从6月底开始，正式开启了夏季炫热模式，一不留神温度就达到了三十多度，这样的天气让人食欲变得很差，热乎乎的菜再也不是人们的更爱，冰冰凉凉的开胃菜取代了它。
这个季节，夜晚走在大街上，你会看到很多人喝着啤酒，嗦着小龙虾，剥着花生米和毛豆，这生活就感觉很惬意!除了这些下酒菜，没有人跟我一样，喜欢拿鸡爪当下酒菜的呢?
今天，我整理了几道不错的鸡爪做法，味道都很棒，很开胃，不会油腻，一起来看看是怎么做的吧!
【推荐做法一、柠檬鸡爪】
所需食材：黄瓜，柠檬，香菜，大蒜，小米辣，青线椒，生姜，鸡爪，糖，醋，生抽。
菜谱做法：
1、鸡爪先剁成小块，用淡盐水稍微浸泡一会儿后倒入锅内，加白酒、生姜、盐和少许醋，给鸡爪焯水。
2、等鸡爪煮到筷子 *** 去没有血水往外流，捞出焯好水的鸡爪，放入冰水中冰镇一下，这样的鸡爪口感会更好。
3、青线椒、小米椒、蒜末切好，放入碗中，加凉白开、生抽、糖、醋和少许盐调味，搅拌均匀。
4、等鸡爪完全凉透后，捞出，滤掉多余的水分，装入大碗中，加上柠檬片、黄瓜条和调好的料汁，撒上一些香菜搅拌均匀，这个鸡爪就拌好了。
这道网红柠檬鸡爪从2018年的时候就开始大火，一直到现在还是特别的受欢迎，可想而知它有多好吃，酸酸辣辣、带点甜甜的味道，冰冰脆脆的口感，这个夏天没它真的太可惜了。我极力推荐给您哦！喜欢吃鸡爪的一定要试试，巨好吃！
【推荐做法二、胡辣鸡爪】
所需食材：干辣椒，麻椒，姜，葱，蒜，鸡爪，蚝油，生抽，盐，糖，醋，料酒。
菜谱做法：
1、鸡爪剁成小块清洗干净，往锅内倒入漫过鸡爪的水，加入生姜、葱段、料酒、盐和少许醋，倒入鸡爪，给鸡爪煮一下。
2、鸡爪煮到筷子扎进去没有血水往外流，捞出煮好的鸡爪，放入冰水中冰镇一下，这样鸡爪口感更爽脆。
3、锅内倒入一点油，放入辣椒段和麻椒炒制，炒到辣椒段变得酥酥脆脆的，捞出，用料理机打成辣椒面。
4、取一口大碗，放入炒过的辣椒和花椒混合物，放入凉白开、生抽、蚝油、糖、醋、鸡精调味，搅拌均匀。
5、最后将晾凉后的鸡爪倒入碗汁内浸泡，泡上大约1小时就很入味了。
这道胡辣鸡爪吃起来是麻麻辣辣的，炒过的辣椒和麻椒带有的独特香味，吃起来椒香四溢，夏天喝啤酒的时候，来上一盘这样的鸡爪，着实太爽了，一点腥味都没有，越啃越带劲儿。
【推荐做法三、盐焗鸡爪】
所需食材：盐焗鸡粉，黄栀子，鸡爪，生姜，水，酒，香油。
菜谱做法：
1、鸡爪剁小一点，放入清水中清洗干净，清洗好的鸡爪倒入锅内，加生姜、酒焯水。
2、鸡爪焯熟后捞出，用清水洗掉表面的浮沫。洗净的鸡爪放入碗中，加上盐焗鸡粉拌匀，给鸡爪腌制10分钟。
3、黄栀子敲破，放入锅内，加清水，倒入腌制好的鸡爪，少许加一点香油一同煮制。
4、大火煮上10分钟，煮好以后捞出，用厨房纸巾吸掉表面多余水分即可。
这个盐焗鸡爪，不管是做零食，还是做下酒菜，都是非常不错的，金黄金黄的颜色，看起来就很好吃。味道也不比外面卖得差，做法也是非常的简单，关键是调味料简单，煮出来的鸡爪也是香香的，一点腥味都没有。
【推荐做法四、酸辣无骨鸡爪】
所需食材：柠檬，辣椒，香菜，小葱，鸡爪，大蒜，生抽，辣椒油，糖，醋，鸡精。
菜谱做法：
1、鸡爪不需要剁成小块，直接清洗干净后倒入锅内，加料酒、葱、姜、醋焯水。
2、鸡爪煮到能用筷子扎进去，且没有血水往外流，把鸡爪捞出，拆掉里面的鸡骨头，把鸡爪改刀切小一点。
3、去骨鸡爪放入碗中，加柠檬汁、柠檬片、蒜末、辣椒圈、生抽、糖、鸡精、醋和辣椒油搅拌均匀。
