人们生活水平的逐渐提高，从前我们在影视剧当中才能看到的 *** ，现在可能也走进了千家万户的餐桌。并且 *** 的生产量最近几年来也越来越多，所以很多朋友也认为 *** 不再稀有。不过最令人头疼的问题是， *** 怎么洗比较彻底？因为毕竟属于海产品，所以 *** 当中存在的沙含量是非常高的，如果清洗不彻底那么我们无法品尝到 *** 的美味。
*** 怎么洗比较彻底
首先我们一定要了解， *** 的内脏本身就在 *** 壳里，所以在杀 *** 的时候，先用刷子刷掉 *** 壳上的泥沙，刷干净以后，再用小刀沿壳上的缝挑起 *** 肉，这样可以有效清除内脏。在清洗 *** 以前，建议大家一定要将 *** 放在清水当中，并且放入适量的盐，但可以大量排出 *** 体内的有害物质。这种方式适用于清洗任何一种海产品，所以建议大家都可以适当了解。、
除此之外最难清洗的就是 *** 的牙齿，因为暴雨的牙齿是最硬的，不过 *** 本身比较软的，所以这种情况下也需要用刀去掉，挖起周围的硬皮，然后再用刷子清洗一次，避免出现泥沙。除此之外最后一步就是用粗盐反复清洗 *** 的粘液，直到冲洗干净即可，最关键的环节就是只要清洗掉 *** 中间与周围的坚硬组织，并且将附着的黏液清洗干净。
*** 怎么洗比较彻底？以上 *** 希望能够让你对 *** 有详细的了解，其实想要清洗 *** 并不是一件容易的事情，因为在我们生活当中，很多朋友对于 *** 的处理方式并不是非常了解。但是无论如何都建议大家一定要学会正确使用，应为不清洁的东西对于 *** 来说是有害的，即使是再名贵的 *** 也不适合，在不清洁的状态下食用。
*** 同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为 *** ,形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、 *** 和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而 *** 列在海参、鱼翅、鱼肚之首。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的斑纹鲍、羊鲍，是著名的食用鲍。由于天然产量很少，因此 *** 昂贵。现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。
素称“海味之冠”的 *** ，自古以来就是海产“八珍”之一。
*** 的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。壳的背侧有一排贯穿成孔的突起。软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。 *** 就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于 *** 之上，爬行于礁棚和 *** 之中。 *** 肉足的附着力相当惊人。一个壳长15厘米的 *** ，其足的 *** 力高达200公斤。任凭狂风巨浪袭击，都不能把它掀起。捕捉 *** 时，只能乘其不备，以 *** 不及掩耳之势用铲铲下或将其掀翻，否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来。
*** 喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域，摄食海藻和浮游生物为生。二十世纪八十年代 ，辽宁省 *** 人工育苗成功，并在人工筏式养殖方面取得进展。
*** 是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。北京北海仿膳饭庄的名菜“ *** *** ”是誉满中外的佳肴。 *** 肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。
鲍壳是著名的中 *** 材--石决明，古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐，其他炎症等。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。
