有人工养殖的？我们一起去看看吧。
鲅鱼
鲅鱼，学名蓝点马鲛 暖水 *** 近海中上层鱼类。主要生活在水深40米至150米水层，产卵期在20至40米。 *** 凶猛，行动敏捷。摄食小型鱼类、虾类。每年春初，分批向沿海港湾作 *** 洄游。分布于中国沿海； *** 、日本。由于养殖成本比较高，而且鲅鱼的成活率又低，现在基本没有养殖的。
银鲳鱼
银鲳鱼，别名鲳鱼、镜鱼、平鱼、白鲳等。暖水 *** 近海中下层鱼类。平时分散栖息于水深30—70米的潮流缓慢水域。近年人工育苗技术已突破。但是，真正要达到产业规模化，还是有一定的距离。现无大规模养殖的。
小黄花鱼
小黄鱼，俗称小黄花、黄花鱼、小鲜、小黄瓜、花鱼。暖温 *** 近海底层结群 *** 洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。主要分布在我国渤海、黄海和东海。目前暂无法人工养殖。
带鱼
带鱼，海刀鱼、鞭鱼、刀鱼、海刁鱼、鳞刀鱼、白带鱼等。暖水 *** 近海中下层洄游鱼类。通常生活于水深20米左右。越冬水深在100米左右，为肉食 *** 凶猛鱼类。中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大。带鱼是深水鱼类，一直承受着巨大的海水压力，当它被打捞出水面，就会因为压力变小而死亡，所以无法实现人工养殖。
沙丁鱼
沙丁鱼，俗称船钉鱼、白丁鱼、沙丁鱼。系暖水 *** 沿岸底层鱼类。我国沿海均有分布，产量较高。多用来制为罐头食品。密集群息，沿岸洄游，以大量的浮游生物为食。多时达3亿只。
白姑鱼
白姑鱼，俗称白姑子、白米鱼、白果子、沙卫口。系暖温 *** 近海中下层鱼类。平时分散栖息于水深40—100米的泥沙底质水域近底层。春季大部分鱼群向西向北 *** 洄游，分别结群游向沿岸浅水区产卵。
秋刀鱼
秋刀鱼，又称竹刀鱼。冷温 *** 近海上层鱼类。具有洄游 *** 和趋光 *** 。秋刀鱼在日本是非常深受日本民众欢迎的食品。
多春鱼
多春鱼，学名胡瓜鱼，又叫黄瓜鱼、毛鳞鱼。中上层杂食 *** 鱼类。2—3龄成熟，怀卵2.9—6.5万粒。为食用经济鱼类，惟产量少。
鲐鱼，又叫鲐鲅鱼、鲐巴鱼、青花鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、巴浪、日本鲐等。暖水 *** 近海中上层鱼类。栖息于水深80—100米，主要食物为浮游甲壳类、小型鱼类。，黄海、东海数量较多。游泳能力强，能做远距离洄游。内含组胺酸较高，当不新鲜时，易分解产生组织胺，有时食后会引起中毒。近年鲐鱼的异尖线虫幼虫感染率比较高，误食含有幼虫、未经煮熟的鱼肉，用餐者受到感染，而患者则会出现剧烈的腹痛或过敏等反应。
马面鱼
马面屯，学名绿鳍马面鲀，别名象皮鱼、剥皮鱼、面包鱼、橡皮鱼、剥皮郎、马面鲀。暖温 *** 近海中下层鱼类。栖息于水深100米之内水域。春季向北进行 *** 洄游。现人工养殖技术已突破，但还未形成大规模养殖，市面上销售产品基本上是野生捕捞产品。
鮟鱇鱼
鮟鱇鱼，结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，冷温 *** 底层鱼类。主要分布于我国的黄海、渤海和东海等水域。别看人家长得丑但肉味美，鱼肝为冬季滋补佳品。
海燕鱼
海燕鱼，真燕鳐，海洋暖水 *** 上层鱼类。可以飞的鱼。多制成鱼干或鲜食，味道鲜美。威海产品多出口韩国。
以上几种是常见的，暂时市面上没有或者几乎没有养殖产品的海鱼哦！收藏下去市场看着买吧。
文中 *** 均为 *** *** ，如有侵权，请联系作者。
烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有一百万种做法。说得口水都流出来了。
鱼味道好还吃不胖，营养超级丰富，富含蛋白质、维生素 D、硒等等。
不过，鱼的有个部位千万不能吃：
鱼胆
至于民间的说法:「吃鱼胆能清火明目」。传谣的人，不是傻就是坏。
不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类，包括常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。
在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
你可能要问了，那除了鱼胆，鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方，都能吃吗？
阮光锋
*** 医生作者
营养与食品安全硕士
食品与营养信息交流中心科技部主任
鱼头能吃
但不补脑
*** 来源：图虫创意
鱼头做的菜很多，最有名的当属剁椒鱼头。
鱼头中含有丰富的 EPA 和 DHA（当然鱼肉中也有），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
但补脑就别指望了。
提醒一句，鱼头和鱼肉一样，尽量避免选择含汞高的鱼，比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼。
常见的海鱼，比如鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等的鱼头，可以放心吃。
被嫌弃的鱼鳞
吃吃也无妨
*** 来源：图虫创意
一般做鱼之一件事就是刮鳞，有时候还会让菜市场的小贩代劳。
但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢？
说实在的，有倒是有，但含量还不如猪皮。
而且，胶原蛋白不算优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。
但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。
滑溜溜的鱼皮
不用担心重金属
*** 来源：图虫创意
鱼皮，口感 *** ，不少人都喜欢。
但传言说鱼皮容易被重金属污染，所以很多人对它心存疑虑。
其实，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。
而且就算是有，估计要吃好几吨鱼皮才会有害，一条鱼的鱼皮只有那么一点，不用怕。
不过同样的，还是尽量选择污染小，含汞少的鱼。
无人宠幸的鱼鳃
含铁很丰富
*** 来源：站酷海洛
鱼鳃是鱼类重要的呼吸 *** ，很少听说有人吃它。
其实它含铁丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。
但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。
被捧上天的鱼籽
多吃会长胖
*** 来源：图虫创意
*** 鱼子酱，常常作为是 *** 里的有钱人必点佳品。
鱼子是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。
