上面的都称为鲳鱼，但售价可是相差的很多，经过与摊主打听才知道：银鲳鱼、金鲳鱼虽然同叫鲳鱼却不是一家，这些外形或名称相似的海鲜，不仅在生活习 *** 上有很多不同，市场价值也不同！金鲳鱼和银鲳鱼最明显的区别的是个头：养殖金鲳鱼吃得多长得快，一般市面上见到的都是1斤左右以上的；而海捕银鲳鱼长肉非常慢，两年才能长到半斤的个头，现在市面上已经很少能看到1斤重的鲳鱼了，它属于野生捕捞，所以物以稀为贵，特别是个头大点的银鲳鱼！银鲳鱼每斤七八十元，金鲳鱼只要二三十元！不过不管是金的还是银的，鲳鱼都含有多种营养，含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化 *** 、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。又因为鲳鱼除了中间的一片骨头，几乎没有鱼刺，吃起来又嫩又鲜，尤其适合老人和孩子。当然贵肯定有贵的道理，我的感觉是野生捕捞的银鲳鱼吃起来肉的质感要比金鲳鱼嫩点，也更加的鲜美！我家今天做的就是银鲳鱼，因为放冰箱冷冻时间久了，所以我选用了豆瓣酱这种重口味的做法！如果是海鲜市场买回的新鲜的那就只要清蒸更好了！今天还用了时令的草头垫底，荤素搭配一下，好看好吃还营养！
主料：银鲳鱼1条、草头100克、白酒少许
辅料：植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、红油豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、砂糖1勺、香油半勺、姜3片、蒜瓣2个、淀粉少许
1、鲳鱼解冻后处理干净，用水洗净后再用厨房纸巾吸干表面水分
2、因为肉比较厚，所以更好再鱼肉上划几刀，加点料酒、盐、白胡椒粉抹匀后腌制10分钟
3、在鱼身上抹上薄薄的一层干淀粉
4、放入加热的油锅中煎至两面金 ***
5、把鲳鱼捞出
6、另起油锅，爆香姜片蒜片后加入红油豆瓣酱炒出香味
7、把鲳鱼放入后，加点料酒、生抽、老抽、砂糖和清水
8、加盖煮至汁水变稠，淋上香油即可
9、期间，把草头入油锅煸炒一下，烹少许白酒，加点盐即可
10、把草头垫底，放入鲳鱼即可
如果是海鲜市场买回的新鲜的那就只要清蒸更好了,个人感觉银鲳鱼的肉质要比金鲳鱼的细嫩，所以如果追求口感的就买银鲳鱼， *** 要贵点，不过可以买点小个的， *** 也会实惠很多
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：七旬大妈街边卖鱼，6元1斤无人识货，我看了一眼全买下，赚大了！
昨天傍晚，我下班回家，快到小区门口时，看到一位老人蹲坐在路牙上，旁边还摆放了一个泡沫箱。开始我以为是谁家老人过来送东西，当我路过老人身旁时，大姨吆喝到：“卖鱼喽，来点鱼吧”。每次看到老人在路边卖东西，只要是吃的东西，我都会买一些。天色已晚，想让老人早点卖完回家。我赶紧停下电动车，看了一眼，箱子里装的几种海鱼，我家婆婆特别喜欢吃各种各样的海鱼，大姨说就剩这点了，天马上就黑了，也不好卖了，单买的话，6块钱一斤，如果能把这些都买了，就给她30块钱行了。