这道酸辣无骨鸡爪就做好了，每个鸡爪表面都裹满红油，酸酸辣辣的酱料，吃起来让人觉得特别的开胃，去过骨头的鸡爪子吃起来也更方便。如果家里没有柠檬的话，也可以不加柠檬，根据自己的口味添加就好。
众所周知，鸡爪的营养价值是比较高的，尤其鸡爪里面的胶原蛋白特别的丰富，所以爱美的女生们可以多吃点鸡爪哦!
以上4道很美味的鸡爪做法，各有各的好，都是比较适合夏天吃的，冰镇一下口感更好。
泡腌鸡爪（超好吃）不信你试试泡腌鸡爪
也太好吃了吧
沐沐的美食厨房
夏日超酸爽小零食泡椒鸡爪这个做法巨巨巨好吃
嗨！今天分享的泡椒鸡爪你们一定喜欢，酸爽开胃超过瘾，追剧吃到停不下来，不许你没吃，做法简单，姐妹们赶紧安排起来吧
食材：鸡爪
调味食材：八角，葱，姜，盐，料酒，花椒，蒜，小米辣，杭椒，生抽，米醋，蚝油，白糖，老抽，花椒油，香油，芝麻，香菜
做法：
1．鸡爪放白醋抓拌3分钟去腥2．锅里放八角，葱姜，盐，料酒，花椒，大火煮开转小火焖煮15分钟
3．调酱汁：蒜，姜片，小米辣，杭椒，适量水，生抽，米醋，蚝油，白糖，芝麻，盐，香菜，香油花椒油，老抽
4．把鸡爪放入酱汁中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时即可开吃。
食材清单
盐 1勺
姜块 1块
白醋 20g
生抽 50克
老抽 20克
白糖 30克
葱 1根
芝麻 适量
小米辣 10个
蚝油 30克
料酒 适量
鸡爪 1000克
烹饪步骤
步骤1/4
鸡爪放白醋抓拌3分钟去腥
步骤2/4
锅里放八角，葱姜，盐，料酒，花椒，
大火煮开转小火焖煮15分钟
步骤3/4
调酱汁：蒜，姜片，小米辣，杭椒，适量水，生抽，米醋，蚝油，白糖，芝麻，盐，香菜，香油花椒油，老抽
最后一步
泡腌鸡爪
把鸡爪放入酱汁中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时即可开吃。
鸡爪用调料腌一腌，出锅软烂脱骨，香辣入味，吃一次就上瘾，真香鸡爪用调料腌一腌，出锅软烂脱骨，香辣入味，吃一次就上瘾，真香
外国人不吃的鸡爪，在中国人手中，变成了一道道美味可口的美食，比如泡椒鸡爪、柠檬鸡爪、卤鸡爪等，他们真是不懂吃呀。
鸡爪就 *** 脚，也叫凤爪，含有胶原蛋白、钙等营养，经常食用可以美容养颜、软化血管等作用，对身体非常好。今天我就和大家分享一个好吃的做法，鸡爪用调料腌一腌，出锅软烂脱骨，香辣入味，吃一次就上瘾，真香。
鸡爪不仅是解辣的下酒菜，还是追剧时的美味零食，学会后再也不用买了，快学学吧。
【酱焖鸡爪】
准备一斤鸡爪、香葱、生姜、大蒜、料酒、食盐、生抽、老抽、 *** 、胡椒粉、紫苏酱、豆瓣酱、啤酒。
1、去市场上买一斤新鲜鸡爪，挺便宜的，一斤20元左右，注意不要买颜色太白的鸡爪，那都是用漂白水浸泡过的，如果颜色发黄，说明放了很长时间，不新鲜了。
2、用剪刀剪去鸡爪上的脚趾，放入清水中，淘洗3遍后捞出，沥干水分。准备一锅清水，鸡爪冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水5分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。如果鸡爪比较多，建议分开焯水、分开烹饪，这样去腥更彻底，也更入味。
3、焯水后的鸡爪放进盆子中，切一些葱段、姜片、蒜瓣放进来，再加入适量的食盐、生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱里腌制1小时，让鸡爪入味。