它不仅好吃好看，还有相当丰富的卵磷脂，对神经 *** 的发育有帮助。
但，卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易月半……
喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。
鱼鳔又叫「花胶」
高蛋白低脂肪
*** 来源：站酷海洛
鱼鳔也叫花胶，有点小文艺，也就是能让鱼在水里 *** 升降的 *** 。
干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达 75% 以上。
不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。
传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。
还是那句话：喜欢吃就吃，不喜欢就扔。
鱼骨鱼刺
不补钙
*** 来源：图虫创意
吃鱼的人，谁还没被鱼刺卡过一两次……喉咙卡刺一瞬间，真的是恨不得全世界的鱼没刺。
其实，鱼刺和鱼骨头都是可以吃的，例如那些香酥鱼骨小零食。
鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙，但 *** 能吸收的量太少，所以当零嘴吃，尝个味儿就行。
至于家里红烧鱼的刺，为了你的生命着想，还是别吃了。
鱼眼
不明目
*** 来源：站酷海洛
据说，吃鱼眼明目。
鱼眼中确实含有利于视网膜健康的 n-3 多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。
但所含的量并不突出，对于明目真的没啥用，口感那么差，就别为难自己了。
看了这么多没记住？没关系，一图带你复习复习。
*** 来源： *** 医生设计团队
别急着走，最最重要的还没告诉你
中国膳食指南说了：建议每周吃鱼 280～525 克。
好吃也别贪嘴。
来说说你最喜欢吃什么鱼呀？
来源： *** 医生
近500种常见食物的嘌呤含量表！快收藏，会吃的人不担心尿酸高哪些食物的嘌呤含量高？看完这篇文章你心里就有数啦！
本文引用了《中国食物成分表》标准版第6版/第二册中包括的十七类近500种食物中嘌呤含量的数据。
数据主要来自哈尔滨医科大学潘 *** 团队的达能膳食营养与宣教基金项目的研究及成果。
测定结果以均值表示（毫克/100克 可食部），供大家参考。
小提示
根据食物嘌呤含量不同，我们将食物分为：
低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）；
中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）；
高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150~1000毫克）。
下文列表中，我们以不同颜色的底色对三个级别的食物进行区分，图示如下↓谷类及制品嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 黑米 | 63 | 烧饼 | 27 |
| 燕麦 | 59 | 面粉 | 26 |
| 面包（带皮） | 51 | 北大荒饺子粉 | 26 |
| 糯米 | 50 | 小麦粉（绍兴） | 25 |
| 面包（去皮） | 50 | 小麦粉（杭州） | 22 |
| 江米 | 48 | 油炸糕 | 21 |
| 大麦 | 47 | 挂面 | 21 |
| 煎饼（玉米） | 46 | 高筋粉 | 21 |
| 花卷 | 45 | 小米 | 20 |
| 大米 | 44 | 八家子小米 | 20 |
| 全麦粉 | 42 | 油条 | 19 |
| 稻花香米 | 41 | 玉米面发糕 | 19 |
| 麻花 | 39 | 雪花粉（润良牌） | 18 |
| 富强粉 | 37 | 肉粽子 | 18 |
| 煎饼（大米） | 36 | 饺子粉（鹤泉牌） | 17 |
| 六三九米 | 35 | 黄米 | 16 |
| 普通大米 | 35 | 薏米 | 15 |
| 糙米 | 35 | 高粱米 | 15 |
| 五常香米 | 34 | 长白糕 | 13 |
| 荞麦 | 34 | 虎皮糕 | 13 |
| 红米 | 33 | 粽子 | 12 |
| 粳米 | 31 | 玉米面 | 12 |
| 雪饼 | 28 | 小馇子 | 10 |
| 馒头 | 27 | 大馇子 | 8 |
| 油饼 | 27 |
薯类、淀粉及制品嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 甘薯（紫心） | 24 | 木薯 | 10 |
| 甘薯（红心） | 19 | 土豆淀粉 | 5 |
| 地瓜 | 13 | 拉皮 | 3 |
| 马铃薯（土豆） | 13 | 粉条 | 2 |
| 红薯（红心） | 12 | 番薯粉干 | 2 |
干豆类及制品嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 蚕豆 | 307 | 纳豆 | 110 |
| 黄豆（黑龙江） | 218 | *** | 109 |
| 绿豆 | 196 | 内酯豆腐 | 100 |
| 黄豆（广东） | 186 | 干豆腐（南豆腐） | 94 |
| 微豆 | 175 | 豆制品 | *** |
| 黑豆 | 170 | 水豆腐（北豆腐） | 68 |
| 豆粉 | 167 | 生豆浆（20%，无糖） | 63 |
| 腐竹 | 160 | 生豆浆（15%，无糖） | 46 |
| 豆皮 | 157 | 生豆浆（10%，无糖） | 29 |
| 红小豆 | 156 | 熟豆浆（甜） | 29 |
| 白芸豆 | 125 | 生豆浆（5%，无糖） | 18 |
| 花芸豆 | 118 | 生豆浆（2.5%，无糖） | 8 |
蔬菜类及制品嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 豌豆 | 86 | 倭瓜 | 15 |
| 西兰花 | 58 | 芋头（生） | 15 |
| 豇豆角 | 45 | 山 *** （生） | 15 |
| 菜花 | 41 | 大白菜 | 14 |
| 豆角 | 40 | 水萝卜 | 14 |
| 香椿 | 40 | 丝瓜 | 14 |
| 茴香 | 38 | 黄花菜（鲜） | 14 |
| 黄花菜（干） | 32 | 竹笋 | 13 |
| 大葱 | 31 | 红萝卜 | 13 |
| 黄豆芽 | 29 | 长茄子 | 13 |
| 南瓜 | 29 | 油麦菜 | 13 |
| 香葱 | 25 | 莴笋 | 12 |
| 蛇瓜 | 23 | 苦瓜 | 12 |
| 四季豆 | 23 | 香芋（熟） | 12 |
| 茭白 | 23 | 绿豆芽 | 11 |
| 空心菜 | 22 | 黄瓜 | 11 |
| 香菜 | 21 | 白萝卜（黑龙江） | 11 |