我一看箱子里有五六条带鱼，大概有个二三斤左右的小鲳鱼，还有一条偏口鱼，三条鮸鱼。这么多海鱼，才30块钱，够划算了，这五条带鱼就得20多块钱了。正好家里 *** 都喜欢吃鱼，所以我就都买下来了。拿回家以后， *** 直夸我会买东西，他说这四种鱼都是纯野生的海鱼，无法人工养殖的，花30块钱买这么一些新鲜的海鱼回家，真是“赚大了”！
七旬大妈街边卖这鱼，6元1斤无人识货，我看了一眼全买下，赚大了！现在市场上鱼的种类很多，但是大多数是人工养殖的鱼，营养价值和口感都不及野生海鱼。这么新鲜的海鱼，就要赶快做了吃个新鲜，这么多一顿也吃不完，我就把鮸鱼放进了冰箱，留着第二天吃。
这些小银鲳鱼看起来不大，但是用手按一下它的肉，特别有弹 *** ，证明鱼足够新鲜。银鲳鱼肉质洁白、细嫩、少刺，蛋白质含量为16.76%、含有钙、磷、铁、维生素A和B族维生素等。我把小银鲳鱼的头和内脏都去掉以后，把鱼肚内的黑膜清洗掉，控干水分。给家人做了一道酱焖银鲳鱼，不到两周岁的儿子一顿吃了2条鱼。
酱焖小银鲳鱼特别鲜嫩，加上酱香味，特别美味。热锅加油，油热以后，放入葱姜蒜，小火炒香，然后放入一勺黄豆酱，小火炒出酱香味，然后放入开水，水量要没过鱼，然后将鱼放入锅内，大火煮开，然后小火炖10分钟，出锅前加点醋，然后大锅收汁，汤汁浓稠即可关火。
带鱼的营养价值大家都很清楚，它一直都非常受欢迎。我把带鱼处理干净后，切成长段，用葱丝、姜丝、盐，腌制20分钟。热锅加油，将油烧至5成热，带鱼上先裹一层面粉，再裹一层蛋液，然后放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。提前把生抽、米醋、清水，按照1：1：1这个比例，装入到一个碗内，然后加入盐，加入半勺老抽，搅拌均匀。另起锅加油烧热，放入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香，将调好的料汁水，倒入锅中烧开，然后放入带鱼段，大火煮开，小火炖五分钟，然后大火收汁，出锅即可。
买鱼时，懂行人专买这4种鱼，目前为止无法人工养殖，便宜又好吃！才花了30块钱，就这么一大堆野生鱼回家，真是太值了。石匠鱼我打算清蒸一下，鮸鱼准备红烧一下。但是，这么多鱼，一顿肯定吃不完，我就把他们放在冰箱了，等过两天拿出来，再做着吃。
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秋天食鱼正当季！抓住时机，品尝这口“鲜”秋天，除了满眼金黄、瓜果飘香，鱼类也到了最肥美的时节。
对于「贴秋膘」来说，食鱼是非常不错的选择，因为鱼肉高蛋白、低脂肪，味道鲜嫩之余，对身体也非常有益。
今天，小二就来推荐3种时令鱼鲜，大家近期可千万别错过~
黄鱼
黄鱼是中国特有的地方 *** 鱼种，它广泛分布于北起黄海南部，南至南海雷州半岛以东的海域，在“中国四大海洋经济鱼类”中占得两席（大黄鱼、小黄鱼）。
黄鱼的营养很是丰富。鱼肉中富含优质蛋白，每百克含量在17.7克左右；含钙量约为53毫克/百克；钾、硒、磷等成分含量也不低；还富含DHA、EPA等Omega-3不饱和脂肪酸。适当食用对改善大脑机能、维持心血管健康、增强体质有一定好处。
