香菇青菜，一道家常却营养丰富的菜品。它以青菜的清脆口感和香菇的醇厚香气为主要特点，让人一吃难忘。
本篇文章将为你揭示香菇青菜的烹饪秘诀，让你也能轻松做出美味的香菇青菜，为家人带来健康的营养美食。
当然，以下是更加丰富和详细的香菇青菜的烹饪 *** ：
- 食材选择：首先，要选择新鲜的食材才能做出美味的香菇青菜。青菜更好选用颜色鲜艳、叶片宽厚且口感清脆的品种，例如上海青、奶白菜等。香菇则要选用伞盖肉厚、新鲜的干香菇，这样可以增加整道菜品的口感和香气。此外，还需要准备一些必备的烹饪辅料，如葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、蚝油、鸡精等。
- 食材处理：将青菜洗净后切成约3-4厘米长的段，控干水分备用。香菇需要提前用温水泡发，然后切片备用。葱、姜、蒜则分别切成末备用。
- 烹饪步骤：开始烹饪前，可以先用热锅凉油的 *** ，放入葱姜蒜末爆香，然后放入香菇片煸炒出香味。接着，放入青菜段，用大火翻炒，将青菜和香菇炒匀。翻炒过程中可以加入少量的盐和糖调味，再加入适量的蚝油和鸡精提鲜。此外，可以适量加入一些水，以免炒得过干。
- 烹饪时间与火候控制：青菜和香菇的烹饪时间需要掌握好。青菜不能炒得过软，否则会影响口感；香菇则可以炒得稍微过一些，这样会更香。在烹饪过程中需要控制好火候，先用大火翻炒，待食材半熟时改为中火，最后再用小火收汁。这样可以保证食材的口感和色泽。
- 装盘与装饰：最后将炒好的香菇青菜装盘即可。如果喜欢的话，还可以在盘边撒上一些小葱或者香菜作为装饰，增加菜品的色彩和美感。
除了以上基本的烹饪步骤，还有一些烹饪小贴士需要注意：
- 青菜的控水处理：在切好青菜后，一定要控干水分。这样可以避免在烹饪过程中产生过多的水分，影响口感和味道。
- 火候的灵活掌握：烹饪过程中需要根据实际情况调整火候。如果火力过猛，很容易炒糊；而火力不足则会导致青菜过生不熟。因此，要根据食材的易熟程度和口感需求灵活掌握火候。
- 调料的搭配：在烹饪过程中要根据个人口味适量搭配调料。如果喜欢口感偏甜，可以适量加入一些糖；如果喜欢口感偏咸，可以适量增加盐的用量。此外，还可以根据个人喜好加入一些辣椒、蒜泥等调味品来增加口感层次。
- 烹饪时间与口感：烹饪时间也会影响食材的口感。如果青菜炒得过软，会失去清脆的口感；而香菇炒得过深则会变得过于干燥。因此，在烹饪过程中要掌握好时间，确保食材达到更佳的口感状态。
- 保持食材的新鲜：在烹饪过程中要尽可能保持食材的新鲜度。如果青菜和香菇不新鲜，会直接影响整道菜品的口感和品质。因此，在选购食材时要尽量选择新鲜度高的品种。
总的来说，要想把香菇青菜炒得好吃，需要注意食材的选择和处理、烹饪的时间和火候控制以及调料的搭配等细节。
通过不断的实践和总结经验，相信你一定可以做出美味的香菇青菜！
这道家常菜香菇炒青菜，小白也能变大厨By 桃夭?
用料- 青菜 适量
- 香菇 适量
1、香菇切片，青菜洗净。
2、热锅下油，将香菇煸软之后，盛出备用。
3、热锅倒油，加入青菜翻炒。炒至断生，加入料酒，盐，糖。
4、再加入香菇翻炒，喜欢吃脆一点的，就可以盛出了。喜欢软一点的，加点水，再煮一会儿。
小贴士1.香菇和青菜都很吃油，所以炒的时候有，要稍微多一点。 2.炒青菜还是建议放点糖，不然青菜会有点苦。尤其是没有经过寒潮的青菜会有苦味。
青菜的营养功效肺热咳嗽、身热
口渴、胸闷、心烦
食少便秘、腹胀
青菜的饮食禁忌青菜不宜生食。 脾胃虚寒、 *** 溏薄者，不宜多食青菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香菇和什么菜搭配更好香菇是一种营养丰富、口感独特的食材，可以与多种蔬菜搭配，但更好搭配不同的食材来发挥更大的营养价值。
1 香菇+鸡肉：鸡肉富含优质蛋白质，搭配香菇可以提高 *** 免疫力，同时鸡肉中的脂肪和香菇中的膳食纤维可以起到营养互补的作用。
2 香菇+豆腐：豆腐富含植物蛋白和钙质，搭配香菇可以增加菜肴的营养成分，同时豆腐中的氨基酸和香菇中的多糖可以相互补充，提高菜肴的营养价值。
3 香菇+蔬菜：搭配蔬菜如胡萝卜、青菜、西兰花等可以增加蔬菜中的维生素和膳食纤维的摄入量，同时也能使菜肴更加丰富多彩。
4 香菇+海味：搭配海味如虾仁、扇贝、海参等可以增加菜肴的口感和营养价值，同时也能让菜肴更加美味可口。
总之，香菇的搭配更好考虑营养价值和口感，选择与之相配的食材可以更好地发挥食材之间的互补作用，从而提高菜肴的营养价值和口感。
美味签到——吃过都说好的蚝油香菇青菜By 小雨点儿0
用料- 耗油 适量
- 食用油 适量
- 香菇 5朵
- 青菜 6颗
- 十三香 1勺
- 大葱 半根
- 胡萝卜 1/4根
- 料酒 1勺
- 盐 适量
1、油菜洗干净
2、香菇切片，胡萝卜切片
3、葱切碎
4、热锅凉油，下去葱碎，炒香
5、下去胡萝卜片和香菇片，翻炒片刻
6、香菇变软，加入蚝油适量、料酒1勺、十三香1勺。 翻炒均匀，放入青菜和盐 青菜炒软，关火，出锅！
耗油的营养功效1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3. 蚝油富含牛磺酸，可增强 *** 免疫力等多种保健功能。