*** 补而不燥，养肝明目。欧洲人早在年前，已把 *** 当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”；中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干 *** 为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推， *** 与官吏品位的高低挂钩，可见其这味享有“海味之冠”的价值。
中医称 *** 功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。
分类 *** 以加工形态有“干 *** ”和“鲜 *** ”之分；“干 *** ”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种；品尝“干 *** ”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜 *** ”则讲求 *** 的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10.11月份肉较瘦。
“干 *** ”烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复煨味，使“干 *** ”能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴；原只“干 *** ”的极品更讲求个大、肉丰和“糖心”。
“鲜 *** ”的烹制则不同，它十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以， *** 非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则 *** 本身的鲜味是出不来的。
*** 的等级按“头”数计，每司马斤（俗称港秤，约合655克）有“2头”“4头、“6头”“10头”“20头”不等，“头”数越少价钱越贵；即所谓“有钱难买两头鲍”。目前以网鲍头数最少，吉品鲍排第二，禾麻体积最小，头数也最多；二头的禾麻及吉品已成为目前罕见品种，已犹如古董珍品一样。
“干 *** ”因产地和加工的不同，具体又被称为“网鲍”“窝麻鲍”“吉品鲍”，以及鲜为人知的中国历代朝迁贡品“硇洲鲍”等。“网鲍”特点是形状椭圆、边细、枕底起珠，色泽褐黄，质地肥润，软滑味浓；“窝麻鲍”的特点是形似艇状，色泽灰黑，质软，边有 *** 。而“吉品鲍”则形状呈元宝状、质硬、枕身高企，色泽如干柿色，形体较“网鲍”小。至于“硇洲鲍”，以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称。
*** 的品种较多，全世界约有多品种，产地大多集中在澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、 *** 、南非、新西兰、韩国和中国的大连、 *** 、福建、汕尾、湛江等国家和地区的附近海域；更有“土生鲍”和“养殖鲍”之分。当然“土生鲍”的肉质和味道都较 “养殖鲍”鲜美得多。
*** 在鲜活时，外表有一层黝黑的胶质，用手抚摸十分柔软。原来， *** 在水中爬行时，状近滑行，其实它是利用触角与腹部的收缩而产生推力，外表的胶质是减少摩擦以便顺利滑行，所以，假如 *** 死后，黝黑色的胶质就会褪去，肉质便会慢慢显得雪白，行内称之为“白板 *** ”。如此 *** ，肉质趋硬，体质组织起了变化，本身浓郁的香味便会消失，吃起来也就淡而无味了。
我们得认识辨别“优、劣” *** ，首先是优质 *** 的辨别，从色泽观察， *** 呈米 *** 或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察， *** 呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下 *** 中部呈红色更佳；从肉质观察， *** 肉厚，鼓壮饱满，新鲜。而劣质 *** 的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似 “马蹄形”；从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。
营养分析
1. *** 含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素