| 香芋（生） | 21 | 大头菜 | 10 |
| 西葫芦 | 20 | 莲藕 | 10 |
| 芥蓝 | 19 | 白萝卜（广东） | 9 |
| 胡萝卜 | 17 | 菠菜 | 8 |
| 酸白菜 | 17 | 木瓜 | 7 |
| 菜心 | 17 | 尖椒 | 6 |
| 油菜 | 17 | 青椒 | 6 |
| 西红柿 | 17 | 芹菜（茎） | 5 |
| 生菜 | 16 | 冬瓜 | 1 |
| 茼蒿 | 15 |
菌藻类嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| *** 菇（干） | 424 | 海木耳（干） | 90 |
| 榆黄蘑（干） | 415 | 平菇（鲜） | *** |
| 紫菜（干） | 415 | 滑子菇（鲜，熟） | 84 |
| 香菇（干，金钱菇） | 405 | 滑子菇（鲜） | 73 |
| 香菇（干，花菇） | 357 | 鸡腿蘑（干） | 68 |
| 茶树菇（干） | 293 | 金针菇（鲜） | 59 |
| 竹荪（干） | 285 | 白玉菇（鲜） | 56 |
| 元蘑（干） | 267 | 猴头菇（鲜） | 53 |
| 海苔 | 249 | 黄蘑（鲜） | 52 |
| 姬松茸（干） | 226 | 口蘑（鲜） | 50 |
| 滑子菇（干） | 205 | 猴头菇（鲜，熟） | 50 |
| 白灵菇（干） | 201 | 茶树菇（鲜） | 48 |
| 榛蘑（干） | 186 | 白灵菇（鲜） | 39 |
| 猴头菇（干） | 178 | 木耳（泡发） | 38 |
| 木耳（干） | 166 | 香菇（鲜） | 37 |
| 裙带菜（干） | 136 | 榛蘑（鲜） | 23 |
| 银耳（干） | 124 | 鸡腿蘑（鲜） | 21 |
| 杏鲍菇（鲜） | 94 | 海带根 | 17 |
水果类及制品嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 菇娘 | 25 | 香蕉 | 7 |
| 荔枝（干） | 20 | 香瓜 | 7 |
| 桃 | 14 | 伊丽莎白瓜 | 7 |
| 大枣 | 13 | 西瓜 | 6 |
| 火龙果 | 13 | 油桃 | 5 |
| 大芒果 | 12 | 李子 | 5 |
| 樱桃 | 11 | 杏 | 5 |
| 小芒果 | 11 | 香梨 | 5 |
| 菠萝 | 11 | 砂糖橘 | 5 |
| 杨桃 | 10 | 木瓜 | 4 |
| 蜜橘 | 9 | 大头梨 | 4 |
| 提子 | 9 | 橘子 | 4 |
| 巨峰葡萄 | 8 | 胡柚（杭州） | 4 |
| 马奶葡萄 | 7 | 苹果 | 1 |
| 龙眼（干） | 7 |
坚果、 *** 类嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 花生（熟） | 85 | 核桃（熟） | 40 |
| 腰果（熟） | 80 | 香榧（熟，干） | 37 |
| 野生榛子（熟） | 76 | 栗子（熟） | 35 |
| 松子（熟） | 75 | 小野杏（熟） | 34 |
| 开心果（熟） | 70 | 杏仁（熟） | 32 |
| 白芝麻（熟） | 66 | 碧根果（熟） | 32 |
| 南瓜子（熟） | 61 | 葵花籽（熟） | 27 |
| 大杏仁（熟） | 45 | 夏威夷果（熟） | 26 |
| 黑芝麻（熟） | 43 | *** 果（熟） | 16 |
| 开口大榛子（熟） | 42 |
畜肉类及制品嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 鹅肝（熟） | 408 | 鸡心 | 168 |
| 鸭肝（熟） | 398 | 乌鸡肉（熟） | 159 |
| 鹅肝 | 377 | 兔肉（熟） | 148 |
| 鸭肠（熟） | 346 | 狗肉（熟） | 146 |
| 鸡肝 | 317 | 鹅脑（熟） | 140 |
| 鸭胗（熟） | 316 | 猪肉 | 138 |
| 猪肥肠（熟） | 296 | 猪手（熟） | 134 |
| 猪肝 | 275 | 金锣猪肉肠 | 131 |
| 猪肺 | 272 | 牛肉干 | 127 |
| 鹅心（熟） | 259 | 叉烧肉（熟） | 124 |
| 猪肚（熟） | 252 | 驴肉（熟） | 117 |
| 牛肝 | 251 | 猪耳朵（熟） | 114 |
| 猪肾 | 239 | 羊肉（生） | 109 |
| 猪胰 | 234 | 牛肉 | 105 |
| 鸡肚（熟） | 229 | 火腿罐头 | 103 |
| 羊肝（生） | 228 | 梅花鹿肉（熟） | 99 |
| 鸭脑（熟） | 227 | 秋林红肠 | 94 |
| 羊肝（熟） | 227 | 午餐肉罐头 | 94 |
| 羊肉串（熟） | 223 | 牛蛙腿肉 | *** |
| 鸡胗 | 218 | 烧鹅 | *** |
| 干肠（秋林） | 215 | 烧鸭 | 88 |
| 鸡胸肉 | 208 | 牛肉火腿肠 | 85 |
| 烧鸡 | 188 | 双汇火腿肠 | 80 |
| 猪舌（熟） | 186 | 猪肉松 | 76 |
| 鹅胗（熟） | 182 | 牛肉松 | 71 |
| 金锣鸡肉肠 | 175 | 牛肉汤 | 70 |
| 乌鸡肉（生） | 173 | 牛骨头汤（火锅后） | 53 |
| 猪心 | 170 | 猪血 | 40 |
| 野猪肉（熟） | 169 | 牛蹄肉筋 | 40 |
| 鹅胗（生） | 169 | 牛骨头汤（火锅前） | 4 |
乳类及制品嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 酸奶（万家宝） | 8 | 酸奶（营养快线） | 1 |
| 奶粉 | 4 | 牛奶（蒙牛） | 1 |
| 奶酪 | 2 | 酸奶（小洋人妙恋） | 未检出 |
| 牛奶（完达山） | 1 | 植物黄油（光明） | 未检出 |
蛋类及制品嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 鹌鹑蛋（熟） | 7 | 鹅蛋（熟） | 1 |
| 鸡蛋（熟） | 1 | 咸鸭蛋（熟） | 未检出 |
| 松花蛋 | 1 |
鱼类嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 鲅鱼（烤） | 452 | 棒棒鱼（熟） | 138 |
| 面条鱼（干） | 383 | 梭鱼 | 137 |
| 鲭鱼 | 298 | 红线鱼 | 136 |
| 凤尾鱼（香辣） | 263 | 象鱼 | 135 |
| 泥鳅鱼 | 247 | 草鱼 | 134 |
| 鳕鱼（烤） | 230 | 比目鱼（熟） | 134 |
| 海鲈鱼 | 227 | 河鲈鱼 | 133 |
| 鲅鱼 | 214 | 鱼肉松 | 131 |