耗油的饮食禁忌暂无
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冬天别总吃大鱼大肉，多吃6种绿叶菜，低热量高营养，清淡解油腻冬天天冷，大家仿佛都更加喜欢吃热量高的食物，每天羊 *** 肉，火锅撸串吃不停，但一直吃肉食不仅会长“秋冬膘”，还容易引起上火。我们还得适量地添加一些绿叶蔬菜吃，今天蓉儿为大家分享6道绿叶菜，低热量高营养，清淡解油腻，大人还是都要多吃！
┄【四季豆丸子】┄
〖 食材清单 〗1把四季豆、胡萝卜1根、玉米淀粉10克、盐5克、生抽1勺、香醋1勺、香油1勺、食用油2勺、鸡精蒜末葱花适量、面粉60克
〖 *** 步骤 〗
1、锅中烧水，水开后滴少许食用油，放入四季豆焯水；
2、一分钟后捞出，放在凉水中泡三分钟，沥干水分后备用；
3、胡萝卜切末、四季豆切末，一起倒入大碗中，
加1勺食用盐，拌匀后加10克玉米淀粉，然后再分次加入60克面粉搅匀，用手捏成小丸子形状；
4、盘子底部刷油，将捏好的小丸子全部放进去，再用勺子的手柄轻轻地按压一下，大概这个样子就可以了；
5、锅中烧水，水开后将做好的豆角生胚放上去，用大火蒸10分钟；
6、这时候我们来调蘸酱，加蒜末、葱花 ，再依据个人口味添加调料 ，最后放一点点清水拌匀就可以了；
7、小丸子已经蒸熟了，我们取出来看一下，颜色非常的漂亮，看起来特别有食欲，咬一口满满的蔬菜香，蘸上酱汁就可以美美的享用了。
┄【蔬菜糕】┄
〖 食材清单 〗西兰花1颗、鸡蛋4个、胡萝卜1根、小米椒、蒜末、生抽、醋、香油
〖 *** 步骤 〗
1、西兰花掰成小朵后加水，盐和白醋泡一泡；
2、胡萝卜一根切丁；
3、西兰花泡好了就可以焯水了，加点油焯水两分钟。加点食用油可以让颜色更加的翠绿好看；
4、捞出来后稍微的放凉后切成末，尽量的碎一点，这样吃起来口感会好一些，如果有孩子吃的话，可以直接用绞肉机打碎，全部装到一个容器里就可以；
5、再加4个鸡蛋，一勺盐，两大勺面粉拌匀；
6、找一个长方形的模具，刷点油倒进去，接着上锅蒸，水开后10分钟就熟了；
7、趁着时间来调酱汁，小米椒，蒜末，生抽，醋，香油，拌一拌；
8、蔬菜糕也熟了，取出来稍微放凉后就可以切块了。营养满满的蔬菜糕就可以开吃了，不喜欢太清淡的就浇上酱汁，吃起来也特别的香。
┄【长命百岁】┄
〖 食材清单 〗大白菜一颗、葱花
高汤：胡萝卜一根、玉米一根、豆芽260克
馅儿：香菇200克、豆腐皮170克、一碗清水、盐、蚝油、生抽、黄豆酱
〖 *** 步骤 〗
1、先来熬一个素的高汤，胡萝卜一根，因为熬得时间比较久，可以切得大一点、玉米一根、香菇去蒂，香菇留着等一下用，一大锅清水，把刚刚的食材都加进去，豆芽也倒进去260克，煮开后就用小火慢慢的熬，我一共是煮了三个小时，这个素高汤的味道是很甜的；
2、刚刚的香菇对半切开200克，另一种食材就是油豆皮，有的也称它为豆腐皮170克，稍微的切小一点，热锅倒油，先炒香菇，再加油豆皮炒一会儿，一碗清水、盐、蚝油、生抽、黄豆酱，煮开后同样用小火焖，焖到完全入味差不多要20分钟左右；
3、焖好后汤汁也就收干了，盖上保温，等一下高汤；
4、高汤差不多也熬好了一大锅水熬得就只剩一碗了，先把锅里的食材全部捞出来，倒入碗里的时候过滤一下，油豆皮现在就可以盛出来了；
5、大白菜一颗，不用用刀切，纵向地掰开，象征着长命百岁，锅里水烧开后加一滴油，把白菜焯水2分钟；
6、捞出来摆入盘中，中间放上油豆皮和香菇，菜梗合起来，
冷水上锅蒸，20分钟后取出，高汤加淀粉水煮一煮，撒点葱花，其实可以用枸杞，颜色也会更漂亮，家里没有了就只有就地取材了，先把白菜倒扣过来，浇上汤汁，现在就可以开动了；
这道菜其实是有在初一吃的说法，初一茹素可保平安，讨个吉利，这道菜虽然是全素，但油豆皮的确是太香了，非常的浓郁，吃起来一点都不比吃肉差哦。
┄【空心菜丸子】┄
空心菜的粗纤维素含量非常丰富，可以帮我们促进肠胃 *** ，起到通便解毒的作用。
〖 食材清单 〗丸子：粉丝1把、空心菜1把、胡萝卜1根、虾皮1把、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺、土豆淀粉适量、清水适量
酱汁：鸡蛋2个、大蒜半头、香油一大勺、生抽一勺、米醋一勺
〖 *** 步骤 〗
1、先来泡粉丝，温水就行，冷水不容易泡开，开水又容易泡烂，温水是更好的；
2、空心菜一把，先清洗干净，把叶子都掰下来，比较粗的梗儿就不要了，先放一旁备用；
3、胡萝卜1根，擦成细丝；
4、起锅烧水，水开后加一勺盐，几滴食用油，把空心菜倒进来焯水一分钟，胡萝卜丝也加进来；
5、焯水过的菜捞出来过一下凉水，然后给它挤干水份，装到一个大碗中来；
6、粉丝这时候也泡好了，捞出来放砧板上切成小段，然后和空心菜装到一起；
7、现在来调味儿，虾皮一把提鲜、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺，先给它搅拌均匀；然后少量多次地添加土豆淀粉，每次添加完以后就用筷子先拌一拌，然后再继续添加，能上手捏成形就不用加了；
8、先捏紧，再团成小丸子，觉得太干不容易捏成型就适量地加点清水，太稀的话就只能继续加土豆淀粉了；全部搓好以后上蒸笼，水开以后再上锅，大火6-8分钟；
