每次去奶奶家奶奶都会做拿手菜～我更爱吃的红烧鲈�?/p>
By 赛味厨房
用料- 新鲜的鲈�?一�?/li>
- 辅料葱、姜、蒜。八�?少量
- 香菜 适量
- 料酒 1�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 老抽 1�?/li>
- 蚝油 半勺
- 白糖 半勺
- 鸡精 半勺
1、新鲜的鲈鱼清洗干净，两面都打上花刀方便入味
2、料�?勺，葱姜半勺盐 *** 涂抹下腌制10分钟
3、不沾锅料至两面金黄出锅备用
4、另起锅爆香葱姜蒜末，下剪好的鲈鱼，放入半碗清水，下生抽，老抽，蚝油，盐，糖，青红辣椒
5、盖上盖子焖�?分钟，时间到了以后淋入少许水淀粉勾芡，少许鸡精，汤汁浓稠即可出锅装盘了
6、太好了，上桌连汤汁都不�?/p>
小贴�?/strong>煎鱼时更好用不沾�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
每次都是清蒸鲈鱼，今天来一个红烧鲈鱼！希望能成功！😂😂😂红烧鲈鱼�?/p>
家人们觉得漂亮不漂亮，漂亮�?/p>
·先把肉厚的地方这样打着花刀。要好看一点打个十字花刀�?/p>
·放点盐、胡椒粉，再倒点料酒，抓一抓，取个腌制几分钟就可以了�?/p>
·煎鱼的时候一定要热锅凉油，用厨房用纸把鱼的表皮蘸干。这个时候把油温稍微热一点，一定要小火慢慢的煎，煎定型了以后用勺子去翻，再去晃悠晃悠�?/p>
·油烧热以后下葱、姜、蒜，放几个干辣椒，放一个八角味道炒出来炒香。加点水，看看煎好的鲈鱼，料酒、生抽、老抽、蚝油可以来一点�?/p>
·再加入盐、胡椒粉、白糖，开水加进去。要没过鱼，鱼烧的时候尽量不要翻锅，不要去翻容易碎�?/p>
·烧的差不多的时候就把里面的葱、姜挑出来，用筷子往扎，扎透了就熟了。出锅前提一点点醋�?/p>
鱼马上要出锅了，家人们又肥又胖�?/p>
·最后一个步骤，颜色如果感觉到有点黄，稍微加点老抽调一下颜色。用生粉去勾点芡。最后锅里面加一点点油，汤汁迷人的小葱花，再弄几个小米辣点缀一下�?/p>
美食DIY丨吉庆有“鱼”， *** 节做道红烧鲈鱼吧在中国人的观念里，鱼 *** 着年年有余，每逢佳节，中国人的餐桌上少不了一道和鱼有关的菜。今天是 *** ，来做一道寓意美好的红烧鲈鱼吧�?/p>
所需食材�?/strong>
鲈鱼1条、老豆�?块，葱姜蒜、小米辣、青红辣椒适量，白糖、盐、食用油、生抽、老抽、料酒和蚝油适量�?/p>
*** 步骤�?/strong>
1. 将豆腐整块放入热油中，用锅铲切成小块，炸至金黄捞出备用；
2. 将鱼煎至两面金黄，锅中倒入葱姜蒜和小米辣，再依次加入白糖、生抽、老抽、料酒和耗油�?/p>
3. 倒入一瓶啤酒，再加适量开水，�?0分钟�?/p>
4. 出锅前撒入青红辣椒碎即可�?/p>
新京报记�?王真�? *** 王真�?/p>
编辑 祝凤�?/p>
校对 付春�?/p>
红烧鲈鱼的花式做法，你会了吗�?/strong>首先将鱼洗干净 用盐 料酒腌制然后将油搭热至六成熟后放入鱼 然后两面开始过�?过油后盛出备�?再将多余的油放入碗中 锅内留少量油 将葱姜蒜放入锅中爆炒 再放入鱼 放入后加一碗水炖十分钟左右 放入�?酱油上色出锅后盛出婴幼儿,2-3�?3岁以�?家常�?亲友聚餐,一家三�?晚餐,午餐,红烧,�?/p>
自制红烧鲈鱼，再也不用买�?/strong>
{"rich_content":{"text":"鲈鱼洗净轻轻划几刀，拍上薄薄一层面粉，可以防止粘锅。\n平底锅倒油煎鱼，至两面有焦 *** 备用。\n另起锅倒油，放入花椒葱蒜爆香，加一碗水进去。\n汤里调入料酒，老抽、味极鲜、糖、醋、耗油烧开。\n放入鱼，中火�?分钟，翻面再�?分钟收汁，撒上葱花出锅。