从中医的角度来说，黄鱼不仅仅能补脾胃，因其还入肝、肾二经，所以在益肝、养肾方面也有不错功效。
它常用于眩晕和血虚的食补方，对于眩晕耳鸣、两目干涩、视物模糊、腰腿酸痛等 *** 阴虚的症状，可起到一定的食疗补益作用。
口感方面，黄鱼肉质雪白呈蒜瓣状，肉嫩味鲜，诗人苏东坡还曾用诗句“琐碎金鳞软玉膏”来形容它的美味。
黄鱼挑选三要点
①眼睛要明亮；
②鱼鳃要鲜红；
③鱼腹要金黄。
不过要注意，鱼腹也不是越黄越好。大家可以用纸巾擦拭一下黄鱼表面，如果出现掉 *** 况，就说明可能是染色而成，切勿购买回家。
推荐菜谱雪菜蒸黄鱼
爽脆微咸的雪菜末和肉质细腻鲜美的黄鱼简直是“绝配”，而蒸制的方式更大化保留了其中的鲜味和营养，好吃易做， *** 味蕾~
鲳鱼
鲳鱼肉厚刺少，红烧、清蒸都很美味，家里有孩子、老人的可以选择它，相对更安全一些。
从现代营养学来看，鲳鱼同样含有丰富的蛋白质、DHA、镁、磷等物质，钾含量高达325毫克/百克。
在中医看来，鲳鱼 *** 平，味甘，具有补胃益精、益气养血、滑利关节、柔筋利骨等功效，常用于辅助治疗消化 *** 、筋骨酸痛等症。
金鲳鱼、银鲳鱼怎么选？
区别1：颜色
金鲳鱼腹部、鱼鳍处呈金 *** ；银鲳鱼体色带青绿或银灰。
区别2：养殖 ***
目前，金鲳鱼的养殖技术已经非常成熟，市面在售的多为人工养殖而成；银鲳鱼因为较为“娇贵”，至今仍无法规模养殖，市面上在售的多是野生的。
区别:3： ***
因为金鲳鱼已经实现了人工养殖，而银鲳鱼仍多为野生捕捞，所以后者的市场 *** 通常高于前者。
推荐菜谱鲳鱼烧年糕
鲳鱼的鱼肉断生离骨，年糕糯而不糊，汤汁浓郁不粘稠，保留了鱼的本汁本味，吃起来十分鲜嫩。
带鱼
带鱼同样是“中国四大海洋经济鱼类”之一。在北方部分地区，因为带鱼形似一把 *** ，也会叫它“刀鱼”，这就导致带鱼变成了一种南北方朋友经常“鸡同鸭讲”的鱼类。
带鱼的脂肪虽然比一般鱼类含量略高些，但其中多为不饱和脂肪酸；其含钙量远高于鸡鸭以及猪 *** 等常见肉类，同时还富含两种补钙的“黄金搭档”——维生素D和镁。
另外，带鱼含有丰富的维生素，例如维生素A、维生素E、维生素B2等含量都不低，尤其值得一提的是，每百克带鱼的维生素B2含量可满足一日推荐摄入量的50%左右。
带鱼更好别这么吃
很多家庭都喜欢将带鱼炸着吃，烹香开胃，很是解馋。
但是，油炸的烹饪方式一是会带来过多的脂肪和热量，二是容易 *** 带鱼中的不饱和脂肪酸，甚至可能产生有害物质，所以并不推荐。
相比来说，红烧、清蒸等做法更适合。
推荐菜谱家常炖带鱼
鱼肉不腥不柴，带着无法抗拒的鲜；汤汁酱香浓郁，用来下饭简直一绝。
来源： *** 回家吃饭
之一次尝试红烧鲳鱼，没想到这么好吃鲳鱼味道鲜美，肉质紧实，营养美味！ 因为鱼刺比较少，特别适合孩子吃！ 几乎每个星期，都会登上我家的餐桌！
By 丫头不枫不成魔 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜到鲜得银鲳鱼 4条
- 小葱 一段
- 姜 四五片
- 料酒 一勺
- 生抽 一勺
- 盐 少许
- 白糖 半勺