10、蒸丸子的时间我们来煮两个鸡蛋，冷水下锅，水开后继续煮5分钟，然后关火捞出过凉水；剥壳后放到臼子里面，再加半头大蒜，一起捣成泥，这个是蒜泥鸡蛋酱，吃起来很香的；
13、将蒜泥鸡蛋酱倒出来后加一大勺香油、一勺生抽、一勺米醋、盐就不用加了，拌匀后就可以啦，清淡又爽口的酱汁。蔬菜丸子也蒸好了，关火开盖后取出，加了土豆淀粉后显得更晶莹剔透了些，而且口感吃起来更劲道Q弹，蘸上蒜泥鸡蛋酱汁，一口一个是刚刚好。
┄【香菇青菜】┄
〖 食材清单 〗上海青、香菇、生粉、蚝油、生抽、蒜末、食用油、盐
〖 *** 步骤 〗
1、首先将青菜对半切开，装盘备用；
2、香菇切成十字口；
3、锅中加水烧开，水开之后放入香菇焯水
锅中撒入适量的盐，少许的油，为了使青菜保持翠绿，水烧开之后下入青菜，烫一下捞出装盘备用；
4、锅中倒油，倒入蒜末爆香，加一勺生抽、蚝油，再倒入香菇翻炒均匀，倒入生粉水勾芡，煮到收汁，然后就可以装盘开始享用啦！
┄【酱香芹菜梗】┄
〖 食材清单 〗两斤芹菜、一个胡萝卜、蒜片、姜片、青椒、1碗生抽、半碗香醋、1把 *** 、1把花椒、几颗八角、1小块桂皮、白酒
〖 *** 步骤 〗
1、我们首先准备一把芹菜梗，洗净后切成小长条，然后将它装入盆中；
2、我们再来切一个胡萝卜，切成小长条后和芹菜装到一起，再切点青椒，切成小段后装入盆中就可以了；
3、我们再来切点蒜片和姜片备用；
4、先在锅中烧半锅水，我们往水中加一勺食用油，这样可以使菜品的颜色更新鲜好看，煮开后把盆中的芹菜、胡萝卜、青椒都倒进去，焯水两分钟就可以捞出来了，然后沥干水分放凉备用；
5、现在我们来做最关键的一步，锅中无水无油，然后倒入1碗生抽，半碗香醋，1把 *** ，1把花椒，几颗八角，1小块桂皮，开小火煮开，沸腾后再煮5分钟后关火，然后放凉后备用；
6、我们先准备一个大盆，注意里面不要有水，然后把放凉的菜全都倒进去，再把蒜片和姜片也倒进去，最后把放凉的酱汁也倒进去，用手抓拌均匀后就可以了；
7、然后装进保鲜盒中，盖上盖子前倒点白酒，我用的是没喝完的江小白，然后盖上盖子腌制1夜就可以吃了，好吃的芹菜梗就做好了；
这样做的芹菜梗酱香浓郁，爽口又下饭，吃饭时来上一口，保证让你食欲满满，吃啥都香，而且芹菜里面还有较高的纤维素，可以促进我们的肠胃 *** ，帮助我们的肠胃消化，营养价值非常高。
上海青和小油菜，居然是一回事儿致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
这种菜，在你们那儿叫什么？
在大部分北方地区，它叫油菜；在有些超市里，它又叫上海青；上海人却只叫它“矮脚青”，或者直接就是“青菜”；四川人则叫它“瓢儿白”……
一种青菜，为什么有这么多个名字，它跟上海又是什么关系呢？
什么是上海青？
上海青，中文通称是“青菜”或者“小白菜”，属于十字花科芸薹属——记住这个名字，它对我们的餐桌非常重要，占据了蔬菜界的半壁 *** 。
芸薹属内部杂交极其混乱，你中有我我中有你，通常可以分为白菜型、芥菜型和甘蓝型，大白菜、小白菜、菜心、芥菜、卷心菜、紫甘蓝、西兰花……这些我们常见的蔬菜，都是十字花科芸薹属。
▲十字花科芸薹属的蔬菜
今天重点说跟白菜相关的，有芜菁亚种、大白菜亚种和小白菜亚种。
芜菁长得跟萝卜有点像，现在吃它的人已经不多了，《动物森友会》里的大头菜就是它；大白菜亚种就是结球、半结球、散叶和花心大白菜；小白菜亚种里有菜心、小白菜（也就是上海青）、菜薹和乌塌菜等。
同时，十字花科芸薹属蔬菜中，凡是栽培用于收籽榨油的，都统称为油菜，也可以分为芥菜型油菜、甘蓝型油菜和白菜型油菜。
我们平时看到的那种能开出金黄油菜花、菜籽能榨油的油菜，是芸薹属下的欧洲油菜，是芸薹和甘蓝的杂交，属于甘蓝型油菜。
▲欧洲油菜开出的油菜花
上海青的 *** 其实也能榨油，算是白菜型油菜，只不过它的出油率相比于欧洲油菜略低，而且开花结种后，会错过更佳可食期，一般只能做猪饲料了，所以专门种它榨油的并不多。
这样看来，北方把上海青叫做“油菜”也没什么问题。
至于“小白菜”这个名字，倒是非常接近它的中文通称。
不过与北方通常所说的小白菜又不一样，北方所说的小白菜，其实就是散叶大白菜的幼苗。
当然，上海青的幼苗我们也没少吃，它被称作“鸡毛菜”。
▲鸡毛菜
上海青跟上海，到底是什么关系？
这种青菜之所以会得名上海青，背后是一段中国人将种菜种族天赋发挥到极致的历史。
时间倒回至四五十年前的城市，别说吃肉不容易，想吃个鲜翠欲滴的蔬菜，除非是自家应季种的，其它的也没那么容易。
北方自不用说，就连南方城市也时不时会遭遇菜荒。
蔬菜大棚要到上世纪八十年代末才开始大规模应用，当时主要还是应季种菜、看天吃菜，一旦遇到极端灾害天气，青菜一不小心就会被“团灭”。
除了极端天气，蔬菜的另一大天敌是 *** ，这对青菜来说，更是致命的打击。
上海青就是典型的 *** 。
当然，当时还没上海青这个名字，人们更习惯叫它“矮脚青”或者直接就是“青菜”。矮脚青很受市场欢迎，不仅颜值高，而且鲜嫩多汁、口感绝佳。但问题就是，动不动就会遭到 *** 侵袭，整片整片的烂在地里。
在上世纪80年代初期，媒体没少关注吃不上青菜的问题。