| 黑鱼（熟） | 214 | 金昌鱼 | 130 |
| *** 鱼 | 211 | 金枪鱼 | 130 |
| 鲟鱼（熟） | 202 | 河豚 | 129 |
| 红头鱼 | 195 | 武昌鱼 | 128 |
| 鲫鱼（熟） | 190 | 鳝鱼 | 127 |
| 鱼片（烤） | 188 | 罗非鱼 | 126 |
| 鲶鱼 | 187 | 鲤鱼 | 122 |
| 鱼干 | 185 | 桂鱼 | 121 |
| 深海鲐鱼（酱汁） | 179 | 编织鱼 | 119 |
| 鲽鱼 | 175 | 鳗鱼 | 117 |
| 鱼翅（干） | 174 | 大马哈鱼 | 117 |
| 虹鳟鱼 | 172 | 熏鲨鱼翅（俄式） | 116 |
| 鱼片 | 169 | 章鱼片 | 116 |
| 黑鱼 | 169 | 鲟鱼 | 114 |
| 三文鱼 | 168 | 桂鱼（熟） | 111 |
| 海鲈鱼（熟） | 165 | 甲鱼 | 110 |
| 黄花鱼 | 165 | 比目鱼 | 104 |
| 河鲈鱼（熟） | 165 | 鲽鱼（熟） | 85 |
| 草鱼（熟） | 162 | 沙丁鱼 | 82 |
| 刀鱼 | 161 | 河豚（熟） | 78 |
| 白鱼（熟） | 160 | 鳕鱼 | 71 |
| 鲫鱼 | 154 | 多宝鱼 | 70 |
| 白鱼 | 153 | 银鳕鱼 | 65 |
| 棒棒鱼 | 149 | 晶鱼 | 58 |
| 怀头鱼 | 147 | 鱼翅（发后） | 36 |
| 大马哈鱼（熏） | 147 | 银鱼 | 23 |
| 金鳟鱼 | 146 | 大马哈鱼籽 | 136 |
| 鲢鱼 | 141 |
虾、贝类嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 贻贝 | 414 | 青虾 | 180 |
| 烤虾 | 3 *** | 河蟹黄（生） | 180 |
| 干对虾 | 349 | 小龙虾 | 174 |
| 干虾仁 | 345 | 基围虾（熟） | 174 |
| 毛蚶（熟） | 343 | 干 *** | 171 |
| 生蚝 | 282 | 河蟹肉（生） | 167 |
| 缢蛏（小人仙） | 276 | 鲜贝 | 167 |
| 海兔 | 266 | 澳洲龙虾 | 163 |
| 江虾（熟） | 265 | 蛏子 | 149 |
| 皮皮虾（生） | 254 | 河蟹（生） | 147 |
| 鱿鱼 | 244 | 河蟹肉（熟） | 144 |
| 牡蛎 | 242 | 冬蟹（熟） | 137 |
| 扇贝 | 235 | 大闸蟹（熟） | 121 |
| 江虾（生） | 231 | 鲜 *** （熟） | 112 |
| 海米（小虾米） | 220 | 即食 *** | 110 |
| 蚬子（熟） | 206 | 鱿鱼丝 | 106 |
| *** 贝 | 202 | 鲜 *** | 102 |
| 皮皮虾（熟） | 200 | 鲜对虾 | 101.5 |
| 八爪鱼 | 198 | 小海螺 | 97 |
| 牡蛎（熟） | 193 | 大海螺 | 95 |
| 干贝 | 193 | 干海参（发后） | 18 |
| 蛏子（熟） | 193 | 燕窝 | 10 |
| 基围虾（生） | 187 | 干 *** （发后） | 9 |
| 河蟹黄（熟） | 182 | 海蜇丝 | 9 |
| 蚬子 | 180 | 鲜海参 | 8 |
速食食品嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 水饺（三鲜） | 145 | 方便面 | 36 |
| 锅巴 | 73 | 包子（羊肉萝卜） | 35 |
| 水饺（猪肉芹菜） | 56 | 薯片 | 32 |
| 绿豆糕 | 56 | 月饼 | 29 |
| 黑芝麻糊 | 47 | 爆米花 | 20 |
| 水饺（猪 *** 菇） | 42 | 饼干 | 11 |
饮料类嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 芒果汁 | 3 | 苹果汁 | 1 |
| 南瓜汁 | 3 | 雪碧 | 1 |
| 菠萝汁 | 2 | 绿茶 | 1 |
| 山楂汁 | 2 | 冰红茶 | 1 |
| 速溶椰子粉 | 2 | 百事可乐 | 1 |
| 杏仁露 | 1 | 凉茶 | 未检出 |
| 橙汁 | 1 | 椰汁 | 未检出 |
| 沙棘汁 | 1 | 弱碱水 | 未检出 |
| C柚汁 | 1 |
含酒精饮料嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 佳士伯啤酒 | 10 | 雪花全麦啤酒 | 5 |
| 燕京黑啤 | 9 | 北京纯生啤酒 | 5 |
| 青岛啤酒 | 7 | 哈尔滨啤酒 | 5 |
| 百威啤酒 | 7 | 五星啤酒 | 5 |
| 五星金麦啤酒 | 6 | 葡萄酒 | 5 |
| 蓝带啤酒 | 6 | 10°雪花清爽啤酒 | 5 |
| 哈啤小麦王 | 6 | 10°雪花啤酒 | 5 |
| 黄酒 | 6 | 燕京啤酒 | 5 |
| 新三星干啤 | 6 | 白酒 | 2 |
| 北京啤酒 | 6 | 干红 | 未检出 |
| 雪花啤酒 | 6 |
甜味剂类嘌呤含量表油脂类嘌呤含量表油脂类嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 鸡精（太太乐） | 518 | 镇江香醋 | 21 |
| 鸡精（家乐） | 350 | 山西陈醋 | 12 |
| 酵母（安琪，干） | 335 | 甜面酱 | 10 |
| 豆瓣酱 | 77 | 番茄酱 | 7 |
| 海鲜酱油 | 58 | 沙拉酱 | 3 |
| 葱味虾酱 | 45 | 3.5°米醋 | 3 |
| 颗粒花生酱 | 41 | 9°米醋 | 2 |
| 正阳酱油 | 28 |
资料：养生中国
编辑：余婧瑶
12世纪葡萄牙的渔网 *** 与海洋资源是怎样利用的？前言
葡萄牙，这片位于欧洲最西南角的土地，长久以来与大西洋保持着密切的联系。在中世纪，特别是12世纪时，海洋对葡萄牙人的生活方式、经济和文化产生了深远的影响。随着时间的推移，葡萄牙人逐渐掌握了更为先进和有效的捕鱼 *** ，其中最为关键的一环便是渔网的 *** 技术。
在那个时代，渔业不仅仅是葡萄牙的经济支柱，更是社会发展与进步的推动力，探索渔网的 *** *** 和材料，以及如何高效地利用海洋资源，显得尤为重要。这不仅仅是对技术和经济的考察，更深入地，也是对一个时代、一个民族与大海之间深厚情感和互动的体现。
渔网 *** 的历史背景
在12世纪的葡萄牙，渔业已经成为了主要的经济活动之一。随着沿海城市的发展和人口的增长，对鱼类和其他海洋产品的需求也在不断上升。在此背景下，更为高效和大规模的捕鱼 *** 变得至关重要。