2. *** 营养价值极高，富含丰富的球蛋白； *** 的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够 *** 癌细胞必需的代谢物质
3. *** 能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向 *** 调节血压的作用
4. *** 有调经、润燥利肠之效，可治 *** 不调、 *** 秘结等疾患
5. *** 具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
6. *** 的营养是澳大利亚核桃的7倍。
处理 ***
质量鉴别
*** 干，以质地干燥，呈卵圆形的元宝锭状，边上有花带一环，中间凸出，体形完整，无杂质，味淡者为上品。市场上 *** 的 *** 于有紫鲍，明鲍、灰鲍三种干制品，其中紫鲍个体大，呈紫色，有光亮，质量好，明鲍个体大，色泽发黄，质量较好，灰鲍个体小，色泽灰黑，质量次。其实就是虾青素的含量，虾青素含量高则呈紫色，虾青素含量低则呈 *** ，虾青素被氧化了则呈灰色。虾青素含量和其营养价值正相关，活 *** 的虾青素含量越高，营养价值就越高。
烹饪
由于现在一些海水被污染，不建议生吃。
☆新鲜 ***
新鲜 *** 即为活 *** 。这种鲜 *** ，在用刷子刷洗其壳后，用一把铁汤匙沿 *** 肉和壳的边上从上 *** 往下把内脏掏出来冲干净即可。将 *** 肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净，再把其壳内的粪便挖掉。活 *** 在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
☆干 ***
干鲍是将新鲜 *** 经风干后而 *** 成的干燥 *** ，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍品质更佳。
干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此烹制的过程会较其它种类繁杂，也较需技术。基本的处理法有：
1．于前一晚泡于冷水中。
2．隔天取出 *** ，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到 *** 的口感与品质。
3．洗净后加水淹过 *** ，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
4．于砂锅中加入 *** 、 *** 鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果更佳）。
5．慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美 *** 。干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，如九个头，即表示每斤有9只 *** ，因此头数愈小， *** 每只 *** 愈大，价钱也愈高昂。
在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。
☆冷冻 ***
冷冻 *** 可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到 *** 的鲜美。冷冻 *** 如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，用刀面在 *** 肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制 *** 处理。
☆罐头 ***
罐头 *** 是最普遍使用的 *** 种类，除了品质不差外，省时方便是它更大的优点，人们在开罐后，即可送入口中 或烹调。由于罐头 *** 会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将 *** 浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免 *** 肉质风干、老化，失去原有的滋味。但保存的时间更好不要超过5天。
活动感十足！ *** 切片清洗及中式烹饪教程本文将介绍一场活动感十足的 *** 切片清洗及中式烹饪教程，以引发读者的兴趣。 *** 是一种高档食材，而较少人知道如何正确清洗和烹饪它。通过此次活动，我们将介绍专业的清洗 *** 和中式烹饪技巧，帮助读者更好地享用 *** 这道美食。此次活动由巴洛仕集团中 *** 化学清洗新技术支持，是一次专业化工清洗和烹饪技术的结合。