1981年10月15日的《解放日报》有这样一段记载：
“这几年，青菜一直很痛苦。”
“记得有一年它少上市了一百多万担，人们为买点菜常要深更半夜去排队。为啥青菜供应会出现这种状况？青菜说：‘是 *** 害了我。’”
1983年3月5日的《新民晚报》上记载着：
“矮箕青菜，一直以其品质上好称誉国内，由于易受 *** 病危害，产量逐年下减，到七十年代，上海市场已濒临绝迹。”
▲图/《解放日报》
与此同时，一场拯救青菜的行动已经开始了。
从1975年开始，上海农科院园艺所研究团队用了8年时间，选育出新品种“矮抗青”，不仅产量高而且身体强壮，青菜的发病率降低2-3成。
此后，在矮抗青的基础上，研究人员又陆续研发出耐热、耐寒、叶片宽、叶柄厚等等的青菜品种，青菜渐渐变成我们现在吃到的模样。
新培育出的青菜品种也从上海开始走向全国。1991年的《解放日报》上这样记载：
“获国家科技进步奖的‘矮抗青’蔬菜新品种，具有吃口好，抗病害等优点，已在全国18个省、市推广。”
上海的种业公司在新品种青菜 *** 的外包装上印上“上海青”的字样，上海青这个名字也流传开来。
如今，你能买到全国各地出产的“上海青”，甚至在国外，也有Shanghai Qing”“Shanghai Green”“Shanghai Baby”。
当然，在上海没什么人叫“上海青”也是正常的，毕竟兰州牛肉面在兰州只叫“牛肉面”或者“牛大”，米粉店在桂林也不叫“桂林米粉”，热干面在武汉更不会挂上“武汉热干面”的招牌。
三天不见青，两眼冒金星
一棵好的上海青，高度在20厘米左右，叶柄和叶片长度比例以4:6为佳，叶柄厚度（接近底部处）在1-1.2厘米左右。
此外，虽然上海青现在一年四季都常见，但入冬后被霜打过的口感更好，青菜中的淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，就有了糯而甜的口感。
作为家常青菜，上海青在吃法上倒是没有太多的花样，最常见的便是清炒。
英国美食作家扶霞在探寻中国的鱼米之乡美食时，特意将“清炒青菜”的做法收录进自己的书里。
“很少能找到比这做法还简单的菜了，但就是很好吃啊。”
“我之所以收录这个菜谱，就是想强调‘炒’这种烹饪 *** 能够迅速将中国蔬菜的典型 *** 之一、芸薹属大家族的一员，变成美味可口、芳香四溢、水灵爽口且富含营养的佳肴。你甚至都不需要蒜、姜之类的东西，试试就知道了！”
上海青也经常作为浓烈口味的垫菜出现，最典型的当属香菇油菜，浓油赤酱的香菇搭配清爽的青菜，成为完美的互补。
和碳水搭配也是极好的，除了菜粥、香菇青菜包，上海青经常出现的一个场景就是咸肉菜饭。稍加煸炒后的咸肉和大米一起放进锅中，煮熟后倒入超过的青菜，拌匀后再焖一刻钟，这样青菜的颜色还能保持翠绿，最后再拌上一勺猪肉就完美了。
上海清的幼苗，娇嫩的鸡毛菜，除了清炒，还有一种绝妙的做法——烫。无论是排骨汤还 *** 汤，烧开之后扔一把鸡毛菜下去，汤里多了一份清鲜，鸡毛菜也吸收了汤里的 *** 。
这颗普普通通的青菜，平日的餐桌上，极少会成为视觉的焦点，一旦失去了它才会发觉，这简单朴素的美味有多难得。
参考资料：
<1>《油菜、上海青、瓢儿白、鸡毛菜……竟然都是一种菜？！》，中信出版
<2>《小油菜小青菜上海青瓢儿白...在你的家乡，它叫什么?》，博物
<3>《霜降后最被低估的菜，软糯微甜，解毒消肿》，美食台
<4>《一棵名叫“上海”的青菜，原来也是个传奇》，上海市民生活指南
<5>《大白菜VS小白菜 错综复杂的“白菜家”》，《博物》 ***
<6>《丰都：瓢儿白籽榨油 地上捡“黄金”》，华龙网
<7>《油菜：最古老的农作物》，科学世界
文 | 卫奕奕
谷爱凌向外国记者翻译韭菜盒子被难住，菜单英文译法原则推荐收藏昨天的 *** 式滑雪女子坡面障碍技巧资格赛中，18岁中国小将谷爱凌以第3名晋级15日决赛。第二跳结束后，在等待裁判组打分时，谷爱凌有点饿了，于是在场边吃起了韭菜盒子。不过，她在采访时不知如何向外国记者翻译什么是韭菜盒子，一脸无奈地苦笑道，“今天我的英语真是完蛋了！”
对于这个地道北方传统小吃的英文翻译，韭菜盒子的英文翻译可以是The Chinese Leek Pancake，具体可以如此对外解释：
The Chinese leek pancake is a deliciousfood *** de of leek, eggs and flo *** . It is a very popular traditional snack inShandong, Henan, Hebei, Shanxi and Northeast China. It is also a festival foodin some areas.Generally choose fresh leek and sea rice, eggs as the *** in raw *** terial processing and production of food. The skin of leek pancake is goldenand crisp, the filling heart is crisp and tender, and the taste is wonderful.
