鱼头剁成小块，用酱油，料酒，盐腌制一会。锅里加油，把生姜放入，鱼煎一小会然后倒入料酒放辣椒放酱油放盐放豆腐盖上锅盖煮着一定要热水哦，那样煮出来的菜更香更好吃出锅啦，好香啊！大家快试试吧中国菜,家常菜,炖,香,晚餐
让你停不下筷子的鱼头豆腐汤将买回来的鱼头洗干净，去掉头部多余的内脏，剪去鱼鳃，然后用刀把鱼头砍成两半用料酒，姜末，白胡椒粉和少许盐抹在鱼头，腌制十多分钟。枸杞事先泡好，葱切段。把豆腐切小块，然后放到热水里面焯一下，去掉豆腥味。锅里面放菜油烧热，再放些猪油（放猪油可以让鱼汤更白的），下姜片、花椒下去炒出香味；鱼头用厨房纸擦掉部分水分，再下锅里煎一下。鱼头煎到两面黄的时候就倒水，再放入胡椒粉一起煮，水开了之后，把汤上面的泡泡打了。泡泡打完之后就倒入豆腐，一起炖20分钟左右。起锅前放入葱段、泡好的枸杞、盐、鸡精就可以了。中国菜,家常菜,午餐
鱼头豆腐一起烧特别好吃，我家隔三差五做，上桌1人1碗都不够吃鱼头豆腐一起烧特别好吃，我家隔三差五做，上桌1人1碗都不够吃。今天小编给大家带来的是我们家经常喝的一款汤“鱼头豆腐汤”。鱼头是具有很高营养价值的食材，也是老少皆宜的食物。都说吃啥补啥，吃鱼头还可以变得更聪明哦。鱼头一定要是新鲜的鱼头炖出来的汤才会好喝，汤汁也更鲜美。再到搭配上鲜嫩的豆腐，简直是鲜上加鲜，人间美味。每回我做这个汤家里面的小孩和 *** 一人一碗，一下子就喝光光了。不过这个汤成本也不贵，食材也容易买到，所以我都经常做给他们吃。感兴趣的朋友可以试试哦，一定不会后悔的！
鱼头豆腐汤
By 安冉～
配料：
鱼头 一个、豆腐 一块、辣椒 2个、姜 少许、食盐 少许、鸡精 适量、花生油 适量、水 适量
烹饪步骤：
1.鱼头洗净，去腮内脏鳞片，葱切段，豆腐切块，姜切丝
2.热锅放油，鱼头煎至金黄
3.加水烧开，放生姜，辣椒
4.水开后，放入切块好的豆腐，葱花
5.烧开后，放入盐巴，鸡精
6.出锅
烹饪小贴士：
1、食用鱼头具有暖胃补虚的作用，正如《本草纲目》中描述的——能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补。
2、鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进 *** 新陈代谢，帮助修补 *** 细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。
3、鱼头具有增强男 *** *** 功能的作用，还可以降低血脂，经常适用有利于血液循环，是心血管病人的好食疗材料。除此之外，鱼头中的钙能有效地预防骨质疏松症。
你喜欢喝鱼头汤吗？
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说豆腐呢，相信有很多的朋友都爱吃，豆腐的口感细腻，营养丰富，不但美味好吃，经常吃对身体还有很多的好处。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节 *** ，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
同时豆腐的吃法也有很多，可以蒸煮焖炸炖煲汤，在我的印象里面，豆腐的特色菜都能够数出来很多种，比如咱们客家人的【酿豆腐】，四川美食里面的【麻婆豆腐】，常见的红烧豆腐等等，不知道大家平时都喜欢怎么把豆腐做成好吃的呢？这期的美食教程呢，天健美食坊也准备拿豆腐给大家分享一道非常好吃的【鱼头豆腐汤】，喜欢吃豆腐的朋友们，一起来看看我是怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：雄鱼头1个，嫩豆腐3块，生姜1块，葱花适量，食盐2茶匙，胡椒碎1汤匙，滚烫的开水1砂锅，料酒2汤匙
之一步：先将准备好的雄鱼头清理干净，再把血水冲干净，接着改刀剁成小块，再装入盘中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后搅拌均匀，再起锅加油烧热，油温5成热时，将腌制好的鱼头放入锅中煎，将底部煎至焦黄之后，再翻个面，把另一面也煎至焦黄，等鱼头煎至两面焦黄之后，再加入1砂锅滚烫的开水，加入5片姜片，再加入1汤匙胡椒碎，大火煮开后，盖上锅盖，转成小火，煮10分钟，将鱼头的营养煮出来。
第二步：将豆腐放到水里泡一会，等鱼头汤煮得差不多之后，揭开锅盖，再将豆腐捞起来，用刀切成小块，也放入锅中，再盖上锅盖，继续煲15分钟。