- 五花肉 50克
1、1.取出银鲳鱼，常温解冻！鲜到鲜得的银鲳鱼，肉质鲜嫩，全程冷鲜配送，收到的时候还是冰冰的！
2、2.将鱼去掉内脏，清洗干净之后，在鱼身上划两道，方便入味！
3、3.切葱姜丝备用。
4、4.五花肉煸炒出油，用猪大油做出来的鱼更加好吃！ 也可以直接用家里的植物油，比较方便…也是可以的，就是味道会差一丢丢~
5、5.油热之后，下入鲳鱼，小火慢慢煎。
6、6.煎至一面金黄之后再小心的翻面，不要太早翻面，要不然鱼皮会破，影响美观。
7、7.四条鲳鱼依次煎好之后，加入葱姜丝，再淋入生抽料酒。 加入糖和盐调味。
8、8.加入适量的清水，大火烧开，小火慢炖！
9、9.大火收汁之后就可以盛出来了！
10、10.撒上香菜，就可以开动啦！
11、11.鲳鱼肉质鲜嫩紧实，刺少，孩子特别爱吃！
小贴士小窍门:做鱼的时候，用五花肉煸炒出油，炸出来的猪大油用来做鱼特别好吃！ 煎鱼的时候，一定要小火耐心等待一面煎好之后再翻面，不然鱼肉容易破碎！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这海鱼38元1斤， *** 贵但营养高，蒸一蒸，孩子常吃头脑聪明这海鱼38元1斤， *** 贵但营养高，蒸一蒸，孩子常吃头脑聪明
人们都说海边长大的孩子都比较聪明，因为从小吃鱼，对头脑发育有帮助。鱼肉的营养价值确实高，尤其是海里的海鱼，营养丰富，对孩子的生长发育很有帮助。都知道鱼肉营养价值高，所以鱼肉适合孩子食用，可以补充营养，促进发育。给孩子吃，一般都会选择一些鱼刺较少的鱼，比如带鱼、小黄鱼、鲳鱼等，这些鱼的鱼肉鲜美，营养价值高，鱼刺少，关键是很常见， *** 也不算太贵。其中最贵的应该就是鲳鱼了，野生的银鲳鱼，一斤就要38块钱，和牛肉都差不多了。
鲳鱼有两种，一种是银鲳鱼，还有一种是金鲳鱼，银鲳鱼和金鲳鱼差别大，别看金鲳鱼个头大，但是 *** 才银鲳鱼的一般。银鲳鱼一般都是海捕的，所以 *** 便宜，再营养价值方面，也比金鲳鱼更胜一筹。因此银鲳鱼 *** 虽然贵，但是营养高，适合孩子食用。鲳鱼的鱼刺真的少，只有中间一根主刺，也没有鱼鳞，表面的银色物质属于不饱和脂肪酸，营养价值非常高，具有补脑的作用。
经常去超市里买银鲳鱼，虽然是冷冻的，但是也很贵，一般都是38块钱一斤。这样的银鲳鱼拿来清蒸，简单上锅蒸一蒸就可以了，鲜美下饭，孩子常吃头脑聪明，再贵也值得。
【清蒸银鲳鱼】
食材：银鲳鱼3条、大葱1段、姜1块、葱花适量、生抽适量、料酒适量、盐少许、食用油适量。
做法：之一步，首先把银鲳鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳃，鱼肚子里的黑膜清理干净，然后沥干水分。
第二步，然后把鲳鱼切成段放盆中，大葱切段，姜切丝，放入盆子，加料酒和盐，拌匀，腌制十多分钟。
第三步，然后把腌制好的鲳鱼放盘中，然后上锅蒸，锅中烧开后，大火蒸个8分钟即可。
第四步，蒸熟后把盘中的汤水倒掉，然后淋入生抽，撒些葱花，再淋上热油即可。
烹饪技巧：
1、银鲳鱼的鱼腥味较轻，鱼肉鲜美，适合清蒸，但是要把鱼肚子的黑膜清理干净的，黑膜不仅味道腥，还发苦；2、蒸过之后，盘中会有很多鱼汤，鱼汤要倒掉，鱼汤的腥味重。