网友讨论：
据《美食译苑，中文菜单英文译法》中的翻译原则，韭菜盒子的参考译文是：Stir-fried Stuffed Leeks and Eggs
那么，中文菜单英文译法的原则有哪些呢？一起来看看吧！
一、以主料为准，配料或配汁为辅的翻译原则
1.菜肴的主料和配料
主料（名称/形状）+with+配料
如：松仁香菇 Chinese Mushroom with Pine Nuts
2.菜肴的主料和配汁
主料+with/in+汤汁（sauce）
如：冰梅凉瓜Bitter Melon in Plum Sauce
二、以烹饪 *** 为主，原料为辅的翻译原则
1.菜肴的做法和主料
做法（动词过去分词）+主料（名称/形状）
如：拌双耳 Tossed Black and White Fungus
2.菜肴的做法、主料和配料
做法（动词过去分词）+主料（名称/形状）+配料
如：豌豆辣牛肉 Sauteed Spicy Beef and Green peas
3.菜肴的做法、主料和汤汁
做法（动词过去分词）+主料（名称/形状）+with/in+汤汁（sauce）
如：川北凉粉 Tossed Clear Noodles with Chali Sauce
三、以形状、口感为主，原料为辅的翻译原则
1.菜肴形状或口感以及主配料
形状/口感+主料
如：玉兔馒头 Rabbit-shaped Mantou
脆皮鸡 Crispy Chicken
2.菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料
做法（动词过去分词）+形状/口感+主料+配料
如：小炒黑山羊 Sauteed sliced lamb with Pepper and Parsley
四、以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则
1、菜肴的创始人（发源地）和主料
人名（地名）+主料
如：麻婆豆腐 Mapo To *** Sauteed Tofu in Hot and Spicy Sauce)
广东点心 Cantonese Dim Sum
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法
做法（动词过去式）+主辅料+人名/地名+Style
如：四川辣子鸡 Spicy Chicken, Sichuan Style
北京炸酱面 Noodles withSoy Bean Paste, Beijing Style
五、体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则
1、具有 *** 且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。
如：饺子、包子、馒头、花卷、烧麦
2、具有 *** 且已被国外主要英文字典收录的，使用汉语方言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其原拼写方式。
如：豆腐 Tofu
宫保鸡丁Kung Pao Chicken
馄饨Wonton
3、中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释
如：佛跳墙 Fotiaoqiang (Steamed Abalone with Shark's Finand Fish Maw in Broth)
锅贴 Guotie (Pan-Fried Dumplings)
窝头 Wotou (Steamed Corn/Black Rice Bum)
蒸饺 Steamed Jiao (Steamed Dumplings)
油条 Youtiao (Deep-fried Dough Sticks)
汤圆 Tan *** uan (Glutinous Rice Balls)
粽子 Zongzi (Glutinous Rice Wrapped inBamboo Le *** es)
元宵 Yuanxiao (Glutinous Rice Balls forLantern Festival)
驴打滚儿 Lvdagunr （GlutinousRice Rolls Stuffed with Red Bean Paste）
艾窝窝 Aiwowo (Steamed Rice Cakes with SweetStuffing)
豆汁儿 Douzhir （FermentedBean Drink）
六、可数名词单复数使用原则
菜单中的可数名词基本使用复数，但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。
如：蔬菜面 Noodles with Vegetables
葱爆羊肉 Sauteed LambSlices with Sallion
七、介词in和with在汤汁、配料中的用法
1、如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接
如：豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce
2、如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接
如：泡椒鸭丝 Shredded Duck with Pickled Peppers
八、酒类的译法原则
进口酒类的英文名称仍使用原文，国产酒类以其注册的英文为准，如果酒类本身没有英文名称的，则使用其中文名称的汉语拼音。
中国各地不同的地理气候、资源物产，以及由此形成的饮食习惯，造就了各具特色的地方菜系，有“四大风味”、“八大菜系”之说。
四大风味是指以鲁、川、粤、淮扬为 *** 的地方风味。
八大菜系是指由上述四种有 *** *** 的风味发展而来的地方菜系，包括鲁菜、川菜、湘菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、徽菜。
鲁菜
“食不厌精、脍不厌细”
“Eat no food but what's of the best quality; eat no meatbut what's finely minced”
糖醋黄河鲤鱼 Yellow River Fish
德州扒鸡 Dezhou Stewed Chicken
川菜
麻婆豆腐 Mapo (meaning "pock *** rked lady" in Chinese)Tofu (Sauteed Tofu inHot and Spice Sauce)
鱼香肉丝 Fish-fl *** ored Shredded Pork(Sauteed Shredded Pork with Spicy Garlic Sauce)