在此之前，葡萄牙的渔 *** 要依赖简单的工具和 *** ，如钓鱼、用小型网捕捉近岸的鱼类等。但这些 *** 在捕鱼量和效率上都存在局限。随着技术的发展，渔民开始尝试使用更大型的渔网，并研究如何更有效地 *** 和使用它们。
渔网的 *** 不仅仅是一种技术活动，它也反映了当时社会的文化、经济和技术特点，渔网的原材料主要来自于当地的植物和动物，如麻、亚麻和某些动物的皮革。这些材料都需要经过一系列的加工和处理，才能用于渔网的 *** 。
渔网的 *** 也需要精湛的手工技艺。从选择和准备原材料，到编织和修补网格，每一个环节都需要渔民的经验和技巧。这些技艺往往在家族和社区中传承，成为了渔民身份和文化的一部分。
随着时间的推移，渔网的 *** 和使用也逐渐发生了变化。新的材料、技术和 *** 被引入，使得渔网变得更加耐用、高效和多功能，渔业也从小规模、家庭式的经营转变为更为大规模、组织化的活动，这进一步推动了渔网 *** 技术的发展和创新。
12世纪葡萄牙的渔网 *** 技术是其渔业发展和繁荣的基石。它不仅仅体现了当时社会的技术和经济水平，更深入地，也反映了渔民与大海之间的紧密关系和互动。
渔网的材料与 *** 技术
在12世纪的葡萄牙，渔网的 *** 被视为一门重要的手工艺。选择合适的材料和精细的 *** 技术对于制造出高效且耐用的渔网至关重要。
原材料的选择通常基于可用 *** 和功能 *** 。常用的材料有麻和亚麻，这些植物纤维因其强度和耐水 *** 而被广泛使用。某些地区还会使用动物皮革或羽毛 *** 特定的渔网，尤其是在需要更大弹 *** 或特定功能的情况下。
*** 渔网首先需要处理和准备纤维。纤维被浸泡、晾干并纺成细线。线的粗细和强度取决于预期的用途和渔网的大小。 *** 技术也因材料和目标捕鱼种类的不同而有所变化。
网的编织是一个需要高度技巧的过程。经验丰富的工匠会使用特定的编织模式，以确保网格的均匀 *** 和强度。网的大小和形状也会根据目标鱼类进行调整。
为了增加渔网的耐用 *** 和效率，某些渔网会加上重物或浮子。这些附件可以帮助渔网保持正确的深度和位置，同时也增加了其捕鱼的范围和效率。
随着技术的进步，渔民和工匠开始尝试新的材料和 *** ，染色的线被用来 *** 更具吸引力的渔网，以诱捕特定的鱼类，新的编织技术和工具也被引入，使渔网 *** 更为快速和精确。
12世纪葡萄牙的渔网 *** 技术反映了其渔业和手工艺的发展。通过选择合适的材料和采用精细的 *** 技术，渔民创造了高效且耐用的渔网，这在当时为他们提供了巨大的经济和社会价值。
海洋资源的种类与利用
12世纪葡萄牙位于大西洋沿岸，其丰富的海洋生态 *** 为当地居民提供了大量的海洋资源。这些资源不仅是当时渔业的基础，而且对于葡萄牙的经济、文化和饮食习惯都有着深远的影响。
鱼类是葡萄牙海洋资源中最主要的部分。沿海地区丰富的鱼群包括鳕鱼、鲭鱼、鲅鱼、沙丁鱼和鲱鱼等。这些鱼类是当地饮食的重要组成部分，同时也是葡萄牙主要的出口产品之一。
除了鱼类，贝类和甲壳类也被广泛捕捞，蚬、蚝、龙虾和蟹都是当地人的美食，同时也为渔民提供了稳定的收入来源。
海藻和其他海洋植物在当时也被广泛利用。它们被用作食物、医 *** 和其他工业用途，如 *** 染料和肥料。海藻的收集和加工也为当地居民提供了就业机会。
为了充分利用这些海洋资源，葡萄牙渔民采取了各种捕捞 *** 。传统的钓鱼和用渔网捕鱼仍然是主要的捕捞 *** ，但随着技术的发展，更为高效和大规模的捕鱼 *** 也开始出现。
捕捞后，鱼类和其他海洋产品需要进行处理和保存。鱼干、咸鱼和腌鱼是当时最常见的保存 *** ，这些 *** 使得鱼类可以在没有冷藏技术的情况下长时间保存。
12世纪葡萄牙的海洋资源是其经济和文化的重要组成部分。渔民和其他居民利用丰富的海洋生态 *** ，为当地社会提供了食物、收入和就业机会。这种对海洋资源的依赖和利用为葡萄牙的发展和繁荣奠定了基础。
海洋资源对社会经济的影响
葡萄牙，作为一个海洋国家，其社会经济发展与海洋资源的利用息息相关。12世纪，正是该国开始认识到并充分利用其丰富的海洋资源的时期。
海洋捕鱼业成为了葡萄牙经济的支柱。不仅为大量当地居民提供了直接的就业机会，还催生了与之相关的其他产业，如船舶制造、渔网 *** 、鱼类加工和贸易等。渔村和小镇逐渐围绕着捕鱼活动兴盛起来，形成了独特的文化和传统。
葡萄牙的海洋产品，特别是其高品质的鱼类，不仅供应国内市场，还被出口到其他国家，如西班牙、法国和北非国家。这些出口为葡萄牙带来了可观的外汇收入，加强了与邻国的经济和文化联系。
随着海洋资源利用的增加，葡萄牙的港口城市如里斯本和波尔图得到了迅速的发展。它们成为了重要的商业、贸易和文化中心，吸引了大量的商人、工匠和艺术家。
海洋资源的利用还促进了技术和知识的交流。葡萄牙渔民学习和采纳了来自其他国家的捕鱼 *** 和技术，如新型渔网、船舶设计和导航技术。这些技术和知识的交流为葡萄牙的海洋探索和殖民活动奠定了基础。
海洋资源的过度利用也带来了一些问题。鱼群数量的减少、生态 *** 的 *** 和渔民社区的经济波动成为了需要关注和管理的问题。这些问题催生了一系列的法律和政策，试图对海洋资源进行更为可持续的管理和利用。
12世纪葡萄牙的海洋资源对其社会经济产生了深远的影响。它促进了经济的发展、文化的交流和社会的进步，同时也带来了一系列的挑战和问题。这些影响和问题为葡萄牙的历史发展提供了宝贵的经验和教训。
环境因素对渔业的影响
葡萄牙，受益于其独特的地理位置和大西洋的影响，经常面临多种环境因素，这些因素直接或间接地影响了当地的渔业活动。
海洋环境的季节 *** 变化对捕鱼活动产生了重要影响，某些鱼类会随着季节的变化而迁徙，导致其在特定时期变得容易捕捉，海温、盐度和海流的变化也会影响鱼类的分布和活动。
暴风、飓风和其他极端天气现象是葡萄牙渔民经常面临的挑战。这些天气现象不仅会直接威胁到渔民的安全，还可能 *** 渔船、渔网和其他渔具，导致捕鱼活动受到中断。
海洋生态 *** 的变化和 *** 也对渔业产生了影响。过度捕捞导致某些鱼类数量锐减，这不仅威胁到渔业的可持续 *** ，还可能 *** 整个海洋生态 *** 的平衡，河流入海的污染、海岸线的侵蚀和其他人为因素也会对渔业产生负面影响。
葡萄牙渔民为应对这些环境因素而采取了多种策略。他们根据季节和海洋环境的变化调整捕鱼活动，如选择不同的捕鱼地点和时机、使用不同的渔具和 *** ，渔民也开始认识到过度捕捞的危害，采取了一系列措施来保护鱼类资源和海洋生态 *** 。
尽管葡萄牙渔民已经采取了多种应对策略，但海洋环境的变化和 *** 仍然是他们面临的持续挑战。这需要 *** 、学术界和社会各界共同努力，通过科学研究、政策制定和公众教育来确保渔业的可持续发展。
笔者认为
在12世纪，葡萄牙的渔业作为国家的经济和文化中心，展现了其深厚的海洋传统和与大西洋的紧密联系。海洋资源的丰富利用，结合先进的渔网 *** 技术，推动了该国在此时期的繁荣，葡萄牙与各地的交流与合作进一步巩固了其在欧洲渔业领域的领导地位。
12世纪葡萄牙的渔业为我们提供了一个宝贵的教训：与自然和周边社区的和谐共处是长久繁荣的关键。无论是对海洋生态 *** 的尊重，还是与邻国的友好合作，都为葡萄牙带来了持续的利益。