金鲳鱼银鲳鱼，哪个好吃？应该买哪个？出海30年的老渔民这样说我是饭小柒，欢迎大家关注小柒的美食账号，小柒喜欢美食，也喜欢分享美食，只为了健 *** 活，大家关注小柒，每天更新详细的美食教程和烹饪技巧，让大家享受美食，更享受烹饪的乐趣！
市面上有很多金鲳鱼，新鲜又漂亮， *** 也不贵。而银鲳鱼，比金鲳鱼小的多， *** 却比金鲳鱼贵很多，这是为什么呢？
目前市面上的银鲳鱼，都是野生的，娇贵的银鲳鱼无法养殖。而金鲳鱼都是养殖的，所以金鲳鱼看起来个头大，样子漂亮，但是金鲳鱼的味道和营养，比银鲳鱼差很多，这是很多老渔民都知道的秘密。
我们这里有名的船老大，夏大爷，北岛东口人，出海30多年，他说从来没有捕捞到金鲳鱼，金鲳鱼大都是南方养殖的，北方养殖的少。烟台这边的海域只有银鲳鱼，因为银鲳鱼是野生的，出远海才能捕捞到。
所以老烟台人基本没有去吃金鲳鱼的。虽然银鲳鱼个头小， *** 高，但是营养价值高，味道好，吃就吃点好鱼，民间素有：“宁吃一斤银鲳鱼，不吃三斤金鲳鱼”的说法。有些卖金鲳鱼的老板，会忽悠说，这金鲳鱼也是野生的，基本都是骗人的。
今年银鲳鱼比较多， *** 也比较亲民，中等个头的银鲳鱼，一斤25元左右。银鲳鱼肉质细嫩鲜美，清蒸，油炸，焖炖，都很好吃。今天早市上买了2斤，中午焖着吃。
分享一下家常焖银鲳鱼的做法：
一，银鲳鱼洗净，去掉鱼鳃鱼肠，鱼背上斜着划几刀，这样焖的鱼容易入味；
二，锅里下油，葱，姜，大料爆锅炒香，下入银鲳鱼，煎一下，注意动锅不动鱼，就是端起来锅晃一晃，让鱼在锅里滑动，不要用铲子去翻鱼，银鲳鱼很嫩，很容易碎；
三，银鲳鱼反正面都煎一下，略带金黄，加入生抽酱油，料酒，白糖，少许水，晃动锅，使鱼身下面有水，不要糊锅底，旺火烧开，转中火，焖十分钟；
四，焖鱼过程中，用铲子铲起来一些鱼汤，淋在鲳鱼背上的刀口上，让鱼汤充分滋润浸透鱼身；
五，最后收汁儿，锅里留有一点鱼汤，是焖鱼的更佳状态，不要烧干锅，也不要一锅汤，否则都不好吃。最后撒上香菜末，淋上芝麻油，就可以出锅了。
焖好的银鲳鱼，鱼汤香浓，鱼肉雪白细嫩入味，特别好吃。
焖鲳鱼，素炒莲藕，配米饭，简简单单一顿饭。鱼汤泡米饭，好吃到爆啊。
我是来自烟台的鱼师傅，爱生活，爱做饭，菜谱每日更新，喜欢我的文章，就收藏，转发一下吧，记得关注我哦！感谢您的阅读。#美食##吃在中国##美食测评团#
现在吃它正肥美！营养又补脑，换个做法，5分钟煮出一锅鲜今日主角——三鲜
一讲三鲜，大家之一反应一定是东北的地三鲜，青椒脆、茄子糯和土豆粉，三者结合好吃又下饭可以说是蔬菜界的“最强战队”。
东北有地三鲜，南方自然不能示弱，派出的选手是台州的家烧三鲜，鲳鱼肉的细腻鲜美、斧头鱼的鲜嫩、九肚鱼的滑嫩三者相结合可谓恰到好处。
不同于宁波地区用清蒸更大限度的保留海鲜的原味。对于台州人来说，唯有家烧才是对海鲜的尊重，不仅用最简单的食材就能去腥增鲜，同时也是下饭利器。
今天厨师长王健就教大家做这道最时令也是最新鲜的吃法。
王健
吉品小鲜
厨师长
厨龄21年
● 食材准备
/ 食材 / : 银鲳鱼、斧头鱼、水潺
/ 调味辅料 / : 洋葱、年糕、大蒜、姜、葱