4、再切一些洋葱块、葱段、姜片，能很好地去腥增香，还可以切一些配菜，和鸡爪一起炖煮，比如土豆、芋头等，同样是软糯入味。
5、起油锅，油烧热后放入葱姜、洋葱块，小火煸炒1分钟，炒出香味后倒入腌制好的鸡爪，快速翻炒5分钟，炒出香味。
6、倒入啤酒，要没过鸡爪和其它食材，之所以用啤酒，因为啤酒具有淡淡的麦芽香味，能去腥增香，炖出来的味道比清水好多了。
7、加上一大勺紫苏酱，紫苏酱是用紫苏叶做成的，可以健脾开胃、去油解腻，搅拌均匀后炖20分钟，鸡爪是非常容易炖熟的，20分钟就可以了。如果想要更软烂的口感，可以炖30分钟哦。
8、鸡爪炖熟后，撒上一些葱花、熟白芝麻，喜欢吃辣的朋友可以再来点小米椒圈，红的、绿的颜色很好，就可以出锅了。
做好的酱焖鸡爪，酱香味十足，一点腥味都没有，吃起来软糯Q弹，越啃越过瘾，一咬就脱骨了，香辣入味，比吃肉还香，喜欢吃的朋友快试试吧。
【技巧总结】
1、鸡爪要买新鲜的，不新鲜的鸡爪不仅腥味大，而且口感特别柴，虽然便宜但不好吃。
2、鸡爪不要直接腌制，必须先焯水，能有效去除腥味。不用煮太长时间，记得把血沫撇干净。
3、腌制鸡爪时，可以根据自己的口味来选择酱料，不吃辣的可以用黄豆酱、甜面酱、柱候酱等，味道也是很不错的。
4、炖鸡爪时不要用清水，用啤酒、米酒、黄酒等代替都可以，味道更香还不油腻。
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耗时3天整理了9种鸡爪配方，步骤简单，百吃不厌，小朋友喜欢吃原标题：耗时3天整理了9种鸡爪配方，步骤简单，百吃不厌，小朋友喜欢吃
一、酸辣鸡爪
食材：
鸡脚一斤、蒜米2两、香油少许、白糖米醋、酱油、辣椒酱、盐。做法
1.鸡脚洗浄，对半斩开。
2.锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可
3.把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
4.准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。
5.鸡爪1.5斤，洗净煮熟，放冷开水反复洗几次后，泡1-2h
6做好调味汁：糖醋，白糖、蚝油、盐.鱼露、即可。
二、红烧鸡爪
食材
鸡爪9个（400克）、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法
1.将鸡爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨将筋割断、焯水；
2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香
3.再倒入鸡爪煸炒一会之后，倒入老抽让鸡爪均匀上色
4.倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟
5.30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟即可
三、辣汁鸡爪
食材：
鸡爪，辣酱，姜未，干辣椒，老抽
做法：
1.鸡爪洗浄，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，沖去浮沫。
2.锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。
