之一步得会挑货
现在市面上假货多得吓人，教你三招辨真伪：
- 看皮色：正宗的火腿皮得是蜜蜡色，要是发白发灰的赶紧放下
- 戳肌肉：用竹签 *** 去 *** 闻，得有坚果香混着酒香才对
- 查印章：腿皮上必须有三排红章，少一个都是李 ***
处理火腿的生死线
买回来可别急着下刀！得先处理：
1.刷洗：用温水软毛刷把表面霉斑刷掉（注意是表面那层白霜不是发霉！）
2.浸泡：冷水泡6小时起步，中间换3次水。这个步骤直接决定后面咸不咸
3.去骨：沿着腿骨走向下刀，别跟锯木头似的乱剁
最关键的吃法环节
终于到重头戏了！说几个新手绝对不翻车的吃法：
清蒸王者版
取中段精肉切薄片（注意是能透光的那种薄！），铺在豆腐上蒸8分钟。出锅那瞬间， *** 能把邻居家猫都招来...
土豪炒饭
把火腿切丁和隔夜饭炒，重点来了——要最后放火腿！不然咸到你怀疑人生。配两个土鸡蛋，米其林大厨都给你点赞
汤界天花板
跟冬瓜或者笋干炖汤，记住冷水下锅小火慢炖两小时。这汤鲜得能让你把舌头都吞下去
自问自答环节
Q：为什么我做的火腿又咸又硬？
A：八成是犯了这两个错：要么没泡够时间，要么切得太厚。记住口诀："薄如纸，透月光"：切剩下的火腿怎么保存？
A：千万！不要！冷藏！用香油涂切口，拿宣纸包好挂通风处。老 *** 传下来的 *** 真不是盖的
Q：最容易被浪费的部位是哪里？
A：蹄髈部分！很多人嫌肥就扔了，其实炖汤时放进去，比味精鲜十倍
要说我的个人观点啊，金华火腿这东西就得慢慢伺候。现在人总想着十分钟搞定的快餐吃法，那真是糟蹋好东西。上次我用火腿吊了锅高汤，我家挑食的闺女连干三碗...
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