\n","spans":null},"video":{"vid":"v038b0930000br073pljcra418c17ve0","d *** ation":12.957,"width":720,"height":912,"file_size":9088314,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/4ba31f4f90594 *** 595ffe340a44ac8a8","width":360,"height":456,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":12.957,"file_size":1343708,"w":480,"h":608},"nor *** l":{"d *** ation":12.957,"file_size":957288,"w":360,"h":456},"ultra":{"d *** ation":12.957,"file_size":261 *** 88,"w":720,"h":912}},"is_encrypted":null,"md5":"1755c255d8f0abfae6e9336b84eb0e2e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}} 红烧鲈鱼是一道中国传统名菜，口味鲜美，深受人们喜爱做法如下： 清蒸鲈鱼吃腻了？两分钟教您学会红烧鲈�?/p>
材料�?/span> 步骤�?/span> 1.准备上述材料�?/p>
2.处理鲈鱼。将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后用刀在鱼身两侧各切三刀，使得鱼身入味，同时便于入味�?/p>
3.煎鲈�?/span>。锅中倒入适量的色拉油，烧至六七成热后，将鲈鱼放入锅中煎至两面金 *** ，然后捞出备用�?/p>
4.炒配�?/span>。将葱姜蒜切末，倒入锅中煸炒出香味后，加入生抽、老抽和料酒，继续煸炒均匀�?/p>
5.加水烧制。将炒好的配料倒入砂锅中，加入适量的清水，放入糖、盐、鸡精等调味料，烧至水开�?/p>
6.加鲈鱼。将煎好的鲈鱼放入砂锅中，大火烧开后转小火，盖上锅�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;" class="9021-141f-f73e-a933 data-color--tt-darkmode-f04142">焖煮 7.完成。将煮好的红烧鲈鱼取出，装盘，淋上一些热汁，撒上葱花即可�?/p>
注意事项�?/p>
1.鲈鱼入味的关键是�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;" class="f73e-a933-565f-a4aa data-color--tt-darkmode-f04142">切割鱼身 2.煎鱼时需�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;" class="a933-565f-a4aa-985b data-color--tt-darkmode-f04142">控制火�?/span>，否则鱼易糊�?/p>
3.炒配料时，要煸炒出香味，以便更好地渗透到鱼身里�?/p>
4.煮鱼时要保持锅内�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;" class="985b-a5ff-99ff-66e5 data-color--tt-darkmode-f04142">水分，避免烧焦�?/p>
红烧鲈鱼做法
我们每周都会吃鱼，因为它富含多种营养成分，不仅美味可口，而且不会让人长胖。今天我要给大家介绍一道青豆烧鲈鱼�?/p>
首先，我们需要将清洗干净的鲈鱼改刀，以便更好地入味。接着，将其放入盐水中浸泡一段时间，这样可以让鱼肉更加鲜嫩多汁，不会变得太紧实�?/p>
接下来，我们需要准备一些配料。将姜片、葱节、花椒放入水中，加入半勺盐，�?0分钟左右。中途可以翻动一下鱼，使其均匀受热。然后，我们可以将切好的葱花、姜片和蒜粒放入盘中备用�?/p>
接下来，我们需要将甜椒切成颗粒状，备用。鱼泡好后，要用纸巾将其表面和内部的水分擦干净，这样煎鱼时就不会伤害到自己�?/p>