3.炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开
4.小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
四、泡椒凤爪
食材
新鲜鸡爪、将葱、姜、蒜、香叶、肉寇少许盐
做法
1.将鸡爪从中间剁成两半。
2.煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
3.将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟
4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐
五、柠檬鸡爪
食材
鸡爪十只、柠檬一个、百香果肉适量、白糖适量、细盐适量、鸡精适量、芥末点、辣椒适量
做法
1.鸡爪备好待用。
2.把鸡爪指甲剪掉，之后用刀切成小段。3锅里倒入水烧开，之后放入适量的盐，把鸡爪用水洗干净之后，放进去煮3到5分钟
4.把百香果果肉取出来，之后把柠檬用盐搓洗干净待用。
5.把鸡爪煮好之后，过冰开水，连续过三次，冰开水把冰块放进凉开水里就可以。6之后多次用水泡洗，把表面的胶质冲洗干净，让泡出来的鸡爪口感清爽。
7之后把柠檬、百香果肉，辣椒、芥末白糖、盐和鸡精倒进鸡爪里一块拌匀。
8.把拌匀调好味的的鸡爪倒进保鲜袋里腌制入味，至少要腌制12个小时即可。
六、香醋凤爪
食材
鸡脚600克、姜（煮时用）20克、香葱3根、陈醋 *** ml、生抽220ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜（泡时用）20克、小辣椒3个、柠檬半个做法
1.鸡脚清洗干浄，切掉小爪子，再切开两半
2.锅中放适量的水大火煮开，放入鸡脚煮到鸡脚变色，3-5分钟左右。
3.捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温。
4.锅中再次放入适量的水，放入切好的姜片和香葱煮开，稍微煮久一点，让姜的味道完全释放出来，去腥味更好。
5.然后再次放入鸡脚，大火煮8-10分钟左右即可
6.再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样，再次用冷水沖洗降温。
7.然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。
8.把陈醋，生抽，芝麻油，白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀，再放入鸡腳，提前切好的柠檬片，姜片，小辣椒再搅拌一次。
9.最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。
七、剁椒凤爪
食材
凤爪300克、棕叶2张、伞签1只、自制剁椒50克、盐3克、味精5克、白糖2克花椒油2克、香油2克、红油2克、老干妈辣酱30克做法
1、将凤爪用白醋加水泡净血水，用葱姜小火煮熟后用水冲凉。
2、沖涼后的凤爪去骨用调味料拌匀，放在棕叶上调入剁椒。在棕叶接口处 *** 上伞签即可。
八、脱骨鸡爪
食材
鸡爪1斤、柠檬半个、青辣椒适量、小米椒适量、葱、姜、料酒1勺、盐49、白糖29、生抽2勺、醋2勺、辣椒油2勺、白芝麻适量做法