回锅肉 Twice Cooked PorkSlices (Sauteed Slice Pork with Pepper and Chili)
粤菜
白切鸡 Sliced Boiled Chicken
老火靓汤 Soup of the Day
红烧大群翅 Braised Shark Fin
闽菜
佛跳墙 Fotiaoqiang,meaning the Buddha jumping over the wall (Steamed Abalone with Shark's Finand Fish Maw in Broth)
醉糟鸡 Chicken in RiceWine
生炒海蚌 Stri-Fried Sea Clam
苏菜
松鼠鳜鱼 Squirrel-like Mandarin Fish
淮安软兜 Plain Braised Eel
平桥豆腐 TofuBoiled in Chicken Broth
浙菜
清汤越鸡 Stewed chicken in clear soup
宋嫂鱼羹 Lady Song's Thick Fish Soup
西湖醋鱼 Braised West Lake Fish with Vinegar
湘菜
东安子鸡 Dong'an Vinegar Chicken
腊味合蒸 Steamed Mixed Preserved Meat
毛氏红烧肉 Braised Pork, Mao's Family Style
徽菜
火腿烧甲鱼 Stewed Soft-Shell T *** tle with Ham
屯溪腌鲜鳜鱼 Tunxi Pickled Fresh Mandarin Fish
符离集烧鸡 Fuliji Roast Chicken
油炸臭豆腐 Deep-fried FermentedTofu
西餐大致可以分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同的风格的菜肴。正式的 *** 西餐上菜顺序是：开胃菜，汤、副菜、主菜搭配副菜、甜品
胃菜，也称为头盘，可以分为热头盘或冷头盘，或是饮品头盘
金枪鱼沙拉 Tuna Salad
奶酪拼盘 Cheese Platter
腌熏三文鱼 Smoked Salmon
汤类
莫斯科红汤 Borscht Soup of Moscow
奶油蘑菇汤 Cream of Mushroom Soup
匈牙利浓汤 Hungarian Goulash
英式奶油鸡丁粟米汤 British creamed chickenand corn soup
副菜
由于鱼、海鲜类菜肴比较容易消化，所以它们常常在西餐中扮演副菜的角色
主菜
禽蛋类
法式红酒烩鸡腿 Braised Chicken leg in Red Wine, French Style
炸培根鸡肉卷 Deep-fried Chicken and Bacon Rolls
牛肉类
烤牛里脊 Baked Fillet Steak
威灵顿牛排 Beef Wellington
猪肉类
烟熏秘制肋排 Smoked Spare Ribs withHoney
羊肉类
扒新西兰羊排 Grilled New Zealand Lamp Chops
鱼、海鲜类
奶汁焗扇贝 Roast Shell with Cream
清汤 *** Consomme with Abalone
铁扒三文鱼（挪威） Grilled Salmon withSauce (Norway）
配菜
面、粉类
会所三明治 Club Sandwich
意大利奶酪千层面 Cheese Lasa *** a
其他配菜
公爵夫人土豆 Duchesse Potato
烩红卷心菜 Braised Red Cabbage
圣彼得堡式茄片 St. Peter *** *** g Eggplant
面包类
辫子面包 Plait Bread
长法棍 French Baguette
牛角包 Croissant
甜点
糕点、饼干及其他
裱花蛋糕 Decorated Cake
薄脆姜饼 Gingersnaps
焦糖奶冻 Cream Caramel/CaramelCustard
冰品甜点
巴菲 Parfait
冰沙 Sorbet
饮品：国酒
白酒 Liquor
二锅头（极品500毫升56度） Erguotou (Superior 500ml 56°)
黄酒、啤酒
8年香雕绍兴酒 8-Year XiangdiaoShaoxing
燕京扎啤/燕京生啤 Yanjing Draft Beer
葡萄酒
*** 年长城干红葡萄酒 Great Wall Dry Red Wine(Year 19 *** )
雷司令（中国龙徽）Dragon Seal Riesling (Longhui, China)
张裕起泡酒 Chan *** u Sparkling Cider
洋酒，常见的有白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加、龙舌兰、利口酒、开胃酒等
白兰地
干邑 Co *** ac
蓝带马爹利 Martell Cordon Blue
轩尼诗VSOP Hennessy VSOP
轩尼诗XO Hennessy XO
威士忌
百龄坛 Ballantine's
格兰菲迪士 Glenfiddich
皇家礼炮 Chivas Royal Salute
四玫瑰波尔本威士忌 Fo *** Roses
野火鸡威士忌 Wild T *** key
金酒、朗姆酒
百加得白朗姆酒 Bacardi Rum
必发达金酒 Beefeater
摩根船长黑朗姆酒 Captain Morgan Rum Dar
伏特加、龙舌兰
波兰祖布兰卡波兰伏特加 Zubrowka-Bison BrandVodka, Poland
瑞典香橙伏特加 Absolut Mandarin Vodka, Sweden
豪师快活金 Jose Cuervo Gold
索查龙舌兰 Tequila Sauza
利口酒与开胃酒
利口酒即餐后甜酒，是用白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒为基酒，加入果汁或糖浆再浸泡各种水果或香料制成。
开胃酒在餐前提供，主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根茎叶 *** 材香料等配置而成。
百利甜酒 Baileys Irish Cream
草莓力娇 Creme de Strawberry
杜本内 Dubonnet
君度甜酒 Cointreau
蓝橙 Blue C *** a ***
啤酒、清酒
爱尔兰啤酒 Guinness
百威 Budweiser
朝日 Asahi
高仕 Grolsch
嘉士伯 Carl *** erg
科罗娜 Corona
蓝带 Blue Ribbon
老虎 Tiger
日本清酒 Sake
喜力啤酒 Heineken