第三步：等鱼汤煲好之后，揭盖，最后再加一茶匙食盐进行调味，味道可以根据自己的喜欢适当增减，然后转移到砂锅里面或者汤盆里面，撒上葱花就可以上桌了。
这样一道做法简单，营养又美味的【鱼头豆腐汤】就 *** 完成了，这个汤补脑，尤其适合小孩子吃，喜欢这个做法的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【鱼头豆腐汤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
上桌妙光的香辣鱼头豆腐煲，这个冬日别再错过啦By 曳雨食光 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱼头 1个
- 豆腐 1块
- 生姜 2块
- 蒜头 6瓣
- 白胡椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 老酒 适量
- 泡椒 5个
- 蒜苗 1根
- 干辣椒 4个
- 黄豆酱 1勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 蚝油 适量
1、鱼头剁开。
2、腌制，撒白胡椒粉，五香粉，淋上老酒。
3、抹均匀。
4、放置片刻。
5、备好生姜，大蒜苗，泡椒。
6、开火倒油。
7、生姜煸香。
8、放入鱼头，煎一下。
9、捞出放入砂锅。
10、另一锅把豆腐煎一下。煎好放入砂锅。
11、锅里再倒油，放泡椒，干辣椒，黄豆酱炒香。
12、加水，再调入生抽，老抽，盐，白糖。
13、汤倒入砂锅。
14、炖煮一下。
15、放上蒸过的腊肠，蒜苗煮一下就可以了。
16、吃饭
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合 *** 需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成， *** 吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成 *** 毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留 *** 危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这豆腐炖鱼头连吃3天了！明天还想吃清江鱼一条取鱼头和鱼骨。将鱼头和鱼骨放入小锅里，加食盐腌制一下。腌制好的鱼头和鱼骨蘸一层干淀粉，豆腐切小块备用。宜盾普空气炸锅，放入煎烤盘选择煎煮模式，200度开启预热。煎盘加食用油，将鱼头和鱼骨放入煎盘生煎。煎到两面金黄取下煎盘备用。放入蒸煮锅将干红辣椒、花椒和八角一起放入锅里爆香。将煎好的鱼头倒入蒸煮锅。倒入切好的豆腐块加入烧好的开水，放入香醋、酱油和食盐、白胡椒粉调味。加盖开始炖，大约15分钟，火力120度。成品图成品图
碟鱼头炖豆腐处理干净鱼头，掏去鱼鳃，刮干净黑膜。从中间切上一刀不要切断。加入两勺料酒和少许盐腌制片刻。锅中倒入少许食用油，放入姜丝炒出香味后把鱼头放入锅中煎。翻面煎一下，加入料酒和5个蒜瓣。加入适量的开水，把豆腐加入(选用嫩豆腐更好)，加入2勺蚝油，2勺生抽或者蒸鱼豉油，少许水淀粉勾芡，最后加入鸡精，少许盐调味。出锅撒上葱花，一道非常美味的 *** 鱼头炖豆腐就做好了。
一个 *** 要好好吃饭，鱼头炖豆腐
最近几天，降温了。天，黑的早，也冷得很。就想吃顿热乎乎的饭，然后，早睡去。
那就下厨。炖一锅鱼头豆腐汤吧。
鱼是鲢鱼。花鲢鱼呢，头大肉厚脂肥，更好。天色已晚，等我去菜市时，花鲢已经卖尽了，遂购三斤八两白鲢一条，肉质类同，鱼头略小而已。而且白鲢比花鲢要便宜一半呢。豆腐呢，卤水豆腐才有豆香味儿，于是去相熟摊贩大姐那里也去割了六两一块豆腐。
回家，下厨房，案板之上，挥利刃，将鱼头切下，当头一劈为二，鱼身剔出鱼骨，鱼肉胡乱斩了大块，在淡盐水中泡去血污，再洗净，葱姜都切了 *** ，豆腐切了大块，在淡盐水中煮沸，再洗净浸泡，去掉豆腥味，如此才好。
在餐馆里的做法，鱼头更好油煎一下，然后加沸水，大火熬炖的汤汁乳白的才好，在家厨房简陋，顾不了许多，找一只大砂锅，淋一勺猪油，葱姜片铺底略炝锅，先放进鱼头鱼骨，添清水，滴绍酒，加一撮胡椒粉，大火沸煮，熬的鱼汤白花花翻滚，捞出鱼骨和碎渣，下入豆腐，俗话说千滚豆腐万滚鱼，这话有些偏颇，豆腐是越炖越入味，而鱼炖久了就不滑嫩了。所以先下豆腐，炖的表面如蜂窝状微微裂开更好。