1.鸡爪冷水入锅，放入姜、葱、料酒，大火煮沸后转小火再煮15分钟
2.将鸡爪捞出过凉水
3.将鸡爪的指甲剪掉，剔出鸡骨
4.在鸡爪中倒入柠檬、盐、糖、生抽醋、辣椒油、白芝麻，青、红辣椒，搅拌均匀，腌制4小时，即可享用
九、香辣鸡爪
食材：
鸡爪16只八角桂皮香叶小红尖椒姜未生拙料酒盐花椒油
做法：
1.鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀ー分为二这样可以快速入味。鸡爪清洗干净，冷水下锅，放一些料酒和姜片，将水煮开，撇去浮沫。
2.浮沫都撇干浄后，将鸡爪捞出来，控水，放入大盆里备用。
3.锅中放入少许油，淋入生抽、老抽烧开
请将八角、桂皮、香叶、辣椒段、姜末、盐都倒入锅中一起煮开
4.把处理好的鸡爪倒入锅中翻拌均匀，淋入没过食材的水，大火烧开后中火烧至收汁即可。
生烤鸡爪腌制配方，从业15年烧烤师，无保留分享想学烧烤关注我，免费教你做烧烤！
兄弟们好，烧烤小哥又来了，今天继续给大家分享鸡系列菜品教程！今天给大家分享的是炭烤鸡爪的教程！
首先选用上好的大号鸡爪两斤，改刀剪掉指甲洗净备用，不会改刀的去我作品里边翻看 *** ！
下边开始腌制：两斤鸡爪加入鸡粉一勺，户户辣椒面一勺，麻辣臭干子一勺，韩国辣酱一勺，特鲜一号半勺，鸡蛋一枚，葱段姜片适量，土豆淀粉适量，再加上少许色拉油，把所有的调料抓拌均匀腌制两小时！腌制好的鸡爪穿签备用，用两个钢签穿，不会穿的参考我下边的 *** ！
穿好的鸡爪尖上炉开烤，还是老规矩上炉后待两面烤至微干在刷色拉油，这里要说一下，为什么这里不刷调料油而是刷色拉油，腌制过的串烤的时候刷调料油的话会串味，影响肉串的口感！生烤鸡爪全程中小火烤制，烤至两面颜色金黄，正面隆起大泡，这时候在撒上三件套，芝麻孜然辣椒面即可！下期给大家安排奥尔良版鸡爪腌制教程！
点关注不迷路！本人文化不高文笔也不好，希望我的无私分享兄弟们可以看的明白，有不明白的可以给我发私信或者留言！
秋天少不了这道盐焗鸡爪，鲜味浓厚，别错过By f崇阳
用料- 鸡爪 1000克
- 盐焗鸡粉 30克
- 盐（参考量） 30克
- 栀子 6颗
- 八角 1个
- 桂皮 0.5块
- 料酒 2勺
- 姜 3片
- 鸡精 1勺
1、准备两斤新鲜鸡爪去洗干净除去指甲
2、放冷水入姜，加料酒
3、冷水放入鸡爪，煮开
4、煮出浮沫
5、捞出鸡爪，泡冷水使鸡爪Q弹
6、泡完冷水使鸡爪变凉后，沥干放入一勺鸡精（不吃味精的可以不加，我主要为了提鲜，30g盐焗鸡粉
7、拌匀放冰箱腌制3小时，必须要腌制够时间才会入味，我是前 *** 做完第二天再煮
8、 *** 店买黄栀子让店员弄碎，放进水里煮加点盐，水 *** 鸡爪
9、沸腾转小火力煮八分钟
10、捞出摊凉，放冰箱保鲜一个小时就可以吃到 *** 弹弹的鸡爪了
小贴士腌制时间一定要足够，黄栀子用于上色，入 *** 也具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用。在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤 、高血压、糖尿病等症。 *** 店可以购买，煮出来会有栀子特有的 *** 味，不喜这个味道的可以换成姜黄粉，不在意卖相的也可以不加
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
金甲凤爪腌制配方及详细炸制 ***金甲凤爪腌制配方及详细炸至 ***