鲳鱼可用带鱼代替，
斧头鱼可用黄鱼代替，
水潺就是大家常点的九肚鱼！
● *** 过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1 火锅勺 = 30 ml
以右图中的调羹大小为准
1茶匙 = 6 ml
1
处理食材
? 将三种鱼改刀成3段，更容易烧制，也可以更入味。
改刀成3段更易入味！
2
烧制
? 先用厨房用纸将鱼身擦干，防止下锅爆油。
? 热锅冷油开中火，放入姜蒜洋葱爆香。等香味充斥整个厨房后，放入鱼肉。
为防止鱼肉粘粘，
需要时不时晃动锅！
? 加入0.5火锅勺（15ml）黄酒、0.5火锅勺（15ml）生抽调味和2/3火锅勺（20ml）老抽上色。
喜欢颜色深的可以多放点老抽！
? 加入400ml鱼汤、1/3茶匙（2g）盐和1/3勺（2g）糖提鲜。
鱼汤可用浓汤宝或白开水代替！
? 还可以加入软糯的年糕增加口感，大火烧开转小火炖3分钟。
? 最后大火收汁，撒上葱花出锅即可！
春天万物欣欣向荣，此时的鱼经过了一个冬天的积蓄，肉质十分肥嫩，营养也很是丰富。从兼顾美味与健康的角度来说，究竟哪几种春季鱼最值得一吃呢？
鳜鱼
鳜鱼又称桂鱼，每年的3~4月是其最肥美的时节。从古诗 “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”就足以见得人们对春季鳜鱼的喜爱了。
《本草纲目》中记载鳜鱼“可补虚劳，健脾胃，益气力”；《食疗本草》中称鳜鱼有补肺气、治肺痨的功效；而从现代营养学来讲，它除了富含蛋白质、钙、钾、锌等物质之外，还含有别的淡水鱼中少见的Ω-3脂肪酸，常食有助于保护心脑血管、增强机体免疫力。
而且，鳜鱼的肉厚、刺少，尤其适合老人、孩子吃；对于痛风患者来说，鳜鱼也是为数不多的低嘌呤水产，可以比较放心地食用。
黄鱼
黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼。每年三四月正值大黄鱼的洄游产卵期，无论是营养还是味道都是上品，是更好的食用之际；到了晚春，小黄鱼也到了产卵期，同样是不可错过的美食。
在营养方面：
① 黄鱼含有丰富的优质蛋白，对 *** 有很好的补益作用；
② 含有丰富的微量元素硒，这种营养素可延缓衰老、辅助抗癌；
③ 含有较多的谷氨酸，有助于维持神经 *** 的正常运作；
④ 含有被称为“脑黄金”的DHA，可促进脑细胞的生长发育，改善大脑机能，提高记忆力。
在食用方式上，清蒸是保留鱼自身鲜味和营养的更佳 *** ，吃的时候可以搭配上雪菜、葱等其它食材，帮助去腥提鲜。
鲳鱼
渔民们常说“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”，现在也是吃鲳鱼的好时候。
鲳鱼同样是刺少肉厚的鱼类，它的蛋白质、钾、不饱和脂肪酸、镁、磷等营养素含量都很丰富，经常吃一些可辅助降低体内血脂、血压，并能在一定程度上帮助预防冠状动脉硬化等心血管疾病。
中医则认为，鲳鱼具有通经养血、柔筋利骨等功效，很适合消化 *** 、筋骨酸痛的人群食用。