豆腐炖的差不多入味了，下入大块鱼肉，等鱼汤再沸几沸，关火，让鱼肉焖的滑嫩仅熟，一道鱼头豆腐汤，就得嘞。
端下灶来，借着余温，鱼和豆腐，在砂锅里，还是咕嘟咕嘟，热乎热乎的蒸腾着热气，厨房里，就满是人间烟火。
盛一碗，鱼肉幼嫩柔滑，豆腐丝丝入味，鱼汤乳白鲜美。美的嘞。吃了半锅，剩下的，明早下碗面，鱼汤面，想想就美。
一个人。也要好好吃饭。
坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！
炖鱼头豆腐汤，记住“2放3不放”，鱼汤没有腥味，汤奶白特别鲜鱼头豆腐汤是我们生活中常见的一道美食，鱼头营养高、口味好，蛋白质含量高，低脂肪，易消化，易吸收，对老年人或体质较弱的人来说，有很好的食疗作用，滋补效果很好，这样一盆鱼肉豆腐汤在饭店里要卖到几十元一份，有的还会当成招牌菜，每次出门我都点，只要闻到香气四溢，油润嫩滑的鱼头汤，我都忍不住连喝两碗，为此我还专门找人学过，也结合了自己的一些经验，下面就把熬鱼头豆腐汤的技巧，详细的分享给大家，特别是在冬天，非常的暖身。
熬鱼头汤，并不是什么鱼都行，一定要选择大头鲢（鳙鱼）的头，它还有很多叫法，花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、雄鱼等，它是“四大家鱼”之一，花鲢的胶原蛋白很多，还有一种 *** 必须的鱼油，鱼油含有不饱和脂肪酸，可以起到维持、提高、改善大脑机能、提高免疫力的作用，熬制好后汤浓味鲜，汤汁浓稠，豆腐滑嫩，老人孩子常吃这道美味，可以强身健体。
鱼头豆腐汤，一般人都宜食用，想要炖出奶白色的汤汁，还是有一定的小技巧，下面就一起来分享做法，喜欢的小伙伴，可以先收藏一下，以备不时之需。
鱼头豆腐汤
食材：胖头鱼、料酒、豆腐、香菜、生姜、菌菇、 ***
调味：食盐、花椒粉
1、准备胖鱼头一个，对半切开，清理干净，晾干多余的水分，鱼头表面用料酒抺遍，再用盐涂抹一遍，腌制15分钟，起锅烧油，煎3-5分钟，微微发黄上色即可。
2、加入5碗开水，能没过鱼头即可，接着放4片生姜，2个葱段，10粒花椒，大火煮开转小火，一直保持“咕嘟”沸腾的状态。
3、在煮的过程中，汤中会有浮沫飘出来，这都是正常现象，如果你介意的话，可以撇出去，炖煮10分钟以后，加入1勺料酒。
4、豆腐可根据自己的喜好，老豆腐或嫩豆腐都行，将豆腐改刀切片，直接放入锅中，千滚豆腐万滚鱼，豆腐不怕长久炖。
5、鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样出浓白汤汁更容易，炖到20分钟的时候，已经明显看到，汤汁变成了奶白色，此时，再加点菌菇、木耳，继续炖煮10分钟。
6、炖鱼头汤的时间，控制在25-30分钟左右，加入适量的白胡椒粉、食盐调味，撒点香菜提鲜，搅匀即可出锅，汤汁特别鲜，汤白如脂，非常的成功，老人孩子都爱喝。
技巧总结
1、在炖煮鱼汤之前，鱼头先煎发黄上色，这样煮出来的汤味道不腥，而且更鲜甜，汤汁也呈现乳白色。
2、可以根据自己的需求，放入菌菇。 *** 、白萝卜之类的蔬菜，营养效果更好。
3、鱼头汤很鲜，原滋原味才完美，一定不要加味精或鸡精，避免 *** 了原有的鲜美。
2放：
胡椒粉、香菜
3不放：
味精、鸡精、八角
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
不红烧，不烧汤，鱼头这样做，香味浓郁肉质细嫩，做法超简单别只会将鱼头和豆腐一起烧汤喝，试试这种好吃的砂锅焗鱼头，整个过程不加水，鱼肉鲜嫩入味，做法简单易学。
用料：
花鲢鱼头，洋葱，大葱，盐，生抽，老抽，蚝油，糖，醋，料酒，油。
做法：
将鱼头用清水清洗干净，把鱼肚子上面的黑膜清洗干净，随后把鱼头剁成小块儿。
大葱切小段，洋葱切小块备用。
往鱼块中加盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、一点点糖和醋，用手抓匀，将鱼块腌制15分钟，使其入味。
将切好的洋葱块和大葱段，倒入砂锅中。
将腌制好的鱼头摆放于砂锅内，淋上适量的食用油。
盖上锅盖小火慢煮40分钟。
开盖，用勺子往上层的鱼头上淋汤汁。
关火，撒上青蒜段和红辣椒丝做点缀，这道砂锅焗鱼头就做好了，香味浓郁，肉质细嫩。