主料：美国大凤爪15个。
配料：生抽酱油30克、奥尔良腌料25克、白糖8克、孜然粉4克、咖喱粉3克、鸡粉2克、白胡椒粉2克、辣椒粉2克、玉桂粉1克、小厨斯特鲜香粉1克。
脆皮糊：清水550克、面粉300克、木薯淀粉100克、食盐2克。
详细加工 *** *** ：
1、把购买回来的大鸡爪用清水解冻，捞出放入盆中，加入少许白醋和小苏打抓拌一分钟，这一步可以充分的去除鸡爪的腥味。抓拌均匀后放入清水中冲洗干净，捞出沥干水分，备用。
2、把处理干净的鸡爪用刀从背部划开一道，然后用刀背再从鸡爪背部敲打几下，这样有利于腌制时充分入味。
3、把处理好的鸡爪放入盆中，加入生抽酱油30克、奥尔良腌料25克、白糖8克、孜然粉4克、咖喱粉3克、鸡粉2克、白胡椒粉2克、辣椒粉2克、玉桂粉1克、小厨斯特鲜香粉1克，抓拌均匀，使每个鸡爪都能够均匀的裹上腌料，冷藏腌制2小时，腌制好以后把每只鸡爪从关节处 *** 上一根竹签，备用。
4、把面粉300克、木薯淀粉100克、食盐2克放入盆中，加入清水550克，搅拌混合均匀做成脆皮糊，备用。
5、锅中加入适量植物油，油温升至160°时，把腌制好的鸡爪逐个放入脆皮糊中使鸡爪均匀的挂一层脆皮糊。
然后把挂好糊的鸡爪放入油锅中，炸至金 *** 时捞出，沥干油脂，撒上自己喜欢的撒料即可。
30年老保姆教我泡椒凤爪，味道正宗，酸辣过瘾，做法超简单很多人比较喜欢吃鸡爪，因为鸡爪的口感比较好。今天就跟大家分享一个可以自己在家做的泡椒凤爪，吃起来非常酥脆，非常爽口，非常简单，非常过瘾。而且 *** *** 特别简单，可以这么说，看完这个教程，你一定能够学会，而且会做出非常好吃的泡椒鸡爪来。那么接下来咱们就一块去看一下这道非常好吃，非常容易做出来的泡椒凤爪的 *** 教程吧！
【泡椒凤爪】
【 *** 食材】鸡爪，生姜，干辣椒，香叶，八角，花椒，料酒，泡椒，白醋，白糖
【 *** 步骤】
1、今天要跟大家分享的是一道非常美味的泡椒凤爪，吃起来解馋过瘾。咱们先来把做泡椒凤爪需要用到的材料全部准备好。首先准备大概一斤左右的鸡爪，但如果你吃得比较多，可以多准备一点，然后再准备一块生姜，一小把干辣椒，两片香叶，四粒八角，一小撮花椒，适量的料酒，一瓶泡椒，适量的白醋和白糖。将这些做泡椒凤爪需要用到的材料全部准备完毕之后，咱们就可以开始今天这道泡椒凤爪的 *** 了。
2、先来处理一下鸡爪，将咱们准备好的鸡爪全部放到一个大盆中，然后向大盆中倒入没过鸡爪的清水，先将鸡爪浸泡一下。鸡爪浸泡的时间大概在20分钟到30分钟之间，浸泡完了之后还要再给鸡爪认真多清洗几遍。尤其是爪子之间。清洗完了之后，咱们先放到另一个盘中，接下来进行另一步处理。
3、将清洗完毕的鸡爪用剪刀剪去全部的指甲，然后将其放到案板上。用一个比较锋利一点的剁骨刀，将鸡爪一分为二，将鸡爪全部剁完之后放到一个盘中备用。然后起锅烧水，锅中放上半锅水即可。然后把鸡爪冷水下入锅中，用大火将锅内的水烧开焯出鸡爪中的血沫，然后捞出来放到清水中清洗一遍。
4、鸡爪清洗完了之后，咱们再一次冷水下入锅中。然后加入提前切好的姜片，再把准备好的干辣椒，香叶，八角，花椒全部放进去，然后再倒入适量的料酒，用大火将锅里的水煮开，然后盖上锅盖，焖煮五分钟。如果觉得焖煮的时间不够长，可以适当地延长焖煮的时间，但是时间不要太长，将鸡爪煮熟即可。
5、鸡爪煮熟之后，咱们用一个漏勺将它控水捞出，捞到一个盘中，然后用一个筷子把所有的大料全部夹出来，大料咱们不用。夹出大料之后把咱们准备好的一瓶泡椒先取出一半，放到另一个大碗中，将鸡爪放入到盛有泡椒的大碗中。