回顾这一时期，我们可以看到一个国家如何利用其独特的地理和文化优势，与自然和外部世界建立了和谐而有益的关系。这为当今面临环境和国际挑战的世界提供了有益的启示。
鱼身上一个部位有毒，西安人千万别吃啦烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有一百万种做法。说得口水都流出来了。
鱼味道好还吃不胖，营养超级丰富，富含蛋白质、维生素 D、硒等等。
不过，鱼的有个部位千万不能吃：
鱼胆
至于民间的说法:「吃鱼胆能清火明目」。传谣的人，不是傻就是坏。
不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类，包括常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。
在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
你可能要问了，那除了鱼胆，鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方，都能吃吗？
阮光锋
*** 医生作者
营养与食品安全硕士
食品与营养信息交流中心科技部主任
鱼头能吃
但不补脑
*** 来源：图虫创意
鱼头做的菜很多，最有名的当属剁椒鱼头。
鱼头中含有丰富的 EPA 和 DHA（当然鱼肉中也有），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
但补脑就别指望了。
提醒一句，鱼头和鱼肉一样，尽量避免选择含汞高的鱼，比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼。
常见的海鱼，比如鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等的鱼头，可以放心吃。
被嫌弃的鱼鳞
吃吃也无妨
*** 来源：图虫创意
一般做鱼之一件事就是刮鳞，有时候还会让菜市场的小贩代劳。
但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢？
说实在的，有倒是有，但含量还不如猪皮。
而且，胶原蛋白不算优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。
但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。
滑溜溜的鱼皮
不用担心重金属
*** 来源：图虫创意
鱼皮，口感 *** ，不少人都喜欢。
但传言说鱼皮容易被重金属污染，所以很多人对它心存疑虑。
其实，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。
而且就算是有，估计要吃好几吨鱼皮才会有害，一条鱼的鱼皮只有那么一点，不用怕。
不过同样的，还是尽量选择污染小，含汞少的鱼。
无人宠幸的鱼鳃
含铁很丰富
*** 来源：站酷海洛
鱼鳃是鱼类重要的呼吸 *** ，很少听说有人吃它。
其实它含铁丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。
但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。
被捧上天的鱼籽
多吃会长胖
*** 来源：图虫创意
*** 鱼子酱，常常作为是 *** 里的有钱人必点佳品。
鱼子是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。
它不仅好吃好看，还有相当丰富的卵磷脂，对神经 *** 的发育有帮助。
但，卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易月半……
喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。
鱼鳔又叫「花胶」
高蛋白低脂肪
*** 来源：站酷海洛
鱼鳔也叫花胶，有点小文艺，也就是能让鱼在水里 *** 升降的 *** 。
干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达 75% 以上。
不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。
传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。
还是那句话：喜欢吃就吃，不喜欢就扔。
鱼骨鱼刺
不补钙
*** 来源：图虫创意
吃鱼的人，谁还没被鱼刺卡过一两次……喉咙卡刺一瞬间，真的是恨不得全世界的鱼没刺。
其实，鱼刺和鱼骨头都是可以吃的，例如那些香酥鱼骨小零食。
鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙，但 *** 能吸收的量太少，所以当零嘴吃，尝个味儿就行。
至于家里红烧鱼的刺，为了你的生命着想，还是别吃了。
鱼眼
不明目
*** 来源：站酷海洛
据说，吃鱼眼明目。
鱼眼中确实含有利于视网膜健康的 n-3 多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。
但所含的量并不突出，对于明目真的没啥用，口感那么差，就别为难自己了。
看了这么多没记住？没关系，一图带你复习复习。
*** 来源： *** 医生设计团队
别急着走，最最重要的还没告诉你
中国膳食指南说了：建议每周吃鱼 280～525 克。
好吃也别贪嘴。
来说说你最喜欢吃什么鱼呀？
来源： *** 医生
它叫鱼却不是鱼,无骨无刺,孩子常吃补钙补脑人工智能时代的到来使得我们找工作越来越难，社会对人才的要求也在逐渐提高。为了让他们的孩子在未来激烈的社会竞争中有一席之地，父母不得不对他们的孩子施加压力，申请各种课外辅导班和兴利班，这样他们的未来会越来越好。但要给孩子太多的压力,也会使孩子们的身心疲劳,过度使用大脑损伤孩子的大脑发育也很好,所以不建议父母给孩子太多的压力,而且应该注意饮食对孩子的大脑,及时修复受损脑细胞。
DHA是什么?它对大脑发育有什么作用?
DHA最初是在母乳中发现的，后来发现深海鱼类中含有大量的DHA。它是一种不饱和脂肪酸。它由大脑皮层20%的脂质和视网膜50%的脂质组成。充足的DHA可以帮助儿童脑细胞的生长和繁殖，增加更高效的神经细胞连接，促进儿童思维和表达能力，还可以保护儿童的视网膜，有效预防近视。
有一种鱼比较贵，是天然的“补脑”，补脑促进发育，贵的还得给孩子们吃
在众多鱼类中，西班牙鲭鱼补脑效果更好。它的营养价值非常高，被称为“十大最有营养的海洋鱼类之一”。肉质细腻、美味，富含蛋白质、维生素A、矿物质等营养物质。也许 *** 有点贵，但是为了给孩子们大脑，建议一周给一次。西班牙鲭鱼有很多种烹饪 *** 。今天我想和大家分享一种炖西班牙鲭鱼的烹饪 *** 。父母可以收集并为他们的孩子做!