*** 、其他混合 *** 酒
波斯猫爪 Pussy Foot (O J P L/Lemon Juice/ Grenadine )
得其利 Daiquiri
罗布罗伊 Rob Roy
螺丝刀 Screwdriver
美态 Mai Tai
种植园者潘趣 Planter's Punch
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尼龙66切片和尼龙66工程塑料，它们的差异在哪里？尼龙66工程塑料是一款应用非常广泛的工程塑料，PA66有不少的优点，但就像每一款材料都有优点和缺点一样，PA66也具有很明显的缺点： *** 能和尺寸受水份影响比较大、低温时容易发脆、耐碱可以但耐酸耐水解 *** 不够。但这不妨碍PA66成为五大工程塑料之首，其他四类是POM、PPO、PC、P *** 和PET。
最近几年，PA66的 *** 波动很大，有时候 *** 会涨到50000元/吨，甚至更高，有时甚至货源也会紧张。所以有不少厂家，在迫于严酷的成本压力的情况下，会用其他的材料比如PA6，尼龙合金，或者 *** 低的尼龙66来替代，比如切片级的PA66来替代工程塑料级的尼龙66，因为每吨 *** 可以低几千甚至一万以上。
现在我们越来越多的人已经知道，最近几年PA66为什么 *** 有时会涨到这么高的原因，其实跟制造PA66的一款上游原料己二腈有关，目前中国国内没有量产化的己二腈产能，几乎全部被国外的几 *** 司垄断控制，而己二腈又是生产PA66不可或缺的原材料。如果大家需要详细了解关于己二腈和PA66到底是怎么回事，请大家参考一下小维曾经写过的关于“尼龙和己二腈”的公众号，在这里就不展开了。
切片级的PA66和通用级的PA66工程塑料到底有什么区别？
切片级的PA66其实是制造PA66工程塑料的上游原材料，它来自于用连续法或者间歇法聚合后得到的初级产品，如果需要打一个比方，工程塑料级PA66是一盘炒熟的香菇青菜（比如杜邦的101L、101F、103HSL都属于可以直接注塑使用的工程塑料级PA66，比如旭化成的1300S、巴斯夫的A3K、罗地亚被不断收购前的A205F等等，都是可以直接注塑使用的工程塑料）。
那么切片级PA66是什么呢？切片级的PA66就好像是洗好的生的青菜和生的蘑菇，没有炒熟，没有加盐、鸡精等等，所以准确的讲，切片级的尼龙66其实不是工程塑料，只是制造工程塑料的原材料，市场上比较常见有神 *** EPR27，当然还有不少国内和国外的公司在中国推出他们的切片级PA66（比如英威达、奥盛德原来叫首诺、巴斯夫原来是罗地亚德切片，等等）。
那怎么甄别切片级的PA66和通用级的PA66工程塑料呢？
用牙齿咬一咬，火烧一烧，不是办法；先买两包试下，好像差大不多，也不是办法。
小维给到您的建议是：问一下供应商要原版的技术参数（也就是物 *** 表），一般切片级尼龙66物 *** 表上只有几项，比如粘度、水份含量这些。而工程塑料级的PA66的物 *** 表上的参数相比一般都会超过10项，甚至超过20项，包含拉伸强度、拉伸模量、弯曲强度、弯曲模量、热变形温度、熔点、密度、缺口冲击强度、无缺口冲击强度、收缩率、UL94阻燃级别等等，但他们物 *** 表是英文的怎么办？你不一定要认识英文，数一下物 *** 表上的参数项目就行，一行一行的项目低于8项的基本都是切片（一般都少于五项）。
那么切片级的尼龙66的用起来安全吗？可能会碰到什么问题？
其实，切片级的PA66在十多年前就有不少注塑尼龙部件的厂家都已经在用了，纯粹是为了降低成本，比如注塑扎带、接 *** 件、卡扣等等，但你有没有发现有时切片级的尼龙66注塑的时候不好脱模，切片级的尼龙66做的产品在用了半年或一年以后，有时客户投诉你质量不好，有些都发脆了（特别是部件的工作使用温度比较高的场合，比如汽车上的某些部件温度会超过100摄氏度，或者是户外阳光暴晒的场合，等等很多）
那这是什么原因呢？因为切片级的PA66在必要的添加剂这块基本没加或加的极少，就是前面比喻中提到的：盐、鸡精等等，那在切片级的PA66中缺的就是：长期抗氧化剂（比如主抗氧剂1098）、加工高温时的辅助抗氧化剂（比如辅抗氧剂168）、润滑剂（比如OP蜡等，这个注塑加工 *** 能有关，也和脱模有关）、抗紫外线剂（户外的应用是需要加的）......等等，所以你会碰到这些问题。
最近几年，有不少客户问小维，那这些尼龙66切片用起来安不安全呢？小维的回答是，首先你已经了解了，就是一件很重要的事，最怕的是盲目地用。第二，如果试模评价的时候，不能只在乎眼前的部件 *** 能，如果您的客户需要这个部件用几年，那你更好在注塑之前，用混料机把PA66先用白油混一下（比例为0.2到0.3%即可，主要目的就是让PA66切片的表面润湿有粘 *** ），然后添加0.2%左右的主辅抗氧剂，加0.2%左右的OP蜡再混一下，加上去的成本不高，但你的切片在往安全的工程塑料级别靠近了。因为我们都知道，材料应用的基础是：对应用的要求是安全的，品质是稳定的，成本有竞争力的！做有可靠的功能注塑件，这几点缺一不可。
苏州维本工程塑料Wintone Z63耐磨降噪滑轮专用工程塑料，在各类门窗滑轮的应用上，与传统的POM和尼龙材料相比，Z63材料在保持了良好的承重力的同时，具有更好的耐磨 *** 和静音 *** 能，使滑轮滚动更顺滑，另外，Z63材料具有优异的抗形变能力、回弹 *** 和抗冲击 *** ，可以帮助解决POM滑轮跳轨的问题以及传统的滑轮材料收到强力冲击时易碎裂的问题。
Wintone Z63材料作为一款强韧耐磨型工程塑料，在滑轮和齿轮应用上最显著的特点是：耐磨静音、承重顺滑、耐腐蚀抗冲击、强韧且不受水份影响。
在各类塑胶滑轮与齿轮的应用上，与传统的POM和PA66相比，Wintone Z63具有更好的耐磨 *** 、静音、弹 *** 、耐疲劳 *** 和抗形变能力，Z63材料在保持了良好刚 *** 的同时，进一步提升了弹 *** 和韧 *** （这种优异的机械 *** 能在摄氏-40度、0度和80度都有保持和体现），可以帮助解决传统的滑轮材料跳轨的问题，同时降低摩擦噪音，经应用后比较，Wintone Z63也优于不少耐磨改 *** 规格的POM和PA66（如聚四氟乙烯，硅酮类或二硫化钼改 *** ）。
另外，Z63具有很好的耐腐蚀 *** ，可以用于很多场景下接触各类化学物质的严苛环境，比如PCB设备齿轮、印染纺织机械上的齿轮，液压 *** 的挡圈和密封圈，等等，成功替代 *** 昂贵的PEEK，PA12，PVDF，PTFE，PA46，TPEE的部分应用领域。另外Z63的吸湿很少，综合 *** 能受水份的影响很小，整包装Wintone Z63注塑前不需要提前烘料，可以直接注塑，注塑完无需水处理。
二.尼龙的分类及特 ***
聚酰胺俗称尼龙（Nylon），英文名称Polyamide（简称PA），密度1.14g/cm3，是分子主链上含有重复酰胺基团—