1. *** 的清洗 ***
*** 是一种海产品，清洗 *** 需要特别小心，以保持其新鲜和美味。首先，需要用刀将 *** 顶部的鳍切去，并清除 *** 内部的内脏、鳃和粘液。之后，将 *** 用蜂窝网磨洗，去除表面的灰尘和海藻，并在清洗时注意保持 *** 完整。最后，用清水漂洗干净，以确保所有的污垢都被彻底清除。
巴洛仕集团中 *** 化学清洗新技术推出的化学清洗 *** ，可以更彻底地清洗 *** ，并保持其完整 *** 。通过使用专业的硬表面清洗剂和中和剂，能够快速去除污渍并保护 *** 的表面，使其更加清洁和美味。化学清洗技术工艺先进，能够有效降低 *** 的污染及交叉污染的可能 *** ，为 *** 的清洗提供了更好的解决方案。
2. *** 的切片技巧
*** 是一种高档食材，其口感非常特别，需要用正确的切片技巧来体验其美味。首先需要确定 *** 的纹理，正确的切片方向可以使 *** 更嫩滑。之后，用薄刀沿着 *** 码头切开 *** ，切片不宜过厚。最后，将切片均匀摆放在盘子上，即可享用。
巴洛仕集团中 *** 化学清洗新技术推出的钝化预膜技术，可以帮助切割 *** 时减少金属磨损，从而延长 *** 刀的使用寿命。同时，预膜可以为 *** 创造一个保护层，使得 *** 更加耐用。
3. *** 的中式烹饪技巧
中式烹饪是世界上最著名和更具影响力的烹饪之一，有着独特的 *** 烹饪技巧。 *** 更受欢迎的中式烹饪方式是红烧或清蒸。红烧需要使用红糖、酱油和 *** 汤烹饪，可以制造出口感鲜美的 *** 块。清蒸则需要加入姜片、葱和 *** 汤，使 *** 更加清新。
巴洛仕集团中 *** 化学清洗新技术推出的投产前清洗和动火拆除前清洗置换技术，可以为 *** 的烹饪提供高质量的水源和容器。这些清洗技术可以帮助 *** 更好地保持口感和品质。
通过本文，我们详细介绍了如何正确清洗和烹饪 *** 。此次活动得益于巴洛仕集团中 *** 化学清洗新技术的支持，提供了一系列专业的清洗和烹饪技巧，帮助读者更好地享用 *** 这道美食。
*** 解冻的好 ***看着冻 *** ，冻得硬邦邦的，还得先化开才能清洗做菜。真是让人头疼，那么应该怎样清洗呢？小编分享你几个不错的 *** 。
如果冻的不是很硬的 *** ，需要把它放进清水里面，或者流水冲洗。等待它慢慢变软之后，拿一个小刷子，将它的表面清洗干净，并且搓掉表面的粘东西就OK了。
如果是冻的一大块 *** 肉，看起来很结实，但又着急吃。这时候可以将它放进微波炉里加热，过一会拿出来表面就会变得非常软，然后用小皮锤轻轻敲开，用水清洗清洗可以 *** 了。
如果需要解冻的是带壳的 *** 肉，更好将它放在温水中浸泡，这样解冻比较快。然后将 *** 肉从壳里剥出来，洗净它体内的脏东西就可以等待 *** 了。
无论是冻的怎样的 *** ，小编都能教你轻松的解开它，让吃货们尽快吃到美味的 *** 肉。
*** 是非常珍贵的食材，营养价值非常的高， *** 的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，清洗以及处理起来都非常的困难，下面本文将为大家详细的介绍。
1、 *** 怎么清洗
1，虽然说 *** 对生长的水质很挑剔，要生长在很洁净的海域里面，但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我们要用盐巴搓一搓来去脏除腥。
2，准备一个干净的刷子，牙刷也是可以的。认真地给 *** 擦洗一番。先善待之然后吃了它。
3，接下来，就是要切断 *** 和贝壳相连的贝柱了。可以使用的工具很多，诸如小刀、汤匙什么的，但是我发现用小饭匙最容易上手了。只要如图所示，一手稳定 *** ，一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，很容易就可以把 *** 肉分离出来。
2、 *** 不能和什么一起吃
鹿肉与 *** 食物相克
鹿肉不可与 *** 同食，食后身体不适。
***By *** V媛媛 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大连鲍 10只
- 韭菜 少许
- 鸡粉 适量
- 姜蒜 适量
- 泰椒 少许
1、 *** 清洗干净后，切上比较密集的十字花刀~注意不用切太深