6、然后加入适量的白醋和白糖，再把剩下的泡椒全部放进去，将其翻拌均匀，再裹上一层保鲜膜放到冰箱中，冷藏腌制一晚上就可以了。第二天拿出来的时候也要稍微搅拌一下，然后就可以吃了，一道非常美味的泡椒鸡爪就这样完成了。
【小贴士】
1、鸡爪一定要认真地多清洗几遍，鸡爪的指甲可以适当的多剪去一点。
2、鸡爪一共要焯水两次。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
特色鸡爪腌制配方，15年烧烤师，无保留分享想学烧烤关注我，免费教你做烧烤！
兄弟们好，烧烤小哥又来了，这周继续给大家分享鸡系列菜品教程！今天给大家分享的是炭烤鸡爪的教程！今天分享的是另一种腌制 *** ，结合上期给大家分享的一种腌制配方，两种配方两种口味，大家可以对比下当地的口味喜好，选择一款就可以！
首先选用上好的大号鸡爪两斤，剪掉指甲，从中间给鸡爪劈开，但不要劈断，不会改刀的去我作品里边翻看 *** ！
下边开始腌制：奥尔良腌料两勺，鸡汁一勺，姜汁半勺，鸡精味精各半勺，蚝油一勺，鸡蛋一枚，红油两勺，葱段姜片适量，把所有的调料抓拌均匀腌制两小时！这是两斤鸡爪的用量！其中这个配方核心在奥尔良腌料上，所以选用腌料很重要，市面上的奥尔良腌料很多种，口味相差很大！
腌制好的鸡爪穿签备用，穿好的鸡爪上炉开烤，还是老规矩上炉后待两面烤至微干在刷色拉油，这里要说一下，为什么这里不刷调料油而是刷色拉油，腌制过的串烤的时候刷调料油的话会串味，影响肉串的口感！生烤鸡爪全程中小火烤制，烤至两面颜色金黄，正面隆起大泡，这时候在撒上烧烤三件套，芝麻孜然辣椒面即可！
点关注不迷路！本人文化不高文笔也不好，希望我的无私分享兄弟们可以看的明白，有不明白的可以给我发私信或者留言！
会做这些蒜香鸡爪，你比大厨都牛气夏天总有那么一道让你欲罢不能的菜！ 变着法 *** 爪~ 蒜香鸡爪！好吃开胃！又简单！ 快跟我一起动手试试吧
By 尹阿冬
用料- 鸡爪 2斤
- 料酒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 洋葱 适量
- 小米椒 适量
- 二荆条 适量
- 生抽、醋 4勺
- 蚝油 3勺
- 糖 3勺
- 老抽 3勺
- 盐 半勺
- 鸡精 2勺
- 花椒油 4勺
- 芝麻 4勺
1、准备好所有食材，洗净
2、切碎备用 我的鸡爪是分成两半，方便入味
3、鸡爪加入姜片料酒焯水，煮熟
4、煮熟捞出，凉水浸泡降温
5、起锅烧油，加入葱姜、洋葱、芹菜，煎出香味后捞出，加入蒜末、辣椒末
6、加入佐料：生抽、老抽、醋、耗油
7、加入佐料：白糖、盐、鸡精、花椒油、芝麻 加入适量清水，搅拌均匀，尝一尝咸淡 口味根据个人增减调整
8、抓匀腌制
9、腌制2-3个小时更入味 蒜香鸡爪就做好啦~
10、铛铛铛~ 开动吧！！！ 蒜香味儿十足！配合着辣椒，好吃得很哟~
小贴士调料的份量根据自己来调整，这个量只是符合我家的口味！所以大家酌情添加 只要自己动手去做，一定会收获美味！！！ 喜欢就收藏?关注?分享！！！ 不定期更新菜谱~ 谢谢善良的菜友们??????
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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