鲳鱼常见的品种有金鲳鱼和银鲳鱼。一般来说金鲳鱼的尾巴尖儿和鱼鳍都是金色的，养殖居多，因此 *** 相对较低；而银鲳鱼通体银白，主要依靠捕捞获得，所以 *** 相对较贵。
鲥鱼
一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就到了。在众多鲥鱼之中，长江鲥鱼尤为鲜美，和河豚、刀鱼齐名，被评为“长江三鲜”。但因为过度捕捞、环境 *** 等原因，野生长江鲥鱼几乎绝迹，如今市面上售卖的多是美洲鲥鱼。
吃鲥鱼时通常会去掉内脏，保留鱼鳞，食用 *** 以清蒸为佳。因为鲥鱼的鳞片下富含脂肪，一起吃可以增加它的丰满口感。
带鱼
中医认为常吃带鱼有养肝补血功效。
此外，带鱼中含有不饱和脂肪酸和镁元素对心脏有较好的保护作用。尤其值得一提的是，带鱼的蛋白质含量高达17.7克/100克，可以和牛肉相媲美，它的钙含量更比牛肉高出6倍！ *** 吸收率也不错，很适合需要补钙、强体的小孩和中老年人吃。
不过，带鱼的腥味相对比较重，比较怕腥的饭团更好采用红烧、糖醋等重口一点的方式烹调。
最后小二还要提醒大家：吃鱼时更好把鱼胆全部摘除。虽说不是所有鱼胆都有毒，但鱼胆中毒没有特效 *** ，死亡率曾经高达20%左右，所以为安全起见还是不吃为妙！
来源 : *** 回家吃饭
这鱼刺少肉多，孩子吃了更聪明，老人吃了更健康，再贵也要买了吃嘿，大家好！我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！
鲳鱼其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，是减少心血管疾病发生的重要物质，胆固醇含量也低于所有的动物 *** 食品，而银鲳鱼可以让 *** 内的胆固醇下降，丰富的不饱和脂肪酸对于高血脂、高胆固醇患者而言是更佳的鱼肉食物。银鲳鱼也可以预防癌症，大量的硒和镁元素可以预防冠状动脉硬化，延迟身体的衰老，预防癌症。多吃银鲳鱼还能防治贫血，达到益气养血，柔劲利骨的功效，解决消化 *** 和贫血的问题。另外鲳鱼中含有丰富蛋白质、脂肪、钙、铁等营养物质，不仅可以补脑，还能有利于孩子肠胃消化，缓解孩子食欲不振、体虚无力的症状，经常食用可增强 *** 的免疫力。所以在平时的饮食中，这种肉厚、刺少、味美的海鱼，老人、孩子都应该经常吃。
鲳鱼有许多不同的品种，比较常见的品种有银鲳、金鲳、红鲳、花鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳和刺鲳等，主要分布于我国的沿海地区。而我们这里常见的是银鲳和金鲳两种，就这2种鲳鱼， *** 也相差较大，银鲳的肉质更加细嫩， *** 也比较贵。我今天在超市买的这条银鲳就要50多元，还是冷冻的，所以回家做了糖醋口味，如果是新鲜的那种，清蒸是更好吃的。
《糖醋鲳鱼》
主料：银鲳鱼1条
辅料：调和油适量、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、砂糖、香醋、姜片、蒜瓣、葱
做法：
1、鲳鱼洗净
2、处理干净后，在背上划几道花刀，把鱼放入盘中，加料酒、盐、白胡椒粉腌制一会