2、切成这种程度就可以啦
3、腌制一下 *** ~少许鸡粉、一点点盐和糖再加入少许花生油即可
4、抓拌一下使其入味~
5、开火，锅中放入少许油，然后放入 *** 开始煎制，煎到四五成熟即可，两面微微上色
6、煎制两面金黄后捞出备用。
7、锅中放入姜末 蒜末还有一点点泰椒。
8、再放入切好段的韭菜，撒入少许盐、糖和鸡粉调味
9、再放入之前煎好的 *** 一起下锅翻炒一下
10、动作一定要快，不要把韭菜炒的过熟和出水
11、出锅将 *** 放在壳中，再码放上少许韭菜即可~
12、你也赶紧试试吧~
13、别忘记交作业呦！
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自从学会当 *** 爱上排骨，家里就我掌勺了By 娜娜0603
用料- 小肋排 三根
- 活 *** 10只
- 葱 1根
- 姜 3片
- 海鲜酱油 15克
- 红烧酱油 6克
- 盐 适量
- 八角 1个
- 桂皮 1小段
- 香叶 3-5片
1、排骨切段 起锅烧水 水中加入少许料酒 排骨焯水洗净备用
2、葱切段 姜切片 准备干辣椒 八角 桂皮 香叶
3、油热中火 放入葱段姜片炒香后把焯水洗净的排骨放入锅内一起炒 倒入料酒少许 适量海鲜酱油和红烧酱油一起翻炒 配料也可倒入一起炒
4、炒制排骨表面微有焦糖色即可加入开水 小火炖四十分钟
5、利用炖排骨的时间处理一下 *** *** 去内脏清洗干净 在表面打上花刀 锅内加水烧开 将 *** 放入开水中焯水三十秒捞出备用
6、排骨炖好 把 *** 倒入锅中大火收汁 加盐 白糖少许
7、收好汁好淋少许明油 装盘
8、最后撒点葱花点缀一下就OK了
9、一荤一素 营养均衡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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****** 有多种食用方式，包括蒜蓉粉丝、清蒸、红烧和 *** 捞饭。
·蒜蓉粉丝：
→先将粉丝泡软备用，然后用勺子沿着 *** 壳边沿挖出 *** 肉，去掉内脏并清洗干净。在 *** 肉上划十字花刀，但不要切断底部。将 *** 肉放入碗中，加入料酒和盐搅拌均匀，然后盖上保鲜膜腌制。将腌好的 *** 肉放入壳中，用勺子将酱汁均匀地淋在 *** 肉和粉丝上，然后放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。
·清蒸 *** ：
→将 *** 打花刀后放入 *** 壳中，撒上葱丝、姜丝、胡椒粉、料酒和蒸鱼豉油，搅拌均匀腌制5分钟。然后放入蒸锅中，大火蒸8分钟，取出后撒上葱花并淋上热油即可。
·红烧 *** ：
→准备 *** 、 *** 鸡半只或一只、瑶柱、火腿、糖、葱姜和生粉等食材。将 *** 打花刀后放入 *** 壳中，将 *** 鸡飞水。加入足量的水，煲开后转小火熬上五个小时，中途不要加水。等第三天再开火煮开十几分钟后关火。最后将汁用生粉勾芡，淋在 *** 上即可。
· *** 捞饭：
→先煮好米饭，用蚝油、西兰花、 *** 汁、糖、料酒、淀粉、白胡椒粉和葱姜 *** 浇头。然后将 *** 用清蒸的 *** 蒸熟，再将浇头倒在上面即可享用。
以上就是 *** 的几种食用方式，您可以根据自己的口味和条件选择适合的食用方式。
大家好！欢迎来到厨房时间，热爱生活，从吃开始！今天，我们又来给大家聊美食了！这里 *** 众多美食内容和资讯，而且每天都会有所更新！既然进来了，就先点击关注一下吧！
说到 *** ，在过去这可是不折不扣的高档货，而且也只有在较为上档次的饭店里才能吃到，普通的餐馆根本见不到它的身影，更不用说在市场上买到鲜活的了，就算偶尔碰到了，那 *** 也是高得离谱。不过，现在好了，不管是超市还是菜市场，都有卖 *** 的了，虽然个头比较小，但是 *** 便宜啊！一次买上十几二十个也不算什么，几十块钱就能让家人尝尝鲜。
*** 买回家后，究竟该怎样处理、怎样做才好吃呢？对于很多人来说，这的确是个问题，毕竟我们平时接触得很少，况且，这个“鱼”和我们平时吃的鱼还有那么大的区别，其实， *** 虽然叫“鱼”，但是绝对不属于鱼类，而是一种软体动物，它还有一个名字，叫“九孔螺”，所以，这就是一种海螺，而对于它的做法和吃法，有一个最简单而且最美味的，不仅干净又方便，更重要的是能充分发挥出它鲜美脆嫩的特点来，接下来我们就一起来看看究竟是怎样做的吧！
*** 更好吃的吃法
?首先是 *** 的处理