接下来，我们需要开大火加热锅，等到锅热了以后，加入适量的油。然后，将鱼沿着锅边放入锅中，煎至两面金黄。今天我的技术有些生疏，煎鱼的时候没有掌握好火候，导致鱼皮有点破损，但是味道还是非常不错的，大家都很喜欢吃�?/p>
接下来，我们需要加入姜片、蒜粒、甜椒和葱头，倒入适量的开水。然后，加入半碗青豆、一勺黄豆酱、耗油和老抽，盖上锅盖，焖煮10分钟左右，直到水被收干�?/p>
如果你喜欢这道菜，可以关注我，了解更多家常菜的做法。也可以点赞、收藏，自己尝试着做一做。这道菜不仅营养丰富，肉质鲜嫩，而且汤汁也完全融入了鱼肉中。我是任小飞，我们下期再见，祝大家身体健康、万事如意！
*** 节将至，分享3种鲈鱼的做法，简单易学，招待客人很受欢迎鱼肉一直被公认为是比较健康的肉类，它的脂肪含量低，蛋白质丰富，口感鲜嫩美味，是老少皆宜的美食。尤其是鲈鱼，富含大量的卵磷脂，对于脑部发育非常好，所以每周要给家人多吃几次�?/p>
很多人买鲈鱼时，总喜欢挑大的，觉得大的鲈鱼肉多好吃，其实恰恰相反，太大的鲈鱼说明生长年龄比较长，肉质偏老，不够鲜嫩。除了不能挑大的肥的之外，买鲈鱼时还要看眼睛，比较明亮的鲈鱼，说明活力十足，鱼尾巴不能发红，如果发红可以说明这条鱼受过伤，有可能细菌感染�?/p>
除了以上之外，买鲈鱼时还要看肚子，一般鲈鱼的肚子比较平坦，如果比较鼓起，可能是鱼贩子给鱼大量喂了食物，这种鱼不划算，而且比较肥腻。学会这几个 *** 就能买到品质好的鲈鱼，下面就给大家分�?种鲈鱼的家常做法，简单又好吃�?/p>
一、【清蒸鲈鱼�?/strong>
主要食材：鲈鱼、葱丝、姜丝、红椒丝
1、鲈鱼处理干净之后，先用刀在背部肉厚的地方各划一刀，然后把鱼肚子切开，顺着鱼骨的位置切一切，让鱼可以趴在盘子里�?/p>
2、盆里倒入清水，然后放一些葱丝和姜丝，浸泡上几分钟，然后将鱼肉放进去浸泡10分钟，这样可以很好地去腥�?/p>
3、鱼盘里面铺好鱼肉，然后鱼身上放姜片、葱段，开水上锅蒸�?分钟，再�?分钟即可�?/p>
4、时间到后出锅，撒上葱姜、红椒丝，淋上滚烫的热油，再淋上蒸鱼豉油即可�?/p>
二、【香煎鲈鱼�?/strong>
主要食材：鲈鱼、红椒、绿椒、大蒜、生姜�?/p>
1、鲈鱼清洗干净之后，剪掉鱼鳍，然后从鱼尾处将鱼片成两半，再将鱼肉剁�?-3厘米的小块，鱼肉也要剁开�?/p>
2、将鱼肉放到盆中，加入盐、胡椒粉，生抽、淀粉抓拌均匀，然后腌制上10分钟�?/p>
3、锅中倒油，放入蒜片和姜丝炒香，然后再倒入青红椒，加一点盐炒香后盛出�?/p>
4、锅中倒油，放入鲈鱼煎到两面金黄，放上炒好的辣椒，淋上料酒和淀粉水，焖2分钟即可出锅�?/p>
三、【红烧鲈鱼�?/strong>
主要食材：鲈鱼、青椒、红椒、大蒜、姜�?/p>
1、鲈鱼清洗干净之后，切掉鱼鳍，然后在鱼身上切几刀方便入味�?/p>
2、准备一个小碗两勺生抽放入一勺酱油，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一点盐，一勺白糖，加入半罐的啤酒搅拌均匀备用�?/p>
3、锅里倒油放姜蒜片煎香，然后放入鲈鱼煎至两面金黄，淋入调好的料汁，盖上锅盖�?分钟，时间到了撒上青红椒丝，再焖2分钟即可出锅�?/p>
小贴士：
通常情况下，1斤左右的鲈鱼烹饪时间�?分钟左右即可，时间太长鲈鱼会变得比较老。另外煎鱼的时候撒上一些盐，这样可以防止破皮�?/p>
红烧鲈鱼的家常做法，简单又好吃买鲈鱼，不是越大越好，教�?种做法，好吃解馋，招待客人有面子，用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
材料：鲈�?花椒 料酒 葱姜 油盐�?香菜 小米�?/p>
做法�?/p>
1.先把鱼清洗干净，切花刀
2.两面煎一下，倒入葱姜蒜花�?/p>
3.倒入老抽，生抽，耗油，盐和糖，料酒，加入一碗水大火烧开转小火煮一�?/p>
4.大火收汁，撒点鸡精，收完汁装�?/p>
5.撒上香菜和小米辣，红烧鲈鱼就做好�?/p>