1、根据二元胺和二元酸的碳原子数，由两种单体合成的尼龙有：PA46、PA66、PA610、PA612、PA1010等
2、根据单体所含的碳原子数命名有：尼龙PA6、PA11、PA12等
尼龙的特 ***
1、尼龙有优良的韧 *** 、自润滑 *** 、耐磨 *** 、耐化学 *** 、气体透过 *** 、及耐油 *** 、无毒和容易着色等优点，所以尼龙在工业上得到广泛应用。尼龙冲击强度高(高过ABS，POM但比PC低) 。热变形温度低, 吸湿 *** 大, 尺寸稳定 *** 差。
2、最常用的PA66 在尼龙材料中结构较强，PA6具有更佳的加工 *** 能。
尼龙的工艺特 ***
1.尼龙的流变特 ***
尼龙大多数为结晶 *** 树脂，当温度超过其熔点后，其熔体粘度较小，熔体流动 *** 极好，应防止溢边的发生。同时由于熔体冷凝速度快，应防止物料阻塞喷嘴、流道、浇口等引起制品不足现象。模具溢边值0.03，而且熔体粘度对温度和剪切力变化都比较敏感，但对温度更加敏感，降低熔体粘度先从注塑机机筒温度入手。
2.尼龙的吸水 *** 与干燥
尼龙的吸水 *** 较大，潮湿的尼龙在成型过程中，表现为粘度急剧下降并混有气泡制品表面出现银丝，所得制品机械强度下降，所以加工前材料必需干燥。
3.结晶 ***
除透明尼龙外,尼龙大都为结晶高聚物,结晶度高,制品拉伸强度、耐磨 *** 、硬度、润滑 *** 等项 *** 能有所提高，热膨胀系数和吸水 *** 趋于下降，但对透明度以及抗冲击 *** 能有所不利。模具温度对结晶影响较大,模温高结晶度高,模温低结晶度低。
4.收缩率
与其他结晶塑料相似，尼龙树脂存在收缩率较大的问题,一般尼龙的收缩同结晶关系更大,当制品结晶度大时制品收缩也会加大 ,在成型过程中降低模具温度\加大注射压力\降低料温都会减小收缩,但制品内应力加大易变形.比如非玻纤增强的PA6和PA66收缩率在1.5-2%，加入玻璃纤维后可以使收缩率降低到0.3%～0.8%。
5.成型设备
尼龙成型时，主要注意防止“喷嘴的流涎现象”，因此对尼龙料的加工一般选用自锁式喷嘴。另外更好选择塑化容量适当大些的注塑机。
在塑胶扎带的应用上，苏州维本工程塑料Wintone Z63材料，作为一款耐寒耐干、免水煮强韧型扎带专用工程塑料，与传统的尼龙材料相比，Z63材料具有更好的刚 *** 和韧 *** 、可以帮助解决PA66扎带拉力不稳定并且容易脆断的问题（特别是低温脆断的问题），Z63材料的吸水率只有尼龙66的六分之一，水份对Z63材料做的扎带的拉力影响很小，Z63材料注塑完就具备强韧的力学 *** 能，无需水处理。
另外，Z63材料具有比PA66更优异的耐腐蚀 *** ，Z63材料耐酸碱、耐盐、耐水解等各类化学溶剂，可以在海洋船舶、电镀槽等各种严苛的环境中工作。
苏州维本工程塑料有限公司——您身边的工程塑料创新应用开发伙伴。
家庭常见蔬菜中英文土豆：potato
地瓜：sweet potato
芋头：taro
山 *** ：yam
南瓜：pumpkin
玉米：corn
莲藕：Lotus root
竹笋：bamboo shoots
芦笋：asparagus
茭白：wild rice shoots
莴苣，莴笋：asparagus lettuce
生菜：lettuce
油麦菜：leaf lettuce
西兰花：broccoli
菜花：cauliflower
菠菜：spinach
空心菜：water spinach
红苋菜：red spinach
大白菜：Chinese cabbage
卷心菜：cabbage
紫甘蓝：p *** ple cabbage
小白菜：baby bokchoy
上海青，小油菜：pakchoi
菜心：bok choy sum
茼蒿：crown daisy
西红柿：to *** to
芹菜：celery
豆角：green string bean
豌豆：pea
蚕豆：broad bean
荷兰豆：sweet broad pea
芸豆：kidney bean
油豆：snap bean
豆腐：tofu/beanc *** d
豆芽：bean sprout
绿豆芽：mung bean sprout
蘑菇，香菇：mushroom
平菇：oyster mushroom
金针菇：neddle mushroom
杏鲍菇：king oyster mushroom
葫芦：go *** d
冬瓜：wax go *** d
丝瓜：sponge go *** d
苦瓜：bitter go *** d
蛇瓜：snake go *** d
角瓜，西葫芦：zucchini
黄瓜：cucumber
佛手瓜：chayote
茄子：eggplant
秋葵：okra
韭菜，韭黄：Chinese chives
洋葱：onion
大葱：green onion
青葱，小葱：scallion/chive
蒜苔：garlic moss
蒜苗：garlic sprout
黄花菜：day Lily
芥兰：cabbage mustard
羽衣甘蓝：collard/kale
辣椒：chili
甜椒：pepper
尖椒：chilli/hot pepper
胡萝卜：carrot
白萝卜：radish
青萝卜：green t *** nip
菌类：fungus
*** ：black fungus
银耳：white fungus
芫荽，香菜：coriander
大蒜：garlic
姜：Ginger
苦菊：bitter chrysanthemum
荠菜：shepherd's p *** se
马齿苋：p *** slane
【武陵山珍】轻松愉快懒人版美味“山珍”蘑菇是一种鲜美可口的菌类，俗话说的好：“菌菇是个宝，多吃身体好。”冬季多吃菌菇对身体好，不是没有道理的。菌菇的口感是素菜里接近肉的，而且富含蛋白质、维生素和碳水化合物，还具有低脂肪的特点，很符合现在的健康饮食观念。
-香菇青菜-
1.香菇洗净后切丁，青菜切半只取菜梗的部分；
2.锅中加水，先将青菜汆熟加一点盐，捞出，装盘；
3.炒制香菇，锅里加油、将香菇丁下锅，加盐等到香菇于个头变小，加生抽调味
4.最后淋上调好的芡汁、汤汁变稠后，出锅
5.将香菇酱汁浇在青菜上，这样好吃美味的香菇青菜就完成啦了！
-香炸金针菇-
1.鸡蛋加盐打散，金针菇洗净去蒂，切成0.5厘米厚的片，
2.先裹上一层鸡蛋液，再裹上一层淀粉。
3.起油锅，八成热下入金针菇，炸至定型捞出。
4.待油温再次升高，将金针菇再次下入油内进行二次复炸，炸至金黄捞出沥油，
5.摆盘撒上少许黑胡椒即可
武陵山珍专注蘑菇养生25年，中国养生专家毕麦提醒您，每天养生五个一工程，一草一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的之一步。
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