之一步，将 *** 肉从壳上挖下来，更好的 *** 就是用勺子挖下来，由于 *** 的肉很嫩，稍微一用力就可以很轻松地把 *** 肉挖下来，挖下来之后，将 *** 的内脏取下丢掉，那些都是不能吃的。
第二步，清洗 *** ， *** 的四周往往都是黑色斑点状的，有人觉得那是 *** 本身的颜色，但其实那些都是 *** 身上附着的脏东西，是需要清理掉的，而简单的搓洗是很难清洗干净的，需要用刷子才能刷掉，刷好清洗干净就能进行下一步了。
第三步，给 *** 改刀，这是一个很有争议的话题，很多人觉得在 *** 的吸盘处改刀会比较好看，但那只是好看了，却并不是最合适的，而正确的 *** 应该在 *** 的背面，也就是“壳肌”的位置改刀，因为壳肌的质感相对又硬又弹，改刀只是为了让整个 *** 成熟得更加均匀，改刀的 *** 也很简单，就是横竖划几刀就可以了。
然后就是 *** *** 了
*** 本身没有什么腥味，而且本身味道鲜美口感软脆，所以，在烹饪的 *** 上，用蒸就可以了，蒸 *** 的时候，将处理好的 *** 放回原来的壳中，不仅味道保存得更好，而且，蒸出来的汁水也不会流失。
处理好的 *** ，直接放到蒸锅里，也就是我们说的冷水上锅，这一点非常重要，码好后大火将水烧开后，再蒸2-3分钟就可以关火了，关火后不要立即将 *** 取出，一定要等上两三分钟，让锅内的温度降低一些后再取出，否则肉的质感会突然变硬哦！
蒸好的 *** 就可以直接吃了，吃的时候，只需要用生抽和耗油调一个非常简单的蘸汁儿就可以了，蘸一点点就非常鲜，千万不要蘸多了，否则会把 *** 本身的鲜美味道遮盖住，口感十分脆嫩，鲜味十足，特别好吃。
*** 怎么做才更好吃？大厨教你最简单的 *** ，鲜香脆嫩只需三小步?今天关于 *** 的处理 *** 和吃法就介绍到这里了，如果觉得对您还有些帮助的话，就请收藏或分享给更多的朋友也了解一下吧！谢谢您的阅读和给予的支持哦！
热爱生活，从吃开始！欢迎来到厨房时间，今天，我们又来给大家聊美食了！这里 *** 众多美食内容和咨询，而且每天都会有所更新！既然进来了，就先点击关注一下吧！
*** ，这个过去只能在高档餐厅见到的美食，现在也逐渐被端上平常百姓的餐桌上了，走进各大超市里你就会发现，在水产区一般都会有活的 *** *** ，根据头数的大小， *** 也不尽相同，往往都是按只 *** ，比如20头的卖4元一只，15头的卖8元一只，头数越小价钱越高，那么头数是什么呢？
*** 的头数其实就是一斤能称几个，就叫几头，不过这个斤指的是“司马斤”，是港称的一个计量单位，一司马斤大约是600克多一点，所以头数越小，说明单个重量越大， *** 也就越贵，不过这里小编要偷偷告诉你们的一个事情就是，越小的 *** 口感越脆嫩，越大反而不太好吃，所以不要纠结，就买更便宜的就行。那么 *** 究竟怎么做好吃呢，还有它得怎样处理一下才干净呢？接下来我们就来让大厨告诉你最简单又美味的做法吧！
所需工具：勺子、刷子
*** *** 步骤：
之一步，处理 ***
首先将 *** 剥离出壳，由于 *** 壳是凹陷的形状，所以这一步用勺子比用刀更安全和方便， *** 是从 *** 壳平的那面挖进去，就能轻松将 *** 和壳剥离开了，记得壳不要丢掉。
然后去掉 *** 的内脏，将剥掉的 *** 肉反过来，就能看到它的内脏了，拽下来丢掉就可以了。
最后清洗 *** ，我们看到 *** 四周那一圈都是黑黑的膜，其实都是比较脏的东西，必须要清理掉，清理的 *** 就是用刷子刷，一边用水冲洗一边刷，很容易刷掉的，全部刷好后， *** 就清理干净了，顺便把 *** 壳里边也稍微刷洗一下。
第二步，改刀，这里的改刀并不是为了好看，而是让 *** 在蒸制的过程中，能够成熟的更加均匀，所以改刀的位置就是反面的那块儿白白的壳肌，这块儿肉相对来说有点儿硬，横竖切几刀后，它成熟得更快一点，而且吃的时候口感也更棒。
第三步，蒸 *** ，处理好的 *** ，将壳肌一面朝上放回壳里，然后放到蒸锅里上火蒸，连同水开的时间，大约需要5-7分钟就可以了，所以，一定要记住是冷水上锅哦！另外还有一点很重要，蒸好后不要立即掀开锅盖，那样会使 *** 肉迅速收紧变老，更好的 *** 是关火后等待3分钟再出锅。
*** 蒸好后，就可以直接吃了，吃的时候不用过多的调味，只需要蘸一点儿蒸鱼豉油或者生抽，味道就特别的鲜香，而且小的 *** 口感脆嫩，还十分适合孩子吃哦！
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