3、把腌制过的鱼用厨房纸巾吸干水分后，撒上薄薄一层干淀粉
4、油锅中爆香姜片和蒜片，放入鲳鱼
5、煎至两面金 *** 后，加点料酒
6、加入生抽、老抽和清水
7、加点盐和砂糖拌匀，再加入适量香醋，加锅盖炖煮
8、煮至汤汁浓稠后，在锅边再加点香醋和香油
9、撒上葱花，出锅即可
麦妈提醒：鲳鱼背部的肉质比较厚，不容易入味，所以先在背部划几刀以便入味。入锅煎的时候，可以在鱼的表面拍点干粉，这样煎出来鱼皮比较完整，不易粘锅。
这假期四十多天也就这么快的过去了，说实话，孩子放假也是挺辛苦的，一大堆的作业，但是天天还惦记着玩 *** ，看着我这个着急啊，青春期的孩子，一说就和我急，有时候还真希望赶紧开学吧，有学校老师管着，比较听话，做父母的说啥都是不愿意听。这一开学，就要开始紧张忙碌起来，一大早校车去学校，晚上还有晚自习，特别的辛苦，想想还挺心疼的，所以饮食营养一定得跟得上。做家长的帮不上啥忙，但是做好后勤保障工作这是必须的。
我儿子特别喜欢吃肉，那是啥肉都来者不拒，吃鱼就差了一些，但是鱼类的营养丰富，特别是孩子吃，可以补钙护眼，还有利于大脑的发育，提高记忆力，我尽量买那种刺少肉多的鱼，这样孩子吃起来也愿意吃一些，比如金枪鱼、三文鱼、黄花鱼，还有鲳鱼，这几样都是儿子比较爱吃的。这几天开海了，各种海鲜、鱼类种类也多了起来，这种银鲳鱼这个季节应该还算新鲜便宜的了，但是略大一点，一条约半斤到六两的，要45一斤，就算是小的基本也在15~20的样子，和其他鱼比贵是贵了点，但是孩子喜欢吃也值了。买了一条半斤左右，新鲜的鱼肯定是清蒸更好，原汁原味，吃着鲜美，做法也简单。
【清蒸银鲳鱼】
原材料：银鲳鱼1条约260克
调料：小葱适量，姜适量，生抽1汤匙，料酒2汤匙，蒸鱼豉油2.5汤匙，陈醋1汤匙，植物油适量
*** 过程：
1、银鲳鱼1条，去除鱼鳃和鱼肚子里面的不能食用部分，里面的黑膜一定要撕掉，清洗干净控水，然后用刀在鱼腹部各划几下，以方便入味。清蒸鱼一般不宜过大，以1斤上下为宜。
2、做清蒸鱼不能少的姜和小葱都切成细丝，如果能吃辣还可以放点小米椒。
3、将盘子底部先放些姜丝和葱丝垫底，在鱼鳃和鱼肚子里都塞上姜丝和葱丝，这样能更好的去除腥味。1汤匙生抽和汤匙料酒涂抹鱼身的两面，再在鱼的上面也放上一点姜葱丝，这样腌制15~20分钟左右。
4、锅内加水，水烧开后入锅，中火蒸5分钟，关火后2分钟取出。蒸制时间根据鱼的大小调整，一般500克左右的鱼我会蒸8分钟，这条太小5分钟即可。
5、刚刚蒸好的鱼盘子里面会有一些水，这个要倒掉，要不然会很腥。表面的葱姜丝也捡掉不要，淋上调好的料汁（2.5汤匙蒸鱼豉油、1汤匙陈醋、1汤匙清水搅拌均匀），然后表面再重新放上葱姜丝，锅内烧热油至冒烟，浇在上面激发出调料的香味即可。
小贴士：
1、无论什么鱼清蒸，鱼一定要新鲜，要想蒸出来鱼不腥，鱼鳃和肚子里的黑膜一定要撕掉；再有就是葱姜丝要多放一些；后面蒸出的水倒掉，这样就不会腥了。
2、我腌制的时候只放了生抽和料酒，没有用盐，后面的蒸鱼豉油会下的多些，如果您腌制的时候放盐了，后面蒸鱼豉油要注意用量。
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