材料:鲅鱼、料酒、酱油、葱、姜、豆豉、盐、糖
*** :
1. 鲅鱼洗净，切段备用;
2. 将料酒、盐和酱油涂在鲅鱼上20分钟;
3.葱切段，姜切片;
4. 将鲅鱼均匀涂上面粉;
5. 烧热镬，油至七成热，加入鲅鱼，炸至两面金黄;
6. 倒入料酒、酱油、葱、姜片、盐、糖;
7. 将开水浇在鱼上，炖15分钟直到汤变浓。从锅中取出。
我们还能做些什么来提高孩子的记忆力呢?
(1)补充烯酸
青春期的孩子学习压力大，经常动脑。仅仅依靠饮食中的营养补充是不够的。还建议儿童应补充enoic酸，被称为“脑黄金”。能有效调节大脑神经 *** ， *** 大脑皮层。其主要功能是促进负责记忆的海马体神经元的再生。海马体也是视网膜的重要组成部分，具有保护视力、缓解视疲劳的作用。
(2)坚持运动
科学研究表明，运动不仅能促进血液循环，增强体质，提高抗病能力，而且还能改善大脑、智力和记忆力。在运动状态下，与肌肉有关的脑细胞会处于兴奋状态，从而使大脑中负责思考和记忆的细胞得到休息，有助于缓解大脑疲劳;在运动过程中，大脑会释放出一种脑源 *** 神经营养因子，促进神经细胞的再生，改善大脑功能，促进记忆。
为什么你比别人老得快？7种“催老剂”，尽快远离！想抗衰，这个 *** 很简单人人都希望衰老来得慢一点，但不难发现，明明是同一年龄段的人，有的人看起来就是比同龄人老，难道这衰老进程还因人而异吗？
没错！毕竟每个人的体质、遗传基因以及生活环境不同，衰老的时间也会有所差异，但背后的“推手”其实是后天 *** 的生活、饮食习惯，它们会加速衰老的过程！
1、留心身边的7大“催老剂”
1.酒精
酒精会使全身脱水，包括皮肤，皱纹、浮肿、干燥等就会找上门；它还会催生体内 *** 基的产生，加快细胞衰老速度；同时，酒精可以随血液流动直达各个 *** ，从而影响各 *** 正常工作，也增大了各 *** 病变的几率，进一步加速身体衰老。
2.反式脂肪酸
反式脂肪酸的来源可分天然和人工合成两种，我们需要控制的主要是人工合成的。
因为人工合成的反式脂肪酸会促进体内炎症， *** 胶原蛋白合成，加速皮肤的衰老；而且其还会增加低密度脂蛋白胆固醇的水平，同时升高 *** 三酯和脂蛋白的水平，加速血管、心脏的老化和病变发生。
研究表明，反式脂肪在膳食总能量中的比例每上升2%，冠心病危险就会上升25%！
所以，买东西的时候注意看食品配料表。凡其中含有人造脂肪、人造奶油、植物奶油、奶精、代可可脂、精炼植物油、起酥油、人造酥油、植脂末等配料的，均可能含有人工合成的反式脂肪酸，尽量少选。
3.盐
平时喜欢吃腌制食物、加工食品，容易导致 *** 内钠的含量过多，更容易出现口渴甚至身体缺水的状态，此时，皮肤也更容易出现干燥、衰老的迹象。
同时，食盐摄入太多之后，会直接对胃粘膜造成伤害，伤胃；会增加 *** 负担，伤肾；会引起血容量增加，增加血液对血管壁的冲击能力，伤血管……
提示：控盐不仅是日常三餐少放盐，还不能忽视预包装食品（零食、挂面、酱菜等）中的钠，很多吃着不咸的食物也加了不少“ *** 盐”，所以购买之前同样看看配料表，选择低盐的。
4.糖类
很多人都知道甜食会使人发胖，不仅如此，高糖还会与皮肤中的胶原蛋白产生化学反应， *** 皮肤胶原蛋白，加快肌肤衰老。
此外，食用过多的糖，会导致皮脂腺分泌增多，容易造成毛孔堵塞。这样一来，非常容易出现 *** 、痘痘等各种皮肤问题。
所以，像高糖的甜品、果酱、冰激凌、甜饮料等尽量少吃。
5.油炸食品
油炸食物会产生过氧化脂质，其进入 *** 后，会对体内的维生素等产生极大 *** 作用，并加速身体的衰老；
另外，油炸食物含脂高，热量高，容易引起超重和肥胖，而身体过多的脂肪组织会影响身体新陈代谢和内分泌，使组织和功能受损；且油炸过程中容易产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，所以更好还是别吃了！
6.含金属的食物
①含铅食物
含铅食品摄入过多会造成神经质传导阻滞，直接 *** 神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗、过早衰老。
像膨化食品就很容易被铅找上，这类食品加工时需要通过金属管道，在高温下设备或管道中所含的重金属可能会被汽化，就容易污染食品。若是喜欢吃这类食物，平时可以常吃一些海带、 *** 、紫菜、乌龙茶等有助于身体排出铅元素的食物。
②含铝食物
食物中的铅进入 *** 后很难被排出，在 *** 逐渐累积，会与多种蛋白质、酶结合，损伤大脑，导致记忆减退，甚至痴呆；还可能出现贫血、骨质疏松等，加速 *** 衰老进程。
像一些蛋挞、甜甜圈、薯片、曲奇饼干等也可能会添加含铝膨松剂；还有铝锅使用时间过长，也可能有析出。
日常生活中可以多摄入维生素C，如猕猴桃、西柚、冬枣、橙子等，可以帮助加快铝元素的代谢。
7.暴晒
紫外线对皮肤衰老的影响大于其他任何环境因素。
长波紫外线穿透比较深，容易影响皮肤下胶原纤维细胞的活 *** ，使胶原产生不足，皮肤慢慢出现松弛、褶皱、粗糙；还会加速黑色素的合成，使皮肤变黑；
照射产生的 *** 基，能够 *** 皮肤细胞的DNA，时间久了，容易增加皮肤炎症甚至皮肤癌的发生率。
要想让你的皮肤老化得慢一点，秘诀就是——避光防晒。更好是一年四季都搽防晒霜；如果阳光强烈，出门更好戴上帽子、墨镜，穿上防晒衣等。
2、4类食物帮身体“减龄”
日常生活中若能关注饮食细节，其实可以帮助延缓衰老：
1.抗氧化物丰富的蔬果
越来越多的研究显示抗氧化是预防衰老的重要步骤，如果能够消除过多的氧化 *** 基，不仅能由内到外改善肌肤状态，使皮肤保持年轻紧致；还能辅助预防动脉硬化、糖尿病、白内障、老年痴呆、关节炎等因过多 *** 基引起的老化相关疾病。
新鲜的蔬菜和水果中富含抗氧化物，比如维生素C、胡萝卜素、花青素、叶黄素、番茄红素等。
2.深海鱼
深海鱼，包括金枪鱼、鲣鱼、鲭鱼、沙丁鱼、三文鱼、鲅鱼等中都富含ω-3脂肪酸，日常可以多吃。
美国俄亥俄州立大学的研究人员发现：ω-3脂肪酸能延缓 *** 的衰老进程。
其能消除损伤皮肤胶原及皮肤保湿因子的生物活 *** 物质，防止皱纹产生；还能将血液中 *** 基对 *** 造成的损害降低约15%；另外，还能降低 *** 中白细胞介素-6的含量，降低 *** 内的炎症水平。
3.豆制品
豆制品中含有丰富的大豆异黄酮，其与雌激素有相似结构，能够弥补30岁以后女 *** 雌 *** 激素分泌不足的 *** ，改善皮肤水分及弹 *** 状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松。
另外，豆制品是良好的蛋白质来源，所含脂肪的78%是不饱和脂肪酸，也不含有胆固醇，非常适合肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者食用。
4.富含膳食纤维的食物
膳食纤维在消化过程中会产生包括丁酸盐在内的短链脂肪酸，这种物质具有抗炎特 *** ，能帮助改善记忆，延缓大脑衰老；
另外，它还可以有效吸收肠内脂肪，降低血脂和胆固醇水平，预防心脑血管疾病；还能阻止葡萄糖的吸收，辅助降糖……
所以日常主食的1/3可以换成粗杂粮，如燕麦、藜麦、杂豆等；芹菜、竹笋、木耳、韭菜、油麦菜等高膳食纤维的食物也可以常吃。
（我是大医生官微）
“发物”鲭鱼为什么会发？常有人喜欢说“发物”，尤其说海产品为“发物”。以致一生了什么病，就说要忌口，不能吃“发物”。
到底什么是“发物”？咱们先说说最知名的“发物”鲭鱼吧。
鲭鱼，鲭科Scombrida鲭属Scomber鱼类的总称。俗称鲐（tái）鱼，是一种很常见的海鱼，我国近海均产。别名还有鲐巴鱼、青鲇鱼、油胴鱼、花巴、花鳀、花仙、青条鱼等。
典型的特征是体呈纺锤形，青皮红肉。鲭鱼（鲐鱼）与鲅鱼（马鲛鱼）很像，所以还有个别称“竹马鲛鱼”。
区别在于鲐鱼短粗，一般体长只有20~40厘米左右，身上花纹青绿色；
鲭鱼
而鲅鱼细长，身上青黑色有少量黑色斑点。
鲅鱼
经济营养
鲭鱼营养价值高，不仅蛋白质丰富，Ω-3多不饱和脂肪酸系列的EPA和DHA含量非常高。
既可鲜食，还可腌制和做罐头，肝可提炼鱼肝油。
鲭鱼可以红烧、清蒸、烧汤。最多的还是煎烤。也是 *** 寿司的常用食材。
由于鲭鱼鱼肉中的肌间骨刺比较少，所以还常用以加工制成鱼丸、鱼条、鱼排、鱼香肠等。
鲭鱼的加工产品也非常多，其中很大部分用来加工罐头。
鲭鱼中毒
但是，鲭鱼中毒也是出了名的。鲭鱼中毒已经成了专有名词，不仅鲭鱼，相类似具有青皮红肉的鲅鱼、金枪鱼，沙丁鱼等海鱼，吃了中毒，都统一归在“鲭鱼中毒”名下。
鲱鱼
沙丁鱼
古人甚至连累了整体海产品，统统躺枪被叫做“发物”。
原因是，绝大多数鱼类不像陆生动物靠脂肪储备能量，而是以肌肉中的蛋白质作为备用能源，螃蟹也是。
所以它们在不同季节肉品质相差悬殊。生长成熟阶段，体内大量蓄积，肉质最肥美。而繁殖季一过，所蓄的能量多被洄游或制造精和卵时用掉了，鱼体肌量减少，品质随之下降。
这点可不像陆生动物。大肥猪即使掉了膘，可瘦肉还在。而这些鱼类和虾兵蟹则一瘦就成空的了。
大家都知道的沙丁鱼，要么不来，要来就云山雾罩，老远就听它们叽叽咕咕“给你们吃吧吃吧，俺们身上就这点肉，再晚两天这点肉也没啦！”
鲭鱼、鲱鱼和沙丁鱼这类处于食物链下端的鱼类，为了繁殖特别拼，所以肌肉量必然大起大落，体内所需要的代谢酶含量也必然很高。一旦鱼体死亡，这些高活 *** 的代谢酶会立刻发生“自溶”作用，迅速分解自身蛋白质，加速 *** 。
是不是很伤心！
鲭鱼是出了名的难以保鲜的水产，从出水的那一秒便迅速开始 *** 。联想一下大闸蟹，死后哪怕很短时间也不能食用，这道理是相通的。
海蟹也是，死后紧赶慢赶去冷冻，肉质还是变成 *** 。踮起来貌似很重，其实里边很可能就是一包水！
鲭鱼一类青皮红肉鱼还有个特殊方面，和陆生动物一样，肌肉也分为保持耐力的慢速红肌纤维和释放爆发力的快速白肌纤维。
这些青皮鱼红肌发达，白肌中的肌红蛋白含量也高，因此鱼肉呈红色。
青皮红肉鱼类代谢旺盛， *** 后被细菌分解后形成大量组胺（Histamine）。组胺可以影响许多机体的反应，包括过敏，炎症反应，胃酸分泌等，也可以影响脑部神经传导。
过敏反应轻的只是皮肤痒、湿疹、打喷嚏、流鼻涕，严重的可管平滑肌痉挛造成的哮喘，低血压造成的休克。这就是所谓的“鲭鱼中毒”。
明白了这个道理，您就可以理解营养学教材中提到的“青皮红肉鱼类容易引起过敏”的原因了。
古人没有微生物概念，更没有过敏反应的知识，将现代人都明白的这些引起食物安全事件的食物，统统称作“发物”。再就是古 *** 不会运用科学的分析统计 *** ，将个别现象人为扩大，以偏概全。本来只是个别鱼类的过敏反应，井绳效应扩大到所有的海产品。
既然明白了现代科学道理，也就应该将“发物”这个落后的旧概念淘汰掉了。
